سس های سالاد بدون سس مایونز تقاضای زیادی دارند. اما، افسوس، در کشور ما چنین سنت و تجربه ای وجود ندارد، بنابراین باید دستور العمل هایی را از ملیت های دیگر اتخاذ کنیم. اگرچه بسیاری از مردم از روغن آفتابگردان به عنوان جایگزین استفاده می کنند، اخیراً از روغن زیتون استفاده می شود.
سس های پیچیده تر شامل ادویه ها و مواد مختلف هستند. این باعث می شود هر یک از سس ها منحصر به فرد، معطر و خوش طعم باشد. آنها راه هایی برای تغییر کامل طعم یک غذای آشنا هستند.
در میان بسیاری از سس ها، سس های اساسی وجود دارد: بر اساس سرکه، خامه ترش یا روغن نباتی. علاوه بر این، دستور العمل هایی برای سس مایونز خانگی وجود دارد که بدون شک سالم تر است. آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند اغلب با مواد افزودنی و نگهدارنده عرضه می شوند که هنگام تهیه نسخه خانگی می توان از آنها اجتناب کرد.
فرقی نمی کند کدام سس را انتخاب کنید، مطمئنا از طعم جدید و تازه غذا شگفت زده خواهید شد. سنگینی اضافی مایونز را نخواهد داشت، اما غنا و آبدار بودن خود را حفظ می کند.
اگر سس ها را از قبل آماده می کنید، وقت خود را با ادویه ها اختصاص دهید. سس ها به سرعت دم می کشند، بنابراین بهتر است قبل از افزودن به سالاد کمی صبر کنید و آنها را مزه دار کنید. در عین حال، قبل از سس دادن به سالاد، مفید است که سس را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مزه دار شود.
یک سس خوشمزه و سبک برای کسانی که از خود مراقبت می کنند. غیر چرب، اما بسیار غنی.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
ماست را در ظرفی بریزید و آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید. سیر را پوست بگیرید و داخل مخلوط فشار دهید. روغن و سرکه را در آنجا بریزید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
سس سبک و ترش. کاملاً جایگزین سس مایونز در سالادهای کلاسیک مانند سالاد اولیویه یا شاه ماهی زیر یک کت خز می شود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
سیب را پوست گرفته و رنده کنید، در صافی قرار دهید و با آب لیمو بپاشید. بگذارید آب آن کشیده شود. همچنین کرفس را ریز رنده کنید.
خردل را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید. سپس سیب (آب آن باید کشیده شود) و ریشه کرفس را اضافه کنید. شوید را به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.
سس با طعم روشن. به لطف قوام مایع آن، به راحتی یک سالاد غلیظ را مزه دار می کند و طعم سبزی را به آن اضافه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
تمام مایعات را در یک ظرف مخلوط کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. میتونید کمی فلفل بزنید.
یک سس تند و تازه با سالادهای گوشت سنگین به خوبی هماهنگ می شود، محتوای کالری آنها را کاهش می دهد و طعم را سبک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
خیار را بدون اینکه پوست آن را بردارید روی رنده ریز رنده کنید. سیر را فشار دهید، سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر، خامه ترش، خیار و سیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
آب خیار می تواند طعم سس و سالاد را با اضافه کردن آب اضافی از بین ببرد. بنابراین، قبل از افزودن مخلوط رنده شده به بقیه مواد سس، آن را فشار دهید.
سس بسیار تند با هماهنگی خردل و عسل. شیرین و در عین حال تند، این یک لذت واقعی لذیذ است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
خردل، عسل و ماست را در ظرفی با هم مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید، در آب لیمو بریزید.
اگر آب لیمو ندارید می توانید سرکه اضافه کنید. جایگزین یکدیگر می شوند.
یک سس بی نظیر برای عاشقان تند. زنجبیل یک ماده بسیار متمایز است و طعم آن می تواند طعم کل غذا را تغییر دهد. علاوه بر این، بسیار مفید است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
زنجبیل آسیاب شده را می توان با یک تکه 2 سانتی متری جایگزین کرد. باید رنده شود. لازم نیست کاری با پودر تمام شده انجام دهید، فقط آن را با خردل و خامه ترش مخلوط کنید.
در صورت تمایل سبزی های ریز خرد شده را به سس اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند تا زنجبیل طعم خود را بدهد.
سس بالزامیک با مقدار مناسب طعم و عطر بی نظیر. موافقم، سالادهایی با نت شکلاتی نادر هستند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
سرکه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید داغ شود. پرتقال را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید و به همراه پوست های باقی مانده به سرکه اضافه کنید. زنجبیل را ریز خرد کرده و در قابلمه بریزید و عسل را در آنجا اضافه کنید. کل مخلوط باید حدود 15 دقیقه حرارت داده شود تا غلیظ شود. وقتی سس به نصف تبخیر شد، تکه های شکلات را اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. وقتی سس یکدست شد، آماده است.
اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، سس مشابهی تهیه کنید. زغال اخته یک توت بسیار سالم است، علاوه بر این، طعم مشخصی دارد. این سس به طور ایده آل سالاد را با سبزیجات تازه یا گوشت تکمیل می کند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
زغال اخته یخ زده را در مخلوط کن بریزید و در کفیر بریزید. به یک توده همگن بزنید. آب لیمو، روغن و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. بگذارید حدود نیم ساعت قبل از سوخت گیری بماند.
سسی شبیه سس مایونز، اما بسیار سالم تر و جالب تر. آماده سازی آن آسان است زیرا با استفاده از اصل "قرار دادن و مخلوط کردن" تهیه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
همه مواد را در مخلوط کن بریزید و چند ثانیه هم بزنید. طعم ادویه جات. قابل نگهداری در یخچال.
گردو انباری از مواد مغذی است. به دلیل طعم جالبی که دارد به بسیاری از غذاها اضافه می شود. این سس آجیل را امتحان کنید، آن را دوست خواهید داشت!
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
پنیر دلمه را با گردوی خرد شده در یک کاسه مخلوط کنید. ترب را رنده کرده و همراه با آبلیمو به مخلوط اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
اگر سس به دست آمده خیلی غلیظ است، یک قطره کفیر به آن اضافه کنید. از نظر طعم خنثی است و به سرعت قوام سس را بازیابی می کند.
سس به سادگی و به سرعت آماده می شود. تعداد مواد کم است، اما طعم آن شگفت انگیز است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
خامه ترش را در یک کاسه قرار دهید. خردل و آب لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. زرده ها را له کنید و به مخلوط اضافه کنید. به دلخواه مزه دار کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
سس سبک، ساده و سریع آماده می شود. سبک، تازه و با اسیدی دلپذیر.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
سرکه و خردل را در یک کاسه مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. روغن را در جریان نازکی بریزید و به شدت هم بزنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
سس عالی برای سالاد سزار. ساده اما جالب. مواد زیادی وجود دارد، و تهیه آن آسان است - فقط به یک مخلوط کن نیاز دارید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
زرده را از سفیده جدا کرده، زرده را در مخلوط کن بریزید و بزنید. پس از افزودن هر ماده، باید مخلوط را هم بزنید: پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات، سپس در هر دو روغن بریزید، حبه های سیر و سرکه را اضافه کنید. خردل و آب لیمو را اضافه کنید، دوباره همه چیز را خوب بزنید.
این یک سس غیر معمول، نرم، غلیظ و خامه ای است. با یک سالاد سبز تازه عالی می شود. حدود یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
آرد، خردل و ادویه جات را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. به آرامی در سرکه بریزید.
توده به دست آمده را در یک حمام آب قرار دهید. هم بزنید، بپزید تا غلیظ شود و بگذارید خنک شود.
خامه را در سس سرد بریزید.
سس دارای ترشی جزئی مرکبات، معطر و سبک است. با سرعت رعد و برق آماده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
آب میوه ها را بگیرید. دو قاشق چایخوری آب لیمو را به 50 میلی لیتر آب پرتقال اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید. داخل روغن بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
نسخه ای از سس مایونز خانگی، از نظر ساختار و طعم یکسان. با این حال، حاوی سرکه نیست، بنابراین می توان آن را حتی به کودکان کوچک داد. 
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
زرده و آب لیمو را با همزن به مدت طولانی با همزن بزنید تا یک توده همگن به دست آید. به طور مداوم هم زدن، روغن را در جریان نازکی بریزید. جرم باید غلیظ شود. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خردل، خیار شور، سیر و سایر ادویه ها را به سس اضافه کنید.
سس سالاد که به درستی انتخاب شده است، این غذا را از نظر طعم کاملاً منحصر به فرد می کند و به آن نت های هماهنگ جدید و رایحه های دلپذیر می بخشد. هنگامی که سس مایونز سنتی یا روغن آفتابگردان را با یک سس اصلی جایگزین کنید، که غذا را حتی خوشمزه تر می کند، از مهمانان خود تمجید پرشوری دریافت خواهید کرد: بدتر از سرآشپزها نیست!
کارشناسان آشپزی انواع مختلفی را می دانندسس سالادکه قادرند هر ظرفی را با ظاهر، عطر و طعم غنی خود تزیین کنند. ضخیم یا نازک، رنگی یا شفاف – سس های سالاد به همه مواد طعم جدیدی می دهد. برای تهیه آنها، پایه ای گرفته می شود - سس مایونز، خامه ترش، ماست. می توانید انواع مختلفی از روغن ها را مصرف کنید - زیتون، آفتابگردان، ذرت یا بذر کتان. برای افزودن عطر، از گیاهان و ادویه جات و برای رنگ، از سبزیجات تازه یا سرخ شده استفاده کنید.
محبوب ترین در نظر گرفته شده استسس سالاد مبتنی بر مایونز، زیرا این جزء برای همه آشناست و برای استفاده در هر خانه ای رایج است. با استفاده از سس مایونز و مخلوط کردن آن با آنچوی، کیپر، زیتون یا زیتون سیاه، می توانید تنوع جالبی از ترکیب معمولی مانند تارتار به دست آورید. با مخلوط کردن پایه با گوجه فرنگی، سبزی و پیاز، افزودنی به سالاد گوشت دریافت می کنید که دیگر خشک نمی شود.
کم کالری در نظر گرفته می شودسس سالاد بدون سس مایونز. برای آنها روغن های معمولی را می گیرند و آنها را با چاشنی های معطر مخلوط می کنند. برای ماهی، روغن آفتابگردان با پاپریکا خشک، برای گوشت - روغن زیتون با دانه های گشنیز و شوید، و برای مرغ - روغن ذرت با فلفل سفید و جوز هندی مناسب است. همچنین می توانید پایه را با خردل یا سیر مخلوط کنید تا یک سس تند و جهانی به دست آورید.
ارزش آن را دارد که جداگانه بررسی شودسس سالاد رژیمی، که به اندام شما آسیبی نمی رساند، اما میان وعده را خوش طعم تر می کند. برای کسانی که وزن کم می کنند، بهتر است غذا را با خامه ترش کم چرب با گیاهان، سس سویا، ماست طبیعی با پیاز سبز مزه دار کنند. خوب است که گزینه های ماهی را با مخلوطی از آب لیمو با سرکه بالزامیک، سس سویا یا رب گوجه فرنگی با روغن اضافه شده متنوع کنید.
هر آشپزی به راحتی می تواند پیدا کنددستور العمل های سس سالادآنلاین دستور العمل گام به گام با عکس پخت و پز را آسان تر می کند، به شما یاد می دهد که چگونه به درستی مواد را خرد کنید و آنها را به نسبت معینی مخلوط کنید. ایده‌هایی در مورد طرز تهیه سس سالاد شامل استفاده از محصولات مختلف است: برای سزار سیر، خردل و آب لیمو با آنچوی و برای یونانی سرکه بالزامیک و گیاهان پرووانسالی است.
معروف ترین آن استسس سالاد سزارکه از سینه مرغ، کاهو، کروتون گندم و گوجه گیلاسی تشکیل شده است. در این صورت، تمام اجزاء را گرد هم می آورد، تمام سلیقه ها و هماهنگی ترکیب آنها را برجسته می کند. سس خشکی مرغ را متعادل می کند و طعم کروتون ترد و برگ های سالاد سبز را غنی می کند.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
پس از سزار، دومین محبوب ترین آنهاستسس سالاد یونانی، متشکل از سبزیجات رسیده، فتا و زیتون. سس اصلی طراوت خیار و گوجه فرنگی، ترش فلفل دلمه ای و پیاز ترشی را برجسته می کند. طعم تند، سرشار از عطر تند ادویه ها، غذا را اشتها آورتر می کند. سرکه بالزامیک در ترکیب به اجزای تندی خاصی می بخشد.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
به نظر می رسد خوشمزه و رژیمی استسس سالاد خردل عسلکه می توان از آن در دستور پخت سبزیجات، گوشت و ماهی استفاده کرد. طعم سس بر تازگی و لطافت گوشت، گوشت دودی یا مرغ تاکید می کند و آنها را برجسته می کند و طعم جدیدی به آنها می بخشد. تهیه سس عسل برای تنوع بخشیدن به طعم سالاد سبزیجات با کلم چینی یا سفید، بادمجان و لوبیا قرمز خوب است.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
طرز پخت سس سالاد سبزیجاتدر خانه کاملاً طعم همه اجزا را برجسته کنید؟ نسخه ای از تارتار که با ترکیبی از ترشی، پیاز سبز و سس مایونز به غذا نت های پروانسالی می بخشد. سس برای هر غذایی مناسب است و آن را سیر کننده تر و اشتها آورتر می کند. ترخون تازه یا خشک و ترخون و خردل طبیعی به سس تند می بخشد.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
انتخاب سخت است سس سالاد میوه، که با اجزای جهانی مناسب است. این دستور به شما می گوید که چگونه یک سس درست کنید تا طعم تنقلات را با موز، سیب یا توت فرنگی برجسته کنید. طعم ترش جزیره ای آن شیرینی میوه را متعادل می کند و طعم جدیدی به آن می بخشد. این گزینه حتی برای کسانی که وزن کم می کنند نیز مناسب است، زیرا کم کالری است و زنجبیل موجود در ترکیب علاوه بر این چربی را می سوزاند.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
جهانی سس خردلمناسب برای سس کردن هر سالاد. خوب است که نسخه ماهی مرکب-خرچنگ را با آن چاشنی کنید تا طعم غذاهای دریایی را برجسته کنید. این سس با مرغ دودی، ژامبون و سیب زمینی آب پز به خوبی تطبیق می یابد - تند بودن آن غذا را اشتها آورتر می کند. می توانید از سس برای غذاهای سبزیجات با گوجه فرنگی، خیار تازه و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
غیر معمول سس سالاد کلمبر ارزش کامل این سبزی تأکید می کند، صدای جدیدی به آن می بخشد و ترد دلپذیری را برجسته می کند. آب لیمو و روغن زیتون موجود در آن پایه سنتی خردل و سیر هستند و غوره های ترشی به آن طعم می دهند. در صورت عدم وجود آب لیمو، می توان آن را به راحتی با سرکه سیب یا شراب یا اسانس جایگزین کرد.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
به برجسته کردن لطافت غذاهای دریایی کمک می کندسس سالاد میگو. این پیش غذای دلچسب به یک سس سبک نیاز دارد که فقط طراوت گوشت میگو را برجسته می کند. ایده آل است که خردل دیژون و روغن زیتون را برای آن مخلوط کنید، اما اگر دومی در دسترس نیست، می توانید از هر نوع تصفیه شده استفاده کنید. می توانید ادویه های مخصوص ماهی را اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
سنتی سس سالاد ایتالیایی- این پستو است. در سراسر جهان به عنوان یک سس عالی برای هر غذای مدیترانه ای مانند کاپرز شناخته شده است. دستور غذای کلاسیک به ریحان تازه و آجیل کاج نیاز دارد که طعم غنی آن با حرارت تند سیر و خامه ای پنیر سخت تکمیل می شود (پارمسان ایده آل است).
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
دستور پخت زیر به شما می گوید که چگونه طبخ کنیدسس سالاد ماستمتشکل از میوه ها طعم شیرین سس آبدار بودن مواد را برجسته می کند: استفاده از آن با انبه، پرتقال و انگور ایده آل است. یک سالاد میوه سبک با سس ماست به همراهی وفادار برای کسانی که رژیم دارند تبدیل می شود و به دلیل داشتن فیبر بالا به سرعت بدن را اشباع می کند.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
به طوری که هر آشپزی می تواند اورجینال کندسس سالاد، ارزش گوش دادن به توصیه های سرآشپزها را دارد. آنها توصیه می کنند غذاهای سبزیجات را با آن چاشنی کنید:
سس های سالاد زیر برای سس دستور پخت گوشت مناسب هستند:
دستور العمل های اصلی برای سس سالاد میوه، علاوه بر ماست:
چه کسی تعطیلات را دوست ندارد؟! غذای لذیذ روی میز، سبزی تازه، سبزیجات. اما اگر آنها را با سس مایونز معمولی مزه دار کنید، ظرف "صدا" نخواهد داشت، در نهایت با سالاد استانداردی خواهید رسید که مهمانان شما را شگفت زده نمی کند. و اگر به جای سس مایونز، سس جالبی را به سالاد سبزیجات تازه اضافه کنید، مطمئناً بی توجه نخواهد بود و مهماندار تعارف زیادی دریافت خواهد کرد. در آستانه تعطیلات، مجله QuLady محبوب ترین و خوشمزه ترین ها را جمع آوری کرده است سس های سالاد. توجه داشته باشید، خانواده، دوستان و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کنید و از آنها لذت ببرید.
نکته اصلی در مقاله
سس سالاد می تواند سبزی ها را با طعم های جدید بدرخشد. سس های درست انتخاب شده و آماده می توانند طعم سالاد را آشکار کنند و آن را به یک شاهکار تبدیل کنند. بیایید ببینیم سس سالاد چیست.
سالاد یونانیبسیاری از مردم عاشق خوردن هستند. در کلاسیک ها با روغن گیاهی یا زیتون آبیاری می شود. پیشنهاد ما آزمایش و تهیه سس های اصلی برای سالاد یونانی است.
پمپ بنزین اصلی شماره 1
برای تهیه آن شما نیاز دارید: 
طرز تهیه: آب لیمو را بگیرید، به کره اضافه کنید، حبه سیر را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سس اصلی حاصل را روی سالاد یونانی بریزید و سرو کنید.
پمپ بنزین اصلی شماره 2
لازم: 
همه مواد سس را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از اینکه توده یکدست شد، باید آن را بچشید، شاید لازم باشد نمک اضافه کنید. این سس اصلی به طور جداگانه در یک قایق آب خوری برای سالاد یونانی سرو می شود.
سالاد سزار با مرغتقریباً برای هر میز تعطیلات تزئین می شود. ما می خواهیم یک استاد کلاس در مورد تهیه سس این سالاد ارائه دهیم.
بیایید محصولات را آماده کنیم: 
آنچوی ها را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید. خردل را اضافه کنید و یک قاشق آب لیمو را بگیرید. 
سپس سس ورسسترشر، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مورد نمک، مراقب باشید در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا آنچوی معمولاً کاملاً شور است. سیر را فشار دهید. 
روش زیر باید با تخم مرغ انجام شود. آب را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. آنها را به مدت یک دقیقه در آب داغ خیس کنید و بردارید. تخم مرغ های آب پز حاصل را به بقیه مواد اضافه کنید. 
در آخر روغن را اضافه کنید و تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا غلیظ شود. 
سس آماده است. نمی توان آن را بیش از دو روز ذخیره کرد. 
این سس را می توان مستقیماً روی سالاد ریخت یا به طور جداگانه در قایق سس سرو کرد.
بیش از 2.5 هزار سال پیش، راهبان چینی، بدون اینکه بدانند چگونه یک بشکه دانه سویا را در خارج از دروازه‌های معبد گذاشتند، خلق کردند. سس سویاتحت تأثیر شرایط آب و هوایی و پوسیدگی فیزیکی محصول، دوغابی به دست آمد که بعداً نام گرفت. سس سویا. راهبان آنقدر آن را دوست داشتند که از آن به عنوان سس برنج، سبزیجات، گوشت و ماهی استفاده می کردند. به لطف او، ظروف طعم جدیدی به دست آوردند و تند تر شدند. بعد از اینکه چین به روی تمام دنیا باز شد، سس سویا سر سفره اروپایی ها آمد و آنها واقعاً آن را دوست داشتند. امروزه یک بطری از چنین مایعی در آشپزخانه هر خانه دار "زندگی می کند". در اینجا چند دستور العمل برای سس سالاد تهیه شده از سس سویا آورده شده است.
این سس کاملاً تند است و برای سالاد سبزیجات با گوشت یا غذاهای دریایی مناسب است. شما نیاز خواهید داشت:
سیر را از طریق پرس فشار دهید. سس سویا و شراب را در یک کاسه بریزید. مایع به دست آمده را به همراه سیر روی حرارت ملایم قرار دهید و بقیه مواد را اضافه کنید. سس را حرارت دهید تا عسل آب شود. همچنین می توان از آن برای برنج و گوشت استفاده کرد.
این سس برای دوستداران فلفل جذاب خواهد بود و عاشقان غذاهای ملایم نیز از آن استقبال خواهند کرد. نکته اصلی این است که هنگام اضافه کردن آن به سالاد زیاده روی نکنید. محصولات زیر مورد نیاز است:
موسیر و فلفل چیلی را در روغن کلزا سرخ کنید. آنها را با روغن در مخلوط کن بریزید و بقیه مواد را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید. نتیجه یک سس نسبتا غلیظ است که بهتر است در قایق آب خوری با سبزیجات درشت خرد شده سرو شود.
سس Worcestershire- یک سس عالی برای سبزیجات. اگرچه این فرآیند کاملاً کار فشرده است، اما اگر یک بار آن را انجام دهید، مطمئناً این دستور غذا را به موارد دلخواه خود اضافه خواهید کرد. این سس را می توان برای مدت زمان زیادی در یخچال (به صورت شیشه ای) نگهداری کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:
در یک قابلمه سس سویا، سرکه سیب، شکر، تمر هندی را مخلوط کنید. 50 میلی لیتر آب در آن بریزید و روی اجاق قرار دهید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در یک کاسه، کاری و آنچوی خرد شده را مخلوط کنید. در قابلمه ای روی اجاق قرار دهید. اگر مایع بیش از حد جوشیده است، 20 تا 30 میلی لیتر آب اضافه کنید. در حالی که مایع در حال جوشیدن است، پیاز را خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با بقیه مواد در یک کیسه گاز قرار دهید. این کیسه را در یک شیشه قرار دهید و آن را با مایع داغ پر کنید. وقتی خنک شد به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا دم بکشد. سپس کیسه را کاملا فشار دهید و سس به دست آمده را در بطری های مات بریزید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
برای کسانی که متعهد به یک رژیم غذایی سالم هستند، سس ماست مدت هاست که جایگزین سس مایونز سنتی و سس های فروشگاهی شده است. بیایید چندین دستور العمل برای سس های سریع سبزیجات تهیه شده از ماست را به اشتراک بگذاریم.
امروزه تهیه ماست طبیعی بسیار آسان است. فقط باید شیر و استارتر را خریداری کنید که در همه داروخانه ها و سوپرمارکت ها فروخته می شود. دستور تهیه این فرآورده شیر تخمیری روی بسته بندی استارتر ماست نوشته شده است.
همه چیز را مخلوط کنید و در یک قایق آبگوشت سرو کنید. مناسب برای خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز.
بسته به غلظتی که ترجیح می دهید، خیار را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. همه مواد را به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از این سس می توان برای چاشنی سالاد سبزیجات و گوشت استفاده کرد.
سس گوجه فرنگی یک راه حل عالی برای سالاد با گوشت یا سالاد داغ با سیب زمینی، برنج و پاستا است.
پیاز ریز خرد شده، هویج و جعفری را در روغن آفتابگردان (نصف) سرخ کنید. سپس روغن آفتابگردان باقی مانده را در ماهیتابه تمیزی گرم کنید و آرد را در آن سرخ کنید و با یک لیوان آب رقیق کنید (می توانید از آب سبزیجات یا قارچ استفاده کنید). مخلوط حاصل را به مدت 15 دقیقه بپزید. سبزیجات سرخ شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. روغن زیتون را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید. این سس را می توان به صورت گرم همراه با سالاد داغ یا سرد با سبزیجات تازه سرو کرد.
نمک و شکر را در سرکه حل کنید. روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات، سیر را از پرس رد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بسته به ضخامت مورد نظر سس، پیاز را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن تفاله پیاز را درست کنید.
سس های پنیر- اینها سس های متراکم هستند که برای همه غذاها مناسب هستند، از سبزیجات سبک گرفته تا هر نوع گوشت.
سس پنیر با خردل
پنیر دلمه را با خامه ترش بزنید، خردل و پنیر سفت رنده شده را روی یک رنده خوب اضافه کنید، مخلوط کنید. خیار، گوجه فرنگی و تربچه با این سس طعم بسیار خوبی خواهند داشت.
بسیاری از مردم دوست دارند طعم صاف سبزیجات را با سس های تند رقیق کنند. ما کلاس های کارشناسی ارشد در تهیه سس های خوش طعم ارائه می دهیم که مطمئناً تمام خانواده از آن لذت خواهند برد.
کره بادام زمینی را در یک قابلمه بریزید. 
آب و روغن کنجد را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. 
سرکه سیب، سس سویا، شراب را اضافه کنید. مخلوط را در قابلمه ای روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا بجوشد و بردارید. 
دانه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به سس خنک شده اضافه کنید. 
این سس متعلق به غذاهای چینی است. با هر گونه سبزی و سبزی می آید. اما کلم پیچ دریایی از کلاس "در خانه در آشپزخانه" به دسته غذاهای رستوران منتقل می شود.
سبزیجات و گیاهان را بشویید. پوست خیار را جدا کنید. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. 
سپس خامه ترش و ادویه جات را به آن اضافه کنید. 
همه چیز را به یک توده همگن برسانید. 
سس آماده است. به خوبی با گوجه فرنگی، کلم و تخم مرغ سازگار است.
غذاهای دریایی دسته خاصی از غذاها هستند که باید با آنها "مهربان" رفتار کنید. اما اگر پانسمان مناسبی برای آنها انتخاب کنید، نتیجه نه تنها شما را شگفت زده خواهد کرد.
هیچ چیز زیباتر از یک سالاد خوشمزه با سبزیجات نیست و اگر با یک سس غیرمعمول نیز چاشنی شود، دو برابر لذت بخش است. ما دستور العمل های جالب برای سس سالاد سبزیجات را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
ادویه ها را می توان در هاون له کرد یا به سادگی با وردنه باز کرد 
پنیر، شیر، سیر و ادویه ها را در مخلوط کن بریزید. 
همه چیز را با هم مخلوط کرده و سرو کنید.
در کمترین زمان آماده است. سرکه را در یک ظرف شیشه ای بریزید و نمک اضافه کنید و آن را حل کنید. 
روغن زیتون را به سرکه اضافه کنید. 
در شیشه را با درب ببندید و خوب تکان دهید. 
نتیجه نهایی باید یک سس صاف و بدون حباب بزرگ باشد.
عسل و خردل را در ظرفی بریزید. 
سرکه بالزامیک، آب لیمو، پاپریکا و نمک را اضافه کنید. 
در آخر روغن زیتون را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. 
این سس برای سبزیجات خام و کلم مناسب است. از این سس می توان برای چاشنی هر سالاد با سبزیجات، سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی استفاده کرد.
سس های مخصوص سالاد سبزیجات مهمترین نقش را در یک غذا دارند. آنها می توانند طعم غذا را تقویت کنند یا آن را خراب کنند. حتی ساده ترین سالاد را می توان به یک غذای خوشمزه تبدیل کرد اگر آن را با یک سس خوشمزه چاشنی کنید.
برای تهیه سس هایی مانند "سس مایونز" باید محصولاتی با همان درجه حرارت مصرف کنید، بهتر است آنها را چند ساعت قبل از پختن از یخچال خارج کنید.
انواع سس ها بسیار زیاد است: شیرین، ترش، تند، تند. آنها از انواع محصولات تهیه می شوند، از ساده ترین (محصولات لبنی، میوه ها) تا مواد "عجیب" در آسیا، به عنوان مثال، آنها سس را از ماهی گندیده تهیه می کنند. البته، ما از این ماده آشپزی نمی کنیم، اما می توانیم مجموعه ای از دستور العمل های جالب را ارائه دهیم. بنابراین، خوشمزه ترین سس ها برای سالاد سبزیجات:
این دستور حاوی سیر است، اما حتی اگر قصد یک عصر عاشقانه را دارید، می توانید با خیال راحت یک غذای با این سس بخورید، بوی نامطبوعی نخواهد داشت.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
بهتر است سس را بلافاصله در یک شیشه کوچک آماده کنید و در آن بپزید و آن را با درب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
ابتدا به مقدار لازم روغن بریزید سپس سه قاشق غذاخوری سرکه شرابی به آن اضافه کنید. سیر را با چاقو خرد کنید، اما آن را ریز نبرید. روی آن عسل بریزید و خردل را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بگذارید تا سیر عطر خود را آزاد کند. سپس حبه سیر را بیرون بیاورید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.
یک سالاد خوشمزه به مواد خوشمزه و یک سس خوشمزه و لذیذ نیاز دارد که می توانید سریع آن را درست کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
سس سویا، روغن زیتون و سرکه شری را با هم مخلوط کنید، اگر سرکه شری ندارید، می توانید به راحتی آن را با سرکه معمولی جایگزین کنید. سپس سبزی ها را اضافه کنید، می توانید هر کدام از آنها را به سلیقه خود مصرف کنید. این دستور پخت ریحان و پیازچه را می طلبد.
سبزی ها و مقداری فلفل را به مخلوط سس سویا، سرکه و روغن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و کارتان تمام شد!
این سس دارای عطری لذیذ و بافتی مخملی است. برای هر سالاد ایده آل است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
همه مواد را در غذاساز یا کاسه مخلوط کن غوطه وری بریزید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود.
روغن آفتابگردان را می توان با روغن بذر کتان در ترکیب با ماست جایگزین کرد.
این سس نسبت به روغن نباتی کالری کمتری دارد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
همه مواد را در ظرفی بریزید و در آخر آب به آن اضافه کنید تا بتوانید ضخامت سس را تنظیم کنید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید پانسمان چند دقیقه بماند. سس را روی سالاد می ریزیم، بسیار خوشمزه می شود، آب را احساس نمی کنید.
سالاد این سس نیازی به نمک زدن ندارد.
اگر مراقب اندام خود هستید، پس باید به این سس که قبلاً به یک کلاسیک تبدیل شده است توجه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
ابتدا سبزی ها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس خشک کنید. شما می توانید آن را خودسرانه خرد کنید. سپس تمام محصولات را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. اگر سس غلیظ شد، می توان آن را با روغن زیتون و کفیر رقیق کرد.
برای کاهش بیشتر کالری، می توانید به جای پنیر از ماست طبیعی استفاده کنید. به نظر نمی رسد کمتر خوشمزه باشد.
فرانسوی ها می گویند: با یک سس خوب می توان یک کفی کهنه خورد. و در این مورد کاملاً درست می‌گویند، امروز فقط یکی از آن‌هاست.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
دستور تهیه آن به قدری ساده است که حتی شرم آور است که آن را دستور تهیه کنید. آب لیمو را بگیرید و نعناع را داخل آن بریزید، باید آن را کمی له کنید و بگذارید تا آب آن از عطرها اشباع شود. برگها باید حداقل 15 دقیقه در آب بنشینند. وقتی آب آن خیس شد، نعنا را از آن جدا کنید، خامه را در جریان نازکی بریزید و به آرامی هم بزنید. به معنای واقعی کلمه قبل از چشمان شما سس غلیظ می شود.
می توانید با پاشیدن پوست لیمو کمی روشنایی به سس اضافه کنید.
چغندر هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک افزودنی عالی برای سایر غذاها عالی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که می توانید یک سس دیپ پیچیده از چغندر معمولی تهیه کنید و آن را با یک بشقاب سبزیجات سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
چغندرها باید پوست گرفته و بجوشد تا نرم شوند. نیازی به تخلیه آب نیست، باید خنک شود. چغندر، پنیر، ترخون و روغن زیتون که به صورت مکعب های دلخواه بریده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را با هم هم بزنید. برای به دست آوردن قوام لازم، باید آبی که چغندرها در آن پخته شده است را به سس اضافه کنید. سس خود را با مغزهای خرد شده و یک شاخه ترخون تزیین کنید.
این سس با همه چیز همراه است: هم یک سالاد سبزیجات معمولی و هم ماهی لطیف.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
خامه را به یک کاسه اضافه کنید، پنیر دور بلو و سایر مواد را اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است!
برای توجه همه دوستداران بادمجان، سس جالبی را پیشنهاد می کنیم که با هر سبزی هماهنگی کامل دارد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
بادمجان را باید به هر شکلی که برای شما مناسب است تهیه کنید: یا در فر یا کبابی. آجیل ها باید به صورت خرده های ریز خرد شوند. در یک کاسه مخلوط کن، مغز بادمجان، مغزها، روغن زیتون، آب لیمو و نمک را با همزن بزنید. این سس را درست کنید و تبدیل به یکی از سس های مورد علاقه شما خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
بادام هندی را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، بهتر است این کار را در قسمت های کوچک انجام دهید، بنابراین آجیل ها را می توان با دقت بیشتری آسیاب کرد. باید قوام خرده های ریز را داشته باشید. سپس آرد گردو را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید. آن را روی آتش می گذاریم و شروع به جوشیدن می کنیم و همه چیز را کاملاً هم می زنیم. تمام آب را در قسمت های کوچک بریزید. مخلوط نباید زیاد بجوشد. در حین ورز دادن فعال، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. وقتی مخلوط به جوش آمد، تمام مواد مایع را اضافه کنید. سس آماده است، اما قبل از سرو باید خنک شود.
این سس به خاطر طعم پنیری خوشمزه اش معروف است. اما قابل توجه است که به دلیل محتوای پنیر و کره، کالری بسیار بالایی دارد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
کره را در ماهیتابه آب کنید، آرد و خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید و آرد را کمی تفت دهید، اگر کمی تیره شود کافی است. سپس شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید، یادتان باشد هم بزنید تا سس جدا نشود و گلوله ها ایجاد نشود. حدود یک دقیقه بپزید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید (باید حدود یک لیوان باشد.) روی آتش بگذارید تا پنیر حل شود و سس به قوام یکدستی تبدیل شود. از روی حرارت بردارید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
همه ما سالاد یونانی معروف جهان را می شناسیم. اما افراد زیادی آن را به درستی تهیه نمی کنند، مخصوصاً پانسمان آن. بسیاری از مردم به سادگی روغن نباتی را روی سالاد می ریزند. می خواهیم این اشتباه را اصلاح کنیم و یک سس سالاد یونانی خوش طعم درست کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
سیر خرد شده را در یک ظرف سس بریزید و تمام مواد خشک را در آنجا اضافه کنید. سپس روغن و آبلیمو. در شیشه را محکم ببندید و خوب تکان دهید. این سس را می توانید در یخچال نگهداری کنید.
محبوب ترین سس در کل جهان. به راحتی در دسترس است و می توان آن را برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
روغن زیتون را به تدریج به آب لیموی تازه فشرده اضافه کنید. سیر را از پرس رد کنید و به همراه بقیه محصولات به مخلوط روغن و آبلیمو اضافه کنید. شما باید همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید. در ظرف درب دار بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
این سس با سبزیجات کبابی یا بخارپز، میگو یا ماهی سرو می شود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
زرده را بزنید، سیر له شده را در هاون و بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است.
قبل از شکستن تخم مرغ، باید آن را به خوبی بشویید تا چوب سالمونلا وارد سس نشود.
ترکیبی غیرمعمول از عسل شیرین و پنیر شور یک بازی طعم فراموش نشدنی را ایجاد می کند. وقتی یک بار آن را بپزید، مدام آن را می پزید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
مخلوطی از خامه ترش، پنیر خرد شده، عسل و پیاز درست می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بگذارید چند ساعت دم بکشد و می توانید آن را با هر سالاد سبزیجات سرو کنید. اشتهای مبارک!
سبزیجات تازه منبع کم کالری ویتامین ها و عناصر ضروری برای بدن انسان هستند. بدون گنجاندن این محصولات در منو، تغذیه منطقی نخواهد بود. سالاد سبزیجات در سراسر جهان محبوب هستند، زیرا در عین حال سالم و خوشمزه هستند و برای تهیه آن به حداقل زمان نیاز دارند. اما همیشه درست تهیه و خورده نمی شوند. سس سالاد تهیه شده از سبزیجات تازه نیاز به سس خاصی دارد: طعم لطیف محصولات را برجسته می کند و آنها را تا حد امکان سالم می کند.
حتی یک آشپز تازه کار می تواند سبزیجات تازه را بشویید، خرد کرده و مخلوط کنید. اما این مخلوط تنها پس از طعم دار شدن با سس به سالاد تبدیل می شود. این ماده نقش مهمی ایفا می کند که می تواند طعم یک میان وعده را خوب یا بد کند، فواید یک غذا را افزایش دهد یا آن را مضر کند. درست کردن سس سالاد ممکن است حتی بیشتر از تهیه مواد اصلی زمان ببرد، اما نتایج ارزشش را دارد. برای اطمینان از اینکه همیشه انتظارات شما را برآورده می کند، باید چند قانون برای تهیه سس سالاد از سبزیجات تازه بدانید:
سس مایونز که بسیاری از مردم عادت دارند سالاد را با آن چاشنی کنند، برای تنقلات سبزیجات تازه چندان مناسب نیست، زیرا طعم بسیار قوی، ارزش انرژی بالایی دارد و می تواند مضر باشد. بسیاری از دستور العمل های سس جایگزین برای سس سالاد سبزیجات وجود دارد که ملایم تر و سالم تر هستند و با طعم سبزیجات تازه هماهنگ تر هستند. در انتخاب سس مراقب باشید، سالاد سبزیجات تازه شما خوشمزه و سالم خواهد شد.
روش پخت:
یک سس لطیف با ساختار خامه ای بر پایه خامه، نت های خامه ای دلپذیر و طعم لطیفی به سالاد می دهد. سبزیجات با آن به خوبی هضم می شوند. این نسخه از سس سالاد متعلق به غذاهای فرانسوی است که به خاطر سس هایش معروف است.
روش پخت:
قبل از استفاده از سس سالاد، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. این سس طعم یک میان وعده آشنا را تغییر می دهد و منوی شما را با غذاهای جدید غنی می کند. فواید سبزیجات با فواید میوه ها تکمیل خواهد شد.
روش پخت:
میخک ها باید قبل از سس کردن سالاد از سس خارج شوند. اگر پیش غذا شامل سبزیجات تازه و گوجه فرنگی باشد، سس تهیه شده طبق این دستور العمل کاملاً مناسب است.
روش پخت:
گیاهان خشک ایتالیایی در این دستور غذا را می توان با ریحان تازه جایگزین کرد، در صورت تمایل، می توانید کمی پوست لیمو را به سس اضافه کنید تا عطر بی نظیری به غذا بدهید. این یکی از رایج ترین دستور العمل ها برای سس سالاد است که از سبزیجات فصلی تهیه می شود. این سس به دلیل تطبیق پذیری آن بسیار محبوب است.
روش پخت:
سس سالاد ساخته شده طبق این دستور العمل جهانی است، اما به خصوص با سالادی که شامل گوجه فرنگی یا تربچه است، خوب است.
روش پخت:
سس ماست برای هر سالاد تهیه شده از سبزیجات تازه مناسب است، اما پیش غذاهایی که حاوی خیار، شوید و جعفری هستند با آن خوش طعم هستند. اگر قارچ در دستور پخت سالاد گنجانده شده است، بهتر است این نسخه از سس را نیز ترجیح دهید.
روش پخت:
این سس هم برای سبزیجات تازه و هم برای سبزیجات آب پز مناسب است. اغلب به آن وینگرت می گویند.
گزینه های زیادی برای سس سالاد از سبزیجات تازه وجود دارد. آنها بر اساس ماست، خامه ترش، روغن زیتون یا خامه هستند. تقریباً لازم است ماده ای اضافه شود که به سس ترشی می دهد، اغلب سرکه یا آب لیمو. تهیه اکثر سس ها نیاز به مهارت زیادی ندارد و زمان زیادی نمی برد. یک سس درست انتخاب شده نه تنها طعم سالاد را بهبود می بخشد، بلکه آن را سالم تر می کند.
