اکثر ساکنان کشور ما اغلب از طعم خرچنگ لذت نمی برند. هدایای اقیانوس ها فقط در مناطق ساحلی کشور که صید اصلی آنها انجام می شود یک محصول رایج است: در کامچاتکا، ساخالین، چوکوتکا. در بیشتر مناطق، خرچنگ به عنوان یک غذای لذیذ واقعی باقی می ماند و تنها دوری از مناطق اصلی ماهیگیری دلیل گرانی آن نیست.
همچنین در نظر گرفته شده است که صید خرچنگ فصلی است، یعنی فقط در دوره های خاصی از سال مجاز است. با این وجود، برای یک تعطیلات بزرگ یا به افتخار یک رویداد مهم، برخی از زنان خانه دار به خود اجازه می دهند تا عزیزان خود را نوازش کنند و بخش های کوچکی از غذاهای دریایی را در سوپرمارکت ها خریداری کنند - تازه، منجمد یا کنسرو شده. به طور طبیعی، اگر از یک دستور العمل ساده برای سس خرچنگ استفاده کنید، هر غذای آماده شده بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
این سس یک نسخه کلاسیک از سس است که معمولا در رستوران ها و کافه ها با گوشت خرچنگ سرو می شود. همه این دستور العمل ها شامل یک پایه - کره است.
چرب و مغذی، طعم لطیف و کمی شور خرچنگ را کاملاً برجسته می کند. تهیه این سس در خانه بسیار آسان است، زیرا کل فرآیند پخت بسیار ساده است و به مواد بسیار کمی نیاز دارید.
شما نیاز خواهید داشت:
تعداد وعده ها - 4
زمان پخت و پز - 20 دقیقه
ترکیب سس برای گوشت خرچنگ یک نسخه استاندارد از سس داغ بر اساس تخم مرغ و کره است. ویژگی این سس این است که به طور انحصاری گرم سرو می شود، زیرا هنگامی که خنک می شود، قوام آن تغییر می کند و یک فیلم روغنی ناخوشایند به ناچار روی سطح ظاهر می شود.
ارزش غذایی سس بسیار بالا است، اما از آنجایی که سس با غذاهای کم کالری سرو می شود، به طور کلی وعده غذایی کاملا متعادل می شود، بنابراین مطمئناً نگران کالری بیش از حد سس نخواهید بود. غذا
سس سنتی بدون افزودن ادویه تهیه می شود، اما این بدان معنا نیست که نمی توان آنها را اضافه کرد. بسته به ترجیحات خود می توانید از سیر، انواع مختلف فلفل و سبزی تازه استفاده کنید.
یک غذای جانبی به شکل سبزیجات، سیب زمینی یا برنج در بشقاب با گوشت پخته قرار داده و سپس سس کره داغ را روی خرچنگ می ریزند. یک شام اشتها آور، مغذی و بسیار خوشمزه آماده است! اما شایان ذکر است که فقط خرچنگ ها نیستند که با این سس خوب می شوند:
دستور العمل های اصلی برای سس های کره، که در نگاه اول باورنکردنی به نظر می رسند، در واقع سس های بسیار خوشمزه و معطر هستند. آنها را می توان با انواع غذاهای خرچنگ (به هر شکلی) و همچنین تعدادی از محصولات دیگر سرو کرد. با چنین لباسی، میز جشن حتی تماشایی تر می شود و هیچ یک از مهمانان قطعا بی تفاوت نمی شوند.
غذاهای دریایی در سال های اخیر به طور فزاینده ای محبوب شده اند. و این تعجب آور نیست، زیرا آنها منبع غنی پروتئین هستند که برای بدن بسیار ضروری است. گوشت خرچنگ نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما نه طبیعی، و نه آنالوگ ارزان آن که از سوریمی ساخته شده است. در این تعطیلات می توانید با سرو این غذای دریایی لذیذ با سس جالب، خانواده و دوستان خود را شگفت زده و خوشحال کنید. اما این سوال پیش می آید که با خرچنگ چه سسی سرو می شود و طرز تهیه آن. این دقیقاً همان چیزی است که در این مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
انواع مختلفی از سس خرچنگ وجود دارد، اما همه آنها به آشکار شدن کامل طعم آن کمک نمی کنند. فلفل، سبک سنگاپور، اصلی و غیر معمول است. کمی تند خواهد بود و همچنین طعمی تند دارد. برای تهیه چنین سس برای خرچنگ کامچاتکا یا هر سس دیگری، باید محصولات زیر را تهیه کنیم:
در صورت تمایل و امکان می توانید یک قاشق غذاخوری سس صدف آماده اضافه کنید. و البته ما به خود گوشت خرچنگ نیاز داریم.
تهیه سس بسیار ساده است. برای تهیه سس خرچنگ باید کره را در یک قابلمه جداگانه و کوچک یا ماهیتابه عمیق آب کنیم. سیر را از پرس رد می کنیم یا با چاقو خرد می کنیم. به روغن اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری زنجبیل ریز رنده شده را هم آنجا می ریزیم. البته می توانید به صورت خشک مصرف کنید، اما طعم و عطر روشنی به شما نمی دهد. همه چیز را مدام هم بزنید.
سپس فلفل تند را به قطعات کوچک خرد کرده و با بقیه مواد به ماهیتابه اضافه کنید. دو یا سه قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. همه اجزا را روی حرارت ملایم حدود یک دقیقه بجوشانید. سپس سس سویا و شکر قهوه ای را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا شکر نسوزد. سس را روی آتش بگذارید تا شروع به لعاب دادن کند. وقتی کمی خنک شد روی گوشت خرچنگ بریزید و سرو کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های غیر معمول سس خرچنگ سس انبه است. آماده سازی آن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت، زیرا محصولات موجود در ترکیب آن نیازی به عملیات حرارتی ندارند. این سس در مخلوط کن تهیه می شود. بنابراین، برای چهار وعده ما نیاز داریم:
این سس خرچنگ بسیار سریع و آسان تهیه می شود. برای آشپزهای مبتدی عالی است. برای تهیه این نسخه از سس، باید یک انبه بسیار رسیده مصرف کنید. پوست آن را بگیرید و گودال را بردارید. سپس آن را به ترتیب تصادفی به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در کاسه مخلوط کن بریزید. یک یا دو حبه سیر را در آنجا اضافه کنید، آنها را از دستگاه پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. عسل مایع و سرکه را اضافه کنید. بقیه مواد یعنی روغن زیتون، پاپریکا و فقط کمی نمک را اضافه کنید. پاپریکا را می توان در مقادیر بیشتری اضافه کرد. این همه به سلیقه و نگرش شما نسبت به آن بستگی دارد. همه محصولات را با همزن بزنید تا یکدست شود.
این همه، سس انبه برای شاه خرچنگ آماده است!
آن را در قسمت هایی با خرچنگ یا سایر غذاهای دریایی سرو کنید و با یک تکه لیمو تزئین کنید.
برای کسانی که دوست ندارند با ترکیب های مختلف طعم ها آزمایش کنند، می خواهم دستور العملی برای سس کلاسیک هلندز برای خرچنگ ها ارائه دهم. طعم لطیف دلپذیر و بافت بسیار غلیظی دارد. به لطف سادگی، این سس برای همه جذاب خواهد بود. برای تهیه آن به محصولات زیر بر اساس دو وعده نیاز داریم:
توصیه می شود از نمک ریز استفاده کنید.
برای تهیه سس کلاسیک هلندز برای خرچنگ از تخم مرغ، فقط به زرده نیاز داریم. آنها را باید از پروتئین ها جدا کنید و با آب و یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده بزنید.
این سس را در حمام آب بپزید. زرده مرغ را به این ترتیب بجوشانید تا غلیظ شود. بسیار مهم است که به طور مداوم مخلوط را هم بزنید و آن را به جوش نیاورید. به محض اینکه جرم شروع به به دست آوردن قوام غلیظ کرد، آن را از حمام بخار خارج کنید و کره ذوب شده باقیمانده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. ارزش آن را دارد که آن را در یک جریان نازک بریزید و سس را دائماً هم بزنید.
سپس نمک و آبلیمو را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید یا با همزن بزنید.
این سس خرچنگ را نباید قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید، زیرا ممکن است روغن موجود در آن سفت شود. بهتر است آن را در دمای اتاق نگه دارید.
برای اینکه خرچنگ را با هر سسی به زیبایی سرو کنید، باید رازهای کوچکی را بدانید. مهم نیست چه نسخه ای از این غذای دریایی را سرو می کنید. این می تواند خرچنگ آب پز یا کبابی یا پخته باشد.
بهتر است کل غذا را به صورت تکه تکه سرو کنید. سس را باید در ظرفی که مخصوص این کار طراحی شده، یک قابلمه بریزید. توصیه می شود قبل از سرو، خرچنگ را کمی گرم کنید.
قابلمه با سس را می توان با شاخه های سبزی یا لیمو تزئین کرد. علاوه بر سس، محصولاتی مانند زیتون، انواع خوب پنیر سفت، گوجه فرنگی گیلاسی یا خیار تازه به تاکید و آشکار شدن کامل طعم خرچنگ کمک می کند.
هنگام انتخاب سس، بسیار مهم است که مطمئن شوید که حاوی محصولاتی با طعم یا بوی خیلی قوی نباشد. آنها می توانند طعم گوشت خرچنگ را کسل کنند.
اگر تصمیم دارید با این خوراکی لذیذ، خانواده و دوستان خود را غافلگیر کرده و به وجد بیاورید، پس نباید دست به خسران بزنید و کنسرو گوشت بخرید. این بافت لطیف و طعم ملایمی ندارد.
منبع: fb.ru
برای چهار وعده شما نیاز دارید:
گوشت از هشت مشت خرچنگ کامچاتکا؛
یک انبه، رسیده، زرد
حبه سیر؛
یک قاشق غذاخوری عسل؛
پنج شش قطره سرکه انگور؛
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
نمک و کلاه گیس به مزه
1. برای تهیه غذا، ابتدا باید خرچنگ کامچاتکا را خریداری کنید، ترجیحاً اگر اینها اندام با پنجه باشند.
2. گوشت را از چنگال خرچنگ و مشت های بخارپز شده گرم کنید. این کار را می توان در یک دیگ دوبل یا با قرار دادن گوشت در صافی و قرار دادن آن روی یک تابه آب جوش انجام داد. اگر امکان خرید خرچنگ به شکل پنجه وجود نداشته باشد، اولین فالانکس این کار را انجام می دهد.
3. گودال را از انبه جدا کنید. آن را تکه تکه کنید. همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید.
4. عسل، سیر ریز خرد شده را داخل انبه بریزید، سرکه انگور، روغن، نمک و پاپریکا را اضافه کنید.
5. سس انبه را دوباره هم بزنید.
گوشت خرچنگ داغ را با سس سرو کنید. یک غذا با خرچنگ با سس انبه اگر آن را با خاویار قرمز و برش های لیمو تزیین کنید بسیار جذاب به نظر می رسد.
محصولات مربوط به دستور غذای داده شده در حال حاضر کمبودی ندارند. اکنون می توانید نه تنها انبه رسیده معطر را پیدا کنید، بلکه می توانید آزادانه خرچنگ و البته خاویار قرمز را برای ارائه غذا خریداری کنید.
برای تهیه خرچنگ با سس کره تخم مرغ
شما باید خرچنگ کامچاتکا را به هر شکلی خریداری کنید:
گوشت فالانژیال بدون کیتین؛
اندام پوشیده از کیتین؛
کنسرو گوشت
برای دو وعده خرچنگ با تخم مرغ و سس کره به موارد زیر نیاز دارید:
گوشت خرچنگ 250 - 300 گرم؛
شراب سفید، میز 100.0 میلی لیتر؛
500.0 گرم سیب زمینی آب پز نصف.
سس:
یک جفت زرده؛
هنر قاشق آب سرد؛
100.0 گرم کره؛
یک چهارم لیمو؛
نمک
1. قبل از تهیه سس برای گوشت خرچنگ، اجازه دهید سیب زمینی ها بپزند.
2. گوشت خرچنگ را در قابلمه ای بریزید و روی آن شراب بریزید و به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید. به طور طبیعی، اگر گوشت در پوسته خریداری شده است، ابتدا باید کیتین را جدا کنید. شما همچنین می توانید خرچنگ را به شکل کنسرو خریداری کنید.
3. زرده تخم مرغ را با آب و 30 گرم کره ترکیب کنید. کاسه را با زرده و کره در حمام آب گرم کنید تا کمی غلیظ شود، اما بدون اینکه بجوشد. قابلمه را از حمام خارج کنید.
4. 70 گرم کره باقیمانده را از قبل ذوب کرده و کف را بردارید. در قسمت های کوچک، بدون توقف هم زدن، کره آب شده را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
5. در آخر نمک و آب لیمو را اضافه کنید. قبل از سرو، قابلمه را با سس در آب نسبتاً داغ قرار دهید.
6. خرچنگ را روی یک ظرف گرم قرار دهید، روی آن را با نصف سیب زمینی بپوشانید، آب قابلمه ای را که خرچنگ ها در آن پخته شده بودند در شراب روی آن بریزید. برای این غذا به یک کیلوگرم گوشت خرچنگ نیاز ندارید، کافی است 250 - 300 گرم خرچنگ بخرید
سس تخم مرغ و کره را در آبگوشت سرو کنید. چند شاخه سبزی ظاهر غذا را بهتر می کند و خیار شور که جداگانه سرو می شود طعم آن را تکمیل می کند.
باید گفت که دستور سس هلندیز فوق برای اکثر غذاهای خرچنگ جواب می دهد. می توان آن را یک سس پایه در نظر گرفت. هنگام تهیه آن می توانید از مواد افزودنی مختلفی استفاده کنید:
سبزی ترخون؛
خردل؛
کپر;
زیتون؛
پیاز - موسیر؛
پنیر؛
گوجه فرنگی
هنگام تهیه سس برای غذاهای خرچنگ، مهم است که به یاد داشته باشید که طعم آن باید بر طعم غذا تأکید کند و در غیر این صورت محدودیت خاصی وجود ندارد، فقط باید خرچنگ را خریداری کنید و هر سسی متناسب با طعم آن تهیه کنید.
سس کره برای خرچنگ
خرچنگ کامچاتکا همانطور که از نامش پیداست در کامچاتکا یافت می شود. بهترین خرچنگ ها در سواحل غربی کامچاتکا صید می شوند - آنها از نظر طعم و کیفیت با خرچنگ ها قابل مقایسه هستند. این یکی از بزرگترین انواع خرچنگ است که وزن سنتی آن حدود 2-3 کیلوگرم است.
پختن خرچنگ بسیار ساده و سریع است - آن را در آب نمک می جوشانند که به آن کرفس، برگ بو و فلفل سیاه اضافه می شود. زمان بر اساس وزن خرچنگ محاسبه می شود: 15 دقیقه برای 500 گرم اول خرچنگ و 10 دقیقه برای هر 500 گرم وزن بعدی. پس از این کار، خرچنگ را از آب خارج کرده، آن را دوباره به سمت پایین قرار دهید تا آب آن نشت کند و آن را برش دهید. گوشت از پوسته آزاد می شود، پنجه ها و پاها شکافته می شوند.
می‌توانید خرچنگ را بدون سر و صدا با پاشیدن سرکه سیب و چاشنی نمک و فلفل سرو کنید. با این حال، خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند آزمایش‌های مختلف گوارشی را با آن انجام دهند. خرچنگ سالادهای خوشمزه درست می کند - هم با سالادهای برگ و هم با سایر غذاهای دریایی سازگار است. فالانژ خرچنگ به سوپ هایی مانند بویلابیس یا گازپاچو اضافه می شود.
خرچنگ همچنین برای پر کردن مرغ، قارچ پورسینی یا ماکارونی - کونکیلون و کانلون استفاده می شود. انواع دیگر پاستا نیز برای آشپزی همراه با خرچنگ توصیه می شود. در رستوران های آسیایی سوشی و رول با خرچنگ و همچنین اسپرینگ رول و دیم سام درست می کنند. معمولاً می توانید از روی قیمت تشخیص دهید که آیا خرچنگ واقعی است - هزینه ظروف با این ظرافت بسیار بالا است.
طرفداران تغذیه سالم، خرچنگ کامچاتکا را به دلیل مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز - از روی و ید گرفته تا فسفر و لسیتین - ارزش قائل هستند. و جنس منصف این غذای دریایی را به دلیل محتوای کم کالری و وجود اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه دوست دارد که به پوست کمک می کند مدت بیشتری جوان بماند.
کتلت خرچنگ با سالاد مخلوط
آشپز آندری اورلوف نحوه تهیه کتلت های غیر معمول به سبک مدیترانه ای - از خرچنگ کامچاتکا را نشان داد و آنها را با سالاد سبک سرو می کنند. 
مواد تشکیل دهنده:
سالاد بلوط - 7 گرم
سالاد کاهو - 5 گرم
سالاد چغندر - 3 گرم
گوجه فرنگی گیلاس - 20 گرم
پیاز سیبولت - 1 گرم
نمک - 1 گرم
فلفل - 1 گرم
ریحان - 1 گرم
کرفس - 1 گرم
روغن زیتون فوق بکر - 10 گرم
برای گوشت چرخ کرده:
خرچنگ کامچاتکا - 150 گرم
میگو ببر - 50 گرم
ریشه زنجبیل - 15 گرم
موسیر - 10 گرم
سس مایونز - 15 گرم
برای سس سیترونت:
آب لیمو - 5 گرم
روغن زیتون - 15 گرم
نمک - 2 گرم
شکر - 1 گرم
طرز پخت
1. برای سس سیترونت، روغن زیتون را با آبلیمو، شکر و نمک مخلوط کنید. با لیسک مخلوط کنید.
2. برای تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت: میگوهای پوست کنده را چرخ کنید، سپس آنها را با گوشت خرچنگ مخلوط کنید، قبلا آن را به الیاف جدا کرده اید.
3. موسیر از قبل شور شده، ریشه زنجبیل رنده شده، سس مایونز، نمک، فلفل را اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده تمام شده را به شکل کتلت در آورید.
5. سپس کتلت های آماده شده را با افزودن سیر و آویشن در روغن زیتون تفت دهید.
6. کتلت های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، در کنار آنها سالاد مخلوط با سبزیجات و گوجه فرنگی گیلاس، با سس سیترونت قرار دهید.
7. با شاخه های گل سرخ تزیین کنید و با روغن زیتون بپاشید.
اوکروشکا با خرچنگ کامچاتکا
یک نسخه غیر معمول از okroshka از سرآشپز آندری اورلوف - برای کسانی که از سوسیس آب پز و دستور العمل های سنتی خسته شده اند.
مواد لازم (برای 1 وعده):
290 میلی لیتر بیو ماست
25 گرم خرچنگ کامچاتکا
3 گرم روغن زیتون با سیر
20 گرم تخم مرغ
12 گرم آووکادو
8 گرم ساقه کرفس
15 گرم خیار تازه
15 گرم کنس گوجه فرنگی باکو
12 گرم تربچه
شوید 1 گرم
پیاز سیبولت 1 گرم
1 گرم ریحان
نمک دریا، فلفل سیاه.
طرز پخت
1. تخم مرغ و سبزیجات را بجوشانید و با ضلع 1 سانتی متری مکعبی برش دهید.
2. پوست آووکادو را جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و به مکعب برش دهید.
3. کرفس را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. گوجه فرنگی ها را سفید کرده، پوست آن را جدا کرده و فیله کنید. به مکعب برش دهید. خرچنگ را به الیاف جدا کنید. سبزی ها را خرد کنید.
4. یخ ریز را به ماست اضافه کنید و در مخلوط کن با نمک و فلفل پوره کنید.
5. مواد آماده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.
6. خرچنگ را با اضافه کردن روغن سیر در مایکروویو گرم کنید. روی یک بشقاب قرار دهید و با چوب تربچه روی آن قرار دهید.
7. با زرده رنده شده تزئین کنید و روی ماست بریزید.
خرچنگ کامچاتکا با سبزیجات کوچک
سرآشپز رستوران ماکسیم بار آندری اورلوف دستور پخت اصلی خود را برای تهیه خرچنگ کامچاتکا - سخت کار، اما بسیار تصفیه شده - به اشتراک گذاشت.
مواد تشکیل دهنده:
70 گرم فالانژ خرچنگ
کره 55 گرم
3-4 حبه سیر
چند شاخه آویشن
20 گرم هویج
25 گرم ساقه کرفس و 100 گرم ریشه
موسیر ۷ گرم
8 گرم تربچه
30 گرم آب سبزیجات
روغن زیتون
قلیه جلبک دریایی برای سرو
نمک دریا و فلفل
100 گرم شیر.
طرز پخت
1. موسیر را ریز خرد کنید. تربچه را برش بزنید. هویج را مکعبی خرد کنید. کرفس را پوست بگیرید و همچنین مکعبی برش دهید.
2. روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید، کره (12 گرم)، یک حبه سیر پوست کنده، یک شاخه آویشن، هویج، کدو سبز، تربچه، کرفس و پیاز را اضافه کنید.
3. در آبگوشت بریزید. بجوشانید، حرارت را کم کنید و بدون درپوش بپزید تا تمام مایعات تبخیر شوند.
4. پوره کرفس را آماده کنید. برای این کار، ریشه کرفس را پوست گرفته و خرد کنید، حبه های سیر را از وسط نصف کنید و فلش ها را بردارید. کرفس و سیر را در قابلمه بریزید، شیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
5. کره (30 گرم) را اضافه کنید. در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید، کره (12 گرم)، دو شاخه آویشن و یک حبه سیر را اضافه کنید. یک فالانکس خرچنگ را در مخلوط سرخ کنید.
7. تره فرنگی را درشت خرد کرده و در کره کمی تفت دهید.
8. یک فالانکس خرچنگ را در بشقاب قرار دهید، با سبزیجات لعاب دار تزئین کنید، با خاویار جلبک دریایی، شاهی، تره فرنگی و فلفل صورتی تزئین کنید.
ایان مینیس
چند بار در روز و چه می خورید؟
من روزی 5-6 بار میخورم و هر وعده غذایی سبک و کم حجم است. من غذای سنگین دوست ندارم مخصوصا برای صبحانه، وزنم را سنگین می کند. صبحم را با یک فنجان چای یا قهوه، ماست و مقداری میوه شروع می کنم. من سبزیجات بخارپز و مواد غذایی با کمترین چربی ممکن را ترجیح می دهم. من عاشق مرغ و ماهی، به خصوص ماهی های رودخانه ای جوان - سوف یا قزل آلا هستم. و هر ماهی رودخانه محلی. من به خودم اجازه می دهم هفته ای دو بار گوشت گاو بخورم.
من عملاً کربوهیدرات های سریع مصرف نمی کنم. شکر به حداقل می رسد، و اگر آن را به رژیم غذایی من وارد کند، فقط نیشکر یا شکر قهوه ای است. من هیچ جایگزین قندی را قبول ندارم. همچنین حداقل نمک وجود دارد. اما باز هم، حتی اگر از آن استفاده کنم، انواع خاصی را ترجیح می دهم، به ویژه صورتی هیمالیا.
آیا تا به حال رژیم گرفته اید؟
بله، یک روز خوب ناگهان فردی را در آینه دیدم که مرا به فکر انداخت و سبک زندگی و رژیم غذایی خود را تغییر داد. اکنون رژیم غذایی من به یک سیستم تغذیه تبدیل شده است. برای من، انتخاب غذای تمیز و ارگانیک است.
در مورد محصولات GMO، محصولات کم چرب، غنی شده با ویتامین ها چه احساسی دارید - آیا این یک ترفند بازاریابی است یا منطقی است؟
من نگرش شدیداً منفی نسبت به چنین محصولاتی دارم. متأسفانه، ما هرگز تمام حقیقت را در مورد محصولات GMO نمی دانیم. شاید فقط در محصولاتی با محتوای چربی کاهش یافته، به عنوان مثال، شیر، پنیر، کفیر منطقی باشد. من از این استقبال می کنم. و GMOs همه چیز در مورد سود شرکت است.
به نظر شما چه محصولاتی به طور غیرقابل قبولی فراموش شده اند؟
کینوا، اسپلد و سایر غلات، بذر کتان، جلبک دریایی.
دوست دارید به چه کسی غذا بدهید؟
من واقعاً دوست دارم برای کسانی که بالای سر روسای جمهور می ایستند و به چشمان آنها نگاه می کنند میز بچینم. بخشی از میز را با ظروف ارگانیک می پوشاندم و دیگری ظروف GMO از غول های شرکتی را می گذاشتم. اینها ترازوی زندگی است!
دوست دارید خودتان چه چیزی را امتحان کنید؟
من دوست دارم با بسیاری از فرهنگ های ناشناخته در نقاط مختلف جهان در تماس باشم. ماهی و بره ایسلندی را که بدون مواد شیمیایی یا تزریقی پرورش داده شده اند، امتحان کنید. هر چیزی از محصولات طبیعی استرالیا. چیزی ساده، بدون عجیب و غریب.
غذای مورد علاقه شما چیست؟
من عاشق غذاهای رستوران خاویار بار ما با حداقل عملیات حرارتی و ادویه هستم. به عنوان مثال، "تخم مرغ در تخم مرغ" - یک تخم مرغ با فرنی تخم مرغ، خاویار سیاه و ترافل. و "خرچنگ به سبک رومانوف"، جایی که طعم خرچنگ طبیعی با هیچ چیز قطع نمی شود.
مواد تشکیل دهنده:برای سالاد (360 گرم گوشت خرچنگ، 50 میلی لیتر سس شامپاین (دستور العمل زیر)، 10 گرم خاویار قرمز، 7 گرم شوید تازه)، برای سس (500 میلی لیتر شامپاین شوروی، 119 گرم پیاز، 132 گرم تره فرنگی، 64 گرم سیر تازه، 1 عدد گرم آویشن تازه، 60 گرم موسیر، 400 میلی لیتر آب ماهی، 1600 میلی لیتر خامه پخت، 20 گرم نمک، 20 میلی لیتر روغن زیتون)
گوشت خرچنگ را به راحتی می توان یکی از محبوب ترین مواد این فصل نامید. رستوران داران در حال افتتاح موسسات با مفهومی تک بر اساس خرچنگ هستند که تقریباً در هر منویی یافت می شود. ELLE 5 غذای غیرمعمول را با این ماده انتخاب کرده است و پیشنهاد می کند سعی کنید خودتان آنها را بپزید یا برای چشیدن به یکی از رستوران ها بروید.
پمپ بنزین یوزو:
برای تهیه ژله نارنگی:
فقط
