غنی، غلیظ و معطر سولیانکا گوشت را با سوسیس مخلوط کردکلاسیک، پخته شده از چندین نوع گوشت و گوشت دودی، با قارچ پورسینی، زیتون و زیتون سیاه - نه فقط یک غذای اولیه، بلکه یک لذیذ واقعی.
اما اکنون می توانم با خیال راحت به شما بگویم که چگونه خوشمزه ترین دستور غذای solyanka را در خانه تهیه کنید ، زیرا می دانم که قطعاً اعضای خانواده و مهمانان را خوشحال می کند. این غذای فوق العاده هر شام تعطیلات را روشن می کند.به عکس بالا نگاه کنید و خودتان ببینید.
ابتدا طرز پخت آبگوشت مناسب را به شما می گویم. یک تکه گوشت گاو را با استخوان کاملاً بشویید، آن را با آب سرد پر کنید و روی اجاق بگذارید. به جوش بیاورید، کف را از آن جدا کنید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید. سپس گوشت دودی را به گوشت گاو اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر به پخت آبگوشت هودج ادامه دهید.
در حالی که گوشت در حال پختن است، کباب را آماده کنید. برای این کار آنها را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در کره سرخ کنید تا نرم شوند.
گوشت گاو و گوشت خوک پخته شده را از آب گوشت خارج کرده و آب گوشت را صاف کرده و گوشت را کنار بگذارید. سیب زمینی های پوست کنده، شسته و خرد شده، گوشت دودی، گوشت آب پز و سوسیس را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. توصیه می شود حداقل سه نوع گوشت دودی از انواع مختلف گوشت مصرف کنید، سپس سوپ ما بسیار خوشمزه خواهد بود.. دنده خوک دودی، مرغ دودی، سوسیس شکاری، دو نوع سوسیس یا ژامبون آب پز، ترجیحا هم گوشت خوک و هم گوشت گاو داریم.
بعد از ده دقیقه خیارشورهای خرد شده را به هودج خود اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و به مدت 5 دقیقه می پزیم.
می‌توانید از هر قارچی استفاده کنید، اما با قارچ‌های سفید خوشمزه‌تر می‌شود؛ هم منجمد و هم تازه مفید است.
سپس زیتون و کلم چینی خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. من کلم سفید را با کلم چینی جایگزین کردم زیرا کلم سفید در زمستان و بهار گاهی اوقات می تواند خیلی سفت باشد و طعم نسبتاً تند داشته باشد. بهتر است آن را در تابستان یا اوایل پاییز در هودج قرار دهید و در زمستان و بهار از کلم چینی که طعم لطیفی دارد برای تهیه هودج استفاده کنید.
درست قبل از پایان پخت، دو عدد برگ بو، چند عدد نخود فلفل دلمه ای را به صورت ریز به سوپ اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. بهتر است پس از ده دقیقه برگ بو را بردارید تا طعم ظرف آماده را خراب نکند.
من گوجه و گوجه فرنگی را در هودج نمی گذارم زیرا خیارشور، زیتون و زیتون سیاه به آن اسید کافی می دهد و ... کمبود اسید را می توان به راحتی با یک تکه لیمو جبران کرد که می توان آن را قبل از سرو با هودج آماده در بشقاب قرار داد. با خامه ترش یا. نوش جان!
یک solyanka کلم دلچسب می تواند یک غذای مستقل یا یک گزینه جالب برای یک غذای جانبی سبزیجات باشد. این غذا با افزودنی های مختلف - قارچ، گوشت، سیب زمینی تهیه می شود. و اساس آن می تواند تازه یا کلم ترش باشد.
مواد لازم: 630 گرم کلم تازه، نصف هویج، پیاز بزرگ، رب گوجه فرنگی 60 گرم، 4 عدد برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و کلم تازه را کاملا آماده کنید.
مواد لازم: حدود یک کیلو کلم تازه، یک عدد هویج کوچک، یک عدد پیاز، 7 عدد سوسیس استاندارد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس کچاپ بدون مواد افزودنی، نمک.
فقط کافی است محتویات دو ماهیتابه را مخلوط کنید و هودج با سوسیس و کالباس کاملاً آماده است.
مواد لازم: 1.5 کیلو قارچ وحشی و کلم تازه، 2 عدد هویج، 65 گرم نمک، 3 عدد گوجه فرنگی رسیده، 2 عدد پیاز، 55 گرم شکر گرانول، 120 میلی لیتر رب گوجه فرنگی، هر چاشنی، 25 میلی لیتر سرکه سفره.
پس از مخلوط کردن، کلم و قارچ ها برای زمستان در ظروف استریل شده قرار می گیرند. درمان خنک نگه داشته می شود.
مواد لازم: گوشت خوک نیم کیلو، 2 پیاز، هویج درشت، یک کلم کوچک، 2 عدد گوجه فرنگی، 5-6 حبه سیر، 130 گرم رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر گرانول، نمک، 3 برگ بو.
Solyanka با گوشت یک گزینه ناهار کامل برای تمام خانواده خواهد بود.
مواد لازم: یک چنگال کامل کلم، یک جفت هویج، یک پیاز بزرگ، نمک خوراکی، ¾ قاشق غذاخوری. آب صاف شده 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی غلیظ بدون مواد افزودنی، مخلوطی از فلفل. در ادامه نحوه پخت هودج در آرام پز، خوشمزه و ساده شرح داده شده است.
اگر زمان مشخص شده کافی نبود، می توانید 12-14 دقیقه دیگر غذا را در همان حالت بپزید.
مواد لازم: 620 گرم کلم ترش، یک خیار ترشی و یک پیاز، یک لیوان پر آب گوشت، نمک، دو قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، 80 گرم گوشت خوک، 15 گرم آرد، گیاهان معطر.
سولیانکا با کلم و سیب زمینی به جوش می آید تا همه مواد کاملا پخته شوند.
مواد لازم: 2 عدد هویج متوسط، نصف سر کوچک کلم، 2 عدد پیاز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق سس کچاپ، هر مخلوطی از ادویه جات.
قبلاً در مورد فواید کلم در دستور غذا نوشتم -. امروز کلم خورشتی را با ژامبون میپزیم. به اندازه کافی عجیب، علاوه بر solyanka - اولین دوره، کلم خورشتی با پر کردن های مختلف نیز solyanka نامیده می شود. آن ها کلم خورشتی، چیزی شبیه یک محصول نیمه تمام، مانند پنکیک. خود پنکیک ها به همین ترتیب درست می شوند، اما با مواد پر شده مختلف (گوشت، پنیر، مربا، پنیر، سیب و غیره) پر می شوند. به همین ترتیب، solyanka کلم دارای پایه کلم خورشتی است و مواد پرکننده می تواند گوشت، ماهی، سوسیس، گوشت دودی، ژامبون و قارچ باشد.
کلم، یعنی کلم سفید، . هویج را رنده کنید و فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید و روی آتش بگذارید و کلم خرد شده، هویج، فلفل دلمه و برگ بو را اضافه کنید.
کلم را بدون درپوش روی حرارت متوسط بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی کلم تقریباً آماده شد، ژامبون از قبل خرد شده، نمک و فلفل تند آسیاب شده را اضافه می کنیم.
یک سوال بسیار جالب در مورد اینکه چقدر طول می کشد تا کلم بپزد؟ در اینجا هیچ کانونی وجود ندارد، زیرا کلم سبزی است که می توان آن را به صورت خام مصرف کرد، بنابراین اگر کلم سفت تری دوست دارید، مدت زمان کمتری بجوشانید و بالعکس.
واضح است که من به این دستور غذا نرسیدم، اما هر کس سبک آشپزی خود را دارد، و سپس دستور العمل های خاصی وجود دارد که زمانی برای موسسات پذیرایی ایجاد شده است. برای من جالب بود که ببینم این غذا چگونه در اینترنت تهیه می شود. و بنابراین من با این دستور کلم خورشتی روبرو شدم ، جایی که آنها توصیه می کنند هنگام خورش به کلم آب اضافه کنید. نمی توانم بگویم که شخص این دستور را از کجا تهیه کرده است، اما می توانم یک چیز را بگویم: اضافه کردن مایع به کلم برای خورش کاملا مزخرف است. چرا آب اضافه کنیم؟ کلم سبزی است که رطوبت کافی دارد. اگر دستور پخت من را با دقت مطالعه کردید، توصیه می کنم کلم را با درب باز بپزید و این کار را برای تبخیر رطوبت اضافی انجام می دهم. و کلم را فقط در اواخر خورش نمک می زنیم تا نتواند آب بگیرد. رطوبت اضافی کلم را به جای خورش می پزد و کلم نرم و لطیف می شود. البته، انتخاب نحوه پخت و پز به عهده شماست، اما در دستور العمل هایم هنوز به فناوری هایی پایبند هستم که به مدت 6 سال در مؤسسه مطالعه کردم.
برای 4-5 وعده سولیانکا: 1 سر کوچک کلم، 1 هویج، 1 فلفل شیرین، 3-4 برگ بو، 100 گرم. روغن نباتی، 300 گرم ژامبون، نمک و فلفل به مزه.
