ریزوتو با شامپیان نه سبزی پلو است، نه فرنی و نه فقط برنج آب پز. این یک غذای فوق العاده خوشمزه، غنی، رضایت بخش و دلربا است. نه می توانی از کنارش بگذری و نه می توانی خودت را از بشقاب جدا کنی.
ریزوتو روشی ایتالیایی برای پخت برنج است. برنج که آبگوشت به تدریج به آن اضافه می شود، مایع داغ را جذب کرده و نشاسته طبیعی خود را آزاد می کند و ظرف را کرمی و مخملی می کند.
مواد لازم برای تهیه ریزوتو را آماده کنید.
قارچ ها را کاملا بشویید و یا به صورت بشقاب های نازک یا به قطعات کوچک برش دهید.
در تابه ای که از قبل گرم شده روغن زیتون بریزید و بعد از یک دقیقه قارچ ها را بچینید. با هم زدن آنها را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.
سپس نصف پیمانه کره را اضافه کرده و به تفت دادن قارچ ها ادامه دهید تا رنگ آنها گلگون شود. قارچ ها را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
تابه را روی حرارت قرار داده و باقی مانده روغن نباتی را داخل آن بریزید. پیاز آماده شده را بچینید.
آن را تفت دهید تا نرم شود و بلافاصله برنج را به آن اضافه کنید. در حین هم زدن، 2-3 دقیقه بپزید.
سپس در شراب سفید خشک بریزید و با ادامه هم زدن، الکل را تبخیر کنید. این نیز 2-3 دقیقه طول می کشد.
حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب گوشت را در تابه بریزید.
حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. پخت ریزوتو را تا زمانی که برنج کاملا پخته شود ادامه دهید. نباید کاملا بجوشد، داخل آن باید کمی سفت بماند، آل دنته (در کنار دندان). همانطور که مایع تبخیر می شود، به اضافه کردن 1 لیوان آبگوشت ادامه دهید.
در پایان پخت، قارچ های پخته شده قبلی را بگذارید و کل جرم را مخلوط کنید.
سبزی خرد شده را اضافه کنید. و با پنیر رنده شده بپاشید.
همه چیز را دوباره مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. بعد از 3-5 دقیقه، ریزوتو خوشمزه و فوق العاده معطر را به همراه قارچ ها در بشقاب ها پخش کنید و سرو کنید.
نوش جان. با عشق آشپزی کنید.
اگر این اولین بار است که غذای معروف ایتالیایی را تهیه می کنید، بدانید که این تقریباً یک فرآیند فلسفی است که در آن طعم از چندین محصول ساخته می شود. امروزه ریزوتو با قارچ و شراب، خامه، مرغ، پنیر و سبزیجات است که بخشی از دستور غذاست. دستور العمل های پیشنهادی به راحتی قابل اجرا هستند، نکته اصلی درک اصل آماده سازی است. قارچ ها می توانند هر نوع، سفید تازه یا خشک، لوستر، بولتوس را مصرف کنند. هدیه جنگلی ندارید؟ نگران نباشید، با قارچ ها بپزید.
سه نسخه از منشاء این غذا وجود دارد که در کنار پیتزا و پاستا، مشخصه ایتالیا محسوب می شود. به گفته یکی از آنها، سوپ دور از آشپز غافل جوشید. یک متخصص آشپزی اقتصادی پیدا شد و محصولات را دور نینداخت. من آن را امتحان کردم و تعجب کردم که برنج خیس شده در آبگوشت چقدر خوشمزه است.
هر برنج در ظرف باید با آبگوشت و شراب اشباع شود - قوام ویسکوز برجسته ترین ویژگی ریزوتو است. برای اینکه برنج درست پخته شود، داخل آن کمی سفت و روی آن نرم باشد، رازهای مهم را با دقت بخوانید.
کلید درست کردن هر ریزوتو، استفاده از نوع خاصی از برنج است. نیاز اصلی محصول این است که برنج باید دارای محتوای نشاسته بالایی باشد. نشاسته آزاد شده در طی عملیات حرارتی، سایر اجزای ظرف را جذب می کند، " شناوری" خاصی می دهد، که ایتالیایی ها همه آن را "اوندا - موج" می نامند. امروزه می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. به دنبال Padano، Arborio، Maratelli، Carnaroli، Baldo، Nano باشید.
غلات به هیچ وجه خیسانده یا شسته نمی شوند، در غیر این صورت نشاسته ارزشمند از بین می رود. فقط به صورت خشک در تابه قرار می گیرد.
آب گوشت را به تدریج بریزید و مطمئن شوید که محتویات آن را کاملاً نپوشاند. قسمت بعدی فقط پس از جذب کامل قسمت قبلی ریخته می شود. در فرآیند هم زدن، داغ بودن آبگوشت مهم است، آن را روی شعله مجاور نگه دارید. آبگوشت سرد این فرصت را به نشاسته نمی دهد تا قوام خامه ای مورد نظر را ایجاد کند.
دستور غذا حاوی نخود سبز است، عنصری که برای اجرای کلاسیک معمول نیست. می توانید با خیال راحت آن را حذف کنید. تمام اجزای دیگر و فناوری پخت و پز کاملاً مطابق با قوانین فناوری پخت و پز سنتی است.
بگیرید:
دستور پخت ریزوتو مرحله به مرحله با عکس:
قارچ ها را بشویید، به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
روغن زیتون را در ظرفی با کف ضخیم بریزید (قابلیت خورش، دیگ، قابلمه)، گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود.
یک قاشق کره اضافه کنید. قارچ ها را داخل آن بریزید. محتویات را هم بزنید. آنقدر بپزید تا قارچ ها آب زیادی آزاد کنند.
آویشن، حبه های سیر له شده را اضافه کنید.
5-10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. نمک، با فلفل بپاشید. هم بزنید، گاز را خاموش کنید. قارچ ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
در همان قابلمه، دومین قاشق بزرگ کره را آب کنید. بلغور را اضافه کنید.
در شراب بریزید. با کفگیر هم بزنید تا برنج کاملاً شراب را جذب کند.
در قسمت های کوچک، شروع به اضافه کردن آب مرغ (ترجیحا داغ) کنید. به شدت هم بزنید، منتظر بمانید تا برنج آبگوشت را "جذب" کند.
سپس قسمت بعدی را اضافه کنید، دوباره محتویات را هم بزنید. وقت خود را صرف کنید، یک قاشق اضافه کنید، نه بیشتر.
وقتی آب گوشت تمام شد، قارچ ها را اضافه کنید.
سپس نخود سبز. دوباره ریزوتو را هم بزنید.
بدون اینکه شعله را خاموش کنید، چیپس های پنیر را داخل آن بریزید. خوب به هم بزنید. از روی شعله بردارید و شروع به چشیدن کنید.
تهیه ریزوتو با سس خامه ای نیز در غذاهای ایتالیایی کلاسیک محسوب می شود. قارچ ها را می توان تازه، جنگلی مصرف کرد، آنها عطر فوق العاده ای به ظرف می دهند. در زمستان، از قارچ یا قارچ خشک شده استفاده کنید.
نیاز دارد:
طرز تهیه ریزوتو خامه ای:
تنوع باورنکردنی از غذاها وجود دارد. در اینجا رضایت بخش ترین گزینه پخت و پز با گوشت مرغ است. جایگزینی مرغ با بوقلمون مجاز است، تکنولوژی پخت ریزوتو تغییر نخواهد کرد.
نیاز دارد:
نحوه پختن:
غذاهای دریایی به خوبی با برنج و قارچ مطابقت دارد و کاملاً مطابق با سنت های غذاهای ایتالیایی در تهیه غذاها مناسب است. آنها طعم خاص خود را به همراه دارند.
آشپزی:
غذاهای برنجی در تمام غذاهای دنیا وجود دارد. پائلا اسپانیایی، پلو ازبکی، جامبالایای آمریکایی، برنج سرخ شده چینی - تنوع بی شماری از ظروف و روش های پخت و پز وجود دارد. سبزیجات، ماهی، مرغ، گوشت، قارچ و حتی میوه ها به خوبی با برنج ست می شوند. این یک غلات جهانی است، علاوه بر اینکه دارای خواص مفید زیادی است.
در غذاهای اروپایی، همه دستور العمل های برنج تحت سلطه ریزوتو با قارچ هستند - غلات سرخ شده در آبگوشت با شامپینیون یا هدایای جنگلی طبیعت. این غذا شبیه باترکریم است. طعم لطیف آن در سراسر جهان مورد استقبال قرار گرفته است.
به طور سنتی، غذاهای ایتالیایی با پاستا و پیتزا مرتبط است. با این حال، در خود ایتالیا، محبوب ترین ریزوتو یک غذای برنج دانه گرد با افزودنی های مختلف است. توضیح تقاضا برای آن در میان ایتالیایی ها آسان است: در جمهوری آفتابی، برنج نمادی از شادی و رفاه مالی در نظر گرفته می شود و خود این غذا برای جلسات کاری و رویدادهای اجتماعی ایده آل است.
تاریخچه این شاهکار آشپزی با افسانه های بسیاری پوشیده شده است. سه تا از آنها معروف ترین هستند. اولین افسانه درباره وقایع قرن چهاردهم می گوید. این یک داستان زیبا در مورد نحوه هدیه دادن کیسه های برنج توسط حاکم میلان به استان های شمالی است. آنها محصول غنی دادند و کشور را از قحطی نجات دادند. و اگرچه ما در مورد وقایع تاریخی واقعی صحبت می کنیم، این افسانه راز منشاء یک ظرف خاص را فاش نمی کند.
و در اینجا دو اسطوره دیگر وجود دارد - نمونه ای از طنز کلاسیک ایتالیایی. در میان جمعیت بومی کشور، این عقیده وجود دارد که ریزوتو به طور تصادفی ظاهر شده است. مردم محلی به شوخی می گویند که یک روز آشپز سوپ را آب پز کرد، اما حرص و طمع مجبور کرد آن را به عنوان یک دستور پخت غذا سرو کنند. در میلان که زادگاه ریزوتو محسوب می شود، افسانه دیگری وجود دارد. از شاگردی از یک هنرمند مشهور یاد می کند که با استاد شوخی می کرد و زعفران را به غذای جشن اضافه می کرد.
تاریخچه هرچه که باشد، در دنیای مدرن، ریزوتو بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ایتالیایی است. در رستوران های معتبر سرو می شود و در خانه طبخ می شود. سرآشپزهای برجسته در اختراع دستور العمل های اصلی با هم رقابت می کنند و اسرار تهیه آنها را با دقت حفظ می کنند.
مهم ترین نکته در تهیه ریزوتو البته انتخاب نوع مناسب برنج است. برای اینکه طعم غذا اصیل باشد باید مانند خامه باشد اما با سختی به راحتی احساس شود. به عبارت دیگر، برنج نباید ترد باشد، بلکه مانند فرنی نیز نباشد. این اثر را می توان با استفاده از انواع غلات با محتوای نشاسته بالا به دست آورد.
برای ریزوتو بیشتر از سه نوع برنج استفاده می شود: Arborio، Vialone Nano، Carnaroli. همه گونه های ذکر شده دارای ویژگی های لازم هستند: دانه متوسط، سختی، محتوای نشاسته بالا.
در قلمرو کشورهای مستقل مشترک المنافع، بسته هایی با برچسب "برای تهیه ریزوتو" عمدتا حاوی "Arborio" هستند. طعم خوبی دارد و تهیه آن نسبتاً آسان است. با این حال، در عین حال، انواع دیگر، اگرچه کمتر رایج هستند، طعم لطیف تری دارند و ظاهر بسیار وسوسه انگیزی به غذا می دهند.
انتخاب سایر مواد نیز مهم است. محصولات باید تازه و با کیفیت باشند. ایتالیایی ها معتقدند که شراب ایده آل برای تهیه غلات برنج سفید خشک است و پنیر از انواع گرانا تهیه می شود. اما در غیاب مواد ذکر شده نباید ناراحت شوید. بسیاری از سرآشپزها جسورانه شراب را با ورموت یا شامپاین و پنیرهای سفت را با خامه، گوسفند، بز و حتی پنیرهای آبی فرانسوی جایگزین می کنند.
الگوریتم کلی برای تهیه ریزوتو با قارچ چیست؟
هم در ایتالیا و هم در سراسر جهان، روش های بسیار متنوعی برای تهیه ریزوتو قارچ وجود دارد. برای پوشش دادن همه گزینه ها، ارزش مطالعه دستور العمل کلاسیک و چندین نسخه مدرن آن را دارد.
آشپزخانه مکانی برای خلاقیت و تخیل است. نکته اصلی در هنر آشپزی تهیه غذاهای خوشمزه، زیبا و سالم است. حتی اگر از قوانین سنتی منحرف شود.
دستور کلاسیک ریزوتو با قارچ ترکیبی عالی از آب مرغ، ادویه جات ترشی جات، پارمزان لطیف و قارچ سرخ شده است. شراب سفید موجود در آن تقریباً بر طعم تأثیر نمی گذارد، اما عطر دلپذیری می دهد.
لیست این است:
ابتدا آبگوشت را آماده کنید. برای او به دو پیاز، دو هویج، یک لاشه مرغ خرد شده، دانه فلفل سیاه و گیاهان پروونس نیاز دارید. قطعات مرغ را در یک قابلمه بزرگ 4-5 لیتری قرار داده و با آب در دمای اتاق می ریزند. در حالی که آب به جوش می‌آید، می‌توانید وقت بگذارید تا سبزیجات خرد شده را به قطعات بزرگ سرخ کنید.
پس از جوش آمدن، کف روی سطح آبگوشت ظاهر می شود. باید با دقت برداشته شود. سبزیجات و فلفل ها به یک آبگوشت تمیز و شفاف اضافه می شوند. آتش به حداقل می رسد. در این شکل آبگوشت به مدت 1.5 ساعت به آرامی می جوشد. پس از مدت زمان مشخص، یک لیوان شراب سفید خشک، گیاهان، نمک به تابه اضافه می شود. این ترکیب نیم ساعت دیگر از بین می رود.
آبگوشت آماده فیلتر شده، خنک می شود. چربی از آن خارج می شود. خروجی یک آبگوشت غنی شفاف با رایحه شراب ظریف است.
مرحله بعدی پختن قارچ است. قارچ های پوست کنده بسته به اندازه به 2 یا 4 قسمت تقسیم می شوند. سپس آنها را به مدت 2-3 دقیقه در روغن زیتون یا آفتابگردان سرخ می کنند. در پایان سرخ کردن، خامه غلیظ یا خامه ترش را داخل قارچ ها می ریزند.
و در نهایت مرحله نهایی فرآوری غلات است. پیاز و سیر ریز خرد شده سرخ می شوند. بلغور برنج نیز در آنجا به میزان 400 گرم برای 4 وعده می ریزند. مخلوط حاصل حدود سه دقیقه سرخ می شود. وقتی برنج شفاف شد و روغن آن را به خود جذب کرد، یک لیوان شراب در تابه می ریزند. و پس از جذب شراب، دو ملاقه آبگوشت داغ اضافه می کنند. آبگوشت به صورت دوره ای اضافه می شود، زیرا قسمت قبلی توسط غلات جذب می شود.
زمان پخت غلات حدود 20 دقیقه است. وقتی برنج قوام دلخواه را به دست آورد، به نوبه خود قارچ، کره و پارمزان رنده شده را به آن اضافه می کنیم. آتش زیر تابه خاموش است. چند دقیقه، همه مواد زیر درب خشک می شوند. اینجاست که کار سرآشپز به پایان می رسد - شاهکار آشپزی تمام شده را می توان روی میز سرو کرد!
این دستور پخت بر اساس روش کلاسیک تهیه ریزوتو با قارچ است. با این حال، استفاده از قارچ های جنگلی به غذا غنای فوق العاده ای می دهد که قارچ های شامپینیون یا پورسینی آن را ندارند.
همچنین می توانید برای طعم بهتر پارمزان را با موزارلا جایگزین کنید. بنابراین طعم ظرف خامه ای تر و لطیف تر می شود.
عناصر:
بنابراین، الگوریتم پخت و پز کاملاً با دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد. تنها استثنا فرآیند پخت قارچ است. در این دستور، قارچ های وحشی خشک یا منجمد را تمیز کرده و به قطعات متوسط برش می دهیم. زمان پخت آنها بیشتر از شامپینیون است. قارچ های جنگلی حدود 10-12 دقیقه، درپوش و روی حرارت ملایم سرخ می شوند.
برای جذاب جلوه دادن این رویه، در پایان سرخ کردن، درب آن را برداشته، آتش را زیاد کرده و قارچ ها را در کره سرخ می کنند.
این روش پخت نیز تفاوت کمی با روش کلاسیک دارد. ویژگی آن افزودن تکه های مرغ سرخ شده به غلات تمام شده است. برای خوش طعم شدن هرچه بیشتر غذا، باید قسمت مناسب پرنده را برای سرخ کردن انتخاب کنید.
ران مرغ بدون استخوان عالی است. در صورت استفاده از فیله، برای حفظ آبدار بودن گوشت، آن را به صورت نان روی آتش سرخ می کنند.
عناصر:
سبزیجات نه تنها علاوه بر طعم غذا، تزئینی برای ظاهر آن نیز هستند. برای ریزوتو با سبزیجات، هویج خرد شده، کنگر فرنگی، نخود سبز، کدو سبز، ذرت، فلفل دلمه ای خرد شده مناسب است.
سبزیجات خرد شده یا خرد شده را روی حرارت زیاد سرخ می کنند و به مدت 20-30 دقیقه می جوشانند. آبگوشت فیلتر می شود، سبزیجات در یک آبکش ریخته می شوند. آنها به همراه ادویه جات ترشی جات به غلات تمام شده اضافه می شوند.
دستور غذای کلاسیک ریزوتو را می توان با یک سس خامه ای ظریف تکمیل کرد. برای تهیه آن به خامه غلیظ، خامه ترش، آرد، پیاز، قارچ نیاز دارید.
عناصر:
قارچ های پوست کنده و خرد شده همراه با پیاز خرد شده سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. چند قاشق غذاخوری آرد هم در آنجا ریخته می شود. سبزیجات سرخ شده با آرد با خامه و خامه ترش می ریزند. این مخلوط را چند دقیقه دم می‌کنیم تا حالت خامه‌ای غلیظی پیدا کند.
بلغور برنج آماده با سس خامه ای ریخته می شود، برای چند دقیقه خیس می شود و روی میز سرو می شود. می توانید ظرف را با پاشیدن سبزی خرد شده تزئین کنید.
فرآیند تهیه ریزوتو راحت تر از تابه یا قابلمه است. الگوریتم و دستور العمل تغییر نمی کند، اما حالت ها به شما اجازه می دهد که تکنولوژی پخت و پز را نقض نکنید.
ابتدا سبزی و برنج روی برنامه Roast با درب باز پخته می شود. همانطور که در دستور العمل کلاسیک، غلات باید دائماً هم زده شود. پس از افزودن شراب، حالت تغییر نمی کند.
فقط با اضافه کردن آب گوشت به ظرف، می توانید مولتی پز را به حالت "خورش" تغییر دهید. در این مورد، درب بسته نمی شود و غلات به صورت دوره ای هم زده می شود.
هنگامی که غلات قوام مورد نظر را به دست آورد، مولتی پز خاموش می شود. پنیر رنده شده در آن ریخته می شود و ظرف چند دقیقه زیر درب آن می ریزد. طعم ریزوتو پخته شده در آرام پز بسیار لطیف است.
نگاهی اصلی به نحوه پخت ریزوتو با قارچ داشته باشید. او فقط زعفران را به ظرف اضافه نمی کند - در دستور العمل او، ادویه از قبل در آبگوشت خیس شده است. این رویکرد کاملاً موجه است: اولاً طعم ادویه ها فقط در یک محیط چرب کاملاً آشکار می شود و ثانیاً به این ترتیب زعفران به سرعت و به طور یکنواخت غلات را به رنگ زرد دلپذیر در می آورد.
رستوران معروف یولیا ریزوتو گندم سیاه سرو می کند. به این "ریسوتینگ" می گویند و جولیا خود غذا را گرکوتو نامیده است. از محبوبیت شایسته ای در بین لذیذهای شهری برخوردار است.
نه تنها برنج طعم غنی و خواص مفیدی دارد. ریزوتو جو مروارید یک غذای اصلی و بسیار خوشمزه است. همیشه نمی‌توان برنج با تنوع دلخواه را در فروشگاه‌ها پیدا کرد و هزینه آن شما را به فکر نیاز به این ماده می‌اندازد. جو یک جایگزین عالی برای برنج است.
عناصر:
برای تهیه ریزوتو جو بهتر است از آب قارچ استفاده کنید.
قارچ های جنگلی منجمد یا خشک شده را حدود نیم ساعت می جوشانند. آب گوشت را صاف کرده و روی حرارت کم می جوشانند.
در این زمان جو مروارید با پیاز در تابه در کره سرخ می شود. پس از به دست آوردن مخلوطی از رنگ طلایی، یک لیوان شراب سفید در غلات ریخته می شود. وقتی شراب کاملا جذب جو شد، می توانید آب گوشت را اضافه کنید.
در پایان کار، قارچ، ادویه جات ترشی جات، پارمزان رنده شده و چند حبه کره به غلات اضافه می شود. زیر درب تابه، پنیر به سرعت آب می شود و رنده ها ظاهر خامه ای مورد نظر را به دست می آورند.
مانند همه غذاها، تهیه ریزوتو نیز ویژگی های خاص خود را دارد. تعداد آنها زیاد نیست، اما دانستن این اسرار به سادگی ضروری است.
شما باید یک دستور غذای ریزوتو را بر اساس ترجیحات غذایی خود و طیف وسیعی از محصولات انتخاب کنید. اگر فروشگاه ها از انتخاب انواع برنج، شراب و پنیر راضی نیستند، نباید ناراحت شوید. بداهه نوازی بخشی جدایی ناپذیر از هنر آشپزی است. و سرآشپزهای معروف، مانند یولیا ویسوتسکایا، ایده های جایگزین زیادی ارائه می دهند.
پخت ریزوتو با قارچ طبق دستور کلاسیک مرحله به مرحله:
از بین انواع مختلف ریزوتو، لطیف ترین و غنی ترین آن با طعم خامه ای به دست می آید. هنگام پختن آن، باید دمای متوسط را حفظ کنید. از آنجایی که برنج روی حرارت کم زیاد می‌پزد و روی آتش شدید می‌سوزد.
عناصر:
عناصر:
عناصر:
آیا تا به حال ریزوتو مرغ و قارچ را امتحان کرده اید؟ نه؟ سپس در اسرع وقت این غفلت آزاردهنده را برطرف کنید. ظرفی با لطیف ترین بافت خامه ای و عطری باشکوه مطمئنا برای شما جذاب خواهد بود. هم بزرگسالان و هم لذیذهای کوچک که در غذا وسوسه می شوند، از این غذا خوششان می آید. لازم نیست نگران اضافه کردن کمی شراب به ظرف باشید. این نوشیدنی در طول پخت و پز کاملاً تبخیر می شود و غذای تمام شده برای کودکان کاملاً بی خطر است. بنابراین با خیال راحت در یک آزمایش آشپزی شرکت کنید!
زمان پخت و پز - 1 ساعت.
تعداد وعده ها 5 عدد می باشد.
برای تهیه ریزوتوی خوشمزه، رضایت‌بخش، بی‌نهایت معطر، مانند هر چیز دیگری در غذاهای ایتالیایی، ریزوتو نیاز داریم:
اگر هنوز با غذاهای ایتالیایی آشنایی ندارید، وقت آن رسیده است که این سوء تفاهم را در هنگام تهیه ریزوتو قارچ خوشمزه اصلاح کنید.
در یک یادداشت! تمام آبگوشت را یکباره داخل آن نریزید. هر بار 1 ملاقه اضافه کنید و با هم زدن مداوم صبر کنید تا مایع جذب شود. نگران نباش. این کار زیاد طول نخواهد کشید، زیرا غلات به سرعت آبگوشت را جذب می کنند. در نتیجه برنج به حالت آل دنته می رسد. یعنی غلات از بیرون کاملاً نرم، اما در داخل تا حدودی سفت خواهند بود.
