شارلوت یک دسر لطیف، ساده و محبوب است. کیک شیرینی کوتاه با سیب بسیار خوشمزه است - ترشی کمی بر طعم لطیف خمیر نان کوتاه تأکید می کند. این دستور العمل ایده معمول غذاهای پخته شده معروف را تغییر می دهد.

شارلوت شیرینی کوتاه با سیب تهیه شده طبق این دستور العمل به شما نیاز دارد که کمی بیشتر از تهیه غذاهای پخته شده معمولی صرف کنید. اما نتیجه زمان صرف شده را توجیه می کند.

خمیر:

• آرد - 250 گرم؛
• تخلیه روغن - 125 گرم؛
• زرده - 1 واحد؛
• sah پودر - 60 گرم؛
• وانیلین؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

پر كردن:

• سیب شیرین و ترش، برش داده شده - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• دارچین - 4 گرم؛
• خشک پودر - 20 گرم.

سیب ها را با سایر مواد پر کننده مخلوط کنید و در فر قرار دهید و با دمای 150 درجه بپزید. در عرض نیم ساعت سیب ها را بعد از 15 دقیقه پخت و دوباره در پایان پخت هم بزنید. بگذارید خنک شود.

آرد را با محصولات فله ترکیب کنید. در کاسه یک مخلوط کن، مخلوط آرد را با کره مخلوط کنید. مراحل را چند دقیقه ادامه دهید، سپس زرده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. این مخلوط شبیه خرده های خیس درشت به نظر می رسد. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید و ظرف را با فیلم بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. سیب ها را بچینید و با خمیر بپوشانید. در دمای 180 درجه بپزید. 45-50 دقیقه بگذارید 15 دقیقه در قالب خنک شود و سپس آن را خارج کرده و پودر بپاشید.

در یک یادداشت. در صورت لزوم می توان کره را با مارگارین جایگزین کرد.

چگونه یک شارلوت کرکی تهیه کنیم؟

یک شارلوت کرکی از خمیری درست می‌شود که به خوبی کار می‌کند و یک بافت متخلخل و ظریف برای پای ایجاد می‌کند.

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 عدد سیب ترش؛
• ½ لیمو؛
• پشته صحرا;
• پشته ارد؛
• آلو 50-70 گرم. روغن ها

برای شروع، سیب ها را بشویید و هسته و دانه ها را جدا کنید. به مکعب های کوچک تقسیم کنید. همه چیز را در یک کاسه شیشه ای/پلاستیکی قرار دهید، با آب میوه لیموی بریده شده بپاشید و با قاشق مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شود - این روش به حفظ سفیدی سیب ها کمک می کند. می توانید یک سیب را برای تزئین بگذارید - به برش های نازک برش دهید.

خمیر را آماده کنید: مواد خشک را با هم ترکیب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، چند دقیقه با همزن کار کنید - توده ای از قوام خامه ای به دست خواهید آورد. سیب ها را اضافه کنید و با قاشق یا کاردک مخلوط کنید.

قالب را کمی با روغن آغشته کنید. خمیر را بریزید و برش های نازک سیب را روی آن قرار دهید. روی 180 درجه تنظیم کنید تا بپزد. برای نیم ساعت یا حتی چهل دقیقه. اگر حرارت بالایی وجود دارد، در انتها می توانید آن را به مدت 3-5 دقیقه روشن کنید تا قسمت بالای شارلوت قهوه ای شود.

پای سیب را باز کنید

کیک نان کوتاه باز با سیب تفاوت خاصی با شارلوت شیرینی کوتاه معمولی ندارد. پیشنهاد می کنیم فیلینگ را کمی تغییر دهید.

• لیمو؛
• 3 عدد سیب؛
• دارچین؛
• قند؛
• تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل مربای زردآلو؛
• یک قسمت از شیرینی شور آماده.

آب لیمو را بگیرید. سیب های شسته شده را از هسته جدا می کنیم، آنها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم، دارچین و شکر (به دلخواه) می پاشیم، در آب می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم. آب از تیره شدن تکه های سیب جلوگیری می کند.

خمیر را در ته قالب آماده شده به ارتفاع 4-7 سانتی متر پخش می کنیم و با دست کناره های کوچک را تشکیل می دهیم. برش های سیب را به طور مساوی بچینید. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. پای تمام شده را با مربا چرب کنید.

کیک بسیار لطیف و نازک به نظر می رسد. این نوع پای را گاهی پای وینی نیز می نامند.

یک دستور العمل ساده با کفیر

پای کفیر بسیار کرکی و متخلخل است، زیرا خمیر تهیه شده از محصول شیر تخمیر شده بسیار سریع بالا می رود.

• 2 عدد تخم مرغ؛
• پشته صحرا;
• مقدار اندکی نمک؛
• پشته کفیر؛
• وانیل و دارچین (اختیاری)؛
• 1 ½ فنجان ارد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 و نیم میز. ل سریع. روغن ها؛
• آرد برای گردگیری قالب؛
• یک جفت سیب

مخلوط شکر و سیب را با نمک بزنید. جرم بسیار سبک تر خواهد شد.

کفیر و ادویه ها را اضافه کنید و چند دقیقه با همزن مخلوط کنید. آرد و جوش شیرین را در مخلوط مایع الک کرده و با همزن/کاردک کاملاً مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

تابه را به آرامی با روغن چرب کنید و به طور مساوی با سمولینا بپاشید - به شما کمک می کند تا پای تمام شده را به راحتی جدا کنید. سیب ها را بچینید و با خمیر پر کنید. کیک را در دمای 180 درجه بپزید. در عرض 40 دقیقه

قبل از سرو در صورت تمایل می توانید پودر قند بپاشید.

چگونه از خرده نان کوتاه بپزیم؟

خمیر نان کوتاه را می توان با آرد یا شیرینی کره تهیه کرد. در این دستور پیشنهاد می کنیم پایی را امتحان کنید که پایه آن با خرده های کوکی درست شده است.

پر كردن:

• تخلیه روغن - 2 قاشق غذاخوری l.
• سیب - 3-4؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• آب - ¼ فنجان؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخلوط 5 ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو. آب میوه - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک دریا - ⅛ ثانیه ل

تاپینگ:

• نیشکر - ⅓ فنجان؛
• کوکی کره - 4 واحد؛
• بادام / فندق - ⅓ فنجان؛
• تخلیه روغن سرد - 3 میز. l.
• نمک - ⅛ قاشق چایخوری؛
• آب پرتقال - جدول. ل

خمیر:

• آرد - 1 فنجان؛
• گردو خرد شده - 1 میز. l.
• شکر - 1 میز. l.
• تخلیه روغن و رشد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک دریا - نیشگون؛
• آب - 3-4 میز. ل

تمام مواد خشک خمیر را در ظرف مخلوط کن بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس کره را برش داده و در روغن نباتی بریزید. چند دقیقه دیگر از مخلوط کن استفاده کنید - در نتیجه کل جرم باید مانند خرده نان شود. سپس آن را در ظرفی جداگانه گذاشته و با اضافه کردن کم کم آب، گلوله خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود.

در همین حین فیلینگ را آماده کنید. کره را در یک قابلمه گرم کنید. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. آنها و یک چهارم فنجان شکر را به کره اضافه کنید، حدود هفت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید.

آب را با نشاسته مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود. وقتی سیب ها کمی نرم شدند، نشاسته را داخل آن ها بریزید، هم بزنید و یک دقیقه بپزید. بعد تمام مواد فیلینگ را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید - مخلوط کمی غلیظ می شود.

رویه را آماده کنید: بادام و فندق را با چاقو خیلی ریز خرد کنید، شیرینی ها را با وردنه خرد کنید، با بقیه مواد مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و به شکل یک لایه گرد در آورده و در قالب قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پوستی کوچک روی یک لایه خمیر قرار دهید، کمی غلات بپاشید و چند دقیقه در فر قرار دهید - خمیر کمی قهوه ای می شود. دانه مورد نیاز است تا ته پایه خیلی بالا نرود. کاغذ و غلات را بردارید، مواد را روی پایه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت یک سوم ساعت بپزید.

با خامه ترش

یک پای آبدار و کمی مرطوب با استفاده از خمیر با خامه ترش درست می شود.

• 5 بزرگ سیب؛
• دارچین (اختیاری)؛
• 1 پشته ارد؛
• 1 پشته صحرا;
• 1 پشته خامه ترش؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

سیب ها را زیر آب جاری بشویید، دانه ها را با غشا جدا کنید و در صورت تمایل پوست آن را ببرید. میوه ها را به ورقه های نازک برش دهید، در صورت تمایل دارچین بپاشید و به طور مساوی در ظرف پای پخش کنید.

تخم مرغ را کمی بزنید سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و حجم آن زیاد شود. در مرحله بعد خامه ترش را اضافه کرده و دوباره از همزن رد کنید. مواد خشک را اضافه کنید و چند دقیقه همزن را روشن کنید.

خمیر را روی سیب ها بریزید. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

در یک یادداشت. خانم‌های خانه‌دار سیب‌ها را به روش‌های مختلفی می‌چینند: برخی ترجیح می‌دهند میوه در انتهای پای باشد، برخی دیگر آن را در وسط و برخی دیگر آن را روی آن دوست دارند. شایان ذکر است که هنگام گذاشتن سیب ها در بالا ، توصیه می شود آنها را به برش های نازک برش دهید - پای شسته و رفته به نظر می رسد ، میوه به عنوان تزئین عمل می کند.

در آرام پز

• 2 متوسط سیب؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• پشته صحرا;
• روغن؛
• پشته 1.5. ارد.

سفیده ها را از هم جدا کرده و با شکر هم بزنید تا کف کند. وقتی قوام پف دار شد، کم و بیش غلیظ شد، بدون اینکه روند کار با همزن متوقف شود، زرده را یکی یکی اضافه کنید. نتیجه باید یک توده نسبتا متراکم باشد که یادآور خامه ترش غلیظ است.

آرد را در مخلوط شکر و تخم مرغ الک کرده و با کفگیر مخلوط کنید. جرم حتی غلیظ تر می شود، اما خمیر مایع خواهد بود.

سیب ها را بشویید، هسته را با دانه ها برش دهید و به برش ها یا مکعب ها برش دهید - طبق ترجیح شخصی.

ظرف مولتی پز را کمی با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و برش های سیب را روی آن بپاشید. حالت "پخت" را انتخاب کنید، درب را ببندید و زمان را روی 45 دقیقه تنظیم کنید.

گزینه های زیادی برای تهیه خمیر برای پخت وجود دارد، شارلوت نیز از این قاعده مستثنی نیست. آشپزهای زیادی وجود دارد، نظرات و دستور العمل های زیادی وجود دارد. اما خانم خانه باید طرز تهیه خمیر شارلوت را دقیقا بداند تا عزیزانش از پای خوششان بیاید.

اسرار شارلوت خوشمزه

مهم نیست که خمیر پای سیب را چگونه تهیه می کنید، باید قوانینی را رعایت کنید.

• تخم مرغ ها را هم بزنید. برای اینکه کیک اسفنجی پف دار و مطبوع شود، باید تخم مرغ ها را حداقل 10 دقیقه هم بزنید تا به کفی پایدار برسد.
• فر گرم. همیشه آن را حداقل تا 180 درجه به مدت 15 دقیقه از قبل گرم کنید.
• نگاه نکن در زمان پخت کیک به هیچ عنوان در فر را باز نکنید، این کار باعث می شود خمیر ته نگیرد و ظاهر آن خراب شود.

اگر خلق و خوی به شما اجازه می دهد تا مهمانان خود را آزمایش کنید و شگفت زده کنید، به 5 راز کوچک توجه کنید.

1. برای برجسته کردن طعم فیلینگ و غیر معمول تر کردن پای، دارچین، وانیل، دانه خشخاش یا شکلات رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
2. همیشه می توانید سیب ها را با گلابی، زردآلو، هلو یا آلو یا حتی بهتر از آن جایگزین کنید - مخلوط کنید و پرکننده های مختلف درست کنید.
3. توت ها را می توان به صورت کامل یا با آسیاب کردن با شکر اضافه کرد.
4. اگر نمی توانید میوه تازه پیدا کنید، کشمش، آلو، زردآلو خشک و آجیل عالی هستند.
5. یک شارلوت فوق العاده از کدو تنبل در ترکیب با دارچین، هل، زنجبیل، جوز هندی، پوست لیمو و آب لیمو درست می شود. و اگر مهمانی چای منحصراً برای بزرگسالان برنامه ریزی شده است، یک قطره کنیاک برای طعم اضافه کنید.

خمیر شارلوت ساده کلاسیک به مهارت خاصی یا مواد گران قیمت نیاز ندارد. همیشه از تخم مرغ زده شده، آرد و شکر تشکیل شده است. خمیر شارلوت دقیقاً به این صورت است که در آرام پز آماده می شود. اما روش های پخت ممکن است متفاوت باشد.

• برای به دست آوردن یک پوسته شکر تردفیلینگ باید کف قالب گذاشته و با خمیر پر شود. این گزینه پخت برای مهمانی های چای خانوادگی مناسب است.
• برای اینکه کیک زیبا به نظر برسد، بهتر است خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را با میوه بپوشانید. برای تکمیل زیبایی می توانید پودر قند بپاشید.
• تا برش راحت تر شود، ارزش تهیه یک ورقه پخت را دارد که به خوبی با روغن چرب شده است. خمیر در آن ریخته می شود ، میوه ها در ردیف های مرتب روی آن قرار می گیرند ، این باعث می شود تقسیم آن به قسمت ها راحت تر شود.

دستور العمل خمیر شارلوت با سیب می تواند پیچیده تر باشد، به عنوان مثال، مایع، مخمر، نان کوتاه و حتی شیرینی پف دار.

انواع خمیر شارلوت

مایع

خمیر شارلوت با سیب در طول فرآیند پخت هوا و متخلخل می شود (مانند عکس) و هنگام تهیه شبیه خامه ترش مایع می شود. برای جلوگیری از درست کردن خمیر غلیظ، دستور درست را ببینید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر - یک کیسه؛
• میوه برای پر کردن

آماده سازی

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. سفیده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کند.
3. زرده را جداگانه بزنید.
4. آرد و بکینگ پودر را داخل زرده ها الک کنید.
5. کاملا مخلوط کنید تا توده ای نباشد.
6. سفیده ها را با احتیاط داخل مخلوط زرد بریزید و هم بزنید.
7. میوه‌های غیرضروری را بشویید، پوست بگیرید و از آن جدا کنید.
8. تابه را چرب کنید و سپس از هر طرحی برای پای پیروی کنید.

دستور پخت شارلوت با خمیر به حرارت 180 درجه از فر نیاز دارد؛ در عرض 40 دقیقه دسر آماده می شود و با یک پوسته اشتها آور پوشیده می شود.

شن

شارلوت تهیه شده از شیرینی شور با سیب طلایی، شکننده و بسیار خوشمزه خواهد بود. اما برای کسانی که از اضافه وزن می ترسند، بهتر است به این موضوع فکر کنند، زیرا این خمیر به عنوان یکی از چرب ترین و چرب ترین ها شناخته می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکر - 180 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 250 گرم؛
• آب یخ - 100 میلی لیتر؛
• کره - 150 گرم؛
• کمی بیکینگ پودر؛
• میوه برای پر کردن

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید.
2. آرد و بکینگ پودر را در مخلوط تخم مرغ و شکر مخلوط کرده و الک کنید.
3. توده را هم بزنید و در آب بریزید و کره را تکه تکه اضافه کنید.
4. خمیر را سریع ورز دهید و به شکل توپ در آورید.
5. به مدت 15 دقیقه در فریزر بگذارید.
6. سپس آن را روی آرد بغلتانید و در قالب چرب شده قرار دهید و کناره های آن را فرم دهید.
7. میوه را آماده کرده و در قالب قرار دهید.
8. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

راز اصلی شارلوت شنی آب بسیار سرد است، پس چشمان خود را به این نقطه نبندید و موفق خواهید شد.

مخمر

همچنین یک شارلوت ساخته شده از خمیر مخمر با سیب، شیرینی بسیار ظریف و غنی وجود دارد. حتی اگر به دستور غذا پایبند هستید، به آنچه روی بسته مخمر نوشته شده و برای چه مقدار آرد طراحی شده است توجه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

آماده سازی

1. 6 قاشق غذاخوری آرد را با یک قاشق غذاخوری شکر، نمک و مایه خمیر مخلوط کنید.
2. شیر گرم شده را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
3. آن را در یک مکان گرم قرار دهید، با یک حوله بپوشانید.
4. 20 دقیقه صبر کنید، یک کلاهک حباب بلند می شود.
5. دو قاشق غذاخوری شکر، مارگارین و زرده را به خمیر اضافه کنید.
6. آرد را کم کم اضافه کنید.
7. روی خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید.
8. خمیر ورآمده را با مشت خرد کنید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
9. قسمت اول را به اندازه یک و نیم سانت بزرگتر از قالب پهن کنید و در قالب چرب شده قرار دهید و کناره ها را درست کنید.
10. میوه را آماده کرده و روی آن قرار دهید.
11. روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید.
12. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و آب، یک تخم مرغ را مخلوط کرده و شارلوت را با این مخلوط بمالید.
13. 180 درجه کافی است تا شارلوت مخمر با شیر در 45 دقیقه کاملا آماده شود.

لطفا توجه داشته باشید که نیازی به ذوب کردن کره یا مارگارین نیست، کافی است آن را تکه تکه کنید و به دمای محیط برسانید. همانطور که روی کیک را با خمیر می پوشانید، سعی کنید آن را به شکل بافته، گل رز یا طرح های دیگر بچرخانید.

پفک

چگونه شیرینی پفکی درست کنیم؟ هیچ دستور العمل ساده تری وجود ندارد، زیرا شیرینی پف دار، هم بدون مخمر و هم بدون مخمر، در همه جا فروخته می شود. باید اعتراف کرد که تهیه شیرینی پفکی خانگی زمان زیادی می برد و در نتیجه ممکن است همچنان با قوام اشتباه بیرون بیاید. خود شارلوت با حداقل مشکلات و هزینه ها همراه است، بنابراین بهتر است به نسخه منجمد خریداری شده پایبند باشید. و حتی در این شرایط، شارلوت تهیه شده از شیرینی پف دار با سیب بسیار نفیس است؛ چنین ظرفی برای سرو خجالت آور نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکر - 100 گرم؛
• شیرینی پف دار آماده - 500 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• سیب - 3 میوه.

آماده سازی

1. خمیر را ذوب کرده و به 3 قسمت برش دهید.
2. کره را ذوب کرده و خمیر را یک طرف با قلم مو بزنید.
3. میوه را آماده کنید، ریز خرد کنید.
4. مقداری از خمیر را بدون روغن داخل قالب چرب شده قرار دهید.
5. فیلینگ را روی آن قرار دهید، سپس دوباره خمیر، دوباره فیل و آخرین لایه خمیر را قرار دهید.
6. روی پای را شکر بپاشید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

در 35 دقیقه می توانید از شیرینی پف دار لذت ببرید. بگذارید خنک شود، دارچین بپاشید و از طعم لطیف آن لذت ببرید.

با خامه ترش

برای کسانی که یک پای را برای بیش از یک مهمانی چای آماده می کنند، شارلوت با خامه ترش عالی است، که هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوب است. در ترکیب با قهوه داغ، یک دسر سرد فقط خوشمزه تر به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکر - 200 گرم؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• سیب - 10 کوچک؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• سمولینا - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• گردو و آجیل کاج - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. کفیر، خامه ترش، شکر، تخم مرغ، بلغور را مخلوط کرده و آرد را در مخلوط الک کنید.
2. خمیر به دست آمده را با همزن بزنید.
3. سیب های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. آجیل ها را خرد کنید.
5. 80 درصد خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
6. گردو را اضافه کنید، روی آنها را با سیب بپوشانید، سپس آجیل بیشتری اضافه کنید.
7. بقیه خمیر را روی فیلینگ بریزید و مغز کاج بپاشید.
8. به مدت 35 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

سس کارامل را روی شارلوت بریزید و با خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی سرو کنید.

روی کفیر

برای یک روز گرم تابستان، یک شارلوت لیموی آبدار با کفیر مفید خواهد بود. سبک نامیدن آن دشوار است، زیرا از خمیر مخمر پخته می شود. اما گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکر - 220 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• مخمر - 30 گرم؛
• آرد - 600 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• نشاسته - یک قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 2 میوه.

آماده سازی

1. آرد را الک کرده و با مارگارین خرد کنید.
2. یک قاشق غذاخوری شکر، مخمر، کفیر و نمک را هم بزنید.
3. مخلوط کفیر را داخل خمیر بریزید.
4. هم بزنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
5. لیموهای تمیز را با پوست رنده کنید، با نشاسته و یک لیوان شکر مخلوط کنید.
6. خمیر را به نصف تقسیم کرده و پهن کنید.
7. نیمه اول را روی تابه چرب شده قرار دهید و مواد را اضافه کنید و با خمیر بپوشانید.
8. پای را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
9. فقط بعد شارلوت را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

می توانید با خیال راحت کفیر را با آب پنیر یا خامه ترش کم چرب جایگزین کنید، سلیقه خود را دنبال کنید و بهترین ترکیب ها را بیابید.

اکنون که می دانید چگونه خمیر شارلوت را برای هر سلیقه ای درست کنید، خمیری را انتخاب کنید که خود و عزیزانتان دوست دارید. با پر کردن و ادویه ها آزمایش کنید، در انتخاب خود آزاد باشید و از دور شدن از کلاسیک ها نترسید.

ما به شیرینی کوتاه شارلوت با سیب می گوییم فرانسوی! من حتی به یاد ندارم که چرا این نام حفظ شد، اما دستور العمل بسیار جالب و مورد علاقه همه است! پس از همه، همه چیز مبتکرانه ساده است!

برای ورز دادن درست خمیر شارلوت نان کوتاه با سیب، کره را با آرد و بیکینگ پودر و وانیل (اختیاری) آسیاب کرده و تخم مرغ ها را با شکر بزنید. همه چیز را با هم ترکیب کنید و خمیر را ورز دهید، اگر آرد کم بود، کمی اضافه کنید، اما خمیر باید نرم باشد. این شارلوت فوق العاده است! شما ممکن است کشمش اضافه کنید یا نه. اگر احساس خوبی نسبت به آن دارید، کشمش را روی سیب ها بمالید. دارچین را به خرده ها اضافه کنید و سپس پای از یک مایل دورتر به شما بوی معطر می دهد! موفق باشید و اشتهای خوب!

تعداد وعده ها: 8-10

دستور العمل ساده شارلوت نان کوتاه با سیب از غذاهای روسی مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت حاوی تنها 236 کیلو کالری.

• زمان آماده سازی: 12 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت
• مقدار کالری: 236 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
• نوع ظرف: پخت، شارلوت

مواد لازم برای نه وعده

• شکر - 275 گرم (175 خمیر، 100 خرده)
• کره - 275 گرم (175 خمیر، 100 خرده)
• تخم مرغ - 4 عدد (خمیر)
• بکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری (خمیر)
• آرد - 550 گرم (400 خمیر، 150 خرده)
• وانیلین، دارچین - به مزه
• سیب - 1-1.5 کیلوگرم
• کشمش - 100 گرم (پر کردن)

آماده سازی مرحله به مرحله

1. غذا را آماده کنید.
2. خمیر نان کوتاه را از همه مواد برای خمیر ورز دهید. خمیر را در تمام محیط قالب چرب شده پهن کنید.
3. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. سیب ها را به طور مساوی روی خمیر قرار دهید.
5. مواد خرده نان را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا دانه های ریز تشکیل شود.
6. سیب ها را با خرده نان بپاشید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. نوش جان!

اگر از طرفداران پر و پا قرص شیرینی های مختلف با پر کردن میوه هستید، مقاله امروز ما برای شما مفید خواهد بود. از پست ما یاد می گیرید که چگونه خمیر شارلوت را با سیب درست کنید که کدام دسته به این پای می آید و می توانید دستور پخت مرحله به مرحله را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

ما به محبوب ترین انواع خمیر نگاه خواهیم کرد: نان کوتاه، کره، بیسکویت و شیرینی پف دار، به شما خواهیم گفت که چگونه جرم را سبک کنید و محصولات پخته شده را لطیف تر و خوشمزه تر کنید.

شارلوت با سیب شیرینی کوتاه

خمیر نان کوتاه یکی از محبوب ترین انواع پایه دسر است که می تواند به دستور پخت شارلوت سیب کلاسیک نیز تنوع بدهد.

عناصر

نسبت ها

ترکیب اصلی چنین دسته ای شامل مارگارین، شکر و آرد است، اما در میان قنادی ها سه روش اصلی برای مخلوط کردن شیرینی شور بر اساس نسبت محصولات شکر/کره/آرد وجود دارد:

• ¼:1:1;
• 1:1:2
• و محبوب ترین گزینه 1:2:3 است که برای تهیه کیک شیرینی نیز مناسب ترین است.

تخم مرغ

اغلب، زرده تخم مرغ به خمیر نان کوتاه مخصوص پای ها به میزان 1 تخم مرغ به ازای هر لیوان آرد اضافه می شود. به لطف زرده، بافت کیک نرم تر و لطیف تر است و رنگ محصولات پخته شده اشباع تر است.

چربی

در مورد چربی، برای چنین اهدافی بهتر است کره یا مارگارین شیرینی را انتخاب کنید. همچنین مخلوط کردن دو جزء به نسبت 50 به 50 مجاز است، همچنین می توان مقدار روغن را کاهش داد، اما به شرطی که خامه ترش یا کمی مایع به عنوان عنصر اتصال دهنده اضافه شود.

قند

نقش شکر در شیرینی شور تنها نقش یک شیرین کننده نیست، بلکه این جزء به محصولات پخته بافتی ترد می دهد.

بسیاری از قنادی‌های باتجربه توصیه می‌کنند که شکر دانه‌ای را با پودر قند جایگزین کنید تا شیرینی‌های لطیف‌تری به دست آورید.

نمک

نمک نیز باید به خمیر اضافه شود. برای تأکید بر طعم کیک یک خرج کردن کافی است.

ارد

در مورد آرد، مقدار این عنصر مستقیماً بر ساختار خمیر تأثیر می گذارد. هرچه آرد بیشتر باشد، مواد پخته شده متراکم تر و سفت تر هستند، بنابراین هنگام کار با شیرینی شور باید به شدت دستور العمل را رعایت کنید.

و همچنین آرد باید قبل از استفاده دوبار الک شود تا هوادار شود.

پودر خمیرمایه

معمولاً اگر برای تهیه پای از آن استفاده شود به خمیر نان کوتاه اضافه می شود. بهتر است پودر قنادی مخصوص مصرف شود. اما اگر در دسترس نیست، می توانید از نوشابه گازدار استفاده کنید.

طرز تهیه شارلوت با سیب روی شیرینی شور

1. 2 قاشق غذاخوری آرد را الک کرده و با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. بیکینگ پودر، پس از آن مخلوط خشک حاصل را باید با کره نرم (200 گرم) آسیاب کرد تا بافتی شکننده پیدا کند.
2. 2 زرده را با شکر گرانول (200 گرم) بزنید تا دانه ها حل شوند و سپس با خمیر مخلوط کنید.
3. خمیر پلاستیکی به دست آمده را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید و با پیچیده کردن آن در فیلم، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. برای فیلینگ، 3 تا 4 سیب را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک خرد کنید، با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. نشاسته، 1 قاشق چایخوری پودر دارچین و 2 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده.
5. بعد از نیم ساعت، یک تکه بزرگتر از خمیر را به شکل کراست درآورید و در ظرف پخت قرار دهید و کناره های بزرگ را تشکیل دهید، مواد را پهن کنید، لبه های اضافی را روی سیب ها تا کنید و از تکه های باقی مانده خمیر برای تزئین استفاده کنید. یا به سادگی پای را ببندید و با یک چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید.
6. پخت چنین پایی حدود 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد طول می کشد.

خمیر پفکی یک راه حل عالی برای هر پختی است. به لطف این دسته، دسر سبک و لطیف می شود. با این حال، تهیه چنین خمیری زمان زیادی می برد و برای تهیه شارلوت خرید محصولات آماده یا استفاده از یک نوع ساده راحت تر است.

طرز تهیه شارلوت سیب از خمیر پف دار

• برای ورز دادن شیرینی پف دار به آب (125 میلی لیتر)، 0.5 کیلوگرم آرد، نصف چوب کره، یک عدد تخم مرغ، 20 گرم پودر قند و کمی نمک نیاز دارید.
• کره ذوب شده را در یک کاسه آب با پودر قند و تخم مرغ مخلوط کنید، نمک، آب و کل حجم آرد را اضافه کنید. خمیر الاستیک ضخیم را ورز دهید.
• حالا باید خمیر را کاملاً نازک باز کنید و به چهار قسمت تا کنید و دوباره پهن کنید. این روش باید 5 بار انجام شود و سپس خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. کیک اصلی پایینی را از برش بزرگتر بیرون بیاورید و در قالب قرار دهید.
• 3-4 سیب را شسته و روی یک رنده درشت رنده می کنیم و با پودر قند (½ قاشق غذاخوری) و یک بسته شکر وانیلی مخلوط می کنیم و فیل شده تمام شده را روی کیک پخش می کنیم که روی آن را با یک تکه کوچکتر رول شده می پوشانیم. خمیر.
• پای شارلوت را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 185 درجه سانتیگراد بپزید.

ساده ترین خمیر مایه را با آرد، آب، شکر و مایه خمیر ورز می دهند. و بر اساس این پایه می توانید بسته به ماهیت آن دسته های دیگری برای پخت درست کنید. و از آنجایی که تصمیم گرفتیم از چنین جرمی شارلوت درست کنیم، به خمیر مخمر نیاز خواهیم داشت.

اسرار خمیر مخمر برای شارلوت

• برای اینکه خمیر لطیف تر و مناسب برای دسر شود، باید به آن چربی اضافه کنید. معمولاً هنگام ورز دادن خمیر مایه از روغن نباتی استفاده می شود اما استفاده از مارگارین خامه ای (کره) نیز قابل قبول است اما ابتدا باید آب شود. شایان ذکر است که همه چیز باید در حد اعتدال باشد و چربی بیش از حد می تواند خمیر را سنگین کند که بر روی خمیر تأثیر منفی می گذارد.
• در مورد شکر هم همینطور. همه می دانند که عمل مخمر قند را افزایش می دهد، اما در مقادیر کم. اگر با عنصر شیرین زیاده روی کنید، خمیر می تواند به سرعت ترش شود یا بسیار ضعیف و برای مدت طولانی بلند شود. اما اگر مقدار شکر در دستور غذا بسیار چشمگیر است، به سادگی مقدار مخمر را در دستور غذا افزایش دهید.
• زرده تخم مرغ، بدون سفیده، به لطیف تر شدن خمیر کمک می کند، زیرا این سفیده ها هستند که به خمیر قوام سفت می دهند.
• کفیر، شیر یا خامه ترش لطافت خاصی به دسته اضافه می کند.

طرز تهیه شارلوت با سیب با استفاده از خمیر کره

عناصر

• آرد درجه بالا - 450-500 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 60-80 گرم؛
• شیر - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - ½ بسته؛
• مخمر خشک نانوایی - 5-7 گرم؛
• سیب - 4 عدد؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛

طرز تهیه شارلوت با خمیر مایه

1. شکر گرانول را داخل کره ذوب شده بریزید، زرده ها را اضافه کنید و همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
2. مخمر و نصف قاشق چایخوری را در شیر ولرم (30 تا 35 درجه سانتیگراد) بریزید. صحرا. همه چیز را مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر بلند شود.
3. مخلوط روغن و مخلوط شیر را داخل آرد الک شده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا تبدیل به یک توده پلاستیکی شود و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
4. سیب های شسته شده را ورقه ای برش دهید، پودر قند بپاشید و شروع به درست کردن پای کنید.
5. 2/3 خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و با کناره های آن به شکل کیک در آورید. روی پای را با فیل پر کنید و از خمیر باقیمانده نوارهایی درست کنید که با آن روی پای را به صورت سبد بپوشانیم.
6. برای گلگون، براق و زیبا شدن پای، روی آن را با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید.

خمیر سنتی کیک اسفنجی شارلوت آلا در عین حال به عنوان سریع ترین و آسان ترین خمیر برای شارلوت کلاسیک عمل می کند. حتی یک دانش آموز در صورت داشتن مخلوط کن می تواند چنین دسته ای را با دستان خود در خانه درست کند، به همین دلیل است که دستور پخت اصلی شارلوت در فضای پس از شوروی و فراتر از آن بسیار محبوب شده است.

پایه خمیر شارلوت شامل تخم مرغ، شکر، آرد و نوشابه است. همه افزودنی‌های دیگر، مانند کفیر، خامه ترش، کره یا شیر، مدرن‌سازی هستند تا چیزی جدید و بسیار خوشمزه به دست آورند.

طرز تهیه خمیر برای شارلوت

• بنابراین، برای به دست آوردن یک خمیر شارلوت کلاسیک، باید 4 تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری به یک کف پایدار بکوبیم. شکر و سپس مخلوط خشک 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. آرد و 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه. در مرحله بعد، تنها کاری که باید انجام دهیم این است که سیب ها را به صورت ورقه های کوچک مستقیماً داخل خمیر برش دهیم و پای را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزیم. یا در حالت پخت به مدت 1 ساعت در آرام پز.
• اگر شیر یا کفیر در شارلوت ظاهر شد، باید مقدار آرد را افزایش داد و تعداد تخم مرغ ها را کاهش داد. به عنوان مثال، هنگام اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری به یک دستور غذا. شیر، 2 قاشق غذاخوری. آرد، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1 عدد تخم مرغ.
• به هر حال، سیب ها را نباید مستقیماً داخل خمیر انداخت. آنها را می توان به زیبایی در امتداد کف قالب قرار داد و با نیمی از خمیر پر کرد. سپس سیب های باقی مانده را اضافه کرده و با نیمه دوم خمیر پر کنید.

با استفاده از نکات ما در عمل، تضمین می کنید که می توانید بهترین خمیر را برای شارلوت با سیب تهیه کنید. عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه به روش های مختلف لذت ببرید.

شارلوت سیب کلاسیک از سرآشپز، دستور پخت ویدیو

فقط در نیم ساعت دسر عالی برای چای، کمپوت سیب و یک کوکتل الکلی غیرمعمول دریافت خواهید کرد. سرآشپز ما از شما دعوت می کند تا فقط در نیم ساعت یک مهمانی خانگی تقریباً سیب مانند برای مهمانان غیرمنتظره آماده کنید.

علاوه بر دستور پخت ویدیویی، می خواهیم شما را با مجموعه ای از غیرمنتظره ترین دستور العمل های شارلوت خوشحال کنیم.

14 دستور پخت پای سیب شارلوت.

گام به گام دستور العمل ساده کلاسیک برای ساخت شارلوت با سیب با عکس

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر گرانول - 170 گرم،
• آرد - 130 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 2-3 عدد،
• کره - 20-30 گرم.

روش پخت و پز:

• مخلوط گرم شده را به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید. در نتیجه هم زدن، مخلوط تخم مرغ و شکر سبک شده و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
• آماده بودن تخم مرغ های زده شده را بررسی کنید. برای انجام این کار، انگشت خود را روی سطح جرم زده شده بکشید: اگر الگوی به دست آمده شناور نشد، تخم مرغ ها به خوبی هم زده می شوند.

• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 30 دقیقه.

نکات دستور غذا:

1. گرم کردن مخلوط تخم مرغ و شکر در یک حمام آب روند حل شدن شکر را سرعت می بخشد.
2. مرحله معرفی آرد باید تا حد امکان سریع باشد. با ورز دادن طولانی مدت آرد، روند تورم گلوتن شروع می شود. این باعث می شود خمیر متراکم شود.
3. نیازی به اضافه کردن بیکینگ پودر به این دستور نیست.
4. در طول فرآیند پخت، کره، شکر، دارچین و آب سیب نوعی سس تشکیل می دهند که پای تمام شده را اشباع می کند.
5. بهتر است سیب های سفت و کمی ترش مصرف شود. شما می توانید آنها را به هر روشی مناسب برش دهید.

شارلوت با سیب، بلغور و پنیر در فر: دستور پخت

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد،
• شکر گرانول - 170 گرم،
• بلغور - 170 گرم،
• پنیر خمیری - 300 گرم،
• خامه ترش با هر محتوای چربی - 100 میلی لیتر،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 5 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 2-3 عدد،
• کمی دارچین و شکر گرانول برای پاشیدن سیب
• کره - 20-30 گرم.

روش پخت و پز:

• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را با شکر و نمک مخلوط کنید، در یک حمام آب با دمای 36⁰-40⁰C (با هم زدن مداوم با لیسک یا چنگال) حرارت دهید.
• در یک ظرف جداگانه، پنیر و خامه ترش را بزنید. کشک و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و سریع مخلوط کنید.

• بلغور را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مخلوط کشک و تخم مرغ اضافه کنید.
• در ظرفی جداگانه سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد و به آرامی داخل خمیر بریزید.

• کف یک تابه فنری (d - 22 سانتی متر) را با پوسته بپوشانید.
• سیب های خرد شده را بچینید و چند تکه کوچک کره را بین سیب ها قرار دهید. به آرامی سیب ها را با شکر و دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 40-45 دقیقه.

نکات دستور غذا:

اگر پنیر کوتیج دانه دار دارید، آن را از صافی بمالید، با مخلوط کن بکوبید یا از چرخ گوشت رد کنید.

شارلوت سرسبز با کفیر: دستور پخت در اجاق گاز آهسته

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر گرانول - 150 گرم،
• آرد - 150 گرم،
• کفیر از هر محتوای چربی - 120 میلی لیتر،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 5 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 1-2 عدد.

روش پخت و پز:

• مخلوط گرم شده را با همزن بزنید. در نتیجه هم زدن، مخلوط تخم مرغ و شکر سبک شده و حجم آن افزایش می یابد.
• کفیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ و کفیر اضافه کنید.
• کف کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و کمی آرد، بلغور یا آرد سوخاری بپاشید.
• ½ از خمیر را در کف کاسه قرار دهید. سیب های خرد شده را روی خمیر قرار دهید. خمیر باقی مانده را روی آن بریزید.

حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 60 دقیقه.

اجازه دهید کیک 10-15 دقیقه استراحت کند و با استفاده از توری بخارپز از قالب خارج کنید.

نکات دستور غذا:

1. اگر دارچین دوست دارید، کمی ادویه به خمیر اضافه کنید. این کار باعث بهبود رنگ محصولات پخته شده و عطر خاصی به کیک می شود.
2. کفیر را می توان با هر محصول شیر تخمیر شده جایگزین کرد: خامه ترش، ماست و غیره.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر گرانول - 50 گرم،
• پودر قند - 250 گرم،
• آرد - 400 گرم،
• کره (سرد!) - 250 گرم،
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. ل.،
• مقدار اندکی نمک،
• دارچین به مزه،
• سیب - 1-2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. کره را مکعبی خرد کرده و در ظرفی حاوی آرد قرار دهید. کره و آرد را به صورت خرده های کره-آرد خرد کنید.
• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را با شکر مخلوط کنید، با همزن یا همزن بزنید. در اثر هم زدن مخلوط تخم مرغ و شکر سبک شده و شکر کاملا حل می شود.
• پودر کره و آرد و زرده های زده شده را با هم مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.
• خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را در فریزر قرار دهید. خامه ترش را به قسمت دوم اضافه کنید و خوب ورز دهید.
• یک قالب مستطیلی 25 در 28 سانتی متری را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را روی آن پخش کنید و کناره های آن را کم کنید.
• سیب هایی که به صورت ورقه های خیلی نازک بریده شده اند را روی خمیر قرار دهید. سیب ها را با دارچین بپاشید.
• 4 عدد سفیده تخم مرغ سرد شده و پودر قند را با همزن بزنید. سفیده تخم مرغ را می توان تا حد نرمی هم زد.
• سفیده های زده شده را به طور مساوی روی سیب ها پخش کنید.
• خمیر خنک شده را از فریزر خارج کرده و یک لایه نازک از آن را روی سفیده ها بمالید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 60 دقیقه.

نکات دستور غذا:

1. کره را می توان با مارگارین با کیفیت بالا جایگزین کرد.
2. می توانید سیب ها را با استفاده از رنده چغندر رنده کنید. در این صورت سیب ها را قبل از قرار دادن روی خمیر کمی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

شارلوت با سیب بدون تخم مرغ: دستور پخت در مایکروویو

عناصر:

• شکر گرانول - 165 گرم،
• آرد - 200 گرم،
• روغن گیاهی بی بو - 125 میلی لیتر،
• ماست - 250 میلی لیتر،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 1 قاشق چایخوری،
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری،
• مقدار اندکی نمک،
• دارچین به مزه،
• سیب - 1-2 عدد.

روش پخت و پز:

• ماست، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید. به آرامی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
• جوش شیرین و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید. صبر کنید تا واکنش شروع شود.
• هنگامی که مخلوط شروع به حباب زدن کرد، روغن نباتی را با دقت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پایه مایع شارلوت آماده است.
• آرد را الک کرده و به مایه مایع اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
• قسمت را با کره یا روغن نباتی چرب کنید. سیب های خرد شده را کف هر تابه قرار دهید. به آرامی سیب ها را با شکر و دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید. خمیر باید ¾ قالب را پر کند.
• به مدت 5 دقیقه در مایکروویو با 800 وات بپزید. اگر از 1 قالب مشترک استفاده می کنید، زمان پخت را به 10 دقیقه افزایش دهید.

نکات دستور غذا:

برای پخت مایکروویو از تابه های کوچک استفاده کنید. اگر می خواهید یک کیک بزرگ درست کنید، آن را در قالب کیک تابه ای گرد با سوراخ در مرکز بپزید. سوراخ عبوری باعث می شود پای شما به طور یکنواخت پخته شود.

شارلوت با سیب و عسل

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد،
• شکر گرانول - 150 گرم،
• آرد - 250-300 گرم،
• عسل طبیعی - 150-180 گرم،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• مقدار اندکی نمک،
• دارچین به مزه،
• سیب - 4-5 عدد.

روش پخت و پز:

عسل و جوش شیرین را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و روی حرارت بسیار ملایم گرم کنید. عسل باید مدام هم زده شود. با گرم شدن، حجم عسل افزایش می یابد و یک کلاهک کف آلود تشکیل می دهد. رنگ عسل کاراملی روشن می شود.

• به موازات حرارت دادن عسل، تخم مرغ ها را با شکر و نمک مخلوط کنید، در یک حمام آب با دمای 36⁰-40⁰C گرم کنید (با هم زدن مداوم با لیسک یا چنگال).
• مخلوط عسل را به آرامی در تخم مرغ های زده شده بریزید.

• آرد را الک کرده و به مخلوط عسل و تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
• یک قالب مستطیلی 25 در 28 سانتی متری را با کاغذ پخت بپوشانید.
• ½ از خمیر را روی پوست قرار دهید، سپس سیب های خرد شده را. سیب ها را کمی با دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر باقی مانده را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• مطمئن شوید که آماده بودن پای را با استفاده از روش "ترش خشک" بررسی کنید. در صورت لزوم، پای را برای 5-10 دقیقه دیگر بپزید.

نکات دستور غذا:

1. در این صورت می توانید از عسل شیرین استفاده کنید.
2. مقدار شکر را می توان کاهش داد.

شارلوت با سیب: دستور پخت در ماهیتابه روی اجاق گاز

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر گرانول - 150 گرم،
• آرد - 150 گرم،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 10 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 1-2 عدد.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را با شکر و نمک مخلوط کنید، در حمام آب با دمای 36-40 درجه سانتیگراد (با هم زدن مداوم با لیسک یا چنگال) حرارت دهید.
• مخلوط گرم شده را به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید. در نتیجه شلاق زدن، جرم سبک شده و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
• سیب ها را به ورقه های بسیار نازک برش دهید و به آرامی با خمیر مخلوط کنید.
• یک ماهیتابه با دیواره ضخیم را کاملا با روغن چرب کنید. خمیر را داخل آن قرار دهید. با یک درب بپوشانید.
• پای را حدود 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید. خمیر باید غلیظ شود.
• کیک را با احتیاط در یک بشقاب با اندازه مناسب برگردانید و آن را دوباره در قالب قرار دهید (سمت کم رنگ به سمت پایین). 10 دقیقه دیگر بپزید.

نکات دستور غذا:

1. حتی اگر از تابه نچسب استفاده می کنید، باز هم آن را خوب روغن بزنید.
2. قطر بهینه تابه 20-24 سانتی متر است.
3. هرچه قطر ظرف بزرگتر باشد، بیسکویت نازک تر و سریعتر پخته می شود.

برای تهیه شارلوت با سیب و گیلاس، از هر یک از دستور العمل های ارائه شده در بررسی استفاده کنید. تعداد توت ها به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.

شارلوت ناشتا با سیب بسیار خوشمزه است

عناصر:

• شکر گرانول - 150 گرم،
• آرد - 210 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• آب پرتقال تازه فشرده - 150 میلی لیتر،
• روغن گیاهی بی بو - 70 میلی لیتر،
• سرکه شراب سفید - 30 میلی لیتر،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• آب - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• سیب - 1-2 عدد،
• دارچین به مزه

روش پخت و پز:

• کف تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید. سیب های خرد شده را بچینید. به آرامی سیب ها را با شکر، دارچین (اختیاری) و مقدار کمی نشاسته بپاشید. فرم را کنار بگذارید
• آرد را با نمک مخلوط کرده و الک کنید.
• در ظرفی جداگانه شکر و آب پرتقال را مخلوط کنید. شکر باید کاملا حل شود. روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن خوب بزنید.
• سرکه شراب را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
• آرد را به پایه مایع اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
• جوش شیرین و آب را در یک فنجان مخلوط کنید. محلول سودای حاصل را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

• خمیر را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 40-50 دقیقه.
• بگذارید کیک استراحت کند و از قالب خارج کنید. زمان ته نشین شدن کیک 45-60 دقیقه است.

نکات دستور غذا:

1. سرکه شراب را می توان با سرکه سیب طبیعی (6 درصد) جایگزین کرد.
2. مایع می تواند هر باشد: آب بسته بندی شده، قهوه، چای ارلخاکستری. در این صورت سیب ها را با سایر میوه ها/توت ها جایگزین کنید یا اصلا از آنها استفاده نکنید.
3. پای باید بلافاصله بعد از ورز دادن خمیر پخته شود!

بیسکویت شارلوت با سیب: دستور العمل

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر گرانول - 170 گرم،
• آرد - 170 گرم،
• کره - 170 گرم،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 10 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 2-3 عدد.
• کمی دارچین و شکر گرانول برای پاشیدن سیب

روش پخت و پز:

کره نرم، نمک و شکر را خوب با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید. کره را مدام هم بزنید، به تدریج (کمی) تخم مرغ ها را به مخلوط کره اضافه کنید. در حالت ایده آل، شما باید با یک توده صاف و کرمی به پایان برسانید. شکر باید کاملا حل شود.

• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و به مایه روغن اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
• کف یک تابه فنری (d - 22 سانتی متر) را با پوسته بپوشانید.
• سیب های خرد شده را بچینید. به آرامی سیب ها را با شکر و دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت 20-30 دقیقه است.
• اجازه دهید کیک کمی استراحت کند (15-20 دقیقه) و از قالب خارج کنید.

نکات دستور غذا:

1. شکر را می توان با پودر قند جایگزین کرد.
2. می توانید کمی پوست لیمو به خمیر اضافه کنید.

شارلوت از سیب Ranetki

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر گرانول - 100 گرم (برای خمیر) + 20 گرم (برای پاشیدن سیب)،
• آرد - 150 گرم،
• شیر - 20 میلی لیتر،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 5 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب رانتکا - 450 گرم.

روش پخت و پز:

نکته مهم: همه محصولات باید در دمای اتاق باشند.

سیب ها را خرد کنید و شکر (20 گرم) را اضافه کنید. بگذارید کمی بماند.

شارلوت از سیب Ranetki: آماده کردن میوه

• تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را در یک حمام آب تا دمای 36⁰-40⁰C (با هم زدن مداوم با لیسک یا چنگال) گرم کنید.
• مخلوط گرم شده را به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید. در نتیجه هم زدن، مخلوط تخم مرغ و شکر سبک شده و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. سعی کنید مطمئن شوید که شکر کاملا حل شده است.
• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و به مایه تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید. در پایان ورز دادن شیر را اضافه کنید.
• سیب ها را به آرامی داخل خمیر تمام شده بریزید.
• کف یک تابه فنری (d - 22 سانتی متر) را با پوسته بپوشانید.
• خمیر را بریزید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• اجازه دهید کیک کمی استراحت کند (15-20 دقیقه) و از قالب خارج کنید.

نکات دستور غذا:

ادویه ها را با اضافه کردن به خمیر آزمایش کنید

• ½ قاشق چایخوری جوز هندی،
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه،
• ½ قاشق چایخوری دارچین.

شارلوت سیب خوشمزه با خامه ترش: دستور العمل

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد،
• شکر گرانول - 100 گرم،
• آرد - 125 گرم،
• خامه ترش - 100 گرم،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 5 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• کره - 20 گرم،
• سیب - 2-3 عدد،

روش پخت و پز:

• تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را در یک حمام آب تا دمای 36⁰-40⁰C (با هم زدن مداوم با لیسک یا چنگال) گرم کنید.
• مخلوط گرم شده را به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید. در نتیجه هم زدن، مخلوط تخم مرغ و شکر سبک شده و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
• کف یک تابه فنری (d - 22 سانتی متر) را با پوسته بپوشانید.
• سیب های خرد شده را بچینید و چند تکه کوچک کره را بین سیب ها قرار دهید. به آرامی سیب ها را با شکر و دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 30-40 دقیقه.
• اجازه دهید کیک کمی استراحت کند (15-20 دقیقه) و از قالب خارج کنید.

نکات دستور غذا:

خامه ترش را می توان با هر محصول شیر تخمیر شده جایگزین کرد: کفیر، ماست و غیره. در این صورت پای کالری کمتری خواهد داشت.

شارلوت روی شیر تغلیظ شده با سیب

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد،
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم،
• آرد - 125 گرم،
• کره - 50 گرم،
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 10 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 2-3 عدد،
• شکر و دارچین برای پاشیدن سیب.

روش پخت و پز:

مهم: همه محصولات باید در دمای اتاق باشند!

• شیر تغلیظ شده و کره را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
• سیب های خرد شده را بچینید و چند تکه کوچک کره را بین سیب ها قرار دهید. به آرامی سیب ها را با شکر و دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر را روی سیب ها قرار دهید و با احتیاط آن را روی تمام سطح پخش کنید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت 20-30 دقیقه است.
• اجازه دهید کیک کمی استراحت کند (15-20 دقیقه) و از قالب خارج کنید.

شارلوت رژیمی با سیب و دارچین

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد،
• آرد برنج - 70 گرم،
• آرد غلات کامل - 100 گرم،
• ماست - 300 میلی لیتر،
• جایگزین شکر - به مزه،
• بکینگ پودر - 5 گرم،
• مقدار اندکی نمک،
• سیب - 2-3 عدد،
• دارچین برای پاشیدن سیب

روش پخت و پز:

• تخم مرغ را با ماست و شیرین کننده هم بزنید.
• آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هنگام ورز دادن، از کاردک سیلیکونی استفاده کنید. در پایان ورز دادن، 1 عدد سیب رنده شده را به خمیر اضافه کنید، بعد از اینکه آب اضافی آن را کمی بگیرید.
• کف یک تابه فنری (d - 24 سانتی متر) را با پوسته بپوشانید.
• ½ از خمیر را در کف سوراخ قرار دهید. سیب های خرد شده را روی خمیر قرار دهید. سیب ها را کمی با دارچین بپاشید (اختیاری). خمیر باقی مانده را روی آن بریزید.
• پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 40 دقیقه.
• اجازه دهید کیک کمی استراحت کند (15-20 دقیقه) و از قالب خارج کنید.

محتوای کالری شارلوت

جدول کالری یک پای با وزن 890 گرم، که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شده است (به ابتدای مقاله مراجعه کنید). به شرح زیر است:

بر این اساس، محتوای کالری 100 گرم شارلوت 202 کیلو کالری است.

ویدئو: شارلوت - دستور غذای مادربزرگ اما