سالاد تربچه برای زمستان. تربچه کنسرو شده (8 دستور العمل) آیا می توان تربچه را برای زمستان بست

کدو تنبل یک سبزی شگفت انگیز است! اگر برای سیندرلا به کالسکه تبدیل شد، برای شما می تواند به یک میان وعده اصلی تبدیل شود - کدو تنبل ترشی! علاوه بر این، روش های مختلفی برای ترشی زیبایی پرتقال وجود دارد. نتیجه ای که دستور العمل های کدو تنبل اصلی به ما می دهند یک است - طعم شگفت انگیز!

هیچ چیز شبیه قارچ در پاییز نیست، اما می توان از سبزیجات دیگر در کنار آن ها برای تهیه یک سالاد خوشمزه استفاده کرد، که بیشتر شبیه یک هویج قارچ است. هیچ چیز مرا خوشحال نمی کند. مانند دستور العملی جدید و ساده برای تهیه سالاد دیگر برای زمستان، زمانی که فقط می خواهید از آنچه پاییز طلایی بخشیده لذت ببرید.

ارگانیسمی که در زمستان خسته است باید از تنوع راضی باشد! حتماً یک پیاز روی میز باشد! کنسرو، شور، تازه، سبز! خاویار پیاز حاوی مقدار زیادی ویتامین است، یک افزودنی عالی برای ظروف - پیاز کنسرو شده با گوجه فرنگی! همه این ثروت سبزیجات به راحتی برای زمستان آماده می شود.

لوبیا چیتی اغلب مارچوبه نامیده می شود زیرا طعم و اصل پخت این سبزیجات مشابه است. مزایای خوشمزه دلیل اصلی محبوبیت آن است. سعی کنید یک سالاد اصلی از لوبیا مارچوبه برای زمستان تهیه کنید. دستور العمل شامل مشارکت سرکه نیست. فقط سس گوجه فرنگی!

هویج معمولی در دستور العمل های مختلف شخصیت خود را به روش های مختلف نشان می دهد. می تواند شیرین، تند و حتی ترش باشد. اما در هر تفسیری، دستور العمل های هویج برای زمستان خوشمزه و سالم هستند.

این اشتباه است که فکر کنیم ترشی یا کلم ترش فقط به عنوان پیش غذا برای ودکا جالب است و منحصراً در غذاخوری ها سرو می شود. چنین سالادهایی انباری از ویتامین ها هستند، تنوع نسخه زیادی دارند و می توانند هر میز را تزئین کنند.

همه از فواید تاپ چغندر می دانند. اما همه نمی دانند چگونه از خواص درمانی آن در تمام طول سال استفاده کنند. هنگامی که کنسرو برگ چغندر در "ذخایر زمستانی" ظاهر می شود، می توان از آن به عنوان یک سس و به عنوان یک میان وعده خوشمزه استفاده کرد.

غذاهای عجیب و غریب در حال حاضر به سختی کسی را شگفت زده می کند. اما ترکیب غیر معمول از مواد تشکیل دهنده در سالاد - شاید. یک افسانه برای لذیذها یک سالاد با لوبیا مارچوبه برای زمستان است! شخصیت های اصلی افسانه سبزیجات معمولی هستند. غلاف های زیبای لوبیا سبز به طور محکم در بسیاری از دستور العمل ها تثبیت شده اند. در اینجا یک "داستان" خوشمزه دیگر است.

ترشی به در زمستان روی میز آفتابی و زیبا به نظر می رسد. دستور غذا از آسیای مرکزی به ما رسید. طعم غیرعادی لطیف میوه جنوبی در اصل با گوشت گاو یا خوک ترکیب شده است.

زبان مادرشوهر که به این سالاد به خاطر تندی بودنش می گفتند. قطعا این سالاد مخصوص زمستان مخصوص عاشقان تند است. می توانید از کدو سبز یا بادمجان غذای «مادرشوهر» تهیه کنید. دستور پخت سالاد مادرشوهر زبان ابتدایی! نکته اصلی این است که کمی برای زمستان باقی بماند.

در تابستان تربچه ها همیشه در کانون توجه هستند و به لطف او می توانید سالادهای مختلفی درست کنید. اما در زمستان چطور؟ تهیه این سبزی خوشمزه برای فصل زمستان کاملا امکان پذیر است. مثلا با تهیه یک تربچه خوشمزه. آیا در چنین سبزی فایده ای باقی مانده است؟ چگونه تربچه را ترشی کنیم؟ همه نکات و اسرار در حال حاضر در مواد ما منتظر شما هستند.

خواص سبزیجات

سبزیجات ریشه ای ترد و آبدار مملو از فواید زیادی است. تربچه انباری از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که برای حفظ سلامتی انسان بسیار ضروری است. این سبزی همچنین برای کسانی که هماهنگی اندام خود را دنبال می کنند عالی است: محتوای کالری تازه این محصول تنها چهارده کیلو کالری در هر صد گرم است.

این سبزی حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که به بهبود هضم کمک می کند. علاوه بر این تربچه حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از بروز بیماری های فصلی کمک می کند. این سبزی همچنین حاوی ویتامین های دیگری مانند گروه B است که بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد. علاوه بر این، حاوی مواد مفید دیگری است: ویتامین PP، پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، ید، کروم و غیره.

استفاده منظم از تربچه تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، اشتها را افزایش می دهد، تورم را کاهش می دهد، صفرا را از بین می برد و یک ابزار عالی برای پیشگیری از بری بری است.

خواص مفید این سبزی تاثیر مثبتی بر بدن زن و مرد دارد. مصرف منظم محصول ریشه به نمایندگان نیمه زیبای بشریت کمک می کند تا وضعیت پوست خود را بهبود بخشند، از ظهور و رشد سلول های سرطانی در غدد پستانی جلوگیری کنند و بسیاری از فرآیندهای بدن، از جمله فرآیندهای گوارشی را عادی کنند.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تربچه به تحمل کامل کودک در دوران بارداری، تغذیه جنین با مواد حیاتی و از بین بردن سموم کمک می کند. فیبر رژیمی سبزیجات به مقابله با اضافه وزن کمک می کند. برای مردان، این سبزی نه تنها به تقویت سیستم قلبی عروقی، کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند، بلکه به غلبه بر خستگی مزمن، چاقی و نقرس نیز کمک می کند.

برای اینکه یک سبزی فقط فوایدی برای بدن به ارمغان بیاورد، باید قوانین و توصیه هایی را برای استفاده از آن دنبال کنید.

• هنجار روزانه محصول ریشه خورده شده نباید از صد و پنجاه گرم تجاوز کند. مصرف زیاد سبزیجات می تواند منجر به مشکلات معده، اسهال یا مسمومیت خفیف شود.
• شما نمی توانید تربچه را با معده خالی بخورید، در غیر این صورت ممکن است گرفتگی، درد در معده ایجاد شود.
• افراد مبتلا به بیماری هایی مانند زخم معده، ورم معده یا پانکراتیت هرگز نباید این محصول ریشه ای را مصرف کنند. همچنین در صورت عدم تحمل فردی مصرف این سبزی توصیه نمی شود.

آیا امکان انجماد وجود دارد؟

بسیاری از دوستداران این سبزی تابستانی سالم می خواهند آن را تازه نگه دارند تا از سالادهای خوشمزه در زمستان خود را پذیرایی کنند. بهترین راه برای تازه نگه داشتن تربچه فریز کردن آن است. شما باید یک سبزی را با رعایت برخی قوانین منجمد کنید.

یخ زدن این سبزی تنها در صورتی امکان پذیر است که فریزر خانگی عملکرد انجماد سریع و ضربه ای داشته باشد یا بتوان آن را روی دمای منفی سی درجه تنظیم کرد. در مورد دیگر، سبزی به آرامی یخ می زند، شروع به ترشح آب می کند و در نهایت با یخ پوشیده می شود. و در زمستان، پس از یخ زدایی، چنین محصول ریشه ای ذوب می شود و تمام طعم، یکپارچگی و تراکم خود را از دست می دهد.

اگر توانایی فریز کردن مناسب محصول را دارید، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

• قبل از انجماد، تمام محصولات ریشه باید به دقت طبقه بندی شده و با آب سرد شسته شوند.
• ریشه ها باید بریده شوند و خود محصولات ریشه باید خشک شوند.
• نمونه های کوچک را می توان به طور کامل منجمد کرد، نمونه های بزرگ بهتر است به برش ها تقسیم شوند.
• سبزیجات آماده شده باید برای انجماد سریع به مدت بیست دقیقه به فریزر ارسال شوند.
• پس از سفت شدن، می توان آن ها را برای نگهداری به کیسه یا ظرفی منتقل کرد و تا زمستان در دمای معمولی فریزر گذاشت.

شایان ذکر است که سبزی را می توان به این شکل بیش از سه ماه نگهداری کرد. پس از این مدت به تدریج طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد.

از این رو پیشنهاد می کنیم به تربچه که بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کند، توجه کنید. ما چند دستور العمل جالب و اصلی برای آماده سازی زمستان داریم.

دستور پخت

تربچه ترشی یک آماده سازی عالی برای زمستان است که شما را خوشحال می کند و مهمانان را با طعم غیرمعمول خود شگفت زده می کند. برای دستور اول، بهتر است یک نوع ریشه زودرس و کوچک را انتخاب کنید که طعم ملایم تری دارد و هنوز تلخی قوی به دست نیاورده است.

پس می گیریم: دویست گرم تربچه، دو حبه سیر تازه، یک عدد برگ بو، یک قاشق چایخوری شکر، نصف قاشق چایخوری نمک، دویست میلی گرم آب، چند دانه فلفل، یک قاشق غذاخوری سرکه (نه بیش از سه درصد)، کمی شوید. محصول ریشه را کاملاً بشویید، گرد و غبار، کثیفی را از بین ببرید و هر دو انتهای آن را جدا کنید. تربچه کوچک را کامل می گذاریم، سیر را به صفحات نازک برش می دهیم. در انتهای شیشه آماده شده سیر، برگ بو و فلفل را می گذاریم. تربچه ها را روی آن قرار دهید، آن را با شاخه های شوید جابجا کنید. ما به گردن نمی آوریم. با آب جوش پر کنید و بگذارید به مدت پنج دقیقه سرپوشیده شود.

پس از آن، آب را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید تا بجوشد. تمام مواد باقیمانده یعنی شکر، سرکه و نمک را به شیشه اضافه کنید. سپس آب جوش و آبکش شده را بریزید و بچرخانید.

همچنین می توانید با تکه تکه کردن گیاهان ریشه ای بزرگ را به این روش تهیه کنید. نگهداری تا پنج روز دیگر آماده استفاده خواهد بود.

تربچه های کنسرو شده خانگی همیشه خوشمزه هستند. ما دستور العمل ساده دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم که به شما امکان می دهد حتی یک محصول بزرگ را به سرعت ترشی کنید. به این ترتیب می توانید کل تربچه را ترشی کنید اما بهتر است آن را به صورت دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. ویژگی این روش این است که همه چیز باید در کوزه ها در لایه ها گذاشته شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: تربچه، سیر، شوید، برگ بو، فلفل سیاه. در قسمت پایین فلفل، برگ بو و کمی شوید، سپس دایره های ریشه، سیر، به صفحات نازک برش داده می شود و دوباره شوید. لایه بندی می کنیم تا لایه آخر شوید شوید. برای شیشه یک لیتری دو برگ بو و پنج دانه فلفل کافی است. بعد، همه چیز را با ماریناد در حال جوش بریزید و ببندید.

برای دستور فوق، رایج ترین ماریناد مناسب است. پخت آن ساده است: بر اساس یک لیتر آب، به دو قاشق غذاخوری شکر و به همان میزان نمک درشت نیاز دارید. همچنین، در هر شیشه لیتری، باید (پس از ریختن ماریناد) یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. سرکه باید جدول باشد - نه کنسانتره.

سبزیجاتی مانند تربچه را نه تنها می توان ترشی کرد، بلکه به طور کامل نمک زد.

ما یک دستور العمل سریع برای یک تربچه خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنیم.

ما یک کیلوگرم محصول ریشه می گیریم: چهار حبه بزرگ سیر، یک دسته متوسط ​​شوید، چند برگ بو، پنج تا شش نخود فلفل دلمه ای. برای ماریناد، بر اساس یک لیتر آب، ما می گیریم: دو قاشق غذاخوری نمک و اسید استیک، یک چهارم قاشق کوچک دانه گشنیز. سبزی را دایره ای برش می دهیم، بقیه مواد را ریز خرد می کنیم. دایره های تربچه را با مخلوط سیر و شوید جابجا می کنیم، سپس ماریناد را روی آن می ریزیم.

ماریناد را به این صورت درست می کنیم: به محض جوش آمدن آب نمک را در آن حل کرده و دانه ها و جعفری و فلفل را بریزید. دقیقاً پنج دقیقه همه چیز را با هم می پزیم و از روی حرارت برداشته و سبزیجات را می ریزیم سپس سرکه را روی آن می ریزیم و درب آن را می بندیم. بعد از سه روز، سالاد را می توان سر میز سرو کرد.

در اینجا یک دستور پخت سریع و خوشمزه دیگر است.

ما می گیریم: ده سبزی ریشه متوسط، صد میلی گرم آب خالص و سرکه سیب، پنج قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک. هر سبزی را دقیقاً دو قسمت می کنیم و در شیشه می ریزیم. در یک قابلمه کوچک، تمام مواد باقیمانده را به همراه سرکه بریزید و روی حرارت قرار دهید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید حدود ده دقیقه خنک شود و آن را با سبزیجات آماده شده پر کنید. یک ساعت بعد، می توانید از یک تربچه غیرعادی خوشمزه لذت ببرید.

به هر حال، اگر در انتها به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری تکیلا را به ماریناد اضافه کنید، سبزیجات حتی خوشمزه تر و ترد تر می شوند.

در صورتی که می خواهید خانه خود را با ترشی ترشی شگفت زده کنید، پیشنهاد می کنیم دستور پخت زیر را امتحان کنید.

ما می گیریم: بیست محصول ریشه متوسط، یک دسته بزرگ از هر سبزی (می توانید شوید، ریحان یا جعفری)، یک دسته متوسط ​​پیاز سبز، یک سر سیر. برای شروع، آب نمک را آماده می کنیم: به ازای هر لیتر آب تمیز، یک قاشق بزرگ نمک درشت، به معنای واقعی کلمه پنج گرم ریحان خشک و به همان میزان زیره اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید برای کسانی که تندتر دوست دارند کمی فلفل قرمز اضافه کنید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، دو دقیقه صبر کنید و آن را خاموش کنید.

در این دستور باید خنک شود، در غیر این صورت سبزی تردی خود را از دست می دهد. در این فاصله سیر را به صورت حبه های درشت برش داده و تمام سبزی ها را درشت برش دهید و تربچه را کامل بگذارید.

تنها چیزی که نیاز دارید این است که برش های کوچک و کم عمق روی هر محصول ریشه ایجاد کنید تا آب نمک بتواند سبزیجات را از داخل خیس کند. همه سبزی ها را با هم مخلوط می کنیم و در شیشه می ریزیم، لازم نیست محکم بکوبیم و بسته بندی کنیم. سپس آب نمک خنک شده را بریزید و با یک درب آن را شل بپوشانید. بعد از چند ساعت حباب ها از بین می روند که به معنای شروع فرآیند خمیر ترش است. سعی کنید ظرف را روی پالت قرار دهید، زیرا احتمال ریختن مایع در این روزها زیاد است. بعد از سه روز تربچه آماده مصرف خواهد بود.

در ویدیوی بعدی طرز تهیه تربچه ترشی برای زمستان را به وضوح مشاهده خواهید کرد.

در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تربچه را به درستی ذخیره کنید و تا زمانی که ممکن است از آن لذت ببرید.

• اگر قصد دارید تربچه را برای چند هفته در یخچال نگهداری کنید، حتما آن را بشویید، شاخه ها را بردارید و خشک کنید. بهتر است یک محصول ریشه تازه را در کیسه ای ذخیره کنید و سوراخ های کوچکی در آن ایجاد کنید. بررسی های مهمانداران می گوید که می توانید دستمال های خشک را در کیسه قرار دهید که به جذب رطوبت کمک می کند و در نتیجه سبزی شروع به پوسیدگی نمی کند.
• راه مطمئن دیگری برای نگهداری آن وجود دارد: تربچه های پوست کنده و شسته شده را در یک شیشه آب جوشانده و خنک قرار می دهند. شیشه را در قفسه پایین یخچال نگهداری کنید. بنابراین سبزی طراوت خود را از دست نمی دهد و طعم خود را حفظ می کند.
• قبل از قرار دادن سبزیجات در شیشه، حتما ظروف شیشه ای را استریل کنید تا قطعه کار برای مدت طولانی نگهداری شود.
• ترشی تربچه هم می تواند یک میان وعده مستقل و هم ماده اصلی سالادهای مختلف باشد. این به خوبی با کلم تازه و سایر سبزیجات سازگار است.

به محض اینکه گرمای آفتاب بهاری را احساس می کنیم، اولین سبزی تازه، تربچه، در قفسه های بازارها و مغازه ها ظاهر می شود. می توان آن را منادی بهار نامید. بعد از او خیار، سبزی تازه، گوجه فرنگی و... روی میز می ریزند.

درست است که فصل تربچه بسیار کوتاه است و تا اواسط ماه اول تابستان به سختی می توانید آن را ببینید. اما می توان این سبزی را نه تنها برای کل تابستان، بلکه برای پاییز و زمستان نیز ذخیره کرد. برای این کار، یک سالاد ترشی خوشمزه تربچه را بپیچید. برای شما یک دستور پخت دقیق با عکس و فیلم آماده کرده ایم.

مهم:طعم محصول نهایی تا حد زیادی به میزان انتخاب تربچه بستگی دارد. برای اینکه طعم تلخی نداشته باشد، بهتر است سبزیجات ریشه دار را با رویه بخرید و در عین حال از سبز بودن برگ ها نیز مطمئن شوید. این نشان می دهد که تربچه جوان است. همچنین محصول ریشه را به دقت بررسی کنید: نباید لکه های سیاه روی آن وجود داشته باشد و هنگامی که با ناخن فشار داده می شود، باید یک خراش باقی بماند، نه یک فرورفتگی.

عناصر

خدمات: - + 10

• تربچه 1 کیلوگرم
• شوید 100 گرم
• روغن آفتابگردان 120 میلی لیتر
• اب 1 لیتر
• سرکه 9% 30 میلی لیتر
• نمک 30 گرم
• برگ بو 4 چیز
• دانه های فلفل سیاه 10 عدد
• میخک 4 چیز

در هر وعده

کالری: 59 کیلو کالری

پروتئین ها: 0.6 گرم

چربی ها: 5.4 گرم

کربوهیدرات ها: 2 گرم

60 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

از تربچه ها عبور کنید: تمام ریشه های سست و خراب و همچنین آنهایی که دارای ترک هستند را بردارید. دم و ریشه را ببرید، سبزیجات را خوب بشویید.

تربچه ها را در صفحات گرد به ضخامت حدود 2 میلی متر برش دهید. اگر محصولات ریشه بیش از حد بزرگ هستند، می توانید ابتدا هر یک از آنها را به نصف برش دهید، و تنها پس از آن به صفحات تبدیل کنید.

شوید را خوب بشویید، یک لایه روی یک حوله کاغذی پهن کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. به هر حال، نه تنها شاخه هایی با برگ، بلکه چترهای شوید نیز برای این سالاد مفید هستند. آنها به سالاد طعم بسیار روشنی می دهند.

تربچه ها را با شوید مخلوط کنید تا سبزی ها به طور یکنواخت پخش شوند.

کوزه ها را بشویید و استریل کنید، 2 برگ بو را در کف هر یک از آنها قرار دهید و در بالا - یک تربچه با شوید. شیشه ها را چندین بار تکان دهید تا جرم درون آنها محکم تر دراز بکشد، اما آن را نچسبانید. روغن آفتابگردان و سرکه را در هر شیشه بریزید.

آب نمک را آماده کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید، دانه های فلفل و میخک را داخل آن بریزید و 10 دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و این آب نمک را روی تربچه های داخل شیشه بریزید.

با درب بپوشانید، گیره ها را بگذارید و در قابلمه ای قرار دهید که ابتدا چند لایه پارچه نرم کف آن بچینید. شیشه ها را تا سرشانه ها از آب پر کنید، قابلمه را روی آتش بگذارید و سالاد را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

بعد از این مدت قوطی ها را بردارید، گرد کنید، زیر و رو کنید، بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. پس از آن برای نگهداری به انبار انتقال دهید.

سالاد تربچه را می توان برای زمستان بدون توسل به عقیم سازی حلقه کرد و به همان خوبی ذخیره می شود. درست است، روش برداشت تا حدودی متفاوت خواهد بود - نمک زدن.

این دستور شامل استفاده از آب نیست. تربچه ها را به همین ترتیب برش می دهند. باید به میزان 40 گرم در هر کیلو از محصولات ریشه نمک پاشیده شود. می توانید پیاز سبز، شوید یا هر نوع سبزی را به سلیقه خود و همچنین ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید.

با مخلوط کردن همه اینها، باید جرم را محکم در کوزه ها قرار دهید و بکوبید. در این فرم سه روز در دمای اتاق بگذارید. و بعد از این مدت می توان شیشه های تربچه ترشی را جمع کرد و به زیرزمین یا انباری فرستاد.




در هر دو مورد، سالاد تربچه آنقدر خوشمزه می شود که فقط انگشتان خود را لیس می زنید! این پیش غذا هیچ کس را بی تفاوت نگذاشته است. و برای مهمانداران در زمستان، چنین حفاظتی در صورت بازدید از مهمانان غیرمنتظره به یک نجات واقعی تبدیل می شود. تقریباً با هر غذایی قابل سرو است. بنابراین با ظهور اولین تربچه در قفسه ها، عجله کنید تا برای زمستان آماده شوید - پشیمان نخواهید شد! با غروب آفتاب و یک کرانچ دلپذیر موفق باشید!

مطالب موضوعی:

پای با تمشک و خامه ترش

توت خالی برای زمستان

کیک ماسه ای با مربا کیک ماسه ای با خامه و مربا

فلفل ترشی با عسل فلفل بلغاری که با عسل و سیر ترشی شده است

تورتیلاهای چینی با گوشت - فوق العاده خوشمزه و آبدار دستور پخت تورتیلا با گوشت چرخ کرده در تخم مرغ

تورتیلاهای گوشتی چینی - فوق العاده خوشمزه و آبدار پخت تورتیلاهای گوشتی چینی با زنجبیل

شاه ماهی اسنک در هلندی

دو دستور غذای اصیل ساتیوی گرجی، کلاسیک و سبک