سوپ سبزی سبک تهیه شده از لوبیا سبز بهترین راه برای ایجاد تعادل و هماهنگی بدن پس از "تعطیلات" طولانی است، که چندین بار آزمایش شده است. بعد از جشن سال نو که نیمی از بدن را سالاد تشکیل می دهد، سوپ سبزی صبحگاهی عملا دارو است. من توصیه می کنم!

چرا همه به غلاف لوبیا سبز مارچوبه می گویند، من نمی دانم. لوبیا سبز که معمولاً لوبیا سبز نامیده می شود چیزی نیست جز غلاف های نارس لوبیا معمولی. سبزی شگفت انگیزی که طبخ آن آسان و لذت بخش است. لوبیا سبز را بعد از سرخ شدن یا آب پز شدن به عنوان غذا استفاده می کنند و از آن سالاد تهیه می کنند. سوپ لوبیا سبز به راحتی تهیه می شود و همیشه خوشمزه است.

اغلب لوبیا سبز منجمد یا کنسرو شده است و به این شکل در تمام طول سال برای فروش در دسترس است. ما معمولاً لوبیا سبز تازه منجمد را می خریم که به قطعات اندازه چوب کبریت بریده شده است. می توانید از چنین لوبیاهایی حتی بدون یخ زدایی ظروف تهیه کنید. لوبیا سبز یک سوت عالی است، می تواند یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی باشد، مثلاً با لوبیا تازه و یخ زده عالی می شود.

شایان ذکر است که لوبیا سبز را به دلیل داشتن لکتین زیاد نباید مصرف کنید. این تأثیر چندان مثبتی بر سلامتی ندارد - لکتین تا حدی سمی است، اما در طی عملیات حرارتی از بین می رود.

سوپ لوبیا سبز یک غذای مایع خوشمزه است که در بسیاری از غذاهای جهان رایج است. قانون کلی برای تهیه سوپ این است که سوپ باید تقریباً نیمی از مایع را از نظر حجمی داشته باشد. برای بهتر شدن طعم و ظاهر سوپ، مقداری از سبزیجات را باید در مقدار کمی روغن نباتی کمی تفت دهید، همانطور که هنگام تهیه این کار انجام می شود.

سوپ لوبیا سبز. خوش طعم!

مواد لازم (3 وعده)

• لوبیا سبز 200 گرم
• سیب زمینی 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• ازگیل 50 گرم
• سیر 1-2 حبه
• جعفری، شویدطعم
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز تند، پیاز سبز خشک، گیاهان پرووانسالطعم

1. برای صبحانه یک سوپ سبزیجات سبک از لوبیا سبز تهیه می کنیم. سبزیجات تازه - یک هویج کوچک، یک تکه ریشه ازگیل، می توانید ریشه کرفس، یک پیاز، 1-2 حبه سیر، سیب زمینی و سبزی را اضافه کنید. لوبیا سبز منجمد نیازی به یخ زدایی ندارد، آنها به خوبی در سوپ پخته می شوند.

   سبزیجات برای یک سوپ خوب

2. بهتر است سوپ لوبیا سبز را در قابلمه ای با کف ضخیم و درب بپزید تا از جوشیدن یکنواخت روی حرارت ملایم مطمئن شوید. روزی روزگاری ما به آشپزی در تابه های سرامیکی روی آوردیم که کار را عالی انجام می دهند. 1.5 لیتر آب سرد در قابلمه بریزید و لوبیا سبز یخ زده را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید.

   لوبیاهای یخ زده را داخل آب بریزید و بگذارید بپزند

3. هویج، ریشه و پیاز را پوست بگیرید. هویج و ریشه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید؛ این کار به راحتی با رنده های مخصوص انجام می شود. پیاز را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون و سبزیجات خرد شده را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و هم بزنید.

   هویج، پیاز و ریشه را سرخ کنید

4. سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را دو برابر اندازه مکعبی خرد کرده و سیر را با چاقو درشت خرد کنید. سیب زمینی و سیر خرد شده را به تابه ای که سوپ لوبیا سبز در آن پخته می شود اضافه کنید.

   سیب زمینی و سیر را به سوپ اضافه کنید

5. سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. معمولاً به تفت دادن، تفت دادن می گویند که کاملاً درست نیست. تفت دادن شامل سرخ کردن در چربی برای استخراج مواد رنگی طبیعی از سبزیجات با چربی، و سپس آسیاب کردن آنها، عبور دادن آنها از خردکن، مخلوط کن یا الک است. از توده همگن حاصل برای افزودن به سس ها و غیره استفاده می شود.

   سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید

6. ادویه جات را به سوپ لوبیا سبز اضافه کنید. نمک باید در انتهای پخت سوپ اضافه شود. سوپ را برای طعم دادن فلفل کنید، فقط کمی فلفل قرمز تند یا یک غلاف فلفل خشک اضافه کنید. پیاز سبز خشک و کمی مخلوط گیاهان خشک پرووانسال را اضافه کنید. سوپ را هم بزنید و بگذارید بجوشد.

   ادویه ها را به سوپ اضافه کنید

7. هنگامی که سوپ شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. سوپ لوبیا سبز را به مدت 30 دقیقه بپزید. در این مدت، پخت همه سبزیجات تضمین شده است و یک آبگوشت سبزی شگفت انگیز دریافت خواهید کرد. سیب زمینی های متوسط ​​شروع به جوشیدن می کنند. سوپ را نمک بزنید تا مزه دار شود. سوپ را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید و تابه را از روی حرارت بردارید.
8. سوپ لوبیا سبز را در کاسه ها بریزید، سبزی های ریز خرد شده و در صورت تمایل کمی فلفل تند بپاشید.

سوپ لوبیا سبز به اندازه گل گاوزبان یا سولیانکا محبوب نیست، اما بدون شک ارزش درست کردن را دارد! این سوپ ساده و رضایت بخش به تنوع بخشیدن به منوی ناهار روزانه کمک می کند و با رنگ روشن، طعم و عطر غنی خود، مصرف کنندگان را خوشحال می کند.

من واقعاً عاشق لوبیا سبز هستم و اغلب آن را به غذاهای اصلی مانند سبزی پلو یا کباب قابلمه اضافه می کنم. اما من به ندرت سوپ با لوبیا سبز درست می کنم و امروز تصمیم گرفتم این حذف را اصلاح کنم.

برای سیری بیشتر، سوپ را با آب مرغ درست کردم، با مرغ معطرترین و خوشمزه ترین آن است، اما می توانید این سوپ را با آب گوشت یا حتی آب بپزید. آخرین گزینه به ویژه در گرمای تابستان مهم است.

برای طعم دارتر کردن سوپ لوبیا سبز و مرغ، ترکیبی از گیاهانی مانند گشنیز، ریحان سبز و جعفری عالی است. این بار گشنیز با ریحان نخوردم، از ست معمولی جعفری + شوید استفاده کردم و عالی هم شد.

خوب، اکنون به نکته اصلی - نحوه پخت سوپ با لوبیا سبز. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

مواد لازم برای دستور پخت سوپ لوبیا سبز
جوجه	500-600 گرم
لوبیا سبز منجمد	200 گرم
پیاز	1 سر کوچک
هویج	1 عدد کوچک (100 گرم)
سیب زمینی	2-3 عدد (300 گرم)
گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی	1 بزرگ یا 1 قاشق غذاخوری
سبزی تند	چند شاخه
روغن نباتی (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری
نمک	طعم
فلفل سیاه زمینی	طعم
فلفل تند (اختیاری)	طعم
اب	2 لیتر

سوپ با لوبیا سبز و مرغ

از روی اجاق، یعنی از آبگوشت شروع به رقصیدن می کنیم :). آب سرد (2 لیتر) را در یک قابلمه بریزید، تکه های مرغ را اضافه کنید، روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد، شعله را ملایم کنید، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و با کمترین مقدار جوش به مدت 30-40 دقیقه بپزید. اگر می خواهید طبق تمام قوانین یک آبگوشت کاملاً شفاف بپزید، به این صفحه خوش آمدید، جایی که رازهای پخت آب مرغ را به اشتراک گذاشتم.

آبگوشت پخته شده را صاف کنید. حدود 1.5 لیتر پایه سوپ درست می کند.

گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

بهتر است این سبزیجات را قبل از افزودن به سوپ کمی در روغن نباتی تفت دهید تا طعم آنها آزاد شود. آنقدر تفت دهید تا پیاز شفاف شود، نیازی به تفت دادن زیاد نیست.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک تقریباً به اندازه لوبیا سبز خرد کنید. بنابراین سوپ با لوبیا سبز نه تنها خوشمزه، بلکه از نظر ظاهری هماهنگ نیز به نظر می رسد.

گوجه فرنگی را از پوست و دانه پاک می کنیم. پالپ را خرد کنید. به راحتی می توان پوست گوجه فرنگی را به صورت ضربدری برش داد و چند دقیقه در آب جوش فرو کرد و سپس با آب سرد آبکشی کرد.

آب مرغ را دوباره بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

چند دقیقه بعد - پیاز و هویج.

لوبیا سبز یخ زده را از فریزر خارج می کنیم و با آب سرد آبکشی می کنیم تا «برف» تشکیل شده در کیسه گرفته شود.

بدون یخ زدایی، لوبیاها را به قابلمه سوپ اضافه کنید. سوپ را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

اگر نمی دانید برای ناهار چه غذای اول را بپزید، آشپزی کنید سوپ لوبیا مارچوبه (سبز).. سالم، خوشمزه و کاملا جدید خواهد بود. و دستور پخت سوپ لوبیا سبز بسیار ساده است - آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد، زیرا لوبیاها (برخلاف لوبیاهای معمولی) نیازی به خیس شدن ندارند.

عناصر:

• 300 گرم لوبیا سبز تازه یا منجمد (یا لوبیا سبز دیگر)
• 250-300 گرم گوشت
• 2-3 سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• سبزیجات (خشک شده و/یا تازه)
• روغن آفتابگردان
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد - اختیاری
• برگ بو
• فلفل سیاه (ساییده شده و نخود فرنگی)
• نخود فلفل دلمه ای

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
   
2. در قابلمه ای (حجمی حدود 2.5 لیتر) بریزید و با آب (سرد) پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به محض جوش آمدن کف را بردارید، نمک و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه (نخود و آسیاب شده) را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بپزید.
   
3. در همین حین لوبیا سبز تازه را بشویید. لوبیای منجمد را آب کنید. لبه های غلاف ها را برش می دهیم و خود غلاف ها را به طول 2-3 سانتی متر برش می دهیم.
   
4. سیب زمینی و هویج و پیاز را هم پوست می گیریم و می شوییم. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید.
   
5. پیاز و سه عدد هویج را روی رنده درشت خرد کنید.
6. سیب زمینی ها را در تابه ای با آب گوشت در حال جوش بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
   
7. سپس لوبیاهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. پختن سوپ را روی حرارت ملایم تا زمانی که سیب زمینی و لوبیا سبز آماده شود ادامه دهید.
   
8. پیاز را با هویج در روغن آفتابگردان تفت دهید و همچنین به سوپ اضافه کنید.
   
9. در صورت تمایل می توان این سوپ لوبیا را کمی غلیظ کرد. برای انجام این کار، آرد را در یک کاسه کوچک جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید، کمی آب اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود، سپس کمی دیگر آب بریزید، دوباره سریع آسیاب کنید و داخل سوپ بریزید، هم بزنید.
10. سبزی های خشک (من از جعفری خشک استفاده کردم) و برگ بو را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید و خاموش کنید. اجازه دهید 5-10 دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد.
    
11. سوپ لوبیا مارچوبه را داغ و با گیاهان تازه خرد شده سرو کنید. ما نان را جداگانه سرو می کنیم، می توانید خامه ترش را نیز سرو کنید - می توانید به صورت دلخواه آن را به کاسه های سوپ لوبیا اضافه کنید.
    

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

ابتدا 2 لیتر آب تصفیه شده را داخل کتری بریزید و روی حرارت قرار دهید. در حالی که در حال جوشیدن است، پیاز و هویج را پوست بگیرید. ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه جدا می کنیم و رگه های سفت را از لوبیا جدا می کنیم. سپس همه چیز را به همراه گوجه فرنگی و جعفری زیر آب سرد می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و به آماده سازی ادامه می دهیم. هر غلاف را به 3-4 قطعه به طول 2.5-3 سانتی متر برش می دهیم.

سبزی ها را ریز خرد کنید و سبزی های باقیمانده را به مکعب های کوچک به اندازه ۷ تا ۸ میلی متر خرد کنید و در بشقاب ها بچینید. پس از این، مابقی محصولاتی که برای تهیه سوپ مورد نیاز است را به میز آشپزخانه می فرستیم و به مرحله بعد می رویم.

مرحله 2: سوپ لوبیا سبز را با سبزیجات بپزید.

به جای کتری، یک تابه نچسب عمیق با کف ضخیم قرار دهید و به مقدار لازم روغن نباتی بریزید. بعد از چند دقیقه که چربی داغ شد، پیاز خرد شده، هویج و فلفل قرمز شیرین را اضافه کنید. آنها را بجوشانید 5 دقیقه، با کفگیر چوبی آشپزخانه به شدت هم بزنید.

پس از این، آب داغ را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به جوش بیاورید. سپس با استفاده از قاشق سوراخ دار کف را از سطح مایع جدا کرده و سبزیجات را بپزید. 2 دقیقه.

وقتی نرم شدند تکه های لوبیا سبز و گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و بپزید 5 دقیقه.

سپس سوپ را با جعفری، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کرده و درب آن را ببندید تا جای خالی باقی بماند و مدتی دیگر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 2-3 دقیقه. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ دم بکشد 7-10 دقیقه،با قاشق سوراخ دار، قسمت هایی را در بشقاب ها بریزید و سرو کنید.

مرحله 3: سوپ لوبیا سبز را با سبزیجات سرو کنید.

سوپ لوبیا سبز با سبزیجات به عنوان اولین غذای اصلی ناهار به صورت گرم سرو می شود. این غذا را در قسمت‌هایی در بشقاب‌های عمیق سرو می‌کنند و به صورت اختیاری هر کدام را با خامه ترش، خامه یا مقدار کمی سبزی تازه، شوید، جعفری، گشنیز و پیاز سبز مزه دار می‌کنند. این سوپ برای مزه کردن با کروتون یا نان تازه خانگی عالی است. از غذاهای گیاهی خوشمزه و آسان لذت ببرید!
نوش جان!

در صورت تمایل می توانید آب گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا سبزیجات را جایگزین آب کنید و روی هر بشقاب یک تکه گوشت آب پز قرار دهید یا آن را به قطعات برش دهید و 5 تا 7 دقیقه قبل از آن در تابه ای قرار دهید تا سوپ بجوشد. کاملا آماده است البته، این غذا دیگر گیاهی نخواهد بود، اما رضایت بخش تر می شود.

علاوه بر ادویه های ذکر شده در دستور غذا، اغلب از زعفران خشک، رزماری، مریم گلی، ریحان و همچنین چندین نوع فلفل استفاده می شود: فلفل دلمه ای، سفید و پاپریکا.

اغلب مجموعه سبزیجات با نخود فرنگی کنسرو شده، ذرت و کدو سبز ریز خرد شده تکمیل می شود.

اگر لوبیا سبز بیش از حد رسیده خریداری کرده اید، باید حداقل 8 تا 10 دقیقه پخته شوند، در غیر این صورت سفت خواهند بود.

یک جایگزین عالی برای گوجه فرنگی تازه، گوجه فرنگی در آب خود یا چند قاشق غذاخوری رب از این سبزی است.

گاهی اوقات چند دقیقه قبل از پختن کامل سوپ، کمی آب لیمو به آن اضافه می شود.