تاپاس انواع تنقلات کوچکی است که از گوشت، ماهی، سبزیجات، نان و سایر محصولات در ترکیبات مختلف تهیه می شود. غذاهایی از غذاهای اسپانیایی، بسیاری از مؤسسات نوشیدنی تاپاس با امضا سرو می‌کنند.
تاپاهای تند با سوسیس های سنتی اسپانیایی چوریزو و جامون خام پخته شده از نظر طعم بسیار رنگارنگ هستند. و در نسخه خانگی، در آشپزخانه خود دور از اسپانیا و به دلیل تحریم ها، از تعدادی از محصولات اسپانیایی، می توانید نسخه اصلی تاپاس محبوب را با بادام زمینی تند و رول اکسترمادوران تهیه کنید.
من بیکن خام ورقه شده را برداشتم و در فر کبابی کردم، اما می توانید از بیکن آماده، مربا یا ژامبون و غیره هم استفاده کنید. پنیر گوسفندی نرم ترجیح داده می شود، اما پنیر ساده یا پنیر خامه ای نرم نیز موثر است.
مواد را طبق لیست آماده کنید:
برای پر کردن بادام زمینی تند، سیر خرد شده و تکه های فلفل تند را در روغن زیتون بجوشانید.
با نمک درشت مزه دار کنید.
بادام زمینی را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا چیزی نسوزد!
سپس این جرم را با استفاده از مخلوط کن به درجه دلخواه آسیاب کنید.
مثلا به این صورت که یک قسمت بادام زمینی تبدیل به خمیر شود و قسمت دیگر آجیل کامل بماند.
برای پر کردن تخم‌مرغ که شبیه پر کردن رول‌های Extremaduran است، تخم‌مرغ‌ها را سفت بجوشانید.
تخم مرغ های خنک شده را پوست بگیرید و رنده کنید. با گردوی خرد شده و پنیر نرم ترکیب کنید. هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
مواد گوشتی را آماده کنید. اگر بیکن خام را به جای بیکن پخته گرفته اید، برش ها را در یک ورقه پخت قرار دهید.
در فر روی گریل بپزید تا قهوه ای شود و کاملا بپزد. شما به سادگی می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید، فقط این است که ورقه پخت می تواند یکباره تعداد بیشتری را در خود جای دهد.
انواع مختلف پر کردن را با برش های گوشت بپیچید و در صورت لزوم با سیخ محکم کنید. قسمت های باقی مانده از تاپینگ ها را روی تکه های نان تازه یا برشته سرو کنید.
تاپاس آماده است!
اشتهای خوب و آزمایش های جالب آشپزی!
تاپاس میان وعده های کوچک گرم یا سردی هستند که با آبجو، شراب یا سیب سرو می شوند. در اسپانیا آنها را در هر نوبت می خورند، اغلب عصرها و از یک تاپاس بار به بار دیگر می روند.
نسخه های مختلفی از منشاء تاپاس وجود دارد. به گفته یکی از آنها، آلفونسو ایکس، پادشاه کاستیل و لئون (1221-1284)، به صاحبان میخانه دستور داد که نوشیدنی را فقط با تنقلات سرو کنند تا بازدیدکنندگان میخانه بیش از حد مست نشوند و ظاهر انسانی خود را حفظ کنند. و مسافرخانه داران شروع به سرو تنقلات واجب کردند و آنها را بسیار کوچک کردند.
همچنین در اسپانیا، سنت قدیمی پوشاندن یک لیوان شراب با یک تکه نان، به عنوان مثال، با سوسیس روی آن وجود داشت. اینگونه بود که اسپانیایی ها از مشروب خود در برابر حشرات محافظت می کردند. شاید نام اسنک های کوچک از اینجا آمده باشد: tapa در اسپانیایی به معنای "درپوش" است و تاپاس جمع این کلمه است.
مطلقاً هر میان وعده ای را می توان تاپاس نامید، می تواند زیتون، بروشتا با جامون، ساندویچ با پر کردن و سس پیچیده، هر چیزی که روی سیخ بسته شده باشد. تورتیلا (نسخه اسپانیایی املت یا تخم مرغ همزده) به عنوان میان وعده بسیار محبوب است؛ تاپاس حتی در قابلمه درست می شود. به طور کلی، هر ظرف یک یا دو لقمه ای را می توان تاپاس نامید.
ما دستور العمل های تاپاس را ارائه می دهیم که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید.
مرحله 1. سیب زمینی های از قبل سرخ شده را در ماهیتابه گرم کنید.
مرحله 2. به طور جداگانه، تخم مرغ را با نمک و فلفل کاملاً بزنید.
مرحله 3. سپس تخم مرغ را با سیب زمینی مخلوط کرده و هم بزنید.
مرحله 4. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید.
دستور غذا توسط ویکتور لوبزین، سرآشپز کافه PaPaella
برای سس:
مرحله 1. گوشت را نمک و فلفل کنید و تفت دهید تا کمیاب شود. خنک، به برش های نازک برش دهید.
مرحله 2. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک بریزید، تفت دهید، سیر ریز خرد شده، فلفل چیلی را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 3. سس را آماده کنید - همه مواد را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
مرحله 4. نان را در یک ماهیتابه خشک از دو طرف برشته کنید تا ترد شود.
مرحله 5. تاپاس ها را جمع کنید: فلفل را روی نان قرار دهید، سپس فیله را برش دهید. سس را با نقاط پررنگ پر کنید، روی آن را با برگ های کاهو تزئین کنید.
دستور غذا توسط سوتلانا یوگای، سرآشپز رستوران "Pub Lo Picasso"
عکس: سرویس مطبوعاتی رستوران Pub Lo Picasso
مرحله 1. میگوهای ببر را در روغن زیتون با اضافه کردن سیر ورقه شده و رازیانه ریز خرد شده سرخ کنید، سپس با شراب تبخیر کنید.
مرحله 2. هنگام سرو، با فلفل چیلی، جعفری، شاهی و نان باگت از قبل کبابی تزئین کنید.
بهترین دستور العمل های تاپاس.تاپاس - چندین دستور العمل که به شما امکان می دهد مواد بی پایان را تغییر دهید تا پیش غذای خوشمزه ای ایجاد کنید که می توانید قبل از غذای اصلی میان وعده بخورید. اسپانیا دارای تنوع زیادی از تاپاس است که بخش مهمی از غذای مکان هایی مانند اندلس یا کشور باسک است.
ما چندین دستور العمل برای تاپاس ساده به شما پیشنهاد می کنیم. امیدواریم از آنها لذت ببرید.
دستور پخت تاپاس با قارچ
این دستور تاپاس قارچ، ژامبون و پنیر یک انتخاب عالی است که به شما کمک می کند تا یک آشپز متخصص تاپاس شوید.
عناصر:
طرز تهیه تاپاس:
یک دستور العمل شگفت انگیز برای تاپاس شامپینیون با ژامبون و پنیر. این تاپا در درجه اول در اندلس بسیار محبوب است و در برخی جاها به نام "تیو پپه" شناخته می شود. این تاپاس یک لذت واقعی است و به مواد اولیه ساده نیاز دارد.
قارچ ها را خیلی خوب بشویید، ریشه ها را ببرید و ذخیره کنید. سپس هر کدام از قارچ ها را با یک تکه پنیر پر کرده، نمک اضافه کرده و کمی کره به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
در حالی که قارچ ها در فر در حال پخت هستند، ژامبون و ریشه های قارچ را ریز خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و در کمی روغن زیتون بریزید، سرخ کنید.
قارچ ها را از فر و فر خارج کرده و کمی از این مخلوط سرخ شده را داخل هر کدام بریزید و روی آن جعفری بپاشید و تاپاس، تیو پپه را می توانید سرو کنید.
با این دستور تاپاس شگفت انگیز Chorizo می توانید برای مهمانی های خاص با عزیزان پیش غذای خوشمزه تهیه کنید.
عناصر:
طرز تهیه تاپاس با سوسیس دودی:
تنقلات خوشمزه از خمیر پفکی با سوسیس دودی.
یک ورقه خمیر پف دار را روی میز پهن کنید و با استفاده از یک لیوان آن را دایره ای برش دهید.
برای هر دایره خمیری که بیرون می آید، یک دایره سوسیس دودی به اندازه دلخواه خود قرار دهید. سپس پفک را در بسته ها بپیچید.
سپس تخم مرغ را بزنید و روی هر کیسه را بپوشانید، همه چیز را در سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید و می توانید از این دستور تاپاس سوسیس دودی فوق العاده لذت ببرید.
با انجام مراحل این دستور طرز تهیه تاپاس ماهی سالمون فوق العاده را به شما آموزش می دهیم.
عناصر:
آماده سازی:
در تخم مرغ آب پز، ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. و زرده ها را به قطعات کوچک برش دهید.
سفیده تخم مرغ، سالمون دودی، فلفل را ریز خرد کنید.
سپس در یک فنجان بریزید: سفیده تخم مرغ، ماهی قزل آلا، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید. چند قاشق سس مایونز و سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
این مخلوط را روی برش های نان تست بمالید، روی آن کمی سس مایونز بریزید و یک میگو بزرگ پوست کنده و از قبل پخته شده را روی آن قرار دهید. دستور تهیه تاپاس ماهی سالمون خلاقانه و خوشمزه آماده است.
عناصر:
آماده سازی:
فلفل دلمه ای قرمز را به صورت نواری خرد کنید و ذخیره کنید.
قلب های کنگر که از قبل پخته شده اند را کمی باز کرده و ژامبون خرد شده را داخل آن قرار دهید.
سپس آنچوی ها را به صورت نوارهای نازک برش داده و روی کنگر قرار دهید.
نوارهای فلفلی را که در مرکز بشقاب کنار گذاشته شده اند، روی کنگر قرار دهید. و بر اساس روغن زیتون، نمک و سرکه، روی آن آبمیوه بپاشید.
از این دستور پخت پیچیده تاپاس آنچوی لذت ببرید
دستور العمل کامل تاپاس با پیاز کاراملی، روشی برای تهیه پیاز بسیار اصلی، برای بهترین تاپاس.
عناصر:
آماده سازی:
پیازها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن زیتون بریزید، تمام کف ماهیتابه باید با روغن آغشته شود.
ابتدا حرارت را روی متوسط نگه دارید تا پیاز کمی شفاف شود و کم شود، مهم است که محتویات تابه را مرتب هم بزنید تا پیاز نسوزد. کمی نمک بپاشید.
بعد که پیاز شفاف شد روی آن شکر بپاشید و هم بزنید تا پیاز کاراملی شود. حرارت را کمی کم کنید و ده دقیقه دیگر بگذارید. پیازها طلایی می شوند و تمام آب خود را از دست می دهند.
در انتها روی پیازهای کاراملی شده کمی سرکه بریزید تا طعمی شیرین و ترش به آن ها بدهد.
تاپاس یک میان وعده برای همراهی یک نوشیدنی الکلی است. اما به این سادگی نیست. تاپاس منعکس کننده کل فلسفه، سبک زندگی و عادات اسپانیایی بومی است. بیایید بفهمیم که چه تاپاس را می توان نامید، چگونه تهیه می شود، خورده می شود و با آن چه می نوشیم.
flickr.com/cmbellman
تاپاس از اسپانیایی به عنوان "درپوش" ترجمه شده است. نام این میان وعده از کجا گرفته شده است؟ چندین نسخه در این مورد شناخته شده است. به گفته یکی از محبوب ترین ها، پادشاه فیلیپ سوم، سرو نوشیدنی های الکلی را در میخانه ها بدون تنقلات ممنوع کرد تا مردم کمتر مست شوند و رفتار شایسته ای داشته باشند. میان وعده به سادگی روی یک لیوان با نوشیدنی قرار داده شد. بر اساس یک نسخه دیگر، ظروف نوشیدنی با نان یا ژامبون پوشانده می شد تا از ازدحام مگس ها در گرما جلوگیری شود.
بعدها، مفهوم نوار در اسپانیایی ظاهر شد، به معنای واقعی کلمه راه رفتن با دوستان از یک بار به بار دیگر برای نوشیدن مکرر، یک میان وعده خوب و چت زیاد. این طرح هنوز هم در حال حاضر اجرا می شود. در یک شب، یک کارمند اداری مادرید می تواند از 3-5 بار بازدید کند.
میان وعده های سبک برای مکالمه غیررسمی و آرامش آرام مفید هستند. آنها در یک بشقاب معمولی بدون کارد و چنگال سرو می شوداندازه یک لقمه بدون خجالت، آداب یا پروتکل.
هر غذایی می تواند به عنوان تاپاس سرو شود، چه چیپس یا نعلبکی حلزون. هر بار یا رستورانی دستور پخت خاص خود را داردتاپاس و زن خانه دار اسپانیایی به راحتی می تواند یک میان وعده از آنچه در یخچال خود دارد تهیه کند. چه چیزی بیشتر به عنوان تاپاس سرو می شود؟
flickr.com/greyworld
به خصوص محبوب است pintxos - یک ساندویچ کوچک با مواد مختلف،برای راحتی، روی یک سیخ سنجاق شده است.
یولیا، مسکو:
"در طول سفر خود به اسپانیا، ما بزرگترین نوع پینتکسو را در شمال پیدا کردیم. در شهرها، در هر گوشه و کناری، کاری نمی‌کنند، جز اینکه هر چه دلشان می‌خواهد برش می‌دهند و روی خلال دندان می‌چسبانند. قیمت Pintxos حدود 4 یورو است. 3-5 قطعه برای من شخصا جایگزین یک ناهار کامل شد. مطمئناً، شما هر روز آنقدر سیر نخواهید بود، اما برای یک میان وعده در یک بعد از ظهر گرم با یک لیوان آبجو، این موضوع است.»
سرآشپزهای غذاخوری‌های کوچک و رستوران‌های شیک به طور منظم در هنر تهیه تاپاس در مسابقات و جشنواره‌های تاپاس که در هر استان اسپانیا برگزار می‌شود، رقابت می‌کنند. روش سرو تاپاس، نه تنها در نقاط مختلف اسپانیا، بلکه حتی در موسسات همسایه یکدیگر متفاوت است.
یکی تاپا (قسمت میان وعده) همیشه کوچک است، 3-5 قطعه کوچک. بسته به اندازه گروه، تاپاس را می توان در اندازه های مختلف سفارش داد. تاپاهایی که برای گروه بزرگی از دوستان طراحی می‌شوند، raciones نامیده می‌شوند.
flickr.com/salomechaussure
برای 15 میگو بزرگ - 100 میلی لیتر روغن زیتون، 4-6 حبه سیر، 1 فلفل قرمز، 2-3 شاخه جعفری، نمک، 1 قاشق چایخوری. براندی.
میگوهای پوست کنده را در روغن زیتون، حبه های سیر، نمک و فلفل تند مرینیت کنید. سپس یک ماهیتابه را با روغن فراوان گرم کنید، سریع میگوها را سرخ کنید و کمی براندی اضافه کنید. بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید و در روغنی که میگوها در آن سرخ شده بودند سرو کنید و با جعفری خرد شده بپاشید.
برش های نان را گریل کنید یا در فر برشته کنید. در حالی که داغ هستند، آنها را با یک حبه سیر و تفاله گوجه فرنگی بمالید و گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید. با نمک و روغن زیتون مزه دار کنید.
ایرینا، اولیانوفسک:
پس از سفر به کاتالونیا، مدت زیادی را به دنبال کتاب آشپزی با دستور العمل هایی برای همان ساندویچ ها با مواد مختلف گذراندم. با کتاب «تاپاس» سرآشپز معروف اسپانیایی آدریان کوتگلاس برخوردم. موضوع تنقلات حتی بیشتر از آنچه انتظار داشتم پوشش داده شده است. اینها فقط دستور پخت غذا نیستند، بلکه یک سفر آشپزی جالب هستند.»
در بار تاپاس با الکل کم سفارش داده می شودبا طعمی سبک هنگام نوشیدن، برای یک اسپانیایی مهم است که نه تنها طعم نوشیدنی، بلکه طعم غذا را نیز احساس کند.
flickr.com/kphua
نوشیدنی های سنتی برای تاپاس:
البته می توانید تاپاس و نوشابه سفارش دهید و یا فقط برای رفع گرسنگی یک وعده میل کنید. هیچ کس به این دلیل به شما نگاه نخواهد کرد.
تاپاس تا همین اواخر به صورت رایگان همراه با نوشیدنی سرو می شد اما امروزه در اکثر موسسات، پیش غذاها باید جداگانه سفارش داده شوند.مؤسسه این حق را برای خود محفوظ می دارد که با مشتری به دلیل سفارش زیاد یا بازدیدهای مکرر از او تشکر کند.
flickr.com/thomaaas
می توانید خوشمزه ترین تاپاس ها را بچشید و در تاپاس بارها در فضای راحتی اسپانیایی غوطه ور شوید. امروزه بسیاری از این موسسات هم در بارسلونا و هم در مادرید وجود دارد. این مکان‌ها معمولاً مکان‌های کوچک، پر سر و صدا و دودی هستند که در آن تاپاس درست در بار می‌خورند. اینجا هیچ منوی وجود ندارد و کل مجموعه به سادگی در پنجره ارائه می شود.مرسوم نیست که اینجا با آرامش بنشینید، بنابراین نوار تاپاس دارای حداقل تعداد میز است.
از آنجایی که هر تاپاس بار قوانین و آداب خاص خود را دارد، برای اینکه دچار مشکل نشوید، باید از پیشخدمت بخواهید که در انتخاب شما کمک کند. شما به سادگی می توانید با انگشت خود نشان دهید که چه چیزی را می خواهید سفارش دهید، چه مقداری را می خواهید سفارش دهید و ذکر کنید که چقدر حاضرید برای آن هزینه کنید. آشپز یا پیشخدمت قطعا بهترین و خوشمزه ترین غذا را به شما ارائه می دهد.
یکی از قدیمی ترین بارهای بارسلون - Quimet و Quimet در Poeta Cabanyes 25.یک مکان خانوادگی کوچک که تاپاس بر اساس غذاهای سنتی اسپانیایی سرو می‌کند.
flickr.com/victorsnk
دنیس، سن پترزبورگ:
ما به طور خاص پس از خواندن نظرات تحسین برانگیز گردشگران به اینجا آمدیم. همه چیز بیهوده نبود! یک بار کوچک با فضایی شگفت انگیز، غذاهای اصلی و خدمات سریع. یک سهم سه تاپاس حدود 2.5 یورو قیمت دارد. توصیه می کنم لوبیا را با ماهی کاد و میگو را با فلفل قرمز امتحان کنید.
در مادرید ارزش دیدن را دارد در سال 1911 در Plazuela de San Ginés 5. نام تاپاس بار شامل سال تاسیس آن است و این گویای خیلی چیزهاست.
حال و هوای اسپانیا را احساس کنید در مسکودر موسسات زیر موجود است: ال باسکو، شراب چوب پنبه و بار تاپاس، تاپا ریلاس، تاپاس ماربلا.
تاپاس - تنقلات اسپانیایی
تاپاس- اینها اسپانیایی هستند تنقلات سبک، که تقریباً از هر چیزی ساخته می شود. مجموعه تاپاس بسیار متنوع است: از گوشت سرد و پنیر گرفته تا غذاهای گرم از غذاهای دریایی، گوشت و سبزیجات. آنها می توانند سرد و گرم، گوشت و سبزیجات، قارچ و ماهی، تند و لطیف، سبک و رضایت بخش باشند.
مینی تاپاسدر اسپانیا به عنوان ظاهر شد خوراک مختصربه شری مسافرخانه داران حیله گر لیوان ها را با شری با تکه های ژامبون یا سوسیس می پوشانند تا مهمانان شکایت نکنند که غذای اصلی برای مدت طولانی آورده نشده است. بادام و زیتون را می توان در ژامبون و سالامی بپیچید و میگوهای سرخ شده را اغلب به آن اضافه می کنند. غلاف های پپرونی را با پنیر کشک پر می کنند و کبابی می کنند و هویج را در ماریناد روغن نباتی، شری، سرکه بالزامیک و روزمارتین خورش می دهند.
در این صفحه نمای کلی از خوشمزه ها را خواهید دید دستور العمل های تاراس. آنها به راحتی درست می شوند و برای مهمانان شما یک سورپرایز خوشمزه خواهند بود. تاپاس– یک گزینه عالی برای بوفه و پیش غذا در یک مهمانی به سبک اسپانیایی.
تاپاس "میگو و انبه تند"
عناصر:میگو پخته، 1 عدد انبه، فلفل تند تند، 1 عدد لیمو، جعفری، سس تاباسکو، فلفل سیاه آسیاب شده.
آب لیمو را در ظرفی بریزید، کمی فلفل هندی، سس تاباسکو، فلفل سیاه آسیاب شده و جعفری ریز خرد شده به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. میگوها را تمیز کرده و در ظرفی با مخلوط آب لیمو و ادویه جات بریزید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید حداقل 4 ساعت در دمای اتاق مارینت شود. انبه را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
یک یا دو میگو و یک حبه انبه را روی سیخ چوبی قرار دهید و با شراب سفید سرو کنید.
تاپاس "توپ های پنیر با جامون"
دو نوع پنیر را با هم مخلوط کرده و گلوله درست کنید و یک ساعت در فریزر بگذارید. در همین حین جامون (ژامبون) را در فر بپزید تا ترد شود و از مخلوط کن رد کنید. توپک های پنیر را در تکه های ترد جامون بغلتانید، یک خلال دندان در هر توپ فرو کنید و در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
تاپاس "زیتون پر شده با آنچوی ترشی شده"
این دستور العمل آسان تاپاس شامل آنچوی ترشی شده است که در نوارها پیچیده شده و با خلال دندان در کنار هم نگه داشته می شود.
تاپاس "جیمون با خربزه"
جامون و خربزه ترکیبی کلاسیک از شیرینی و شور هستند.
تاپاس "سالمون با پنیر خامه ای و آنچوی"
این دستور غذای پیش غذا شامل یک تکه نان خرد شده با یک تکه ماهی سالمون دودی است که دور یک تکه پنیر خامه ای پیچیده شده و روی آن یک رول فیله آنچوی قرار می گیرد. همه مواد را با خلال دندان با هم محکم کنید.
تاپاس "فلفل قرمز با آنچوی و سیر"
برای این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید: فلفل کنسرو شده (خرید شده در فروشگاه یا)، فیله آنچوی در روغن زیتون، سیر ورقه شده نازک، نان.
اختیاری: خلال دندان.
گزینه ها:می توانید یک تکه سیر را با یک تکه کوچک پیاز یا یک زیتون جایگزین کنید.
تاپاس "سالمون با تخم مرغ و مایونز"
برای تهیه این پیش غذا به مواد زیر برای 10 نفر نیاز دارید: 10 عدد ماهی قزل آلا دودی ورقه ای نازک، 2 عدد تخم مرغ آب پز (سفیده یک تخم مرغ رنده شده)، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، سس مایونز، نان تازه و خرد شده، لیمو یا آبلیمو اختیاری: خلال دندان.
یک تکه ماهی سالمون را روی یک تکه نان قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چند قطره آبلیمو یا آبلیمو روی ماهی قزل آلا اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، سفیده تخم مرغ رنده شده را روی دایره ای از تخم مرغ و فلفل آب پز شده قرار دهید تا مزه دار شود. با سس مایونز تزئین کنید و همه مواد را با خلال دندان محکم کنید.
تاپاس "ماهی قزل آلا با تخم مرغ، میگو و آنچوی"
برای این دستور به مواد زیر نیاز دارید: ماهی قزل آلا دودی، برش نازک؛ میگو، پخته، سرد و پوست کنده؛ فیله آنچوی در روغن زیتون؛ آب لیمو یا لیموترش، تخم مرغ آب پز، نان تازه.
این سبک تاپاس روی ناندر بارها و رستوران های تاپاس در سن سباستین، بیلبائو و سایر شهرهای کشور باسک بسیار رایج است.
زیتون با سیر و فلفل چیلی
در اسپانیا این سبک تاپاسوقتی یک میان وعده را از بشقاب یا کاسه با استفاده از انگشتان یا خلال دندان انتخاب می کنید، به آن «Cosas de Picar» یا «چیزهایی که باید نیش بزنید» می گویند. با این دستور العمل می توانید یک شیشه نسبتا خسته کننده زیتون آب نمک را به یک ظرف عالی تبدیل کنید. میان وعده خوش طعم.
برای این اسپانیایی دستور اسنک زیتونشما به مواد زیر نیاز دارید: شیشه زیتون; 1-3 حبه سیر خرد شده؛ 1-3 حبه سیر فشرده یا له شده. فلفل قرمز قرمز، خرد شده، با دانه ها؛ روغن زیتون؛ گیاهان پروانسالی.
زیتون ها را آبکش کنید، در یک کاسه بریزید، در روغن زیتون بریزید، سیر، فلفل قرمز، سبزی ها را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. حداقل چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. این Cosas de Picar را با خلال دندان برای همه سرو کنید!
تاپاس "انگور با پنیر"
انگورها را بشویید و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200*C بپزید.
برش های نان را با برش های پنیر بپوشانید و حدود 6 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا ببینید پنیر آب شده است. روی هر تکه نان با پنیر چند عدد انگور بگذارید و سرو کنید... طعم انگور با پنیر شبیه بوسه است.
چیپس سیب و پنیر روکفور
مواد لازم برای ۶ نفر: 2 سیب قرمز، 1/3 پیمانه پودر قند، 1/3 پیمانه آرد گندم، روغن ذرت برای سرخ کردن، 100 گرم پنیر روکفور آبی، آجیل به میزان دلخواه.
سیب ها را به ورقه های نازک (تا حد امکان نازک) برش دهید. آرد را با پودر قند و تکه های سیب نان در این مخلوط با هم مخلوط کرده و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. روی آن را با پنیر آبی و به دلخواه با گردو سرو کنید.
تاپاس "خرما پر شده با پنیر بز و پیچیده شده در بیکن"
