روون قرمز در سراسر اروپا، آسیا و آمریکای شمالی رشد می کند. برس های نارنجی قرمز ما را از ماه سپتامبر تا یخبندان با ظاهر خود خوشحال می کنند. خاکستر کوهستانی پارک ها و میدان های شهر را زینت می دهد، در جنگل ها و باغ های خانه یافت می شود. یکی از راه های استفاده از آن علاوه بر زیبایی ظاهری، شراب آش کوهی خانگی است. چنین نوشیدنی نه تنها مهمانان شما را با طعم عجیب و غریب خود خوشحال می کند، بلکه به دلیل مواد موجود در آن برای بدن مفید خواهد بود.

خواص مفید شراب خاکستر کوهی

فواید خاکستر کوهی به دلیل مجموعه ویتامین بزرگی است که بخشی از آن است. مقدار اسید اسکوربیک در توت های روون بیشتر از توت قرمز و ویتامین A (در توت های بالغ) بیشتر از هویج است.

آیا می دانستید؟ این نوشیدنی به دلیل این واقعیت که در طی فرآیند تخمیر، شراب رنگ پوست را تغییر می دهد، رنگ قرمز یا زرد به دست می آورد. بنابراین، رنگ شراب روون می تواند از نارنجی طلایی و آرام تا قرمز روشن باشد.

ترکیب توت ها شامل:

• ویتامین ها - A، B1، B2، P، PP، E، K؛
• عناصر ماکرو و میکرو - آهن، مس، منگنز، ید، روی، پتاسیم، منیزیم؛
• اسیدهای آلی - مالیک، سیتریک، سوکسینیک؛
• فلاونوئیدها؛
• فیتونسیدها؛
• اسانس؛
• آمینو اسید؛
• تانن فعال ویتامین P؛
• پکتین و مواد تلخ.

تاثیر انواع توت های روون بر بدن:

• کمک به تنظیم حوزه روانی-عاطفی بدن با بی حالی، بی تفاوتی، روان رنجوری، اختلالات خواب و اختلالات افسردگی.
• بهبود بینایی، کاهش خشکی چشم؛
• حمایت از ایمنی؛
• ترویج فرآیندهای متابولیک در سیستم های مختلف بدن؛
• تحریک هضم؛
• تسهیل کار کبد؛
• تأثیر پیشگیرانه بر عملکرد غده تیروئید دارد.
• کاهش احتمال سکته مغزی، کنترل کار قلب؛
• یک اثر تقویت کننده کلی بر بدن دارند.
• کمک به مبارزه با اضافه وزن؛
• کاهش سطح کلسترول؛
• تنظیم حوزه هورمونی زنان یائسه؛
• به کاهش فرآیندهای التهابی مزمن کمک می کند.

مهم! شراب روآن در بیماران مبتلا به هموفیلی منع مصرف دارد.

• کم خونی؛
• بری بری;
• بی حالی عمومی بدن؛
• آرتروز؛
• نقرس؛
• فشار خون؛
• اضافه وزن.

توصیه ها بر اساس عملکردهای تنظیمی فرآیندهای متابولیک در بدن است که توسط ویتامین های گروه B تامین می شود. طعم آن ترش و کمی تلخ است.

انتخاب مواد اولیه برای پخت و پز

توت های روون متراکم هستند و در برابر آلودگی توسط آفات یا پوسیدگی حساس نیستند. بنابراین، از تمام توت هایی که از درخت می چینید، می توان برای تهیه نوشیدنی استفاده کرد. علاوه بر این، در پایان پاییز، هوا به اندازه تابستان از گرد و غبار اشباع نمی شود، به همین دلیل محصول خاکستر کوهی حاوی مواد مضر کمتری خواهد بود. اعتقاد بر این است که پس از اولین یخبندان باید خاکستر کوهی را جمع آوری کرد، زیرا این سرما است که تلخی توت ها را از بین می برد. بسته به منطقه، اولین یخبندان ممکن است در نوامبر یا اکتبر رخ دهد.

تهیه انواع توت ها

نکته اصلی در پردازش مواد خام توت جلوگیری از تلخی در نوشیدنی تمام شده است. اگر بعد از یخبندان امکان چیدن توت وجود ندارد، خاکستر کوهی جمع آوری شده را حدود یک روز در فریزر قرار دهید. توت ها نیازی به شستن ندارند. برای سازماندهی فرآیند تخمیر به یک پوشش سفید رنگ روی میوه ها نیاز است.

مهم! توت های روون نباید قبل از تهیه شراب شسته شوند. شستن باعث می شود پوشش خاصی از توت ها پاک شود و توانایی تخمیر آنها کاهش یابد.

عناصر

علاوه بر انواع توت ها، شما فقط به رایج ترین محصولات نیاز دارید:

• روون - 10 کیلوگرم؛
• آب - 4 لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• کشمش - 150 گرم.

در تهیه شراب روون می توان بخشی از آب را با آب سیب یا انگور جایگزین کرد. در نتیجه نوشیدنی هایی با طعم های مختلف دریافت خواهید کرد.

شراب روون قرمز کلاسیک

روال به صورت زیر است:

1. روی توت های خارج شده از فریزر به مدت نیم ساعت آب جوش بریزید. این روش را دو بار تکرار کنید. هدف از پر کردن کاهش میزان تانن است. هر چه آنها کوچکتر باشند، قابض کمتری دارند.
2. توت ها را از چرخ گوشت رد کنید و سپس آب آن را بگیرید. می توانید آب میوه را هم با آبمیوه گیری و هم به روش قدیم با پارچه پنیر بگیرید. اعتقاد بر این است که استخراج گاز بهتر است، زیرا خمیر کمتری را از بین می برد.
3. تفاله را به مدت 6 ساعت با آب داغ بریزید. پس از آن، باید فشار داده شود.
4. آب خالص و آب میوه را از فشار دوم مخلوط کنید.
5. نصف شکر و کشمش را اضافه کنید.
6. مخمر را در یک بطری بریزید و چند روز بگذارید تا تخمیر شود.
7. نشانه آمادگی مخمر، پیدایش بوی ترش است.
8. در این مرحله آن را صاف می کنند، شکر باقیمانده را اضافه می کنند و بطری ها را برای تخمیر می گذارند. نوشیدنی به مدت 2-3 هفته تخمیر می شود.
9. اکنون نوشیدنی با دقت در بطری های استریل شده ریخته می شود و به صورت هرمتیک بسته می شود.
10. ظروف را به مدت 4 ماه در مکانی تاریک و بدون هوا قرار دهید. در این مدت، محتویات بطری پایه و رسوب در پایین تشکیل می شود. پس از 4 ماه، لازم است محصول نهایی دوباره تخلیه شود - به طوری که رسوب در یک ظرف جدید نیفتد.

ویدئو: شراب روون در خانه

مهم! شراب های قرمز آنتی اکسیدان قوی هستند. بنابراین، خاکستر کوهی نه تنها مفید است، بلکه باید در رژیم غذایی بیماران مبتلا به فشار خون بالا باشد. باید در 2 قاشق غذاخوری مصرف شود. قاشق 2 بار در روز.

تخمیر

برای سازماندهی فرآیند تخمیر مخمر، از دو جزء طبیعی استفاده می شود: یک پوشش سفید روی توت ها و کشمش های شسته نشده. یکی از ویژگی‌های شراب روون این است که توت‌ها شسته نمی‌شوند، اما قبل از تهیه دمنوش آن را با آب جوش آغشته می‌کنند. چند روز اول، در حالی که مخمر در حال تخمیر است، بطری ها باید در یک مکان گرم و تاریک باشد. دمای هوا باید 18 درجه سانتیگراد باشد.

فرآیند تخمیر در مدت 2 هفته در دمای 30-20 درجه سانتیگراد در یک مکان تاریک انجام می شود. در این زمان، حباب های هوا بالا می روند و رسوبات توت ها به پایین بطری فرو می روند. بطری با یک دستکش پزشکی لاستیکی با انگشتان سوراخ پوشیده شده است. در حین تخمیر، دستکش باد می کند و هوای اضافی از آن خارج می شود. در پایان فرآیند، دستکش می افتد.

بلوغ، سرریز

شراب جوان به مدت 4 ماه می رسد. در این مدت، رسوب در قسمت پایین تشکیل می شود. هنگام ریختن محتویات در ظرف نهایی، باید از باقی ماندن رسوب در ظرف قبلی اطمینان حاصل کرد. آمادگی شراب در هر مرحله از ته نشینی با وجود رسوب تعیین می شود.

ذخیره سازی

محصول نهایی را در دمای 15 درجه سانتیگراد در جای تاریک نگهداری کنید. بطری های شیشه ای برای این کار مناسب هستند. رنگ شراب سال اول تیره خواهد بود - این یکی از ویژگی های آن است. در سال دوم روشن می شود. طعم آن با تزریق و افزایش قدرت بهبود می یابد.

با چی سرو کنیم

یکی از قوانین اساسی آداب شراب به شرح زیر است: هر چه طعم شراب پیچیده تر باشد، غذا باید با آن ساده تر سرو شود و بالعکس. قرمز روآن به خوبی غذاهای گوشتی را تکمیل می کند. شراب روون خالص به خوبی با گوشت بره، پلو، کباب، بازی می شود - آنها طعمی غنی و روشن دارند که با شراب کاملاً تنظیم می شود. همچنین می توان آن را با تمام غذاهایی که روی گریل تهیه می شود سرو کرد.
به طور کلی شراب قرمز معمولا با گوشت قرمز سرو می شود. اگر شراب شیرین درست کردید، باید با دسر سرو شود. این نوشیدنی همچنین می تواند برای اهداف دارویی استفاده شود - سپس آن را در چند قاشق غذاخوری قبل از غذای اصلی میل کنید.

روون قرمز در سراسر جهان به دلیل خواص مفید خود شناخته شده است، و بنابراین از میوه های گرانبها به طور فعال در تهیه مربای خوشمزه، مربای چسبناک، نوشیدنی میوه ای با طراوت و تنتورهای مختلف استفاده می شود.

در میان همه چیزهای ذکر شده، یکی از بهترین آماده سازی ها می تواند شراب روون خانگی باشد که در زیر می خواهم درباره فواید و مضرات آن صحبت کنم.

من همچنین می خواهم به شما پیشنهاد کنم که چند دستور العمل ساده برای شراب قرمز آبدار با کیفیت بالا را مطالعه کنید که اجرای آنها در خانه بسیار آسان است.

مزایای

• به طور فعال هضم را تحریک می کند، یعنی به عنوان یک ماده غذایی ضروری است.
• با مشارکت در کنترل عملکرد طبیعی قلب، احتمال سکته مغزی را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.
• با موفقیت با بی تفاوتی، روان رنجوری، بی حالی و اختلالات افسردگی مبارزه می کند.
• به کاهش خشکی چشم و بهبود بینایی کمک می کند.
• نقش فعالی در حمایت از ایمنی دارد.
• اثر تقویت کننده کلی بر بدن دارد.
• به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند؛
• سطح کلسترول را کاهش می دهد؛
• به کاهش فرآیندهای التهابی مزمن کمک می کند.

معایب

استفاده از شراب روون برای افراد به شدت منع مصرف دارد:

• اخیراً دچار حمله قلبی یا سکته شده است.
• داشتن بیماری ایسکمیک قلبی؛
• با افزایش لخته شدن خون؛
• بیماران فشار خون بالا، و همچنین کسانی که اسیدیته بالا دارند.
• زنان باردار و مادران شیرده.

آیا می دانستید؟برای تهیه شراب با کیفیت بالا از روون قرمز، بهتر است از میوه های برداشت شده پس از اولین یخبندان استفاده کنید، سپس میزان قند توت ها در حداکثر سطح باشد. اگر به اندازه کافی خوش شانس نبودید که خاکستر کوه را در زمان مشخص شده جمع آوری کنید، باید به اسرار کوچک متوسل شوید و توت ها را به طور مصنوعی منجمد کنید. برای انجام این کار، آنها را حداقل 2.5-3 ساعت در فریزر قرار می دهیم و سپس آنها را به طور طبیعی یخ زدایی می کنیم - این به طور قابل توجهی کیفیت شراب آینده را بهبود می بخشد و تلخی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

دستور العمل شراب روون قرمز بدون مخمر

برای شروع، دستور العمل سنتی شراب قرمز رسیده بدون استفاده از مخمر مصنوعی را در نظر بگیرید که به راحتی در خانه قابل اجرا است. طعم خیره کننده الکل آینده با استفاده از مواد منحصرا طبیعی ارائه می شود.

با رعایت دقیق فناوری توصیف شده، می توانید یک نوشیدنی شفابخش شگفت انگیز با یک نت مشخصه لطیف تهیه کنید که در آن تعادل قابض و تلخی کاملاً متعادل است.

فرایند ساخت

1. توت های روون را از دسته ها برش می دهیم، زباله ها و میوه های خراب را از بین می بریم. سپس آنها را با آب جاری سرد کاملا می شوییم و پس از آن در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم و حدود نیم ساعت میوه ها را کاملا با آب جوش پر می کنیم.
2. آب سرد شده را تخلیه کنید و این روش را برای بار دوم تکرار کنید. چنین عملیات حرارتی توت ها به میزان قابل توجهی محتوای تانن را کاهش می دهد که تولید شراب با کیفیت بالا با سطح قابض مورد نیاز را امکان پذیر می کند.
3. پس از نیم ساعت، مایع را تخلیه کرده و توت ها را با وردنه چوبی به حالت غلات خرد کنید یا آنها را از طریق چرخ گوشت با نازل ریز بچرخانید.
   
   
4. توده به دست آمده با دقت از طریق گاز فشرده می شود و سعی می شود تا آنجا که ممکن است آب آن را فشار دهید.
5. پالپ فشرده شده را در یک ظرف لعابی پهن می کنیم و آب را که از قبل گرم شده با دمای 75-80 درجه در آنجا اضافه می کنیم.
6. مخلوط را کاملا هم بزنید، سپس ظرف را با یک پارچه گاز بپوشانید. اجازه می‌دهیم توده به مدت تقریبی 4.5-5 ساعت دم بکشد تا زمانی که مخمر به طور طبیعی به دمای اتاق خنک شود.
7. بعد از این مدت، آب توت را که قبلاً فشرده شده بود، نصف توده کل شکر و کشمش شسته نشده یا انگور تازه له شده را اضافه می کنیم.
8. توده را خوب هم بزنید و دوباره ظرف را با پارچه گاز بپوشانید تا از حشرات جلوگیری شود. مخمر را به اتاقی تاریک و ضد باد با دمای پایدار 20 تا 24 درجه می فرستیم.
9. ما محصول را حداقل به مدت سه روز اصرار می کنیم و هر روز آن را با دست تمیز یا قاشق چوبی هم می زنیم.
10. هنگامی که اولین علائم تخمیر ظاهر شد (وجود بوی ترش، خش خش و ظاهر شدن کف) توده تخمیر شده را با فیلتر گازی فیلتر می کنیم.
    
    
11. مایع خالص شده را با شکر گرانول باقی مانده مخلوط می کنیم و پس از آن آن را در ظرف تخمیر می ریزیم. ما مخزن تخمیر را با حداکثر 75٪ پر می کنیم، زیرا به فضای خالی برای کف و دی اکسید کربن نیاز داریم.
12. یک قفل هیدرولیک روی گردن ظرف نصب می کنیم و مخمر را در مکانی تاریک و خشک با دمای 20 تا 28 درجه می فرستیم تا تخمیر شود.
13. شراب جوان را برای چند هفته دم می کنیم تا فرآیند تخمیر کامل شود. شما می توانید پایان تخمیر را با چندین علامت تعیین کنید: مهر و موم آب انتشار دی اکسید کربن را متوقف می کند، مایع به طور قابل توجهی روشن می شود، یک رسوب قابل مشاهده در انتهای ظرف تشکیل می شود و بوی ترش قابل توجهی ظاهر می شود.
14. الکل را با احتیاط در ظرف تمیزی بریزید و سعی کنید رسوب ایجاد شده را بهم نریزید. پس از قرار دادن مخزن تخمیر در ارتفاع نیم متری از یک ظرف تمیز، این کار با یک شلنگ یا لوله سیلیکونی نازک به راحتی انجام می شود.
15. نوشیدنی را می چشیم و در صورت تمایل شکر را برای افزودن شیرینی یا ودکای باکیفیت (الکل پزشکی) اضافه می کنیم تا شراب غنی شده درست کنیم.
16. ظرف را با درب محکم می بندیم و به جای خنک با دمای 6 تا 15 درجه منتقل می کنیم.
    
    
17. بگذارید الکل به مدت 3.5-4 ماه برسد.
18. الکل آماده دوباره از رسوب تشکیل شده تخلیه می شود، سپس از طریق گاز و فیلتر پنبه ای تمیز می شود.
19. شراب روون را تا انتهای گردن در ظروف شیشه ای بریزید و با چوب پنبه یا درب نایلونی محکم بپوشانید.
20. الکل را به جای خنک قبلی برمی گردانیم و می گذاریم تا یکی دو هفته دیگر برسد.

آیا می دانستید؟اگر دستورالعمل‌ها را دقیقاً همانطور که توضیح داده شد دنبال کنید، تقریباً 4 تا 5 لیتر نوشیدنی الکلی خانگی خواهید داشت که دارای رنگ کهربایی روشن، طعم شیرین و ترش با نت‌های لطیف گس است. قدرت شراب از 11 تا 13 دور است. چنین الکلی تا 2-2.5 سال در انبار یا یخچال نگهداری می شود.

دستور العمل شراب قرمز روون و آب سیب

من یک دستور العمل اثبات شده را ارائه می دهم که یک شراب ساز جوان را تجلیل کرد و از محبوبیت فوق العاده ای در بین صنعتگران باتجربه برخوردار است.

تاریخچه آن به شرح زیر است: در آن زمان، یک مرد جوان بی تجربه اما شجاع با مواد مختلف آزمایش کرد و سعی کرد شراب خانگی با کیفیت بالا بسازد و در نتیجه ترکیب عالی را پیدا کرد - روون قرمز و آب سیب.

نت‌های شیرین میوه و تارت، سایه‌های تلخ توت‌ها کاملاً در هم تنیده شده‌اند و الکل خانگی شگفت‌انگیزی تولید می‌کنند که ارزش آن را دارد که در هر جشنی جای خود را بگیرد.

لیست اجزای مورد نیاز

فرایند ساخت

1. میوه های با پوست کنده را با آب جوش بریزید و به این شکل حدود نیم ساعت بگذارید. سپس این روش را برای بار دوم تکرار می کنیم.
2. توت ها را از طریق چرخ گوشت یا با خردکن چوبی خرد می کنیم.
3. در ظرفی جداگانه آب چشمه را با دمای 25-29 درجه حرارت می دهیم و در ظرف بزرگ لعابی می ریزیم.
4. ما همچنین در آنجا غلات روآن، نیمی از کل توده شکر، کشمش های شسته نشده را قرار می دهیم و آب سیب را می ریزیم.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید و ظرف را با یک پارچه گاز بپوشانید، پس از آن آن را به مکانی گرم و آرام و محافظت شده از نور مستقیم خورشید منتقل می کنیم.
6. ما به مدت 2-3 روز مخمر را اصرار می کنیم و هنگامی که خش خش، بوی ترش و کف ظاهر می شود، مایع را از طریق گاز صاف می کنیم.
7. آب خالص شده را در ظرف تخمیر بریزید و شکر باقی مانده را در آنجا اضافه کنید و هم بزنید.
8. ما یک مهر و موم آب نصب می کنیم و اجازه می دهیم مخمر به مدت 30-40 روز تخمیر شود.
9. پس از پایان تخمیر، فرآیند فیلتراسیون را تکرار کنید.
10. مایع تصفیه شده را در یک ظرف تمیز بریزید، آن را محکم ببندید و در یک اتاق تاریک با دمای 9 تا 11 درجه حداقل 2.5-3 ماه اصرار کنید.
11. پس از مدت زمان مشخص شده، نوشیدنی را از طریق فیلتر پنبه ای و گازی فیلتر می کنیم و پس از آن آن را بطری می کنیم.
12. الکل را به یک مکان خنک می فرستیم تا حدود چند هفته برسد.

ویدیوی دستور العمل شراب روون قرمز

برای آشنایی بهتر با تکنولوژی ساخت شراب قرمز خانگی، توصیه می کنم ویدیویی را در دو قسمت مشاهده کنید که در آن یک شراب ساز با تجربه به طور کامل تمام مراحل ساخت این نوشیدنی استثنایی و فوق العاده را ارائه می دهد.

بخش 1 "آماده سازی":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

قسمت 2 "تخمیر، فیلتراسیون، مزه کردن":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

اطلاعات مفید

• خواص مفید کمتری ندارد. فناوری تهیه این الکل معجزه آسا عملاً همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت می کنیم، اما هنوز تفاوت هایی وجود دارد.
• مقرون به صرفه ترین و ساده ترین راه برای اینکه عزیزانتان را با شرابی خوشمزه در هر زمانی از سال نوازش کنید، آشپزی است.
• بعید است که شراب انگور فرنگی را بتوان حداقل با یکی از انواع الکل خانگی مقایسه کرد. دریابید که ویژگی های طعمی آن چیست و چگونه دل آگاهان سرسخت نوشیدنی های نجیب را به دست می آورد.
• برای جاده، من قطعاً توصیه می کنم سعی کنید با دستان خود یک "شراب نارنگی" شیک را طبق یک دستور العمل نسبتاً ساده متمرکز بر شرایط خانه تهیه کنید.

همانطور که می بینید، شراب روون به هیچ محصول خاصی نیاز ندارد. شراب روآن راهی مقرون به صرفه برای نشان دادن خود به عنوان یک شراب ساز با تجربه و باهوش است که مزه شراب های اشرافی را درک می کند و به راحتی می تواند آنها را به تنهایی درست کند.

موفق باشید و اکتشافات جدید در زمینه شراب سازی!

روون از دیرباز به دلیل خواص درمانی خود مشهور بوده است. این درخت میوه در سراسر روسیه مرکزی توزیع شده است. مربا، کنسرو و تنتور از خاکستر کوهی تهیه می شود.

شراب روون خواص مفید زیادی برای انسان دارد. هضم غذا را تحریک می کند، ایمنی را تقویت می کند و به مبارزه با افسردگی کمک می کند. برای تهیه نوشیدنی، بهتر است پس از اولین یخبندان، توت های روون را جمع آوری کنید.

دستور العمل شراب روون کلاسیک

این نوشیدنی کمی ترش به عنوان یک پیش غذا قبل از غذا خوب است. شرابی که با دستان خود از محصولات طبیعی درست شده است برای بدن شما مفید خواهد بود.

عناصر:

• خاکستر کوهی بدون شاخه -10 کیلوگرم.
• آب - 4 لیتر؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• کشمش - 150 گرم.

آشپزی:

1. اگر توت ها را قبل از یخبندان چیدید، می توانید آن ها را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. این باعث افزایش محتوای قند روون قرمز و حذف تلخی شراب آینده می شود.
2. تمام توت ها را نگاه کنید، میوه های سبز و فاسد را بردارید، روی آنها آب جوش بریزید. وقتی آب خنک شد، آب آن را تخلیه کنید و دوباره این روش را تکرار کنید. این کار توت ها را از شر تانن اضافی خلاص می کند.
3. توت ها را در چرخ گوشت با توری ریز خرد کنید یا با فشار دهنده چوبی آن را خرد کنید.
4. آب توده توت حاصل را از طریق گازی که در چندین لایه تا شده است فشار دهید.
5. تفاله را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و به اندازه کافی آب داغ و نه آب جوش اضافه کنید.
6. اجازه دهید محلول خنک شود و چند ساعت دم کنید.
7. آب روون، نیمی از شکر را طبق دستور، و انگور یا کشمش شسته نشده را به تابه اضافه کنید.
8. محلول را حداقل به مدت سه روز در تاریکی دم کنید. هر روز با یک چوب چوبی هم بزنید.
9. وقتی کف را روی سطح می بینید و بوی ترش احساس می کنید، سوسپانسیون باید صاف شود، بقیه شکر اضافه شود و برای تخمیر بیشتر در ظرف شیشه ای ریخته شود.
10. باید فضای کافی در ظرف شیشه ای وجود داشته باشد، زیرا محلول کف می کند.
11. در بطری را با مهر و موم آب یا فقط یک دستکش لاستیکی با سوراخ کوچک ببندید و آن را برای چند هفته در تاریکی بگذارید.
12. هنگامی که مایع پاک می شود و گاز از طریق مهر و موم هیدرولیک جدا نمی شود، شراب باید در یک بطری تمیز ریخته شود و سعی کنید رسوب تشکیل شده در پایین را تکان ندهد.
13. نوشیدنی به دست آمده را بچشید و شربت شکر یا الکل را به مزه اضافه کنید.
14. شراب جوان را برای چند ماه بگذارید تا بالغ شود، سپس صاف کرده و بطری کنید. آنها را تا گردن پر کنید و محکم ببندید. بهتر است در اتاق سرد نگهداری شود.

عناصر:

• خاکستر کوهی بدون شاخه -10 کیلوگرم.
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 3.5 کیلوگرم؛
• مخمر - 20 گرم.

آشپزی:

1. انواع توت ها را مرتب کنید و آنها را به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید.
2. آب آن را بگیرید و کیک را به یک قابلمه بفرستید.
3. ½ کل آب و شکر گرانول را اضافه کنید. مخمر را با آب گرم رقیق کرده و به مخمر بفرستید.
4. پس از 3-4 روز، ماست را صاف کنید و آب توت را که در یخچال نگهداری کرده بودید و یک کیلو دیگر شکر را اضافه کنید.
5. بگذارید تا تخمیر شود، با یک مهر و موم هیدرولیک یا دستکش لاستیکی در یک اتاق گرم به مدت 3-4 هفته ببندید.
6. صاف کنید، از تکان دادن رسوب اجتناب کنید.
7. بچشید و در صورت نیاز شکر گرانول بیشتری اضافه کنید. تا گردن در بطری ها بریزید. برای نگهداری در اتاق سرد بفرستید.

شراب دسر خوش طعم کهربایی بسیار آسان است و می توان آن را حداقل به مدت دو سال نگهداری کرد.

شراب روآن با آب سیب

نت های میوه ای شیرین سیب و طعم ترش و تلخ خاکستر کوهی طعم بسیار متعادل و مطبوعی به یک نوشیدنی الکلی می دهد.

عناصر:

• روون - 4 کیلوگرم؛
• آب - 6 لیتر؛
• آب سیب تازه فشرده - 4 لیتر؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم.

آشپزی:

1. توت ها را مرتب کنید و روی آنها آب جوش بریزید. پس از خنک شدن، روش را تکرار کنید.
2. روون را با یک خردکن چوبی خرد کنید یا آن را در چرخ گوشت بچرخانید.
3. در یک قابلمه، آب را با دمای حدود 30 درجه گرم کنید و آن را با توت های خرد شده، نصف کل شکر و کشمش پر کنید.
4. آب سیب را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در جای مناسبی که با پارچه تمیز پوشانده شده قرار دهید.
5. بعد از ظاهر شدن کف، حدود روز سوم، در ظرفی برای تخمیر صاف کنید و شکر دانه ریز را که طبق دستور غذا لازم است، اضافه کنید.
6. با مهر و موم هیدرولیک ببندید و در یک اتاق تاریک برای تخمیر به مدت 1-1.5 ماه قرار دهید.
7. شراب جوان باید در یک ظرف تمیز فیلتر شود و به مدت چند ماه بماند تا بالغ شود.
8. هنگامی که فرآیند به طور کامل تکمیل شد، شراب تمام شده را با دقت بریزید و سعی کنید رسوب را لمس نکنید.
9. در بطری هایی با چوب پنبه های دربسته بریزید و به مدت 2-3 هفته دیگر به انبار بفرستید.

عناصر:

• chokeberry - 10 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 4 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم.

آشپزی:

1. chokeberry را مرتب کنید، و شسته نشده، با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. 1/2 شکر گرانول و آب را اضافه کنید.
2. روی آن را با پارچه پنیر بپوشانید و حدود یک هفته در جای گرم بگذارید. مخلوط باید به طور دوره ای هم زده شود.
3. آب مخلوط تخمیر شده را بگیرید و نیمه دوم شکر و آب را به کیک باقی مانده اضافه کنید.
4. آب میوه را در یک بطری تمیز بریزید و یک مهر و موم آب یا دستکش نصب کنید.
5. بعد از چند روز، آب دسته دوم خار مریم را گرفته و به قسمت اول آب میوه اضافه کنید.
6. پس از حدود یک هفته، سوسپانسیون را در ظرف تمیزی بریزید و مراقب باشید به رسوبات دست نزنید و بگذارید تا بیشتر در یک اتاق خنک تخمیر شود.
7. این روش را تا پایان کامل انتشار حباب های گاز تکرار کنید.
8. در بطری ها بریزید و شراب را برای چند ماه بگذارید تا بالغ شود.

شراب تهیه شده از chokeberry رنگ یاقوتی غنی و تلخی ملایم دلپذیری دارد.

عناصر:

• chokeberry -5 کیلوگرم؛
• ودکا - 0.5 لیتر؛
• شکر - 4 کیلوگرم؛
• دارچین - 5 گرم.

آشپزی:

1. در یک کاسه لعابی، توت ها را با دقت له کنید، شکر گرانول و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید.
2. با یک پارچه تمیز و نازک بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا مخلوط تخمیر شود.
3. سوسپانسیون را چند بار در روز هم بزنید. پروسه یک هفته طول خواهد کشید.
4. آب میوه را از طریق یک فیلتر مناسب فشار دهید. برای تخمیر در یک ظرف شیشه ای با درزگیر هیدرولیک بریزید.
5. وقتی خروج گاز متوقف شد، با احتیاط و بدون دست زدن به رسوب در ظرف تمیزی بریزید.
6. ودکا و بطری را با چوب پنبه های دربسته اضافه کنید.
7. شراب در عرض شش ماه کاملاً بالغ می شود و مانند یک مشروب چسبناک به نظر می رسد.

درست کردن این نوشیدنی آسان است - با اقوام و دوستان خود رفتار کنید و آنها از شراب دسر قدردانی خواهند کرد.

تهیه شراب روون در خانه آسان است و اگر تمام نسبت ها و مراحل تخمیر را رعایت کنید، یک نوشیدنی معطر و سالم شگفت انگیز برای تعطیلات برای کل خانواده دریافت خواهید کرد.

توت روآن از دوران کودکی برای همه شناخته شده است، پرندگان و حیوانات از آن تغذیه می کنند، اما مردم به دلیل طعم تلخ آن را نمی خورند.

با این حال، میوه ها بسیار مفید هستند، زیرا می توان از آنها برای تهیه نوشیدنی های ویتامینه خوشمزه استفاده کرد و امروز به شما می گوییم که چگونه شراب قرمز را در خانه درست کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که این توت کاملاً دمدمی مزاج است، بنابراین برای دستیابی به یک نتیجه واقعاً چشمگیر باید تعدادی از قوانین را دنبال کنید.

شراب روون قرمز: آنچه باید در مورد انواع توت ها بدانید

قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه شراب روون قرمز درست کنید، باید در مورد برخی از پیچیدگی های این فرآیند صحبت کنید. همانطور که در بالا ذکر شد: توت های این گیاه بسیار تلخ هستند، شاخص تلخی فقط در ابتدای پاییز کمی کاهش می یابد. در این زمان، انواع توت ها حاوی بیشترین قند هستند، بنابراین شراب قرمز روون خانگی از میوه های برداشت شده در این دوره تهیه می شود.

اگر تصمیم به تهیه نوشیدنی در تابستان دارید، قبل از تهیه شراب قرمز خانگی، توت ها را برای مدت کوتاهی در فریزر یخچال خود قرار دهید.

کافی است فقط 12 ساعت صبر کنید تا توت ها مقداری تلخی خود را از دست بدهند، پس از آن می توانید دستور تهیه شراب قرمز را دنبال کنید. البته، قبل از آن، توت ها باید ذوب شوند.

لازم به یادآوری است که حتی یک توت یخ زده حاوی قند کافی برای تهیه شراب روون با کیفیت بالا در خانه نیست، فرآیند تخمیر به سادگی شروع نمی شود. بنابراین، قبل از تهیه شراب از خاکستر کوهی، باید شکر را ذخیره کنید.

همچنین تعداد کمی از باکتری ها برای تخمیر روی میوه ها وجود دارد، بنابراین وقتی شراب خانگی از خاکستر کوهی تهیه می شود، آنها به طور مصنوعی معرفی می شوند.

این دستور غذا، مهم نیست که کدام یک را انتخاب کنید، شامل معرفی عناصر ضروری است که تخمیر را تحریک می کند: می تواند مخمر شراب و کشمش شسته نشده باشد.

این توت عمدتاً برای اهداف دارویی استفاده می شود، بنابراین شراب حاصل از خاکستر کوهی میوه قرمز می تواند به عنوان دارو استفاده شود و استفاده از آن پیشگیری عالی از بسیاری از بیماری ها خواهد بود.

علاوه بر این، شراب روون کلاسیک (در مورد نحوه درست کردن آن کمی بعد صحبت خواهیم کرد) حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر ضروری برای بدن ما است.

دستور العمل شراب روآن در خانه

عناصر

• روون - 10 کیلوگرم + -
• - 3 کیلوگرم + -
• - 4 لیتر + -
• کشمش - 150 گرم + -

طرز تهیه شراب روون در خانه

1. قبل از اینکه شراب روون درست کنیم، باید توت ها را آماده کنیم. برای این کار آنها را از زباله ها و ساقه ها پاک می کنیم. سپس آب جوش را در ظرف بریزید، 20 دقیقه صبر کنید، آب آن را خالی کرده و مقدار جدیدی از آب جوش بریزید، بعد از نیم ساعت آن را بیرون می ریزیم.
2. اکنون باید آب میوه بگیریم، این کار را می توان به هر طریقی که برای شما مناسب است انجام داد - از گاز یا آبمیوه گیری استفاده کنید.
3. کیک را در یک ظرف جداگانه قرار می دهیم و با آب داغ اما نه جوش می ریزیم و می گذاریم تا خنک شود.
4. حالا همه موادمان را با هم ترکیب می کنیم. فقط شکر نصف می کنیم. کشمش را نباید شست زیرا حاوی باکتری های لازم است. ما همه چیز را مخلوط می کنیم، آن را در یک ظرف می ریزیم، گردن را با گاز می پوشانیم و آن را به مدت 3 روز به یک مکان گرم و تاریک می فرستیم.
5. حالا شکر را اضافه کنید و همه چیز را در ظرف تخمیر بریزید.
6. گردن ظرف را با مهر و موم آب می بندیم یا دستکشی را با سوراخ سوراخ روی یکی از انگشتان می گذاریم.
7. ما آن را برای چند هفته به یک مکان تاریک می فرستیم تا تخمیر کامل شود.
8. قسمت تمیز را با شلنگ از رسوبات رسوب کرده جدا می کنیم.
9. مایع به دست آمده را داخل ظرف جدیدی می ریزند که محکم بسته می شود.
10. به مدت 3 ماه در جای خنک تاریک قرار می دهیم.

شراب را بیرون می آوریم، قسمت تمیز را تخلیه می کنیم و رسوب را از بین می بریم - نوشیدنی شراب آماده است.

چنین شراب روون که دستور العمل آن را خواندید طعم نسبتاً ترش و تلخی دارد. در صورت تمایل می توان شکر را در مرحله اول جداسازی از رسوب اضافه کرد.

اگر واقعاً از نت های تلخ خوشتان نمی آید، پس سعی کنید شراب سیب-راوان درست کنید. رایحه ای سبک و نسبتاً اصلی دارد که احساس گس نمی کند.

عناصر

• روون - 3 کیلوگرم؛
• آب سیب (تازه فشرده) - 3 لیتر؛
• آب تصفیه شده - 5 لیتر؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم.

طرز تهیه شراب از خاکستر کوهی و سیب

1. توت ها را تمیز می کنیم و نیم ساعت آب جوش می ریزیم. بعد از آن آب را تخلیه می کنیم.
2. توت ها را به پوره تبدیل می کنیم. سپس این توده را در ظرفی می ریزیم، آب، آب، کشمش شسته نشده و یک و نیم کیلوگرم شکر را اینجا می ریزیم. هم بزنید، گردن را با گاز بپوشانید و به مدت 3 روز در یک مکان تاریک گرم قرار دهید.
3. با کمک گاز، تفاله را از شیره جدا می کنیم، در ظرف تخمیر می ریزیم، شکر باقی مانده را اینجا می ریزیم. بسته به پایان فرآیند تخمیر، 2 ماه دیگر یا کمتر در یک مکان تاریک گرم قرار می دهیم.
4. حالا باید حجم خالص شراب جوان و رسوب را جدا کنید، این کار را با یک شلنگ کوچک انجام می دهیم. شراب آینده خود را در یک ظرف جدید می ریزیم، گردن را با درب محکم می بندیم و آن را به مدت 3 ماه در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهیم.

بعد از مدت زمان مشخص شده دوباره قسمت خالص و رسوب را جدا می کنیم و بعد از آن نوشیدنی به دست آمده را بطری می کنیم. شراب سرخ ما در خانه با آب سیب آماده است!

خاکستر کوهی (lat. Sórbus) دارای خواص مفید بسیاری است. در طب سنتی از آن به عنوان یک داروی ادرارآور، مولتی ویتامین و هموستاتیک استفاده می شود. در عوام - برای کاهش فشار خون، به عنوان یک عامل کلرتیک، یک درمان برای اسکوربوت و یک ضد عفونی کننده. اما بسیاری از مردم نمی دانند که خاکستر کوهی تقریباً در همه جا یک ماده خام عالی برای تهیه شراب های خانگی است. بنابراین، در این مقاله با طرز تهیه شراب روون قرمز خانگی بدون وسایل فنی خاص و سایر قطعات صنعتی آشنا می شوید.

در شکل خالص خود، خاکستر کوهی به ندرت برای تهیه شراب استفاده می شود، زیرا توت ها حاوی مقدار زیادی تانن هستند (0.4٪ یا بیشتر). به همین دلیل، شراب بسیار ترش و با تلخی قابل توجهی است. با این حال، پیری طولانی مدت کار خود را انجام می دهد - تلخی از بین می رود و تانن ها برعکس، کیفیت شراب را بهبود می بخشد و آن را در برابر بیماری های مختلف بسیار مقاوم می کند.

خود شراب به رنگ زرد مایل به نارنجی است که به راحتی شفاف می شود و به راحتی قابل نوشیدن است. میوه های این گیاه برای تهیه شراب های دسر (از جمله لیکور) و شراب های غنی شده مناسب تر است - برای شراب های رومیزی بهتر است از انواع خاصی از خاکستر کوهی استفاده شود که قند زیادی دارند و تانن کمتری دارند. با این حال، برای مبتدیان، ما توصیه می کنیم هر دسر یا لیکور شراب را درست کنید - بنابراین احتمال خراب شدن نوشیدنی حداقل است.

خاکستر کوهی که تقریباً در همه جا رشد می کند، حتی در شمال دور، برای شراب سازی بدتر از انواعی است که مخصوص مصارف خانگی رشد می کنند (حاوی 0.5٪ تانن، فقط 5٪ شکر، و این حداکثر است). اگر تصمیم دارید از چنین خاکستر کوهی شراب درست کنید، ابتدا باید توت ها را چند بار در آب جوش خیس کنید تا تانن ها تا حدی از بین بروند. برای بهبود عصاره گیری، خاکستر کوهی را باید منجمد کرد (به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار داد)، و در حالت ایده آل، میوه ها را در اولین یخبندان برداشت کرد.

با این وجود بهتر است از خاکستر کوهی با میوه های درشت استفاده شود، مثلاً میوه های زرد یا کریمه (Sorbus domestica) که قطر میوه های آن به 3.5 سانتی متر می رسد و قند آنها گاهی به 14 درصد می رسد.

دستور العمل شراب روون قرمز

مهم!برای شروع، دستور العمل های آشپزی و شراب را بخوانید - آنها قوانین اساسی ساخت شراب میوه و توت را توصیف می کنند. مراحل اصلی تهیه شراب میوه و توت را به یاد بیاورید:

1. تهیه میوه ها و انواع توت ها.
2. آب میوه گرفتن
3. تحقیق آبمیوه.
4. طعم دهنده، بهبود آب میوه و تهیه خار مریم.
5. تنظیم برای تخمیر
6. عفونت مخمر با قارچ های مخمر.
7. تخمیر شدید
8. اول فیلتراسیون و انتقال.
9. تخمیر آرام و مراقبت از مخمر.
10. انتقال دوم و متعاقب آن شراب.
11. بلوغ و پیری نوشیدنی.
12. تمیز کردن، شفاف سازی و آماده سازی برای بطری.
13. بطری سازی.
14. ذخیره سازی.
15. درمان رذایل و امراض شراب.

باز هم مانند شراب سیب، با توجه به ویژگی های خاکستر کوهی به عنوان ماده اولیه، تنها به چند مورد از این مراحل می پردازیم. پس بزن بریم!

تهیه خاکستر کوهی و استخراج شیره از آن

اگر از خاکستر کوهی معمولی استفاده می کنید و در اولین یخبندان آن را جمع نکردید، آن را به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. سپس آن را از فریزر به یخچال معمولی منتقل کنید. سپس نیاز به پردازش حرارتی دارد. البته، ابتدا باید خاکستر کوه را از پشته ها، توت های پوسیده و خشک پاک کنید. بعد از آن روی میوه ها آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید و دوباره آب جوش بریزید - بعد از 30 دقیقه دوباره آبکش کنید. همه چیز، توت ها آماده هستند تا از آنها آب بگیرند.

بنابراین، برای به دست آوردن شراب از خاکستر کوهی قرمز، ابتدا باید آب میوه ها را استخراج کنید. برای انجام این کار، انواع توت ها را با آب جوش یا میوه های معمولی از انواع خانگی باید با دست، یک وردنه چوبی (استفاده از فلز نامطلوب است) یا هر وسیله دیگری ورز دهید، به عنوان مثال، می توانید انواع توت ها را از طریق گوشت رد کنید. خرد کننده. سپس با استفاده از گاز یا الک ریز، هر کدام که برای شما راحت تر است، آب آن را از پالپ خارج کنید.

در اصل، خمیر را می توان با آب داغ (70-80 درجه سانتیگراد) ریخت و پس از چند ساعت با آب استخراج شده مخلوط کرد، اما ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم - مواد پلی فنلی و پکتین زیادی در خمیر وجود دارد. بنابراین هیچ چیز خوبی از آن حاصل نخواهد شد. با این حال، اگر این شما را نمی‌ترساند و مثلاً از خاکستر کوه کریمه استفاده می‌کنید، می‌توانید پالپ را با آب رقیق کنید (مقدار آن را در جدول‌های زیر می‌توانید پیدا کنید) و سپس آب میوه را به آن اضافه کنید (فقط اجازه دهید تا آب خنک تا 30 درجه)، نیمی از مقدار مورد نیاز شکر و یک پایه مخمر (در فصل بعدی در این مورد بیشتر توضیح خواهیم داد.)

در این صورت از تخمیر استفاده می کنیم تا به طور موثرتری شیره را از تفاله جدا کرده و قارچ های مخمری را کاملاً آلوده به قارچ می کنیم. مخمر آماده شده را به مدت 2-4 روز در یک مکان گرم تاریک (18-25 درجه سانتیگراد) و پس از ظاهر شدن علائم تخمیر (صدا کردن، بوی ترش، تشکیل کلاهک متراکم از خمیر) زیر گاز قرار دهید. پس از آن، آب تخمیر شده را فشار داده و آن را در یک تخمیر آرام قرار دهید.

تهیه مخمر، عفونت با قارچ های مخمر

در آب حاصل از خاکستر کوهی (این گزینه برای کسانی است که تصمیم دارند از پالپ استفاده نکنند)، باید آب و شکر را به مقدار ذکر شده در این جدول اضافه کنید:

برای تهیه 100 لیتر مخمر 80 لیتر(120 ربات.) شراب روون سرخ

همانطور که می بینید، جدول محاسبات را برای مقدار زیادی شراب نشان می دهد، و این محاسبه فقط برای آب روون جدا شده است. این بسیار راحت است - هر مقدار خاکستر کوهی را جمع آوری کنید، آب آن را بگیرید و سپس به سادگی مقدار سایر مواد را مطابق جدول دوباره محاسبه کنید.

مخمر حاصل باید با قارچ های مخمر آلوده شود. برای این کار می توانید از هر مخمری استفاده کنید. ساده ترین راه برای تهیه آن از کشمش یا انگور تازه له شده (اما شسته نشده) است. البته می توانید مثلاً از تمشک خمیر مایه درست کنید اما همانطور که فهمیدید در پاییز تقریباً غیرممکن است که آن را تهیه کنید.

برای تهیه یک پیش غذا از کشمش، باید یک مشت از آن را بردارید و با آب گرم (نه داغ!) بشویید، آن را در هر ظرفی بریزید، 1 قاشق غذاخوری شکر، ½ قاشق چایخوری آمونیاک اضافه کنید و همه چیز را با آب جوشیده گرم بریزید. . استارتر را به مدت 3-4 روز در جای گرمی بگذارید و سپس اگر تخمیر شروع شده است آن را به دمنوش آماده شده اضافه کنید.

همچنین می خواهیم به شما یادآوری کنیم که میزان شکر مخمر اصلی نباید از 10-14٪ تجاوز کند، بنابراین بهتر است شکر را در قسمت هایی اضافه کنید، به عنوان مثال، 50 گرم در هر لیتر مخمر را در چند مرحله اضافه کنید. پس از تخمیر شدید مخمر ما به مدت 3-4 روز، باید فیلتر شود و برای تخمیر آرام در بطری ها ریخته شود و ¾ حجم کل آنها را پر کند.

تخمیر بی‌صدا می‌شور از روون قرمز

پس از ریختن در بطری ها، باید یک قفل آب نصب کنید (توضیحات آن و یک کتابچه راهنمای کوچک با موضوع تولید خود وجود دارد)، می توانید از دستکش لاستیکی با سوراخ در یک انگشت استفاده کنید (با سوزن سوراخ کنید). بطری ها باید در یک مکان تاریک و گرم (18-28 درجه سانتیگراد) قرار داده شوند و تا زمانی که تخمیر متوقف شود به حال خود رها شوند - آب بند به مدت 1-2 روز حباب ها را باد نمی کند، یا دستکش از بین می رود، شراب روشن می شود و رسوب می کند. .

در عین حال، اگر تخمیر بسیار ضعیف شده است، که می توان آن را با شدت آزاد شدن حباب های مهر و موم آب ردیابی کرد، و تصمیم گرفتید شکر را در قسمت هایی اضافه کنید، مقدار کمی از مخزن تخمیر را تخلیه کنید، قسمت بعدی را حل کنید. شکر را در آن بریزید و شربت را دوباره بریزید. فراموش نکنید که آب بند را دوباره نصب کنید.

ریختن و بلوغ شراب روون، ذخیره سازی

پس از اتمام تخمیر، شراب روون قرمز را با استفاده از یک لوله لاستیکی از رسوب در یک ظرف شیشه ای تمیز تخلیه کنید. در ظرف باید محکم بسته شود (و بهتر است آب بند نصب شود) یا شراب را به مدت 3-4 ماه در مکانی خنک (10-16 درجه سانتیگراد) بفرستید تا بالغ شود. پس از اتمام تاریخ انقضا، نوشیدنی یک بار دیگر از رسوبات تخلیه شده و بطری می شود که بعداً باید در یخچال یا انبار نگهداری شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، شراب خاکستر کوهی پس از یک سال ذخیره به طور کامل شفاف می شود، سپس تلخی از بین می رود.

مهمتر از آن، روون اغلب همراه با سایر میوه ها برای افزایش قدرت و قابض بودن آنها استفاده می شود. محبوب ترین پشت سر هم روون + سیب است.

دستور العمل شراب روون قرمز و سیب

در اصل، روند ساخت شراب سیب-روان هیچ تفاوتی با شراب سازی کلاسیک ندارد. ابتدا با استفاده از جداول زیر مخمر را ترکیب می کنیم:

برای تهیه 100 لیتر سکنجبین از مخلوط روون قرمز و سیب برای تهیه 80 لیتر (120 ربات) شراب رز سیب و روون.

کجا، 1 - سفره سبک، 2 - سفره قوی، 3 - شراب قوی، 4 - دسر، 5 - لیکور.

برای تهیه 100 لیتر سکنجبین از مخلوطی از روون قرمز و سیب برای تهیه 80 لیتر (120 بطری) شراب سبک سیب-راوان.

کجا، 1 - سفره سبک، 2 - سفره قوی، 3 - شراب قوی، 4 - دسر، 5 - لیکور.

محل تهیه اسید تارتاریک و تانیک در دستور تهیه شراب آلو نوشته شده است.

برای تهیه خار مریم: همانطور که در فصل های اول این مقاله توضیح داده شد، انواع توت ها را آماده کنید، آب آن را بگیرید و آب سیب های ترش و شیرین را به آن اضافه کنید. سپس نصف شکر، مقدار مناسب آب و سایر مواد را اضافه کنید، و سپس همه چیز کلاسیک است: تخمیر سریع به مدت 3-4 روز، ریختن، تخمیر آرام به مدت حدود یک ماه در زیر یک مهر و موم آب با اضافه کردن بقیه شکر. ، دوباره ریختن ، مستقر شدن در سرما ، انبار .

بنابراین، اکنون می دانید که چگونه شراب قرمز و سیب خانگی درست می شود و اکنون می توانید مهمانان خود را با نوشیدنی غیرمعمولی شگفت زده کنید که قطعاً آنها را دوست خواهند داشت. به یاد بیاورید که با کمک مخمر وحشی، شراب با قدرت بیش از 11-14٪ معلوم می شود، اما حتی این نیز برای جدا شدن کافی است. معتدل و عاقلانه بنوشید!