نحوه طبخ ماهی خال مخالی در خمیر - این دستور العمل برای دوستداران غذاهای ماهی و به ویژه برای کسانی که ماهی خال مخالی را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود. با وجود سادگی ظاهری دستور، نتیجه شما را خوشحال می کند؛ به لطف خمیر، ماهی خال مخالی بسیار لطیف می شود و می توانید آن را سرد یا گرم بخورید.
به هر حال، این روش پخت در خمیر برای هر نوع ماهی مناسب است، نه فقط ماهی خال مخالی. و قبلاً دستوری برای تهیه سیب زمینی پر شده با شاه ماهی وجود داشت -.
نوش جان.
ماهی خال مخالی یک ماهی خوشمزه و سالم است. غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود. امروز من آن را در خمیر دارم. بسیار آبدار، خشک نیست. شام فوق العاده ای بود.
برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: ماهی خال مخالی، روغن آفتابگردان، آرد، تخم مرغ، شیر، سس کچاپ، نمک.
ماهی خال مخالی را آب کنید. سر و دم و روده را بردارید. حالا باید آن را روی شکم پخش کنید و برآمدگی و استخوان های کوچک را بیرون بیاورید. اما این ماهی عمدتاً دارای ستون فقرات و استخوان های کوچک بسیار کمی است. من دو لایه از این دست گرفتم.
خمیر را آماده کنید. شیر را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را بشکنید.
آن را مثل املت بزنید، دو یا سه پیمانه نمک و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
سپس سس کچاپ و ادویه ماهی (هر چاشنی دلخواه) را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر باید به اندازه پنکیک باشد.
فیله ماهی خال مخالی را نمک بزنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در خمیر قرار دهید.
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید و فیله ماهی خال مخالی را اضافه کنید.
یک طرف سرخ کنید.
و از سوی دیگر.
فیله ماهی خال مخالی در خمیر آماده است.
به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام با سبزیجات یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.
ماهی خال مخالی است. برای همین خیلی چاق است. اما در عین حال مفید. ماهی خال مخالی سرخ شده بسیار خوشمزه است - دستور العمل با عکس در این صفحه ارائه شده است.
این ماهی از جمله به منظور افزایش ایمنی مصرف می شود. اینگونه می توانید سلامت خود را حفظ کنید. بنابراین، وارد کردن غذاهای ماهی خال مخالی به رژیم غذایی زمستانی نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است. علاوه بر هر چیز دیگری، آن را نیز ارزان است. و چقدر خوشمزه است... علاوه بر این، دستورهای زیادی برای طرز تهیه آن وجود دارد.
توجه به این نکته ضروری است که هنگام پختن ماهی خال مخالی، چربی زیادی آزاد می کند. همچنین بوی آن حتی می تواند یک زن خانه دار ناآماده را ترساند. این دو واقعیت دلیل سرخ نشدن این ماهی است.
بنابراین، دانستن نحوه درست تهیه ماهی خال مخالی سرخ شده بسیار مهم است - دستور العمل های پخت و پز از پزشکان آشپزخانه به این امر کمک می کند. اگر تصمیم به پختن یک غذا - ماهی خال مخالی در خمیر دارید - چگونه از بوی نامطبوع جلوگیری کنید، دستور العمل زیر را در نظر خواهیم گرفت. یک راز وجود دارد. ابتدا ماهی باید مرینیت شود. پس از آن تهیه آن بسیار آسان است.
ماهی خال مخالی سرخ شده (دستور تهیه با عکس در اینجا) به راحتی تهیه می شود. ابتدا بیایید آن را آماده کنیم. ابتدا ماهی را به بهترین شکل ممکن بشویید. ثانیاً تمام قسمت هایی که در سرخ شدن اختلال ایجاد می کنند را حذف می کنیم. ما در مورد سر، دم و احشا صحبت می کنیم. استخوان های بزرگ را بیرون می آوریم. برای این کار فقط باید ستون فقرات را بیرون بکشید. نگاه کنید چقدر ماهی خال مخالی سرخ شده خوب به نظر می رسد - دستور العمل با عکس ها برای وضوح بیشتر ارائه شده است.
ثالثاً باید ماهی را مرینیت کنید. ماهی خال مخالی باید حداقل به مدت نیم ساعت خوابانده شود. در این صورت وقتی سرخ می شود بوی نامطبوعی به مشام نمی رسد. بیایید چندین گزینه ماریناد را در نظر بگیریم.
برای اینکه آن را کامل کنید، دستور العمل های موجود در وب سایت را ببینید. ابتدا می توانید صد و بیست میلی لیتر شراب (سفید خشک) و همچنین دو قاشق غذاخوری آب لیمو را مخلوط کنید. ثانیاً آب معدنی ساکن را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده، نمک و سرکه را به میزان مزه اضافه کنید.
تهیه ماهی خال مخالی سرخ شده پس از این ماریناد آسان است - دستور العمل ها نیز بسیار ساده هستند. همچنین می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه دم کرده با شراب، نصف قاشق شکر و آب مصرف کنید. همچنین می توانید آب لیمو و آب را به نسبت یک به سه مخلوط کنید.
بیایید به نحوه پخت ماهی خال مخالی در ماهیتابه نگاه کنیم (دستور العمل با عکس پیوست). ماهی خال مخالی سرخ شده با سبزیجات. به عنوان مثال، می توانید لوبیا سبز، گل کلم، بادمجان، گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی مصرف کنید.
همچنین هنگام پخت و پز از ماهیتابه ای استفاده کنید که بدون اضافه کردن روغن برای سرخ کردن استفاده شود. پس از همه، ماهی در حال حاضر بسیار چرب است. درست است، پس از ماریناد، چربی ناپدید می شود، بنابراین همچنان از کمی روغن استفاده کنید.
حالا بیایید ببینیم چگونه ماهی خال مخالی در خمیر سرخ می شود - یک دستور العمل گام به گام با عکس ضمیمه شده است. ماهی بسیار خوشمزه خواهد بود و فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. برای این کار یک سوم لیوان شیر، یک عدد ماهی، آرد، لیمو، فلفل، نمک، برگ بو و البته یک تخم مرغ مصرف کنید.
حالا بیایید به نحوه تهیه ماهی خال مخالی در خمیر برویم - دستور العملی با عکس های گام به گام در وب سایت. ابتدا ماهی را از استخوان جدا می کنیم و باله ها را می بریم. سپس آن را بشویید و تکه تکه کنید. در مرحله دوم، نیمی از ماهی خال مخالی را در یک کاسه، فلفل، نمک، آب لیمو، کمی فلفل و برگ بو بریزید. سپس ماهی های باقیمانده را می گذاریم و با تمام کارهایی که با نیمه اول انجام دادیم، می پاشیم.
ثالثاً ماهی خال مخالی را یک ساعت خوابانده کنید. می توانید یک شب آن را بگذارید، فقط ماهی را در یخچال بگذارید. چهارم خمیر را آماده کنید. برای این کار زرده را از سفیده جدا کنید. اولی را با شیر مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید تا به اندازه پنکیک غلیظ شود. پس از این، سفیده های زده شده را اضافه کنید. ماهی را در مخلوط آغشته کرده و سرخ کنید.
همه به ماهی خال مخالی دودی یا نمکی عادت دارند، زنان خانه دار به ندرت آن را سرخ یا پخته می کنند. طرز سرخ کردن خوشمزه این ماهی را به شما می گوییم، امروز ماهی خال مخالی سرخ شده را در خمیر با کنجد آماده می کنیم، فیله ماهی خال مخالی را سرخ می کنیم. ما یک ماهی طلایی سرخ شده خوشمزه دریافت خواهیم کرد؛ پوره سیب زمینی یک غذای جانبی ایده آل برای چنین ماهی هایی خواهد بود. این ماهی با سبزیجات تازه نیز به خوبی ست می شود.
اطلاعات طعم غذاهای اصلی ماهی / ماهی سرخ شده
ماهی خال مخالی به دلیل خواص مفیدش شناخته شده است. در عین حال، قیمت نسبتاً پایینی دارد که باعث می شود اغلب در منوی روزانه خانواده گنجانده شود. در اینجا فقط برخی از مزایای آن وجود دارد:
قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد. گنجاندن آن در رژیم غذایی کودکان در هنگام تشدید فصلی بیماری های عفونی بسیار مهم است.
متابولیسم را بهبود می بخشد.
دارای اثر سرطان زا قوی است.
تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب و سیستم گردش خون دارد.
دندان ها، ناخن ها، پوست و مو را تقویت می کند.
باعث بازسازی و جوانسازی پوست می شود.
فعالیت مغز را تسریع می کند، حافظه را بهبود می بخشد.
بنابراین، حتی مشتاق ترین گوشت خواران نیز بهتر است روزهای ماهی را ترتیب دهند.
ماهی خال مخالی را می شوییم و داخل آن را جدا می کنیم. بعد از طول برش بزنید و اسکلت را جدا کنید. این یکی از معدود ماهی هایی است که اسکلت آن بسیار آسان است. برای برداشتن استخوان های باقی مانده از موچین استفاده کنید. 
حالا نوبت سه P است: نمک، اسیدی کردن، فلفل. می توانید ماهی خال مخالی را نه تنها با سرکه سیب، بلکه با آب هر مرکباتی ترش کنید. به جای فلفل می توانید از هر ادویه ای برای ماهی استفاده کنید. بهتر است ماهی را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کمی با ادویه و سرکه سیب اشباع شود، این کار باعث خوشبوتر و نرم شدن آن می شود. 
نصف های ماهی خال مخالی را روی تخته قرار دهید و آرد بپاشید. استفاده از صافی راحت است. برگردانید و طرف دیگر آن را آرد بپاشید. 
در همین حین تخم مرغ را هم زده و کنجد را اضافه می کنیم. من به ازای هر تخم مرغ 1 قاشق چایخوری دانه می گذارم. اگر مقدار بیشتری اضافه کنید، کنجد طعم ماهی را تحت تاثیر قرار می دهد. 
داخل ماهیتابه روغن بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید. 
ماهی خال مخالی را در خمیر آغشته کنید و آن را در ماهیتابه داغ به سمت بالا قرار دهید. 
هر دو طرف را سرخ کنید تا یک پوسته خوب تشکیل شود. 
ماهی را به خوبی با سبزیجات فصل سرو کنید. مخلفات سنتی ماهی مانند سیب زمینی آب پز و برنج نیز مناسب هستند. سرخ کردن ماهی خال مخالی سریع و آسان است. این غذا نه تنها یک ناهار خانوادگی، بلکه یک مهمانی شام را نیز تزئین می کند. 
نصیحت:
به جای کنجد، می توانید از پنیر رنده شده در خمیر استفاده کنید، یک خمیر پنیر خوشمزه به دست می آورید، ماهی نیز با پوسته طلایی زیبا بیرون می آید.
می توانید به جای کنجد از آرد سوخاری هم استفاده کنید. در این حالت ابتدا ماهی را در آرد و سپس در خمیر میغلطانیم. برای تهیه آن، یک تخم مرغ و مقداری نشاسته بردارید، سپس ماهی را در پودر سوخاری رنده شده بغلتانید.
ماهی خال مخالی یک ماهی نجیب است، گوشت آن حاوی مقدار زیادی چربی است، اما در عین حال، آنچه شگفت آور است، ماهی خال مخالی محتوای کالری کمی دارد! ماهی خال مخالی شور (مارینه شده) در آشپزی محبوبیت خاصی دارد، اما این بار پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر را امتحان کنید - غذای بسیار خوشمزه ای است! فیله ماهی خال مخالی ساختاری ورقه مانند دارد که به همین دلیل می توان آن را به راحتی به قطعات پهن و در عین حال نازک برش داد و سپس در خمیر فرو برد و از دو طرف سرخ کرد تا پخته شود. در نتیجه، این نان های پهن کوچک از خمیر نرم با فیله ماهی را دریافت می کنیم! عطر ماهی خال مخالی در خمیر شگفت انگیز است - دوستداران غذاهای لذیذ ماهی قطعا از این غذای اصلی قدردانی خواهند کرد. می توانید ماهی خال مخالی را در خمیر سرخ شده یا داغ یا از قبل سرد شده، برای غذای اصلی یا میان وعده سرو کنید. ناهار، من توصیه می کنم!
عناصر:
ماهی خال مخالی 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
لیمو 0.3 عدد
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
شیر گاو 40 میلی لیتر.
تخم مرغ 2 عدد.
آرد گندم 4 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر.
فیله را از لاشه ماهی خال مخالی جدا می کنیم - احشاء را از ماهی جدا می کنیم، آن را می شوییم، کمی با یک حوله کاغذی خشک می کنیم، استخوان ها و پوست را جدا می کنیم.
یک فیله ماهی خال مخالی بردارید، قسمت بیرونی آن (جایی که پوست آن بود) را روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز شروع به برش دادن فیله با زاویه به برش های نازک و پهن می کنیم.
گوشت ماهی خال مخالی ساختاری ورقه مانند دارد، بنابراین برش فیله به برش های پهن دشوار نخواهد بود - به محض اینکه دست به کار شوید به راحتی از این موضوع متقاعد خواهید شد!
بنابراین، فیله ماهی خال مخالی را به صورت ورقه ای برش دهید و تکه های ماهی را در یک لایه روی یک تخته یا بشقاب پهن قرار دهید.
تکه های ماهی خال مخالی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید.
اجازه دهید ماهی خال مخالی فعلا بنشیند و ما شروع به آماده سازی خمیر برای خمیر می کنیم. برای انجام این کار، شیر، تخم مرغ و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
آرد گندم را با تخم مرغ و نمک داخل شیر بریزید.
با استفاده از یک چنگال یا همزن کوچک، خمیر یکدستی را مخلوط کنید که قوام خمیر پنکیک را داشته باشد.
یک تکه ماهی خال مخالی بردارید و آن را کاملا در خمیر فرو کنید.
با استفاده از یک چنگال، بلافاصله یک تکه ماهی را در خمیر در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان تصفیه شده که قبلاً به خوبی گرم شده است قرار دهید. همین کار را با تکه های باقیمانده ماهی خال مخالی انجام می دهیم.
ماهی خال مخالی را در خمیر از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و تکه ها را دو تا سه بار از یک طرف به طرف دیگر برگردانید. آتش باید متوسط باشد.
ماهی خال مخالی آماده شده اصلی را گرم یا گرم برای غذای اصلی یا به عنوان میان وعده سرو کنید. نوش جان! نویسنده: آناستازیا پانایت.
امروز ما خال مخالی مورد علاقه من را در نسخه سرخ شده، با پوره سیب زمینی، یک ناهار فوق العاده با سالاد یا گوجه فرنگی ترشی داریم. خوشمزه، ساده، رضایت بخش، معطر. بنابراین، ماهی کوبیده، دستور خمیر، آماده سازی القا شده است. از خمیر باقی مانده حلقه های پیاز هم درست کردم که لذت بخش بود، تقریباً به اندازه ماهی خوشمزه.
همچنین ببینید چقدر سرخ کردن حلقه های ماهی مرکب خوشمزه است - بسیار ساده است!
طرز تهیه ماهی در خمیر، دستور گام به گام:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم، زیرا باید دم بکشد. خامه ترش و تخم مرغ را در ظرفی مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید.
آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به قوام نگاه کنید - خامه ترش در مایع، تخم مرغ - در اندازه متفاوت است. خمیر برای خمیر باید غلیظ باشد، اما نه خیلی غلیظ. به طوری که وقتی ماهی را در آن فرو می برید، زیاد چکه نکند.
تمام شد، خمیر آماده است، آن را در یخچال قرار دهید، بگذارید کمی قوامش غلیظ شود.
بیایید مراقب ماهی خال مخالی باشیم.
سر، دم، احشاء، فیلم های سیاه را جدا می کنیم تا طعم تلخی نداشته باشند، آنها را در امتداد خط الراس به نصف برش دهید. ستون فقرات را بردارید، تمام استخوان ها را بیرون بیاورید و فیله ما آماده است. آن را تکه تکه کنید، مقداری نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید، بگذارید کمی بماند و در طعم ها خیس بخورد.
ماهیتابه را با روغن روی آتش بگذارید. بهتر است ابتدا ماهیتابه را کاملا گرم کنید. سپس روغن را اضافه می کنیم، آن را خوب گرم می کنیم و شروع به چیدن ماهی می کنیم.
یک قاشق دیگر آرد را به بشقاب اضافه کنید، ابتدا تکه های ماهی را به آرد آغشته کنید و سپس آنها را در خمیر فرو کنید تا خمیر بهتر به فیله بچسبد.
در روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید، با چنگال با احتیاط برگردانید، اجازه دهید طرف دیگر هم قهوه ای شود و در بشقاب آماده قرار دهید.
در حالی که ماهی در حال پختن است، مقداری پوره سیب زمینی یا برنج را برای یک ناهار عالی بجوشانید. یا یک سالاد از سبزیجات درست کنید - و یک شام سبک و رضایت بخش بخورید.
هنوز خمیر مونده بود، پیاز بزرگی برداشتم و حلقه ای برش زدم و به همین ترتیب: در آرد، در خمیر و در ماهیتابه سرخ کردم.
حلقه های ماهی و پیاز کوبیده شده بسیار خوشمزه شد.
من برای شام ماهی خوردم، بنابراین آن را با پوره سیب زمینی تهیه شده با شیر سرو کردم - بسیار خوشمزه. فقط اگر کسی نداند، من به شما خواهم گفت که چگونه یک پوره کرکی خوشمزه برای ماهی تهیه کنید.
سیب زمینی ها را آب پز کنید (حتما به آب نمک اضافه کنید)، یک لیوان شیر را بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، تمام آب آن را آبکش کنید و سیب زمینی های خشک را خوب له کنید. باید خشک باشد، زیرا در غیر این صورت یوشکا با پاشش های داغ روی دستان شما له می شود. حتی اگر تصمیم گرفتید آن را بدون شیر، با آب درست کنید، باز هم باید آن را در فنجان بریزید، سپس، وقتی آن را هم زدید، آن را به دلخواه خود بریزید، که چقدر پوره مایع دوست دارید. کمی کره به آن اضافه کنید، پوره را بزنید تا پف کند و مطبوع شود.
به جای شیر، می توانید خامه ترش اضافه کنید، همچنین بسیار خوشمزه است. برخی از افراد یک تخم مرغ خام به پوره اضافه می کنند، اما من فکر می کنم این غیر ضروری است، زیرا تخم مرغ می تواند حاوی سالمونلا باشد. اما آنها آب پز نیستند، بنابراین بهتر است آن را به خطر نیندازید. شیر، آب، کره، خامه ترش - از بین این محصولات انتخاب کنید.
این همه، یک ناهار خوشمزه و سالم: ماهی کوبیده و پوره کرکی پفکی، ما آن را آماده کرده ایم، یک گوجه فرنگی یا خیار شور بردارید و به خانواده خود زنگ بزنید، اشتها آور!
طرز تهیه یک رول ماهی خوشمزه برای میز تعطیلات - زیبا و خوش طعم را نیز ببینید.
ماهی خال مخالی یک ماهی خوشمزه و سالم است. غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود. امروز من آن را در خمیر دارم. بسیار آبدار، خشک نیست. شام فوق العاده ای بود.
برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: ماهی خال مخالی، روغن آفتابگردان، آرد، تخم مرغ، شیر، سس کچاپ، نمک.
ماهی خال مخالی را آب کنید. سر و دم و روده را بردارید. حالا باید آن را روی شکم پخش کنید و برآمدگی و استخوان های کوچک را بیرون بیاورید. اما این ماهی عمدتاً دارای ستون فقرات و استخوان های کوچک بسیار کمی است. من دو لایه از این دست گرفتم.
خمیر را آماده کنید. شیر را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را بشکنید.
آن را مثل املت بزنید، دو یا سه پیمانه نمک و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
سپس سس کچاپ و ادویه ماهی (هر چاشنی دلخواه) را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر باید به اندازه پنکیک باشد.
فیله ماهی خال مخالی را نمک بزنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در خمیر قرار دهید.
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید و فیله ماهی خال مخالی را اضافه کنید.
یک طرف سرخ کنید.
و از سوی دیگر.
فیله ماهی خال مخالی در خمیر آماده است.
به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام با سبزیجات یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.
این گزینه یک غذای عالی برای ناهار یا شام خواهد بود. حتی کسی که هرگز پخته نشده است می تواند این ماهی را درست کند - حتی سرخ کردن تخم مرغ دشوارتر از پختن لاشه ماهی خال مخالی در فویل است. 
علیرغم سادگی آماده سازی، ماهی واقعا خوشمزه است، با گوشت لطیف و آبدار و عطری اشتها آور. هر غذای جانبی مناسب آن است - برنج یا سیب زمینی آب پز، سبزیجات تازه یا خورشتی و غیره. عناصر:
طرز تهیه: ماهی را تمیز کنید: سر، احشاء را جدا کرده و به سادگی شکم را با آب بشویید. من به آرامی با یک دستمال پاک کردم تا قطرات اضافی مایع از بین برود. به این ترتیب یک محصول نیمه تمام آماده برای پخت به دست می آوریم. 
روی همه طرف نمک بپاشید. اما مراقب باشید که نمک ماهی را زیاد نکنید. از آنجایی که سس مایونز و سس گوجه فرنگی از قبل حاوی نمک هستند. در این صورت به کمی نمک نیاز خواهید داشت. 
ماهی را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. با قاشق میریزم و روی و داخلش پخش میکنم. با دست کمک می کنیم تا شکم باز شود. 
ماهی را با سس مایونز هم چرب می کنم تا ماهی آبدارتر و لطیف تر شود. من چربی اضافی اضافه نمی کنم - ماهی خال مخالی به خودی خود خشک نیست. 
با چاشنی لیمو بپاشید. فقط بیرون کافیه ماهی آغشته به سس و چاشنی باید مدتی دراز بکشد و به مدت 15 دقیقه مارینت شود. 
سپس ماهی را به قطعات تقسیم شده به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دادم، بنابراین پس از پخت، برش ماهی سخت تر خواهد شد. 
تکه های ماهی خال مخالی را روی یک ورقه پخت قرار می دهم که به طور سنتی روی آن را با فویل می پوشانم. در صورت تمایل می توانید پایه پیاز درست کنید. به این ترتیب ماهی نمی چسبد و پیاز را می توان خورد. من حتی روغن نباتی اضافه نمی کنم. اگرچه، اگر از بالش پیاز استفاده نمی کنید، چند قطره روغن به فویل اضافه کنید. 
من ماهی خال مخالی را در فر داغ با دمای 160-180 درجه میپزم. زمان - حداکثر 25 دقیقه. ماهی داغ و تمام شده را از فر خارج می کنم. 
می گذارم به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق به خود بیاید و در این زمان شروع به چیدن میز می کنم. 
توجه به مالک:
آیا به دنبال راهی برای طبخ ماهی خوشمزه با حداقل زمان و تلاش هستید؟ آن را در خمیر سرخ کنید! این خمیر مایع ساده می تواند هر محصولی را غیرقابل تشخیص تغییر دهد. و ماهی به سادگی برای خمیر ساخته شده است! تقریباً هر خمیری با آن کار می کند. من یک گزینه نسبتاً اصلی را پیشنهاد می کنم - ماهی در خمیر با آبجو. تهیه آن به آسانی پوست انداختن گلابی است و دستور پخت گام به گام همراه با عکس گواه این موضوع است. و نتیجه فراتر از ستایش است: یک ماهی فوق العاده آبدار زیر لایه نازکی از خمیر سبک، هوا و ترد پنهان شده است! طعم آبجو در خمیر به هیچ وجه احساس نمی شود. بسته به اینکه کدام نوشیدنی را انتخاب می کنید، ممکن است آبجو اصلا احساس نشود یا طعم نان ملایمی به خمیر بدهد که با هر ماهی نیز خوب است.
عناصر:
بیایید با تهیه ماهی شروع کنیم. برای این خمیر می توانید از هر ماهی به صلاحدید خود استفاده کنید. من معمولا ماهی قزل آلا پولاک یا صورتی مصرف می کنم، در هر دو مورد بسیار خوشمزه می شود! این بار من فیله گرده را با پوست منجمد کرده بودم، بنابراین ماهی را یخ زدم و پوست آن را جدا کردم. فیله تمام شده به قطعات بریده شد. نحوه برش فیله نیز تفاوت چندانی ندارد. من به میله های مستطیلی کوچک رسیدم.
سپس تکه های ماهی را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و آبلیمو بپاشید. ماهی را به آرامی مخلوط کنید تا به تکه های آن آسیبی نرسد و تا زمانی که خمیر آماده می شود، بگذارید بماند.
قبل از شروع به تهیه خمیر، می توانید بلافاصله یک ماهیتابه با روغن نباتی را روی اجاق گاز قرار دهید. حدود 1 سانتی متر روغن بریزید، باید کاملا گرم شود، اجاق گاز را تا حداکثر روشن کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ابتدا آرد را در ظرفی الک کنید.
سپس نمک، فلفل آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات را به آرد اضافه کنید. یا یک مخلوط ادویه ماهی آماده میکنم، یا کمی جوز هندی، پاپریکا، زردچوبه و گیاهان خشک پرووانسال (مخلوط آماده) میریزم. خمیر من خیلی معطر می شود.
حالا تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا می کنیم. ما اصلاً به سفیده های این دستور نیاز نداریم، بنابراین آنها را حذف می کنیم. و زرده ها را داخل ظرفی با آرد اضافه کنید.
زرده ها را داخل آرد بریزید و سپس به آرامی آبجو را در کاسه بریزید. بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
مخلوط را خوب مخلوط کنید و خمیر آماده است. قوام متوسطی دارد. کمی غلیظ تر از خامه ترش کم چرب است.
روغن باید تا این مرحله از قبل داغ شده باشد (اگر نه، صبر کنید تا به اندازه کافی داغ شود)، یعنی می توانید سرخ کنید. یک تکه ماهی بردارید و کمی از آب آن بگیرید و در آرد بغلتانید. این برای اینکه خمیر بهتر به ماهی بچسبد لازم است.
سپس تکه ماهی را در خمیر فرو کنید.
بگذارید خمیر اضافی چکه کند و قطعه را داخل روغن داغ قرار دهید. در مرحله بعد با هر قطعه همین کار را انجام می دهیم.
ماهی را در خمیر سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود - و کارتان تمام شد!
ماهی را به دلخواه با سس یا سبزیجات سرو کنید. نوش جان!
ماهی خال مخالی را از استخوان جدا می کنیم، باله ها را جدا می کنیم و بزرگترین استخوان ها را جدا می کنیم. ماهی را به قطعات برش دهید. فلفل، نمک، دانه های فلفل و برگ بو بپاشید، روی آب لیمو بریزید. 1-2 ساعت در یخچال بگذارید تا ماریناد شود.
حالا بیایید خمیر را آماده کنیم. یک تخم مرغ بردارید و زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را با آرد و شیر مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. همزمان سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. توده به دست آمده را با دقت به خمیر اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
ماهی را در خمیر آغشته کنید و سپس هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. نوش جان!
ماهی خال مخالی یک گونه نجیب ماهی است. حاوی مقدار زیادی چربی است، اما در عین حال گوشت دارای کالری کمی است. از ماهی خال مخالی شور اغلب در پخت و پز استفاده می شود، اما از ماهی تازه نیز می توان برای تهیه یک غذای فوق العاده برای ناهار یا شام استفاده کرد.
ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر یک غذای ساده است که با این حال، دوستداران غذاهای لذیذ ماهی از آن استقبال خواهند کرد. ماهی را می توان گرم یا سرد، با خامه ترش، سیر یا سس گوجه فرنگی و با هر مخلفاتی سرو کرد.
عناصر:
دستور گام به گام ماهی خال مخالی در خمیر
احشاء را از ماهی خارج کرده، کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پوست را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
فیله ماهی را با سمتی که پوست آن قرار داشت روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، فیله را به برش های پهن برش دهید. آنها را در یک لایه روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید.
فیله ماهی را به طور مساوی با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، با آب لیمو و کمی روغن زیتون بپاشید. ماهی را در عطر ادویه ها و روغن ها بگذارید تا خیس بخورد.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی تکان دهید. شیر و نمک را بریزید تا مزه دار شود. با لیسک یا چنگال خوب هم بزنید.
آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط باید از نظر ضخامت شبیه به خمیر پنکیک باشد.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. یک تکه ماهی را کاملا به خمیر آغشته کنید و بلافاصله آن را روی سطح داغ ماهیتابه قرار دهید. همین کار را با بقیه تکه های ماهی خال مخالی انجام دهید. با حرارت ملایم سرخ کنید و ماهی را چند بار از یک طرف به طرف دیگر برگردانید.
ماهی کوبیده را با یک ظرف جانبی سبزیجات یا غلات یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.
ماهی خال مخالی را به قطعات برش دهید.
آرد را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با شیر بزنید، نمک و آرد اضافه کنید، خوب هم بزنید - خمیر به دست می آید.
تکه های ماهی را در خمیر فرو کنید و در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا نرم شوند.
نوش جان!
ماهی خال مخالی را تمیز کنید، آن را بشویید، سرها را ببرید.
به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.
تکه های ماهی را فلفل بزنید، نمک اضافه کنید، مخلوطی از ادویه ها بپاشید و به مدت 15 دقیقه در ظرفی بگذارید تا مارینه شود.
ماهیتابه را با روغن روی حرارت متوسط قرار دهید و وقتی به اندازه کافی داغ شد ماهی را در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی خوب شود. اگر در حین سرخ کردن ماهی پخته نشد، می توانید در پایان پخت ماهیتابه را با درب بپوشانید و ماهی را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
