با توفو پنیر سویامی توانید انواع سالاد سبزیجات، پای، کاسرول، رول و رول، غذاهای قارچ، سوپ تهیه کنید. توفومی توان منجمد کرد، پس از یخ زدایی، توفو متراکم و سفت می شود، این توفو مخصوصاً برای سرخ کردن مناسب است، همراه با سبزیجات و سس.
توفو- این یک معجزه سویا است، یک محصول عالی به جای گوشت. جایگزینی گوشت در منوی خود با توفوآنها از شر بسیاری از پوندهای اضافی خلاص می شوند، در حالی که خود را در مقدار غذا محدود نمی کنند. پنیر سویا توفو یکی از غنی ترین منابع پروتئین گیاهی است؛ توفو حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است و همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین لازم برای عملکرد بدن است: ویتامین های E، F و گروه B، پتاسیم، منیزیم، روی، آهن، فسفر، اسید فولیک، مواد معدنی و مقدار زیادی پروتئین. محصولات سویا همچنین سرشار از ایزوفلاون هستند و مواد سرطان زا را از بدن دفع می کنند و از بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان پیشگیری می کنند. توفوخیلی راحت جذب بدن می شود و برای افراد مبتلا به بیماری های معده و ورم معده، اضافه وزن، بیماری های قلبی عروقی و دیابت مفید است. مصرف منظم محصولات سویا: توفو، شیر، جوانه ها به بهبود وضعیت بافت ها و سلول ها، تمرکز و حافظه کمک می کند، روند پیری را کند می کند، بافت استخوانی را تقویت می کند، عملکرد کلیه را تنظیم می کند و کلسترول خون را کاهش می دهد. سویا و محصولات سویا برای زنان در دوران یائسگی مفید استدادن فیتواستروژن به بدن (مواد مشابه ساختار شیمیایی استروژن ها) و به کاهش علائم یائسگی و کاهش گرگرفتگی کمک می کند. متخصصان تغذیه اغلب گنجاندن توفو در رژیم غذایی خود را برای افرادی که مدت ها آرزوی کاهش وزن اضافی را در سر می پرورانند، توصیه می کنند.
شیر سویا منبع لیپید و قدرتمند است آنتی اکسیدان ها: لسیتین و اسیدهای لینولئیک، تضمین کار سیستم عصبی و مغز. شیر سویاحاوی ایزوفلاون است که پیشگیری از سرطان، پوکی استخوان، بیماری قلبی.
مواد تشکیل دهنده: توفوی سفت - 200 گرم، فلفل شیرین؛ اسفناج؛ آجیل کاج؛ روغن زیتون؛ سس سویا 1 قاشق غذاخوری؛ لیمو؛ سبزه؛ نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
1. اسفناج را بشویید و آبکش کنید و در کاسه سالاد بریزید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و به اسفناج اضافه کنید.
2. مغزهای کاج را به آرامی در ماهیتابه خشک سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. بگذارید خنک شود و با قاشق روی اسفناج بریزید.
3. آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا را مخلوط کنید. سالاد را بپوشانید.
4. سبزی خرد شده، نمک، ادویه جات را اضافه کنید. در آخر توفو خرد شده را اضافه کنید. سالاد را با دقت مخلوط کنید.
مواد لازم: 400-450 گرم توفو; 1/4 فنجان شیر سویا یا نارگیل؛ 50-70 میلی لیتر. شربت، من از شربت های مختلف از جمله شربت گلبرگ استفاده می کنم. 1/4 فنجان پودر کاکائو؛ وانیلین؛ دارچین آسیاب شده و بادیان ستاره ای - به مزه.
طرز تهیه: توفو و شیر سویا را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. بقیه محصولات را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، پهن کنید دسر توفودر گلدان های زیبا و تزئین با میوه ها، آجیل، چیپس شکلات.
دسر را خنک سرو کنید. با استفاده از شربت های مختلف گل و توت هر بار در این دستور پخت و آجیل و ادویه های مختلف، می توانید طعم های کاملاً متفاوتی از دسر دریافت کنید و این غذا را همچنان سالم نگه دارید.
مواد لازم برای خمیر: 1/2 فنجان آرد؛ 1 پیاز بزرگ؛ 1 قاشق غذاخوری. قاشق سبوس؛ 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛ هر یک از آنها: جوز هندی، فلفل سیاه، جوش شیرین و فلفل چیلی؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ 1 عدد تخم مرغ؛ خامه ترش؛ روغن نباتی برای سرخ کردن
توفوقطعه قطعه شود
سه عدد پیاز را روی یک رنده خیلی ریز، آب آن را کمی بگیرید و بگذارید تا روی موهایتان ماسک شود، اما فعلا آب پیاز را در جای خنک قرار دهید. تفاله پیاز رنده شده، سبوس، همه ادویه ها، تخم مرغ، نمک و سودا را به آرد اضافه کنید.
خامه ترش را کم کم اضافه کنید تا قوام خمیر مورد نظر به دست آید. خمیر را هم بزنید تا گلوله ای نباشد. خمیر باید به تکه های توفو بچسبد و زیاد آب نخورد.
در همین حال، ماهیتابه با روغن نباتی باید گرم شود. تکه های توفو را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید. هر طرف را تا زمانی که کاملا طلایی شود سرخ کنید و بردارید.
مواد لازم: 1/2 قاشق غذاخوری ارد؛ هر کدام 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، فلفل قرمز و زیره؛ کمی زردچوبه، جوش شیرین و فلفل سیاه؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ 1 عدد تخم مرغ؛ خامه ترش، سس مایونز؛ روغن نباتی برای سرخ کردن توفو.
توفو را تکه تکه کنید.
تمام ادویه ها، تخم مرغ، نمک و سودا را به آرد اضافه کنید. خامه ترش و سس مایونز را کم کم اضافه کنید تا قوام خمیر مورد نظر به دست آید. خمیر را هم بزنید تا گلوله ای نباشد. خمیر باید به تکه های توفو بچسبد و زیاد آب نخورد.
یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید و ماهیتابه را گرم کنید. تکه های توفو را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید.
این غذا به خصوص خوشمزه، سرشار از ویتامین و روشن است.
مواد لازم برای خمیر: 1/2 قاشق غذاخوری. ارد؛ هر کدام 1/4 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات: گشنیز، فلفل چیلی و گیاهان پرووانسالی؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ 1 تخم مرغ یا 5-6 تخم بلدرچین؛ آب سرد؛ پوره آب پز برگ گزنهیا ماهی دوشی سفید - 3-4 قاشق چایخوری پر; روغن نباتی برای سرخ کردن توفو.
توفو 400 گرم، قطعه قطعه شده.
تمام ادویه ها، تخم مرغ، نمک و آب را به آرد اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا گلوله نباشد و پوره گزنه را اضافه کنید. خمیر باید به تکه های توفو بچسبد و خیلی غلیظ یا خیلی روان نباشد. در صورت نیاز می توانید آب یا آرد بیشتری اضافه کنید تا به غلظت خمیر مورد نظر برسید.
یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید و ماهیتابه را گرم کنید. تکه های توفو را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید. تکه های توفو را در خمیر سبز رنگ از دو طرف سرخ کنید.
بهتر است توفو را با سس سویا، آبلیمو و ریشه زنجبیل سرو کنید. می توانید خدمت کنید روی برگ های کاهواین غذا بهتر است گرم سرو شود.
1. خمیر را آماده کنید: آرد نخودچی، گشنیز آسیاب شده، فلفل چیلی و آب را مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات گرفته می شود. اگر خمیر خیلی مایع شد، باید آرد اضافه کنید.
2. توفو را تکه تکه کنید
3. ورقه های جلبک دریایی نوری را طوری برش دهید که قسمت کوتاه آن با قسمت بلند قطعه توفو مطابقت داشته باشد. اگر جلبک دریایی خشک شد، ابتدا آن را در آب خیس کنید و سپس به قطعات دلخواه برش دهید.
4. توفو را در جلبک دریایی نوری بپیچید و هر تکه را در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید.
6. سرخ کنید توفو در جلبک دریایی و خمیراز هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.
گیاهخوار دلچسب ظرف توفو، برای کسانی که عاشق ادویه های معطر هستند و مراقب سلامتی و هیکل خود هستند.
توفو به خودی خود بی مزه است، اما طعم آن با پیاز، گیاهان، ادویه جات و سس توفو عالی است.
توفو - 400 - 450 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سیب یا آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه جات برای هویج کره ای - 1 قاشق چایخوری
ریشه زنجبیل، خرد شده - 1-2 سانتی متر
لیمو - 1/2 برش، خرد شده
برگ گشنیز، خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری
توفوبه مکعب ها خرد کنید، پیاز، گشنیز، زنجبیل، لیمو را خرد کنید.
پیاز ریز خرد شده را در روغن زیتون یا روغن نباتی سرخ کنید و کمی سرخ کنید. مخلوط ادویه گشنیز خرد شده، زنجبیل، لیمو و هویج کره ای را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و فورا توفوی خرد شده را اضافه کنید. سس سویا و آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید.
قبل از سرو، توفو را با گشنیز روی آن بپاشید یا به سادگی با شاخه های سبزی تزئین کنید.
کدو سبز - 1 عدد.
توفو- 200 گرم
کرفس (برش مورب) - 1 عدد.
قارچ (کنسرو شده، آبکش شده)؛ اگر قارچ خشک شده، سپس از قبل خیس شده است، با ادویه جات ترشی جات بجوشانید - 400 گرم
پیاز سبز (به صورت نوار بریده شده) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
زنجبیل (به مکعب بریده شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس سویا سبک - 1 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
نخود سبز و ذرت - هر کدام 1/2 فنجان
کدو سبز و توفو را مکعبی خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. توفو، کدو سبز، نخود، ذرت و کرفس را اضافه کنید. هم بزنید تا توفو شروع به قهوه ای شدن کند، سپس قارچ، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان بریزید توفو با قارچسس سویا را به خوبی با سبزیجات مخلوط کنید.
مواد لازم: توفوی سفت - 200 گرم، لیمو - 1 قطعه؛ سیر - 3-4 حبه؛ گوجه فرنگی، شاید گوجه گیلاسی؛ آرگولا، برگ کاهو، فلفل شیرین، روغن زیتون؛ سس سویا 1 قاشق غذاخوری؛ گشنیز (گشنیز)، نمک، فلفل سیاه و فلفل چیلی - به مزه.
1. آب لیمو، روغن زیتون، سیر له شده، سس سویا، فلفل چیلی و گشنیز نازک، کمی نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی توفو خرد شده بریزید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه مارینت شود.
2. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و برگ های کاهو را خرد کرده، با توفوی ترشی شده مخلوط کنید، ابتدا ماریناد را در ظرفی بریزید، آرگولای شسته و خشک شده را اضافه کنید. ماریناد را روی سالاد بریزید تا مزه دار شود.
مواد لازم: توفوی سفت - 200 گرم، لیمو - 1 قطعه؛ سیر - 3-4 حبه؛ گوجه فرنگیها؛ خیار تازه، زیتون، فلفل شیرین، روغن زیتون؛ سس سویا 1 قاشق غذاخوری؛ گشنیز، شوید و جعفری؛ نمک، فلفل سیاه و فلفل چیلی - به مزه.
1. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، خیار و زیتون را خرد کنید.
2. آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا را مخلوط کنید. سبزیجات را مزه دار کنید.
3. سیر خرد شده، گشنیز، شوید، جعفری، کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. در آخر توفو خرد شده را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید
مواد لازم: کلم بروکلی، سس سویا و سرکه برنج - هر کدام 1 قاشق غذاخوری. l. فلفل قرمز شیرین؛ سیر - 2-3 حبه؛ نشاسته ذرت - 1.5 قاشق چایخوری؛ آب - 1/4 فنجان؛ کشک لوبیا توفو - 150 گرم؛ بادام - 2 قاشق غذاخوری. l. زنجبیل رنده شده.
کلم بروکلی را به گلچه های کوچک تقسیم کنید. ساقه های کلم بروکلی را خرد کنید و به قطعات (5-6 میلی متر) برش دهید. 2-3 دقیقه در آب نمک در حال جوش همراه با ادویه جات قرار دهید، سپس آب را خالی کنید.
در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه، فلفل قرمز، سیر له شده را مخلوط کنید. نشاسته ذرت را در 1/3 فنجان آب حل کنید. کنار بگذارید.
کشک دانه توفو را به قطعات برش دهید. روغن نباتی را در یک ووک روی حرارت زیاد گرم کنید، تکه های توفو را اضافه کنید و به سرعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با احتیاط بچرخانید. توفو را در بشقاب قرار دهید. کلم بروکلی ها را در ووک بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود و مدام بچرخید. به توفو اضافه کنید.
در حین سرخ کردن، سس از قبل آماده شده و زنجبیل رنده شده را به کلم بروکلی موجود در ووک اضافه کنید و توفو را به وک اضافه کنید. با بادام تفت داده شده و خرد شده سرو کنید.
توفو - 200 گرم
بادمجان - 1 عدد.
کدو سبز، کوچک - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1-3 عدد.
فلفل شیرین - 1 عدد.
قارچ تازه (شیتاکه، پورسینی یا شامپینیون) - 3-8 عدد.
نخود سبز - 0.5 فنجان
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2-3 حبه
روغن سبزیجات؛ شوید، کرفس؛ فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، پاپریکا آسیاب شده - به مزه
توفو، قارچ و تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
همه مواد را در روغن نباتی سرخ کنید، با نمک و ادویه ها مزه دار کنید، مخلوط کنید، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، حدود 20-30 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن توفو با سبزیجات و قارچسیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
مواد لازم: کنگر اورشلیم - چند تکه، هویج، 1-2 تخم مرغ، آرد، پیاز، نمک، توفو، روغن نباتی، گیاهان.
کنگر و هویج اورشلیم شسته شده و پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز و سبزی را ریز خرد کنید، توفوی خرد شده، آرد و تخم مرغ خام را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید. پخت پنکیک اورشلیم کنگر فرنگی و هویج با توفودر یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی.
مواد لازم: 200 گرم توفو 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شوید خرد شده یا سبزی های دیگر، فلفل و نمک به مزه.
توفو، شوید را خرد کنید، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.
ادویه جات به شیر سویا اضافه می شود: ریشه زنجبیل تازه، غلاف هل سبز، یک تکه پوست دارچین، زردچوبه، انیسون ستاره ای، رازیانه، فلفل دلمه ای، میخک، جوز هندی، انیسون، تمر هندی، برگ بو، چای سبز، بادام، زعفران، گلبرگ های گل رز. ، زیره را بگذارید و شیر را بجوشانید. چند دقیقه روی حرارت کم بپزید. بگذارید دم بکشد سپس صاف کنید. یک قاشق عسل اضافه کنید و شیر سویا تند را گرم بنوشید.
این نوشیدنی گرم از تازه تهیه شده است شیر سویابسیار مفید، التیام بخش، جوان کننده و پیشگیری از بیماری ها است.
3 عدد سیب زمینی، 100 گرم توفو، 1 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری آرد، سبزیجات، نمک. توفو را در غذاساز چرخ کرده، سیب زمینی خام رنده شده را آسیاب کرده، تخم مرغ را مخلوط کرده، بقیه مواد را اضافه کرده، کوفته ها را مخلوط کرده و در آب جوش بریزید و در آب نمک بپزید تا کوفته ها روی سطح بیایند. کوفته های آماده را با سبزی بپاشید و داغ سرو کنید.
توفو را مکعبی خرد کنید، قارچ ها را خرد کنید، پیاز را خرد کنید، آجیل و سیر خرد شده، روغن، آبلیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید، آرام مخلوط کنید.
مواد لازم: توفو 500 گرم، قارچ شور یا شور 350 گرم، روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق، شوید و پیاز سبز 100 گرم، گردو 50 گرم، سیر 1 تا 2 حبه، فلفل و نمک به میزان دلخواه
مواد لازم: توفو ابریشمی، غذاهای دریایی مورد علاقه، کوکتل غذاهای دریایی، تخم مرغ، نشاسته، سس سویا، سس استیکا، سیر.
طرز تهیه: توفوی ابریشمی را با دقت به مربع هایی به ضخامت 1 سانتی متر به ابعاد 3 در 3 سانتی متر برش دهید و در خمیر تخم مرغ و نشاسته آغشته کنید و در ووک سرخ کنید. روی یک دستمال قرار دهید. در یک ووک روی حرارت بالا، به شدت هم بزنید، کوکتل غذاهای دریایی را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
سس را آماده کنید: نشاسته را در یک کاسه با آب سرد هم بزنید، حدود یک لیوان آب و یک قاشق چایخوری نشاسته را اضافه کنید، 50 میلی لیتر اضافه کنید. سس صدف و حدود 30 میلی لیتر. سس سویا، سیر له شده از طریق پرس. سس را در ووکی که غذاهای دریایی سرخ شده است بریزید و به شدت هم بزنید؛ توفوی سرخ شده را در آنجا اضافه کنید. توفو را به آرامی با سس و غذاهای دریایی مخلوط کنید و ظرف را داغ سرو کنید.
خمیر پفکی تمام شده را یخ زده، در قالب قرار دهید، کلم خورشتی را با سبزی و ادویه خرد شده روی خمیر بمالید، توفو را به قطعات بزرگ برش دهید، گوجه فرنگی های نازک را روی توفو قرار دهید، کمی سس مایونز اضافه کنید یا خامه ترش، آویشن و پونه کوهی بپاشید، پای را در دمای 180-200 درجه بپزید.
توفو با شوید تازه و سبزیجات: پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز، کدو سبز، گوجه فرنگی، بادمجان. برای این کار، توفو را مکعبی خرد کرده، روی سبزیجات خرد شده قرار دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و تخم مرغ را روی همه آن بریزید.
گندم سیاه - 200 گرم
توفو - 400 گرم
گوجه فرنگی - 680 گرم
پیاز سبز 2-3 قاشق غذاخوری
سس سویا 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، برگ ریحان، جعفری - خرد شده، به مزه
کاری - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
گندم سیاه را بپزید. توفو را مکعبی برش دهید و در ماهیتابه گرم شده در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. سپس گندم سیاه پخته شده و بقیه مواد را اضافه کرده، مخلوط کرده و سرو کنید.
محصولات: 1 بسته پنیر سویا توفو 400 گرم، برش داده شده به مکعب؛ 1 پیاز، ریز خرد شده؛ 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛ 200 گرم بروکلی تازه یا 1/2 بسته یخ زده؛ 3/4 فنجان شیر سویا یا گاو؛ 1 قاشق چایخوری خردل؛ نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛ 1-2 گوجه فرنگی، ورقه شده
روش پخت
1. کلم بروکلی را به صورت گلچه جدا کنید؛ اگر یخ زده است، باید آن را یخ زدایی کنید. پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید.
2. توفو، شیر، پیاز سرخ شده، نمک، خردل و ادویه ها را در غذاساز یا مخلوط کن مخلوط کنید. مخلوط را روی کلم بروکلی بریزید و به آرامی با گلچه های کلم بروکلی مخلوط کنید.
3. در قالب چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی خرد شده بپاشید.
4. در فر 180 درجه حدود 35-40 دقیقه بپزید تا پخته شود.
مواد لازم: یک تکه پنیر سویا توفو، 3-4 تخم مرغ؛ 1/4 فنجان نخود سبز؛ فلفل شیرین - خرد شده؛ پیاز - 1 عدد؛ 3/4 فنجان شیر، روغن نباتی، نمک به مزه.
تخم مرغ های خام را در کاسه غذاساز بریزید، نمک، توفو، شیر را اضافه کنید و همه چیز را بزنید. پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای و نخود سبز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. مخلوط تخم مرغ و شیر زده شده را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود. کاسه را داغ سرو کنید.
مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری از هر مربا، 3 قاشق غذاخوری توفو، چند عدد بادام یا گردو.
توفو را به مکعب های کوچک برش می دهیم، گردوی خرد شده را اضافه می کنیم، هم می زنیم و در فر سرخ می کنیم. سرد. با مربا سرو می شود. بسیار خوشمزه و سالم.
دستور العمل از علف های هرز کشور
پروتئین چیست؟ می توان آن را به عنوان مهره هایی در نظر گرفت که روی یک نخ قرار گرفته اند - اینها اسیدهای آمینه هستند. بدن ما به هشت دانه از این آمینواسیدها، هر کدام 5 عدد (تریپتوفان، والین، لوسین، ایزولوسین، فنیل آلانین، متیونین، ترئونین، لیزین) نیاز دارد تا یک «گردنبند» کامل بسازد. و محصولات سویا حاوی تمام آن دانه های آمینو اسید هستند! یک جایگزین عالی برای گوشت است، زیرا هضم ضعیفی دارد و سویا 4 موقعیت بهتر از گوشت هضم می شود و پایه محکمی برای ساختن بدن ما ایجاد می کند. پروتئین های حیوانی (پروتئین ها) عملکرد کلیه را با محصولات تجزیه خود بدتر می کنند: اوره، کراتینین، اسید اوریک که هنگام هضم سموم را آزاد می کنند.
توفو خانگی خوب است زیرا دانه های سویا چندین غذا را همزمان درست می کنند. شیر به پنیر می رود و کیک از آن کتلت های سویا عالی می سازد.
WikiHow به دقت بر کار ویراستاران خود نظارت می کند تا اطمینان حاصل کند که هر مقاله با استانداردهای کیفیت بالای ما مطابقت دارد.
آیا توفو را به دلیل طعم ملایم و بافت غیر معمول آن نمی خورید؟ ممکن است شما آن را اشتباه پخته باشید! رایج‌ترین اشتباه این است که آب اضافی توفو را قبل از پختن نفشرده و در نتیجه به هم ریختگی توفو تبدیل می‌شود. علاوه بر این، بسیاری از افراد انواع توفو را اشتباه انتخاب می کنند که برای غذاهای خاص مناسب نیستند. در واقع، توفو به راحتی آماده می شود و تلاش و زمان صرف شده ارزشش را بیشتر خواهد داشت!
قسمت 1
انتخاب و تهیه توفونوع مناسب توفو را انتخاب کنید.هنگام خرید توفو، ممکن است متوجه برچسب هایی شوید که روی آن نوشته شده است "نرم"، "سفت"، "فوق العاده سفت" و مواردی از این دست. همه این انواع خوشمزه هستند، اما هر کدام بافت متفاوتی دارند. انتخاب پنیر مناسب بستگی به این دارد که قصد دارید با آن چه کاری انجام دهید، به عنوان مثال:
توفو را از بسته بندی خارج کنید.بسته بندی پلاستیکی را با چاقو برش دهید. آب اضافی کیسه را تخلیه کرده و توفو را بردارید. اگر قرار نیست از تمام توفو استفاده کنید، بهتر است آب بسته بندی را تخلیه نکنید تا پنیر خشک نشود.
تعداد برش های مورد نیاز خود را از توفو ببرید.برای یک ظرف، 4-6 برش کافی است. توفو را با توجه به عرض آن به جای طول آن برش دهید، اما آن را تاس نکنید.
توفو را بین دو لایه دستمال کاغذی قرار دهید.یک ورقه پخت را با یک حوله پارچه ای تمیز بپوشانید. چند دستمال کاغذی را روی آن قرار دهید و برش های توفو را روی آن ها قرار دهید. روی پنیر را با دستمال کاغذی بپوشانید و یک حوله پارچه ای تمیز دیگر روی آن قرار دهید.
چیزی صاف و سنگین روی توفو قرار دهید.شما می توانید از هر مورد مناسب استفاده کنید. هدف این است که پنیر را تا حد ممکن فشار دهید. یک تخته برش یا ورقه پخت را روی توفو قرار دهید و روی آن چیزی سنگین مانند کتاب آشپزی یا شیشه قرار دهید.
توفو را حداقل 30 دقیقه زیر وزن بگذارید.حتی بهتر است توفو را برای چند ساعت بگذارید. اگر عجله دارید، می توانید توفو را با یک ورقه پخت یا تخته برش حدود 15 دقیقه فشار دهید.
وزنه ها و حوله ها را از توفو خارج کرده و در صورت تمایل آن را کوچکتر برش دهید.اگر می خواهید توفو را به عنوان "استیک" بپزید، می توانید آن را در برش های ضخیم بگذارید. همچنین می توانید پنیر را به نوارهای نازک تر یا مکعب های کوچک برش دهید.
در صورت تمایل، توفو را مرینیت یا مزه دار کنید.از مارینادهای مبتنی بر روغن نباتی استفاده نکنید مگر اینکه در دستور غذا ذکر شده باشد. برای توفو، مارینادهای مبتنی بر مرکبات، سویا یا سرکه مناسب هستند. لطفا توجه داشته باشید که برخی از دستور العمل ها چاشنی ظرف را توصیه می کنند بعد ازآماده سازی
برای یک غذای منحصر به فرد، توفوی بسیار سفت را در فر بپزید.فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. توفو را مکعبی خرد کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. پنیر را با پیکان و نمک دریا بپاشید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات توفو را در یک لایه صاف قرار دهید. پنیر را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس مکعب ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر آنها را بپزید.
پنیر توفو یک محصول پروتئین گیاهی بسیار غنی است. در غذاهای آسیایی بسیار محبوب است. بسیاری از گیاهخواران از آن به عنوان جایگزین گوشت استفاده می کنند. این پنیر را می توان در خانه درست کرد. اما، برای کسانی که نمی خواهند با شیر سویا زحمت بکشند، اکنون می توانند توفوی آماده را در هر سوپرمارکت بزرگ خریداری کنند.
بسته به تکنولوژی پخت و پز، سه نوع توفو وجود دارد:
ابریشم (نرم).این نوع توفو حاوی بیشترین رطوبت است. و در قوام خود این محصول بیشتر یادآور کاسترد یا پودینگ است. در چین پیاز سبز، فلفل چیلی و حتی میگو به این پنیر نرم اضافه می شود. مخلوط به دست آمده از این طریق یک میان وعده عالی است.
کتانی (سخت).این توفو مقداری از رطوبت خود را در طول فرآیند تولید حذف می کند. اما برخلاف پنیر خشک، قوام آن بسیار نرمتر است. ساختار توفوی سفت شبیه گوشت است. و این نوع پنیر سویا است که بیشتر در آشپزی استفاده می شود.
خشک.هنگام تولید این نوع توفو با استفاده از فشار رطوبت از محصول خارج می شود. ساختار این محصول شبیه پنیر معمولی است. اما، بر خلاف آن، هنگام برش خرد می شود.
برای این کار باید دانه های سویا (1 کیلوگرم) را با آب پر کنید و به مدت 24 ساعت در این فرم نگه دارید. در این مورد، آب باید 2-3 بار تعویض شود. سویا طعمی شبیه گیاه دارد. برای انجام این کار، برای از بین بردن آن، باید چند پیمانه نمک به آبی که در آن خیسانده شده اند اضافه کنید.
سویاهای متورم شده باید شسته شوند و با استفاده از چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل شوند. آن را با آب (3 لیتر) پر کنید و بگذارید 4 ساعت دم بکشد. هر ساعت یکبار قیمه سویا رقیق شده در آب باید هم زده شود.
با استفاده از آبکش، شیر سویا را از دانه های باقی مانده جدا کنید. می توان از آن نه تنها برای تهیه توفو، بلکه به عنوان یک ماده سالم در بسیاری از نوشیدنی ها و کوکتل ها استفاده کرد. افرادی که به شیر گاو واکنش های آلرژیک دارند می توانند شیر سویا را مصرف کنند.
برای تهیه توفو باید 1 لیتر شیر سویا مصرف کنید. آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، شعله را خاموش کنید و به مدت 5 دقیقه روی اجاق بگذارید. سپس آب لیمو (1 عدد) را داخل شیر بریزید. به تدریج توده را هم بزنید تا کاملا کشک شود.
شیر دلمه شده را صاف کرده و رطوبت اضافی آن را بگیرید. اگر هدف پنیر سویا سفت باشد، پس از فشردن رطوبت، توده به دست آمده زیر یک پرس قرار می گیرد.
از آنجایی که دانه سویا به ندرت فروخته می شود، آرد سویا به طور فزاینده ای برای تهیه توفو خانگی استفاده می شود. آن (1 قاشق غذاخوری) با آب سرد (1 قاشق غذاخوری) مخلوط می شود. سپس آب جوش (2 قاشق غذاخوری) بریزید و هم بزنید. جرم حاصل باید 10-15 دقیقه پخته شود. سپس آب لیمو به این "شیر" اضافه می شود. بعد، همه چیز باید همانطور که در بالا نشان داده شد انجام شود.
پنیر توفو یک محصول منحصر به فرد و همه کاره است. می توان از آن به عنوان یک ماده در غذاهای اصلی و همچنین دسرهای شیرین استفاده کرد. توفو برای تهیه سوپ و کاسرول استفاده می شود، سرخ شده و حتی برای بخارپز کردن غذاها استفاده می شود.
مهم: توفو حاوی 10٪ پروتئین است که شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری برای انسان است. به همین دلیل است که در بین گیاهخواران بسیار محبوب است. این محصول به خوبی جذب معده می شود. عملاً فاقد چربی و کربوهیدرات است.
این پنیر کشک طعمی خنثی دارد. اما، یک ویژگی فوق العاده دارد. بو و طعم محصولاتی را که با آنها "همجوار" در یک ظرف است جذب می کند. از آنجایی که این پنیر کشک از کشورهای آسیایی به ما رسیده است، اغلب با ادویه ها و چاشنی های مختلف تکمیل می شود. این به آن اجازه می دهد تا طعم های شگفت انگیزی را بدست آورد.
توفو (300 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در ظرف سالاد قرار می دهیم. آناناس (300 گرم) را روی آن قرار دهید، به شکل مربع هایی شبیه پنیر برش دهید. در این سالاد می توانید از آناناس تازه یا کنسرو شده استفاده کنید. کلم را خرد کنید (150 گرم). به آن نمک اضافه کنید. به لطف این، نرم و آبدار می شود. هویج (100 گرم) را روی یک رنده ریز رنده کرده و با بادام زمینی خرد شده (1/2 فنجان) مخلوط کنید. این مواد را به توفو و آناناس اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.
گشنیز (2 ساقه)، زنجبیل (2 عدد)، سیر (1 حبه) و فلفل قرمز (1 عدد) را به آب سبزیجات اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید، درب آن را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
توفو (100 گرم) را در سس سویا (2 قاشق غذاخوری) به مدت 25 دقیقه مرینت کنید. نودل ها (50 گرم) را بپزید و در 4 بشقاب قرار دهید. آب گوشت را در یک قابلمه تمیز صاف کنید. هویج (2 عدد)، قارچ تازه (100 گرم)، توفو را در سس سویا اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
توفو و سبزیجات را در کاسه هایی با رشته فرنگی قرار دهید. آب لیمو را بریزید و با گیاهان تزئین کنید.
نودل سوبا گندم سیاه نسبت به نودل های گندم معمولی یک شروع 100 امتیازی به شما می دهد. گلوتن کمتری دارد و بنابراین تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود.
تخم مرغ (2 عدد) آب پز شده را آب پز کنید. رشته فرنگی گندم سیاه (500 گرم) را یک دقیقه کمتر از آنچه روی بسته بندی آن مشخص شده است بپزید و با آب سرد بشویید. پیاز قرمز (1 سر) را که به صورت نیم حلقه شده در یک تابه سرخ کنید. برای این منظور بهتر است از روغن کنجد استفاده کنید. سرکه برنج (50 گرم)، نیشکر (1 قاشق غذاخوری)، سس سویا (2 قاشق غذاخوری) را به پیاز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
تخم مرغ ها را مانند سالاد اولیویه خرد کنید. نودل ها را به تابه منتقل کنید و با سس سویا مخلوط کنید. پس از این، توفو (100 گرم)، فلفل چیلی حلقه شده (1 عدد) و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید.
همانطور که می بینید از پنیر توفو می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. بسیاری از مردم این محصول را سرخ شده دوست دارند. روش های مختلفی برای سرخ کردن توفو وجود دارد. آنها در زیر لیست خواهند شد.
روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز (1 عدد) را نگینی خرد کرده و سیر (1 حبه) را از پرس رد کنید. این محصولات را در روغن سرخ کنید.
توفو (200 گرم - 300 گرم) را که به صورت مربع برش داده شده است را با پیاز و سیر در یک ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید و ادویه و آویشن را اضافه کنید. مخلوط کردن. آمادگی توفو با پوسته طلایی رنگی که پنیر را از هر طرف می پوشاند مشخص می شود.
سس ماریناد را آماده کنید. سس سویا (50 میلی لیتر) و آب لیموی تازه فشرده (1 عدد) را در ظرفی بریزید. فلفل قرمز (0.5 قاشق چایخوری) و فلفل سیاه (0.5 قاشق چایخوری)، گشنیز (2 شاخه)، گشنیز آسیاب شده (0.5 قاشق چایخوری)، سیر خرد شده (2 تا 3 حبه) و خیار ریز خرد شده (1 عدد) را اضافه کنید. محصولات را مخلوط کرده و توفو (500 گرم) را به مدت 10 دقیقه به ماریناد اضافه کنید.
سپس پنیر را به قطعات مستطیلی برش دهید. نمک بزنید و در آرد بغلتانید. در روغن نباتی سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
پنیر کشک (400 گرم) را به ورقه های کوچک برش دهید. آرد را با آبجو (0.25 فنجان) رقیق می کنیم، کره (1 قاشق غذاخوری) و ودکا (1 قاشق غذاخوری) را اضافه می کنیم. 2 عدد سفیده تخم مرغ زده شده را مخلوط کرده و اضافه کنید.
برش های توفو را در خمیر آغشته کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
برای تهیه این غذای اصلی باید همه مواد را در غذاساز مخلوط کنید. آنها را باید روی برگ های کاهو سرو کنید.
عناصر:
برای از بین بردن رطوبت اضافی توفو از دستمال کاغذی استفاده کنید. پنیر، کلم، هویج، شاه بلوط، پیاز سبز و گشنیز را در کاسه غذاساز بریزید. مواد را آسیاب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. آنها را به یک ماهیتابه بزرگ منتقل کنید.
سس فلفل قرمز و آبلیمو را به محصولات خرد شده اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید. مخلوط را مخلوط کرده و روی برگ های کاهو پخش کنید و آن ها را به صورت رول بپیچید و با سیخ های چوبی ببندید. سر میز سرو کنید.
توفو اغلب در آشپزی به عنوان پایه سس های مختلف استفاده می شود. چنین سس هایی را می توان در غذاهای مختلف گنجاند و طعم آنها را غنی کرد. پنیر سویا ملایم برای تهیه این سس مناسب است. این محصول را می توان به صورت خالص (بدون مواد افزودنی) و یا با افزودن پاپریکا استفاده کرد.
عناصر:
سیر و خردل خرد شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. سس سویا را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید. شکر، فلفل سیاه، روغن زیتون و توفو را اضافه کنید. با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. سس را بچشید. در صورت لزوم می توانید شکر یا نمک اضافه کنید.
این سس توفو را می توان با سبزیجات تازه ترکیب کرد و روی نان پخش کرد. سس را در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید.
درست کردن اسموتی توفو اسموتی های سالم را می توان نه تنها از سبزیجات، میوه ها و بلغور جو دوسر درست کرد. با مخلوط کردن مواد زیر با پنیر توفو در کاسه مخلوط کن می توانید یک اسموتی خوشمزه و سالم درست کنید.
محصولات:
با این نوشیدنی نه تنها می توانید بدن خود را با مواد مفید اشباع کنید، بلکه در گرمای تابستان تشنگی خود را نیز برطرف کنید.
دستور العمل های زیادی برای پخت با پنیر سویا در غذاهای آسیایی وجود دارد. اما، این دستور غذا هنوز به غذاهای اروپایی، یا به طور دقیق تر، ایتالیایی نزدیک تر است. و به احتمال زیاد پای اصلی از موزارلا استفاده کرده است. اما چرا یک پای توفوی باز مانند این درست نمی کنید؟
مواد لازم برای خمیر:
برای پر کردن:
تهیه یک پای توفو باز:
خمیر را مخلوط کنید. آرد را چند بار الک کنید و آن را با اکسیژن اشباع کنید. بیکینگ پودر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. آرد را خرد کنید. خامه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سپس آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای پر کردن، باید قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. در حین سرخ کردن، قارچ ها باید نمک زده و فلفل شوند. توفو را مکعبی خرد کرده و سبزی ها را خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ، خامه و پنیر رنده شده را به یک توده همگن مخلوط کنید.
قالب گرد را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به طور مساوی در آن قرار دهید. کناره ها را درست می کنیم. قارچ و توفو را روی خمیر قرار دهید. آنها را با گیاهان و گیاهان بپاشید. در سس پنیر خامه ای بریزید و در فر بپزید.
برای تهیه این دسر به پنیر سویا، کدو تنبل و کلوچه نیاز دارید. از آنجایی که این دستور غذا در یک انجمن وگان یافت شد، حتی برای گیاهخواران سخت گیر نیز می توان از آن استفاده کرد. در عین حال، طعم این چیزکیک عملاً تحت تأثیر این "فرآوری" قرار نگرفت.
عناصر:
برای لایه اول خامه:
برای لایه دوم خامه:
درست کردن چیزکیک وگان:
ماریادستور العمل "امضای" من مکعب های پنیر سویا پر شده است. آنها را سرخ می کنم و مراکز را جدا می کنم. من آن را با گوشت خوک یا میگو چرخ کرده پر می کنم. برای دوستان گیاهخوارم به جای گوشت از سبزیجات استفاده می کنم.
کیتتوفو یک محصول بسیار خوشمزه است. اما این در صورتی است که می دانید چگونه آن را درست بپزید. متأسفانه در ابتدا موفق نشدم و این پنیر را کاملاً فراموش کردم. اما به تدریج دوباره شروع به گنجاندن آن در منوی خود کردم. ابتدا آن را به سالاد اضافه کردم. بعد شروع کردم به سرخ کردنش با ادویه. من طعم ها را آزمایش کردم. اکنون این محصول در برگ نوری با افزودن چاشنی های مختلف سرخ می شود. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.
پنیر توفو یک محصول سویا است، بنابراین در هر فروشگاهی یافت نمی شود. این پنیر در بسته بندی های خاص و زیبا از خارج از کشور آورده می شود، در نتیجه خبره های پنیر مذکور مجبور به پرداخت هزینه قابل توجهی برای فرصت لذت بردن از غذای مورد علاقه خود می شوند.
برای صرفه جویی در هزینه، باید محصول را در خانه تهیه کنید. علاوه بر این، توفوی خانگی تضمین شده است که حاوی مواد نگهدارنده، تثبیت کننده ها و سایر افزودنی های غذایی که در پنیرهای تولید شده صنعتی پر می شوند، نباشد.
نحوه طبخ توفو - به ترتیب به شما خواهیم گفت
برای تهیه پنیر به دانه سویا نیاز دارید. آنها را می توان در فروشگاه های تخصصی که محصولات سویا می فروشند پیدا کرد یا از یک فروشگاه آنلاین سفارش داد. طبق دستور العمل، باید 0.5 کیلوگرم لوبیا مصرف کنید. آنها باید به دقت مرتب شوند، شسته شوند و حدود یک روز در آب خیس شوند. توصیه می شود یک قاشق چای خوری نوشابه را به آب اضافه کنید - تا حدی طعم تلخ گیاهی مشخصه پوسته سویا را خنثی می کند. آب باید چندین بار در روز تعویض شود.
بعد از اینکه لوبیاها کاملاً متورم شدند، دوباره آنها را آبکشی کرده و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید تا صاف شوند (اگر مخلوط کن ندارید از چرخ گوشت استفاده کنید). 1.5-2 لیتر آب ولرم به توده به دست آمده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
پختن پنیر توفو. مرحله شماره 2 - شیر سویا
در مرحله بعد به یک تکه پارچه نازک نیاز خواهیم داشت، اما تحت هیچ شرایطی از گاز استفاده نکنید. توده سویای خود را داخل پارچه می ریزیم و با فشار بیرون می آوریم که در نتیجه به اصطلاح شیر سویا به دست می آید. لوبیاهای صاف شده را دوباره با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، آب اضافه کنید و بگذارید سه ساعت دم بکشد. پس از آن، حدود سه لیتر شیر سویا و حتی بیشتر اوکارا (مخلوطی از شیر سویا و لوبیا آسیاب شده) خواهیم داشت.
برای تهیه پنیر توفو باید شیر سویا را بجوشانید و چند دقیقه روی اجاق بگذارید. سپس باید یک غلیظ کننده شیر - اسید سیتریک (بیش از 0.5 قاشق چایخوری) اضافه کنید که قبلاً در یک چهارم لیوان آب سرد حل شده است. وقتی شیر دلمه شد، پنیر کوتیج باقی می ماند که باید در آبکشی که قبلاً با چند لایه گاز پوشانده شده است قرار دهید. روی پنیر را نیز با گاز می پوشانیم و یک نعلبکی و یک شیشه آب روی آن به صورت پرس می گذاریم. بعد از اینکه آب پنیر کاملا آب شد و توفو به دمای محیط رسید، می توانید آن را همراه با پرس در یخچال به مدت چند ساعت قرار دهید. همانطور که می بینید، فرآیند پخت و پز بسیار ساده است.
پنیر توفو کجا استفاده می شود؟ دستور غذاها متنوع و ساده هستند
حتی اگر طرفدار غذاهای آسیایی نیستید، حتما توفو را امتحان کنید. دستور العمل های استفاده از آن را در مجلات مختلف آشپزی بسیار آسان می توانید پیدا کنید. این می تواند توفوی سرخ شده با سیر و زنجبیل یا پنیر در ترکیب با برنج و مارچوبه باشد. سوپ معروف چینی با میگو و پنیر سویا نیز در بین طرفدارانش بسیار محبوب است. حتی دسرهایی نیز از این محصول تهیه می شود. مطمئنا از طعم لطیف موس توفو شکلاتی شگفت زده خواهید شد.
از امتحان کردن چیزی جدید نترسید، هرگز نمی دانید چه چیزی ممکن است به غذای مورد علاقه شما تبدیل شود! شاید پنیر توفو مکمل رژیم غذایی شما باشد و به محصولی ضروری در سفره شما تبدیل شود.
