| مواد لازم (17) |
|---|
| سیب - 2 عدد. |
| 2 قاشق غذاخوری ل بادام آسیاب شده |
| 2 عدد زرده سفت آب پز |
| 1 قاشق غذاخوری ل رم |
| کره 185 گرم |
| نمایش همه (17) |
| gastronom.ru |
| غذا شناسی |
| مواد لازم (17) |
|---|
| 200 گرم آرد |
| نصف بسته (3.5 گرم) مخمر خشک |
| کره 185 گرم |
| 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا |
| 2 قاشق غذاخوری ل بادام آسیاب شده |
| نمایش همه (17) |
| edimdoma.ru |
| ولادیسلوا زومبو |
| مواد لازم (40) |
|---|
| - کیک اسفنجی شکلاتی وگان با گردو |
| شکر - 180 گرم |
| آرد گندم - 180 گرم |
| بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری |
| نمک - 1/4 قاشق چایخوری |
| نمایش همه (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_doctor |
| مواد لازم (38) |
|---|
| برای آزمون: |
| 35 گرم زرده تخم مرغ |
| 55 گرم سفیده تخم مرغ |
| 40 گرم کره |
| 40 گرم شکلات تلخ |
| نمایش همه (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| مواد لازم (15) |
|---|
| 4 عدد تخم مرغ |
| 3 قاشق غذاخوری آب |
| 100 گرم صحرا |
| 60 گرم آرد |
| 3 قاشق غذاخوری با یک پشته نشاسته |
| نمایش همه (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| مواد لازم (26) |
|---|
| برای بیسکویت: |
| 7 عدد تخم مرغ |
| 200 گرم آرد |
| شکر 250 گرم |
| پودر کاکائو 50 گرم |
| نمایش همه (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| مواد لازم (27) |
|---|
| برای کیک اسفنجی شکلاتی |
| 100 گرم کره |
| شکر 80 گرم |
| 1 بسته شکر وانیلی |
| 2 عدد تخم مرغ |
| نمایش همه (27) |
| koolinar.ru |
| توریا |
| مواد لازم (24) |
|---|
| برای مرنگ: |
| 5 سنجاب |
| 125 گرم شکر |
| پودر قند 125 گرم |
| بادام آسیاب شده 80 گرم |
| نمایش همه (24) |
| koolinar.ru |
| drivein2009 |
| مواد لازم (28) |
|---|
| برای مرنگ: |
| 5 سنجاب |
| 125 گرم شکر |
| پودر قند 125 گرم |
| بادام آسیاب شده 80 گرم |
| نمایش همه (28) |
| koolinar.ru |
| kossssssska |
| مواد لازم (13) |
|---|
| 500 گرم آرد گندم |
| 200 گرم پودر قند |
| 3 بسته شکر وانیلی |
| یک پیمانه نمک |
| 6 عدد تخم مرغ |
| نمایش همه (13) |
| koolinar.ru |
| کاساندرا77 |
| مواد لازم (6) |
|---|
| خمیر: |
| تخم مرغ 4 عدد 150 گرم شکر 150 گرم آرد 80 گرم نشاسته، 1 عدد. وانیلین، سودا، کاکائو. |
| یا هر خمیر بیسکویت دیگری... |
| کرم: |
| 800 میلی لیتر. خامه، 3 فنجان. وانیلین 3 عدد تقویت کننده کرم |
| نمایش همه (6) |
| povarenok.ru |
| کلاین هاس |
| مواد لازم (15) |
|---|
| مارسیپان - 200 گرم |
| کره - 250 گرم |
| شکر - 200 گرم |
| شکر وانیلی - 2 بسته. |
| تخم مرغ - 4 عدد |
| نمایش همه (15) |
| povarenok.ru |
| کوسسسسکا |
| مواد لازم (12) |
|---|
| آرد - 500 گرم |
| پودر قند - 200 گرم |
| شکر وانیلی - 3 بسته. |
| نمک |
| تخم مرغ - 6 عدد |
| نمایش همه (12) |
| webspoon.ru |
| النا اف. |
| مواد لازم (30) |
|---|
| پروتئین مرغ 90 گرم |
| زرده مرغ 60 گرم |
| کره 60 گرم |
| آرد گندم 60 گرم |
| شکر 70 گرم |
موتزارت فقط نام یک آهنگساز بزرگ نیست، بلکه نماد زیبایی، ظرافت و ذوق بی عیب و نقص است. این نام توسط آب نبات های معروف مارزیپان نیز استفاده می شود که باعث شهرت شیرینی پزی های شهر سالزبورگ اتریش در سراسر جهان شد. و امروز با کمک آنها یک کیک مجلل و بسیار خوشمزه آماده می کنیم که هر کسی را تسخیر می کند.
برای تهیه کیک موتزارت با مارزیپان به موارد زیر نیاز داریم:
برای آزمون:
برای خامه:
برای موس:
برای لعاب شکلاتی:
برای تزئین:
آشپزی:
1.) همه مواد برای خمیر را به یک توده همگن مخلوط کنید. خمیر باید متراکم و یکدست شود - آن را در یک ظرف پخت گرد قرار می دهیم تا کف و دیواره های قالب را با یک لایه یکنواخت بپوشاند. قالب را در یخچال قرار دهید.
2.) تکه های مارزیپان را با تخم مرغ ها در مخلوط کن مخلوط کنید.
3.) پنیر کشک، طعم دهنده وانیل، نشاسته و شکر را اضافه کنید - باید یک توده غلیظ همگن به دست آورید، آن را در قالب روی خمیر قرار می دهیم. کیک را به مدت 40 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
4.) موس را از همه مواد: نوقا، شکلات، خامه گرم، پنیر کشک و خامه فرم گرفته مخلوط کنید. وقتی پایه کیک آماده شد، موس را روی خامه بمالید.
5.) شکلات تلخ را با کره و خامه گرم مخلوط کنید - یک لعاب شکلاتی غلیظ به دست می آوریم. روی کیک را با آن بپوشانید.
6.) وقتی لعاب غلیظ شد روی آن را با نبات و تکه های پسته تزئین کنید. قبل از سرو کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. اجازه دهید شکلات و موس کمی سفت شوند.
غیر قابل مقایسه! و به عنوان پاداش، یک غذای معروف اتریشی دیگر را آماده خواهیم کرد.
برای تهیه یک کیک خوشمزه و اصلی دومینوستاین به موارد زیر نیاز داریم:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای تزئین:
شما یک دستور پخت دقیق پیدا خواهید کرد.
اشتهای مبارک!
آیا می خواهید چیزی غیر معمول و خوشمزه را امتحان کنید؟ یک دسر خوشمزه - کیک موتزارت آماده کنید. بیسکویت های لطیف را به طور هماهنگ با خامه آجیلی معطر و شکلات تلخ ترکیب می کند.
متأسفانه هیچ کس به طور قطعی نویسنده کیک معروف جهان را نمی داند. تاریخچه ظاهر آن بسیار کم است. تنها مشخص است که شاهکار آشپزی توسط شرکت اتریشی Hladik در قرن نوزدهم ایجاد شده است. به زودی این شرکت به خیابان Getreiedegasse در سالزبورگ نقل مکان کرد، نه چندان دور از خانه ای که در آن نوازنده درخشان متولد شد.
شیرینی‌پز آب نبات اتریشی "Mozartkugel" به همین نام را به عنوان پایه ای برای لذیذ مورد علاقه بسیاری انتخاب کرد که در آن پر کردن از سه لایه پسته، آجیل و شکلات تشکیل شده است. بنابراین، کیک کاملا آنها را تکرار می کند.
مواد تشکیل دهنده بیسکویت:
... به خامه شکلاتی:
... به خامه پسته:
... به لعاب:
تکنولوژی پخت و پز:
لازم به ذکر است که دستور العمل کلاسیک تا حدودی پیچیده است. اما دسر ارزش درست کردن را دارد.
کیک های ترد که با یک لایه شکلاتی تکمیل شده اند، همه مهمانان را خوشحال خواهند کرد. این غذای لذیذ نه تنها خوشمزه است، بلکه دیدن آن نیز زیباست. کیک اصلی موتزارت هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
لیست محصولات برای تست:
... برای لایه میانی:
آماده سازی:
یک دسر فوق‌العاده چشمگیر و لذیذ با پایه موس لطیف و مطبوع.
مواد لازم برای کراست:
برای مخلوط دارچین و سیب:
... برای موس شکلاتی:
... برای لعاب شکلاتی:
مواد باید از قبل از یخچال خارج شوند تا به دمای اتاق برسند.
آماده سازی:
دسر جشن با طعم گیلاس، کیک اسفنجی کبابی در وسط، خامه شکلاتی، لایه های کیک آبدار.
مواد لازم برای کراست:
... برای کیک اسفنجی کبابی:
... برای اشباع:
... برای خامه:
... برای لعاب:
شکلات باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. در غیر این صورت ممکن است لعاب جاری شود و براقیت جذابی نداشته باشد.
فرآیند پخت و پز:
این غذای لذیذ با ترکیب غیرمعمول کیک دارچینی و تکه های سیب شعله دار متمایز می شود. دسر Pierre Herme طعم تند و فراموش نشدنی دارد.
محصولات مورد نیاز برای کیک:
... برای سیب:
... برای موس:
طرز پخت:
این غذای لذیذ با خرده های وافل، تکه های نارگیل، کاکائو، انواع توت ها، میوه ها، مرنگ و آجیل خرد شده تزئین شده است.
روی سطح کیک، با استفاده از پودر، آیسینگ یا خامه، می توانید نت ها، کلید سه گانه، ساز موسیقی و سایر لوازم را در موضوع مربوطه به تصویر بکشید.
یک راه حل عالی این است که برای تزئین دسر خود از یک شیرینی فروشی یا فروشگاه آنلاین یک پرتره از موتزارت روی کاغذ برنج سفارش دهید.
کیک های سیب برای تزئین با سیب کارامل خوب است.
مواد لازم:
همه چیز را در یک ظرف ترکیب کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد. تا 130 درجه بجوشانید. سیب های شسته شده را روی سیخ قرار دهید. میوه ها را در مخلوط داغ فرو کنید. صبر کنید تا مایع تخلیه شود. سیب ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خنک شوند، سپس آنها را داخل دسر بچسبانید.
کیک شکلاتی "موتسارت" یک دسر فوق العاده خوشمزه، نفیس و لطیف است. این غذای لذیذ در هر مناسبتی سرو می شود و به سادگی زمانی که چیزی شیرین می خواهید تهیه می شود.
بله، بله، من قبلاً هزاران بار شنیده ام که "موتسارت" واقعی را فقط در اتریش می توان چشید، در گوشه های شگفت انگیز کافی شاپ های دنج. افسوس، من آماده نیستم هر بار برای تهیه کیک مورد علاقه خود به اتریش بروم، بنابراین خوشحالم که دستور پخت مورد علاقه خود را به اشتراک می گذارم.
کیک خوشمزه، لطیف و فوق العاده شکلاتی موتزارت با لایه کیک مرطوب، شادی شکلاتی من است. به هر حال، خود کیک ها را می توان در Baileys، Amaretto یا فقط کنیاک خیس کرد. من آن را به روش های مختلف امتحان کردم، و همه چیز فوق العاده خوشمزه است.
به هر حال، کرم سزاوار ستایش ویژه است - سبک، هوا، کرم، اما در عین حال خیلی چرب نیست، و طعم روغن قابل توجه نیست. من به شما هشدار می دهم - کیک برای عاشقان شکلات عالی است!
آیا تا به حال سعی کرده اید کیک موتزارت درست کنید؟ نه؟ سپس از شما می خواهیم که همین الان این کار را انجام دهید. پس از همه، چنین دسر نه تنها بسیار لطیف و خوشمزه است، بلکه فوق العاده زیبا است.
لازم به ذکر است که روش های مختلفی برای تهیه این دسر وجود دارد. ما تصمیم گرفتیم فقط نسخه کلاسیک را به شما ارائه دهیم.
مطمئناً بسیاری از زنان خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود به این فکر کرده اند که چرا کیک موتزارت چنین نام غیرمعمولی دارد. واقعیت این است که این دسر شباهت زیادی به شیرینی های اتریشی به همین نام دارد که از مارزیپان، نوقا و شکلات تشکیل شده است.
قبل از شروع تهیه این دسر، به شما هشدار می دهم که درست کردن آن بسیار سخت است. علاوه بر این، چنین کیکی نیاز به خرید تعداد زیادی مواد گران قیمت دارد. با این حال، اگر تمام الزامات دستور پخت برآورده شود، هزینه های شما کاملاً توجیه می شود. پس از همه، در پایان قطعا یک کیک موتزارت فوق العاده خوشمزه و فوق العاده زیبا دریافت خواهید کرد.
بنابراین برای تهیه کیک به محصولات زیر نیاز داریم:
برای تهیه خامه شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:
برای خامه پسته شما نیاز دارید:
برای تهیه لعاب به مواد زیر نیاز دارید:
همچنین برای اشباع به 50 میلی لیتر شربت تمشک و 1 قاشق بزرگ کنیاک نیاز داریم.
کیک موتزارت شکلاتی باید با مخلوط کردن پایه بیسکویتی تهیه شود. برای این کار روی حرارت ملایم به همراه کره و پودر قند آب کنید. لعاب به دست آمده خنک می شود و سپس زرده تخم مرغ به آن اضافه می شود. بعد از اینکه سفیده ها را با شکر به یک کف قوی و پایدار تبدیل کردید، آنها را نیز داخل توده شکلاتی پخش کنید. در آخر آرد سفید را به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
پس از ورز دادن خمیر را در قالب گردی که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و سپس در فر قرار دهید و با دمای 190 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
بعد از تهیه کیک اسفنجی شکلاتی، آن را مستقیماً در کاسه خنک کنید. بعد از خارج کردن کیک از قالب، از کاغذ جدا می شود. در نهایت، لبه های بیسکویت تمام شده را با استفاده از صفحه ای به قطر 20 سانتی متر برش می دهیم. کیک به دست آمده را دوباره در یک ماهیتابه عمیق و تمیز بهار قرار می دهیم و سپس به طور سخاوتمندانه با آغشته می پوشانیم. از مخلوط کنیاک و شربت تمشک تهیه می شود.
برای تهیه کیک خوشمزه موتزارت و سالیری، نه تنها یک کیک اسفنجی شکلاتی لطیف، بلکه خامه پسته نیز باید تهیه کنید. برای این کار ژلاتین فوری را با مقدار کمی آب جوش سرد بریزید و بگذارید 40 دقیقه به همین صورت بماند. در همین حین، شیر تازه را در قابلمه کوچکی ریخته و با شکر گرانول و زرده تخم مرغ مخلوط می کنیم. توده حاصل را در یک حمام آب قرار داده و با هم زدن مداوم، به آرامی به نقطه ضخیم می رسد. بعد از این، ژلاتین پف کرده، مارزیپان خرد شده، کنیاک و اگر نتوانستید آخرین ماده را بخرید، می توانید آن را با 2 قاشق بزرگ پسته آسیاب شده جایگزین کنید.
پس از مخلوط کردن همه مواد، آنها را در حمام آب نگه دارید تا غلیظ شوند. پس از این، جرم از اجاق گاز خارج شده و خنک می شود. در همین حین خامه غلیظ را جداگانه زده و به خامه آماده اضافه کنید. سپس کل بیسکویت را روی آن ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال می فرستند.
برای بدست آوردن یک کیک خوشمزه و لطیف موتزارت چه کارهای دیگری باید انجام داد؟ دستور تهیه این دسر شامل استفاده از دو خامه است. ما در بالا توضیح دادیم که چگونه اولین مورد انجام می شود. در مورد دوم، برای تهیه آن، آن را در یک کاسه مخلوط کنید (می توانید آن را با نوتلا جایگزین کنید) و سپس خامه غلیظ را به آرامی گرم کنید (حدود 80 میلی لیتر)، که قبلا یک تخته شکلات شیری در آن شکسته بودید. ژلاتین فوری نیز به طور جداگانه با آب ریخته می شود. در مورد خامه باقیمانده آن را با شکر با همزن بزنید.
وقتی توده شکلاتی کاملاً خنک شد، به طور متناوب به آن خمیر شیرین و ژلاتین متورم اضافه کنید (باید کمی روی آتش گرم شود). در انتها داخل خامه تزریق می شود و خروجی آن یک توده بسیار لطیف و شیرین است که روی خامه اول منجمد پخش می شود. در این فرم کیک موتزارت دوباره برای چند ساعت به یخچال فرستاده می شود.
بهترین روش برای تزیین کیک موتزارت چیست؟ دستور تهیه کیک اصلی با نام موسیقی نیاز به استفاده از برای تهیه آن، ژلاتین را از قبل با آب می ریزند و می گذارند تا پف کند. در همین حال، شکلات تخته ای تیره شکسته شده و در یک دیگ دوبل به همراه شکر دانه ریز، عسل و خامه غلیظ ذوب می شود. در نهایت ژلاتین متورم شده را به لعاب اضافه می کنیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم.
دسر (کیک) موتزارت و سالیری را چگونه باید تزیین کرد؟ دستور پخت این غذای لذیذ نیاز به استفاده از یک قالب کیک بزرگ دارد. محصول نیمه تمام منجمد داخل آن قرار می گیرد و با دقت آن را از قالب جدا می کند. پس از این، کل دسر با لعاب شکلاتی آغشته می شود. در صورت تمایل روی کیک را با خرده های شیرینی پزی یا سایر غذاهای لذیذ تزئین می کنند. پس از این، دوباره به یخچال فرستاده می شود و حدود دو ساعت نگهداری می شود. در این مدت دسر کاملا سفت می شود و شکل ثابتی به خود می گیرد.
حالا طرز تهیه کیک موتزارت را می دانید. اگر می خواهید مهمانان خود را نه تنها با یک دسر زیبا و خوش طعم، بلکه با مهارت های آشپزی خود نیز شگفت زده کنید، از دستور شکلات استفاده کنید. پس از همه، برای تهیه چنین ظرافتی، به تلاش، زمان و محصولات زیادی نیاز دارید.
بعد از اینکه چند لایه کاملا سفت شد از یخچال خارج می کنیم و تکه تکه می کنیم. هنگام برش، کیک موتزارت زیباتر و اصلی تر به نظر می رسد. با یک فنجان چای قوی و داغ سر میز سرو می شود.
تعداد کمی از مردم می دانند که کیک موتزارت را می توان نه تنها طبق دستور العمل شرح داده شده، بلکه با استفاده از روش های دیگر نیز تهیه کرد. به عنوان مثال برخی از خانم های خانه دار مربای لنگون، اسانس بادام و سایر مواد را به این دسر اضافه می کنند.
