پای فله با سیبمعمولاً پای تنبل و سریع نیز نامیده می شود. مطمئناً در این جمله حقیقت وجود دارد، زیرا برای پختن چنین پایی نیازی به سر و صدا کردن با خمیر نیست. بر این اساس، حتی یک کودک در سن مدرسه نیز می تواند آن را بپزد. برخلاف سایر انواع پای سیب، پای سیب فله ای بسیار آبدار و لطیف است و عملاً در دهان شما آب می شود. از نظر تکنولوژی پخت به انواع کرامبل ها نزدیک است. برای نوشیدن چای خانگی، این یکی از بهترین گزینه ها برای پای سیب است. از همان نام "پای فله" مشخص می شود که چیزی در پای ریخته می شود. به جای خمیر از مخلوط آرد، بلغور و شکر استفاده می شود. در طی فرآیند پخت، به نازک ترین و ظریف ترین لایه آردی پای و سیب ها به پوره ای معطر تبدیل می شود.
اگر در مورد مزایای اضافی آن صحبت کنیم، باید به محتوای کالری نسبتا کم آن در مقایسه با پای سیب های دیگر نیز اشاره کرد. میانگین کالری چنین پایی بیش از 150 کیلو کالری در 100 گرم نخواهد بود. تولید - محصول. لطفا به این نکته نیز توجه کنید که در دستور تهیه پای سیب حجیم از تخم مرغ استفاده نشده است، یعنی می توان آن را در ایام عید تهیه کرد و گیاهخواران و تمام کسانی که تخم مرغ نمی خورند مصرف کرد.
طعم یک پای سیب فله تا حد زیادی با توجه به نوع سیب های استفاده شده در آن تعیین می شود. خوشمزه ترین پای با سیب ترش و شیرین درست می شود. در این صورت پایه شیرین پای با ترشی سیب ها هماهنگی کامل خواهد داشت.
پای فله با سیب هنوز هم امروزه بسیار محبوب است. امروزه نمی توانید دستور العمل هایی برای کیک های فله در اینترنت نسبت به دستور العمل های شارلوت پیدا کنید. محبوب ترین در میان آنها پای فله کلاسیک با سیب و بلغور است. دستور پخت کیک های فله ای با سیب و آلو، دارچین، پنیر کوتیج، لیمو و پرتقال کمی کمتر محبوب هستند. پای فله با سیب، دستور پخت با عکس، که می خواهم به شما پیشنهاد کنم طبق دستور کلاسیک تهیه می شود.
عناصر:
اولین مرحله این است که مخلوط آرد پای سیب را آماده کنید. برای این کار به مقدار لازم شکر را در ظرفی بریزید.
آرد گندم را الک کنید. در ظرفی با شکر بریزید.
بلغور را اضافه کنید.
یک بسته بیکینگ پودر اضافه کنید.
وانیلین را اضافه کنید (می توانید از شکر وانیلی استفاده کنید) که باعث می شود پای فله با سیب معطر تر شود.
بعد از این کار تمام مواد خشک پای را با قاشق مخلوط کنید. پایه پای فله آماده است. حالا می توانید شروع به تهیه فیلینگ سیب کنید.
سیب ها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست آنها را جدا کنید.
برای پای، آنها باید روی یک رنده متوسط رنده شوند. برای سهولت در رنده کردن، توصیه می شود سیب ها را به چهار قسمت بریزید و هسته آن را با دانه جدا کنید و سپس رنده کنید.
یک ظرف پخت پر از سیب آماده کنید. می تواند گرد یا مربع باشد. برای جلوگیری از چسبیدن کیک، کف و کناره های قالب را با یک تکه کره چرب کنید. مخلوط خشک کوچکی را داخل قالب بریزید. ضخامت لایه نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد.
سیب های رنده شده را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید. لایه کیک را با این لایه صاف کنید و با قاشق ورز دهید.
مخلوط خشک را دوباره روی لایه سیب قرار دهید.
پس از این یک لایه سیب دیگر و یک لایه مخلوط خشک وجود خواهد داشت.
یک تکه کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را روی پای سیب خود بپاشید. در طول پخت، کره ذوب می شود و لایه های بالایی کیک خیس می شود و آن را خوشمزه تر و آبدارتر می کند.
تمام شد، پای مافین سیب کاملا فرم گرفته است و اکنون می توان آن را پخت. حتما فرم را فقط به فر داغ ارسال کنید. دمای فر باید 175-180 درجه سانتیگراد باشد. پخت پای فله با سیب در فردر قفسه وسط به مدت 30 دقیقه. بعد از این مدت می توان آن را آماده در نظر گرفت. پای باید پوسته طلایی داشته باشد.
بگذارید کاملا خنک شود. در صورت امکان، می توانید کیک را داخل سرد قرار دهید تا سریعتر خنک شود. واقعیت این است که پس از خنک شدن، لایه های پای متراکم تر می شود و می توان آن را به قطعات یکدست تقسیم کرد. هنگام سرو روی پای را فقط پودر قند بپاشید و اگر برای سفره تعطیلات آماده می کنید، می توانید روی آن را با شکلات، شکر یا فوندانت شیر (لعاب) بپاشید و با آجیل خرد شده و برش های سیب تزئین کنید.
همانطور که می گویند همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. نوش جان. خوشحال می شوم که این دستور پخت کیک فله را دوست داشته باشید و در آینده برایتان مفید باشد. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست.
این پای سیب از همه گزینه های خوشمزه، جذاب، شگفت انگیز و خارق العاده ای که قبلا امتحان کرده اید بهتر خواهد بود، زیرا یک کمال خالص است. و به هر حال، ما فقط در مورد طعم کاملاً متعادل صحبت نمی کنیم، اگرچه، البته، در مورد آن نیز صحبت می شود. نقش مهمی در ارزیابی این دستور غذا این است که تهیه آن به آسانی پوست کندن گلابی است.
شاید نتوانید نسخه ابتدایی تری از پخت با سیب پیدا کنید: تنها چیزی که نیاز دارید این است که میوه ها را رنده کنید، مخلوطی خشک تهیه کنید و همه چیز را در لایه ها بچینید. به لطف فناوری پخت و پز، این پای معمولاً "خشک" یا فله نامیده می شود. به لطف همین فناوری، محصولات پخته شده بیشتر شبیه یک کیک هستند: لایه های نازک، "کرم" سیب. به هر حال، گاهی اوقات دستور العمل دقیقاً مانند آن نوشته می شود - کیک "خشک" یا فله.
مزیت دیگر محتوای کالری نسبتا کم پای سیب فله است. البته، اگر یک تکه از چنین دسری را با یک قسمت از سالاد کلم ترش مقایسه کنید، می توانید با عصبانیت فریاد بزنید: "این یک قاتل کمر است، نه یک پای!" با این حال، یک کیک حجیم روی میز بگذارید و در کنار آن یک تکه نازک از "Prazhsky" - و یک انتخاب هوشمندانه انجام دهید.
پای سیب انواع مختلفی دارد - ابتدایی و پیچیده، ساده و چند ماده ای، خانگی و خاص. و همچنین می توانند بسیار سیبی، به طرز شگفت انگیزی حجیم، آسان برای تهیه، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشند - مانند پای سیب "خشک" که به شما پیشنهاد می شود.
این دستور غذا برای کسانی جالب خواهد بود که به دلایلی از تخم مرغ در پخت استفاده نمی کنند.
قطر ظرف پخت 26 سانتی متر است.
هر سیبی این کار را انجام می دهد، با این حال، از طریق آزمایش های مکرر شما می توانید انتخاب خود را انجام دهید و درک کنید که کدام نوع برای شما مناسب است. برخی از مردم میوه های ترش را دوست دارند، برخی دیگر میوه های شیرین را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر از سیب های آبدار زمستانی با طعم خنثی راضی هستند.
بنابراین، ما مناسب را انتخاب می کنیم و آنها را می شوییم. چقدر طول می کشد، نیم دقیقه؟ یک کاسه به اندازه کافی بردارید و یک لیوان بلغور را داخل آن بریزید. این آسان و راحت است - نیازی نیست الک کنید، یا به دنبال فلس بگردید، یا به نحوه تبدیل فنجان، گرم و گرم به میلی لیتر فکر کنید. به سادگی لیوان را پر کردم و داخل کاسه ریختم. همه. نه حتی سی ثانیه.
در همان کاسه یک لیوان شکر بریزید. به همین راحتی و سریع. ده ثانیه دیگر
آرد: یک لیوان را پر کنید - در یک کاسه بریزید. نیم دقیقه الک کردن اصلا ضروری نیست، اگرچه، البته، اگر واقعاً بخواهید، می توانید برای آن وقت بگذارید. یا مجبور نیستید آن را خرج کنید.
نمک، بکینگ پودر و وانیلین را به همان کاسه اضافه کنید. در صورت تمایل، بیکینگ پودر را می توان با مقدار کمی جوش شیرین جایگزین کرد.
مخلوط - بدون میکسر، غذاساز و دست های کثیف، که سپس باید از خمیر چسبنده شسته شود. باز هم، بیش از 20 ثانیه - و "خمیر" آماده است.
زمان برترین بخش کار، پوست کندن سیب است. می‌توانید دست‌های وحشیانه مرد را در حل این مشکل درگیر کنید یا از کار کودکان سوء استفاده کنید - البته این روند در چنین مواردی ممکن است کمی بیشتر طول بکشد (سیب‌ها بر این اساس تیره می‌شوند)، اما برای آسان‌تر کردن زندگی آشپزخانه خود، این گزینه مشترک خلاقیت کاملا قابل قبول در نظر گرفته می شود. با این حال، حتی اگر خودتان این کار را انجام دهید، نباید بیش از 5-6 دقیقه وقت بگذارید.
میوه های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر این کار را با دست انجام دهید چند دقیقه دیگر و اگر از غذاساز بیرون بیایید فقط حدود بیست ثانیه.
ظرف پخت را با کره چرب کنید؛ کف آن را می توان با کاغذ پخت پوشانید تا برداشتن بیشتر و انتقال پای تمام شده به یک ظرف آسان تر شود. حداکثر نیم دقیقه
حدود یک سوم از جرم خشک را در یک لایه یکنواخت در کف قالب بریزید. می توانید تابه را جلو و عقب ببرید تا "خمیر" به طور مساوی توزیع شود.
نیمی از مخلوط سیب را پخش کنید. مراقب باشید که اولین "کیک" خشک را جابجا نکنید. سیب ها را به آرامی با انگشتان خود فشرده کنید. دقیقه
کره را از فریزر خارج کرده و حدود یک سوم آن را روی سیب ها بمالید. اگر روغن سرد نباشد، مقدار بیشتری از آن "از بین می رود": فریزر استفاده اقتصادی از محصول را تضمین می کند.
با یک سوم جرم خشک بپاشید. قالب را به جلو و عقب حرکت دهید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود.
دوباره سیب - نیمه باقی مانده. با انگشتان خود فشار دهید - نه خیلی، فقط به طوری که سطح پای یکدست شود.
دوباره روغن - حدود یک سوم. به هر حال، بهتر است آن را درست بالای کیک بمالید، این به توزیع یکنواخت آن روی سطح کمک می کند. البته، قرار دادن رنده روی یک بشقاب یا تخته، و تنها پس از آن انتقال محصول روی پای، راحت تر است، اما مقرون به صرفه نیست: کره در طول فرآیند رنده کردن به هم می چسبد و شما نمی توانید آن را به عنوان توزیع کنید. اگر بر اساس وزن روی فرم کار کنید، این کار را انجام می دهید.
مخلوط خشک باقیمانده را توزیع کنید. می توانید آن را با قاشق صاف کنید.
کره باقی مانده را - همچنین روی قالب بمالید. اگر به احساس دور کمرتان اهمیت نمی دهید، می توانید کمی روغن بیشتری استفاده کنید - به پای تمام شده پوسته ترد خوبی می دهد.
این برای تلاش شما برای درست کردن پای سیب فله است. در کل چقدر هزینه شد؟ پنج دقیقه، هفت، ده؟ خب معلومه دیگه نه در نتیجه در کمترین زمان یک دسر فوق العاده خوشمزه را آماده کرده اید. اوه، بله، هنوز پخته نشده است - آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، حدود 40 دقیقه قرار دهید.
فورا لباس را در نیاورید - تمام زیبایی از بین می رود.
البته این روی طعم آن تاثیری نخواهد داشت، اما پای باید به شکل کرامبل نامشخص سرو شود. اگر یک پای سیب گرم و با ظاهر کامل را ترجیح می دهید، به سادگی پای خنک شده را در مایکروویو گرم کنید.
در صورت تمایل، شیرینی های سیب را می توان با گاناش ساخته شده از شکلات سفید (1 نوار + 50-70 میلی لیتر خامه) تزئین کرد. توده تمام شده تا حدودی شبیه به شیر تغلیظ شده به نظر می رسد، اما طعم آن بسیار جالب تر، نجیب تر، تصفیه شده تر خواهد بود. نوش جان!
این دستور پای سیب با رویه خمیر مایهو گالینا از چیتا، 51 ساله، داستان خود را برای ما ارسال کردند
"ما در آب و هوای سختی زندگی می کنیم که کشت میوه در اینجا دشوار است، همه چیز وارداتی است. باغبانان آماتور آلو محلی، گیلاس، سیب کوچک رانت می کارند، اما یک سیب بزرگ و واقعی را فقط می توان روی درختان سیب خزنده کشت کرد. زمانی که من بودم. کمی، در فروشگاه های روستای ما، اولین سیب ها در ماه اوت شروع به فروش کردند.
عطری غیرقابل توصیف فضای فروشگاه را پر کرده بود؛ آنها کوچک، سبز، اما به طرز شگفت آوری نرم، خوش طعم و معطر بودند. نمی دانم چه نوع تنوعی بود، اما از آن زمان من فقط این سیب ها را دوست داشتم. در فروشگاه‌ها، جایی که اکنون می‌توانید انواع مختلفی را ببینید، من سیب را با بو انتخاب می‌کنم - اگر بو داشته باشد، به این معنی است که واقعی است، مانند زمانی که من کودک بودم.
من واقعاً به تعداد معدودی از دستور العمل های خمیری که از سیب به عنوان پر کردن استفاده می کنند، احترام می گذارم. دستور غذای مورد علاقه من پای سیب با رویه خمیر مایه است. پای بزرگ می شود، اما آنقدر خوشمزه است که حتی متوجه نمی شوید که خانواده شما چقدر سریع می توانند آن را بخورند. بوی خمیر پخته شده و عطر سیب نیز حیوانات خانگی را جذب می کند.
این چیزی است که برای حیوانات خانگی ما اتفاق افتاد. یک پای با سیب درست کردم، آن را به دو نیم کردم، نیمی از آن را به طور کامل روی سینی گذاشتم، دومی را به صورت مربع برش زدم و با دقت روی یک ظرف صاف گذاشتم و روی آن ها را با یک دستمال پوشاندم. همه چیز برای آمدن شوهر و فرزندانم آماده شده بود و بعد معلوم شد که پای را پخته بودم، اما نان در خانه مشکل داشت - یک تکه کوچک مانده بود.
برای خرید نان به فروشگاه رفتم، حدود 20 دقیقه بعد به خانه برگشتم، وارد آشپزخانه شدم و یک عکس فوق العاده دیدم. گربه عزیز و محبوب من روی میز می نشیند و با پنجه ای کثیف و سفید و کرکی تکه های پای را روی زمین می اندازد و با چشمان فرشته ای معصوم به من نگاه می کند. و روی صورتش نوشته شده است: «مشکل چیست، من خودم آن را نمی‌خورم، به سگ غذا می‌دهم!»
و سگ ما، یک کولی قرمز زیبا، البته، نزدیک میز می‌نشیند و تکه‌هایی را که گربه برایش پرتاب می‌کند، برمی‌دارد. بدون شک، او آغازگر فعالیت های مجرمانه بود، زیرا همیشه اشتهای عالی داشت. در طول سفر 20 دقیقه ای من به فروشگاه، نوریس ما نیمی از پای را تمام کرد و هیچ اثری از جشن روی زمین باقی نماند - همه چیز تا آخرین خرده با دقت برداشته شد. چه خوب که به موقع برگشتم! نیمه دوم پای بریده نشده دست نخورده ماند و با آن چای عصرانه خوردیم.»
اخیراً این کلوچه های کره ای را تهیه کردم که هم من و هم بچه ها آنقدر دوست داشتند که قبلاً چندین بار درخواست کرده بودند دوباره آنها را بپزند. و بنابراین، من داستان گالینا و دستور تهیه پای سیب او را باز می کنم، و اینجا ... دقیقا همان دستور خمیری که در نان ها است. البته با خوشحالی زیاد شروع به آشپزی کردم، چون از قبل می دانستم که در نهایت چقدر خوشمزه می شود.
در اینجا مارینا مشابهی را با خمیر مخمر گذاشت ، اما آن را روی خمیر درست کرد ، در همان حالت خمیر بدون خمیر اولیه ورز داده می شود.
خب، برای درست کردن این پای سیب با آب پاش به چه چیزی نیاز دارم؟
برای آزمون:
- 50 گرم مخمر (من یک قاشق چایخوری مخمر خشک مصرف کردم) 1 لیوان شیر گرم؛
- 100 گرم کره ذوب شده؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 4.5 فنجان آرد.
پر كردن.
- 3-4 سیب
پاشیدن:کره 125 گرم 1 قاشق غذاخوری آرد، شکر 3/2 پیمانه
پای فله با سیب یک غذای عالی برای زنان خانه دار تنبل خواهد بود. یک دسر معطر و ذوب شده در دهان نه تنها توسط شیرینی‌های مشتاق، بلکه توسط کسانی که به چهره آنها نگاه می‌کنند نیز قدردانی می‌کنند. حتی در زمان روزه داری هم می توانید از این نوع پخته ها لذت ببرید.
با چنین آشپزی فراموش خواهید کرد که تمیز کردن آشپزخانه بعد از ورز دادن خمیر چگونه است. اینجا نیازی به ورز دادن نیست.
پای تمام شده باید خنک شود. برای خنک شدن سریع می توانید ظرف را به مکانی خنک ببرید. فقط یک دسر داغ را نمی توان به قطعات زیبا و یکدست تقسیم کرد. می توانید از هر چیزی که می خواهید به عنوان رویه و تزئین استفاده کنید. در نسخه کلاسیک از پودر قند برای این کار استفاده می شود.
نکته: شکر را می توان با عسل جایگزین کرد. این باعث کاهش تعداد کالری می شود.
برخلاف کلاسیک ها، ادویه جات به سلیقه شما در اینجا اضافه می شود. دستور تهیه دارچین را می طلبد. می توانید پوست مرکبات را نیز اضافه کنید.
پای ورشو طلایی خوشمزه آماده است.
نکته: برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب ها، آنها را با آب لیمو بپاشید.
یک راه حل دستور العمل جالب با افزودن یک محصول شیر تخمیر شده. دوستداران کشک از آن قدردانی خواهند کرد.
نکته: بهتر است کره را از فریزر یا یخچال بگیرید. به این ترتیب به رنده نمی چسبد.
آهسته پز کیک های کاملاً شکلی تولید می کند. این در صورتی است که هیچ اجاقی وجود ندارد یا وجود ندارد.
دستور پخت کیک فله شامل اضافه کردن تخم مرغ نیست. تنها ماده ای که در روزه داری مناسب نیست کره است. بدون مشارکت او، دسر واقعاً لاغر می شود. یک محصول با منشاء گیاهی به عنوان یک جایگزین عالی عمل می کند.
