مرغ محصولی است که می توان از آن برای تهیه غذاهای بسیار متنوع و چشمگیر استفاده کرد. چه مدت باید مرغ را بپزید تا مطمئن شوید که طعم و عطر عالی دارد؟ این محصول را می توان برای سرو به تنهایی یا برای افزودن به دستور العمل های دیگر آماده کرد. هر خانم خانه دار باید بداند چه مدت باید این غذا را بپزد، اما هنوز تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد. پخت مرغ برای آبگوشت یا سالاد چقدر طول می کشد؟
چه مدت باید مرغ خانگی یا مرغ خریداری شده از فروشگاه را بپزید؟ اگر قصد دارید قسمت جداگانه ای از مرغ را بپزید: ساق پا، ران ها، سینه، این کار حدود نیم ساعت طول می کشد. مدت زمان پخت بال مرغ یا قسمت های دیگر بسیار واضح است، اما با آب گوشت چه باید کرد؟
پخت سوپ مرغ چقدر طول می کشد؟ حدود نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود، اما بهتر است آب سرد داخل ماهیتابه بریزید که باعث می شود گوشت تمام مواد مفید و ضروری را در سوپ آزاد کند. پس از شروع به جوش آمدن مایع، کف را با احتیاط بردارید و ظرف را تا حد امکان محکم با درب بپوشانید.
چه مدت باید گردن مرغ را بپزیم؟ در این مورد، به زمان کمی نیاز خواهید داشت - حدود 20 دقیقه کافی خواهد بود.
نکته: قبل از پخت باید کل پرنده یا قسمت های آن را با آب کاملاً بشویید تا گوشت قبل از پخت تمیز شود. لازم است محصول بیش از زمان مشخص شده پخته شود، زیرا گوشت تمام ویژگی های ارزشمند خود را از دست می دهد.
پخت مرغ چقدر طول می کشد؟ اگر برای تهیه سالاد یا غذای خوشمزه به محصولی آب پز نیاز دارید، توصیه می شود مرغ را در آب جوشانده و کمی نمک قرار دهید. در این صورت لایه پروتئینی به سرعت منعقد می شود و خود گوشت یا ست سوپ مواد را درون خود نگه می دارد. بال برای چنین اهدافی مناسب نیست، زیرا بسیاری از گزینه های ترجیحی فیله یا ران هستند.
چقدر زمان لازم است تا یک غذای عالی آماده شود؟ برای اینکه محصول پخته شده خوشمزه باشد، باید بدانید که چه مدت باید گوشت مرغ را بپزید: 
بازه زمانی پخت و پز تقریبی است، بنابراین باید در حین آماده سازی آن به خود محصول نگاه کنید و غریزه آشپزی شما به شما می گوید که زمان آن است که ظرف آماده را از اجاق گاز خارج کنید. اگر می خواهید گوشت را سریع بپزید، باید به جوجه های جوان ترجیح دهید.
زمان پخت بعد از جوش آمدن آب با مرغ محاسبه می شود.
برای بررسی اینکه مرغ پخته شده است، آن را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. کاترها باید به راحتی در گوشت جای بگیرند زیرا نرم می شود.
یک لاشه متوسط کامل حدود 1 ساعت پخته می شود. اگر مرغ بزرگ است، زمان باید 20 تا 30 دقیقه افزایش یابد.
سینه های بدون استخوان و بدون پوست در حدود 15 تا 20 دقیقه آماده می شوند. در این صورت بهتر است فیله را از وسط یا به قطعات بزرگ تقسیم کنید. سینه های با استخوان و پوست کمی بیشتر طول می کشد تا بپزند - حدود 30 دقیقه.
پای کامل باید حدود 40 دقیقه بپزد. ران ها با استخوان و پوست حدود 40 دقیقه و چوب های طبل حدود 30 دقیقه پخته می شوند. فیله - 10-15 دقیقه کمتر.
پخت بالها 30 تا 35 دقیقه طول می کشد.
به سرعت آماده می شود - حدود 15 دقیقه. باید حدود 40 دقیقه پخته شوند، اما قبل از آن باید 40 تا 60 دقیقه در شیر یا آب سرد نمکی قرار داده شوند.
معده ها به مدت 1-1.5 ساعت پخته می شوند. توجه داشته باشید که بر خلاف سایر قسمت های مرغ، معده ها باید در آب سرد قرار گیرند. اگر آنها را در آب جوش بریزید سفت می شوند.
مرغ یک محصول کم چرب است، بنابراین پس از عملیات حرارتی بسیاری از مردم از خشک و بی مزه بودن گوشت شکایت دارند. از مرغ پخته شده برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود: سالاد، پیش غذا، سوپ و غیره. به همین دلیل است که ارزش آن را دارد که بدانید چگونه مرغ را به درستی بجوشانید تا آبدار و خوش طعم باشد.
به طور کلی، سرآشپزها رازهایی را فاش می کنند که هر کسی می تواند از آنها استفاده کند. این فرآیند بسته به هدف بعدی محصول متفاوت است.
هنگام خرید یک پرنده کامل، بسیاری از خانم های خانه دار با این واقعیت مواجه می شوند که طرز پخت آن را نمی دانند و در نهایت پخت را انتخاب می کنند. لاشه را می توان آب پز کرد، که به شما امکان می دهد یک غذای رژیمی، اما نه کمتر خوشمزه داشته باشید.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور العمل مورد بحث در زیر باعث تولید گوشت بسیار خوشمزه و معطر می شود که می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه خورد یا بعداً به عنوان یک ماده برای غذاهای پیچیده تر استفاده کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
این روش اصلی پخت مرغ برای بسیاری ناشناخته باقی مانده است. فرآیند پخت و پز ساده است و هر کسی می تواند آن را اداره کند. تعداد محصولات برای 5 وعده طراحی شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
این تکنیک اخیراً بسیار محبوب شده است زیرا به شما امکان می دهد تقریباً هر غذایی را بپزید.
عناصر:
روش پخت و پز:
اغلب، با خرید یک پرنده در بازار، ممکن است متوجه شوید که پیر است. اما ناراحت نباشید، زیرا رازهای متعددی برای دستیابی به یک غذای خوشمزه در نهایت وجود دارد. در واقع می توان تشخیص داد که گوشت قدیمی است یا نه: این را می توان با وضعیت پوست مشاهده کرد. بنابراین، پوست یک پرنده "سالخورده" دارای رنگ زرد است و در لمس خشن است. سختی استخوان کیل که در یک لاشه قدیمی هنگام فشار دادن به هیچ وجه خم نمی شود، از سن آن نیز خبر می دهد.
عناصر:
روش پخت و پز:
سالاد با گوشت بسیار پرطرفدار است زیرا سیر کننده و خوشمزه است. در این صورت پرنده باید طعم خود را حفظ کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
پرنده باید کاملا شسته شود، در آب سرد قرار داده شود و روی حرارت زیاد بجوشد. پس از این، مایع را تخلیه کنید. سپس دوباره همه چیز را با آب سرد پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقت آن رسیده است که بفهمیم چقدر باید گوشت را بپزیم. حدود 2 ساعت طول می کشد تا بپزید اما مطمئن شوید که جوش قوی وجود ندارد. یک ساعت قبل از پایان پخت، ریشه و پیاز را اضافه کنید.
پس از این، آبگوشت را صاف کنید. برای شفاف‌تر کردن مایع، یک مرد آماده کنید. برای این کار، گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، استخوان ها و بال ها را اضافه کنید. همه چیز را با آب سرد پر کنید و بگذارید 2 ساعت در سرما دم بکشد.
چنین کار به ظاهر ساده ای مانند پختن مرغ نیاز به رویکرد و مراقبت خاصی دارد. اول از همه، باید آماده شود. اگر مرغ شما کاملا یخ زده بود، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. سپس آن را با دستمال آشپزخانه پاک کنید تا رطوبت آن گرفته شود. سپس باید روی گاز سوزانده شود تا موهای زائدی که پس از کندن پرها باقی مانده اند، از بین برود. سپس مرغ را از داخل و خارج با آب سرد بشویید.
شکل دهی معمولا برای اینکه مرغ ظاهر مناسبی داشته باشد انجام می شود. لاشه مرغ به یک "جیب" تبدیل می شود. برای این کار باید برش های کوچکی روی پوست شکم ایجاد کنید و مفاصل پاها را درون آنها فرو کنید، بال ها باید کوتاه شده و به سمت پشت جمع شوند. تمام، مرغ شما آماده طبخ است.
از مرغ آب پز به عنوان غذای دوم استفاده می شود. چگونه مرغ را به درستی بپزیم تا خوشمزه و سالم بماند، برای چه مدت؟
یک تابه بزرگتر بردارید و آن را با آب پر کنید، حدود دو سوم پر. آن را روی آتش بگذارید. باید مرغ را در آب جوش بریزید، سپس گوشت نرم و لطیف می شود، زیرا پروتئین های پوست به سرعت منعقد می شوند و تمام آب آن در داخل باقی می ماند. وقتی مرغ را در یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید، جوشیدن موقتا متوقف می شود. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، کف را از روی سطح برداشته، حرارت ملایم را روشن کرده و درب تابه را بپوشانید.
بعد از پانزده دقیقه آب را نمک زده و یک عدد پیاز کامل و هویج را به آن اضافه کنید. به غیر از این مواد، نیازی به افزودن هیچ چیز دیگری ندارید. حالا مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. زمانی آماده می شود که بتوانید به راحتی قسمت ضخیم شده ساق را با چنگال سوراخ کنید. زمان تقریبی پخت یک مرغ با سایز متوسط حدود یک ساعت است. البته اگر مرغ شما از فروشگاه خریداری شده باشد و در یکی از بازارهای روستا خریداری نشده باشد، روش پخت کمی تغییر می کند.
سن مرغ هایی که برای فروشگاه ها در مرغداری پرورش می یابند به شدت کنترل می شود. در مورد جوجه هایی که در بازار فروخته می شوند، نمی توان همین را گفت. سن مرغ کاملاً بر اساس رنگ پوست و وضعیت استخوان تعیین می شود. یک مرغ پیر پوستی خشن و طلایی رنگ و چربی درونی زرد روشن خواهد داشت. قفسه سینه فوق العاده سفت است که با فشار ملایم انگشتان روی آن قابل مشاهده است.
اگر تصادفاً چنین مرغی خریدید یا آن را از مادربزرگتان هدیه گرفتید، تحت هیچ شرایطی ناامید نشوید. آبگوشت چنین مرغی فوق العاده خوشمزه، شفاف و معطر خواهد بود. البته با توجه به رازهای کوچکی که اکنون با شما در میان می گذاریم.
مانند دفعه قبل، مرغ باید آماده شود، همه چیز در اینجا باقی می ماند. سپس مرغ را ابتدا در ماهیتابه قرار دهید و سپس آن را با آب سرد پر کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از اینکه آب را به جوش آوردید، کف تشکیل شده را جدا کنید (ممکن است مجبور شوید این کار را بیش از یک بار انجام دهید)، گاز را کمی کم کنید و مرغ را حدود چهل دقیقه بپزید. حالا نوبت چاشنی ها و ادویه هاست. نیازی نیست خود را در اینجا محدود کنید. هویج، پیاز، کرفس و جعفری را به آبگوشت اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت دو تا سه ساعت بپزید.
برای صرفه جویی در زمان و پخت سریع مرغ، قبل از پخت آن را به چند قسمت تقسیم کنید. طعم و مزه یکسان باقی می ماند، اما زمان بسیار کمتری می برد.
از رشته فرنگی معمولی گرفته تا سوپ پنیر خامه ای با کوفته، همه چیز نیاز به پایه ای برای پخت و پز دارد که اغلب آب مرغ است. قرار دادن لاشه در آب و گرفتن آبگوشت طلایی خوشبو اصلا کار سختی نیست.
فقط تعیین مدت زمان پخت مرغ تا زمان پخت بسیار مهم است، زیرا گوشتی که تحت عملیات حرارتی کافی قرار نگرفته است، خطر ابتلا به سالمونلوز را دارد. و چه کسی از خوردن ظرفی که جویدن آن سخت است لذت می برد؟
فرآیند آماده سازی این مرغ برای پخت و پز با بررسی وجود بقایای پر آغاز می شود. و لازم نیست که روستایی باشد: در جوجه های گوشتی از فروشگاه اغلب می توانید در برخی مکان ها متوجه پرها شوید. تمام اضافی آن را بردارید، مرغ را کاملا آبکشی کنید و از وسط نصف کنید و در آب سرد فرو کنید تا سطح آن چند سانتی متر روی گوشت را بپوشاند.
به محض جوش آمدن آب گوشت مرغ به میزان نصف قاشق چایخوری نمک در هر لیتر مایع نمک اضافه کنید و کف حاصل را از آن جدا کنید.
یک زن خانه دار مبتدی، که با هیجان به یک ماهیتابه پر از آب نگاه می کند، لاشه مرغ را در دستان خود نگه می دارد، باید بفهمد که چه مدت باید این پرنده را بپزد.
اگر به تازگی آن را از فریزر خارج کرده اید، به هیچ وجه نباید فوراً آن را در آب جوش بیندازید: ابتدا باید آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید (اگر مرغ متوسط یا بزرگ باشد یک روز طول می کشد). اگر می خواهید سریعتر یخ زدایی کنید، لاشه را به مدت 3-4 ساعت در تابه ای با آب سرد قرار دهید.
همانطور که در بالا ذکر شد، وقتی گوشت منجمد آب شد، باید آن را حداقل از وسط نصف کنید، سپس در آب سرد قرار دهید و در حالی که به جوش آمد، به مدت 1.5 ساعت بپزید. مرغ در عرض یک ساعت پخته می شود، اما گوشت خروس سفت تر در حدود سه ساعت دیگر آماده می شود.
به هر حال، مرغ روستایی حداقل دو ساعت طول می کشد تا پخته شود، در حالی که مرغ قدیمی چهار تا پنج ساعت طول می کشد. اگر لاشه بسیار بزرگ است، آن را نه به دو، بلکه به چهار قسمت برش دهید.
توجه!
بال ها، پاها، قلوه های مرغ - چه مدت باید بپزد؟
جگر مرغ، که سریعترین غذای فوق را می پزد - در 15 دقیقه.
