سوپ کلم سبز از خاکشیر بهاری ترین سوپی است که می توان به محض ظاهر شدن سبزه های جوان تهیه کرد. بسیاری از مردم این ایده را دارند زیرا بدن در زمستان ضعیف شده و به ویتامین ها نیاز مبرم دارد. در عین حال، سوپ کلم ترشک حتی در پایان تابستان نیز بسیار خوشمزه است، زیرا در این زمان این گیاه شدیدترین طعم و عطر را به دست می آورد.
سوپ کلم خاکشیر یک غذای بسیار موفق است که طعم فوق العاده ای دارد و می تواند بدون افزودن کالری اضافی بدن را با ویتامین ها و انرژی اشباع کند. این سوپ مخصوصاً برای کسانی که وزن و اندام خود را به دقت کنترل می کنند بسیار مهم است.
تصورش سخت است، اما خاکشیر قبلاً یک علف هرز به حساب می آمد. امروزه به طور گسترده مصرف می شود و سوپ کلم ترشک یک غذای سنتی غذاهای روسی است. لازم به یادآوری است که خاکشیر سرشار از مواد و عناصر مهمی است که برای عملکرد طبیعی بدن انسان لازم است. برای اینکه سوپ کلم فواید استثنایی داشته باشد، توصیه می شود آن را بیش از یک بار در هفته مصرف نکنید.
ما به شما پیشنهاد می کنیم سوپ کلم را مطابق یکی از دستور العمل های ذکر شده در زیر تهیه کنید و تنظیمات خود را انجام دهید.
شما نیاز خواهید داشت:
پیاز و هویج را نگینی خرد کرده در آب گوشت بجوشانید و جو مروارید (گندم سیاه) و خاکشیر را با گزنه اضافه کنید. بجوشانید تا پخته شود، سرو کنید، با شوید و جعفری، خامه ترش و تخم مرغ آب پز بپاشید.
اجزاء:
ماست را چند قسمت می کنیم و با آب صاف شده پر می کنیم و روی آتش می گذاریم و بعد از نیم ساعت آب را عوض می کنیم. سپس پیاز را با پوست اضافه کنید تا آبگوشت شفاف و کدر نشود. بعد از 1 ساعت از پخت گوشت، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. پیاز و هویج ریز خرد شده را در کره سرخ کنید، بعد از چند دقیقه روغن نباتی بیشتری اضافه کنید. گوجه فرنگی را پوست گرفته، خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید، 10-15 دقیقه بجوشانید و چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و از صافی صاف می کنیم. مکعب های سیب زمینی را به آن اضافه کنید و ترشک خرد شده را نیز اضافه کنید. تخم مرغ ها را هم زده و به سوپ کلم اضافه کنید و تکه های گوشت را اضافه کنید. ظرف 10 دقیقه سوپ کلم آماده خوردن است.
اجزاء:
اولین قدم این است که خاکشیر و تره فرنگی را خرد کنید. سینه مرغ را در آب نمک بپزید تا نرم شود، ترشک و تره فرنگی را به این آبگوشت اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید. گل کلم را که به گلچه های کوچک تقسیم شده است به سوپ اضافه کنید و حدود 7 دقیقه بپزید. یک حبه سیر خرد شده را برای چند دقیقه به سوپ اضافه کنید.
بگیرید:
1.5 لیتر آب را به جوش آورید، سیب زمینی خرد شده، ریشه جعفری، هویج و پیاز را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، ذرت و نخود را به سوپ کلم اضافه کنید. خاکشیر و کمی نمک و فلفل هم به سوپ کلم اضافه می کنیم. بعد از 5-7 دقیقه آن را خاموش کنید.
اجزاء:
سر، دم و باله های ماهی را در آب سرد قرار دهید، همراه با نیمی از هویج، پیاز و برگ بو بپزید. سه پیاز دیگر و نصف هویج روی یک رنده متوسط، در روغن نباتی تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم و با سبزیجات تفت داده شده در آبگوشت می چینیم. وقتی سیب زمینی ها کاملا آماده شد، خاکشیر نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. چاشنی، فلفل و نمک را هم به سوپ کلم اضافه می کنیم. وقتی با خامه ترش سرو کنید...
اجزاء:
سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید، روی آتش بگذارید تا بپزد، نمک اضافه کنید. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید، سوسیس دودی یا گوشت خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به سیب زمینی اضافه کنید، بعد از چند دقیقه خاکشیر را برای چند دقیقه اضافه کنید.
اولین دوره های سبزیجات برای غذاهای روسی بسیار معمولی است. سوپ کلم غنی از کلم ترش، سوپ های غلیظ تهیه شده از سیب زمینی و بلغور جو دوسر، سوپ نخود و کدو تنبل - منو کاملاً گسترده است. در روزهای معمولی آنها را در آبگوشت گوشتی قوی طبخ می کنند، اما در طول روزه، استفاده از محصولات حیوانی ممنوع است. بهترین راه، پختن سوپ ترشک بدون چربی با سیب زمینی است.
خاکشیر برای مدت طولانی در غذاهای ملی روسیه استفاده می شود. در مراتع جمع آوری می شود و در بستر رشد می کند. برای زمستان آماده شده تا خانه شما را با یک غذای تابستانی خوشبو کنید. ما به شما دستور پخت سوپ ترشک بدون گوشت را پیشنهاد می کنیم.
هر خانم خانه دار می داند که برای اجرای موفقیت آمیز دستور العمل انتخاب شده، آماده سازی مناسب برای تهیه ظرف ضروری است. بنابراین، بیایید تصمیم بگیریم که در مرحله اولیه به چه چیزی نیاز داریم.
- سیب زمینی - 2-3 غده متوسط؛
- خاکشیر تازه - 400 گرم؛
- هویج - 1-2 سبزی ریشه متوسط؛
- پیاز - 1 سر؛
- پیاز سبز - 7-8 پر؛
- 1 برگ لور؛
- سبزیجات - یک دسته شوید و جعفری؛
- نمک، فلفل سیاه و سفید به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
یادمان می آید که قرار است سوپ بدون چربی بپزیم، بنابراین دستور غذای ما حاوی گوشت نیست. کل مجموعه محصولات برای 4-5 وعده کافی است. تقریباً 40 تا 45 دقیقه طول می کشد تا ظرف آماده شود. از ظرف ها باید یک قابلمه 3 لیتری و یک ماهیتابه بردارید.
همه چیزهایی که برای اولین غذای بدون چربی نیاز دارید جمع آوری شده است، بیایید به پردازش و پخت و پز برویم.
دستور ما نیاز به شروع پیش پردازش با سبزیجات دارد. ما همچنین از آنها برای پختن آبگوشت برای سوپ بدون چربی استفاده خواهیم کرد.
حالا نوبت به شروع فرآیند تهیه سوپ خاکشیر است.
نکته: سیب زمینی های پوست کنده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید تا تیره نشوند.
در مدتی که منتظریم آب بجوشد و روغن داغ شود سبزی را برش می دهیم و خرد می کنیم.
10. نمک و فلفل به میزان دلخواه.
11. سبزی ها را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
12. ظرف را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
13. حدود 8 دقیقه صبر می کنیم تا سوپ دم بکشد و در بشقاب ها می ریزیم.
ما مراحل اصلی دستور پخت را کامل کرده ایم. شما می توانید تغییرات کوچکی در دستور پخت داده شده ایجاد کنید.
با وجود اینکه سوپ ما بدون چربی است، اما خوش طعم و سالم است. حاوی بسیاری از ویتامین ها و سایر عناصر مفید است. محتوای کم کالری غذا بدون شک برای گیاهخواران و کسانی که از اضافه وزن می ترسند جذاب خواهد بود.
شاید مواد افزودنی مفید دیگری به ظرف خود پیدا کنید. ما ساده ترین و سریع ترین دستور پخت سوپ خاکشیر را به شما پیشنهاد کرده ایم. برای شما و خانواده محترمتان آرزوی خوشبختی داریم.
در تماس با
آنها همیشه در هر زمان از سال محبوب بوده اند. اما تهیه آنها با شروع روزهای گرم بهاری اهمیت ویژه ای پیدا می کند. با استفاده از سبزیجات تازه در مقادیر زیاد، می توانید سوپ کلم ترشک را بپزید. دستور العمل با عکس به وضوح نشان می دهد که چگونه می توانید در اصل ظاهر یک ظرف ویتامین را تزئین و تازه کنید. با استفاده از نکات این مقاله از تخیل خود استفاده کنید.
سوپ کلم خاکشیر: دستور العملظرف نهار
این غذای روسی به طور سنتی بدون استفاده از گوشت طبخ می شد. بنابراین، در اوایل بهار در روزهای روزه قبل از تعطیلات ارتدکس عید پاک بسیار محبوب بود. این ظرف به لطف مقدار زیادی سبزی استفاده شده بسیار با طراوت و سرشار از ویتامین بود. از برگ های جوان قاصدک، شاخه های گزنه و البته پرهای تازه پیاز استفاده شد. با وجود تنوع مواد مورد استفاده، نام آن بدون تغییر باقی ماند - "سوپ کلم ترشک". دستور العمل ساده ترین نسخه این غذا در زیر ارائه شده است.
4 لیتر آب؛
5-6 عدد سیب زمینی های درشت؛
1 هویج بزرگ؛
2 دسته پیاز سبز؛
3 قاشق غذاخوری ل هر روغن گیاهی؛
3 دسته بزرگ خاکشیر؛
2 دسته جعفری تازه؛
1 دسته شوید؛
برگ بو؛
کمی نمک (به سلیقه شما).
آماده سازی
سیب زمینی های پوست کنده و نواری را در آب جوش بریزید. لایه رویی هویج را جدا کرده و خوب بشویید. آن را رنده کرده و همراه با نصف پیاز سبز خرد شده در روغن تفت دهید. مخلوط را در محلول در حال جوش قرار دهید که باید کمی نمک زده شود. پس از آماده شدن سیب زمینی ها، برگ بو و سبزی های خرد شده: ترشک، پیاز، جعفری و شوید را داخل آن بریزید. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و درب آن را ببندید. اجازه دهید کلم 20-30 دقیقه دم بکشد.
سوپ کلم خاکشیر: دستور العملدر آب گوشت
برای اینکه این سوپ سبک بسیار سیر کننده تر شود، می توانید آن را کمی متفاوت تهیه کنید. دستور العمل سوپ کلم ترشک عمدتاً در محلولی که به عنوان پایه استفاده می شود با نسخه قبلی متفاوت است. به جای آب از آب آماده استفاده کنید و هویج و پیاز را می توان با اضافه کردن کره تفت داد.
چگونه سوپ کلم ترشک را هنگام سرو تزیین کنیم؟ دستور تهیه سس
اغلب از تخم مرغ یا خامه ترش برای تزئین استفاده می شود و رنگ های متضاد جدیدی را به ظرف سبز اضافه می کند. برای طعم دادن به سوپ کلم، محصولات پیشنهادی را می توان در نسخه های مختلف معرفی کرد:
آنها سوپ سرد یا گرم از قبل آماده شده را با قرار دادن دو نیمه از یک تخم مرغ آب پز و پوست کنده در بشقاب هر فرد هنگام سرو تکمیل می کنند.
روش دوم این است که مخلوط را درست قبل از خاموش کردن آن به سوپ کلم در حال جوش وارد کنید. برای این کار چند عدد تخم مرغ زده شده را به آرامی داخل سوپ داغ بریزید و مدام هم بزنید. به لطف تضاد رنگ های سفید و زرد در زمینه سبز، ظاهر ظرف با رنگ های بهاری می درخشد.
ساده ترین راه برای تزیین با خامه ترش این است که هنگام سرو برای همه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری در وسط بشقاب قرار دهید. ل
هنگام جایگزینی محصول قبلی با سس مایونز، می توانید به روشی کاملاً متفاوت به این کار نزدیک شوید. بسته سس را با بریدن گوشه آن باز کنید تا سوراخ بیش از 1-2 میلی متر نباشد. سپس، با فشار دادن سس مایونز، می توانید از آن برای "کشیدن" الگوهای پیچیده روی سطح ظرف استفاده کنید و به سوپ کلم حال و هوای بهاری جدیدی بدهید.
خاکشیر، یک گیاه بی تکلف با طعم ترش، اکنون در غذاهای مختلف وجود دارد: در اول، دوم، در سس ها، محصولات پخته شده (حتی در)، دسرها. اما بیشتر از همه، البته، سوپ ها از این گیاه خوراکی تهیه می شود که در ماه مه تا ژوئن ظاهر می شود.
یک دستور غذای گیاهی خوب در سایت وجود دارد که در آن پنیر آدیگه به خوبی جایگزین تخم مرغ های برش خورده آب پز شده است که بسیاری از افراد هنگام سرو آن را اضافه می کنند. همین دستور سوپ ترشک بدون چربی با سبزی کمتر و افزودن گوجه فرنگی تهیه می شود که کمی ترشی طعم آن را تغییر می دهد. با این ترکیب مواد می توانید بپزید و.
برای 2 وعده:
عناصر
توجه داشته باشید:
و برای اینکه بتوانید در فصل سرد این غذا را میل کنید، می توانید بعد از شستن و خشک کردن، برگ های تازه را به طور کامل برای استفاده در آینده، زمانی که دیگر خاکشیر وجود ندارد، فریز کنید. شما همچنین می توانید همین کار را با تهیه گوجه فرنگی های کوچک برای استفاده در آینده انجام دهید که فقط در تابستان ارزان هستند.
قابل استفاده به صورت منجمد
برش سیب زمینی
سه عدد هویج و گوجه فرنگی خرد شده
بگذریم
سبزیجات آماده را به سوپ اضافه کنید
بریدن خاکشیر
به سوپ اضافه کنید
سوپ خاکشیر آماده
سوپ ترشک ناهمی آماده است! سایه آن ممکن است کمی متفاوت باشد که البته به مقدار هویج و گوجه فرنگی، استفاده از زردچوبه یا آسافوتیدا بستگی دارد.
می توانید قبل از سرو در هر بشقاب جعفری یا شوید بیشتری اضافه کنید.
نوش جان!
اولگا شنویسنده دستور غذا
