یک ناهار سالم نه تنها سوپ برای اولین دوره، بلکه یک غذای جانبی سبزیجات خوشمزه و رضایت بخش است. می توان آن را با قارچ مانند ما ترکیب کرد. در بین سبزیجات پاییزی، بادمجان ها از نظر محبوبیت و طعم در جایگاه اول قرار دارند. غذاهای پیچیده بادمجان همیشه جالب و مغذی هستند. من برای ناهار از عزیزانم خدمت خواهم کرد - بادمجان سرخ شده با قارچ.
اگر فکر می کنید لیست مواد برای یک غذای جانبی سالم و مناسب خیلی طولانی است، ناامید نشوید. انواع سبزیجات با بادمجان و قارچ سریعتر از آنچه در نگاه اول به نظر می رسد آماده می شوند. پخت و پز فقط 45 دقیقه طول کشید.
بنابراین، دستور پخت بادمجان سرخ شده با قارچ. بادمجان ها را به صورت مکعبی برش داده، نمک زده و مخلوط می کنند. سبزیجات باید بایستند. اگر تکه های بادمجان تیره شود اشکالی ندارد، اما تمام تلخی آن از بین می رود.
بولتوس ها را در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شوند. زمان استاندارد پخت بولتوس جنگلی قبل از سرخ کردن 10 دقیقه پس از جوشاندن است. پس از آن قارچ ها به قطعات دلخواه بریده می شوند.
پیازها به هر شکلی خرد می شوند. در صورت تمایل می توان سیر را تهیه کرد. کمی بعد با رنده آن را آسیاب می کنیم.
پیاز در روغن زیتون کمی سرخ می شود. در این فرآیند قارچ ها اضافه می شوند.
وقتی پیازها و قارچ ها شروع به رنگ طلایی شدن کردند، بادمجان ها را اضافه کنید.
در حالی که بادمجان ها سرخ می شوند، فلفل دلمه ای را خرد کنید. فلفل دلمه ای چند رنگ رنگ های روشن و طعمی فراموش نشدنی پاییزی را به تفت بادمجان ما اضافه می کند.
یک نوار فلفل دلمه ای با بادمجان ها می آید. اگر فلفل دلمه ای چند رنگ داشته باشید خوب است.
مجموعه با دقت مخلوط شده است. یک کاردک چوبی به شما کمک می کند!
غذای جانبی بادمجان ما بدون گوجه فرنگی کامل نمی شود. گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کنید. سیر را هم خرد می کنیم. رایحه سیر-گوجه فرنگی را نمی توان از طریق مانیتور منتقل کرد.
بادمجان سرخ شده با قارچ با گوجه فرنگی و سیر تکمیل می شود.
حالا می توانید دوباره همه چیز را مخلوط کنید، در تابه را ببندید و سبزیجات را بدون اینکه به پوره تبدیل کنید آماده کنید. لازم به ذکر است که نیازی به اضافه کردن نمک به دومی نیست. اولاً بولته ها را در آب نمک می جوشاندند و ثانیاً بادمجان ها مقدار لازم نمک را جذب می کردند و سپس به سبزی دوستان خود می دادند.
بادمجان سرخ شده با قارچ و سبزیجات آماده است! ظرف دوم را در کاسه های عمیق سرو کنید تا خنک شود.
این خوشمزه بودن را نباید از دست داد. بولتوس ها قارچ های شایسته ای هستند. بدون ترس به خود کمک کنید و با دوستان خود رفتار کنید.
مواد را آماده کنید.
بادمجان ها را بشویید و انتهای آن را برش دهید و بسته به اندازه بادمجان ها حلقه ای یا نیم دایره ای برش دهید یا به صورت مکعبی برش دهید.
مشاوره.در صورت تمایل می توانید پوست بادمجان ها را جدا کنید.
در یک کاسه یا آبکش بریزید و نمک بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند و در این مدت مایع از بادمجان ها خارج شود.
بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید و کمی فشار دهید.
پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و در روغن نباتی فراوان تفت دهید تا نرم شود.
مشاوره. پیاز را باید مدت زیادی با حرارت ملایم تفت دهید. روغن باید خیلی زیاد باشد تا پیازها نسوزند و خشک نشوند اما آرام آرام در روغن بپزند. باید خیلی نرم شود، تقریباً در روغن حل شود. برای صرفه جویی در زمان، می توان این آماده سازی پیاز را از قبل تهیه کرد و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد. و در صورت نیاز در هر غذایی استفاده کنید: از سوپ تا کباب.
پیاز را به ظرفی منتقل کنید و کنار بگذارید. روغن نباتی اضافی را از ماهیتابه خارج کنید، اما آن را بیرون نریزید.
بادمجان ها را در تابه بریزید و در قسمت های کوچک تفت دهید تا نرم شوند.
بادمجان ها را همراه با پیاز در ظرفی بریزید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
قارچ ها را در ماهیتابه ای که پیاز و بادمجان ها در آن سرخ شده بودند قرار دهید و کمی نمک بزنید و با حداقل مقدار روغن تفت دهید تا مایع از قارچ خارج شود.
وقتی آب قارچ ها آزاد شد، حرارت را زیاد کنید و حدود 8 دقیقه بپزید تا آب قارچ ها تبخیر شود.
بادمجان ها و پیازها را با قارچ ها داخل ماهیتابه برگردانید و هم بزنید و کمی روغن نباتی که پیازها در آن تفت داده بودند اضافه کنید.
سبزی خرد شده را اضافه کنید.
مشاوره.می توانید سیر را به ظرف اضافه کنید. می توانید گوجه فرنگی های رسیده یا گوجه فرنگی خرد شده را در آب خودشان بریزید و کمی بجوشانید. اگر گوجه فرنگی اضافه کنید، می توانید کمی شکر اضافه کنید که طعم غذا را بهتر می کند.
با سلام خدمت خوانندگان محترم سایت
در جستجوی دستور العمل های خوشمزه جدید، به وب سایتی برخوردم، یک عکس اشتها آور دیدم، مدت طولانی به آن نگاه کردم، اما نتوانستم تشخیص دهم که بادمجان با قارچ جلوی من است.
در ابتدا فکر کردم - گوشت یا جگر برخی از تخم مرغ های معجزه آسا یا دایناسور در خارج از کشور که به روشی خاص تهیه شده است :) اما من حتی در مورد بادمجان ها به یاد نداشتم. تصمیم گرفته شد سریعا این غذا را تهیه کرده و امتحان کنید.
عناصر
زمان پخت: 2 ساعت؛
تعداد وعده ها: 8-10.
آشپزی: روسی.
در عکس دو تخم مرغ در بین محصولات وجود دارد ، سپس یکی دیگر را اضافه کردم - بعداً به شما خواهم گفت چرا.
1. آبی ها را پوست بگیرید و به مکعب هایی به اندازه تقریبی 1.5-2 سانتی متر برش دهید. 
2. دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، آنها را با چنگال خوب بزنید یا هم بزنید تا یکدست شود.
نیازی به اضافه کردن نمک و ادویه نیست.
3. سپس مکعب های بادمجان را در یک کیسه پلاستیکی معمولی ریختم و با تخم مرغ زده شده پر کردم. کیسه را محکم بست و شروع به تکان دادن آن کرد و آن را از کف دست به کف دیگر پرتاب کرد تا همه چیز خوب مخلوط شود و هر تکه سهم خود را از تخم مرغ بگیرد.
4. تکان دهید و کیسه را در یخچال قرار دهید. 1.5 ساعت آنجا ماند. بعد از نیم ساعت خواستم کیسه را برگردانم تا بادمجان ها یکنواخت خیس بخورند و نگاه کردم - و تقریباً خشک شده بودند - تمام بادمجان ها را کاملاً جذب کرده بودند. مجبور شدم بشکنم و یک تخم مرغ دیگر داخل کیسه بریزم.
اگر آشپزی می کنید، با دو تخم مرغ شروع کنید، سپس به شرایط نگاه کنید - ممکن است مجبور شوید بیشتر اضافه کنید، یا شاید برعکس - آب میوه آزاد می شود، قبل از سرخ کردن باید آب آن را بگیرید.
5. در حالی که کوچولوهای آبی در تخم مرغ پوشیده شده بودند، من بیکار ننشستم. قارچ ها را آماده کرد. خوب است که 350 گرم قارچ یخ زده در فریزر پیدا شد، در غیر این صورت قارچ ها در آن روز در همه فروشگاه ها ناپدید شدند، گویی با توطئه. همچنین می توانید از هر گونه قارچ تازه یا خشک (از قبل خیس شده) استفاده کنید.
6. قارچ ها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. بلافاصله آب جاری را شروع کردند، من آن را کاملاً تخلیه کردم.
7. همان چیزی که با پیاز - ریز خرد شده.
8. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (این کار را مخصوصاً در ماهیتابه چدنی به خوبی انجام می دهم)، نمک اضافه کنید.
او کوچک است، فقط 3-4 سانتی متر، اما شور و شوق بسیار سوزان است. این برای همه نیست؛ اصلاً می توانید بدون فلفل این کار را انجام دهید.
10. سه قاشق خامه ترش رو با چهار قاشق آب جوش رقیق کردم و روی قارچ و پیاز ریختم.
11. کل این مخلوط را کمی بجوشانید تا مقداری از رطوبت آن تبخیر شود.
12. بادمجان ها را بیرون آورده و در ظرفی می ریزیم. آنها آب اضافی ندادند، اما اگر وجود داشت، باید آن را تخلیه کنید.
13. تکه های بادمجان را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده سرخ کنید. من این کار را در سه دسته انجام دادم به طوری که مکعب ها در یک لایه سرخ شده و در ماهیتابه احساس آزادی می کنند. هر از گاهی هم بزنید و از همه طرف قهوه ای شود و نمک اضافه کنید. من برای هر بسته کمتر از یک قاشق غذاخوری روغن استفاده کردم.
14. مرحله آخر - بادمجان های سرخ شده را با قارچ و پیاز مخلوط کنید، دو قاشق غذاخوری سرکه شراب اضافه کنید، آب نصف لیمو را بگیرید.
15. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. مخلوط را برای چند دقیقه روی آتش گرم کردم تا قارچ ها با بادمجان ها دوست خوبی شوند و نتیجه یک غذای کلی خوشمزه بود.
من آن را امتحان کردم ... و بله، معلوم شد، خوشمزه است! هم گرم و هم سرد خیلی خوشمزه است امتحان کنید فکر می کنم اغلب آن را بپزم.
برای امروز کافی است. در مقالات جدید مشترک شوید، دفعه بعد سعی خواهم کرد چیز خوشمزه دیگری بپزم.
بهترین ها، دوباره می بینمت!
این غذای شگفت انگیز را تهیه کنید، فکر می کنید از گوشت درست شده است! در واقع، بادمجان ها به روش های شگفت انگیزی در غذاهای مختلف ظاهر می شوند که گاهی یادآور قارچ، ماهی یا مرغ است. این بسیار سودآور است، زیرا سبزیجات چندین برابر ارزان تر از سایر محصولات هستند، بنابراین همیشه در دسترس ما هستند. بادمجان به خوبی با تخم مرغ ها خیسانده می شود، طعم جدیدی به وجود می آید. اگر فردی که این را امتحان می کند ظرف قارچ، آن را به ترکیب آن اختصاص ندهید، مدت زیادی طول می کشد تا بفهمید از چه چیزی تشکیل شده است. قابل ذکر است که بادمجان با شامپینیون را می توان به عنوان یک غذای گرم همراه با غذای جانبی یا سرد مانند. در هر دو نسخه، طعم بادمجان به سادگی فوق العاده است! کشف یک دستور العمل جدید در آماده سازی مرحله به مرحله بادمجان با قارچ با عکس.
| بادمجان | 800 گرم |
| شامپینیون | 350 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پیاز پیاز | 250 گرم |
| خامه ترش از 20% | 60 گرم |
| آب لیمو | 40 میلی لیتر |
| سرکه | 2 قاشق غذاخوری ل |
| نمک | 0.5 قاشق چایخوری |
| اب | 4 قاشق غذاخوری ل |
| روغن سبزیجات | 4-5 قاشق غذاخوری ل |
بادمجان ها را با یک ظرف جانبی سیب زمینی آب پز یا برنج همراه با سبزیجات و گیاهان تازه سرو کنید. نوش جان!
ساده ترین چیزی که می توانید از این محصولات تهیه کنید این است که آنها را در ماهیتابه سرو کنید. بادمجان های سرخ شده با قارچ رو طبق دستور پخت های مختلف درست کردم. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سس کچاپ، کدو سبز، هویج، کلم و گوشت را به آنها اضافه کردم. به هر حال، بادمجان های سرخ شده با قارچ و گوشت، به عنوان مثال، فیله مرغ یا گوشت خوک، فوق العاده خوشمزه می شود.
بادمجان سرخ شده با قارچ در خامه ترش، دستور العمل مرحله به مرحله که در زیر ارائه شده است، به دلیل خامه ترش نیز بسیار خوشمزه و معطر می شود. توصیه می کنم برای تهیه این غذا از خامه ترش خانگی استفاده کنید. در مورد قارچ، می توانید قارچ، قارچ صدفی یا قارچ وحشی آب پز مصرف کنید. به هر حال، قارچ ها را مانند قارچ صدفی می توان شست و در فریزر منجمد کرد و آنها را به قطعات کوچک برش داد. چنین قارچ هایی همیشه زمانی که قارچ تازه ای در دسترس نیست کمک می کند.
عناصر:
بادمجان ها را بشویید. در این دستور من پوست بادمجان ها را جدا نکردم، در صورت تمایل می توانید پوست آن را بگیرید. ابتدا آنها را به صورت دایره برش دهید. سپس هر دایره را به چهار قسمت برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید. نصف پیاز را مکعبی خرد کنید.
قارچ ها را بشویید. به برش های نازک برش دهید.
پیاز را در ماهیتابه با روغن تفت دهید تا شفاف شود.
پیاز و بادمجان را مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید. بادمجان ها را 2-3 دقیقه سرخ کنید.
قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
خامه ترش را اضافه کنید.
بادمجان ها و قارچ ها را نمک بزنید. با ادویه بپاشید. در این دستور بادمجان سرخ شده با قارچ از مخلوط فلفل سیاه، گشنیز، پاپریکا و ریحان استفاده کردم.
تمام مواد ظرف را با هم مخلوط کنید. قارچ ها و بادمجان ها را 5 تا 7 دقیقه دیگر با حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
بادمجان های سرخ شده تمام شده را با قارچ به یک بشقاب منتقل کنید. با گیاهان بپاشید. گرم سرو کنید. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه بادمجان سرخ شده با قارچشما آن را دوست داشتید و آن را مفید خواهید یافت.
عناصر:
پیاز و حبه های سیر را پوست بگیرید. ریشه زنجبیل را بشویید و سپس پوست آن را جدا کنید. بادمجان ها را آبکشی کنید. آنها را به صورت دایره برش دهید. سپس هر دایره بادمجان را به دو قسمت برش دهید. بادمجان ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
نمک بپاشید. هم بزنید. بعد از 10 دقیقه بادمجان ها را آبکشی کنید تا نمک زیر آب سرد گرفته شود. آنها را در آبکش بریزید تا آب آنها گرفته شود. قارچ صدفی را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید. روغن آفتابگردان را داخل تابه بریزید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. در تابه قرار دهید. سرخ کنید تا شفاف شود. فلفل سیاه آسیاب شده، زنجبیل رنده شده، پاپریکا، سس سویا، فلفل چیلی ریز خرد شده را اضافه کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه مواد را مخلوط کنید. آن را پست کنید. بعد از آنها قارچ صدفی اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. بادمجان ها و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. بادمجان های تمام شده را با قارچ به یک بشقاب منتقل کنید. کنجد و پیاز ریز خرد شده را بپاشید.
