ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

همه خانواده ها دوست دارند خود را با سوپ نخود پذیرایی کنند. محصول اصلی این غذا نخود خشک است که در هنگام پخت نرم می شود. فواید نخود فرنگی توسط رومیان باستان قدردانی شد که می دانستند چگونه سوپ نخود را با گوشت دودی و سبزیجات بپزند. و یونانیان باستان این محصول را در 500 سال قبل از میلاد پرورش دادند. در روسیه باستان، سوپ نخود فرنگی مهمان مکرر میزها بود و به دلیل طعم عالی و ویژگی های غذایی آن ارزش زیادی داشت.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ نخود فرنگی با عکس

به سختی می توان فواید نخودفرنگی را برای بدن انسان دست بالا گرفت. این گیاه منبع ویتامین های E، C، B است که می تواند به مقابله با بی خوابی کمک کند. افسردگی، فرآیندهای متابولیک را عادی می کند. سوپ نخود تامین کننده مهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است که بدون آن ها عملکرد طبیعی بدن غیرممکن است. از نظر محتوای پتاسیم، نخود فرنگی از تمام محصولات گیاهی شناخته شده پیشی می گیرد.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه سوپ نخود فرنگی وجود دارد. می توان آن را هم پرکالری و هم رژیمی درست کرد که برای همه دوستداران این غذای خوشمزه مناسب است. اگر گوشت دودی، گوشت گاو، سوسیس، پای مرغ و سایر فرآورده های گوشتی را به آن اضافه نکنید، به راحتی می توانید کالری سوپ را تا حد امکان کاهش دهید. نسخه گیاهی آن با آب سبزیجات یا با قارچ تهیه می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به برخی از دستور العمل های محبوب سوپ نخود بیاندازیم.

دستور العمل کلاسیک با دنده دودی

سوپ نخود سنتی با دنده پخته می شود. اگر می خواهید عطر و طعم را به غذا اضافه کنید، دنده های گوشت خوک دودی را بردارید. برخی از زنان خانه دار آن را بدون گوشت دودی اما با اضافه کردن دود مایع (1 قاشق چایخوری برای 2 لیتر سوپ) تهیه می کنند. بنابراین، مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم نخود خشک؛
• 600 گرم دنده؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• یک عدد هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی خام؛
• ادویه جات ترشی جات، برگ بو، گیاهان.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. برای جلوگیری از ریزش نخودها روی آنها را با آب سرد بپوشانید و بگذارید یک شب بماند و در آب نمک بپزید.
2. دنده ها را بشویید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
3. آب گوشت به دست آمده را روی نخودها بریزید و بگذارید بجوشد.
4. سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و سرخ کنید تا نرم شوند.
5. سیب زمینی های خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه سبزیجات تفت داده شده، ادویه ها و نمک را اضافه کنید.
6. 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس اجازه دهید سوپ 15 دقیقه دیگر دم بکشد، سپس با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

طرز پخت با مرغ در آرام پز

غنی ترین و خوشمزه ترین سوپ ها از مولتی کوکر بیرون می آیند. و ترکیب آب نخود با مرغ موفق ترین در نظر گرفته می شود. عناصر:

• 1 فنجان نخود خشک؛
• نیم کیلوگرم گوشت مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 7 عدد سیب زمینی خام؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. نخودها را عصر در آب سرد خیس کنید و صبح یک ساعت بجوشانید.
2. پیاز پوست کنده، هویج، سیب زمینی را به سلیقه خود خرد کنید.
3. گوشت مرغ را در هر روغنی در حالت سرخ کردنی به مدت 10 دقیقه تفت دهید و سپس هویج و پیاز و نخود را به آن اضافه کنید.
4. وقتی سبزیجات نرم شدند، حالت "سوپ" را روشن کنید، سیب زمینی، آب، ادویه جات ترشی جات را به کاسه چند پز اضافه کنید، سوپ را بپزید تا نرم شود.
5. سبزی های ریز خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید. نوش جان!

سوپ نخود با گوشت خوک و گوشت دودی

بعید است که کسی نسبت به سوپ نخود با گوشت خوک دودی بی تفاوت باشد. مواد دودی دارای شوری تند هستند که به طور یکپارچه با آبگوشت لطیف و غنی از گوشت خوک شیرین جفت می شود. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که چه زمانی سوپ نخود را نمک بزنید تا نخودها نرم شوند: هنگام پختن گوشت نمک اضافه می شود و نخودها در آبگوشت نمک زده قرار می گیرند. مواد لازم برای تهیه سوپ بدون سیب زمینی:

• 1 فنجان نخود خشک؛
• 800 گرم گوشت خوک دودی؛
• 900 گرم نخود سبز منجمد؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 هویج؛
• 1 کامپیوتر. پیازها.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات درشت خرد شده را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
2. نخود خشک، سبزیجات پخته شده، ساق گوشت خوک، ادویه جات ترشی جات را در یک قابلمه بریزید، شش لیوان آب بریزید.
3. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و سپس به مدت 45 دقیقه بجوشانید.
4. میله را بردارید، نخود سبز یخ زده را در دیگ بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. سوپ را به آرامی با هم مخلوط کنید و بافتی باقی بگذارید.
6. گوشت و سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.

نسخه رژیمی سوپ بدون گوشت

از بین همه سوپ های بدون چربی، خوشمزه ترین سوپ نخود است. این یک رویا برای گیاهخواران، یک موهبت الهی برای یک سفره روزه و یک غذای فوق العاده برای خانم های خانه دار مقرون به صرفه است. با انواع سبزیجات، پنیر، گوجه فرنگی و قارچ به راحتی تهیه می شود. ما به یک دستور العمل برای سوپ نخود رژیمی با گل کلم نگاه خواهیم کرد. برای تهیه نیاز داریم:

• 1 فنجان نخود فرنگی خرد شده؛
• 200 گرم گل کلم؛
• 1 هویج؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• سه قاشق خامه ترش غلیظ؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روش پخت و پز:

1. نخودها را عصر در آب سرد بریزید و صبح در مقدار کمی آب بپزید تا نرم شوند.
2. سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید و کلم را به صورت گل آذین جدا کنید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید.
3. تا دو لیتر آب را با نخود آماده شده اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید: سیب زمینی، هویج، پیاز، گل آذین کلم، ادویه جات ترشی جات.
4. سوپ را بجوشانید تا آماده شود، با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

سوپ نخود ساده با قارچ

گاهی اوقات ترکیبی از محصولات ناسازگار نتایج شگفت انگیزی می دهد. این امر در مورد سوپ نخود با قارچ نیز صدق می کند که با قارچ صدفی، شامپینیون، قارچ جنگلی یا قارچ تازه منجمد تهیه می شود. این غذا را می توان بدون چربی یا با گوشت، با اضافه کردن کوفته یا حتی خورش پخت. ما به دستور العمل سوپ خامه ای گیاهی با قارچ و نخود نگاه خواهیم کرد.

عناصر:

• 1 فنجان نخود خشک؛
• 100 گرم قارچ تازه؛
• 50 گرم ریشه کرفس؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• 3 عدد سیب زمینیها؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روش پخت و پز:

1. نخودها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید سپس به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم بپزید.
2. تمام سبزیجات ریشه ای را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید.
3. قارچ های شسته شده را ورقه ای برش دهید و ابتدا سبزیجات ریشه ای و سپس قارچ ها را سرخ کنید.
4. ابتدا سیب زمینی را به نخود فرنگی اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه سبزیجات سرخ شده و ادویه ها را اضافه کنید.
5. مخلوط را در مخلوط کن بزنید تا پوره شود، سپس قارچ های سرخ شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
6. با گیاهان تازه سرو کنید.

طرز تهیه سوپ نخود بدون چربی با کروتون

سوپ نخود فرنگی با کروتون سیر ترد بسیار محبوب است. مردم گاهی حتی متوجه نمی شوند که در ظرف نهار گوشتی وجود ندارد، آنقدر غلیظ و غنی است. نکته اصلی این است که کروتون ها را به درستی آماده کنید، در غیر این صورت نتیجه نهایی خیلی راحت خراب می شود. برای تهیه ما نیاز داریم:

• 300 گرم نخود خشک؛
• 1 هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• یک دسته تره فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 عدد سیب زمینیها؛
• نان سفید یا سیاه - به مزه؛
• ادویه ها، ادویه ها، گیاهان.

روش پخت و پز:

1. نخودها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس حداقل یک ساعت بجوشانید.
2. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج خلال شده را به نخود پخته شده اضافه کنید.
3. تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید و وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، به صلاحدید خود ادویه، تره فرنگی و سایر سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
4. سوپ را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.
5. در همین حال، کروتون ها را در فر آماده کنید: نان را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید.
6. بعد از 5 دقیقه آنها را برگردانید و با این مخلوط بپاشید: آفتابگردان یا روغن زیتون + سیر ریز خرد شده.
7. کروتون ها را چند بار دیگر بچرخانید تا برشته شوند سپس آنها را در بشقاب قرار دهید.
8. سوپ را با کروتون همراه با خامه ترش سرو کنید.

یک غذای پخته شده چقدر کالری دارد؟

بسته به مواد تشکیل دهنده، سوپ نخود فرنگی می تواند پرکالری باشد و... اگر یک سوپ بدون چربی بدون سیب زمینی و گوشت تهیه کنید، محتوای کالری آن از 45 کیلو کالری در هر 100 گرم تجاوز نمی کند. اما اگر بند انگشت خوک و دنده های دودی را روی آن اضافه کنید، در نهایت با یک غذای بسیار پرکالری مواجه خواهید شد که برای افراد دیابتی، گیاهخواران و افرادی که هیکل آنها را تماشا می کنند مناسب نیست.

ویدئو: دستور پخت سوپ نخود فرنگی با سوسیس دودی

سوپ نخود خوشمزه از گوشت دودی و با افزودن قارچ، سبزیجات و سایر محصولات تهیه می شود. اما آیا اگر به آن سوسیس دودی اضافه کنید، غذا اشتها آور خواهد بود؟ این گزینه را نمی توان به عنوان یک دستور العمل فوق العاده سالم طبقه بندی کرد، اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خودتان را با چیزی اصلی رفتار کنید. برای جبران گوشت های دودی که برای بدن مفید نیستند، لازم است سبزیجات، ادویه های خشک و گیاهان معطر را به سوپ اضافه کنید. ویدیو را برای دستورالعمل دقیق تهیه سوپ نخود در اجاق گاز آهسته با افزودن سوسیس دودی تماشا کنید:

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

نحوه درست پختن سوپ نخود، دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

زمستان زمان سوپ های مقوی و غلیظ است. سوپ نخود غنی، مغذی و لطیف - چه چیزی بهتر است که شما را در یک روز سرد گرم کند؟

با اطمینان در میان اولین ظروفی که معمولاً برای گرم کردن در فصل سرد استفاده می شود، پیشتاز است. رقابت با آن سخت است و سوپ های کمی می توانند همان ارزش غذایی و سیر کننده را ارائه دهند.

سوپ نخود ملیت ندارد. او میراث بسیاری از ملل است. اما هر کشوری برای دستور پخت و طعم خود شرایط خاص خود را دارد. به عنوان مثال، ایتالیایی ها نمی توانند سوپ نخود را بدون پنیر تصور کنند و در مغولستان گوجه فرنگی جزء ضروری در ترکیب آن محسوب می شود. اما مهم نیست که چه محصولی را بخواهید به تابه اضافه کنید، هیچ کس نمی تواند طعم غنی و دلپذیر منحصر به فرد نخود فرنگی را تحت الشعاع قرار دهد.

دستور العمل های بی شماری برای سوپ نخود فرنگی وجود دارد. آن را در آب ساده می جوشانند یا از آب گوشت استفاده می کنند، سبزیجات، گوشت، گوشت دودی، سوسیس یا ماهی را اضافه می کنند و با یک سری ادویه تند مزه دار می کنند. او در هر شرکتی خوب است. اما حتی دستور العمل های غذای گیاهی او نیز از نظر طعم خسته کننده نیستند. کاملا برعکس - طعم خالص بدون افزودنی های اضافی به شما امکان می دهد تمام الیاف روح نخود را احساس کنید.

7 دستور پخت سوپ نخودی خوشمزه

دستور 1. سوپ نخود کلاسیک

برای 3-4 وعده سوپ نخود کلاسیک: 200 گرم نخود خشک کامل، 300-500 گرم گوشت خوک، 1 پیاز، 1 هویج، 4-5 سیب زمینی؛ برگ بو، نمک، فلفل، سیر و سبزی - اختیاری و به مزه. نان سفید برای کروتون.

1. تقریباً هر سوپ نخودی با خیساندن نخود فرنگی شروع می شود. بنابراین مرحله اول این است که نخودها را خوب بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید یک شب پف کند.
2. گوشت را بشویید، چربی و لایه های اضافی را بردارید و با یک برگ لور به مدت نیم ساعت بپزید.
3. در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، بیایید مراقب سبزیجات باشیم. پیاز، سیب زمینی و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به شکل های مناسب برش دهید: سیب زمینی ها به مکعب های بزرگ، هویج و پیاز به شکل های کوچک.
4. ابتدا پیاز را تفت دهید، سعی کنید در طی فرآیند سرخ کردن، رنگ طلایی مشخصی به آن بدهید و فقط بعد هویج را اضافه کنید. او باید کمی خسته باشد. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و آن را به قطعات تمیز جدا کنید. به ماهیتابه برگردید.
6. نخود دم کرده را به گوشت اضافه کنید. اجازه دهید 20-30 دقیقه دیگر با گوشت بپزد.
7. به محض اینکه ساختار نخودها نرم و کمی شل شد، سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید.
8. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه مزاحم نشوید. بعد از گذشت زمان سبزیجات سرخ شده را داخل آن بریزید و بگذارید چند لحظه دیگر بجوشد.
9. یک سوپ نخودی کلاسیک بدون کروتون های معطر و قهوه ای طلایی کامل نخواهد بود. بیایید آنها را با ترقه های سیر و گوشت خوک بپزیم. گوشت خوک را سرخ کنید و نان را به مکعب های یکدست برش دهید. به محض اینکه سرخ شدند، سیر خرد شده را مزه دار کرده و اجاق گاز را خاموش کنید.
10. سوپ نخود را به صورت تکه تکه سرو کنید. بلافاصله قبل از سرو، یک مشت کراکر با کراکر در هر کاسه قرار دهید و با شوید خرد شده بپاشید.

دستور 2. سوپ نخود ساده و سریع

برای 3-4 وعده شما نیاز دارید: یک لیوان نخود فرنگی، 3 عدد سیب زمینی متوسط، 1 هویج، 5 حبه سیر، 1/3 نان چاودار، یک دسته سبزی، روغن نباتی برای سرخ کردن.

1. برای کاهش زمان پخت نخودفرنگی 2 تا 3 ساعت، عصر دو لیوان آب اضافه کنید. بگذارید پف کند.
2. صبح آب آن را خالی کرده و 4 لیوان آب تمیز به آن اضافه کنید. تابه را با نخودفرنگی روی اجاق بگذارید و حدود یک ساعت بپزید. در صورت تمایل می توان سوپ را با آب گوشت تهیه کرد.
3. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
4. هویج های پوست گرفته را ریز رنده کنید. مرغوب ترین رنده باعث پوره شدن هویج می شود که رنگ روشن تری به سوپ می دهد.
5. وقتی رسوب نخود در کف ماهیتابه تشکیل شد و نخودها نرم شدند، سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید و کمی بعد - هویج.
6. نمک را به سوپ اضافه کنید، بگذارید سیب زمینی ها بجوشد تا نرم شوند و گاز را خاموش کنید.
7. کروتون را آماده کنید. نان را مکعبی خرد کرده و با کره قهوه ای کنید. آنها باید با حرارت زیاد سرخ شوند. کروتون ها روی پوسته ترد خواهند داشت و داخل آن نرم باقی می مانند. اما مهم است که زیاد نپزید، در غیر این صورت می سوزند و طعم لطیف سوپ را از بین می برند.
   برای سرخ کردن نیازی به کم کردن روغن نیست. نان چربی را تا حد زیادی جذب می کند. و اگر سوپ با آب گوشت تهیه نشده باشد، این کروتون ها هستند که آن را "شیرین" می کنند.
8. کروتون های گلگون را با سیر فشرده شده از طریق پرس سیر و شوید خرد شده (جعفری) مخلوط کنید.
9. سوپ نخود را سریع و آسان در کاسه های عمیق با یک مشت کروتون معطر و ترد سرو کنید.

دستور 3. سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی

بسیاری از مردم سوپ نخود را فقط با گوشت دودی می شناسند. و این قابل درک است. دوئت "نخود + گوشت دودی" کلاسیک این ژانر است. داستان خوشمزه بعدی در مورد آنها خواهد بود.

برای 3 تا 4 وعده شما نیاز دارید: 150 گرم نخود فرنگی، یک لیتر آب، 300 گرم گوشت خوک تازه، 150 گرم بیکن دودی سرد، 100 گرم سوسیس دودی داغ، پیاز کوچک و بزرگ، هویج کوچک و بزرگ، 3 عدد ساقه کرفس، 2 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری خرد شده، یک حبه سیر، 1 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه یا چیلی - به مزه، خامه ترش - اختیاری است.

1. سوپ را می توان در آب سبزیجات یا گوشت آماده پخته و یا در حین پخت آن را پخت.
2. کل تکه گوشت خوک، یک پیاز کوچک (آخرین لایه طلایی را پوست نگیرید)، هویج پوست گرفته و یک ساقه کرفس را داخل قابلمه ای با آب بریزید. نمک را به آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. این تقریباً 25-30 دقیقه طول خواهد کشید. لازم نیست کف را بردارید، اما در این مورد، وقتی آبگوشت به جوش آمد، باید آن را از یک صافی ضخیم صاف کنید.
3. نخود زرد را مرتب کنید و چندین بار آبکشی کنید. 20-30 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. به این ترتیب پخت و پز زمان کمتری می برد.
4. گوشت تمام شده را بردارید و به قطعات تمیز برش دهید. آبگوشت را صاف کرده و سبزیجات را دور بریزید - آنها تمام آب خود را رها کرده اند و دیگر مورد نیاز نخواهند بود.
5. بیکن را به دونه های یکدست برش دهید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید. اگر کم چرب بود روغن نباتی اضافه کنید.
6. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را می توان روی یک رنده درشت خرد کرد. سبزیجات را به همراه بیکن تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
7. کرفس را مکعبی خرد کرده و در آخر به سبزیجات در حال تفت دادن اضافه کنید. پس از سرخ کردن، طعم آن آرام می شود و سوپ فقط عطر کمی احساس می کند. اما اگر کاملاً از کرفس متنفر هستید، می توانید آن را با سیب زمینی جایگزین کنید.
8. نخود دم کرده را در آبگوشت صاف شده بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
9. سوسیس های دودی را به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
10. بیایید شروع به جمع آوری سوپ کنیم. سبزیجات سرخ شده، سوسیس، برگ بو و فلفل سیاه یا چیلی را به نخود فرنگی اضافه کنید. سوپ را بپزید تا نخودها شروع به خرد شدن کنند.
11. سیر خرد شده را با جعفری خرد شده مخلوط کرده، در قابلمه ای بریزید و درب آن را ببندید و حرارت را خاموش کنید. 10 دقیقه به سوپ فرصت دهید تا محصولات مرتبط شوند.
12. سوپ نخود را با یک حبه خامه ترش سرو کنید.

این سوپ بخار پز با عطر و بوی منحصر به فرد خانه، حتی کسانی را که نخود فرنگی دوست ندارند، طرفدار خود خواهد کرد.

دستور غذا 4. سوپ نخود فرنگی با دنده دودی

برای 8 وعده سوپ آماده کنید: 500 گرم دنده خوک دودی داغ، 250 گرم نخود خشک، 3 عدد سیب زمینی، هویج و پیاز برای سرخ کردن، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، یک مشت سبزی، برگ بو، نمک - به مزه.

برای آبگوشت: 2.5 لیتر آب، 1 عدد. پیاز و هویج، یک شاخه ساقه کرفس.

1. برش های نخود خشک را بشویید تا آبی که در آن پخته می شود شفاف شود. خیس کنید و بگذارید چند ساعت پف کند. نخود کامل باید یک شب خیس شود. قبل از اینکه نخود فرنگی را به سوپ اضافه کنید، دوباره آنها را کاملا آبکشی کنید.
2. دنده های دودی شده را در آب گرم بشویید و با چاقو در امتداد استخوان ها به قطعات مناسب جداگانه تقسیم کنید.
3. آب را در یک قابلمه بریزید، روی اجاق بگذارید، پیاز کامل، هویج، کرفس را اضافه کنید. دنده ها را قرار دهید. آبگوشت را بپزید. بعد از جوش آمدن، نیم ساعت یا کمی بیشتر بپزید تا گوشت شروع به ریختن از استخوان کند.
4. کف معمولاً هنگام پختن دنده ها ظاهر نمی شود. اما اگر این اتفاق افتاد، باید حذف شود.
5. سبزیجات را از آبگوشت آغشته به طعم دودی و سبزیجات انتخاب کنید. همچنین می توانید دنده ها را بیرون بیاورید و در صورت تمایل گوشت را از استخوان جدا کنید.
6. آب گوشت را صاف کرده و دوباره بجوشانید. دنده ها را به آن برگردانید و نخودهای خیس شده را اضافه کنید. در ظرف را بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.
7. پیاز و هویج پوست گرفته را برای سرخ کردن خرد کنید (به صورت مکعبی، نواری، مکعبی).
8. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، هویج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
9. غده های سیب زمینی شسته و پوست کنده را به صورت نوارها یا مکعب های یکنواخت برش دهید. فقط بعد از نرم شدن نخودها باید به سوپ اضافه شود. به همراه سیب زمینی می توانید ادویه بو، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. اگر سوپ خیلی غلیظ به نظر می رسد، آن را با آب جوش رقیق کنید. بپزید تا نرم شوند (تقریباً 10-15 دقیقه).
10. سبزی خرد شده یا چاشنی های دیگر را به سوپ آماده اضافه کنید و اجازه دهید قبل از سرو دم بکشد.

دستور غذا 5. سوپ نخود فرنگی با مرغ

تکنولوژی تهیه این سوپ از این جهت متفاوت است که نخود را در 2 مرحله اضافه می کنند. پختن قسمت اول نخودفرنگی بیشتر از قسمت دوم طول می کشد. در نتیجه، بهتر می جوشد و به سوپ یک پایه ضخیم مانند پوره می دهد. نخودهایی که در دسته بعدی به سوپ اضافه می شوند شکل خود را حفظ می کنند و در سوپ به عنوان نخود کامل احساس می شوند.

برای 8 وعده آماده کنید: 400 گرم گوشت مرغ با استخوان، 250 گرم نخود سبز خشک، 1 پیاز، 3 هویج، 2 سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن (زیتون)، 0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.

برای 2 لیتر آبگوشت: 2.5 لیتر آب، 3 دانه فلفل سیاه، 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای کروتون: 1 نان باگت، 3 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون.

1. گوشت مرغ را بشویید، به قطعات کوچک قابل کنترل برش دهید و در آب سرد قرار دهید. بجوشانید. آبگوشت را در «آب دوم» بپزید. نمک و فلفل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و به آرامی یک ساعت یا کمی بیشتر بجوشانید. با قاشق سوراخ دار کف را از روی سطح بردارید.
2. بهتر است گوشت مرغ را با استخوان مصرف کنید؛ آب گوشتی که از فیله تهیه می شود خیلی کم چرب است.
3. تکه های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و آب گوشت را از پارچه پنیر یا صافی رد کنید. مرغ را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. او در بال ها منتظر خواهد ماند، زیرا ... هنگام سرو بلافاصله به سوپ اضافه می شود.
4. سبزیجات را برای سرخ کردن آماده کنید. پیاز را به ربع نازک برش دهید. هویج - در نیم حلقه. سیب زمینی - در مکعب های کوچک مرتب.
5. پیاز را با پونه کوهی تفت دهید تا شفاف شود. نمک، فلفل بپاشید و به آبگوشت اضافه کنید. هویج و پیاز خام را اینجا بفرستید، نصف نخود فرنگی را اضافه کنید.
6. 6. سبزیجات را به جوش بیاورید. با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بدون پوشش بپزید. فوم را به صورت دوره ای بردارید و پس از گذشت زمان تعیین شده، نخودهای باقی مانده را اضافه کنید. 40 دقیقه دیگر بپزید.
7. کروتون سیر را آماده کنید.
8. سیر خرد شده را با روغن زیتون مخلوط کنید (می توانید سبزی خشک هم اضافه کنید). باگت را به صورت ضربدری تکه تکه کنید، بدون اینکه نان را تا انتها برش دهید. روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید و سس سیر را با قلم مو بمالید تا داخل شکاف ها برود. نان باگت را در فویل بپیچید (نه خیلی سفت) و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید. 10 دقیقه کافی خواهد بود.
9. سوپ را با تکه های گوشت مرغ و کروتون سیر سرو کنید.

دستور غذا 6. سوپ نخود در یک اجاق گاز آهسته

برای 4 تا 6 وعده سوپ تهیه کنید: 400 گرم نخود پوستی خشک، 250 گرم سوسیس شکاری، 1 پیاز، 1 فلفل دلمه ای، 1 فلفل چیلی، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین؛ نمک، آویشن و آب لیمو - به مزه.

برای کراکر: 200 گرم نان، یک حبه سیر، 5 گرم پاپریکا، 5 گرم رزماری، 5 گرم آویشن، 5 گرم نمک.

1. نخود خشک را کاملا بشویید، دو برابر حجم آب بریزید و بگذارید یک شب بماند و بنوشد.
2. مولتی کوکر معجزه را روی حالت پخت قرار دهید.
3. سیر و پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید. به محض گرم شدن، پیاز و سیر را اضافه کنید. به مدت 3-4 دقیقه تا شفافیت سرخ کنید.
4. فلفل ها - شیرین و تند - را پوست بگیرید و ساقه های آن را جدا کنید. فلفل تلخ را ریز خرد کنید، فلفل دلمه را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
5. سوسیس های شکاری دودی را با آب گرم بشویید و به صورت دایره های کوچک برش دهید.
6. فلفل و سوسیس را همراه با سبزیجات داخل اجاق گاز بریزید و کمی تفت دهید. با آویشن، پاپریکا مزه دار کنید و هم بزنید. می توانید سوسیس را از سوپ حذف کنید و از پاپریکای دودی به جای پاپریکای معمولی برای طعم دودی استفاده کنید. سپس سوپ کم چرب می شود.
7. نخودها را بشویید، آب آن را خالی کنید و در آرام پز قرار دهید. نمک را به همه مواد اضافه کنید و آب جوش را اضافه کنید. به حالت «پخت» یا «خورش» بروید و سوپ را به مدت 40 دقیقه بپزید.
8. در حالی که مولتی پز در حال پختن سوپ است، فر کروتون ها را برای ما سرخ می کند:
   - پوسته را از نان برش دهید ، گوشت را به مکعب برش دهید.
   - سیر را در کیسه ای فشار دهید، کمی نمک، ادویه های تند و روغن بریزید.
   - کیسه را با مکعب های نان پر کنید، آن را ببندید و آن را کاملا تکان دهید تا نان با ادویه ها اشباع شود.
   - کراکرها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 120 درجه سانتیگراد سرخ کنید.
9. روی سوپ نخودی تمام شده آب لیمو بریزید و با کرانچ های معطر سرو کنید.

دستور 7. سوپ نخود فرنگی با سینه

برای 4 وعده سوپ آماده کنید: یک لیوان نخود خشک، 3 غده سیب زمینی، 400 گرم گوشت گوساله دودی، پیاز، هویج، 2 سر سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، نمک به مزه.

1. نخودها را مرتب کنید و آب گرم اضافه کنید (چند ساعت یا بگذارید یک شب بماند).
2. نخودهای متورم شده را بشویید و 40 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
3. سیر را "نوار" کنید، در روغن زیتون بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) بپزید. پالپ را از میخک های خنک شده فشار دهید. این به سوپ نت های معطر غیر معمولی می دهد که به طور قابل توجهی با سیر خام متفاوت است.
4. پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود.
5. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و بعد از جوش آمدن به نخودها اضافه کنید. 7-10 دقیقه بجوشانید.
6. کباب شده، سیر پخته شده و بیشتر سینه ورقه شده را به سوپ اضافه کنید.
7. در این مرحله می توان سوپ را نمک زد و با فلفل مزه دار کرد. 10 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
8. سوپ تمام شده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و قبل از سرو روی حرارت بگذارید تا بجوشد یا گرم شود.
9. باقی مانده سینه را تکه تکه کنید و سرخ کنید تا ترد شود.
10. سوپ پوره را با سبزی خرد شده و تکه های بریسکت قهوه ای تزئین شده سرو کنید.

برای اینکه سوپ نخود فرنگی آسان و لذت بخش باشد، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند نخود فرنگی را به درستی برای فرآیند پخت آماده کنید.

1. انواع مختلفی از نخود وجود دارد، اما همه آنها به سه نوع تقسیم می شوند: مغز، مانگتوکس (فر. "کامل بخور") و پوسته. برای سالاد، مرسوم است که از نخود مغزی استفاده کنید، اما برای سوپ، نخود پوست خشک شده ایده آل است.
2. قبل از تهیه سوپ، نخود فرنگی را تقریبا همیشه خیس می کنند تا پف کند و زمان کمتری برای جوشیدن بگیرد.
3. مدت زمان لازم برای پختن نخود فرنگی بستگی به تنوع، نوع پردازش و زمان خیساندن نخود فرنگی دارد. برای انواع سبز، کافی است 15-20 دقیقه بجوشد. گرد و خوب خشک شده، ممکن است 1.5 ساعت طول بکشد.

1. اگر آب سوپی که تهیه می کنید جوشیده است، فقط می توانید آب جوش اضافه کنید؛ آب سرد باعث سفت شدن نخود می شود.
2. سوپ های خامه ای را باید در حالی که هنوز داغ هستند هم بزنید، در غیر این صورت قوام یکنواختی نخواهند داشت.
3. سوپ نخود را تا زمانی که نخود نرم نشده است نباید نمک زد. در آب نمک، لوبیا خوب پخته نمی شود و ممکن است سفت بماند.
4. نخود فرنگی به تشکیل گاز کمک می کند، به همین دلیل است که شهرت بدی به دست آورده است. اما این دلیلی برای امتناع از یک محصول خوشمزه و مغذی نیست. به عنوان یک قاعده، مقدار زیادی ادویه و سبزی به سوپ نخود اضافه می شود. آنها نه تنها طعم ظرف تمام شده را بهبود می بخشند، بلکه به جلوگیری از نفخ کمک می کنند.
5. گیاهان و ادویه هایی که به خوبی با نخود فرنگی هماهنگ می شوند عبارتند از: شوید، آویشن، زنجبیل، فلفل چیلی، سیاه و فلفل دلمه ای، ریحان، گشنیز، زردچوبه، کاری و جوز هندی.

اگر سوپ نخود به درستی تهیه شود، حتی "عاشقان" مشتاق نخود نیز نمی توانند از آن امتناع کنند. عطر بسیار اغوا کننده است! و اگر بیرون پاییز مرطوب یا زمستان سرد باشد، بدن خود چیزی مایع، خوشمزه و مغذی می خواهد. چه خوب است که از سر کار به خانه برگردی، سفره بچینی، سوپ نخود داغ و غلیظ را در بشقاب ها بریزی، کروتون های گلگون و خوشبو در آن بریزی، قاشقی بردار و چشمانت را با لذت پیش بینی شده ببندی... شادی هست!

اغلب، زنان خانه دار به این فکر می کنند که با چه غذایی خانواده خود را غافلگیر کنند. اگر انتخاب روی سوپ نخود بود، نحوه پختن سوپ نخودی به طوری که نرم شود، سوال مهمی است که پاسخ صحیح را می طلبد. از این گذشته ، طعم ظرف و "ارائه" آن به این بستگی دارد.

برای قرن ها، نخود فرنگی محبوب ترین غذا در بسیاری از کشورهای جهان بوده است. از آن آرد معطر آسیاب می‌کردند و سپس نان و کیک می‌پختند. پوره یا ژله درست می کردند یا کامل می جوشاندند. اما همیشه محبوب ترین سوپ نخود بوده است و همه خانم های خانه دار دوست داشتند راز پخت سوپ نخود را بدانند تا نخودها آب پز شوند. این سوال به این دلیل پیش آمد که اگر نخود خام را در قابلمه یا تابه بریزید و حداقل یک ساعت بجوشانید، نمی‌جوشد. و آیا این سوپ خوشمزه خواهد بود؟ احتمالا نه.

در جستجوی راه حل های عاقلانه

برای اینکه سوپ نخود عالی درست کنید و بدانید که چگونه سوپ نخود را بپزید تا نخودها نرم شوند، مهم است که آن را بهتر بشناسید.

بسیاری از هموطنان ما نخود فرنگی را یک فرهنگ صرفاً اسلاو می دانند. در واقع، اولین بار در هند، چین و تبت رشد کرد. بعدها در مصر و سپس در اروپا مورد علاقه او قرار گرفت. در قرن نوزدهم، غذاهای نخود برای سربازان ارتش آلمان تهیه می شد. و سرآشپزهای فرانسوی غذاهای نخودی را برای میز سلطنتی سرو کردند.

خواص مفید و محتوای کالری آن هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. بنابراین، توصیه می شود بدانید چه مدت باید نخود فرنگی را در سوپ بپزید تا عناصر ارزشمند خود را از دست ندهید. با توجه به مشاهدات سرآشپزهای مجرب، اگر محصول از قبل خیس شده باشد، می توان آن را به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم پخت. نسخه خرد شده فرهنگ - حدود 45 دقیقه بپزید.

انواع مختلفی از نخود فرنگی در بازار مواد غذایی مدرن وجود دارد. برخی از آنها به سرعت جوش می آیند. بقیه باید از قبل خیس شوند. برای به دست آوردن طعم عالی سوپ داغ، توصیه می شود از رویکرد فردی استفاده کنید.

این سوال که چگونه به سرعت نخود فرنگی را برای سوپ بپزیم، اصلا دشوار نیست. بسیاری از خانم های خانه دار ابتدا آن را با آب سرد پر می کنند و 12 ساعت می گذارند. انجام این کار در شب راحت است. در این صورت آشپز سریعتر می تواند یک غذای خوشمزه را تهیه کند.

برخی از کارشناسان غلات را با آب با افزودن جوش شیرین می ریزند. نخودها حدود 40 دقیقه در این مایع نگهداری می شوند. سپس با آب جاری شسته شده و در قابلمه قرار داده می شود. علاوه بر این، مهم است که قوانین اساسی نحوه خیس کردن نخود فرنگی برای سوپ را در نظر بگیرید. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

توصیه می شود نخودهای خیس شده را یک شب در جای خنک قرار دهید. آبی که غلات در آن متورم شده است باید تخلیه شود. برای تهیه سوپ مناسب نیست. نخود خرد شده یا سفید بدون خیساندن پخته می شود.

با پیروی از قوانین اساسی برای تهیه غلات برای پخت و پز، شروع به تهیه یک ظرف عالی می کنیم. اما قبل از آن، بیایید تعیین کنیم که چه مدت باید نخودها را بپزیم و آنها را در سوپ خیس کنیم تا زمان را طی کنیم. اگر نخودها کامل هستند - حدود یک ساعت، تقسیم می شوند - تا 40 دقیقه، دانه های قدیمی - تا 2 ساعت. به لطف برنامه ریزی، هر خانم خانه دار می تواند سوپ نخود عالی را برای شام به موقع سرو کند.

راهنمای عملی برای سرآشپزهای فروتن

حکمت عامیانه می گوید که مهم این است که همیشه زندگی کنیم و برای همیشه یاد بگیریم. افرادی که این کار را انجام می دهند، تجربه ارزشمندی را جمع آوری می کنند که می تواند به نسل بعدی منتقل شود. این حقیقت در مورد تهیه غذاهای به ظاهر ساده نیز صدق می کند. به عنوان مثال، برخی علاقه مند هستند که چه مدت نخود فرنگی را در سوپ بدون خیساندن بپزند تا طعمی عالی داشته باشند. بیایید سعی کنیم این را با جزئیات درک کنیم.

مشاهده شد که گاهی حتی نخودهای خیس شده برای مدت طولانی در سوپ پخته نمی شود. بنابراین، این غذا طعم و عطر مطبوعی ندارد. یکی از دلایل آن تنوع غلات نخودی است. جالب است که فقط دو نوع از این محصول در پخت و پز استفاده می شود - شکر یا پوست کندن. اگر تنوع به اشتباه انتخاب شود، مشخص می شود که چرا نخودها در سوپ نمی جوشند.

برای تعیین دقیق نوع نخود باید به ظاهر آن توجه کرد. اگر پوست لوبیای خشک چروکیده شده باشد، نباید از آنها برای سوپ استفاده کرد.

اغلب این گونه ها به شکل سبز خود حفظ می شوند. گزینه های پوست کنده شکل اصلی خود را از دست نمی دهند، بنابراین برای تهیه اولین دوره ایده آل هستند.

بنابراین، انتخاب تنوع انجام شده است. حالا وقت آن است که شروع به تهیه یک غذای عالی کنید:

اما نکته اصلی این است که راز نحوه پختن نخود فرنگی در سوپ را بدانید تا خوشمزه شود:

• نسخه خرد شده غلات یا نیمه را انتخاب کنید.
• یک شب قبل از پخت خیس کنید؛
• چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف را نمک بزنید؛
• روغن نباتی را به سوپ اضافه کنید.

چنین نکات ساده ای به نخود کمک می کند تا سریعتر در سوپ بجوشد و در نتیجه یک غذای عالی ایجاد شود. همه آنها توسط سرآشپزهای مجرب در سراسر جهان تست شده و آزمایش شده اند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در آشپزخانه خود بمالید و یک ناهار سالم برای خانواده خود تهیه کنید.

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی

بسیاری از مردم می گویند به تعداد افراد عقیده وجود دارد. و این فوق العاده است، زیرا به لطف چنین تنوعی، بسیاری از دستور العمل های جدید برای غذاهای به ظاهر ساده ایجاد می شود. گزینه های تهیه سوپ نخود فرنگی اغلب فقط در اجزای اضافی که به ظرف طعم عالی می دهد متفاوت است. مثلا در ایتالیا کمی شراب سفید به آن اضافه می کنند. در مغولستان دور - گوجه فرنگی و خامه ترش. آلمانی ها عاشق سوپ نخود با بیکن یا گوشت خوک دودی هستند. لذیذهای واقعی از امتحان آن به هیچ شکلی امتناع نمی کنند. اما مواد اصلی غذا محصولات زیر است:

• هویج؛
• نمک؛
• فلفل؛
• برگ بو؛
• ادویه ها.

افزودن مواد اضافی به این دستور غذای کلاسیک یک غذای گرم بسیار خوشمزه را ایجاد می کند.

نکته برجسته سوپ گوشت خوک دودی است.

برخی از مردم فکر می کنند که درست کردن سوپ با گوشت دودی بسیار ساده است. اما برای اینکه طعم واقعاً خوبی داشته باشید، باید تفاوت آنها را در نظر بگیرید.

برای پختن سوپ با گوشت دودی و نخود فرنگی به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک دودی؛
• نخود فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• هویج؛
• چاشنی ها

ابتدا گوشت خوک دودی را باید کاملا شسته و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم بپزید. نخود را داخل آبگوشت به دست آمده بریزید، هم بزنید و یک ساعت دیگر بجوشانید. در این زمان می توانید سیب زمینی ها را تکه تکه کنید، هویج ها را رنده کنید و پیازها را آماده کنید. در زمان مناسب، سبزیجات به سوپ اضافه می شود.

برای طعم بهتر می توانید یک عدد پیاز کامل را در ظرف بریزید. بعد از پختن سوپ، آن را بیرون بکشید تا از هم نپاشد.

گوشت دودی تمام شده از ماهیتابه خارج می شود و از استخوان جدا می شود تا به قطعات کوچک بریده شود. گوشت دوباره داخل سوپ می رود.

برای تهیه سس، روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. پیاز ریز خرد شده را در آن بریزید. وقتی طلایی شد هویج ها را اضافه کنید و تا نیمه پخته شود. سپس سس را در سوپ ریخته و حداقل 20 دقیقه دیگر پخته می شود.
گرم را با کروتون، کراکر یا نان سیاه سرو کنید.

اگر چند دقیقه قبل از پختن سوپ را اضافه کنید، می توانید طعم دودی سوپ را با کمک سوسیس های شکاری تقویت کنید.

سوپ با دنده دودی

برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک دودی؛
• نخود خشک خرد شده؛
• نخود سبز؛
• سیب زمینی؛
• کره؛
• هویج؛
• سبزه؛
• ادویه ها (نمک، فلفل، کاری).

نصف نخود خرد شده را کاملا بشویید و خیس کنید. دنده های دودی شده را به قطعات برش داده و در ظرفی بریزید و 10 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید. دنده ها را حدود 2 ساعت در آب جدید بپزید تا گوشت از استخوان جدا شود. پس از این، از ماهیتابه خارج کرده و برش دهید. نخود را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید. نیم ساعت قبل از آماده شدن غذا، سیب زمینی و یک عدد پیاز را اضافه کنید.

در این زمان سس را آماده کنید: پیاز و هویج خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. ادویه جات و نخود سبز را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک محیط در حال جوش قرار دهید. بیش از 5 دقیقه روی آتش نگه دارید، با گیاهان مزه دار کنید.

برای ناهار سوپ را با دنده دودی و نخود فرنگی به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

سوپ نخود فرنگی با محصولات دودی در پشت سر هم با قارچ

برای تهیه سوپ معطر باید مصرف کنید:

• نخود خرد شده یا کامل؛
• گوشت دودی (دنده، سوسیس، بیکن)؛
• قارچ خشک یا تازه؛
• چند سیب زمینی؛
• کرفس؛
• سبزیجات یا کره؛
• چاشنی ها (نمک، فلفل).

به مدت 15 یا 20 دقیقه روی قارچ های خشک شده آب جوش بریزید. محصولات دودی را همراه با نخود فرنگی در قابلمه ای بریزید. یک ساعت روی حرارت کم بپزید. گوشت های دودی را از سوپ بیرون بیاورید و با احتیاط گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را همراه با قارچ، سوسیس شکاری و بیکن در آبگوشت بریزید. بیش از 20 دقیقه بجوشانید.

سپس سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. سس را از پیاز، هویج رنده شده، کرفس تازه، با استفاده از سبزیجات یا کره تهیه کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن آن را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
هنگام سرو، سوپ را با گیاهان و ادویه ها تزئین کنید.

سوپ نخود با مرغ

اغلب، زنان خانه دار برای خانواده خود سوپ نخود را با مرغ می پزند که حاوی مواد ساده است:

• نخود خرد شده؛
• گوشت مرغ؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• چاشنی ها؛
• سرسبزی

نخودهای کاملا شسته شده به مدت یک ساعت در آب خیس می شوند. سپس به همراه مرغ در قابلمه ای بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید.

وقتی گوشت و نخود به جوش آمدند، مطمئناً کف ظاهر می شود. باید به موقع برداشته شود تا ظرف رنگ زیبایی پیدا کند.

سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک خرد می کنند، هویج را رنده می کنند و سبزیجات را به آبگوشت اضافه می کنند. سوپ مرغ و نخود را 30 دقیقه دیگر بپزید.

سس در حال آماده شدن است. پیاز و هویج ریز خرد شده در ماهیتابه سرخ می شوند. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و سس تمام شده را به سوپ منتقل کنید. غذا را با نان چاودار یا کراکر سرو کنید.

دستور پخت سوپ کلاسیک

اگر به دلایلی در خانه گوشت وجود ندارد، می توانید یک سوپ مقوی با نخود و سیب زمینی تهیه کنید. به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارد:

• نخود خرد شده؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• چند پیاز؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

بهتر است نخود را که از قبل خیس کرده اید روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. در حالی که سبزیجات در قابلمه در حال جوشیدن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و هویج رنده شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس تمام شده را داخل آب سبزیجات در حال جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه ظرف آماده است. با تکه های نان چاودار یا کراکر سرو کنید.

سوپ پوره اصل

برای لذیذان عالی، فرصتی برای تهیه سوپ نخود فرنگی پوره عالی وجود دارد. این ظرف شامل تعدادی از این محصولات است:

• نخود خرد شده یا خرد شده؛
• سیب زمینی؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

نخودهای از قبل خیس شده را می جوشانند تا نرم شوند. سپس سیب زمینی، پیاز کامل و هویج رنده شده را اضافه کنید. وقتی همه مواد آماده شد آنها را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات است.
سوپ پوره با جعفری ریز خرد شده، کروتون یا نان چاودار سرو می شود.

هر گزینه ای که دوست داریم، سوپ نخود یک انبار واقعی عناصر مفید برای بدن است. نکته اصلی این است که آن را با عشق بپزید و سرو کنید. برای همدیگر آرزوی خوشبختی کنیم

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی با گوشت. طرز پخت سوپ نخود به طوری که نخودها نرم شوند

هر یک از ما که برای دیدن مادر محبوب خود می آییم، احتمالاً بدش نمی آید که سوپ او را امتحان کنیم، و حتی بیشتر از آن اگر سوپ نخود بسیار بسیار خوشمزه باشد! امروزه رایج ترین غذا در اوکراین و روسیه است! اگر گوشت خوک بدون چربی دوست دارید، پس این سوپ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. زمان پخت سوپ نخود با گوشت خوک شما را می‌برد 60-75 دقیقه. در زیر طرز تهیه سوپ نخود فرنگی خوشمزه با گوشت خوک را بررسی خواهیم کرد. .

• مثل همیشه، یک بخش کوچک برای زنان دوست داشتنی که به اندام خود نگاه می کنند و می خواهند بدانند سوپ نخود با گوشت خوک چقدر کالری دارد. محتوای کالری سوپ نخود با گوشت خوک 140 کیلو کالری V 100 گرم.
  حالا می دانید سوپ نخود با گوشت چقدر کالری دارد و نگران نباشید!

آنچه برای سوپ نخود نیاز دارید، مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک روی استخوان - 500 گرم؛
• 1.5 فنجان نخود فرنگی؛
• 4-5 سیب زمینی متوسط؛
• 1 - پیاز؛
• 1-2 - هویج؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• سبزی ها: جعفری، شوید؛
• 1-2 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان؛
• 3 لیتر آب؛

توجه داشته باشید: هنگام آشپزی از سبزی استفاده نکردیم.

طرز پخت درست سوپ نخود

قبل از شروع تهیه سوپ، به چند سوال که به گفته ویراستاران ما، بیشتر توسط کاربران در اینترنت پرسیده می شود، نگاه می کنیم و متوجه می شویم که چرا باید قبل از پختن نخود فرنگی را خیس کنید:

1) چند نخود برای سوپ نخود لازم است.

2) چه مدت برای خیس کردن نخود فرنگی برای سوپ.

3) چرا نخود در سوپ نمی جوشد؟

4) طرز پخت سوپ نخود به طوری که نخودها نرم شوند.

№1: و بنابراین، چه تعداد نخود برای سوپ نیاز دارید، زنان خانه دار تازه کار تعجب می کنند. در کتاب های آشپزی توصیه می شود سوپ غلیظ تهیه شود 250 گرمنخود خشک برای 1 لیتراب. اما ما توصیه می کنیم 0.5 فنجانبر 1 لیتراب. اگر کسی به این سوال علاقه دارد که چند نخود وجود دارد؟ 3 لیتر آب- اون 1.5 فنجان.

مثال

1 لیتر آب - 0.5 فنجان (250 گرم)؛

تصمیم گرفتیم سوپ نخود را در قابلمه بپزیم 4.3 لیتر. برای این 4.3l*0.5=2.15 فنجان. به سادگی هر ظرفیتی را در ضرب کنید 0,5 و متوجه شوید که برای ظرف مورد نیاز نخود به چه مقدار نیاز دارید.

№2: نخود را برای 6-8 ساعت. این در مورد نخود خرد شده نیز صدق می کند. اما معمولا خانم های خانه دار یک شب نخود را در آب سرد خیس می کنند.

№3: همه چیز به تنوع نخود بستگی دارد، شاید خرید یک بسته نخود در سوپرمارکت برای او کافی باشد و 2 ساعتخیس کردن، و گاهی اوقات 08:00کافی نیست! همچنین، اگر نخود را به اندازه کافی خیس نکرده باشید، ممکن است نپزد.

№4: نخود را در مقدار کمی آب بجوشانید و به صورت دوره ای آب سرد اضافه کنید. در این صورت نخود فرنگی برای شما پخته می شود 20-30 دقیقه. نمک در بشقاب.

• طرز تهیه نخود فرنگی بدون خیساندن : روی نخودها آب بریزید 25-30 دقیقه در یک کاسه سپس آن را بگذارید تا بپزد. هم زمان داخل تابه آب بریزید تا روی نخودها را بیشتر بپوشاند. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، یک لیوان آب جوشیده سرد بریزید. دوباره به محض جوش آمدن آب یک لیوان آب سرد و ... اضافه کنید. 5-7 بار. سپس طبق معمول پخت سوپ را ادامه دهید. ترفند تغییرات دما است که باعث می شود نخود به سرعت بجوشد.

همچنین، هنگام خیس کردن نخود فرنگی در طول شب، توصیه می شود 1/2 قاشق چای خوری نوشابه را به یک لیوان نخود در یک کاسه اضافه کنید. به لطف این، هر نخودی آب پز می شود. فراموش نکنید که نخودها را کاملاً از نوشابه بشویید و سپس آنها را داخل سوپ بریزید.

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی مرحله به مرحله با عکس:

1) برای تهیه سوپ نخود با گوشت خوک، اجازه دهید با این واقعیت شروع کنیم که از قبل نخود فرنگی را یک شبه خیس کرده ایم.

2) گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید و در قابلمه ای بریزید و با 3 لیتر آب پر کنید و روی اجاق بگذارید تا آبگوشت بپزد.

3) به محض اینکه آبگوشت ما به جوش آمد کف را با قاشق از روی سطح برداشته و نخود و گوشت را اضافه می کنیم تا 45-50 دقیقه بپزد.

4) در این زمان ما مشغول سرخ کردن هستیم. برای این کار پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را روی تخته نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و در روغن آفتابگردان ریخته و پیاز را داخل آن بریزید. وقتی پیاز کمی سرخ شد، هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در کل 10-15 دقیقه طول می کشد.

5) سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید، سپس آنها را داخل آبگوشت بریزید.

6) به دنبال سیب زمینی ها، سیب زمینی های سرخ شده را داخل سوپ بریزید.

7) پس از آن گوشت خوک را بیرون می آوریم و گوشت را از استخوان خارج می کنیم. آن را ریز خرد کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید.

8) به محض پخته شدن سیب زمینی و نخود، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و در صورت تمایل سبزی ریز خرد شده (شوید، جعفری) اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و اجاق را خاموش کنید - سوپ نخود خوشمزه با گوشت خوک. آماده است. بعد از این، اجازه دهید سوپ کمی خنک شود و دم بکشد. ما برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب داریم!

حالا شما می دانید که چگونه سوپ نخود را با گوشت خوک خوشمزه بپزید و می توانید به راحتی و خوشمزه به خانواده خود غذا دهید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 120 دقیقه

سوپ نخود فرنگی یک غذای خوشمزه و راحت است. ارزش انرژی آن تنها 57 کالری در هر صد گرم است. ارزش غذایی برای همین مقدار محصول 2.3 گرم پروتئین، 3.0 گرم چربی و 4.9 گرم کربوهیدرات است. این غذا سرشار از ویتامین های A، C، E، PP، حاوی اسید فولیک، و همچنین روی، آهن، منیزیم، پتاسیم و سایر مواد مغذی است.
سوپ نخود، دستور العمل ساده ای که امروز ارائه می کنیم، یک غذای سالم و رضایت بخش است که بخشی ایده آل از رژیم غذایی شما خواهد بود. زمان پخت حدود دو ساعت طول می کشد. توصیه می کنیم دستور دیگری برای تهیه سوپ نخود فرنگی را مشاهده کنید

مواد لازم (هشت وعده):



- گوشت (گوشت گاو یا خوک) - 500 گرم،
- یک لیوان نخود،
- چهار عدد سیب زمینی کوچک،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج متوسط ​​- 1 عدد،
- سه حبه سیر،
- روغن سبزیجات،
- سبزیجات خشک.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

یک لیوان نخود فرنگی شسته شده را در ظرف کوچکی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.


آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. زیر آب بشویید و فیلم را از گوشت جدا کنید. بعد از به جوش آمدن آب، نمک را به مزه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت گاو به مدت یک ساعت بپزد. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های کشیده برش دهید.



پیاز را ریز خرد کنید. هویج را روی رنده درشت و سیر را روی رنده ریز رنده کنید.



یک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، پیاز، هویج و سیر را در آن قرار دهید. سبزیجات را با حرارت ملایم به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و مدام آنها را با کفگیر هم بزنید.




گوشت پخته شده را بردارید و بگذارید خنک شود. نخودها را داخل تابه بریزید و سی دقیقه بپزید و بعد از سی دقیقه سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید و بیست دقیقه بپزید.



گوشت سرد شده را به قطعات کوچک برش دهید.


گوشت و سبزیجات خرد شده را از تابه به تابه اضافه کنید.



بعد از ده دقیقه می توانید سوپ را از روی اجاق گاز بردارید. مقداری سبزی خشک را به ظرف آماده اضافه کنید. همچنین با سوپ نخود عالی می آید.