سس کدو تنبل یکی از غذاهای محبوب اخیر است که توسط زنان خانه دار عملی در کلبه های تابستانی خود اختراع شده است. بی جهت نیست که سس کدو تنبل در میان اقشار مختلف مردم محبوب است، زیرا فواید این میوه قرن ها پیش ثابت شده است.
بوی عجیب، رنگ نارنجی دلپذیر، ساختار فیبری و در عین حال نرم پالپ، نه تنها برای فرنی مادربزرگ معمولی، بلکه برای سس نیز مناسب بود.
سس کدو تنبل در ترکیب با سایر سبزیجات برای نسل جوان بسیار مفید است. علاوه بر این، دانه های این توت از اهمیت ویژه ای برخوردار است. از آنها برای تهیه غذای لذیذ دیگر استفاده می شود - سس دانه کدو تنبل.
ذکر یک گیاه با میوه های خوراکی و کاملاً خوشمزه برای اولین بار در میان آزتک ها ظاهر شد که یاد گرفتند آن را در باغ های خود پرورش دهند. بنابراین، آمریکای شمالی زادگاه کدو تنبل محسوب می شود. انواع زیادی از آن وجود دارد، اما مناسب ترین آنها برای پخت و پز غول و جوز هندی است. این دومی بیشتر در کشورهای جنوبی برای پخت و غذاهای شیرین ملی استفاده می شد.
مدت ها پیش، به لطف روابط تجاری گسترده، کدو تنبل در میان مردم اسلاو ریشه دوانید و در شرایط سخت زمستانی ضروری شد.
امروزه با توسعه لوازم خانگی پیچیده (غذاساز، آبمیوه گیری، مخلوط کن، نان ساز، مولتی پز، اجاق القایی و ...) می توان به صورت مستقل و بدون هیچ مشکل خاصی، از محصولات ساده غذای سالم و خوشمزه تهیه کرد.
مواد خام. ماده اصلی تشکیل دهنده سس کدو تنبل با دقت خاصی انتخاب می شود. هنگام انتخاب میوه، به کیفیت پوست آن توجه کنید - تا کمترین آسیب ممکن را داشته باشد. از علائم پوسیدگی و خراشیدگی اجتناب کنید. پس از برش، از رسیده بودن و سالم بودن دانه ها اطمینان حاصل کنید. اگر همه پارامترها رضایت بخش باشند، می توانید به تجارت بپردازید.
مکمل یکی از بستگان نزدیک کدو تنبل کدو سبز است که در صورت کمبود محصول اصلی، دستور غذا را کاملاً تکمیل می کند.
معمولا سبزیجات و میوه هایی با طعم ترش به عنوان همراه سس انتخاب می شوند. این به شما امکان می دهد آن را برای زمستان آماده کنید. اگر ترجیح می‌دهید کنسرو تهیه کنید، باید قوانین فنی خاصی را دنبال کنید: سرکه (اسید سیتریک)، نمک و شکر را اضافه کنید.
استفاده از گیاهان و ادویه ها فقط مفید خواهد بود (بسته به اینکه سس با چه چیزی سرو می شود، به عنوان مثال، برای پاستا - فلفل دلمه ای، شوید، کاری، هل، جوز هندی). سس کدو تنبل برای گوشت یا ماهی به طعم های فعال تری نیاز دارد: سیر، زیره، فلفل سیاه و قرمز، برگ بو، زنجبیل.
مهم! سس کدو تنبل واقعی حاوی تکه یا توده نیست. دارای قوام یکنواخت و چگالی متوسط است. هیچ اثری از چاشنی قابل مشاهده نباشد.
به عنوان مثال، در اینجا چند دستور العمل ساده ساده وجود دارد که همیشه می توانید آنها را بهبود ببخشید و پیچ و تاب خود را به آنها اضافه کنید. آنها در فصل برداشت بسیار مفید خواهند بود.
روش پخت و پز:
این سس ترش و شیرین نه تنها با گوشت، ماهی و سوسیس، بلکه با برنج و گندم سیاه، اسپاگتی و رشته فرنگی، سیب زمینی و لوبیا نیز به خوبی می آید.
این دستور بیشتر برای ناهار یا شام خانگی مناسب است.
بیایید انبار کنیم:
سس را بیش از 48 ساعت در یخچال در ظرفی تمیز و در بسته نگهداری نکنید.
این سس بسیار کمیاب است، اما کسانی که تا به حال آن را امتحان کرده اند همیشه به آن باز می گردند. سس کدو تنبل با طعم اصلی بسیار متنوع است. و امروز طرز تهیه آن را به شما خواهیم گفت.
عناصر:
آماده سازی
پیاز را حلقه حلقه کنید و در روغن نباتی تفت دهید. کدو حلوایی را مکعبی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید، سیب های درشت خرد شده و سایر مواد را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. در حین خورش سیب ها باید کاملاً بجوشد اما کدو نبایستی کاملاً بجوشد. پوست لیمو را از سس آماده شده جدا کرده و میل کنید.
عناصر:
آماده سازی
تفاله کدو تنبل را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. در یک ماهیتابه بزرگ، حبه های سیر را در روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس حرارت را به حداقل برسانید و شیر، کدو حلوایی، آویشن را در ماهیتابه بریزید و کاملا هم بزنید. تابه را به مدت 10 دقیقه روی آتش بگذارید تا عطر آن ظاهر شود. سپس نمک و فلفل و مغزهای خرد شده را اضافه کرده و سس را مخلوط کرده و گاز را خاموش کنید. روی سس آماده شده بریزید.
عناصر:
آماده سازی
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را در یک قابلمه داغ بریزید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود. سیب را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. کدو تنبل را به اندازه های 1 در 1 سانتی متر برش دهید. سیب و کدو حلوایی را در ماهیتابه خود قرار می دهیم و همه چیز را در جای خود برای چند دقیقه تفت می دهیم و 50 میلی لیتر آب اضافه می کنیم و محتویات را زیر درب بسته می جوشانیم تا کدو و سیب نرم شوند. این حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. پس از این، بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. آتش را خاموش کنید. محتویات تابه را با همزن بزنید تا یکدست شود. سس آماده است.
هدف اصلی هر دستور العمل سس دادن طعم اصلی و تصفیه شده به آن است. جالب‌ترین چیز این است که تقریباً از هر چیزی می‌توان یک سس لذیذ و لذیذ تهیه کرد. یکی از جالب ترین و خوشمزه ترین سس کدو تنبل است.
کدو تنبل بدون شک یک محصول بسیار سالم، یک انبار واقعی ویتامین ها است. این گیاه از مکزیک گرم به ما آمد. به گفته دانشمندان، تخم کدو تنبلی وجود دارد که قدمت آن به 7 هزار سال می رسد.
کدو تنبل یک گیاه شفابخش است - به بیماری های قلبی عروقی کمک می کند، به ترمیم کبد و کاهش کلسترول کمک می کند. برای حفظ تون عضلانی، حاوی سدیم و پتاسیم است. آنها به بدن در تنظیم تعادل آب کمک می کنند. کدو تنبل را می توان با خیال راحت به دستور العمل های غذایی اضافه کرد - 100 گرم پالپ فقط 25 کالری دارد.
کدو تنبل دستور العمل های سس بسیار خوبی را درست می کند که با انواع نان های مسطح، برنج و گوشت به خوبی هماهنگ می شود. چنین سس هایی به ندرت یافت می شوند، اما اگر آنها را یک بار تهیه کنید، می خواهید بارها و بارها به آنها برگردید.
معمولاً بچه‌ها خیلی به کدو تنبل علاقه ندارند، بنابراین می‌توانید با خوردن این محصول سالم، آن را به عنوان سس کدو تنبل تصور کنید. دستور غذا کاملا ساده است. این غذا را می توان سرد یا گرم همراه با غذاهای گوشتی سرو کرد و با ادویه های مختلف مزه دار کرد.
برای تهیه سس کدو تنبل برای گوشت به موارد زیر نیاز دارید:
سس کدو حلوایی به خوبی نگه می‌دارد، بنابراین می‌توانید آن را به مقدار زیاد یک‌باره تهیه کنید و هر زمان که خواستید سرو کنید.
دستور آشپزی:
این سس همیشه برای افزودن پیچیدگی و طعم بدیع به غذاها استفاده شده است. به نظر می رسد که می توان آن را تقریبا از هر محصولی، حتی کدو تنبل تهیه کرد.
این سبزی سالم سس های عالی درست می کند که با گوشت، برنج و انواع نان های مسطح به خوبی ست می شود. چنین سس هایی مهمانان بسیار کمیاب روی میز ما هستند، اما کسانی که بارها آنها را امتحان کرده اند بارها و بارها به آنها باز می گردند. اگر یکی از اعضای خانواده شما کدو تنبل را دوست ندارد، اما از آن سس درست می کند، دو پرنده را با یک سنگ می کشید، زیرا نه تنها خانواده خود را با طعم غیر معمول شگفت زده می کنید، بلکه به آنها غذای سالم می دهید. سهولت در تهیه و طعم سس، تجربه ای فوق العاده خوشایند را برای شما به ارمغان می آورد. می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد و می توان آن را با گیاهان و ادویه های مختلف طعم دار کرد.
پس از خواندن دستور العمل های اثبات شده، خواهید دانست که چگونه منو را متنوع کنید و چگونه خانواده خود را با غذاهای سالم تغذیه کنید.
عناصر:
پیاز و سیر خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، کدو حلوایی و مکعب های سیب را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید، یک قاشق آب اضافه کنید و حدود 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. زنجبیل، دارچین، جوز هندی، گشنیز، فلفل قرمز را به سس اضافه کرده، مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد کنید. گرم یا سرد را با غذاهای گوشتی سرو کنید.
اجزاء:
کدو تنبل را در فر بپزید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. پیاز و سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید، کدو تنبل، آب پرتقال و لیمو، پوست، ریحان، گوجه فرنگی خرد شده، فلفل قرمز و پاپریکا را اضافه کنید. همه چیز را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
بگیرید:
کدو تنبل، آب لیموترش، روغن زیتون، نعنا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا رنگ و قوام یکدست شود. این سس اصل را با ماهی های دریایی چرب سرو می کنیم.
اجزاء:
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید سپس مکعب های کدو حلوایی و سیر را به آن اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. وقتی کدو حلوایی نرم شد، گردو را اضافه کنید که ابتدا باید در ماهیتابه خشک سرخ شود. همچنین آویشن خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید و پوره کنید. در صورت نیاز کمی آب به سس اضافه کنید و با پاستا سرو کنید.
اجزاء:
کدو تنبل را مکعبی خرد کنید، با کره، نمک و فلفل مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید. کدو تنبل را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید، سپس آن را به همراه پنیر ماسکارپونه در مخلوط کن خرد کنید. برای به دست آوردن ضخامت دلخواه، کمی آب گوشت، خامه یا آب ساده اضافه کنید. این سس با مرغ و کوفته عالی می شود.
با استفاده از قدرت مردانه رایگان، آماده برای برآوردن هر هوس، دیروز دو تغییر با موضوع سس کدو حلوایی تند، پایه فلفلی برای هر سسی درست کردم و یک کاسه کامل سبزیجات را برای ترشی قرار دادم تا امروز سس دیگری درست کنم.
من مدتها پیش دستور تهیه سس کدو تنبل را خواندم، یادم نیست کدام مجله. من در اصل دوست داشتم، اما یک اشتباه در متن وجود داشت. به هر حال، این دستور العمل هنوز با همان خطا در اینترنت شناور است، یعنی. خود توزیع کنندگان هرگز حتی سعی نکردند این سس را درست کنند، اما حتی دستور غذا را با دقت مطالعه کردند، در غیر این صورت چگونه می توانند اختلاف لیست مواد را با توضیحات توضیح دهند.
اما من مدت زیادی است که سس را کمی متفاوت می پزم. علاوه بر این، ترکیب به دلیل کیفیت کدو تنبل و سیب دائما در حال تغییر است. هر چه کدو حلوایی شیرین تر باشد، شکر کمتری نیاز است و بیشتر سیب های ترش و آبدار مورد نیاز است.
اما به ترتیب.
برای 1 کیلوگرم تفاله کدو تنبل، 500 گرم سیب ترش می گیرم (آنتونوکا بهترین است، تازه از درخت چیده شده است، کهنه نیست)، 300 گرم پیاز، 75-175 گرم شکر، پوست یک لیمو، 1 قاشق چای خوری آسیاب شده و گشنیز کامل، ½ قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پایه فلفل، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک به مزه. 
من فوراً به شما خواهم گفت که پایه فلفل چیست. مدت زیادی است که آجیکا و سایر چاشنی های تند برای زمستان آماده نکرده ام. من فقط یک پایه فلفل درست می کنم و قبل از آمدن مهمان ها، آجیل رنده شده، سبزی خرد شده یا سیر خرد شده را به آن اضافه می کنم. خود پایه فلفل تند با نمک و مقدار کمی رب گوجه‌فرنگی پخته شده، پوره شده و در کوزه‌های کوچک گرد می‌شود. خیلی تند است، چون علاوه بر فلفل تند معمولی، چند عدد فلفل جامائیکا و جولوپنو میریزم. درست است، من همیشه دانه ها را حذف می کنم. و نه تنها به این دلیل که خیلی تند هستند، بلکه می‌توانند منجر به مشکلاتی در عملکرد روده شوند.
اگر چنین پایه فلفلی ندارید، برای سس کدو تنبل، از 1 تا 2 غلاف متوسط فلفل بسیار تند استفاده کنید.
دلمه کدو حلوایی رو به صورت مکعبی برش زدم، سیب ها رو پوست گرفتم و ورقه ای برش دادم. پوست لیموترش ریز خرد شده و شکر را اضافه می کنیم. کدو تنبل من شیرین بود، بنابراین در حال حاضر فقط 50 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم اضافه کردم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
یک لیوان آب روی پوست و هسته سیب بریزید و به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را داخل قابلمه با کدو و سیب ریختم. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
ماهیتابه را با مواد آماده شده روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. مهم است که آن را برای مدت طولانی بدون مراقبت رها نکنید تا جرم را هم بزنید. به محض اینکه جوش آمد پیاز را اضافه کردم. بعد از 20-30 دقیقه ادویه ها را اضافه کردم - گشنیز آسیاب شده و کامل، دارچین، زنجبیل، فلفل دلمه ای، بعد از له کردن نخودها، نمک. یک توده داغ همیشه شیرین تر از آن است که بعد از خنک شدن باشد، با این وجود، من آن را امتحان کردم. مهم است که تصمیم بگیرید آیا سس به اندازه کافی شیرین است یا می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. طعم سس پس از اتمام باید شیرین و دارای طعم و عطر تند روشن باشد. اگر خیلی شیرین به نظر می رسد، می توانید آب نصف لیمو را بگیرید. به هر حال، اگر پودر زنجبیل با کیفیت بالا ندارید، بهتر است 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق غذاخوری ریشه تازه رنده شده.
وقتی سیب ها کاملا جوشیدند و کدو حلوایی نرم شد، تابه را از روی اجاق برداشتم و مخلوط را با مخلوط کن غوطه وری خرد می کنم. اما نه در حد صاف شدن، بلکه به طوری که مقداری تکه های کوچک و تا حدی دانه های گشنیز باقی بماند. این مهم است تا بتوانید سرمای ناشی از این ادویه را روی زبان خود احساس کنید.
بعد از این دو راه برای تکمیل سس وجود دارد. می توانید آن را به جوش بیاورید، آن را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید. سپس یک سس شیرین و تند عالی برای مرغ، کیک ماهی و کاسرول خواهید داشت. کودکان به ویژه از آن قدردانی خواهند کرد. یا می توانید نت شرقی چنین سسی را تقویت کنید و آن را تند و تند درست کنید. و سپس نه تنها با مرغ و بوقلمون، بلکه با گوشت خوک کبابی نیز خوب خواهد بود.
اگر پایه فلفل ندارید، فلفل های پوست کنده و ریز خرد شده را باید در یک ماهیتابه با مقدار بسیار کمی آب بجوشانید و به مدت 5 تا 7 دقیقه با درب ببندید. سپس به سس منتقل کنید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، از مخلوط کن رد کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
من این کار را انجام می دهم: نیمی از جرم را در شیشه ها ریخته و آنها را گرد می کنم و پایه فلفل را به بقیه در تابه اضافه می کنم و خوب مخلوط می کنم و به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهم. داخل شیشه ها ریختم و حلقه کردم و حتما به عنوان سس تند علامت زدم.
سس کدو تنبل نه تنها طعم جالبی دارد، بلکه طعمی بسیار روشن دارد. به نظر می رسد یک تکه مرغ با آن خورده اید، دلپذیر و شیرین است، اما چند ثانیه می گذرد و تمام طعم ها را روی زبان خود احساس می کنید، از دارچین سست گرفته تا گشنیز سرد، فلفل تند تا طعم با طراوت مرکبات. . و البته، رنگ نارنجی، روشن است، اشتها را برمی انگیزد و روحیه خوبی دارد. که در زمستان های طولانی ما بسیار مهم است.
این نوعی سس است که من دوست دارم. اما سیری که می گویید، که من دیروز پوست آن را به شما واداشتم چطور؟ و از سیر، فلفل و غیره برای تهیه سس کدو تنبل دیگر استفاده شد. به طور دقیق تر، دیروز همه آن ها تمیز، خرد شده، مخلوط و با ماریناد پر شد. و فقط امروز، پس از خواب شبانه با هم، آنها شروع به تبدیل شدن به سس می کنند. ولی خیلی تند!
