نخود پخته قطعا یک غذای جانبی بسیار خوشمزه و سالم است! این محصول غلات منبع ویتامین B، اسید فولیک و روی است. بنابراین با مصرف دوره ای آن به راحتی می توانید تعادل لازم از مواد مغذی را در بدن خود حفظ کنید! بیایید با شما طرز پخت نخود را پیدا کنیم.
عناصر:
آماده سازی
قبل از پختن نخود، آن را در آبکش ریخته و کاملا آبکشی کنید و با دست به شدت بمالید. سپس نخودها را در یک کاسه عمیق بریزید و چند لیوان آب در دمای اتاق بریزید و بگذارید حدود 4 ساعت خیس بخورد. سپس مایع را تخلیه کرده، در آب تازه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نخودها را حدود 1 ساعت بپزید و در آخر نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر می خواهید از این ماده فرنی درست کنید، نخودها را حدود 3 ساعت روی اجاق گاز بجوشانید و به صورت دوره ای در صورت نیاز آب اضافه کنید. نخودهای آماده را به ظرفی زیبا منتقل می کنیم و کمی روغن نباتی می ریزیم و با گوشت یا سبزیجات سرو می کنیم.
عناصر:
آماده سازی
نخودها را کاملاً زیر آب سرد بشویید و در کاسه چند پز قرار دهید. سپس غلات را با آب پر کنید و بگذارید یک شب بماند و صبح با احتیاط مایع را تخلیه کرده و با مایع تمیز پر کنید. سیر را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و به غلات اضافه کنید. ظرف را در دستگاه قرار دهید، برنامه پلو را تنظیم کنید، درب آن را ببندید، نمک را به مزه اضافه کنید و درب آن را ببندید. بعد از یک ساعت و نیم آماده بودن را چک می کنیم و سپس نخودها را از مولتی پز خارج کرده و در بشقاب می گذاریم. کمی روغن نباتی و ادویه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
نخود مانند نخود معمولی قادر به جذب مقدار زیادی مایع است که زمان پخت آن را کاهش می دهد و کاملا نرم می شود. اما اگر وقت خیساندن ندارید، می توانید بلافاصله آب صاف شده را روی نخودها بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب بپوشانید. پس از جوش آمدن، تمام کف را با احتیاط بردارید و نخودها را حدود 3 ساعت بپزید و در آخر نمک اضافه کنید. همانطور که می بینید پخت نخود بدون خیساندن قبل از زمان بسیار زیادی طول می کشد، بنابراین همچنان توصیه می شود آن را در آب سرد نگهداری کنید. علاوه بر این، به این ترتیب ریز عناصر و مواد مغذی بیشتری در نخود فرنگی حفظ می‌شوند.
عناصر:
آماده سازی
نخودها را می شوییم و با آب صاف شده پر می کنیم. اجازه دهید نخود فرنگی حدود یک روز پف کند. سپس آب را عوض می کنیم، 
آب تازه بریزید و ظروف را روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته، شعله را به حداقل برسانید و حدود 2 ساعت بپزید تا نرم شود. اگر نخود بسیار نرم دوست دارید، آن را به مدت 5-6 ساعت بجوشانید، در حالی که همیشه سطح آب را زیر نظر داشته باشید. 30 دقیقه قبل از پایان پخت به آبی که نخودها در آن پخته شده نمک اضافه کنید. سپس پیازها را تمیز کرده و حلقه ای خرد می کنیم. پس از این، روی آن آب جوش بریزید تا تمام تلخی تیز اضافی خارج شود. پیاز آماده شده را به نخود پخته شده اضافه کنید، در آب لیمو بریزید، روغن نباتی و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و ظرف را حدود 1 ساعت بگذارید تا پیازها مارینه شوند.
طرز پخت نخود
هر خانم خانه‌داری که از کنار پیشخوانی با نخود خارج از کشور عبور می‌کند، برای خرید یک یا دو کیلوگرم عجله نمی‌کند. اما صرفاً به این دلیل که او طرز پخت نخود را بلد نیست. آنها می گویند که شما همیشه برای مطالعه دستور العمل های جدید وقت ندارید و بهتر است چیزی ثابت شده را انتخاب کنید. وب سایت Eco-Life این افسانه را از بین می برد و به شما می گوید که چگونه می توانید عزیزان خود را با یک خوراکی شگفت انگیز تهیه شده از نخود که برای ما غیرمعمول است خوشحال کنید.
غذاهای مدیترانه ای و آسیایی توسط بسیاری از غذاهای مبتنی بر نخود ارائه می شود. لوبیا را به صورت آب پز و سرخ شده می خورند و با گوشت خورشتی سرو می کنند و پلو فوق العاده خوشمزه ای تهیه می کنند و به سالاد اضافه می کنند. کمتر دیده می شود نخود پخته شده در سوپ.
محبوب ترین میان وعده اسرائیلی، هوموس، نیز از نخود، پوره شده تهیه می شود. در کشورهای عربی، غذای فلافل را سرو می کنند - توپ های پوره نخود سرخ شده تا زمانی که ترد شود، و در هند، نخود را به آرد تبدیل می کنند و طبق دستور خاصی از آن نان های مسطح درست می کنند. و حتی نوشیدنی های الکلی را می توان از نخود درست کرد، همانطور که در ژاپن ساکه از برنج تهیه می شود.
پخت نخود شامل چند مرحله است:
مانند هر حبوبات دیگری، نخود را باید قبل از پخت و پز در آب خیس کنید. برای یک لیوان نخود فرنگی حداقل به 4 لیوان آب جوشیده معمولی در دمای اتاق نیاز دارید. خیساندن تا 12 ساعت طول می کشد (ظرف را با نخود خیس کرده یک شب رها کنید). اگر نیاز فوری به تهیه یک ظرف زودتر وجود دارد، در اصل، می توانید بعد از 4 ساعت شروع کنید - در این مدت نخودها زمان دارند که به درستی با آب اشباع شوند.
گاهی به آبی که نخود خیسانده است کمی نوشابه اضافه می کنند (هر لیوان نخود نصف قاشق چایخوری). این کار به منظور نرم شدن بیشتر حبوبات انجام می شود. اما، درست است، این روش اشکالی دارد - طعم نوشابه به سختی در ظرف تمام شده قابل توجه است. اگر نیازی به پوره کردن نخود ندارید، می توانید بدون جوش شیرین این کار را انجام دهید.
نخودهای خیس شده را در قابلمه بریزید و آب تازه به آن اضافه کنید. روی بالاترین حرارت صبر کنید تا قطعه کار بجوشد و حرارت را کم کنید. در این حالت، بدون اینکه در تابه را بپوشانید، اجازه دهید نخودها حدود 2 ساعت بپزند.
به ظرفی که نخود پخته می شود نمک اضافه نمی شود. این به این دلیل است که نمک اجازه نمی دهد نخود بجوشد و کل فرآیند می تواند به طور قابل توجهی به تاخیر بیفتد. مجدداً می‌توانید از این خاصیت محلول نمک برای مصارف خود استفاده کنید - اگر برای تهیه پوره به نخود نیاز دارید، به هیچ وجه نمک نزنید و اگر می‌خواهید دانه‌های کامل و نپخته تهیه کنید، می‌توانید 30 دقیقه قبل از پخت نمک به آن اضافه کنید. پایان پخت و پز
نخود پوست کنده در قفسه های فروشگاه ها استثنا هستند تا قاعده. در حالی که پوست کندن نخود برای اکثر دستور العمل ها ضروری نیست، گاهی اوقات برای رسیدن به قوام بسیار لطیف لازم است.
در حین پخت نخودها را پوست بگیرید. یک ساعت بعد از اینکه قابلمه با نخود روی آتش نشست، آب داغ را خالی کرده و روی نخودها آب سرد بریزید و نخودها را به صورت دستی بین کف دستتان بمالید تا پوسته آن جدا شود. سپس آب را دوباره به آب شیرین تبدیل کرده و برای پخت بیشتر روی آتش می گذاریم.
نتیجه یک غذای جانبی فوق العاده است که پس از اضافه کردن ادویه ها می توان آن را سرو کرد یا به عنوان یک ماده در یک غذا استفاده کرد. به عنوان مثال، هوموسی که قبلاً در اینجا ذکر شد، از آسیاب کردن نخود آماده در مخلوط کن به یک توده همگن با آب لیمو، سیر و گیاهان به دست می آید. و اگر نخود آب پز را با انجیر و زردآلو خشک بپیچانید، کمی کنیاک و عسل به مخلوط اضافه کنید، یک توده شیرین برای شیرینی های خانگی به دست می آورید که می توانید به سادگی آن را به شکل توپ درآورید. کسانی که دندان شیرین دارند واقعاً آن را دوست خواهند داشت.
برای کسانی که بار سنگین پخت و پز روزانه را بر دوش جدیدترین مولتی پز آشپزخانه گذاشته اند، پختن نخود آزمایشی جالب با نتیجه بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
قبل از شروع پختن نخود در آرام پز، نخود فرنگی را باید همانطور که در بالا توضیح داده شد خیس کنید. بعد از خیساندن نخود (350 گرم) در کاسه دستگاه قرار داده و به حجم نخود آب می ریزیم و حبه های سیر پوست کنده و بریده شده (1 سر) را اضافه می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم و دستگاه را به برق وصل می کنیم و تنظیم می کنیم. حالت "Pilaf" در پانل. پس از به صدا درآمدن علامت پایان کار، نخودها را در بشقاب ها می چینند، نمک، ادویه و روغن نباتی را اضافه کرده و سرو می کنند.
در واقع، همه چیز به راحتی مشخص می شود، فقط باید زمان خود را به درستی برنامه ریزی کنید تا ناخواسته روند را تسریع نکنید و در معرض خطر از دست دادن بهترین طعم نخود باشید. غذای تمام شده برای روزه داری عالی است - غذاهای گیاهی که حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند، جایگزین خوبی برای گوشت هستند. و برای گیاهخواران، این یک یافته واقعی است که انرژی و قدرت را برای زندگی بیشتر می دهد.
آیا دستور پخت نخود مورد علاقه ای دارید؟ از طریق فرم نظر به اشتراک بگذارید!
______
سوتلانا فرانتسوا "چگونه نخود را بپزیم" به ویژه برای وب سایت Eco-Life.
نخود یا نخود دارای طعم کمی آجیلی است و از نظر ظاهری بسیار شبیه به آجیل است. حتی فرنی نخود طلایی معمولی طعم، عطر و... "نخود بره" به خوبی توسط بدن جذب می شود، کالری کمی دارد، بنابراین می تواند یک رژیم غذایی گیاهی یا وعده غذایی را متنوع کند.
پس از حدود 6 ساعت خیساندن، نخودها را به نسبت 1:4 در آب می جوشانند. 35 دقیقه بعد از جوش آمدن ظرف را نمک بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق را خاموش کنید. بدون خیساندن کل زمان پخت نخود حدود 70 دقیقه است. در یک مولتی پز، پختن نخود در حالت "فرنی" 1.5 ساعت طول می کشد.
یک راه ساده برای بررسی آمادگی نخود پخته شده وجود دارد. برای این کار باید نخود را در دست له کنید. اگر نرم و بدون هیچ گونه سختی باشد، محصول آماده است.
دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت نخود:
برای پختن نخود، به استثنای مرحله خیساندن، باید آنها را آبکشی کنید، در تابه بریزید، آب را به نسبت 1:4 بریزید و حرارت زیر تابه را زیاد کنید. بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه روی همان حرارت بجوشانید سپس آن را روشن کرده و حدود یک ساعت دیگر ظرف را بپزید.
غذاهای تهیه شده از "نخود گوشت گوسفند" جزء اجباری منوی روزانه شرقی ها است. در کشور ما هنوز خیلی محبوب نیست، اگرچه طعم و کیفیت غذایی عالی دارد. این را می توان با آماده سازی نسبتا طولانی نیز توضیح داد.
برای اولین غذای مقوی، به 200 گرم نخود، 500 گرم گوشت بره روی استخوان، 2 پیاز متوسط، 1 هویج، 1 فلفل دلمه ای، یک سر سیر، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق رب گوجه فرنگی یا 3 عدد گوجه فرنگی آبدار و 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن تخمه آفتابگردان.
فرآیند پخت و پز:
برای تهیه این میان وعده محبوب به 900 گرم نخود آب پز، 2 حبه سیر، 0.5 فنجان آب، 0.25 فنجان رب تاهینی، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
فرآیند پخت و پز:
برای تهیه کتلت بدون چربی به محصولات زیر نیاز دارید: 800 گرم نخود پخته، 1 عدد پیاز، پوست یک عدد لیموترش، 2 قاشق چایخوری گشنیز، 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده، یک چهارم فنجان روغن زیتون، ریحان، آرد.
فرآیند پخت و پز:
نخود را خیس کنید برای 12 ساعت،بهتر است این کار را عصر و شب انجام دهید تا صبح بتوانید حبوبات تازه و خوشمزه بپزید. 
در 12 ساعت حجم نخود دو برابر شد و نرم شد و تقریباً تمام آب را جذب کرد. نخودها را در آبکش بریزید و بگذارید مایع باقیمانده خارج شود و در یک قابلمه عمیق 4 لیتری قرار دهید. به ازای هر 1 فنجان نخود 1 لیتر آب مقطر را روی لوبیاها بریزید. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را در سطح بالایی روشن کنید. مایع را به جوش آورده و اجاق گاز را روی سطح متوسط قرار دهید. 
نمک را به مزه اضافه کنید و لوبیاها را بپزید 60-90 دقیقهبسته به اینکه برای چه غذایی به نخود نیاز دارید. اگر در حال تهیه نخود پخته شده برای هوموس هستید، به لوبیا بسیار نرم نیاز دارید و باید آنها را بجوشانید. 80-90 دقیقه،لوبیاها را گاهی اوقات با یک قاشق غذاخوری هم بزنید. اگر نخود را برای خورش یا سوپ می‌پزید، جوشاندن آن کافی است 60-70 دقیقهسطح آب را کنترل کنید و در صورت نیاز به آن اضافه کنید؛ حبوبات باید در حین پخت کاملاً با مایع پوشانده شوند. 
وقتی نخود آماده شد، اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید بماند. 15-20 دقیقهسپس نخودها را در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. سپس بسته به دستور غذا ادامه دهید. اگر نخود را برای یک غذای جانبی آماده می کنید، آن را با کره آب شده مخلوط با گیاهان یا روغن زیتون مزه دار کنید. 
علاوه بر این، می توانید نخودها را برای استفاده در آینده بجوشانید تا در آینده از آنها استفاده کنید و فرآیند خیساندن را تکرار نکنید. لوبیاهای پخته شده را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. 
پس از گذشت زمان، سینی را از فریزر خارج کرده و نخودهای سفت را درون کیسه های پلاستیکی قابل مهر و موم قرار دهید و بلافاصله کیسه ها را به فریزر برگردانید. نخود منجمد را می توان در فریزر نگهداری کرد 1 سال.بلافاصله قبل از استفاده، یک کیسه لوبیا را بیرون آورده، نخود آماده اما هنوز یخ زده را در آب جوش قرار دهید و بجوشانید. 10 دقیقه.سپس همانطور که در نظر گرفته شده استفاده کنید. 
نخود پخته شده را به صورت گرم سرو می کنند و در یک بشقاب عمیق قرار می دهند و به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی مانند کتلت، گزمه و سس گوشت قرار می گیرند. قبل از سرو با هر نوع چربی گیاهی یا شیری مزه دار می شود. از نخود پخته برای تهیه غذاهای لذیذ دیگر نیز استفاده می شود: سوپ، خورش و سالاد سبزیجات. غذای خوشمزه و سالم کلید سلامتی است! لذت ببرید و سالم باشید! نوش جان! – – اگر می خواهید نخود زودتر نرم شود، آن را به مدت 1 ساعت در آب جوش خیس کنید.
– – گاهی نخودها را 2 تا 3 روز خیس می کنند تا زمانی که حبوبات جوانه بزنند، این گونه نخودها با مقدار زیادی پروتئین غنی شده، ارزش غذایی زیادی دارند و برای بدن انسان مفیدترند. در این خیساندن هر 4 تا 5 ساعت آب تعویض می شود.
– – هنگام خرید نخود دقت کنید که حبوبات تازه و بیات نخرید. هر چه سن نخود بیشتر باشد، مدت زمان بیشتری خیس می شود و می پزد. همچنین، چنین نخودهایی می توانند شکل خود را از دست بدهند و در حین پخت شکننده شوند.
محبوبیت نخود هر سال در حال افزایش است، زیرا این نخودها بسیار سالم هستند و یکی از اجزای اصلی حمص هستند، بنابراین بیایید ببینیم که چه مدت و چگونه نخود را در خانه در قابلمه و آرام پز بپزیم.
مانند نخود معمولی، سرعت پخت نخود تحت تأثیر قرار دادن قبل در آب سرد و همچنین روش پخت قرار می گیرد:
برای طبخ لذیذ نخود به عنوان غذای جانبی یا هوموس، باید مراحل زیر را دنبال کنید:
نکته: برای پختن نخود در تابه بدون خیساندن باید 10 دقیقه بعد از جوش آمدن با حرارت زیاد بپزید و بعد حداقل 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و بعد از جوشیدن، جوش شیرین را به آب اضافه کنید (هر 1 فنجان نصف قاشق چایخوری). از نخود).
پختن نخود در آرام پز شبیه پختن آن در قابلمه است، اما با این وجود ویژگی های خاص خود را دارد. بیایید نحوه پخت نخود را در اجاق گاز آهسته بررسی کنیم:
نکته: می‌توانید پس از پختن در آرام پز به نخود نمک اضافه کنید و سپس با قاشق کاملاً مخلوط شوند.
در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن میزان و نحوه پخت نخود در منزل، می توانید به سرعت آن را برای یک غذای جانبی یا یک غذای دیگر آماده کنید تا نرم و خوش طعم شود. ما نکات و بررسی های خود را در مورد نحوه پخت خوشمزه نخود در خانه در نظرات مربوط به مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.
