شلغم یک محصول سبزی است، یکی از مشهورترین نمایندگان جنس کلم از خانواده Cruciferous. وطن این گیاه آسیای غربی است: ثابت شده است که بیش از 4 هزار سال پیش در قلمرو شبه جزیره عربستان شروع به رشد کرد.
در مصر باستان و یونان، فقط اعضای طبقات پایین شلغم می خوردند: کشاورزان فقیر و بردگان. در همان زمان، در روم باستان، ظروف ساخته شده از آن در بین دهقانان و اشراف محبوب بود. در روسیه، شلغم محصول اصلی سبزیجات برای مدت طولانی باقی ماند. فقط در قرن 18 سیب زمینی از هلند وارد شد که توانست با این محصول رقابت کند.
شلغم گیاهی چند ساله است. اگر کاشت در سال اول موفقیت آمیز باشد، یک گل رز از برگ های سبز تخم مرغی شکل و بریده شده بر روی دمبرگ های بلند و یک ریشه گرد گوشتی از بذر رشد می کند. در سال دوم، یک ساقه بلند پوشیده از برگ از ریشه ظاهر می شود که گل های زرد رنگ جمع آوری شده در راس می باشد. میوه این گیاه غلاف کوتاه و گره‌دار با دانه‌های کروی به رنگ قرمز مایل به قهوه‌ای است.
شلغم یکی از مهم ترین اجزای غذاهای سنتی روسیه است. سبزیجات ریشه ای این فرهنگ از دیرباز برای تهیه خورش مالت - repnitsa استفاده می شده است؛ آنها را پخته، آب پز، خورش می دهند و به عنوان یک غذای جانبی دلچسب برای غذاهای گوشتی سرو می کنند. شلغم خام اغلب در سالادهای غنی از ویتامین گنجانده می شود و آب آن جزء ضروری اسموتی های سبزیجات سالم است. سبزیجات ریشه دار را با سبزیجات، قارچ و گوشت پر می کنند، ترشی می کنند و خشک می کنند و به صورت خورش و کاسرول آماده می کنند. همراه با این، شلغم به طور فعال به عنوان وسیله ای در طب سنتی استفاده می شود که به فرد امکان می دهد به طور موثر با بسیاری از آسیب شناسی های مختلف مقابله کند.
شلغم یک محصول سبزی با ارزش غذایی بالا است. ریشه این گیاه حاوی پروتئین ها، فیبرهای غیرقابل هضم، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و سایر مواد مفید برای بدن است. یک واقعیت جالب این است که شلغم منبع غنی اسید اسکوربیک است: 100 گرم محصول حاوی 23 درصد از نیاز روزانه به این ترکیب است.
ارزش غذایی 100 گرم شلغم:
ویتامین هادر 100 گرم شلغم:
شلغم یک محصول رژیمی مغذی با ارزش انرژی کم است. این ویژگی به شما امکان می دهد غذاهای تهیه شده بر اساس آن را در منوی رژیم غذایی افراد چاق قرار دهید.
شلغم یک انبار واقعی پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر و سایر عناصر مفید است. مصرف منظم (حداقل هر 4-6 روز یک بار) سبزیجات ریشه ای به پر کردن موثر و سریع ذخایر این مواد ضروری در بدن انسان کمک می کند.
درشت مغذی هادر هر 100 گرم شلغم:
ریز عناصردر هر 100 گرم شلغم:
شلغم یک سبزی رژیمی با انباری از مواد مغذی است. این گیاه حاوی مقدار زیادی ریز عناصر و ویتامین ها است که عملکرد تمام اندام ها و سیستم های بدن انسان را بهبود می بخشد. ثروت اصلی سبزیجات اسید اسکوربیک است. شلغم از نظر محتوای ویتامین C نسبت به پرتقال و سایر مرکبات برتری دارد. سبزی ریشه حاوی مقدار زیادی فیبر غیر قابل هضم است که از جذب سموم در روده ها جلوگیری می کند.
داستان های کاهش وزن ستاره ها!
ایرینا پگووا با دستور کاهش وزن خود همه را شوکه کرد:"من 27 کیلوگرم از دست دادم و به کاهش وزن ادامه می دهم، فقط آن را در شب دم کردم..." ادامه مطلب >>
نمایش همه
شلغم حاوی ریز عناصر، مواد فعال بیولوژیکی و ویتامین ها است. از نظر محتوای فیبر درشت غذایی، این سبزی از سایر اعضای خانواده کلم از جمله ترب جلوتر است. فیبر در روده کوچک هضم نمی شود، اما با آب متورم می شود و با حرکت در روده بزرگ، تا 10 درصد از کلسترول را از غذاهای چرب و سموم سرطان زا حذف می کند.
ترکیبات و ویتامین های مفید شلغم:
فواید گیاه:
سودمندی شلغم سیاه، زرد، سبز و سفید به همین صورت است. رنگ پوست بستگی به تنوع دارد، اما ترکیب شیمیایی سبزیجات بدون تغییر باقی می ماند.
این گیاه به ویژه برای زنان در دوران یائسگی مفید است، اعصاب را آرام می کند و زمینه احساسی را یکنواخت می کند. این سبزی را می توان برای بهبود وضعیت ناخن، مو و پوست مصرف کرد (شلغم به مبارزه با بثورات روی صورت کمک می کند).
محصول ریشه در محتوای گوگرد آلی قهرمان است.این عنصر شفابخش برای حفظ جوانی و سلامت پوست ضروری است، خون را پاکسازی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، تولید صفرا را افزایش می دهد و در برابر سموم و آلودگی های رادیواکتیو محافظت می کند.
غذاهای تهیه شده از سبزیجات شلغم آب پز و خورشتی، خوشمزه، مغذی، به راحتی قابل هضم هستند و مواد معدنی و ویتامین های ضروری بدن زن باردار را تامین می کنند. از ریشه سبزی و آب آن می توان به عنوان یک داروی عامیانه برای درمان سرماخوردگی استفاده کرد، زیرا مصرف بسیاری از داروها برای زنان در دوران بارداری ممنوع است.
مادران باردار می توانند این محصول را در سالاد و سوپ بگنجانند و آن را با سایر سبزیجات، گوشت و ماهی ترکیب کنند. برای از بین بردن طعم تلخ شلغم خام کافی است روی سبزی ریشه آب جوش بریزید.
ویتامین B موجود در گیاه، سطح هورمونی مردان را عادی می کند، که به افزایش میل جنسی و بهبود نعوظ کمک می کند.
تمام سبزیجات چلیپایی و به خصوص شلغم حاوی آنتی بیوتیک های گیاهی و فیتونسیدها هستند. با توجه به اثر مدر خفیف این سبزی، آنتی بیوتیک ها به سرعت میکرو فلورای بیماری زا را از مجرای ادرار حذف می کنند.
پوره سبزیجات از سبزیجات ریشه ای را می توان از 6 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد کرد. مواد معدنی و ویتامین های تشکیل دهنده شلغم برای رشد و نمو کامل کودک ضروری هستند. کربوهیدرات های موجود در سبزیجات عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و می تواند با هر غذایی ترکیب شود. این محصول به جذب آهن کمک می کند و در نتیجه رشد سریعتر مغز کودک را تقویت می کند.
خواص درمانی شلغم به دلیل داشتن اسید فولیک در آن برای افراد دیابتی بسیار ارزشمند است. سایر ویتامین های موجود در سبزی نیز برای این بیماری مفید است:
این محصول، حتی پس از عملیات حرارتی، بدون نمک خورده می شود که برای بیماران دیابتی اهمیت ویژه ای دارد. شلغم به کاهش قند خون و بهبود عملکرد کلیه کمک می کند. برای دیابت نوع 2، سبزیجات پخته بسیار مفید هستند.
با توجه به محتوای بالای اسانس، یکسری موارد منع مصرف برای مصرف شلغم وجود دارد.
خوردن مقدار زیادی سبزیجات از روی عادت می تواند باعث ایجاد گاز در روده شود.
افرادی که مشکلات سلامتی زیر را دارند نباید از این محصول سوء استفاده کنند:
بیماران مبتلا به بیماری های پانکراس از جمله دیابتی ها تنها با اجازه پزشک معالج می توانند شلغم بخورند.
هنگام مصرف سبزیجات ریشه دار مانند هر فرآورده دارویی دیگری باید اعتدال را رعایت کنید. کافی است روزانه بیش از 300 گرم نخورید. برای اینکه به بدن آسیب نرساند، قابلیت هضم سبزیجات را بهبود بخشد و از تشکیل گاز در روده ها جلوگیری کنید، بهتر است محصول را به صورت آب پز یا آب پز میل کنید. بخار پز شده
شلغم کالری کمی دارد. افرادی که از اضافه وزن رنج می برند و یا کسانی که به زیبایی اندام خود اهمیت می دهند می توانند با خیال راحت از آن استفاده کنند. BJU محصول: 19%/3%/78%.
محتوای کالری در 100 گرم:
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
ترکیب شلغم:
این سبزی همچنین حاوی ویتامین های A، B1، B2، C، E، PP، بتاکاروتن است.
شلغم تازه با ویتامین های A، B1، B2، B4، B5، B6، B9، E، C، PP، K، مواد معدنی منیزیم، پتاسیم، سدیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، مس، روی غنی شده است.
میزان کالری شلغم پخته شده در هر 100 گرم 32 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی از محصول:
سبزیجات آب پز تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کنند. این محصول به دلیل داشتن چربی و کربوهیدرات کم و فیبر غذایی بالا، برای گنجاندن در رژیم غذایی در هنگام رژیم غذایی و کاهش وزن توصیه می شود.
میزان کالری شلغم بخارپز در هر 100 گرم 32 کیلو کالری است. دستور آشپزی:
خواص مفید شلغم عبارتند از:
شلغم سبزی است که اغلب هم در بازار و هم در قفسه های سوپرمارکت یافت می شود. شلغم مانند هر سبزی مزایا و معایب خود را دارد و برای اینکه بفهمید آیا سودی به همراه خواهد داشت یا برعکس باعث ضرر می شود، ابتدا باید بفهمید که چه خواص مفید و دارویی دارد.
هر محصول غذایی، چه برای مردان و چه برای زنان، دارای دو ویژگی مثبت و منفی است. با این حال، بسیاری از متخصصان تغذیه و پزشکانی که پیروی از یک رژیم غذایی سالم را توصیه می کنند، توصیه می کنند حداقل گاهی شلغم را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
یک گیاه ساده باغبانی به ویژه در دوره سرد زمستان ارزشمند در نظر گرفته می شود. از آنجایی که شلغم سرشار از ویتامین است، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند، خاصیت ضد درد دارد و تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.
در مقایسه با سایر سبزیجات، محتوای کالری شلغم زیاد نیست. تنها 30 کالری در هر 100 گرم.
با این حال، 30 کالری محتوای کالری یک محصول تازه است. همه می دانند که محتوای کالری به شکلی که محصول در آن قرار دارد نیز بستگی دارد. مثلا، شلغم پخته شده حاوی کالری کمتری نسبت به شلغم تازه است - تقریباً 25-28 کالری در هر 100 گرم. و اینجا سرخ شده، برعکس، محتوای کالری بسیار بالاتری دارد - 50-60 کالری در هر 100 گرم. اما بستگی به این دارد که چه نوع روغنی برای سرخ کردن استفاده شده است.
شلغم بخارپز سالم تر است و کالری کمتری دارد. در این مورد، محتوای کالری در هر 100 گرم محصول تقریباً مشابه شلغم تازه خواهد بود - حدود 30 کالری.
ترکیب شلغم در هر 100 گرم محصولچیزی شبیه این به نظر می رسد:
شلغم علاوه بر مواد معدنی حاوی لیست کاملی از ویتامین ها نیز می باشد.که برای حفظ ایمنی بدن و بهبود تون بدنی سالم و قوی لازم است.
در بین تعداد کل ویتامین ها موارد زیر وجود دارد:
ویژگی های مفید
شلغم انواع مختلفی دارد، اما شلغم سیاه و زرد هر دو فواید سلامتی یکسانی دارند. و به لطف ترکیب منحصر به فرد آن، این مورد علاقه همه است این سبزی فواید قابل توجهی برای بدن دارد.
حتی با وجود برخی موارد منع مصرف، برخی از خواص مفید شلغم عبارتند از: تسکین درد، حمایت از سیستم عصبی و افزایش ایمنی. این سبزی ریشه ای عملاً کالری ندارد و برای بیماران دیابتی مفید است.
شلغم برای کاهش وزن بسیار مفید است
بهترین توصیه برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند این است که سیب زمینی را به طور کامل با شلغم جایگزین کنند. به هر شکلی که باشد، به جای سیب زمینی آب پز، شلغم آب پز، به جای سیب زمینی سرخ شده، شلغم سرخ شده بخورید، این به شما کمک می کند به راحتی از شر وزن ناخواسته خلاص شوید.
همچنین بهتر است سالادهای چرب را با سس مایونز جایگزین سالاد سبک و خوش طعم شلغم، هویج و فلفل دلمه ای کنید. همه چیز را به صورت نوار برش دهید، کمی سبزی به مزه اضافه کنید و همه را با روغن زیتون مزه دار کنید.
شلغم خود یک محصول رژیمی، کم کالری و سبک است.. متخصصان تغذیه و پزشکان به افرادی که به دلیل دیابت دچار اضافه وزن هستند توصیه می کنند آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
شلغم برای کسانی که مدت هاست نتوانسته اند لاغر شوند نیز مفید است، اگرچه رژیم های غذایی مختلفی را امتحان کرده اند؛ به لطف ترکیباتش سموم غیر ضروری را از بدن دفع می کند و در نتیجه از تجمع آنها در بافت چربی جلوگیری می کند.
کوکتل با شلغم هم برای کاهش وزن و هم برای سلامتی بسیار مفید است. طعم کمی شیرین و در عین حال تند، فقط برای کوکتل سبزیجات عالی است. در اینجا چند مورد از رایج ترین دستور العمل ها آورده شده است:
دانستن آن چه مفید است
برگ شلغم کمتر از خود شلغم مفید نیست، بلکه حاوی اجزای مفید و مواد ضروری برای بدن انسان نیست. برگ های شلغم جوان حاوی لیست عظیمی از اجزای مفید است، از جمله موارد زیر:
اما آنچه بیش از همه قابل توجه است این است که فواید برگ شلغم از نظر نفع شخصی حتی از شیر بز و گاو نیز فراتر می رود! برگ های شلغم را می توان در سالاد تابستانی برای یک میان وعده آسان خرد کرد. در مورد طعم شلغم می توان آن را با کرفس مقایسه کرد.
با وجود تعدادی از خواص و کیفیت های مفید، شلغم برای برخی از بیماری ها منع مصرف دارد. به همین دلیل قبل از شروع مصرف شلغم باید مطمئن شوید که باعث تشدید آن نمی شود.
خوردن شلغم در صورت ابتلا به بیماری هایی مانند:
لطفا توجه داشته باشید که شلغم یک محصول آلرژیک است. و برای جلوگیری از آلرژی‌های غیرضروری، ابتدا باید مطمئن شوید که بدن به یک محصول غذایی کاملاً طبیعی واکنش نشان می‌دهد.
به همین دلیل نیازی به خوردن فوری شلغم به مقدار زیاد نیست. بهتر است با یک بار در هفته شروع کنید و در صورت عدم وجود تحریک، حالت تهوع و ... می توانید مصرف شلغم را از 2 تا 4 بار در هفته افزایش دهید.
همانطور که قبلا ذکر شد، سبزیجات ریشه ای مغذی می تواند تأثیر مضری بر بدن افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش و سیستم عصبی رنج می برند، داشته باشد.
حتی در صورت بروز عوارض آشکار یا عدم تحمل بدن بهتر است از شلغم سوء استفاده نکنید.در صورت امکان، این سبزی ریشه سالم، هرچند سالم، باید به طور کامل از رژیم غذایی معمولی حذف شود. از آنجایی که ممکن است به دلیل بدتر شدن وضعیت، احساس ناراحتی وجود داشته باشد، گاستریت یا زخم ممکن است بدتر شود و سوزش سر دل ظاهر شود. در برخی موارد، واکنش استفراغ بدن به یک محصول ناخواسته نیز می تواند باعث ایجاد خطر شود.
شلغم نزدیکترین خویشاوند کلم است. دانستن فواید و مضرات شلغم برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن برای استفاده از آن در تغذیه درمانی و رژیم های غذایی ضروری است. تا قرن 18 در روسیه، این میوه به عنوان سبزی اصلی مصرف می شد تا اینکه پیتر اول سیب زمینی را از اروپا آورد. با وجود خواص مفید شلغم، امروزه آنها مهمان نادری بر سر سفره هستند.
آیا شلغم برای بدن انسان مفید است؟ سبزی ریشه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی است. این محصول به صورت خام، آب پز، خورشتی مصرف می شود. شلغم در هر روش پختی مفید است. خوردن سبزیجات ریشه ای تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام ها و سیستم ها خواهد داشت.
خوردن شلغم در موارد زیر تأثیر مفیدی دارد:
شلغم منبعی از آنتی اکسیدان ها برای زنان است که وظیفه حفظ جوانی، سلامت و زیبایی را بر عهده دارد.
اسید اسکوربیک باعث درخشندگی مو و تقویت فولیکول ها می شود. آب شلغم به عنوان ترمیم کننده استفاده می شود. به ماسک ها برای بهبود رشد مو و همچنین مواد آرایشی برای مبارزه با شوره سر اضافه می شود. مس موجود در سبزیجات ریشه عنصر ضروری در سنتز ملانین است که مسئول رنگ غنی فرها است.
ترکیب شیمیایی غنی شلغم به مراقبت از پوست از درون کمک می کند. ویتامین E کمک می کند:
از خواص ضد التهابی این محصول برای مبارزه با عیوب استفاده می شود: آکنه، جوش. سبزیجات ریشه ای کمبود گوگرد را جبران می کند که پاکیزگی پوست را کنترل می کند.
شلغم حاوی عنصر کمیاب گلوکورافانین است. از طریق واکنش های شیمیایی، این عنصر به سولفورافان سنتز می شود که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. مصرف منظم شلغم از فرآیندهای سرطانی در غدد پستانی و دستگاه تناسلی جلوگیری می کند.
گنجاندن شلغم در برنامه غذایی هفتگی به عادی سازی سطوح هورمونی کمک می کند. این محصول به ویژه برای مردانی که مشکلات قدرتی دارند مناسب است. کلسترول مفید (HDL) موجود در شلغم باعث تحریک تولید تستوسترون در غدد جنسی می شود. مقدار کافی از این هورمون طبیعی می شود:
برای بازگرداندن تعادل تستوسترون در بدن، یک مرد باید حداقل 3 بار شلغم را در برنامه غذایی خود در هفته قرار دهد. بهتر است محصول را با گوشت ترکیب کنید.
شلغم به دلیل خواص ضد باکتریایی خود به مبارزه با تعریق اضافی در مواردی که به مشکلات هورمونی مربوط نمی شود کمک می کند. سبزی ریشه ای سموم را از بدن دفع می کند و یکی از علل احتمالی بوی نامطبوع عرق را از بین می برد.
سبزی ریشه را می توان از 7 ماهگی به غذاهای سبزیجات برای کودکان اضافه کرد. آلرژی به این محصول در موارد نادری رخ می دهد. فواید شلغم برای کودکان:
شلغم غذایی است که می تواند باعث نفخ و گاز بیش از حد شود، زیرا... حاوی مقدار زیادی فیبر به شکل سلولز است. این خاصیت سبزی ریشه در افرادی که به ندرت آن را می خورند خود را نشان می دهد. با استفاده منظم، بدن به محصول عادت می کند و هضم آن بدون ایجاد ناراحتی آسان تر می شود.
آب شلغم به طور بالقوه خطرناک است زیرا اثر ادرار آور مشخصی دارد. برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و سیستم ادراری، مصرف این محصول به صورت آب پز توصیه می شود.
شلغم اضافی در رژیم غذایی به افراد مبتلا به بیماری های تیروئید آسیب می رساند، زیرا بر تولید هورمون ها تأثیر می گذارد و در واکنش های جذب ید شرکت می کند.
این محصول به کنترل وزن کمک می کند، بنابراین در برنامه های رژیم غذایی گنجانده شده است. اگر سیب زمینی های معمولی را با شلغم جایگزین کنید، پس از چند ماه می توانید تأثیر مفیدی بر روی اندام خود مشاهده کنید. شلغم تقریباً فاقد نشاسته است که تأثیر مثبتی بر هضم و سلامت کلی دارد.
سبزی ریشه ای فرآیندهای متابولیک را در بدن تسریع می کند، بنابراین به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند. شلغم بسیار سیر کننده و کم کالری است. در نتیجه بدن انرژی بیشتری نسبت به دریافتی خود صرف می کند. فواید شلغم برای کاهش وزن:
رژیم غذایی حاوی شلغم در صورتی موثر است که غذاهای سرخ شده، آردی و چرب را از رژیم غذایی حذف کنید. برای کاهش وزن، جوشانده میوه های تازه رنده شده بنوشید. شلغم ها را با آب جوش ریخته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. نوشیدنی صاف شده در 3 قاشق غذاخوری نوشیده می شود. میان وعده.
خواص دارویی شلغم از دیرباز برای تهیه دستور العمل های عامیانه مورد استفاده قرار گرفته است. این سبزی برای سلامت انسان مفید است زیرا... دارای:
شلغم از غذاهای کم کالری است. ارزش انرژی به نوع فرآوری محصول بستگی دارد.
شلغم نباید مصرف شود اگر:
در صورت وجود موارد زیر از محصول با احتیاط استفاده کنید:
پزشک معالج در مورد موارد منع مصرف برای یک بیماری خاص هشدار می دهد. اگر بیماری حاد نباشد شلغم را می توان به صورت آب پز مصرف کرد. آب میوه ریشه می تواند باعث درد در پاتولوژی های موجود در دستگاه گوارش شود.
شلغم حاوی موادی است که برای سلامتی زن باردار مفید است. در دوران بارداری، بدن به مقادیر بیشتری از ویتامین ها و مواد معدنی نیاز دارد. در دوران بارداری، شلغم در صورتی که زن قبلاً آن را مصرف نکرده باشد در برنامه غذایی گنجانده شده است، زیرا این شامل اجزای ارزشمند است:
مقادیر کافی از این مواد معدنی تأثیر مفیدی بر رشد جنین دارد. منیزیم موجود در شلغم باعث آرامش سیستم عصبی و جلوگیری از گرفتگی عضلات پا در سه ماهه سوم بارداری می شود.
سیستم ایمنی بدن مادر باردار نیاز به محافظت قابل اعتماد دارد. اثر ضد باکتریایی و ضد ویروسی شلغم به جلوگیری از سرماخوردگی کمک می کند.
خاصیت ارزشمند شلغم در دوران بارداری اثر ادرارآور آن است، زیرا در مراحل بعدی، زنان مستعد ابتلا به ادم هستند.
پس از زایمان، یک زن شیرده رژیم غذایی خود را حفظ می کند که سبزیجات و میوه های تازه را حذف می کند، زیرا ... آنها فیبر زیادی دارند. یک رژیم غذایی خاص به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از قولنج روده در نوزاد کمک می کند.
وقتی نوزاد یک ماهه است و مشکل گوارشی ندارد، یک زن شیرده می تواند شلغم را وارد برنامه غذایی خود کند. در عین حال، واکنش کودک را مشاهده کنید. اگر مدفوع کودک تغییر نکرده باشد، پوست تمیز است، محصول بدون ترس خورده می شود. هر گونه انحراف دلیلی است برای به تعویق انداختن خوردن شلغم برای 1-2 ماه.
ترکیب شیمیایی:
| ویتامین | محتویات در 100 گرم محصول خام
(در میلی گرم) |
محتویات در 100 گرم محصول آماده شده
(در میلی گرم) |
| هستند | 17 میکروگرم | 227 میکروگرم |
| بتاکاروتن | 0,1 | 2,72 |
| B1 | 0,05 | 0,169 |
| B2 | 0,04 | 0,14 |
| B4 | 33,6 | |
| B5 | 0,448 | |
| B6 | 0,22 | |
| B9 | 71 میکروگرم | |
| سی | 20 | 37 |
| E | 0,1 | 2,53 |
| PP | 1,1 | 2,015 |
| ک | 256 میکروگرم | |
| نیاسین | 0,8 | |
| لوتئین + زآگزانتین | 1683 میکروگرم | |
| بتا توکوفرول | 0,01 | |
| گاما توکوفرول | 0,32 | |
| بتائین | 0,2 |
شلغم همچنین حاوی نمک های گوگرد، ید، ساکارز و فروکتوز است.
سالاد از سبزیجات خام تهیه می شود و نه تنها از میوه ها بلکه از برگ های جوان نیز استفاده می شود. تاپ به سوپ سبزیجات و سس های مرزه اضافه می شود. آب سبزیجات ریشه ای برای مصارف دارویی استفاده می شود و از آن کوکتل های ویتامینی تهیه می شود.
گزینه های پخت شلغم:
سبزی خشک و ترشی می شود. کواس با شلغم خشک تزریق می شود. به لطف طعم روشن آن، سبزیجات ریشه ای را می توان بدون افزودن ادویه طبخ کرد.
شلغم به مدت 6 ماه در جای خنک نگهداری می شود. یک جعبه ضخیم به عنوان ظرف استفاده می شود. برای جلوگیری از رطوبت بیش از حد، که برای محصول ریشه مضر است، میوه ها را قبل از کاشت با خاکستر یا گچ می پاشند. شن و ماسه در پایین جعبه ریخته می شود.
میوه ها به گونه ای چیده شده اند که به یکدیگر برخورد نکنند. پس از این، شلغم ها دوباره با یک لایه ماسه پاشیده می شوند. 2-3 لایه میوه در یک جعبه مجاز است. شن و ماسه برای ذخیره سازی به گونه ای انتخاب می شود که رطوبت متوسطی داشته باشد تا بتوان آن را به صورت یک توپ فشرده کرد. جایگزینی برای ماسه خاک اره است. این روش برای نگهداری شلغم در آپارتمان در بالکن شیشه ای مناسب است. در هوای سرد، جعبه در پتو پیچیده می شود تا دمای مطلوب حفظ شود.
در انبار، شلغم روی قفسه ها ذخیره می شود. سبزیجات ابتدا در کیسه های پلاستیکی ضخیم با ظرفیت تا 30 کیلوگرم دسته بندی می شوند. کیسه ها باز گذاشته می شوند و در قفسه ها قرار می گیرند.
شلغم را به مدت 2 هفته در یخچال در قسمت پایین سبزیجات نگهداری کنید. ابتدا میوه های بدون سر در کیسه های پلاستیکی با سوراخ قرار می گیرند. اگر هر سبزی ریشه ای را در حوله کاغذی بپیچید، طراوت محصول بیشتر می ماند، زیرا... کاغذ رطوبت اضافی را جذب می کند.
طعم و قوام شلغم به تنوع آن بستگی دارد. برای مصرف بهتر است میوه های زرد یا سفید را انتخاب کنید. انواعی که محبت مصرف کنندگان را به خود جلب کرده اند:
ویژگی های شلغم سفید:
این تنوع بیشتر برای کودکان مناسب است، زیرا... قوام نرمی دارد و به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود.
ویژگی های شلغم زرد:
این نوع شلغم برای تهیه سس و سالاد انتخاب می شود.
نشانه های یک محصول با کیفیت:
هنگام انتخاب محصول، به اندازه محصول ریشه توجه کنید. اولویت به میوه های کوچکی است که در کف دست شما قرار می گیرند. سبزیجات ریشه درشت برای دوستداران غذاهای تند مناسب است، زیرا... طعم تلخی دارند
شلغم با:
غذاهای سبزیجات با خامه ترش و روغن نباتی چاشنی می شوند. پوره شلغم به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی عالی است. ترکیب غیر مجاز سبزیجات ریشه طبق جدول سازگاری محصول:
شلغم بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند. استفاده منظم از این محصول سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به کاهش وزن کمک می کند. از ریشه سبزی در رژیم درمانی برای دیابت و بیماری های مفصلی استفاده می شود. شلغم در صورت ابتلا به بیماری های گوارشی باید با احتیاط مصرف شود تا به بدن آسیب نرساند.
