پای کشک "اشک های فرشته"
پای "اشک های یک فرشته" فقط یک پای نیست، بلکه فقط یک شاهکار آشپزی است! فوق العاده خوشمزه و حتی زیباتر. تهیه آن سخت نخواهد بود، فقط به پنیر کوتاژ نیاز دارید و بقیه را همیشه در یخچال دارید. بهتر است چنین پایی را چند ساعت قبل از غذا تهیه کنید، زیرا برای ظاهر شدن این "اشک های فرشته" باید چندین ساعت پس از پخت بماند. همه چیز را دقیقاً طبق دستور العمل انجام دهید و یک پای شاهکار دریافت خواهید کرد.
دستور تهیه پای پنیر "اشک یک فرشته":
برای آزمون:
کره 85 گرم
155 گرم آرد، شاید بیشتر
شکر 55 گرم
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
برای پر کردن:
پنیر دلمه 550 گرم
110 گرم خامه یا خامه ترش پرچرب
شکر 110 گرم
1 قاشق غذاخوری. ل ارد
شکر وانیلی یا وانیل
برای سوفله:
پودر قند 23 پیمانه
نحوه پختن پای کشک "اشک های یک فرشته":
خمیر:
1. کره را روی رنده درشت رنده کنید (بهتر است 10-15 دقیقه قبل در فریزر قرار دهید).
2. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. کره رنده شده را اضافه کنید، با دستان خود به خرده ها هم بزنید.
3-تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. سپس آرد و کره را تکه تکه داخل آن بریزید و خمیر نرمی به دست آورید که به دستتان نچسبد. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بپیچید.
پر كردن:
4. پنیر دلمه، خامه ترش، زرده ها (فراموش نکنید سفیده ها را کمی در یخچال بگذارید)، بلغور و شکر وانیلی را به صورت یک توده همگن میزنیم. نتیجه یک توده کمی آب خواهد بود، اجازه ندهید این شما را بترساند؛ در فر پس از پخت، پر کردن کشک کاملاً الاستیک می شود.
فرم دادن به کیک:
5. یک قالب فر را با کره چرب کنید. خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و به آرامی پهن می کنیم سپس داخل قالب می گذاریم و با انگشت کناره های خمیر را به ارتفاع 2 سانتی متر درست می کنیم و روی آن دلمه کشک را پهن می کنیم و پایمان را در فر از قبل گرم شده می فرستیم. در دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
سوفله:
6.5 دقیقه قبل از پایان پخت، سفیده ها را از یخچال خارج کنید. با کمی نمک یا اسید سیتریک آن را به یک کف سفت بزنید، سپس پودر قند را در قسمت هایی اضافه کنید. حدود 1.5-2 دقیقه بزنید. سفیده های زده شده را به این صورت چک می کنیم: کاسه را با سفیده ها زیر و رو کنید، نباید بیفتد.
7. پای را از فر خارج کنید. سفیده ها را به صورت یکنواخت یا به نوعی می چینیم تا جالب تر شود. مثلا اینجوری
10-15 دقیقه دیگر در همان دما بپزید تا سفید یا کمی طلایی شود. اگر فر شما زیاد پخت، حرارت را تا 150 درجه کم کنید. شما نمی توانید سفیدها را بیش از حد خشک کنید، در غیر این صورت "اشک" ظاهر نمی شود.
8. فر را خاموش کنید، در را باز کنید و به مدت 40 دقیقه آن را باز کنید. سپس پای را بیرون بیاورید و بگذارید کاملا خنک شود. فقط روی یک پای سرد "اشک" ظاهر می شود ، پس از حدود 1-1.5. به خاطر همین قطرات بود که کیک "اشک های یک فرشته" نامگذاری شد. همه چیز به دمایی که کیک در آن خنک می شود بستگی دارد. یعنی حتی می توانید آن را در یخچال بگذارید یا اگر می خواهید سریعتر قطرات آن را بیرون بیاورید، آن را به بالکن ببرید. در اینجا شما واقعاً باید شخصاً به آن عادت کنید.
اینگونه خواهد شد پای کشک "اشک های یک فرشته"!
کیک خوشمزه (همچنین "تارت" نامیده می شود) "اشک های یک فرشته" نام خود را به دلیل قطرات رطوبتی که در واقع روی محصول نهایی ظاهر می شود ، گرفت. به نظر می رسد لمس کننده و بسیار غیر معمول است. در عین حال، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه دسر وجود ندارد: می توانید به معنای واقعی کلمه اولین بار در پخت نان کوتاه با دو لایه تسلط پیدا کنید.
علاوه بر دستور العمل کلاسیک، زنان خانه دار خلاق از انواع مختلفی از کیک "اشک های یک فرشته" استفاده می کنند. بنابراین، می توانید گزینه مناسبی را انتخاب کنید که برای همه اعضای خانه جذاب باشد و آن را در مجموعه آشپزی خانواده بگنجانید. طعم شگفت انگیز - اینگونه می توانید به طور خلاصه تصور کیک خانگی محبوب را توصیف کنید.
سادگی و سرعت آماده سازی از مزایای بی شک کیک "اشک یک فرشته" است. لازم نیست با کیک های اسفنجی، کیک های لایه بردار، یا پختن کرم های شگفت انگیز سر و صدا کنید. همه چیز ساده، اما ظریف و فوق العاده خوشمزه است.
خمیر شیرینی کوتاه از آرد، تخم مرغ، بکینگ پودر، کره و شکر تهیه می شود. اگر از مارگارین در پخت نمی ترسید، می توانید کره را با آن جایگزین کنید. هزینه کمتری خواهد داشت و عملاً تأثیری بر طعم آن نخواهد داشت.
قسمت اصلی کیک اشک فرشته دو لایه است. اولین مورد در دستور العمل کلاسیک از پنیر کوتاژ ساخته شده است، در دستور العمل های متغیر - از خامه. می توانید بلغور را به پنیر کوتیج اضافه کنید. لایه دوم سفیده تخم مرغ زده شده در فر خشک شده است. نسخه های میوه ای کیک امکان استفاده از هلو، موز و سیب را به عنوان یک لایه فراهم می کند.
کیک پایه در فر با دمای حدود 180 درجه پخته می شود. قالب آهنی با روغن پوشانده می شود یا با کاغذ روغنی پوشانده می شود. اگر یک مولتی پز در خانه دارید، می توانید برنامه پخت را آزمایش کنید.
دستور کلاسیک کیک خوشمزه "اشک های یک فرشته" به سرعت آماده می شود، اگرچه مواد تشکیل دهنده زیادی وجود دارد. ارزش شروع با این گزینه دسر را دارد: ساده، خوشمزه و چشمگیر هنگام سرو.
عناصر:
یک لیوان آرد سفید؛
نصف چوب کره؛
تخم مرغ در خمیر؛
یک قاشق غذاخوری شکر در خمیر (می توانید شکر را اصلا حذف کنید یا کیک را شیرین تر کنید).
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
نیم کیلو پنیر دلمه؛
سه زرده به خامه کشک؛
صد گرم خامه ترش (می توانید خامه روستایی بگیرید)؛
بسته وانیلین
در سوفله:
سه سنجاب؛
پودر قند سه قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
کره را نرم کنید.
تخم مرغ، کره، شکر را با همزن بزنید.
آرد را با بکینگ پودر الک کنید.
مخلوط آرد را به پایه کره تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
آن را در فیلم بپیچید یا در کیسه ای بگذارید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر سرد را در یک تابه فنری (ترجیحا) قرار دهید و کناره های نسبتاً بلند و نه خیلی نازک را قالب بزنید.
کیک آینده را با چنگال سوراخ کنید و دوباره آن را حدود بیست دقیقه در سرد قرار دهید.
فر را از قبل گرم کنید و کراست را بپزید.
خامه را با مخلوط کردن پنیر، خامه ترش، زرده، شکر و وانیلین آماده کنید. بهتر است با همزن هم بزنید.
بدون سرد شدن، کیک آماده شده را با فیلینگ کشک بریزید و به فر برگردانید.
دما را به 160 درجه کاهش دهید، نیم ساعت بپزید.
سفیده ها را با همزن بزنید و با نوک چاقو نمک اضافه کنید. بعد از ظاهر شدن کف، کم کم تمام پودر قند را اضافه کنید.
زرده ها را برای مدت طولانی هم بزنید تا قوام قله های شیب دار به دست آید (هنگام چرخاندن کاسه با سفیده های زده شده، جرم باید بی حرکت بماند).
مواد پخته شده را خارج کرده، لایه سفیده تخم مرغ را بریزید و با کفگیر سیلیکونی صاف کنید.
قالب را به مدت 15 دقیقه بدون افزایش دما در فر قرار دهید.
محصول نهایی را با یک بشقاب یا درب بلند و پهن بپوشانید و به مدت دو ساعت در این حالت بگذارید. وقتی درب کیک را بردارید، قطرات رطوبت روی سطح کیک نمایان می شود. اینها "اشک" هستند.
این گزینه پخت با افزودن سمولینا تهیه می شود. به دلیل غلات، لایه کشک بالاتر، متراکم تر است و پس از سرد شدن نمی ریزد.
عناصر:
یک لیوان آرد سفید (250-260 گرم)؛
تخم مرغ؛
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
سه لیوان پنیر چرب؛
نصف لیوان شکر گرانول؛
یک لیوان خامه یا خامه ترش؛
سه زرده (در خامه کشک)؛
یک قاشق غذاخوری بلغور خالص؛
سه عدد سفیده تخم مرغ در مرنگ؛
پودر قند نصف لیوان.
روش پخت و پز:
کره یخ زده را به سرعت روی یک رنده درشت رنده کنید.
تمام مواد خشک را به روغن اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.
بگذارید در یخچال خنک شود.
کیک را بپزید.
فیلینگ کشک را با ترکیب پنیر، خامه، زرده، شکر و بلغور آماده کنید.
برای گرفتن قطرات، می توانید کیک را به سادگی یک ساعت و نیم در فر بگذارید.
یک نسخه میوه ای موفق از کیک "اشک های یک فرشته" لازم نیست با هلو درست شود. شما می توانید هر گونه میوه کنسرو شده را مصرف کنید. شیرینی جالب است زیرا حاوی مقدار زیادی پنیر دلمه است - یک لایه سرسبز و رضایت بخش از پنیر دلمه با هلو دریافت می کنید.
عناصر:
چهار قاشق غذاخوری شکر؛
صد و پنجاه گرم آرد؛
دو زرده؛
هفتاد و پنج گرم کره؛
یک قاشق بکینگ پودر.
در خامه کشک:
هشتصد گرم پنیر دلمه؛
صد و پنجاه گرم خامه غلیظ؛
چهار زرده؛
قاشق نشاسته ذرت؛
یک لیوان شکر؛
وانیلین؛
قوطی کنسرو هلو؛
چهار سنجاب؛
دو سوم لیوان پودر قند.
روش پخت و پز:
شیرینی شورت را از مواد مشخص شده تهیه کنید و کیک را طبق دستور اول بپزید.
لیمو را رنده کنید.
خامه کشک را با اضافه کردن پوست آماده کرده و روی پوسته پخته شده بریزید.
نیمه های هلو را به سمت بالا در مخلوط کشک قرار دهید و در فر قرار دهید.
کیک را با لایه کشک هلو حداقل یک ساعت بپزید.
مخلوط مرنگ را بزنید و روی پنیر بمالید.
کیک را با لایه رویی در دمای ۱۱۰ درجه به مدت یک ساعت بپزید.
دسر را در فر بگذارید تا خنک شود.
دوستداران رایحه های شیرین و شکلات، نسخه توت شکلاتی کیک "اشک های یک فرشته" را دوست خواهند داشت. تمشک به دسر خوش طعم می بخشد.
عناصر:
یک لیوان آرد الک شده (180 گرم)؛
نصف چوب کره؛
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
ششصد گرم پنیر دلمه؛
چهارصد گرم شکر؛
چهار سنجاب؛
پنج زرده؛
یک عدد تخم مرغ؛
یک نوار شکلات تلخ (بیست گرم)؛
دو قاشق دسر پودر کاکائو؛
یک لیوان تمشک تازه یا منجمد.
روش پخت و پز:
خمیر نان کوتاه را از کره، آرد، بکینگ پودر، یک عدد تخم مرغ، دو زرده و صد گرم شکر گرانول تهیه کنید.
پایه ماسه ای را به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید.
از پنیر دلمه، سه زرده، 150 گرم شکر، کاکائو و چهار قاشق غذاخوری خامه ترش، خامه را در مخلوط کن بزنید.
تمشک ها را روی پوسته آماده شده قرار دهید و حدود پانزده دقیقه بپزید.
پنیر کوتیج را داخل پوسته ریخته و حدود چهل دقیقه بپزید.
شکر باقی مانده را با سفیده تخم مرغ بزنید.
سفیده ها را داخل لایه کشک بریزید.
شکلات را رنده کنید و خرده های آن را روی لایه سفید بپاشید.
کیک را بپزید تا حدود یک ساعت و نیم پخته شود و دما را تا 110 درجه کاهش دهید.
در صورت تمایل می توانید کیک "اشک های یک فرشته" را در آرام پز تهیه کنید. بیشتر شبیه یک پای پنیر لپه خواهد بود، اما هنوز هم بسیار خوشمزه است.
عناصر:
صد گرم کره؛
یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
دو قاشق شکر؛
یک لیوان آرد؛
پودر خمیرمایه.
در خامه کشک:
نیم کیلو پنیر تازه؛
یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
دو زرده؛
صد گرم شکر.
سه سنجاب؛
پودر قند سه قاشق.
روش پخت و پز:
خمیر کیک را آماده کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
کف کاسه را با کاغذ روغنی بپوشانید و انتهای آن را نسبتاً بالا بگذارید (می توانید از آنها برای برداشتن کیک استفاده کنید).
خمیر را پهن کرده و صاف کنید، با چنگال سوراخ کنید.
با برنامه مناسب به مدت چهل دقیقه بپزید.
خامه کشک را بزنید.
ابتدا خامه کشک را روی پوسته پخته شده، سپس سوفله پروتئینی را قرار دهید.
یک ساعت دیگر بپزید.
کیک تمام شده را از ظرف خارج کنید و بگذارید خنک شود.
می‌توانید نسخه اصلی کیک را که اصلاً بدون پنیر پخته می‌شود، برای طعم ملایم آن امتحان کنید.
عناصر:
صد گرم کره؛
سه عدد تخم مرغ؛
سیصد گرم آرد؛
یک لیوان شکر (250 گرم)؛
سه عدد موز؛
350 گرم خامه ترش غلیظ.
روش پخت و پز:
خمیر را با ترکیب آرد، کره، نصف مقدار شکر و سه زرده آماده کنید.
به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
موز پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید.
خمیر را در قالب پخش کنید و سوراخ کنید.
موز را بچینید.
خامه ترش را روی آن بمالید.
بیست دقیقه بپزید.
سفیده ها را با نیمه دوم شکر بزنید.
سفیده های زده شده را روی سطح کیک بریزید.
تا زمانی که مرنگ آماده شود در فر قرار دهید.
کیک را خنک کرده و به مدت نیم ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.
در طول مدت زمانی که در سرما سپری می شود، کیک با قطرات اشک تزئین می شود.
عناصر
زمان آماده سازی 15 دقیقه + 45 دقیقه پخت.
عملکرد: 10 وعده
تمام خانواده شما این پای باورنکردنی را دوست خواهند داشت. این یک دسر سریع و زیبا است که می توان آن را در کمتر از یک ساعت تهیه کرد و ترفند جادویی که پس از اتمام آماده سازی در انتظار شماست، به سادگی همه - چه بزرگسالان و چه کودکان - را شگفت زده می کند.
سرنخ ترفند جادویی در پایان پخت و پز در نام پای، اشک های یک فرشته نهفته است. دستور تهیه این دسر ساده و زیبا را مرحله به مرحله به شما می گوید و در پایان معجزه کوچکی در انتظار شماست - در حین سرد شدن، قطرات رطوبت روی سطح پروتئین پخته شده ظاهر می شود و واقعاً به نظر می رسد. مثل شبنم صبح یا اشک یک فرشته سفید.
همه مواد را آماده کنید. با کمال تعجب، این دسر فوق العاده به مواد خاصی نیاز ندارد؛ همه اینها را می توانید در یخچال و قفسه کابینت پیدا کنید. برای تنوع بخشیدن به پخت، می توانید پای اشک فرشته را با سیب، آلو یا هر میوه دیگری درست کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود.
خمیر نان کوتاه را آماده کنید. شیرینی شورت برای این پای نیز بسیار آسان است - کره یخ زده را با چاقو در یک کاسه عمیق یا روی میز با آرد الک شده از طریق الک خرد کنید. اگر کره ذوب شود، مخلوط کردن آن با آرد آسان تر خواهد بود، اما در نتیجه خمیر آرد بیشتری می گیرد و نان کوتاه متراکم تر می شود.
1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر و جوش شیرین (اختیاری) را به یک کاسه با کره و آرد اضافه کنید. همه مواد را با دست، قاشق یا غذاساز مخلوط کنید.
خمیر باید خیلی نرم شود، اما در عین حال شکل خود را حفظ می کند و خرد نمی شود. خمیر شیرینی کیک را با دست در ظرفی ورز دادم و سپس کمی روی سطح صافی که آرد پاشی شده بود ورز دادم.
یک تابه فنری بردارید. نیازی به روغن کاری آن نیست، زیرا خمیر شیرینی ما از قبل چربی کافی دارد و به قالب نمی چسبد. با دست خمیر را کف و دیواره های قالب پهن کنید، خمیر در قالبی به قطر 23 سانتی متر یک لایه 3 تا 4 میلی متری تشکیل می دهد و این برای نگه داشتن کیک اشک فرشته کافی است. شکل دهد و تحت فشار پرکننده از هم نپاشد. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید.
در حالی که خمیر در یخچال است، فیلینگ را درست می کنیم. سفیده ها را از زرده 3 تخم مرغ باقی مانده جدا کرده و سفیده ها را کنار بگذارید و زرده ها را در ظرفی عمیق قرار دهید (سعی کنید با احتیاط از هم جدا شوند چون اگر زرده داخل سفیده ها بیفتد هم نمی زنند و هم نمی زنیم. بالای پای زیبا).
پنیر دلمه، کفیر (یا خامه ترش کم چرب)، شکر باقیمانده (140 گرم) و یک قاشق غذاخوری بلغور را در یک کاسه به زرده ها اضافه کنید. در این مرحله می توانید تکه های میوه پوست کنده را داخل فیلینگ مخلوط کنید.
همه مواد را مخلوط کنید. اگر پنیر کوتیج گلوله شده است، بهتر است ابتدا آن را با چنگال له کنید یا با مخلوط کن بشکنید تا فیل پای تمام شده یکدست شود.
فرم را با خمیر از یخچال خارج کرده و فیلینگ را داخل آن بریزید. به آرامی با قاشق آن را روی کل ته آن پهن کنید و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
قالب را با خمیر و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و با در بسته به مدت 25-30 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک کبریت خشک یا فقط انگشت خود بررسی کنید - اگر پر کردن به آن نچسبید، می توانید آن را بیرون بیاورید.
در همین حین 3 عدد سفیده باقیمانده را با 3 قاشق غذاخوری پودر قند بزنید. ابتدا سفیده ها را با سرعت کم با همزن بزنید سپس سرعت را زیاد کنید. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد، شروع به اضافه کردن پودر قند کنید. سفیده ها را آنقدر بزنید تا به اوج برسند، یعنی زمانی که شروع به حفظ شکل خود کنند.
ظرف را از فر خارج کرده، سفیده تخم مرغ زده شده را در آن قرار دهید و با قاشق طرح هایی شبیه موج یا بال فرشته درست کنید.
دوباره به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی پای کوتیج اشک فرشته قهوه ای و قهوه ای روشن شود. به این ترتیب پروتئین های خام را پردازش می کنیم و به پای خود ظاهری اشتها آور می دهیم.
بعد از اینکه کیک پخت، آن را از قالب خارج کرده و کاملا خنک کنید. اکنون پای آماده خوردن است.
و اکنون - شگفت انگیزترین چیز. پس از 20 دقیقه، قطرات رطوبت روی سطح کیک ظاهر می شوند و به زیبایی زیر نور خورشید می درخشند. این اشک های فرشته ما هستند که به کیک ظاهر ظریف و باورنکردنی می دهند.
و دفعه بعد که خانواده تان از شما خواستند پای شیرینی کوتاه اشک فرشته درست کنید، دستور پخت ما به شما کمک می کند تا آنها را با یک دسر زیبا، سالم، مطبوع و خوشمزه خوشحال کنید.
دسر برش خورده به اندازه کل یک - سه لایه، خمیر شیرینی خرد شده ظریف، سوفله کشک مرطوب و مرنگ زده شده هوادار است. به مهمانان خود خدمت کنید و آنها دقیقا متوجه می شوند که چرا فرشته در عنوان است.
کیک را در حال گریه دیدی؟ فقط برای خوانندگان ما راز اینکه چه نوع کیکی با اشک فرشته است را فاش خواهیم کرد.
کیک اشک فرشته در سه لایه پخته می شود. بیایید به ترتیب شروع کنیم.
برای مبانی:
آرد - 1 فنجان.
کره - 80 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 1 عدد.
آماده سازی:
کره نرم شده را با شکر آسیاب کرده، تخم مرغ را اضافه کنید، سپس آرد را اضافه کنید - خمیر را ورز دهید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
برای لایه هماهنگ:
پنیر دلمه - 250 گرم
شکر - 0.5 فنجان.
زرده - 3 عدد.
خامه ترش یا خامه غلیظ - 100 میلی لیتر
شکر وانیلی - 1 کیسه کوچک
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر تمام شده را از یخچال خارج کرده و با وردنه پهن کرده و کف یک تابه روغنی پهن کنید. کف آن را با چنگال سوراخ کنید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
بعد از 15 دقیقه قالب را از فر خارج کرده و مایه کشک را روی خمیر قرار دهید و دوباره داخل فر قرار دهید. 30 دقیقه دیگر بپزید و دما را تا 160 درجه کاهش دهید. در این زمان سوفله پروتئینی را آماده کنید.
برای سوفله:
سنجاب - 3 عدد.
شکر - 3 قاشق غذاخوری
سفیده ها را هم بزنید تا مقدار کمی کف ظاهر شود. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ و پفکی شود.
مرنگ را روی مایه کشک گذاشته و دوباره در فر قرار دهید. 10 دقیقه بپزید.
دسر را از فر خارج کرده و روی آن را با ظرفی بپوشانید و بدون اینکه ظرف را بلند کنید حداقل 2 ساعت بگذارید خنک شود.
پس از خنک شدن، دسر خود را با "اشک های یک فرشته" تزئین می کند!
از چای خود لذت ببرید!
آکسینیا تیوپینا برای مجله زنان "Prelest"
در هسته خود، این شیرینی بیشتر یک تارت، پای یا چیزکیک است، اما اکثر خانم های خانه دار آن را چیزی جز کیک «اشک یک فرشته» نمی نامند. نام زیبا، جذاب، ظاهری دیدنی و منحصر به فرد، همراه با سهولت بسیار زیاد در تهیه، این دسر را بسیار محبوب کرده است.
دستور العمل نسخه کلاسیک این خوراکی پیچیده نیست. از سه لایه تشکیل شده است: یک پوسته نان کوتاه که از خمیر سرد ورز داده شده، یک لایه کشک ظریف و "ابرهای" سبک مرنگ، قهوه ای شده تا پوسته کاراملی.
سمولینا در ترکیب برای ویسکوزیته بیشتر جرم مورد نیاز است - تمام رطوبت اضافی را از بین می برد. بسته به قوام پنیر، ممکن است کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید. اگر سمولینا در دسترس نیست، می توانید با خیال راحت آن را با آرد یا نشاسته جایگزین کنید.
می توانید کیک را بعد از اینکه کاملاً خنک شد و "اشک های کاراملی" روی سطح آن ظاهر شد - سرو کنید - چیزی کمتر از گریه یک فرشته نیست!
پخت در اجاق آهسته یک اشکال دارد - عدم وجود پوسته قهوه ای طلایی در بالا. اما برای چنین کیکی این یک نقطه ضعف نیست، زیرا قطرات "اشک" روی سوفله سفید برفی زیباتر به نظر می رسند.
دسر تمام شده را با احتیاط با کشیدن پوسته از کاسه خارج کرده و خنک کنید و روی آن را با یک کاسه یا تابه بزرگ بپوشانید.
به لطف لایه کشک، می توانید میوه ها و انواع توت ها را به کیک "اشک های یک فرشته" اضافه کنید. یکی از گزینه های این نت میوه ای کنسرو هلو است.
طعم شکلاتی پایه شیرینی کوتاه، شیرینی تمشک تازه و لطافت لایه سوفله هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
وبلاگ نویس معروف غذا، ایرینا خلبانیکوا نیز دستور تهیه این کیک فوق العاده زیبا را دارد.
لایه رویی دسر سفیده هایی است که با شکر زده شده اند.
برای اینکه "اشک" روی سطح کیک ظاهر شود، باید فر را خاموش کنید، آن را تهویه کنید و کیک را به آن برگردانید تا کاملا خنک شود.
کیک "اشک های یک فرشته" نیازی به تزئین پیچیده یا اضافی ندارد. تزیین آن قطرات تراکم کاراملی است که روی سطح سوفله ظاهر می شود. "قطره های اشک" یک ویژگی دارند: آنها ترجیح می دهند در فرورفتگی ها و فرورفتگی های روی سطح ظاهر شوند که به شما امکان می دهد الگوهای جالبی از آنها روی دسر ایجاد کنید.
به عنوان مثال، می توانید کف تخم مرغ را کاملا صاف کنید و سپس از یک سیخ بامبو برای کشیدن مارپیچ روی سطح استفاده کنید. سپس قطرات "اشک" نیز به صورت مارپیچی مرتب می شوند. با استفاده از نوک شیرینی، می توانید گل رز را روی سطح تشکیل دهید، سپس قطرات روی آنها شبیه شبنم می شوند.
اما حتی بدون تجهیزات خاص، با برداشتن مرنگ با قاشق و استفاده از آن برای ایجاد امواج آشفته روی سطح، می توانید یک دسر زیبا دریافت کنید. می توانید کیک را به طور کامل سرو کنید، یا از قبل به قطعات برش داده شده است.
کیک کشک "اشک های یک فرشته"، مانند بسیاری از دسرهای مبتنی بر پنیر، یک غذای بسیار پرکالری نیست. در زیر محتوای کالری انواع فوق از این کیک است که برای تهیه با استفاده از پنیر چرب طراحی شده است.
در صورت تمایل، این شاخص ها را می توان با انتخاب پنیر کم چرب یا کاملاً کم چرب کاهش داد
با کمال تعجب، اجرای چنین دسر پیچیده ای بسیار ساده است. آن را امتحان کنید و مطمئن باشید که یکی از مورد علاقه های شیرین شما خواهد شد!
