kerescan - 16 آوریل 2015
هنگامی که جمع آوری شیره غان به پایان می رسد و معلوم می شود که شیره آنقدر تهیه شده است که شیره از قبل حلقه شده و منجمد شده است، کواس تخمیر شده است ... اینجاست که این سوال مطرح می شود: هنوز چگونه شیره غان را ذخیره کنیم؟ در این مورد، مقاله ما قطعا مفید خواهد بود. ما پیشنهاد می کنیم از شیره توس شراب درست کنیم.
این فقط شراب خانگی نیست و فقط یک نوشیدنی الکلی نیست. از این گذشته، با استفاده از آن در دوزهای متوسط، نه تنها می توانید از عطر شیره غان لذت ببرید، بلکه بدن خود را نیز اشباع کنید.
و بنابراین، ما دوباره به یک بشکه با ظرفیت حدود 7 لیتر نیاز داریم. شما باید 5 لیتر شیره غان را در آن بریزید، 1 لیتر شراب پورت، 1.6 کیلوگرم شکر، خمیر خرد شده 2 لیمو بدون دانه اضافه کنید. بشکه را ببندید و به مدت 2 ماه به یخچال یا زیرزمین بفرستید. سپس ظرف را باز کنید، محتویات آن را در بطری ها بریزید و آنها را محکم ببندید. بطری های نوشیدنی را به انبار بفرستید و آنها را به صورت افقی قرار دهید. پس از آن، در سه هفته شراب توس آماده خواهد شد.
عکس. شراب توس
مهمانان از عطر لیمو و خواص درمانی شراب خانگی خوشحال خواهند شد.
امیدوارم این سه دستور العمل در مورد طرز تهیه شراب برای همیشه در کتاب دستور العمل های شما جا بیفتد.
قبل از زمستان، مواد مغذی در درختان انباشته می شوند، به همین دلیل پس از یک دوره سرد زندگی می کنند. به محض اینکه آب و هوا شروع به بهبود کرد و آب شدن بهاره شروع شد، آب میوه شروع به حرکت می کند. فقط چند هفته طول خواهد کشید. اینجاست که این سوال مطرح می شود که چگونه می توان این موهبت طبیعت را حفظ کرد. خوشایندترین و ماندگارترین گزینه شراب توس است. در زمان های قدیم با عسل تهیه می شد و در بشکه ها کهنه می شد. اکنون این دستور غذا با فناوری مدرن سازگار است. شراب تهیه شده از شیره غان طعمی بسیار لطیف اما به یاد ماندنی دارد و توانایی اضافه کردن مواد اضافی به شما امکان می دهد نوشیدنی مناسب خود را ایجاد کنید.
اسرار شراب عالی شیره غان
قبل از تهیه شراب از شیره توس، باید اجزای تشکیل دهنده و ویژگی های تهیه آن را مطالعه کنید. رایج ترین دستور العمل نه تنها شامل ماده اصلی، بلکه موارد اضافی نیز می شود:
خود آب میوه باید تازه برداشت شود. اگر محصول کمی ترش باشد، در حین پخت و پز می تواند پیچیده شود و شراب درست شود. شیره غان خالص طعم و شیرینی شدیدی ندارد. برای تقویت آنها است که شکر اضافه می شود. این نوشیدنی را روشن تر و قوی تر می کند. اسید ماندگاری نوشیدنی را طولانی‌تر می‌کند و عسل تلخی را که در حین تخمیر نوشیدنی ظاهر می‌شود صاف می‌کند.
مهم!فقط عسل مایع برای شراب مناسب است. اگر توده شکر شده است، باید با استفاده از حمام آب روی حرارت کم ذوب شود. قبل از افزودن به مخمر، عسل خنک می شود.
از مخمر شراب برای فعال کردن فرآیند تخمیر استفاده می شود. اخیراً استفاده از این ماده بسیار کمتر شده است. اما چگونه می توان شراب را بدون مخمر درست کرد؟ از این گذشته، هیچ توت در شیره غان وجود ندارد که بتواند به طور طبیعی تخمیر شود. پاسخ بسیار ساده است - باید کشمش اضافه کنید. بهتر است از توت های تیره با پوشش طبیعی سفید استفاده کنید. آنها مخمر وحشی روی سطح خود دارند. آنها فرآیند تخمیر مخمر را شروع می کنند.
خمیر مایه از قبل آماده شده است. 4 روز قبل از شروع ساخت شراب، لازم است کشمش و شکر را به نسبت 4: 1 مخلوط کنید. مخلوط را با آب گرم می ریزند تا توت ها آزادانه در آن شناور شوند (برای 200 گرم کشمش، حدود 400 میلی لیتر آب). استارتر در یک بطری پلاستیکی با یک پلاگین پنبه ای بسته می شود و 3-4 روز باقی می ماند.
توجه داشته باشید!کشمش را نباید قبل از پختن شست، زیرا مخمر روی سطح پوست آن قرار دارد. شما فقط می توانید انواع توت ها را از ذرات احتمالی زباله جدا کنید.
دومین نکته مهم در تهیه شراب، ضدعفونی شیره غان است. توجه ویژه ای به آن ضروری است، زیرا میکروارگانیسم های مختلف در هنگام جمع آوری می توانند وارد مواد اولیه شوند که منجر به فساد محصول یا تغییر طعم آن می شود. رایج ترین روش ضد عفونی، جوشاندن است. برای انجام این کار، آب میوه را روی حرارت متوسط به جوش می آورند، پس از آن با شکر، عسل و اسید سیتریک مخلوط می شود. پس از اینکه مخلوط یکنواخت شد، لازم است یک پنجم کل حجم مایع را تبخیر کرده و تا 25 درجه خنک کنید.
شراب از شیره غان را می توان بدون جوشیدن تهیه کرد. برای انجام این کار، مواد خام روی آتش تا 75 درجه حرارت داده می شود و پس از آن مواد باقی مانده به آن اضافه می شود. به محض حل شدن همه اجزا و همگن شدن مخلوط، لازم است بدون افزایش دما، مانند روش قبلی، یک پنجم کل حجم تبخیر شده و مخمر خنک شود.
در هنگام آلودگی زدایی، کف با ذرات جامد کثیفی و مواد خارجی که در حین جمع آوری وارد آب میوه شده اند تشکیل می شود. تا زمانی که مایع به طور کامل تمیز شود، باید آن را همانطور که ظاهر می شود حذف کنید.
برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، نه تنها دستور پخت صحیح، بلکه تمیزی تمام ظروف استفاده شده و لوازم آشپزخانه نیز ضروری است. قبل از پخت و پز، تمام ظروف استفاده شده باید شسته شده و با آب جوش درمان شوند تا از ورود میکروارگانیسم های خارجی به شراب جلوگیری شود.
دستور العمل شراب کلاسیک شیره غان
تهیه شراب از شیره غان طبق یک دستور العمل کلاسیک در خانه بسیار آسان است. این امر به تجربه زیادی در شراب سازی و تجهیزات پیچیده نیاز ندارد. محتویات اصلی:
قبل از قرار دادن شراب بر روی شیره غان، لازم است ماست آماده شود. این کار به یک تابه لعابی بزرگ نیاز دارد. آب میوه را در آن ریخته و روی حرارت متوسط به جوش می آورند. پس از آن، شکر گرانول و اسید سیتریک در آن ریخته می شود و مخلوط می شود تا کاملا حل شود. مایع حاصل تا یک پنجم حجم کل تبخیر می شود. در مورد ما، حدود 20 لیتر باید از 25 لیتر اصلی باقی بماند، مخمر حاصل تا دمای اتاق خنک می شود.
مرحله بعدی آماده سازی ماش است. مخمر با مخمر مخلوط می شود. در این صورت الزامات درج شده بر روی بسته بندی محصول باید رعایت شود. اگر از خمیر مایه استفاده می کنید، باید از قبل آماده شود. مخلوط را در ظرفی که برای تخمیر آماده شده است قرار می دهند. با مهر و موم آب محکم بسته می شود یا با یک دستکش پزشکی با سوراخ در یکی از انگشتان بسته می شود. این برای حذف گاز حاصل ضروری است. ظرف را در یک مکان گرم که نور مستقیم خورشید را به مدت 1 ماه دور نمی کند، برداشته می شود.
مهم!بیش از ¾ حجم کل ظرف را نمی توانید پر کنید. فضای باقی مانده برای فوم در نظر گرفته شده است که به طور فعال در طول فرآیند تخمیر تشکیل می شود.
آمادگی ماش با توقف تشکیل گاز و ظهور یک بوی مشخص تعیین می شود. پس از آن، مایع حاصل با دقت از رسوب خارج می شود. برای این کار از لوله لاستیکی استفاده می شود.
نوشیدنی به دست آمده قدرتی بیش از 10 تا 12 درجه نخواهد داشت. برای داشتن شراب قوی تر، می توانید الکل اضافه کنید و برای بهبود طعم، کمی بیشتر با شکر یا عسل شیرین کنید. پس از آن، شراب به یک اتاق خنک با دمای متوسط حدود 10 درجه منتقل می شود. در آن برای 1 ماه دیگر اصرار می شود.
شراب تمام شده علاوه بر این فیلتر می شود و در بطری های تمیز آماده شده بطری می شود. نوشیدنی الکلی حاصل را می توان تا یک سال در جای خنک نگهداری کرد. یک یخچال یا انبار برای این کار عالی است.
شراب تهیه شده از شیره غان با نت مرکبات
شراب از شیره غان بیش از یک دستور غذا دارد. آنها ممکن است بسته به مواد اضافه شده متفاوت باشند. در این صورت، نوشیدنی کیفیت طعم جدیدی به دست می آورد. به این ترتیب می توانید شراب غان را با رایحه های لیمو درست کنید. به نظر می رسد گازدار و طعم بسیار سبکی دارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
برای پخت و پز فقط به پوست لیمو نیاز دارید. بنابراین ابتدا باید از میوه جدا شود. بعد از آن 5 لیتر آبغوره را در قابلمه با 2 کیلوگرم شکر مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم می جوشانند. مخلوط حاصل پس از پخت سرد شده و با مواد باقی مانده مخلوط می شود.
مخمر آماده شده در یک مکان گرم تاریک برداشته می شود و به مدت 5-7 روز پیر می شود. پس از آن، مخلوط از رسوب خارج می شود و از طریق گازی که چندین بار محکم تا شده است، فیلتر می شود. شراب حاصل در ظروف آماده شده ریخته می شود و برای پیری در یک اتاق خنک خارج می شود. یک ماه بعد، نوشیدنی آماده نوشیدن خواهد بود. در این مدت طعم آن تثبیت شده و کاملا باز می شود.
دستور العمل ساده برای شراب غان با عسل و دارچین
دستور العمل شراب شیره غان با عسل و دارچین شامل موارد زیر است:
شیره توس در یک قابلمه روی حرارت متوسط تا 80 درجه گرم می شود. پس از آن شکر در آن حل می شود. مخلوط حاصل تنها پس از خنک شدن تا 60 درجه با عسل مخلوط می شود. آب آماده شده تا دمای اتاق خنک می شود و با شراب و دارچین مخلوط می شود. این نوشیدنی را در جای خنکی که نور مستقیم خورشید را در بر ندارد خارج کرده و به مدت 7 تا 10 روز دم می‌کند.
شراب تمام شده از طریق گاز فیلتر شده و بطری می شود. برای تثبیت طعم قبل از چشیدن، باید به مدت 1 ماه خنک نگه داشته شود.
شراب تهیه شده از شیره غان با لهجه میوه ای
برای به دست آوردن شرابی با لهجه میوه ای، باید نه تنها شیره غان را به عنوان ماده خام، بلکه هر میوه ای را که دوست دارید (به عنوان مثال سیب، گلابی، پرتقال) مصرف کنید. مواد لازم آشپزی:
شیره توس را روی حرارت ملایم با شکر گرم می کنند تا کاملا حل شود. در این زمان، میوه ها شسته شده، از چاله ها جدا شده و به قطعات بریده می شوند. شربت به دست آمده خنک شده و در مخزن تخمیر با میوه ها و کشمش مخلوط می شود. ظرف با گاز از گرد و غبار و خاک بسته می شود و یک مکان گرم تاریک به مدت 3-4 روز خارج می شود. پس از سپری شدن زمان، آب بند را روی گردن نصب می کنند و میل را به مدت 4 تا 5 هفته می گذارند تا تخمیر شود.
شراب حاصل با دقت از رسوب خارج شده و بطری می شود. قبل از استفاده، قرار گرفتن در معرض اضافی در خنکی به مدت 2 تا 3 ماه مورد نیاز است. شراب آماده را نمی توان بیش از 1 سال ذخیره کرد.
حتما حداقل یکی از دستور العمل های این شراب سبک بهاری را امتحان کنید. تهیه آن بسیار آسان است، به خصوص اگر ویدیوی جزییات دستور پخت را نیز بخوانید. این نوشیدنی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و مهمانان را با ترکیب غیر معمول خود شگفت زده می کند.
بهار یکی از محبوب ترین فصل های سال برای اکثر مردم است! بیداری طبیعت میل به تجدید را در مطلقاً در همه چیز ایجاد می کند. من می خواهم کمد لباسم را عوض کنم، به یک سفر بروم و کسی دستور العمل جدیدی برای شراب خانگی امتحان کند - اصلی ترین، غیرمنتظره ترین، به طوری که همه را شگفت زده کند. شاید این شیره غان باشد که به چنین پایه غیرمعمولی تبدیل شود. البته شراب از شیره غان را فقط شراب‌سازی می‌تواند تهیه کند که مقدار کافی از این ماده خام را تهیه کرده باشد.
اجداد ما از دیرباز از خواص درمانی شیره غان در طب عامیانه استفاده کرده اند. اعتقاد بر این بود که حاوی مواد بسیاری است که باعث تقویت، تقویت ایمنی، کمک به تجدید و پاکسازی بدن می شود. در قرن گذشته مشخص شد که شیره درخت توس حاوی تانن هایی است که پوست را روشن و ضدعفونی می کند. این ویژگی به این ماده اجازه می دهد تا به طور گسترده ای در دستور تهیه ماسک های آرایشی، کرم های سفید کننده برای رفع رنگدانه پوست گنجانده شود.
محتوای اجزای فعال بیولوژیکی شاید یکی از بالاترین ها باشد. مصرف شیره توس تازه یا کنسرو شده، تحریک مناسب سیستم ایمنی را تضمین می کند. موضوع فعالیت ضد تومور نیز مورد بحث قرار می گیرد، در حالی که اطلاعات دقیق کمی به نفع فعالیت ضد سرطانی وجود دارد، اما تحقیقات همچنان ادامه دارد.
ویتامین های موجود در مایع توس تازه برداشت شده به شکل فعال هستند و بسیار سریعتر توسط بدن جذب می شوند. بنابراین، مصرف آبمیوه برای بری بری، شرایط کم خونی، پس از مسمومیت هیپوکسیک یا سمی توصیه می شود.
برای تهیه شراب از شیره غان، به مقدار نسبتاً زیادی از آن نیاز دارید. از آنجایی که خود بو یا رنگ ندارد، توصیه می شود مواد اضافی با عطر یا رنگ برجسته را نیز به دستور غذا اضافه کنید.
لیمو، پرتقال، دارچین، عسل، انواع توت ها، میوه ها با هم بسیار خوب هستند.
زمینه برای تخیل شراب ساز هنگام کار با چنین ماده غیرمعمولی به عنوان پایه ای برای ساخت نوشیدنی شراب بی حد و حصر است. البته یک استدلال دیگر به نفع این نوشیدنی فوق العاده است. نتیجه پخت و پز با ضمانت تقریباً 100% منحصر به فرد خواهد بود.
شرایط مهم بعدی این است که برای این نوشیدنی نیازی به تهیه آب نیست. یک آب میوه برای گرفتن نوشیدنی شراب کافی است، همچنین نیازی به تهیه آن به روش خاصی ندارید.فقط شکر و مواد افزودنی کافی است که فردیت و اصالت را به دستور غذا می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
این دستور العمل شرابی سفید سبک و کمی گازدار با عطر و طعم لیمویی به وینوتیک خانه شما می دهد.
شما باید مصرف کنید:
دستورالعمل آشپزی:
دستور العمل شراب عسل با دارچین بسیار ساده است، همه مواد بسیار در دسترس هستند. با وجود این، نوشیدنی با طعم بسیار لطیف عسل و عطر گرم دارچین به دست می آید.
خبره های شراب مولد از آن قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
آموزش گام به گام:
شراب سبک و میوه ای لذت زیادی را به همراه خواهد داشت. با دسرهای میوه ای، پای تابستانی با انواع توت ها خوب می شود.
تهیه نوشیدنی شراب از مواد خام چوبی بسیار غیرمعمول است. اما جایی وجود دارد که فانتزی ها، تخیل شراب ساز، دستور العمل های منحصر به فرد را امتحان می کنند. چه کسی می داند، شاید این نوشیدنی شگفت انگیز به کارت ویزیت شما تبدیل شود.
بهار زمان گلدهی است، اما با دوره ای از شیره غان آغاز می شود. یک نوشیدنی تازه و خوشمزه تشنگی را برطرف می کند، اما به زودی شروع به زوال می کند، بنابراین باید تصمیم بگیرید که در کجا از آن استفاده کنید تا خواص آن حفظ شود. توس در طول سال منابعی را در خود جمع می کند و در بهار برای تغذیه جوانه های شکوفا آنها را به تاج منتقل می کند. فرد از مایع برای بهبود و حفظ تن استفاده می کند.
شیره توس به دلیل این واقعیت است که نیازی به هزینه های کارگری ندارد و فقط به تعویض به موقع ظرف نیاز دارد. برای مدت 3 هفته، بسته به درخت و بهره وری، می توانید 300-600 لیتر مایع دریافت کنید. می توان آن را به صورت تازه یا آماده در چندین دسته از نوشیدنی ها، افزودن میوه ها و سایر افزودنی ها، در زمستان استفاده کرد.
شیره توس دارای خواص مفیدی است، زیرا حاوی آنزیم ها، چندین نوع قند، اجزای ضد باکتریایی، عناصر کمیاب (پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، منگنز، مس) است. با توجه به این، مایع دارای تعدادی از اثرات است:
عضله قلب را تقویت می کند؛
ایمنی را بهبود می بخشد؛
دارای خواص ضد التهابی است؛
مغز را تغذیه می کند
به لطف طعم خنثی و کمی شیرین خود، تشنگی را به خوبی برطرف می کند. مصرف منظم شیره توس به شما امکان می دهد تا قوت خود را بازیابی کنید، علائم خستگی را از بین ببرید. این مایع فعالیت کلیه ها را تحریک می کند، دارای اثر ادرارآور است.
شراب حاصل از چنین مواد خام در ابتدا به عنوان نوشیدنی بلاروسی با عسل شناخته می شد. چندین قرن پیش، هر روستا بشکه های مشروبات الکلی را در زیرزمین های خود ذخیره می کرد. آب و هوای کشور اجازه نگهداری تاکستان مناسب برای پردازش بیشتر را نمی دهد، بنابراین، انواع توت ها و میوه ها به عنوان پایه ای برای نوشیدنی های الکلی عمل می کنند.
برای شراب سازی، بسته به نتیجه ای که شخص می خواهد به دست آورد، از چندین نوع دستور العمل استفاده می شود. برای این کار شیره توس را بجوشانید، مخمر اضافه کنید یا از روشی بدون این جزء استفاده کنید. هر روشی الزامات خاص خود را دارد. در میان روش ها نیز شراب از شیره غان در خانه بدون جوش وجود دارد.
روش کلاسیک برای تهیه شراب از شیره غان با مخمر است. یک دستور العمل قدیمی نشان می دهد که مواد اولیه را با خمیر مایه مخلوط کرده و سپس برای مدت معینی نگهداری می کنند. در ابتدا از عسل در این فرآیند استفاده می شد، اکنون از شکر استفاده می شود. از اجزای کمکی برای دادن نت طعم استفاده می شود.
شراب توس باید از مواد خام تازه و بدون ناخالصی تهیه شود. بنابراین، از طریق یک قیف دارای فیلتر از قبل فیلتر می شود. اگر تا زمان تهیه محصولات شراب، آب میوه ترش شده باشد، پس از شروع پخت و پز، پوسته ها ظاهر می شوند.
برای طعم دادن به مواد خام، اسیدی کننده اضافه می شود. این اسید سیتریک یا یک آنالوگ طبیعی است، آب 1 میوه در هر 25 لیتر پایه یا تحت شرایط دیگر ارائه شده در دستور غذا.
برای تهیه شراب خانگی، نمی توانید از یک ظرف فلزی استفاده کنید، به جز قوطی های فولادی ضد زنگ، زیرا مواد با مایع در تعامل است. به همین دلیل، فناوری مختل می شود و نوشیدنی ممکن است کار نکند. یک عامل اضافی ظاهر یک مزه خاص در نوشیدنی تمام شده است.
گزینه ایده آل برای ظروف تخمیر یک بطری شیشه ای یا یک بشکه چوبی است. اگر برنامه ریزی شده است که یک نسخه مخمر از نوشیدنی در خانه تهیه شود، مشاهده این روند از طریق یک رسانه شفاف آسان تر خواهد بود.
اگر از مخمر شراب آماده استفاده می کنید، طبق دستورالعمل آنها را در مایع رقیق می کنند. طعم چنین نوشیدنی شبیه پوره است، به خصوص اگر از شکر بیشتری استفاده کنید. حجم استارتر بزرگتر خواهد بود و قند موجود در پایه به طور فعال تری برهم کنش می کند، به همین دلیل است که یک لهجه تیز ظاهر می شود.
برای تهیه شراب روی مواد اولیه توس می توانید از یک روش ساده استفاده کنید: 25 لیتر مواد اولیه را بردارید، 5 کیلوگرم شکر و اسیدی کننده اضافه کنید، به جوش بیاورید و به حجم 20 لیتر بجوشانید.
سپس محلول خنک می شود، مخمر اضافه می شود، هم زده می شود، کل در ظرف تخمیر ریخته می شود. برای حذف حباب های اضافی، آب بند یا نمونه های خانگی آن نصب می شود.
هر ساله جمع آوری مایع از توس فرصتی برای استفاده از نیروی طبیعی گیاهان است. استفاده از آب میوه به شما امکان می دهد بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی، آنزیم ها اشباع کنید. برای اینکه آن را به شکل اصلی خود نگه دارید، می توانید آن را برای زمستان با استفاده از مواد نگهدارنده رول کنید یا نوشیدنی هایی بر اساس کواس یا شراب تهیه کنید.
شراب تهیه شده از شیره غان طعمی شبیه آب شیرین چشمه با کمی طعم آبلیمو دارد.
شیره توس یک نوشیدنی محرک طبیعی است. حاوی یک مجموعه ویتامین (در مقادیر زیاد C)، اسیدهای آمینه، ترکیبات پروتئینی، مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، فسفر، منگنز، منیزیم، سدیم، آهن) است.
در طب سنتی به خواص مفید شیره توس توجه ویژه ای می شود:
شما می توانید به طور انحصاری از شیره غان تازه آنها یک نوشیدنی درست کنید. نادیده گرفتن این قانون منجر به این واقعیت می شود که مواد خام در طول پخت و پز جمع می شوند.
برای افزایش قوت و شیرینی لازم است شکر اضافه شود. عدم وجود یک عنصر مملو از یک محصول ضعیف و بی مزه است.
اسید سیتریک را فراموش نکنید. سطح اسیدیته را عادی می کند، که طعم را بهبود می بخشد و عمر مفید را افزایش می دهد.
کشمش برای خمیر ترش مورد نیاز است - فعال شدن مخمر "وحشی" که روی پوسته انگور قرار دارد. توصیه می شود به کشمش تیره که با یک پوشش سفید پوشیده شده است ترجیح داده شود.
اگر شراب خانگی از شیره توس طبق دستور العملی که شامل افزودن عسل است تهیه شود، ابتدا محصول متبلور شده باید با استفاده از حمام آب ذوب شود.
فقط شیره توس تازه برای شراب مناسب است در خانه، همه می توانند به تنهایی از شیره غان شراب درست کنند. برای اینکه نوشیدنی با کیفیت و خوش طعم باشد، باید از مواد مناسب استفاده کنید و دستورالعمل های ساخت را به شدت دنبال کنید.
شراب از شیره غان به هیچ وجه بدون مخمر کار نمی کند. برای اینکه نوشیدنی تخمیر شود به خمیر ترش بر پایه کشمش نیاز دارید.
برای تهیه خمیر مایه نیاز دارید:
کشمش را نشویید. برای تهیه یک استارتر باید برای هر نوع واریته ظروف شیشه ای با حجم 1 لیتر بردارید. میوه های خشک را در هر کدام بریزید، آب با دمای 30 درجه سانتیگراد بریزید، 1.5 قاشق غذاخوری شکر بریزید. در شیشه را با پارچه گاز ببندید و به مدت 3 روز در جای گرم قرار دهید.
پس از اتمام دوره، نگاه کنید: کشمش ها ظاهر شده اند، حباب ها و کف در ظرف ایجاد شده است، بوی ترش از محلول می آید - خمیر ترش شده است، کشمش انتخاب شده برای مخمر مناسب است. در غیر این صورت خمیر مایه برای تهیه شراب مناسب نیست.
شما باید یک دستکش لاستیکی را روی شیشه انتخاب شده بپوشید، آن را برای 1 روز دیگر گرم کنید. با گذشت زمان، می توانید از استارتر برای تخمیر شراب ها استفاده کنید.
پس از آماده شدن استارتر، می توانید شروع به تهیه شراب کنید:
پس از 2 ماه تخمیر آرام، می توانید رسوب را حذف کنید، آن را فیلتر کنید. پس از اتمام تخمیر، باید شراب را از رسوب خارج کنید، آن را در یک ظرف خشک استریل شده بریزید، یک مهر و موم آب قرار دهید، آن را بفرستید تا به مدت 6 ماه در یک مکان تاریک خنک برسد.
هر از گاهی چک کنید. وقتی رسوب تشکیل شد، شراب را تخلیه کنید. پس از 6 ماه، می توانید نوشیدنی را در بطری ها توزیع کنید.
دوستداران شراب میوه ای می توانند از دستور زیر برای تهیه شراب از شیره غان با طعم میوه ای استفاده کنند.
دستور العمل شراب شیره غان:
این یک دستور العمل ساده شراب توس با طعم مرکبات است که می توانید در خانه درست کنید.
دستورالعمل:
راهنمای آشپزی مرحله به مرحله:
در طول تهیه شراب، مهم است که تمام ظروف استفاده شده (به عنوان مثال، گلدان، بطری برای ذخیره سازی) را استریل کنید. می توانید این کار را با آب جوش انجام دهید. بی توجهی به این توصیه مملو از عفونت محصول با میکروارگانیسم های بیماری زا است.
موارد منع مصرف
