آیا عاشق ترشی گوجه فرنگی هستید، اما هنوز نمی دانید کدام دستور غذا بهترین است؟ در اینجا می توانید در نهایت انتخاب خود را انجام دهید. دستور العمل های ارائه شده در زیر چندین بار آزمایش شده اند و اگر تمام نکات را رعایت کنید، نگهداری کاملاً حفظ می شود، منفجر نمی شود یا کدر نمی شود.
اگر عقیم سازی شما را می ترساند یا راهی برای انجام آن وجود ندارد، پس این دستور العمل برای شما ایده آل است. گوجه فرنگی هایی که به این ترتیب تهیه می شوند معطر، تند و کمی تند هستند.
مواد لازم برای پیچش:
مواد تشکیل دهنده آب نمک:
زمان پخت - 35-40 دقیقه.
آماده سازی:
اگر گوجه‌فرنگی‌هایتان هنگام ریختن آب جوش ترکید، ممکن است به دلیل پوست نازک باشد - سعی کنید از قبل آنها را مرتب کنید و گوجه‌های ضخیم‌تر را انتخاب کنید. انواع "کرم" برای نگهداری عالی است.
نگهداری باید در یک منطقه خشک و خنک نگهداری شود.
بدون شک قابل اعتمادترین و آشناترین دستور العمل برای بسیاری از مردم روش کلاسیک است.
مواد لازم برای پیچش:
مواد لازم برای ماریناد:
زمان پخت و پز - 1 ساعت.
آماده سازی:
برای جلوگیری از ترکیدن شیشه در اولین باری که آب جوش می ریزید، آب جوش را در مرکز گوجه فرنگی ها بریزید.
شما می توانید از هر نوع گیلاس در این دستور غذا استفاده کنید. گاهی اوقات ممکن است با شرایطی مواجه شوید که پیدا کردن چنین گوجه فرنگی هایی کاملاً مشکل ساز باشد؛ در این صورت می توانید از گوجه های کاملاً معمولی فقط در اندازه کوچک استفاده کنید. نگهداری معطر به نظر می رسد، طعم خاص، قوام غنی دارد و می تواند هر میز را تزئین کند.
مواد لازم برای پیچش:
مواد لازم برای ماریناد:
زمان پخت و پز - 35 دقیقه.
آماده سازی:
برای جلوگیری از ترکیدن گوجه‌فرنگی‌ها هنگام ریختن آب جوش روی آنها، می‌توانید آنها را با خلال دندان نزدیک ساقه آنها چند بار سوراخ کنید.
همه سبزیجاتی را که مزه سرکه دارند دوست ندارند. برای برخی، به دلیل مشکلات سلامتی منع مصرف دارد. به خاطر این مشکل نباید ترشی گوجه فرنگی را رها کنید. از این گذشته ، می توانید با افزودن اسید سیتریک ، نگهداری تهیه کنید. معلوم می شود که با سرکه مسدود نشده است، با طعم ترش و شیرین و البته بسیار معطر است.
مواد لازم برای پیچش:
مواد لازم برای ماریناد:
زمان پخت - 55 دقیقه.
آماده سازی:
گاهی اوقات پیش می‌آید که شیشه‌ها از قبل پر شده‌اند و چند گوجه‌فرنگی در اطراف مانده‌اند، در این صورت ظرف را تکان دهید و کمی فضای بیشتری ظاهر می‌شود.
همانطور که می بینید، تمام دستور العمل های ارائه شده برای گوجه فرنگی ترشی بسیار ساده است. کمی خلاقیت به چیدمان گوجه فرنگی اضافه کنید و نگهداری آن نه تنها خوشمزه خواهد بود، بلکه ظاهر آن را نیز خوشحال می کند. اکنون تنها چیزی که باقی مانده این است که برای امتحان شاهکارهای آماده شده تا زمستان صبر کنید.
غیر معمول دستور پخت گوجه فرنگی شیرین برای زمستانحتی برای نفیس ترین تنقلات و کنسروها به یک رقیب شایسته تبدیل خواهد شد. و درست است که بیشتر از سایرین به تهیه گوجه فرنگی توجه می شود! آنها نه تنها مرباهای خانگی را انتخاب می کنند، بلکه از همه آنها خوشمزه تر هستند. بی جهت نیست که گوجه فرنگی دارای امتیازات زیادی است! آنها با طعم عالی خود این رگالیا را با وقار حمل می کنند. گوجه فرنگی شیرین کاملاً مکمل هر غذای جانبی است و طعم آن را برجسته می کند و آن را گویاتر می کند.
راه های مختلفی برای تهیه این نگهداری غیر معمول وجود دارد. و دستور العمل های کلاسیک زیر که بر اساس آنها تکنیک های آشپزی است، به شما کمک می کند شیشه های بیشتری از غذاهای شگفت انگیز را برای زمستان ببندید. گوجه فرنگی های شیرین ترشی، کنسرو شده و نمک زده می شوند (به اندازه کافی عجیب). هنگام ترشی کردن، باید اسید سیتریک یا سرکه سفره اضافه کنید. نگهداری در آب نمک "شیرین" تهیه می شود و نیاز به تخمیر دارد... هر گزینه به روش خود فوق العاده و فردی است. بنابراین، انتخاب یک روش گرفتگی متناسب با سلیقه خود آسان است.
« کنسرو گوجه فرنگی شیرین»
چه چیزی بهتر است: کوره معمولی یا ترشی؟ نیازی به حدس زدن نیست! می توانید چند شیشه از مواد مختلف را ببندید. و شما باید با ساده ترین شروع کنید. برای روش اول، برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و متراکم به 35 گرم نمک خوراکی و 1 لیتر آب نیاز دارید. غالبا دستور العمل های "گوجه فرنگی شیرین برای زمستان".همراه با فلفل شیرین؛ اما این به درخواست آشپز است.
همه می دانند که کنسرو کردن ساده ترین روش تهیه سبزیجات است. و می توان آن را در انباری خانگی در دمای متوسط اتاق بدون آسیب نگهداری کرد. برای او، گوجه فرنگی ها کاملا شسته می شوند و بلافاصله در شیشه های شیشه ای آماده قرار می گیرند. نیازی به ریختن سرکه در آنها نیست، زیرا این میوه ها به طور طبیعی حاوی اسید هستند. دانه های جعفری و شوید از قبل در کف ظرف قرار می گیرند. در نسخه ساده شده، اصلاً چیزی گنجانده نشده است. دانه های نمک در حجم اندازه گیری شده آب حل می شوند. آب نمک را می جوشانند و شیشه ها را با آن پر می کنند. قطعه کار برای استریل کردن در یک تابه با آب جوش یا در اجاق گاز یا سرخ کن هوا قرار داده می شود و در آنجا حدود 15 دقیقه (زمان مشخص شده برای ظروف لیتری) نگهداری می شود. سبزیجات عملیات حرارتی شده رول می شوند. بهتر است 2-3 هفته قبل از استفاده از آنها صبر کنید. اما، در اصل، شما می توانید بلافاصله پس از خنک شدن با آنها رفتار کنید.
"پیچ و خم شیرین تند"
پیاز و کرفس در رول های گوجه فرنگی بی جا نیستند. آنها کاملا آنها را تکمیل خواهند کرد. و فلفل دلمه ای تلخ، تندی متوسطی را به شما می دهد.
محصولات برای چنین نگهداری برای یک شیشه سه لیتری عبارتند از:
2-2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
1 فلفل دلمه ای بزرگ و یک تکه غلاف تلخ،
1 پیاز،
3-4 حبه سیر،
2-3 نخود شیرین و 5 نخود سیاه،
یک دسته کرفس و شوید،
2 درخت لور،
3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز،
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد اوست.
پخت و پز با آماده کردن گوجه فرنگی شروع می شود، مانند هر چیز دیگری. گوجه فرنگی شیرین برای زمستان. دستور پخت با عکس" آنها باید کاملاً شسته شوند و میوه های متوسط انتخاب شوند و با دستمال آشپزخانه خشک شوند. علاوه بر این، اجزای دیگر نیز نیاز به توجه دارند. پس از شستن و برداشتن ساقه ها و دانه ها، فلفل دلمه ای را به نوارهایی با عرض دلخواه برش می دهیم. پیاز - در نیم حلقه. سیر - به نصف یا چهارم. کرفس و شوید به سادگی شسته می شوند.
دانه های فلفل، برگ بو، چند حلقه پیاز، چند تکه سیر، سبزی و فلفل تند را در کف یک ظرف شیشه ای استریل قرار می دهیم. بعد، ظرف را با گوجه فرنگی پر می کنیم، با آب جوش پر می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شود. سپس آب را تخلیه می کنند، شکر دانه ریز و نمک را در آن می ریزند، مایع را دوباره می جوشانند و شیشه ها را با آن پر می کنند و ابتدا اوست رومیزی اضافه کرده اند. پس از ریختن ماریناد، می توانید در ظرف را ببندید و قبل از انتقال به انبار طولانی مدت آن را بگذارید تا خنک شود.
یک افزودنی غیر معمول اما بسیار معطر، تاپ هویج است. گوجه فرنگی قرمز را نیز برای زمستان با آن می پوشانند و از آن به جای سبزی و ادویه استفاده می کنند. بنابراین. برای چهار ظروف با حجم 3 لیتر، مصرف کنید: گوجه فرنگی قوی، هویج، 5 لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری. نمک، 20 قاشق غذاخوری. شکر و 350 میلی لیتر سرکه سفره.
مواد اصلی - گوجه فرنگی و رویه - در آب سرد شسته می شوند و می گذارند تا آبکش شود. سپس در هر ظرف شیشه ای 4 شاخه هویج قرار داده و روی آن گوجه فرنگی می چینند. حجم مشخص شده آب را به جوش می آورند و گوجه فرنگی ها را با آن می ریزند. شیشه ها را با درب های قلع مهر و موم شده پوشانده و به مدت 15 دقیقه به حال خود رها می کنند. پس از دم کشیدن، آب را دوباره داخل ماهیتابه ریخته، می جوشانند و با استفاده از آن ماریناد را آماده می کنند و شکر، نمک و سرکه را پشت سر هم به آن اضافه می کنند. پر کردن باید یک یا دو دقیقه بجوشد و می‌توانید شیشه‌های گوجه‌فرنگی را با آن پر کنید، که بلافاصله پیچ خورده، برگردانده می‌شوند و محل نگهداری را از نظر نشت بررسی می‌کنید و سرد می‌شوند.
"گوجه فرنگی ترش و شیرین"
به طور دقیق تر، پر کردن با شیرین و ترش تهیه می شود. اما گوجه فرنگی موجود در آن نیز طعم مربوطه را به دست می آورد. در نگاه اول، برخی ممکن است آن را غیرعادی، اما فوق العاده خوشایند بدانند. برای تکرار دستور "" شما نیاز دارید: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده (ترجیحاً کوچک)، 0.5 کیلوگرم پیاز، 2 قاشق غذاخوری. دانه خردل، 2 قاشق غذاخوری. نمک سفره درشت، 0.7 فنجان شکر گرانول، نصف لیوان سرکه سفره، 4 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری. دانه های فلفل سیاه
طبق فناوری برداشت، گوجه‌فرنگی‌های کوچک، حتی گوجه‌فرنگی‌های کوچک، کاملاً شسته و با خلال دندان چوبی سوراخ می‌شوند تا از ترکیدن آنها در آب جوش در حین پردازش بیشتر جلوگیری شود. سپس روی آنها کمی نمک درشت پاشیده شده و در جای خنک و تاریک قرار داده می شود تا چند ساعت دم بکشد. در این مدت پیازها پوست گرفته می شوند. حجم آب مورد نیاز در ظرفی با حجم مناسب اندازه گیری می شود. ادویه ها را داخل آن می ریزند و به جوش می آورند. سپس پیاز را به محلول اضافه می کنیم و پختن به مدت یک ربع ادامه می یابد. پس از جوشاندن، پیازها را از مایع خارج می کنند، که از طریق لایه های گاز یا از طریق یک الک ریز فیلتر شده و تا دمای نسبتاً گرم سرد می شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را با پیاز در یک ظرف درز استریل بریزید و در ماریناد خنک شده بریزید. آماده سازی به مدت 3 روز در جای خنک دم می شود. سپس مایع را باید از آن خارج کنید، دوباره بجوشانید، خنک کنید و دوباره داخل شیشه ها بریزید و آنها را تقریباً تا گردن یا طوری پر کنید که گوجه فرنگی ها کاملاً پوشیده شوند. ظرف محکم بسته شده و در یک اتاق نسبتا سرد نگهداری می شود.
"راه اسان"
و در نهایت یک روش ساده طرز تهیه گوجه فرنگی شیرین برای زمستان» بدون هیچ گونه ادویه یا سبزی. فقط گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. خیلی ابتدایی به نظر می رسد؟ اصلا! برعکس، طعم های منحصرا طبیعی. شما می توانید یک پیچ و تاب مشابه از: گوجه فرنگی های قرمز کوچک و فلفل های گوشتی درست کنید. به طور متوسط، ظرف یک لیتری به اندازه کافی سبزیجات دارد. و نسبت آنها می تواند مطلقاً هر چیزی باشد. برای ماریناد، سه شیشه بردارید: آب، 150 گرم شکر، 2.5-3 قاشق غذاخوری. نمک و 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه به هر حال، این نیز به روشی مشابه انجام می شود.
برای شروع، کوزه های شیشه ای با آب جوش یا استریل می شوند - همانطور که شما عادت کرده اید. گوجه فرنگی و فلفل شسته می شوند. دانه ها و دم دومی برداشته می شود و خود میوه از طول به 6-8 قطعه بریده می شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را در کوزه‌ها قرار می‌دهیم و بین آنها نوارهای فلفل قرار می‌دهیم. تخمگذار با لاک پر می شود و به مدت 15 دقیقه باقی می ماند تا سبزیجات گرم شوند. سپس آب را دوباره داخل ماهیتابه می ریزند و روی آن ماریناد درست می کنند و نمک و شکر را اضافه می کنند و محلول را می جوشانند. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر می کنند و همراه با آن، جوهر سرکه به طور جداگانه در هر ظرف ریخته می شود. ظروف با درب پوشانده شده و رول می شوند. رول ها به صورت وارونه زیر پتو قرار می گیرند و پس از خنک شدن با بقیه مواد نگهداری شده برای زمستان کنار گذاشته می شوند.
کنسرو یا ترشی - این همیشه یک آماده سازی زمستانی موفق است. میان وعده ای که همیشه خوشمزه به نظر می رسد و با لذت هم در میز جشن و هم در روزهای هفته از آن لذت خواهید برد. ما امیدواریم که تمام دستور العمل های فوق به شما در تهیه کنسروهای عالی کمک کند تا بتوانید در زمستان از آنها لذت و تمجید زیادی ببرید.
قبل از اینکه بدانیم، فصل دوباره خواهد آمد. قبل از هر چیز باید دستور العمل هایی را برای کنسرو کردن سبزیجات مختلف و البته گوجه فرنگی انتخاب کنید. با وجود این واقعیت که اکنون در فروشگاه ها مجموعه عظیمی از محصولات کنسرو شده مختلف، خیار شور، فلفل، گوجه فرنگی وجود دارد، من هنوز هم آماده سازی خود را دوست دارم. من ترجیحات خانواده‌ام را می‌دانم، بنابراین سعی می‌کنم به هر کس جداگانه نزدیک شوم. برخی از مردم گوجه فرنگی شیرین را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را تند دوست دارند. بسته به این، من ترکیبی از همه مواد را انتخاب می کنم. نگاهی بیندازید، شاید دستور پخت را دوست داشته باشید. هرگز نمی تواند زیاد باشد!)
برای 3 قوطی 800 گرمی:
برای: 1 لیتر آب، 1-1.5 قاشق غذاخوری نمک (اگر کمی نمک دوست دارید، 1 قاشق غذاخوری، اگر شورتر دوست دارید، 1.5)، شکر 3 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی 2 کیلوگرمی (بهتر است از گوجه فرنگی های قوی استفاده کنید). به 2 قسمت یا 4 قسمت برش دهید. محکم در شیشه ها قرار دهید. هر شیشه حاوی 10 دانه فلفل سیاه است. آب نمک داغ بریزید و به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید.
من دستور غذا رو پارسال تست کردم، گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، یادآور ...
شیشه ها را آماده کنید - بشویید، در صورت تمایل استریل کنید، چترهای شوید را در کف قرار دهید، (الزامی) سپس گوجه فرنگی، در صورت تمایل، فلفل دلمه، پیاز حلقه ای، فلفل تند، سیر را خرد کنید. آب جوش را روی آن بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند، نه بیشتر. سپس یکی یکی مایع هر شیشه را در قابلمه ریخته و بجوشانید و 1 قاشق غذاخوری به شیشه ها اضافه کنید. نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر (و نمک و شکر - یک قاشق پر، با یک پشته کوچک)، دوش، دانه فلفل 3-5 دانه، همان مقدار میخک را اضافه کنید، آب جوش بریزید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه، رول کنید، به صورت وارونه خنک کنید، به طور کامل در یک چیز گرم پیچیده شده، حدود چند روز. گوجه‌فرنگی‌ها واقعاً انتخاب هستند... عالی... یام-یوم، ممم!
بسیار آسان برای تهیه. برای یک شیشه 3 لیتری 1.8-2 کیلوگرم. پیاز حدود 5 عدد فلفل قرمز شیرین - 1 عدد. چتر سبزی و شوید. سیر-2 حبه برگ بو 1 عدد. برگ گیلاس 2 عدد. 5 دانه فلفل. ماریناد. برای 3 لیتر آب (پر کردن 2 شیشه) 5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک هر شیشه حاوی 75 میلی لیتر است. 9 درصد سرکه. تمام ادویه ها را کف شیشه های استریل بریزید.گوجه فرنگی، یک شاخه و یک چتر شوید را روی آن قرار دهید.فلفل را به صورت نواری از کناره ها برش دهید.آب را بجوشانید، داخل شیشه ها بریزید، با درب های پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 15-10 بماند. دقایق. آبکش کنید، بجوشانید، دوباره داخل آن بریزید، 10-15 دقیقه با درب ببندید، ماریناد را برای بار سوم آماده کنید (شکر و نمک را به آب اضافه کنید). بجوشانید، مستقیماً در شیشه بریزید، روی ماریناد بریزید، با درب های استریل بپیچید، وارونه کنید. به مدت 2 روز بپیچید.
یک شیشه 3 لیتری برای گوجه فرنگی های متوسط مناسب است، شاید کمی قهوه ای، حدود 1.7-1.8 کیلوگرم.
2 سر سیر، چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای
1 فلفل شیرین، یک تکه کوچک فلفل تند.
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ریشه ترب خرد شده، 0.5 سر پیاز، 1 برگ بو، 3 چتر شوید،
شوید و جعفری از هر کدام یک دسته بزرگ، کمی برگ ترب خرد شده برای ریختن.
آب تخلیه شده از گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک (برای کل شیشه)
1.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر (من همیشه ماریناد را برای نمک و شکر آزمایش می کنم، در صورت لزوم، بیشتر اضافه می کنم).
80 میلی لیتر سرکه 9 درصد (مستقیم در شیشه)
گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ضربدری برش دهید، نه تا انتها، سیر را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید، سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود. هر گوجه فرنگی را با احتیاط پر کنید تا از هم نپاشد با 2 ورقه سیر و 1 شاخه شوید و جعفری.
شیرینی را بشویید و به صورت نواری برش دهید.پیاز، ادویه جات ترشی جات، 1 حبه سیر، فلفل تند، چتر، نیمی از ریشه ترب را در ته شیشه استریل قرار دهید، گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه قرار دهید، سعی کنید آن را در ظرف بسته بندی کنید. تا حد امکان سفت فلفل دلمه را در کناره ها پخش کنید و روی آن را با بقیه ریشه ترب، برگ ترب و چتر شوید، آب جوش بریزید، با درب پلی اتیلن به مدت 10 دقیقه بپوشانید، سپس آب آن را خالی کنید، دوباره بجوشانید. ، دوباره گوجه ها را به مدت 10 دقیقه داخل آن بریزید. دوباره آب را خالی کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، بگذارید 5 دقیقه بجوشد. سرکه را مستقیم در شیشه بریزید و تا سر آن بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید و زیر و رو کنید و به مدت 24 ساعت بپیچید و ماریناد داغ را با احتیاط در وسط شیشه بریزید تا دیواره های آن به طور یکنواخت گرم شود.
از اینجا 
اگر در حال آماده سازی برای زمستان هستید، حتماً ترشی گوجه فرنگی بسیار خوشمزه تهیه کنید. من دستور تهیه این گوجه فرنگی ترشی بسیار خوشمزه را برای زمستان به ارث برده ام. بهتر است این گوجه فرنگی های ترشی را در شیشه های لیتری ببندید. عصر از سر کار به خانه آمدم، کمی سیب زمینی سرخ کردم، در شیشه گوجه فرنگی ترشی را باز کردم و خوردم و لذت بردم.
برای شیشه یک لیتری:
اینها گوجه فرنگی های ترشی شده با سیر هستند که ما گرفتیم. تهیه آنها بسیار آسان است. فقط دستور پخت را دقیقا دنبال کنید و حتما در انتهای ویدیو نحوه ترشی گوجه فرنگی را مشاهده کنید. بدون شک، چنین گوجه فرنگی های ترشی خوشمزه ای را دوست خواهید داشت و سال آینده نه شش شیشه از آنها، بلکه خیلی بیشتر را پر خواهید کرد. حتما از وب سایت ما "بسیار خوشمزه" دیدن کنید، جایی که تعداد زیادی دستور العمل های کنسرو را پیدا خواهید کرد. نوش جان!
پیشگفتار
علاوه بر گوجه فرنگی های نمکی سنتی، گوجه فرنگی های شیرین نیز برای زمستان گرد می شوند - ما در این مقاله به دستور العمل ها خواهیم پرداخت. بیایید به بچه گوجه گیلاسی و حتی برداشت سبز توجه کنیم. با این حال، قبل از مطالعه روش‌های پخت، اجازه دهید کمی به خواص این سبزی بپردازیم.
در چه مواردی می توان گوجه فرنگی مصرف کرد و چه زمانی باید خود را محدود کرد؟ گوجه فرنگی حاوی ویتامین های B، E و آنتی اکسیدان لیکوپن است. بنابراین مصرف گوجه فرنگی حتی برای پیشگیری از سرطان پروستات در مردان و سرطان دهانه رحم در زنان توصیه می شود. این سبزی کم کالری برای افراد دیابتی و افرادی که از چاقی، بیماری های کلیوی، اختلالات متابولیک و رسوب نمک رنج می برند مفید است. و اگر مشکلات گوارشی دارید، باید نصف لیوان آب گوجه فرنگی را 30 دقیقه بعد از غذا میل کنید.
لازم به ذکر است که خواص مفید این سبزی پس از عملیات حرارتی افزایش می یابد، بنابراین با تهیه چندین قوطی گوجه فرنگی شیرین برای فصل زمستان می توانید عزیزان خود را شگفت زده کرده و فواید بی نظیری برای بدن به ارمغان بیاورید. غیرممکن است که به تأثیر مثبت آن بر خون اشاره نکنید. اولاً با مواد مفید غنی شده است. ثانیاً از احتمال لخته شدن خون جلوگیری می شود.
و به لطف توانایی آن در تجزیه تارهای نیکوتینی، این محصول برای هر سیگاری مفید خواهد بود. و گوجه فرنگی نیز به طور فعال با پلاک تنباکو روی دندان مبارزه می کند.
اما محدودیت هایی نیز وجود دارد. به عنوان مثال، گوجه فرنگی باید از رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا و تمایل به واکنش های آلرژیک حذف شود. اگر به آرتروز و نقرس مبتلا هستید، باید این محصول را با احتیاط مصرف کنید. و اگر از زخم و بیماری قلبی رنج می برید از ترشی و.
هر گونه کنسرو که تهیه می کنید - مربا، ترشی، یا تصمیم به تهیه گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان دارید، نباید مرحله آماده سازی را دست کم بگیرید. از این گذشته ، به او بستگی دارد که برداشت چگونه زمستان شود. تمام ظروف استریل می شوند. می توانید این کار را در فر، مایکروویو انجام دهید، از تجهیزات ویژه استفاده کنید یا به "روش مادربزرگ" - استریل کردن بخار متوسل شوید.
با تهیه گوجه فرنگی شیرین برای زمستان، مطمئنا مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد. علاوه بر این، این غذاهای لذیذ برای افرادی مناسب است که ترشی برای آنها منع مصرف دارد. شایان ذکر است که دستور العمل های جدید به طور مداوم در حال ظهور هستند، زیرا بسیاری از زنان خانه دار تنظیمات خود را انجام می دهند و سعی می کنند روش های موجود را بهبود بخشند. ما به محبوب ترین روش های تهیه این غذای شگفت انگیز نگاه خواهیم کرد و آزمایشات را به صلاحدید شما واگذار می کنیم.
دستور شماره 1
ما فقط گوجه فرنگی های با کیفیت بالا را انتخاب می کنیم. یک شیشه سه لیتری تقریباً 2.5 کیلوگرم سبزیجات را در خود جای می دهد. ما همچنین به 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. نمک 3 قاشق غذاخوری شکر و همان مقدار سرکه، کمی کرفس، چند حبه سیر، یک عدد پیاز، دو عدد برگ بو و مخلوط فلفل (شیرین - 1 عدد، سیاه - 6 نخود، فلفل دلمه ای - 3 نخود و کمی گچ تلخ).
تمام ادویه ها را کف شیشه آماده شده قرار دهید و سپس آن را با میوه های خوب شسته و خشک پر کنید. سپس آب جوش را داخل بطری بریزید و بگذارید مدتی دم بکشد. آب سرد شده را در قابلمه بریزید و مواد حجیم را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. ماریناد آب پز شده را کمی بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید تا مواد حجیم حل شوند.
در پایان سرکه را اضافه کنید و آب نمک را روی میوه ها بریزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را جمع کنید. فرقی نمی کند چه چیزی را آماده می کنید، کنسرو گوجه فرنگی شیرین برای زمستان، خیار شور یا داغ ترین آجیکا، در هر صورت ظرف حاوی محصول نهایی بلافاصله برگردانده شده، در پتو پیچیده شده و برای مدتی در این حالت باقی می ماند. روز پس از آن می توانید درزها را در زیرزمین، انبار یا یخچال نگهداری کنید.
دستور شماره 2
برای 1 کیلوگرم سبزیجات 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق نمک، دو شکر گرانول دیگر، چند حبه متوسط سیر، 1 فلفل دلمه و 5 نخود سیاه، یک شاخه شوید تازه، 3-4 برگ توت سیاه و گیلاس. به جای سرکه (اگرچه می توانید از آن نیز استفاده کنید)، نصف لیموترش را بگیرید و البته برگ بو را فراموش نکنید - 2 عدد.
کنسرو کردن گوجه فرنگی شیرین برای زمستان با استفاده از این روش مشابه روش قبلی است. تمام چاشنی ها به همراه برگ های شسته شده توت، گیلاس و شاخه های شوید در ته شیشه قرار می گیرند. سپس ظرف را با سبزیجات پر کنید و آب جوش را روی مواد بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند، مایع را تخلیه کرده و ماریناد را بپزید. برای آخرین بار، همه مواد را پر کنید و با درب آهنی بپیچید. . برای امتحان غذاهای کنسرو شده پس از تنها چند هفته، در مرحله آماده سازی باید هر گوجه فرنگی را با خلال دندان در محلی که ساقه آن چسبیده است سوراخ کنید.
دستور غذاها را می توان متنوع کرد - گوجه فرنگی کاملاً با فلفل دلمه ای گوشتی سازگار است. یک شیشه سه لیتری به 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و 3 فلفل بزرگ نیاز دارد. برای ادویه ها به برگ های ترب، توت و گیلاس، چتر شوید و 5 حبه سیر نیاز دارید. برای تهیه ماریناد شیرین و ترش به 1.5 لیتر آب، 30 گرم نمک، 125 گرم شکر و 100 میلی لیتر سرکه نیاز دارید.
مقداری از ادویه ها و چند تکه سیر در ته ظرف های شیشه ای ریخته می شود و به دنبال آن گوجه فرنگی سوراخ شده و بقیه ادویه ها قرار می گیرد و سپس همه چیز را با آب جوش می ریزند. اجازه دهید آب نمک تا دمای اتاق خنک شود. مایع را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید، دوباره همه مواد را بریزید. برای آخرین بار ماریناد را آبکش کرده و بجوشانید، فراموش نکنید که مواد حجیم را به آن اضافه کنید و پس از برداشتن ماهیتابه از روی حرارت، سرکه را داخل آن بریزید. محتویات شیشه ها را پر کنید. نگهداری چنین گوجه فرنگی های شیرین و ترش برای زمستان آسان است - آنها به عنوان یک میان وعده عالی و افزودنی به هر غذای جانبی تبدیل می شوند.
می توانید با تهیه شیرینی با عسل برای زمستان سعی کنید طعمی غیرعادی به دست آورید.برای این غذا به یک شاخه شوید و ریحان، چند برگ بو، حبه سیر و دانه فلفل سیاه نیاز داریم. همه اینها برای 1 کیلوگرم میوه گیلاس محاسبه می شود. فلفل تند نیز اضافه می شود، 4 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سیب، 25 گرم شکر و نمک و 50 گرم عسل معطر. گوجه های گیلاسی را نزدیک ساقه سوراخ می کنیم و همراه با سیر، فلفل، شوید و برگ بو در شیشه می چینیم.
2 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید. گوجه گیلاسی را با آب نمک بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. مایع را داخل تابه بریزید و دوباره روی آتش بگذارید. در پایان عسل، ریحان و سرکه را اضافه کنید. ماریناد را در شیشه هایی با گوجه گیلاسی بریزید و آنها را گرد کنید. در زمستان طعم ترش و شیرین شما را تسخیر می کند! اندازه و شکل گوجه گیلاسی امکان استفاده از این پیش غذا را برای تزیین سایر غذاها فراهم می کند.
دستور غذاها همچنین ممکن است حاوی مواد غیرعادی مانند هویج باشند. حتی می تواند جایگزین ادویه ها شود. بنابراین، برای پر کردن یک ظرف سه لیتری، باید 1.5 لیتر آب تصفیه شده، 35 گرم نمک، 125 گرم شکر گرانول، 90 میلی لیتر سرکه، کمی بیشتر از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و 4 شاخه هویج مصرف کنید. . گوجه فرنگی همراه با گیاهان در کوزه ها قرار داده شده و با آب جوش ریخته می شود. پس از 15 دقیقه، مایع را در ظرفی ریخته و دوباره به جوش می آورند. این بار ما در حال تهیه یک ماریناد کامل هستیم. آنها را با محتویات بطری ها پر کنید و آنها را با درپوش های آهنی پیچ کنید.
برای دستور غذای بعدی به مواد زیر نیاز داریم: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی (می توانید از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید، طعم آن شیرین تر می شود)، 1.5 لیتر آب، 100 گرم شکر گرانول و 25 گرم نمک، 30 میلی لیتر سرکه، چند شاخه شوید تازه، برگ بو، هر کدام پنج عدد میخک و دانه فلفل سیاه. روند ترشی گوجه فرنگی شیرین برای زمستان به این روش نیز فوق العاده ساده است و حتی برای بی تجربه ترین افراد نیز جذاب خواهد بود. میوه ها را انتخاب و آماده می کنیم، سیر را هم تمیز می کنیم، حتما آبکشی کنید. اگر میخک ها خیلی بزرگ هستند، باید آن ها را از وسط یا چند قسمت کنید.
اگر ماریناد را درست تهیه کنید، ترشی نصف موفقیت آمیز است. میخک، فلفل، مقداری سیر و شوید را در آب جوش بریزید. در حالی که همه ادویه ها دم کرده اند، ظرف را با سبزی های باقی مانده و گوجه فرنگی پر کنید. سپس آنها را با آب نمک پر کنید و با درب نایلونی ببندید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. مایع را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از خاموش کردن حرارت، اضافه کردن سرکه را به ماریناد فراموش نکنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مایع را داخل بطری سبزیجات بریزید و آن را ببندید.
اگر دستور العمل های ما هنوز شما را خسته نکرده اند، بیایید روش دیگری را بررسی کنیم. ما به 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده نیاز داریم، بهتر است میوه های کوچک، دو قاشق غذاخوری دانه خردل و به همان میزان نمک، 0.5 فنجان سرکه، 200 گرم شکر مصرف کنیم. همچنین به 0.5 کیلوگرم پیاز، چند برگ بو و یک قاشق فلفل سیاه نیاز دارید. گوجه فرنگی ها را شسته و با خلال دندان در پایه آن سوراخ می کنیم. سپس میوه های آماده شده را در ظرفی ریخته و روی آن نمک می پاشند.
آنها را برای چند ساعت در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. بعد، ادویه ها را در آب غوطه ور کرده و روی اجاق قرار می دهند - به محض ظاهر شدن حباب ها، باید پیازهای پوست کنده را اضافه کنید. این را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس آب نمک را از صافی یا پارچه پنیر صاف کرده و اجازه دهید خنک شود. پیاز و گوجه فرنگی را در ظرف آماده شده قرار می دهند، ماریناد را در آنجا می ریزند و ترشی را به مدت سه روز در جای خنک می گذارند. سپس مایع را دوباره آبکش کرده و بجوشانید. حالا می توانید در نهایت شیشه ها را با آب نمک پر کنید و با بستن درب ها، کنسرو کردن کامل می شود.
بسیاری از دستور العمل ها به شما امکان می دهند حتی یک برداشت نارس را ذخیره کنید - بیایید بفهمیم که چگونه گوجه فرنگی شیرین خرد شده را برای زمستان ذخیره کنیم که در طول پخت و پز هنوز سبز است. بنابراین، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای و پیاز، هویج شیرین و فلفل دلمه ای را به صورت نواری (هر کدام 1 کیلوگرم) برش می دهیم. سبزیجات را با 100 گرم نمک مخلوط کرده و اجازه دهید 10 ساعت دم بکشد. سپس آب میوه را در تابه بریزید، حرارت را روشن کنید و صبر کنید تا حباب های مشخص ظاهر شوند. یک لیوان شکر، روغن آفتابگردان و 150 گرم سرکه به محصولات اضافه کنید. مخلوط را به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت یک ربع بجوشانید. سالاد آماده شده را در ظرف ها می ریزیم، قوطی می کنیم و در شب سال نو میان وعده های شیرین و ترش کنسرو شده را باز می کنیم و میل می کنیم.
