در زمان کمبود کامل، مادران و مادربزرگ های ما اغلب رشته فرنگی می پختند. و جای تعجب نیست که رشته فرنگی، چه با گوشت خوک، چه مرغ یا هر گوشت دیگری، یک غذای ساده، خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال مقرون به صرفه است.

علاوه بر این، می تواند یک سوپ غنی یا یک غذای دوم باشد. امروز بهترین دستور پخت نودل معطر با گوشت خوک را برای شما انتخاب کرده ایم.

رشته فرنگی با گوشت خوک - اصول کلی پخت و پز

برای تهیه غذا به دو ماده اصلی نیاز دارید - رشته فرنگی و گوشت خوک. شما می توانید هر گوشتی را انتخاب کنید، همه اینها بستگی به این دارد که آیا سوپ تهیه می کنید یا غذای اصلی: برای اولی، قسمت هایی مانند بریسکت، گوشت روی استخوان مناسب است، برای دومی بهتر است از پالپ استفاده کنید. گوشت را شسته، خشک کرده و در آب می جوشانند، سپس سرد می کنند و به اندازه های لازم برش می دهند.

رشته فرنگی یا در فروشگاه یا خانگی استفاده می شود. هنگام خرید این ماده به اندازه محصول توجه کنید: رشته فرنگی هر چه کوچکتر و نازکتر باشد سریعتر پخته می شود. هنگام تهیه غذا مهم است که نودل را زیاد نپزید. بنابراین، اندازه را بر اساس ظرف مورد نظر انتخاب کنید: برای سوپ می توانید یک تار عنکبوت بگیرید، اما برای دومی بهتر است از یک محصول کمی بزرگتر استفاده کنید.

برای تنوع بخشیدن به طعم غذای مورد علاقه خود، می توانید قارچ، سبزیجات، انواع سبزی ها و ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید. سس‌های مختلفی که با غذای آماده سرو می‌شوند نیز ابعاد طعم جدیدی را اضافه می‌کنند.

1. سوپ رشته با گوشت خوک

عناصر:

300 گرم شکم خوک؛

100 گرم رشته فرنگی؛

2 عدد سیب زمینی؛

یک عدد پیاز؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

برگ جعفری؛

نمک، مخلوط فلفل.

نحوه پختن:

1. مرحله اول پخت گوشت است. گوشت خوک کاملا شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. گوشت را در قابلمه بریزید و 1.5 لیتر آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کف به دست آمده را با احتیاط برداشته سپس گوشت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت می جوشانند.

2. سیب زمینی را پوست کنده، شسته و به مکعب برش می دهیم.

3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.

4. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را با آب جوش می‌مالند. پوست برداشته می شود و پالپ به مکعب های کوچک بریده می شود.

5. سیب زمینی را با آب گوشت به تابه اضافه می کنیم. 10 دقیقه برای پخت زمان بگذارید.

6. روغن از قبل گرم شده در ماهیتابه گرم می شود. پس از آن، گوجه فرنگی و پیاز را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه می پزیم.

7. رشته فرنگی های خانگی یا خریداری شده را به تابه اضافه می کنند و با سبزیجات خورشتی مخلوط می کنند.

8. سوپ را نمک زده، فلفل می زنیم و می پزیم تا رشته ها کاملا بپزند (حدود 10 دقیقه).

9. سوپ رشته با گوشت خوک با برگ های جعفری ریز خرد شده سرو می شود.

2. رشته فرنگی معطر با گوشت خوک طبق یک دستور ساده

عناصر:

350 گرم گوشت خوک؛

یک عدد هویج؛

پیاز؛

3 عدد سیب زمینی؛

2 برگ بو؛

فلفل دلمه ای، ادویه جهانی، نمک؛

3 شاخه شوید؛

بسته بندی رشته فرنگی.

روش پخت و پز:

1. در همان ابتدا آب داخل ماهیتابه می ریزند تا گوشت خوک به مدت نیم ساعت بپزد. کف به دست آمده با دقت برداشته می شود. نمک را بر اساس ترجیحات طعم اضافه کنید.

2. تمام سبزیجات شسته شده و پوست گرفته می شوند. پیاز را به حلقه های نیمه، هویج را به مکعب های کوچک، سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم.

3. پس از پخت، گوشت را از آبگوشت خارج کرده و تکه تکه می کنیم.

4. سیب زمینی، هویج و گوشت را در آب گوشت به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس برگ بو، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.

5. در آخر پیاز و رشته را اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. سبزی های ریز خرد شده باعث بهبود طعم و مزه ظرف تمام شده می شود.

3. رشته فرنگی خوک با لوبیا سبز

عناصر:

2 لیتر آب مرغ؛

250 گرم گوشت خوک؛

150 گرم نودل تخم مرغ؛

50 گرم لوبیا سبز؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

چند قاشق غذاخوری سس ماهی؛

3 برگ کاهو؛

4 حبه سیر.

روند:

1. آب مرغ را در قابلمه می پزند و گوشت خوک خرد شده و از قبل شسته و خرد شده و شکر دانه ریز و سس ماهی را به آن اضافه می کنند. سپس آتش کاهش می یابد.

2. رشته فرنگی تخم مرغ را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

3. سیر را ریز خرد کرده و تفت دهید تا کمی ترد شود. برگ های کاهو به صورت نوارهای نازک بریده می شوند. هر دو ماده به قابلمه رشته اضافه می شوند.

4. بعد از مدتی لوبیا سبز را اضافه کنید. تابه بلافاصله از روی حرارت برداشته می شود.

5. سوپ را در یک کاسه بزرگ بریزید و برگ گشنیز را به عنوان چاشنی اضافه کنید. توصیه می شود این غذا را با فلفل چیلی خشک، موسیر به صورت حلقه حلقه شده و بادام زمینی بوداده خرد شده سرو کنید.

4. رشته فرنگی با گوشت خوک، شامپینیون و پنیر

عناصر:

300 گرم گوشت خوک چرخ شده؛

2 عدد پیاز؛

هویج؛

2 مشت نودل؛

نصف قوطی کنسرو قارچ؛

50 گرم پنیر؛

4 عدد سیب زمینی؛

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

برای طعم: فلفل سیاه، فلفل تند، برگ بو، سبزیجات، نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس با فلفل تند و سیاه و نمک مزه دار کنید. مواد کاملا مخلوط می شوند.

2. کوفته ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند.

3. نمک و سیب زمینی خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.

4. بعد از به جوش آمدن آب، کوفته ها را اضافه کنید.

5. در مرحله بعد رشته ها را داخل سوپ می ریزند.

6. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ می کنیم. قارچ ها به طور جداگانه کمی سرخ می شوند تا طلایی شوند.

7. تمام مواد سرخ شده را به سوپ اضافه کنید.

8. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، سپس آن را به سوپ اضافه کنید. برای طعم، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه، ظرف تمام شده از روی حرارت برداشته می شود.

5. رشته فرنگی با گوشت خوک و سبزیجات

عناصر:

550 گرم گوشت خوک؛

3 عدد سیب زمینی؛

پیاز؛

یک عدد هویج؛

یک قاشق غذاخوری کره؛

2 عدد تخم مرغ؛

40 گرم نودل تخم مرغ؛

2 برگ بو؛

یک دسته سبزه؛

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

روش پخت و پز:

1. یک آب گوشت غنی با نمک، فلفل و برگ بو برای طعم دادن آماده کنید.

2. گوشت خوک را با دقت از استخوان جدا می کنیم، برش می دهیم و به آبگوشت اضافه می کنیم.

3. بعد از جوش آمدن، سیب زمینی های از قبل پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید.

4. بعد از 5-6 دقیقه، نودل تخم مرغ را اضافه کنید.

5. پیاز و هویج را ریز خرد کنید. برای تفت دادن از کره استفاده می شود. پیاز و هویج به سوپ اضافه می شود.

6. تخم مرغ ها و سبزی های ریز خرد شده را به آرامی هم بزنید. در حین هم زدن، مخلوط تخم مرغ با گیاهان کاملاً مخلوط شده به سوپ اضافه می شود. بعد از یک دقیقه ظرف را بردارید و بگذارید قبل از سرو بماند.

6. رشته فرنگی برنج با گوشت خوک ترشی شده

عناصر:

560 گرم فیله گوشت خوک؛

150 گرم رشته فرنگی برنج؛

چهار شاخه گشنیز؛

هر کدام 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، سس ماهی، روغن نباتی؛

200 گرم جوانه سویا؛

1 لیتر آب گوشت؛

دانه فلفل سیاه؛

سه حبه کوچک سیر؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

چند قطره رنگ خوراکی قرمز.

روند:

1. مرحله اولیه آماده سازی ماریناد است. گشنیز شسته و خشک می شود. برگ ها با دقت کنار گذاشته می شوند. ساقه ها خرد شده، با دانه های فلفل سیاه، سس کچاپ، شکر، سس مخصوص ماهی و رنگ خوراکی قرمز طبیعی مخلوط می شوند.

2. سیر رنده شده را در یک قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ می کنند و پس از مدتی می گذارند.

3. گوشت خوک را از طول نصف کرده و در چند جا با خار می زنند. سپس گوشت را با ماریناد پوشانده و چند ساعت بگذارید.

4. گوشت را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته و در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه سرخ می کنند.

5. رشته پلو را می جوشانند و روی الک قرار می دهند.

6. جوانه های سویا را به مدت یک دقیقه بلانچ کنید.

7. گوشت سرخ شده را به ورقه های کوچک برش می دهیم.

8. رشته فرنگی برنج، جوانه سویا، گوشت خوک ترکیب می شود، با آبگوشت داغ ریخته می شود، با گشنیز و سیر پاشیده می شود. سوپ رشته پلو با گوشت خوک اینگونه سرو می شود.

شاید هیچ کس استدلال نکند که حتی با وجود وفور رشته های مختلف ارائه شده در فروشگاه، هنوز هیچ چیز خوشمزه تر از رشته فرنگی خانگی وجود ندارد. پختن آن در واقع دشوار نیست، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. یک جایزه از ما دستور پخت نودل های خانگی واقعی و خوشمزه خواهد بود:

بنابراین، برای تهیه رشته، 100 میلی لیتر آب را با یک تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک و یک لیوان آرد. یک خمیر کشسان و سفت ورز دهید. خمیر را به شکل توپ در می آوریم، در فیلم پیچیده می کنیم و مستقیماً روی پیشخوان آشپزخانه به مدت 20-30 دقیقه می گذاریم. بعد، خمیر "استراحت" را به نازک ترین لایه باز می کنیم، به مدت 10-12 دقیقه خشک می کنیم و سپس به نوارهایی به طول مورد نیاز برش می دهیم. راحت تر است که ابتدا لایه را به نوارهای طولی و سپس به نوارهای عرضی 2-3 میلی متر برش دهید. برای اینکه رشته ها نچسبند و خوب بریده نشوند از چاقوی تیز استفاده کنید و روی خمیر را دو طرف کمی آرد بپاشید. علاوه بر این، یک دستگاه مخصوص - رشته کاتر - با آن وجود دارد که برش رشته های هم اندازه اصلاً دشوار نیست.

و چند نکته دیگر:

برای تهیه نودل فقط از آرد درجه یک استفاده کنید، قبل از ورز دادن باید الک شود.

برای بریدن خمیر رول شده عجله نکنید، حتما بگذارید خشک شود، در غیر این صورت برش فوق العاده سخت و دردسرساز خواهد بود.

بهتر است رشته ها را روی یک میز آردپاشی شده خشک کنید. باید هر از چند گاهی آن را برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شود.

نودل ها خیلی سریع پخته می شوند، بنابراین دستورالعمل های بسته بندی را به دقت دنبال کنید. اگر از رشته فرنگی خانگی برای تهیه غذا استفاده می کنید، آن را بعد از جوشیدن بیش از 3-4 دقیقه بپزید و یادتان باشد که هم بزنید تا به هم نچسبد.

نودل ها را می توانید به مقدار زیاد تهیه کنید و به خوبی در جای خشک در ظرف پلاستیکی سرپوشیده نگهداری می شوند. نکته اصلی این است که رشته ها را به صورت خشک نشده نگهداری نکنید تا محصول کپک نزند.

برای تهیه رشته لذیذ با گوشت ابتدا باید رشته فرنگی مناسب را انتخاب کنید. من توصیه می کنم رشته های گندم دوروم را ترجیح دهید. این گونه رشته ها در حین پخت از هم جدا نمی شوند، به هم نمی چسبند و به ته تابه نمی چسبند. و همچنین خوشمزه است - که مهم است. از این رشته فرنگی ها می توان برای کاسرول نیز استفاده کرد - آنها شما را ناامید نمی کنند. و گزینه ایده آل رشته فرنگی غلات کامل است، اما متاسفانه، آنها چندان رایج نیستند.

بیایید همه مواد را برای یک غذای خوشمزه و رضایت بخش "نودل با گوشت" آماده کنیم.

گوشت خوک باید خیلی ریز خرد شود، کمی بزرگتر از گوشت چرخ کرده درشت. تمام تکه های چربی و فیلم را جدا کرده و دور بریزید.

پیازها را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. شکل برش نقش خاصی ندارد، تنها نکته این است که برش باید خوب باشد.

نودل ها باید به صورت al dente در آب جوش نمک پخته شوند. سازنده باید زمان را روی بسته بندی مشخص کند.

در یک ماهیتابه داغ که با روغن چرب کرده اید، پیازها را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا رنگ کاراملی در بیاید.

سپس گوشت خوک را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، نمک، فلفل و پاپریکا را روی آن بپاشید. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید و سرخ کنید.

رشته فرنگی پخته شده را به گوشت خوک و پیاز اضافه کنید. هم بزنید و با درب بسته ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید.

از آنجایی که در این غذا سس وجود ندارد، بهتر است هنگام سرو از نوعی سس استفاده کنید. این می تواند هر سسی که دوست دارید یا آبگوشت معمولی باشد.

نوش جان!

رشته فرنگی ماکارونی به شکل نوارهای باریک و بلند خمیر است.

در زمان کمبود کامل، مادران و مادربزرگ های ما رشته فرنگی را در خانه درست می کردند.

البته امروزه دیگر مشکلی برای خرید رشته فرنگی با کیفیت در فروشگاه وجود ندارد.

اما همچنان رشته فرنگی خانگی را نمی توان با محصولی که در فروشگاه خریداری می شود مقایسه کرد.

رشته فرنگی با گوشت - اصول اولیه پخت و پز

برای تهیه نودل با گوشت، از هر رشته ای استفاده کنید. این می تواند یک محصول خریداری شده از فروشگاه یا رشته فرنگی خانگی باشد. درست است، درست کردن رشته فرنگی در خانه نیاز به صبر و زمان زیادی دارد. ابتدا خمیر را بر اساس تخم مرغ، آب و نمک ورز دهید. خمیر باید کاملا سفت باشد. باید حداکثر مقدار آرد را داشته باشد. خمیر تمام شده به لایه های نازک باز می شود و به نوارهای بلند و پهن بریده می شود. قبل از پختن، رشته فرنگی تمام شده خشک می شود.

نودل با گوشت را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. این می تواند یک سوپ غلیظ با سبزیجات یا یک غذای اصلی باشد. برای تنوع بخشیدن و آشکار شدن کامل طعم غذا، سبزی، قارچ، ادویه و سبزی به آن اضافه می شود. در اصل، می توانید تخیل خود را نشان دهید و طبق دستور اصلی خود رشته فرنگی را با گوشت بپزید.

دستور غذا 1. رشته فرنگی به سبک پروانسالی با گوشت

عناصر

200 گرم فیله گوشت خوک؛

گیاهان پروانسالی، ریحان و پونه کوهی؛

200 گرم قارچ؛

150 میلی لیتر خامه 22٪؛

فلفل دلمه ای بزرگ؛

لامپ؛

گوجه فرنگی بزرگ؛

250 گرم رشته فرنگی؛

دو حبه سیر؛

روغن زیتون.

روش پخت

1. یک تکه گوشت خوک را بشویید، چربی اضافی و فیلم ها را جدا کنید. گوشت را با حوله کاغذی خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید و روی حرارت زیاد در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. گوشت را به آن منتقل کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت سرخ شود. گوشت خوک و پیاز سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید.

3. قارچ ها را تمیز کنید، آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. ساقه فلفل دلمه ای را جدا کرده و دانه ها را با دقت تمیز کنید. به نوارهای نازک خرد کنید، به نصف برش دهید. قارچ ها و فلفل ها را در ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود بریزید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. سبزیجات آماده شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

4. گوجه فرنگی شسته شده را مکعبی خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را در همان ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی و سیر را تفت دهید تا پوره شود. خامه را داخل گوجه فرنگی بریزید و حرارت را ملایم کنید. گوشت خوک، سبزیجات و رشته های از قبل آب پز شده را در سس گوجه فرنگی قرار دهید. با ادویه ها مزه دار کنید و با دقت مخلوط کنید. به مدت ده دقیقه روی آن را بجوشانید.

دستور 2. گراتن رشته فرنگی با گوشت

عناصر

300 گرم فیله گوشت خوک؛

100 گرم گل کلم یخ زده؛

200 میلی لیتر خامه؛

50 گرم کره؛

300 گرم رشته فرنگی؛

سر پیاز؛

100 گرم پنیر روسی؛

25 گرم خردل؛

80 گرم پنیر فرآوری شده.

روش پخت

1. گوشت خوک را زیر شیر آب بشویید، تمام اضافی آن را جدا کنید و گوشت را با یک دستمال خشک کنید. آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت خوک را در آن قرار دهید. گوشت را روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. گوشت خوک تمام شده را به یک ظرف پخت منتقل کنید.

2. پوست پیاز را جدا کرده و ریز خرد کنید. پیاز را در همان ماهیتابه تفت دهید تا نرم شود. سپس آرد را اضافه کرده و به مدت سه دقیقه مدام هم بزنید تا تفت دهید. خامه را در آن بریزید، هم بزنید و به مدت یکسان بجوشانید.

3. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و رشته ها را طبق دستور روی بسته در آن بجوشانید.

4. خردل را به سس خامه ای اضافه کنید و هم بزنید. سس خامه خردل را روی گوشت خوک بمالید. روی آن گل آذین گل کلم می گذاریم که روی آن را با رشته پخته می پوشانیم. برش های نازک پنیر فرآوری شده را روی سطح پخش کنید و با پنیر روسی ریز رنده شده بپاشید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. گراتن را در دمای 180 درجه سانتیگراد آماده کنید.

دستور 3. رشته فرنگی شرقی با گوشت

عناصر

200 گرم رشته فرنگی خانگی؛

نمک ید دار؛

نیم کیلوگرم گوشت گاو؛

فلفل سیاه؛

100 گرم کره؛

لیتر آبگوشت؛

چهار گوجه فرنگی؛

پنج حبه سیر؛

سه غلاف فلفل دلمه ای؛

دو عدد پیاز؛

چهار هویج

روش پخت

1. تخم مرغ را با نصف لیوان آرد در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. باید خمیری چسبناک و مایع بدست آورید. نمک بزنید و با اضافه کردن آرد کم کم خمیر سفت را ورز دهید. آن را به صورت لایه ای به ضخامت میلی متر باز کنید و به صورت عمودی به نوارهای بلند و پهن برش دهید. سپس آنها را از وسط نصف کنید. رشته فرنگی ها را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده قرار دهید و در فر قرار دهید. بدون روشن کردن حرارت آن را در تهویه خشک کنید. نودل های آماده را بجوشانید، آنها را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. یک تکه کره داخل آن بریزید و هم بزنید.

2. گوشت را بشویید و خشک کنید و به ورقه های کوچک خرد کنید. پیازهای پوست کنده را ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و درشت رنده کنید. فلفل ها را از وسط نصف کرده، دانه ها را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.

3. کره را در قابلمه ای آب کنید، پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حالا فلفل و هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس گوشت را در قابلمه بریزید و ده دقیقه بپزید.

4. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و ده دقیقه بجوشانید. آب گوشت را در قابلمه بریزید و حدود چهل دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. رشته های پخته شده را به سس با گوشت اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان تازه بپاشید.

دستور 4. رشته فرنگی شیرین و ترش با گوشت و سبزیجات

عناصر

300 گرم فیله گوشت خوک؛

ریشه زنجبیل؛

بادمجان؛

لامپ؛

دو قاشق غذاخوری قاشق نشاسته؛

هویج؛

غلاف فلفل دلمه ای؛

200 گرم نودل تخم مرغ

30 میلی لیتر سس سویا تیره؛

80 میلی لیتر برنج یا سرکه شراب؛

شکر گرانول 30 گرم.

روش پخت

1. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت پرهای نازک خرد کنید. هویج و ریشه زنجبیل را به صورت نواری خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید. بادمجان را به صورت مکعبی خرد کرده و در بشقاب بریزید و نمک بپاشید. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آن را آبکشی کرده و آن را فشار دهید.

2. گوشت خوک را بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

3. در یک فنجان جداگانه سس سویا را با سرکه مخلوط کرده شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

4. نودل های تخم مرغ را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید و طبق توصیه های روی بسته بپزید. آن را در آبکش بریزید و بگذارید تا آبکش شود.

5. روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید، نشاسته و نمک را اضافه کنید. گوشت را هم بزنید و به ماهیتابه منتقل کنید. تکه های استخوان دار گوشت خوک را با شدت هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به بشقاب منتقل کنید.

6. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا گرم شود. سبزیجات را در آن بریزید و با حرارت زیاد با هم زدن مداوم سرخ کنید. روی سبزیجات باید پوسته ترد داشته باشد و داخل آن نرم بماند.

7. گوشت خوک و رشته فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. روی همه چیز سس شیرین و ترش بریزید، با دقت مخلوط کنید، چند دقیقه صبر کنید و حرارت را خاموش کنید. داخل کاسه های سرو بریزید و کنجد بپاشید.

دستور غذا 5. رشته فرنگی با گوشت و قارچ به سبک استروگانف

عناصر

450 گرم گوشت گاو جوان؛

340 گرم رشته فرنگی تخم مرغ؛

220 گرم قارچ؛

50 گرم ترب کوهی؛

1 عدد پیاز؛

250 گرم خامه ترش؛

2 پیمانه نمک؛

2 حبه سیر؛

5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛

400 میلی لیتر آب گوشت گاو؛

50 گرم سس Worcestershire.

روش پخت

1. فیله گوشت گاو را بشویید، فیلم را جدا کرده و با دستمال خشک کنید. گوشت را در مخلوط کن چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. قارچ ها را پوست بگیرید، با یک اسفنج مرطوب پاک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و ریز خرد کنید.

2. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شفاف شود. گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا قهوه ای و پودر شوند. گوشت چرخ کرده را آرد بپاشید و به مدت دو دقیقه مدام هم بزنید تا بپزد. در آب گوشت، فلفل، نمک بریزید و هم بزنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت یک ربع هم بزنید تا بجوشد.

3. در یک کاسه جداگانه، ترب کوهی را با خامه ترش مخلوط کنید. این مخلوط را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

4. رشته ها را طبق دستور روی بسته در آب فراوان بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و در کاسه های سرو قرار دهید. روی آن سس را با گوشت بریزید.

دستور 6. رشته فرنگی با گوشت به سبک قزاق "Kespe"

عناصر

دو کیلوگرم خمیر گوشت گاو روی استخوان؛

یک پیمانه فلفل سیاه؛

80 میلی لیتر خامه ترش؛

5 عدد سیب زمینی متوسط؛

یک دسته شوید و جعفری؛

یک لیوان آرد؛

150 گرم پنیر دلمه؛

2 عدد پیاز قرمز؛

2 پیمانه نمک.

روش پخت

1. گوشت گاو را کاملا بشویید، سه و نیم لیتر آب آشامیدنی اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. به محض اینکه آبگوشت شروع به جوشیدن کرد کف را بردارید و حرارت را کم کنید و گوشت را حدود دو ساعت بپزید. گوشت گاو را بردارید و به آبگوشت نمک اضافه کنید.

2. تخم مرغ و نمک را در یک کاسه کمی بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به طور کامل در آب گوشت بجوشانید تا نرم شوند. بردارید و خنک کنید.

4. پیازها را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید، در بشقاب بگذارید، فلفل و نمک.

5. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و آن را به صورت نوارهای پهن برش دهید.

6. چربی آبگوشت را با ملاقه بردارید. آن را روی حلقه های پیاز بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید.

7. رشته فرنگی را به آب گوشت در حال جوش منتقل کنید، هم بزنید و بپزید تا نرم شود. سپس حرارت را خاموش کرده و با درب ظرف چند دقیقه بگذارید.

8. سیب زمینی و گوشت گاو را تکه تکه کنید. رشته های پخته شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، گوشت، سیب زمینی را اضافه کنید و آب گوشت را روی همه چیز بریزید. حلقه های پیاز را پهن کنید. نودل ها را با گوشت با پنیر مخلوط با گیاهان و خامه ترش سرو کنید.

برای تهیه نودل خانگی فقط از آرد درجه یک استفاده کنید.

قبل از برش رشته، خمیر وردنه شده را کمی خشک کنید تا به چاقو نچسبد و روی آن کشیده نشود.

می توانید رشته ها را روی میز خشک کنید و هر از چند گاهی آنها را برگردانید.

نودل های آماده را در یک ظرف پلاستیکی نگهداری کنید.

رشته فرنگی با گوشت هم از محصولات فروشگاهی و هم از رشته فرنگی خانگی تهیه می شود. بسته به دستور غذا، می توانید یک سوپ غلیظ یا یک دوره دوم کامل تهیه کنید.

رشته فرنگی با گوشت و سبزیجات - خوشمزه و رضایت بخش

عناصر

رشته فرنگی 200 گرم کره بدون نمک 100 گرم گوشت گاو بدون استخوان 500 گرم آب گوشت 1 لیتر گوجه فرنگیها 4 عدد) سیر 5 عدد میخک فلفل دلمه ای 3 تکه) پیاز پیاز 2 عدد) هویج 4 عدد) آب جوش 1 لیتر

• تعداد وعده های غذایی: 4
• زمان پخت و پز: 80 دقیقه

رشته فرنگی با گوشت و سبزیجات

سبزیجات تازه باعث کاهش کالری ظرف می شود؛ این غذا برای شام کاملاً مناسب است.

فرآیند پخت و پز:

1. نودل ها را بجوشانید و از صافی آبکش کنید. اطمینان حاصل کنید که آب به طور کامل تخلیه می شود. سپس به یک قابلمه منتقل کنید، یک تکه کره اضافه کنید. هم بزنید تا نچسبد.
2. فیله را بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. حالا سبزیجات را آماده کنید. پیاز را مکعبی، فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
4. کره را در قابلمه ای آب کنید و ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج و فلفل را به آن اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده را به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. مکعب های گوشت را به سبزیجات اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید. سیر خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را برای 10 دقیقه آینده بجوشانید.
7. در آبگوشت بریزید و گوشت را 40 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید.

وقتی گوشت گاو به جوش آمد و نرم شد، رشته ها را در قابلمه بریزید و ظرف را کمی حرارت دهید. هنگام سرو، هر وعده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

دستور تهیه رشته فرنگی با گوشت و قارچ

طعم رشته های گوشتی با قارچ ها خوب می شود. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• گوشت گاو یا خوک - 450 گرم؛
• رشته فرنگی - 330 گرم؛
• قارچ - 210 گرم؛
• ریشه ترب کوهی - 50 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 50 گرم؛
• نمک - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• آب گوشت - 400 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. از چرخ گوشت رد کنید.
2. قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
5. گوشت خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شود.
6. آرد را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید و مدام هم بزنید.
7. سپس آب گوشت و ادویه را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
8. در یک کاسه ترب رنده شده را با خامه ترش مخلوط کنید. این مخلوط را به گوشت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. نودل ها را طبق دستور بجوشانید. آب را از آبکش بریزید و رشته ها را به صورت قسمتی بچینید.

روی آن سس گوشت ریخته و داغ سرو کنید.

محبوبیت غذاهای خانگی

امروزه بسیاری از افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند سعی می کنند در خانه نه محصولات نیمه تمام، بلکه غذاهای تازه تهیه شده را بخورند. در این صورت می توانید از کیفیت محصولات و طبیعی بودن آنها اطمینان داشته باشید. در این مقاله طرز پخت نودل خانگی را با در نظر گرفتن تمام ترفندها و نکات یاد خواهید گرفت.

دستور پخت طرز تهیه نودلتخم مرغ خانگی با گوشت

محصولات مورد نیاز:

گوشت خوک یا گاو - 0.5 کیلوگرم؛

سبزیجات یا کره برای سرخ کردن - 150 گرم؛

تخم مرغ - 2-3 عدد؛

نمک 1 قاشق چایخوری برای خمیر و طعم - برای ظرف تمام شده؛

آماده سازی:

1. بعد از اینکه آرد را گود کردید، تخم مرغ زده شده و نمک را داخل آن بریزید. به سرعت با چنگال مخلوط کنید و سعی کنید تا حد ممکن آرد گرفته شود.

2. سپس خمیر را ورز دهید، مخلوط را روی میز در آرد قرار دهید.

3. قطعات کوچک را از قطعه کلی برش دهید، چندین لایه نازک را با وردنه باز کنید.

در حالی که آنها در حال خشک شدن هستند، روی گوشت کار کنید.

4. گوشت خوک یا گاو را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن تفت دهید تا کمی قهوه ای شود و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

5. گوشت را به یک قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم منتقل کنید (استفاده از ظروف طراحی شده برای پخت پلو موفق خواهد بود). روی آن آب بریزید تا روی گوشت کمی پوشانده شود و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

6. رشته فرنگی ها را به صورت نوار برش دهید و آنها را بچینید تا خشک شوند.

7. مخلوط خرد شده را داخل گوشت در حال جوش ریخته، هم بزنید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید. یک برگ بو را در بالا قرار دهید. بسیار مهم است که بدانیم چگونه رشته فرنگی را به قوام دلخواه بپزیم. مهم است که در مورد مقدار مایع مورد نیاز اشتباه نکنید. در صورت نیاز به مقدار بسیار کم آب اضافه کنید و گاهی اوقات به آرامی هم بزنید.

8. باید آمادگی را "احساس" کنید تا ظرف به دلیل آب اضافی زیاد جوش نیاید و خشک نشود. به یاد داشته باشید که رشته ها پس از 10-15 دقیقه دیگر زیر درب آن کاملا آماده می شوند.

رازهای حیله‌آمیز خانم‌های خانه‌دار ماهر در مورد طرز پخت رشته فرنگی

قرار دادن تخم مرغ در خمیر اصلا ضروری نیست، فقط از آرد، آب و نمک درست می شود.

می توانید با جایگزین کردن آن با تخم مرغ، آب را از خمیر جدا کنید. نودل تخم مرغی خوشمزه خواهید داشت.

سعی کنید آب را با شیر جایگزین کنید تا طعمی لطیف تر داشته باشید. لطفا توجه داشته باشید که چنین رشته هایی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

یک گزینه بسیار جالب نودل های رنگی است. برای رنگ صورتی آن به کمی آب چغندر نیاز دارید و اگر مقدار زیادی از آن را مصرف کنید به رنگ شرابی در می آید. برای رنگ سبز خمیر از اسفناج یا جعفری استفاده کنید و آب هویج رشته ها را زرد می کند.

هنگام ورز دادن، خمیر باید کاملا سفت باشد، در غیر این صورت هنگام پختن محصولات نهایی، نوارهای جوش داده شده جداگانه دریافت نمی کنید، بلکه یک توده چسبناک و چسبناک دریافت خواهید کرد. چگونه می توان تشخیص داد که خمیر به اندازه کافی غلیظ است؟ وقتی به صورت نواری برش می زنید، به دست نمی چسبد و به هم نمی چسبد؛ برای این کار، بگذارید کیک ها کمی خشک شوند و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.

قبل از ریختن رشته فرنگی در آب برای جوشاندن، مخلوط را از صافی الک کنید تا ناخالصی های آرد گرفته شود.

قبل از پختن رشته ها می توانید آن ها را در ماهیتابه گرم شده کمی خشک کنید که رنگ قهوه ای و طعم متفاوتی به ظرف آماده می دهد.

به خاطر داشته باشید که وقتی پخته می شود، رشته ها پف می کنند و حجم آن زیاد می شود. بنابراین، اندازه را هنگام برش محصولات محاسبه کنید.

چه مدت نودل بپزیم؟ بستگی به سایزش داره پختن بزرگ‌ها کمی بیشتر طول می‌کشد. در حین پخت مزه کنید و به خاطر داشته باشید که رشته فرنگی در حالی که زیر درب آن قرار دارد، تمایل دارد "آماده شود".

بهترین مکان برای نگهداری رشته فرنگی خشک در یک شیشه یا یخچال دربسته است.