آنها می گویند سوپ ماهی واقعی را فقط می توان در حین ماهیگیری تهیه کرد. می گویند ماهی اینجا تازه است و فضا مساعد است. به همین دلیل، از آنجایی که در آشپزخانه خوشمزه می شود، نکته اصلی این است که بدانید چگونه سوپ ماهی را در خانه بپزید. برای این کار، نکات مهم و دو دستور پخت سوپ ماهی غنی را به شما ارائه می دهیم.

استادان تهیه سوپ ماهی ادعا می کنند که شما نمی توانید آن را یاد بگیرید: به استعداد نیاز دارید. مزخرف! تنها کاری که باید انجام دهید این است که قوانین اولیه و تمرین را دنبال کنید.

بنابراین، در اینجا اسرار اصلی تهیه این غذا وجود دارد:

هر ماهی مناسب نیست. بهترین آبگوشت از سوف، کپور، کپور چلیپایی، سوف، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و کپور به دست می آید. گوشت آنها شیرین، لطیف و چسبندگی کافی دارد. از گونه های دریایی، با خیال راحت notothenia، cod و halibut را به دیگ بفرستید.

مهم: سوپ ماهی بی مصرف از گوشت قوچ و سوسک و هر شاه ماهی بدست می آید. سيم و سوسک نيز مناسب نيستند.

آشپزهای با تجربه توصیه می کنند چندین نوع ماهی را در آبگوشت قرار دهید. این باعث می شود گوش غنی تر شود.

یک توصیه اصلی در مورد سبزیجات وجود دارد: آنها نباید زیاد باشند، در غیر این صورت سوپ ماهی به سوپ ماهی تبدیل می شود. کارشناسان توصیه می کنند سیب زمینی و هویج را به قطعات بزرگ برش دهید. لامپ ها از وسط نصف می شوند، بنابراین آب خود را بهتر آزاد می کنند.

در مورد گیاهان و ادویه جات ترشی جات، لیست عملا نامحدود است. در دستور العمل های مختلف، علاوه بر جعفری و شوید، می توانید: جوز هندی، بادیان، زعفران، زنجبیل و رازیانه را پیدا کنید.

چگونه سوپ ماهی بپزیم؟ همیشه به یاد داشته باشید که با حرارت ملایم پخته می شود. همچنین روی دیگ را با درب نپوشانید. این برای اطمینان از معطر و شفاف بودن آبگوشت ضروری است.

برای اطمینان از اینکه سوپ ماهی طعم غنی دارد، ماهی را در آب خام قرار نمی دهند، بلکه در آب سبزیجات قرار می دهند. سعی کنید دیگ را برای مدت طولانی ترک نکنید تا کف آن به موقع از بین برود.

مهم است که گوشت را زیاد روی آتش نپزید. حداقل 10 تا 15 دقیقه برای آماده شدن ماهی دریایی و 8 تا 20 دقیقه برای ماهی رودخانه بسته به اندازه تکه ها زمان لازم است. گونه های بزرگ شمالی باید حداقل نیم ساعت در آبگوشت بجوشد. وقتی ماهی آماده شد، گوشت آن از استخوان جدا می شود.

چند چیز برای اضافه کردن به بار:

پوست ماهیان خاویاری را بردارید: طعم ناخوشایندی دارد.
آبگوشت را هم نزنید تا سوپ ماهی به ماس تبدیل نشود. در عوض، ماهیتابه را کمی تکان دهید.
سوپ ماهی را بلافاصله قبل از سرو در بشقاب ها نمک بزنید، در غیر این صورت خطر خراب شدن طعم آن را دارید.
سر و باله ها مواد لازم هستند.
برای خلاص شدن از شر بوی خاص، یک برش کوچک لیمو را داخل دیگ بریزید.
بهتر است قبل از سرو، جوشانده ماهی استخوانی را صاف کنید.

طرز تهیه سوپ ماهی چلیپایی

دستور تهیه سوپ ماهی چلیپایی ساده است، زیرا یک ماهی مقرون به صرفه و بی تکلف برای پردازش است. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. برای تهیه شما نیاز دارید:

ماهی کپور صلیبی - 1 کیلوگرم؛
هویج - 1-2 عدد؛
آب - 2 لیتر؛
پیاز - 2 پیاز متوسط؛
ریشه جعفری (یا کرفس) - 1 عدد. یا 30 گرم؛
سیب زمینی - 3-4 غده؛
جعفری - 1 قاشق غذاخوری. ل
ارزن - 70-100 گرم؛
سیر - 2 میخک؛
برگ بو - 2 عدد؛
فلفل خرد شده - 3 گرم؛
فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 5 عدد.

طرز تهیه سوپ ماهی چلیپایی:

ماهی را از فلس و احشاء پاک کنید. سرها را ببرید و حتما آبشش ها و ترجیحاً چشم ها را بردارید.
لاشه ها را کاملا آبکشی کرده و همراه با سرها در قابلمه قرار دهید.
روی حرارت ملایم بجوشانید و بیست دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که کف را در طول فرآیند بردارید.
وقتی ماهی کپور تقریباً پخته شد، آنها را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و از سبزیجات مراقبت کنید (همزمان می توانید این کار را انجام دهید).
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را به 4 تا 6 قسمت برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
هویج ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. ریشه جعفری را ریز خرد یا رنده کنید.
ارزن را بشویید. علاوه بر این، می توانید روی آن آب جوش بریزید.
سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
سبزیجات و ریشه جعفری را در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد، ارزن را اضافه کنید و حدود 20 تا 25 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
ماهی کپور را به همراه سیر، برگ بو، فلفل و جعفری برگردانید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد و می توانید آن را بردارید.

سوپ ماهی را نمک زده و سرو کنید. اگر این دستور غذا برای شما مناسب نیست، یکی دیگر را در نظر بگیرید.

سوپ سوف پاک: دستور العمل

سوپ ماهی سوف یکی از خوشمزه ترین سوپ ها محسوب می شود. آبگوشت این ماهی غنی می شود و نسبتاً سریع پخته می شود.

برای تهیه غذا، مواد زیر را ذخیره کنید:

سوف پیک - 400-500 گرم؛
سیب زمینی - 3-4 غده متوسط؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
برگ بو - 2 عدد؛
جعفری یا شوید - به مزه؛
دانه فلفل - 3-5 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برخی از "متخصصان" از دهان خود کف می کنند و ثابت می کنند که در گوش سوف پایک به جز ماهی، پیاز و سیب زمینی نباید چیزی وجود داشته باشد. خوب، هر کس حق نظر دارد، با این حال، برای غنی تر کردن ظرف، شما نمی توانید بدون هویج، گیاهان و ادویه جات ترشی جات انجام دهید. گاهی برای متراکم شدن گوش ارزن به آن اضافه می کنند.

طرز تهیه سوپ سوف پاک:

ماهی را از فلس پاک کنید، اندام های داخلی و آبشش ها را جدا کنید و سر را جدا کنید. برای سهولت در تمیز کردن لاشه، آن را برای چند ثانیه در آب جوش نگه دارید.

توجه داشته باشید: سوف ماهی خاردار است، بنابراین توصیه می شود قبل از تمیز کردن باله ها و دم آن را ببرید.

تکه های بریده شده ماهی را در یک تابه آب سرد قرار دهید. روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که کف را بردارید.
هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را به صورت دایره های متوسط خرد کنید و پیاز را از وسط نصف کنید. همه اینها را به همراه برگ بو در آبگوشت بریزید و نیم ساعت دیگر بپزید.
آبگوشت را صاف کنید. سر، باله ها و دم را می توان برداشت. هویج و پیاز را برگردانید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 4-6 قطعه برش دهید. لاشه ماهی را به قطعات تقسیم کرده و همراه با سیب زمینی در آبگوشت بریزید.
فلفل سیاه آسیاب شده و نخود فرنگی را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. به طور متوسط، این حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
چند دقیقه قبل از پایان به سوپ ماهی نمک اضافه کنید و جعفری یا شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
قبل از سرو، اجازه دهید حدود 10 دقیقه بیشتر بماند.

در تهیه سوپ ماهی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. برای خوشمزه تر کردن غذا، ترفندهای کوچکی را که در ابتدای مقاله در مورد آن صحبت کردیم، به کار بگیرید.

امیدواریم از دستور العمل ها خوشتان بیاید. موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

می توان گفت اوخا ساده ترین سوپ است. تهیه آن به مواد زیادی نیاز ندارد و فناوری آن نیز پیچیده نیست. اما دوستداران واقعی این غذا با این جمله موافق نیستند. آنها دقیقا می دانند که چگونه سوپ ماهی خوشمزه بپزند. بیایید چند راز تهیه این غذا را فاش کنیم تا همه از طعم واقعی آن لذت ببرند.

اسرار سوپ ماهی واقعی

خوش طعم؟ برای این کار باید به ماهیگیری بروید و ماهی بگیرید. البته این لازم نیست، اما اعتقاد بر این است که سوپ ماهی که روی آتش پخته می شود خوشمزه ترین است. این روند سر و صدا را تحمل نمی کند و اسرار خود را دارد. اولا، این ماهی مناسب است. بهتر است از ماهی کپور یا ماهی کپور استفاده کنید. اما هنگام ماهیگیری مجبور نیستید انتخاب کنید، بنابراین ما ماهیگیری را می گیریم. ماهی کپور و ماهی کپور چلیپایی طعم کمی تلخ به گوش می دهند. این نوع ماهی ها ابتدا باید در محلول نمکی خیس شوند. برای سوپ ماهی بهتر است از آب چشمه استفاده کنید. در پایان تهیه این غذا می توانید یک ذغال از روی آتش در تابه بیندازید که تمام بوهای نامطبوع را از بین می برد و عطر اضافی به گوش می دهد. بسیاری از افراد در پایان پخت کمی ودکا اضافه می کنند که باعث افزایش دما و نرم شدن استخوان های ماهی می شود. اینها همه رازهای سوپ ماهی واقعی است.

سوپ ماهیگیر

تریپل خیلی راحت آماده می شود. آن را روی آتش می پزند و شامل سه مورد است: وقتی آب قابلمه به جوش آمد، کوچکترین ماهی را داخل آن می گذاریم که قبل از پختن سوپ ماهی خوشمزه، آن را روده می کنیم. آن را داخل گاز دوتایی می‌پیچیم تا راحت‌تر از آبگوشت خارج شود. حدود 30 دقیقه بپزید. سپس ماهی را بیرون می آوریم و آب گوشت را صاف می کنیم. قابلمه آبگوشت را دوباره روی آتش می گذاریم و ماهی درشت را داخل آن می گذاریم. می توان آن را تکه تکه کرد. در همان زمان، یک پیاز بزرگ را به 4 قسمت برش داده و هویج را برش دهید. جعفری یا ریشه کرفس را به دلخواه اضافه کنید. آبگوشت را کمی نمک بزنید. سوپ ماهی را به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس ماهی را پهن می کنیم و یک سوم ماهی بزرگ را داخل قابلمه می گذاریم. دانه فلفل و در صورت تمایل یک برگ بو را نیز اضافه می کنیم. در استفاده از چاشنی ها زیاده روی نکنید، زیرا خود سوپ معطر خواهد بود. وقتی ماهی پخته شد، سوپ ماهی آماده خواهد بود. در اینجا طرز تهیه سوپ ماهی خوشمزه را آموزش می دهیم. به این غذا سیب زمینی اضافه نمی کنیم.

سوپ خانگی

این غذا را به حق می توان سلطنتی نامید. چگونه سوپ ماهی خوشمزه را در خانه بپزیم؟ بیایید ماهی سالمون را برای این کار مصرف کنیم. مقدار ماهی بستگی به حجم و ترجیح شخصی دارد. اما هرچه ماهی سالمون بیشتر باشد، سوپ غنی‌تر خواهد بود. شما همچنین به یک هویج متوسط، یک پیاز نسبتا بزرگ (گوش پیاز را دوست دارد)، 3 سیب زمینی متوسط و ادویه جات نیاز دارید. قبل از پختن سوپ ماهی خوشمزه، ماهی را بشویید و تمیز کنید. داخل تابه آب سرد بریزید و ماهی را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید تا آبگوشت شفاف شود. هویج و پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید. ماهی را 10 دقیقه دیگر بپزید و سپس آن را از آب گوشت خارج کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید. ادویه ها و چاشنی ها را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، تکه های ماهی و سبزی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. پس از این، آتش را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ ماهی دم بکشد و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید لیموی خلال شده را اضافه کنید.

بسیاری از مردم، نه بی دلیل، بر این باورند که سوپ ماهی واقعی منحصراً در طبیعت و در دیگ تهیه می شود تا بتوانید تمام جذابیت و طعم فوق العاده این غذا را احساس کنید. با این حال، سوپ ماهی خوشمزه نیز در خانه تهیه می شود. در خانه، سوپ ماهی بدون درب روی حرارت کم پخته می شود. نتیجه باید یک آبگوشت قابض، چسبنده، اما شفاف بدون بوی قوی ماهی باشد. خود ماهی ممکن است نیم پز باشد، اما همیشه آبدار است و طعم خاص خود را حفظ می کند.

طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - قوانین اساسی

Ukha یک آبگوشت ماهی است که در هنگام تهیه آن قوانین خاصی رعایت می شود: آنها با انتخاب خود ماهی، ظروف پخت و پز، سبزیجات، ترتیب اضافه کردن مواد شروع می شوند و با زمان پخت به پایان می رسند. ما همه این قوانین را در نظر خواهیم گرفت.

آماده سازی سوپ ماهی خانگی

ظروف تهیه سوپ ماهی.باید ظروفی وجود داشته باشد که اکسید نشود، به عنوان مثال، خاک رس یا مینا.
فقط ماهی‌هایی که برای تولید آبگوشت سبک طبخ می‌شوند، مناسب هستند، مانند روف، سوف و سوف. به هر حال، اوخا حتی با توجه به نوع ماهی متفاوت است:
1. سوپ ماهی سیاه: از آسپ، کپور، کپور صلیبی، کپور؛
2. ماهی سفید: روف، سوف پیک، سوف؛
3. سوپ ماهی قرمز: ماهی قزل آلا، بلوگا، ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری ستاره ای.
ترکیب ماهی در گوش.یک سوپ ماهی خوب و خوش طعم را می توان از چندین نوع ماهی تهیه کرد، البته برای ماهی قرمز استثنا قائل شده است. ماهی های دریایی نیز سوپ ماهی فوق العاده خوشمزه درست می کنند: ماهی کاد، هالیبوت، باس دریایی.
هر چه ماهی تازه تر باشد، سوپ ماهی خوشمزه تر است.اگر ماهی تازه و تازه صید شده دارید، تهیه سوپ ماهی در خانه بسیار خوشمزه است. اگر ماهی تازه ندارید، از ماهی منجمد استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - ترتیب

بهترین آبگوشت از سرها به دست می آید. بهتر است ماهی های چرب و بدون چربی را با هم ترکیب کنید.
در مصرف سبزیجات در گوش خود زیاده روی نکنید. سیب زمینی، هویج و حتما پیاز مصرف کنید. ادویه جات ترشی جات - جعفری، شوید، برگ بو، فلفل، پیاز سبز. همه چیز به نوع ماهی بستگی دارد: هر چه چرب تر باشد، ادویه های بیشتری مورد نیاز خواهد بود.
آب سوپ کاملاً متفاوت از آب گوشت پخته می شود. ماهی را به طور متوسط پانزده دقیقه در یک آبگوشت سبزیجات نمک زده فرو می برند.
ابتدا ماهی های کوچک، سر و استخوان ها را در گوش قرار دهید. و تنها پس از آن - یک شکار بزرگ.
سوپ ماهی را فقط روی حرارت ملایم و بدون درپوش بپزید.
کره، آرد، غلات و سبزیجات بیش از حد پخته شده به سوپ ماهی کلاسیک اضافه نمی شوند. این تفاوت اصلی بین سوپ ماهی و سوپ ماهی است.

طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

1.5 کیلوگرم ماهی تازه؛
1. 75 لیتر. اب؛
2 عدد پیاز؛
هویج؛
2 عدد سیب زمینی؛
ادویه ها: ریشه جعفری، شوید، برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

سبزیجات را در آب نمک بریزید، سپس سر و استخوان ماهی را بریزید. حدود بیست دقیقه بپزید.
کف را جدا کرده و ادویه ها را به سوپ ماهی اضافه کنید. بعد از این مدت حدود پنج دقیقه دیگر بپزید.
وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، تکه های بزرگ ماهی را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.
در انتها با درب بپوشانید و ده دقیقه دیگر اجازه دهید سوپ دم بکشد.

طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - دستور پخت با برنج

عناصر:

سر ماهی، دم، باله یا ماهی کوچک (برای چربی) 1 کیلوگرم؛
تکه های بزرگ ماهی 1 کیلوگرم؛
برنج 3/4 پیمانه؛
سیب زمینی 5-6 عدد؛
هویج 2 عدد؛
پیاز 2 عدد؛
چتر شوید (خشک) 2-3 عدد؛
برگ بو؛
سبزیجات (شوید، جعفری)؛
فلفل سیاه (نخود و آسیاب)؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - آماده سازی:

هویج ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. پیاز را بشویید، اما پوست آن را نگیرید. در این مورد، آبگوشت رنگ زرد زیبایی به دست می آورد. پیاز را از وسط نصف کنید.
سر، باله ها، دم، هویج، پیاز، برگ بو، چتر شوید و دانه های فلفل را در یک قابلمه یا دیگ بزرگ قرار دهید. حتما آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.
در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است، برنج را با آب گرم بشویید تا مایع آبکش شده شفاف شود. بگذارید پر از آب شود.
سبزی ها را ریز خرد کنید. قبل از اینکه آبگوشت بجوشد، کف زیادی تشکیل می شود، مراقب آن باشید و به موقع آن را بردارید.
به محض جوش آمدن آبگوشت، نمک را به مزه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
برای تهیه سوپ ماهی خانگی، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و برش می دهیم.
وقتی آبگوشت آماده شد، تمام محتویات آن را با قاشق سوراخ دار بگیرید و از صافی رد کنید.
آن را در قابلمه بریزید، سیب زمینی، پیاز، هویج، برگ بو، فلفل آسیاب شده و مقداری ادویه را در آنجا بریزید.
وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، تکه های بزرگ ماهی را به سوپ ماهی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب برنج را خالی کرده و همراه با سوپ ماهی خانگی در تابه ای بریزید. برنج را بجوشانید تا برنج آماده شود، سبزی ها را اضافه کنید.
گوش ها را بچشیم. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید سوپ 5 دقیقه دیگر دم بکشد.

طرز تهیه سوپ ماهی خوشمزه در خانه - دستور پخت با سیب زمینی

عناصر:

1 کیلوگرم ماهی؛
800 گرم سیب زمینی؛
150 گرم پیاز؛
150 گرم هویج؛
ریشه کرفس یا جعفری؛
5-7 دانه فلفل؛
3-4 برگ بو؛
نمک، فلفل و سبزی به مزه.

روش پخت و پز:

برای شروع، آبگوشت را به مدت 25-30 دقیقه فقط از سر و دم ماهی بپزید و سپس آن را جدا کنید. ما دیگر به آنها نیاز نخواهیم داشت.
ماهی باقی مانده را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. هویج را برای سوپ روی یک رنده متوسط رنده کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کنید.
آب ماهی را به جوش بیاورید، سیب زمینی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
وقتی آب گوشت با سیب زمینی دوباره به جوش آمد، ماهی خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
پیاز و هویج را سرخ کرده و به تابه اضافه کنید سپس بجوشانید.
در آخر، برگ بو، جعفری یا ریشه کرفس (اختیاری) و دانه های فلفل را با سوپ ماهی خانگی به تابه اضافه کنید.
سوپ تمام شده را خاموش کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. هنگام سرو، سوپ ماهی خوشمزه را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. نان سیاه را تا گوش سرو کنید.

ویدیو با طرز تهیه سوپ ماهی خوشمزه در خانه

ماهیگیران گروه خاصی از مردم پرشور هستند که اسرار ماهیگیری و ظرافت های خاص خود را در تهیه غذا از ماهی تازه دارند. آنها کسانی هستند که متخصص واقعی به حساب می آیند و به یقین می دانند که چگونه سوپ ماهی را به درستی روی آتش و در خانه بپزند و اغلب به این موضوع حساس به دیگران اعتماد ندارند. زنان دوست داشتنی این ویژگی "پروفی گیر" خود را می دانند و در روند جادویی به دست آوردن یک غذای معطر و خوش طعم دخالت نمی کنند.

سوپ ماهی واقعی سوپ ماهی نیست که طبق اصول کلی تهیه سوپ - با مجموعه استاندارد سبزیجات در ترکیب با آب ماهی و ماهی تهیه شود. اگر از یک ماهیگیر بپرسید که چگونه سوپ ماهی را روی آتش بپزد، او دستور پخت ماهیگیر واقعی برای پخت سوپ ماهی در طبیعت را به شما می دهد. ما همچنین پیچیدگی های دستور پخت سوپ ماهی را روی آتش به اشتراک خواهیم گذاشت.

رازهای سوپ ماهی ماهیگیر خوشمزه روی آتش

کدام ماهی خوشمزه ترین سوپ ماهی را درست می کند؟

پاسخ به این سوال متداول بستگی به محل تهیه سوپ دارد. اگر درست در ساحل رودخانه در حال تهیه یک غذای ماهیگیری هستید، در اصل هیچ سوالی وجود ندارد. چه صید - سوپ ماهی چنین است!

اما برای یک غذای خانگی، انواع ماهی سالمون را توصیه می کنیم: سالمون، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون جورابی، امول، لنوک، گریلینگ و غیره. و اگرچه ماهیگیران واقعی سوپ ماهی خانگی را با این نام مغرور نمی نامند. هنوز هم می تواند بسیار خوشمزه باشد آنچه در خانه بیشتر پخته می شود سوپ ماهی نیست، بلکه سوپ ماهی با افزودن سیب زمینی است. طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - نکات ما:

اسرار سوپ ماهی خوشمزه در خانه

هر جا که این جادو اتفاق بیفتد - پخت سوپ ماهی خوشمزه - با نکات ما در مورد نحوه پخت سوپ ماهی، هرگز شکست نخواهید خورد! اگر در بین همه حاضران یک استاد واقعی درست کردن سوپ ماهی وجود نداشته باشد، به راحتی می توانید یکی شوید!

کدام ماهیگیر سوپ ماهی نپخته است؟ همه می دانند که سوپ ماهی غذای اصلی ماهیگیری است که اغلب در سفرهای ماهیگیری و در سفرهای رودخانه ای طبخ می شود. اما در خانه، روی اجاق گاز، در یک تابه معمولی خوب می شود. نکته اصلی برای تهیه یک سوپ ماهی خوشمزه، خوردن ماهی خوب است.

اوخا چیست

اوخا فقط سوپ ماهی نیست. به عبارت دقیق تر، اصلاً سوپ ماهی نیست. سوپ با مقدار بسیار کمی سبزیجات، شفافیت و غنای آبگوشت متمایز می شود. و همچنین مقدار محدودی ادویه جات ترشی جات. یعنی در گوش اولین جایگاه را به ماهی می دهند. همه چیز دیگر فقط برای تأکید بر سلیقه او است.

چه نوع ماهی برای سوپ ماهی مصرف کنید

هر چه تازه تر بهتر بهترین سوپ ماهی از ماهی زنده و تازه صید شده تهیه می شود. اما نمی توان از هر نوع ماهی برای سوپ ماهی استفاده کرد. ماهی باید چسبناک باشد و طعم و عطری لطیف و شیرین داشته باشد.

بهترین ماهی برای سوپ ماهی:ماهی سوف، سوف، روف و ماهی سفید، اما ماهی کپور، کپور، چاق، صلیبی، کپور، راد نیز مناسب هستند.
برای سوپ ماهی مناسب نیست:سوسک، برام، گوج، تیره، سوسک، قوچ، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، سابر ماهی، گوبی.
اگرچه سوپ ماهی عمدتاً از ماهی های آب شیرین تهیه می شود، اما می توان از ماهی های دریایی نیز استفاده کرد. انجام خواهد داد برای تهیه سوپ ماهی دریایی: ماهی کاد، هالیبوت، نارنجک انداز، نوتتنیا، ماهی یخی، باس دریایی.

از چند نوع ماهی برای تهیه سوپ ماهی استفاده کنیم؟

اعتقاد بر این است که برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه به حداقل 2 نوع ماهی نیاز دارید. اما بیش از 4 در حال حاضر خیلی زیاد است. بهتر است ماهی های کوچک و بزرگ را انتخاب کنید. ریزها آبگوشتی غنی می‌دهند و تکه‌های ماهی بزرگ در آبگوشت زیبا به نظر می‌رسند.

تهیه ماهی برای سوپ ماهی طبق دستور غذا

قبل از تهیه سوپ ماهی، باید ماهی را به درستی آماده کنید. همه ماهی ها باید آبشش و روده شوند. می توانید فقط شیر و خاویار را بگذارید.

بهتر است ماهی آب شیرین را با سر بجوشانید، اما اگر ماهی کوچک است (و این برای سوپ ماهی عالی است)، پس بریدن سر راحت تر از برداشتن آبشش است.

همچنین بهتر است ماهی های کوچک را تمیز نکنید. و داخل گاز بپیچید و ببندید و بجوشانید و سپس همه را با هم بردارید.

ماهی های بزرگ باید تمیز شوند و به قطعات بزرگ بریده شوند. آنها اغلب "پیوند" نامیده می شوند.

چه چیزی در گوش خود قرار دهید

معمولاً سوپ ماهی با هویج، سیب زمینی و پیاز تکمیل می شود. سبزیجات را یا به طور کامل آب پز می کنند (هویج و پیاز) یا به قطعات بزرگ خرد می کنند.

سوپ ماهی زنده

یوشکا چیست؟

این نام آبگوشت ماهی، آبگوشت یا مایع سوپ است. یوشکا باید شفاف و غنی باشد. بنابراین ماهی را در آب سرد قرار می دهند. سرها و دم ها برداشته نمی شوند (آبشش ها باید بریده شوند) - طعم غنی را اضافه می کنند. اما باله ها را می توان کوتاه کرد. پس از جوش آمدن، ماهی را روی حرارت ملایم با درب باز بپزید.

طرز تهیه سوپ ماهی شفاف

بهترین سوپ ماهی با آبگوشت شفاف و سبک است. پس حتما فوم را بعد از جوشیدن، چند بار از روی آن جدا کنید. اگر آبگوشت تیره شده است، می توان آن را با سفیده تخم مرغ زده شده پاک کرد. باید کف پروتئین را داخل آبگوشت بریزید، بجوشانید، سپس صاف کنید.

در قدیم از خاویار استفاده می کردند. اگر با ماهی با خاویار برخورد کردید، می توانید آبگوشت را طبق دستور العمل های قدیمی سبک کنید. 1/3 فنجان قلیه ماهی را آسیاب کنید، در ½ فنجان آب سرد و یک لیوان آبگوشت داغ و صاف شده بریزید. مخلوط را داخل گوش بریزید و هم بزنید. سوپ ماهی را با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس صاف کنید و دوباره بجوشانید.

چه چیزی را به سوپ اضافه کنید - ادویه جات ترشی جات، گیاهان، ریشه ها

ریشه جعفری، دانه فلفل سیاه، برگ بو - همه ادویه های معروف و محبوب برای سوپ ماهی مناسب هستند. گاهی اوقات ماهی های آب شیرین بوی گل می دهند، برای از بین بردن این بو باید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.

خوب است که پیاز سبز خرد شده و جعفری و شوید را به سوپ ماهی تمام شده اضافه کنید.

و یک لیوان ودکا

اگر سوپ ماهی با استفاده از ماهی کوچک پخته شود، به آن اضافه می شود. این ماهی با تغذیه از خود بوی بسیار تند گلی می دهد. و ودکا بوی را کاملا از بین می برد. علاوه بر این، طعم سوپ ماهی را بهبود می بخشد. نیازی به ترس از الکل نیست - فوراً در آبگوشت داغ تبخیر می شود.

در پایان

می توانید یک تکه کره به سوپ اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند سپس سبزی های خرد شده را در بشقاب ها قرار دهید و داخل سوپ بریزید.

سوپ ماهی سه گانه - دستور العمل برای سوپ ماهی خوشمزه

به این دلیل نامیده می شود که در آبگوشت سه گانه پخته می شود. اول - آبگوشت ماهی کوچک، سپس یک ماهی سفید متوسط، و در نهایت، در دور سوم، یک ماهی نجیب بزرگ.

آنچه برای سوپ ماهی سه تایی نیاز دارید: