سالاد کلاسیک والدورف یک داستان زیبا برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. ترکیبی هماهنگ از سیب، کرفس و گردو با سس مایونز، طراوت و شادابی را تحت تاثیر قرار می دهد. چنین ظرف سبکی جشن جشن را تزئین می کند و به میزبان آزمایش کننده افتخار می کند. در عین حال، زمان بسیار کمی برای تهیه سالاد صرف می شود.
حدود صد و بیست سال پیش، یک غذای جدید در هتل آمریکایی Waldorf-Astoria ظاهر شد. این گیاه که از ساقه‌های کرفس، سیب‌های شیرین و ترش و سس مایونز درست شده بود، به زودی راه خود را نه تنها در یک هتل مجلل پیدا کرد، بلکه در سراسر جهان گسترش یافت.
توجه داشته باشید
یکی دیگر از بومی های خوشمزه ایالات متحده آمریکا نیز معروف است -
جالب است که امروزه ترکیب اصیل و آن که به آن «کلاسیک» می گویند متفاوت است. در نسخه اصلی، تنها سه جزء (سیب، کرفس و سس) وجود داشت، اما ترکیب طعم سیب و کرفس با گردو و سس مایونز یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.
همچنین نحوه سرو غذا را یاد می گیریم. سبزیجات و میوه ها به نی های نازک تبدیل می شوند، در یک اسلاید قرار می گیرند و با هسته های آجیل و برش های سیب تزئین می شوند.
امروز می توانید با سرو ظروف آزمایش کنید:
تعدادشان زیاد بود. در هر کشوری مواد محلی آنها به غذا اضافه می شود و تنوعی به دستور غذا می دهد. طیف کاملی از طعم ها حتی به روی پیچیده ترین لذیذها نیز باز می شود. مهماندار می تواند به سلیقه خود و ترکیب یخچال انتخاب کند.
آنچه به ترکیب پایه اضافه می شود:
آنچه آنها اجرا می کنند:
سینه پخته شده (200 گرم) را به الیاف جدا می کنیم. سیب قرمز (1 عدد) را به نوارهای نازک برش دهید، با آب لیمو بپاشید. 3-4 ساقه کرفس را به صورت نواری خرد کنید. انگور سبز (100 گرم) نصف شود.
اجزاء مخلوط شده و در اسلایدهای بلند روی صفحات قسمت بندی شده قرار می گیرند.
100 میلی لیتر ماست ساده با پوست یک چهارم لیمو مخلوط می شود. سس آماده شده را روی سالاد بریزید.
آجیل (50 گرم) در یک تابه داغ کلسینه می شود و خرد می شود یا به نصف می ماند. می توانید آنها را مانند کاراملی کنید
به سلیقه تزیین کنید.
عناصر:
آشپزی
سیب های من، پوست آن را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید. با آب لیمو بپاشید.
کرفس من، به نوارهای نازک بریده شده است.
آماده سازی سیب و کرفس را مخلوط کنید.
تفاوت های ظریف
برای تنوع بیشتر سالاد والدورف، می توانید رازیانه اضافه کنید. درست قبل از گذاشتن آن، باید آن را حدود پنج دقیقه در آب یخ نگه دارید. سپس برگ ها را برای تزئین بگذارید و ساقه آن را به صورت مخلوط سالاد برش دهید.
گردوها را در ماهیتابه خشک (3 تا 5 دقیقه) سرخ کنید.
شما می توانید آن را حتی جالب تر کنید. پروتئین مرغ را با شکر بکوبید، آجیل را داخل آن بریزید، آنها را به خوبی در مخلوط بشویید. سپس روی یک تشک سیلیکونی قرار دهید و در فر با دمای 150 درجه خشک کنید.
با سس مایونز خانگی با آب لیمو پوشیده شده است. مثل داخل حلقه ای مخلوط کرده و پخش کنید.
ما سالاد کلاسیک والدورف را طبق دستور العمل ساده مانند عکس سرو می کنیم. یعنی با برگ رازیانه و آجیل تزئین کنید.
آستوریا یک هتل معروف است که در منهتن بین خیابان های 49 و 50 و خیابان پارک واقع شده است. تنها مهمانان محترمی در آنجا می مانند که به معنای واقعی کلمه در فضای پرستیژ و قدرت غوطه ور می شوند، به آرامی نوشیدنی های گران قیمت را می نوشند و شاهکارهای هنر تزئینی را که سالن ها و سرسراهای این ساختمان مجلل را زینت می دهند، تحسین می کنند.
در این میان مهمانان هتل مذکور از غذاهای فوق‌العاده‌ای که توسط بهترین سرآشپزها به‌ویژه برای آنها تهیه می‌شود، لذت می‌برند و از تعجب و شگفتی از عالی بودن آشپزی و هنر سرویس‌دهی دست بر نمی‌دارند. به هر حال، در پشت صحنه (یعنی در آشپزخانه) است که یک تیم حرفه ای هر کاری ممکن و غیرممکن را انجام می دهد تا هر لحظه از اقامت شما در هتل تاثیری فراموش نشدنی بر مشتریان بگذارد.
سالاد "والدورف" یک غذای فوق العاده خوشمزه، لطیف و سبک است که برای اولین بار در هتل نامبرده (در سال 1896) تهیه شد. شایان ذکر است که تا به امروز از مهمانان هتل پذیرایی می شود. البته از آن زمان تاکنون دستور غذا تا حدودی تغییر کرده است، اما سالاد از این فقط بهتر و خوشمزه تر شده است.
بسیاری از زنان خانه دار با شنیدن در مورد چنین خلاقیت آشپزی مانند سالاد والدورف، شروع به شک می کنند که آیا می توانند به طور مستقل یک غذای نفیس برای میز جشن تهیه کنند. از این گذشته ، بیشتر مردم بر این باورند که اگر در یک هتل گران قیمت آمریکایی سرو شده باشد ، حاوی مواد عجیب و غریب است که یافتن آنها در فروشگاه های روسیه بسیار دشوار است و حتی با قیمت مقرون به صرفه است. اما این یک نظر اشتباه است، زیرا Waldorf (سالاد مرغ) یک غذای آسان برای تهیه است که نیاز به استفاده از مواد ارزان قیمت و در دسترس دارد. و برای اینکه بتوانید خودتان ببینید، تصمیم گرفتیم یک روش گام به گام ایجاد آن را به شما ارائه دهیم.
برای تهیه چنین غذای لذیذ، خوشمزه و سبک، باید مقدار کمی از محصولات زیر را خریداری کنیم:
در ابتدا سالاد والدورف در هتل معروف آمریکایی بدون افزودن مواد گوشتی تهیه می شد. اما پس از مدتی سرآشپز هتلی به همین نام چنین غذایی را برای مهمانان بسیار سبک دانست. برای اینکه آن را رضایت بخش تر، اما همچنان لطیف تر کنند، استادان آشپزی تصمیم گرفتند گوشت مرغ سفید رژیمی و سالم را اضافه کنند. و در این مورد اشتباه نکردند. از این گذشته ، چنین جزء واقعاً باعث می شود سالاد والدورف کالری بیشتری داشته باشد ، اما کمتر خوشمزه نیست.
برای تهیه فیله مرغ باید آن را کاملا بشویید و سپس در مایع در حال جوش ریخته و کف حاصل را با قاشق سوراخ برداشته و درب آن را محکم ببندید و به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. پس از مدت زمان مشخص شده، فرآورده گوشتی باید خارج شده، در هوای سرد خنک شود و سپس پوست و استخوان آن جدا شده و فیله به قطعات کوچک بریده شود. در صورت تمایل می توان گوشت را در امتداد الیاف تقسیم کرد.
به عنوان یک قاعده، سالاد والدورف فقط شامل گردو است. اما برای سود بیشتر و طعم غیرمعمول، تصمیم گرفتیم از مغز مخروط سرو نیز استفاده کنیم. هر دو ماده نام برده را باید خوب شسته و در تابه ریخته و کمی تفت دهید. در مرحله بعد، توصیه می شود آجیل ها را با استفاده از یک هاون یا یک وردنه معمولی برای این کار خرد کنید.
علاوه بر گوشت مرغ و آجیل بوداده، سالاد والدورف که دستور تهیه آن را در نظر می گیریم، شامل مواد مهمی مانند ساقه کرفس و سیب شیرین و ترش نیز می شود. محصولات ذکر شده باید به خوبی شسته و سپس حتما پوست کنده شوند. در مرحله بعد، مواد را باید به قطعات نازک و کوچک خرد کنید.
برای طعم دادن و ظاهر، توصیه می شود انگور قرمز تازه (ترجیحا بدون هسته) اضافه کنید، که باید کاملا شسته شود، کمی خشک شود و سپس هر توت را به نصف برش دهید. اگر نتوانستید چنین محصولی را خریداری کنید، کشمش سیاه بزرگ به جای آن کاملا مناسب است. اما قبل از اضافه کردن میوه خشک به ظرف، باید آن را مرتب کنید، با آب جوش جوشانید و حدود نیم ساعت در آن نگه دارید. پس از گذشت زمان، کشمش ها را باید در صافی بشویید و بگذارید خشک شود.
همانطور که می بینید، سالاد والدورف شامل محصولات خارجی و گران قیمت نمی شود. بنابراین، نه تنها بهترین سرآشپزهای آمریکا می توانند آن را بپزند، بلکه زنان خانه دار معمولی نیز که اصلاً مهارت آشپزی ندارند.
پس از آماده شدن تمام اجزای ظرف، می توانید بلافاصله شروع به تشکیل آن کنید. برای این کار باید یک کاسه لعابی بزرگ بردارید و محصولات زیر را در آن بریزید: ساقه کرفس خرد شده، سیب ترش و شیرین، سینه مرغ آب پز، انگور خرد شده، گردوی بو داده و مغز کاج. سپس، تمام اجزاء باید مخلوط شوند، با آب لیموی تازه فشرده، فلفل دلمه ای آسیاب شده و سس مایونز پرکالری طعم دار شوند (می توانید از خامه ترش و حتی ماست استفاده کنید). پس از آن، سالاد تمام شده را باید در یخچال قرار دهید و بیش از 20 دقیقه در آن نگه دارید. پس از این مدت، ظرف را باید روی یک صفحه مسطح بزرگ قرار دهید، که توصیه می شود از قبل با برگ های کلم کره ای یا سالاد سبز پوشانده شود.
سالاد آماده و فرم گرفته والدورف (دستور پخت با جزئیات در بالا توضیح داده شد) باید قبل از سرو ناهار گرم اصلی برای مهمانان در یک غذای معمولی سرو شود. به هر حال، برای طعم غنی تر و ظاهری قابل ارائه، توصیه می شود چنین شاهکار آشپزی را با زغال اخته یا زرشک خشک بپاشید. زمانی که این غذای غیرمعمول و بسیار خوشمزه را امتحان کنید، دوباره و دوباره آن را درست خواهید کرد. در واقع، از نظر طعم و سهولت تهیه، چنین سالادی چندین برابر بیشتر از سایر خلاقیت های آشپزی است.
در فرآیند پخت و پز، از خیال پردازی نترسید. از این گذشته ، بسیاری از غذاهای معروف بسیار خوشمزه تر و رضایت بخش تر شدند ، دقیقاً به این دلیل که سرآشپزها سعی کردند آنها را از هر طریق ممکن بهبود بخشند. در مورد سالاد ارائه شده، اغلب زنان خانه دار خود را به مواد اولیه مانند فیله مرغ، آجیل و کرفس محدود نمی کنند و اجزای جدیدی را اضافه می کنند. بنابراین، یک غذای مشابه با استفاده از آناناس کنسرو شده بسیار خوشمزه و آبدار است. شاید کسی سعی کند یک هلو ترشی یا یک پرتقال تازه اضافه کند ... باور کنید هیچ کس نمی تواند چنین سالاد غیرمعمولی را رد کند.
سالاد والدورف تاریخچه نسبتا طولانی دارد که به قرن نوزدهم و احتمالاً حتی قبل از آن باز می گردد. فقط مشخص است که در سال 1893 قبلاً در رستوران والدورف سرو می شد. این یکی از معتبرترین موسسات در نیویورک است که در سال 1931 به Waldorf Astoria تغییر نام داد. از آنجا دستور تهیه سالاد والدورف در سراسر جهان پخش شد. و امروزه هر رستورانی که به شهرت خود افتخار می کند، لزوما سالاد والدورف را به مشتریان خود عرضه می کند.
بیش از صد سال پیش، سالاد دستور العمل بسیار ساده ای داشت، شامل یک سیب و کرفس دمبرگ بود. سالاد را با سس سیترونل که بسیار یادآور سس مایونز است (به جای سرکه از آب لیمو استفاده می کند) تزیین کردند.
امروزه سالاد والدورف به طور قابل توجهی تغییر کرده است، که جای تعجب نیست، زیرا بیش از صد سال گذشته است. امروزه هیچ کس آن را آزمایش نکرده است، اما مواد اولیه مجاز اصلی تغییر چندانی نکرده است. اسپند و انگور به دو مورد اصلی اضافه شد. اولین مورد اغلب در قاره آمریکا، جایی که رشد می کند، استفاده می شود. در کشورهای دیگر از جمله کشور ما به جای آن یک گردو می گیرند.
اما پرکننده ها بسیار بیشتر متفاوت هستند. امروزه می توان آن را ماست، خامه زده شده با آبلیمو، خامه ترش و سس وینگرت (سرکه شراب و روغن زیتون) باشد. ما گزینه های مختلفی را برای دستور العمل های سالاد والدورف به شما پیشنهاد می کنیم که کمی متفاوت هستند، اما هنوز طعم کمی متفاوت و متفاوت از یکدیگر دارند.
یک غذا برای لذیذهای واقعی.
ما از محصولات زیر استفاده خواهیم کرد:
تمام نکات ظریفی که ممکن است در حین پخت و پز نیاز داشته باشید در این ویدیو آمده است.
این دستور غذا یک ماده اضافی دارد - گلابی که به ظرف طراوت و طعم بیشتری می بخشد. یک دستور غذای لذیذ خوشمزه.
در اینجا مواد تشکیل دهنده این دستور پخت وجود دارد:
برای تهیه سالاد والدورف طبق این دستور، باید موارد زیر را انجام دهید:
کل "زود" این سالاد در سس آن است! گزینه پیشنهادی را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!
مواد لازم سالاد:
طرز پخت سالاد و از همه مهمتر طرز تهیه سس بسیار خوشمزه که با این سالاد به خوبی ست می شود را می توانید از ویدیوی پیشنهادی یاد بگیرید.
ترکیب سالاد شامل محصولات زیر است:
سالاد را به این صورت آماده می کنیم:
محصولات:
در ویدئویی که برای شما آماده شده است، طرز تهیه سالاد سنتی والدورف را با دستوری ساده و مقرون به صرفه مشاهده می کنید.
تنوع در تم سالاد والدورف یک غذای عالی برای کسانی است که به سلامتی خود اهمیت می دهند، یک شام سبک سالم.
ما محصولات این سالاد را طبق لیست زیر مصرف می کنیم:
ترتیب پخت و پز به شرح زیر است:
سالاد والدورف را می‌توان از تکه‌های مرغ باقی‌مانده تهیه کرد، اما نمی‌توان آن را از روی طعم حدس زد. کمی شیرین از انگور، تازه از دانه های خشخاش، دلچسب از گردو و مرغ - ترکیبی عالی برای یک لذیذ واقعی.
پیشنهادات سالاد:
در این ویدیو می توانید کل فرآیند را مشاهده کنید.
در اینجا محصولاتی که به آنها نیاز خواهید داشت آمده است:
بیایید آشپزی کنیم:
یکی دیگر از انواع این سالاد معروف، که حق وجود دارد، زیرا به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.
در اینجا لیست محصولات این نسخه آمده است:
از شما دعوت می کنیم تا کل مراحل ساخت این سالاد لطیف، تازه و سالم را در ویدیو مشاهده کنید.
بیایید چنین سبدی از محصولات را برای تهیه این سالاد جمع آوری کنیم:
در اینجا مراحل آماده سازی آمده است:
به جای سس مایونز، این سالاد را می توان با ماست چاشنی کرد - یک غذای رژیمی تری دریافت می کنید. در برخی از رستوران های شرقی نیز مرسوم است که به والدورف میوه های خشک اضافه می کنند، در بیشتر موارد خرما و کشمش. اگر نیاز به غذا دادن به مهمانان یک شام مقوی دارید، گوشت مرغ - مرغ یا بوقلمون را به سالاد اضافه کنید. می توان آن را آب پز یا در فر پخت. به خصوص سالادی خوشمزه است که در آن از فیله مرغ استفاده می شود که در آستین مخصوص پخته شده است.
دستور العمل این سالاد شامل استفاده از چنین محصولاتی است:
هیچ چیز خاصی در این سالاد وجود ندارد، اما همیشه بهتر است همه چیز را با چشمان خود ببینید، در این صورت قطعا هیچ سوالی باقی نمی ماند.
لیست محصولات به شکل زیر است:
در این دستور، فقط تهیه چیپس پنیر ممکن است دشوار باشد، اما این اولین بار است. دفعه بعد معمولاً مشکلی وجود ندارد. بنابراین، ما در مورد این روند با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد.
بنابراین، ترتیب پخت و پز:
این غذا را با کنده ماهی و سبزیجات کبابی به خوبی سرو کنید.
به محصولات زیر نیاز داریم:
سوخت گیری:
ویدئوی زیر نحوه تهیه این سالاد را برای برآورده کردن تمام نیازهای غذاهای تند توضیح می دهد.
محصولات زیر را برای کار جمع آوری کنید:
روش پخت و پز بسیار ساده است:
یکی از رایج ترین انواع این سالاد است. اول، یک دستور العمل ساده. ثانیاً گوشت با آجیل نیز کاملاً سیر کننده است و سیب با کرفس برای تازه ماندن در همان زمان.
بنابراین محصولات عبارتند از:
و ویدیو شما را با تمام پیچیدگی های مراحل تهیه این سالاد آشنا می کند که شاید هنوز ندانید.
این دستور غذا در سال 1893 ظاهر شد. پیشخدمت اصلی هتل Waldorf-Astoria دستور غذا را ارائه کرد. بعداً دستور تهیه سالاد والدورف در یک کتاب آشپزی منتشر شد و مورد تقاضا قرار گرفت.
این سالاد در بین آمریکایی ها محبوبیت خاصی دارد. سالاد والدورف با مواد سبک درست می شود و می توان آن را با میگو یا مرغ تهیه کرد.
سالاد کلاسیک والدورف فقط از میوه ها و سبزیجات تازه و بدون افزودن گوشت تهیه می شود.
عناصر:
آشپزی:
عناصر:
مراحل پخت:
برای سالاد والدورف با مرغ و انگور می توانید ریشه و ساقه آن را بگیرید. سالاد را با برش های سیب و آجیل تزئین کنید.
