دستور العمل برای شراب تهیه شده از چای هیبیسکوس. بشکه های بلوط

لیکور "مرکبات هیبیسکوس"

قابض بودن معطر هیبیسکوس به خوبی با مرکبات هماهنگ است، بنابراین آنها سعی می کنند طعم خود را به تقریباً تمام نوشیدنی های الکلی خانگی که از هیبیسکوس تهیه می شوند اضافه کنند.

تمام مرکبات را خوب بشویید، آب جوش را روی آنها بریزید و با یک حوله سفت بمالید. سپس پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید. در یک شیشه با اندازه مناسب، هیبیسکوس، پوست و ودکا را مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید. در شیشه را محکم ببندید و به مدت 3 تا 5 روز در جای خنک و تاریک بگذارید تا مایع مزه و عطر مرکباتی روشن پیدا کند. تزریق را از طریق الک بریزید، فشار ندهید، در صورت لزوم از فیلترهای پشم پنبه یا قهوه فیلتر کنید. برای طعم دادن با شربت شیرین کنید، بطری کنید و در یک کمد تاریک تا 1 سال نگهداری کنید. حداقل 2 هفته قبل از مزه کردن بگذارید. لیکور را می توان در کوکتل ها به جای مخلوط ترش سنتی استفاده کرد.

تنتور هیبیسکوس با زنجبیل

نوشیدنی محبوب در میان مهتابی های روسی زبان. تهیه آن ساده و سریع، نوشیدنی آسان و نوشیدنی آسان است. برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب نیست، اما به سختی می توان آن را منهای دستور غذا نامید. آیا گرما را در نوشیدنی های خود دوست دارید؟ سپس به شما توصیه می کنم دیگران را آماده کنید.

زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (در واقع مقدار آن را به سلیقه خود انتخاب کنید، اما برای شروع از 3 بشقاب کوچک شروع کنید). همه مواد به جز شربت را در یک شیشه با اندازه مناسب مخلوط کنید، در شیشه را محکم ببندید و به مدت 3 روز در جای تاریک و خنک بگذارید. روزی چند بار محتویات شیشه را با تکان دادن شدید مخلوط کنید. تزریق را از طریق یک الک یا چند لایه گاز صاف کنید، شربت را به مزه اضافه کنید (تا 100 میلی لیتر در هر 1 لیتر نوشیدنی)، در یک بطری تمیز بریزید و ذخیره کنید. قبل از انجام این کار می توانید فیلتر کنید. بگذارید حداقل 2 هفته قبل از سرو بماند. در آینده، مقدار هیبیسکوس و زنجبیل را آزمایش کنید. بیش از 1 سال (بهتر است حتی تا 6 ماه) در کمد تاریک نگهداری شود.

همه شراب های انگور را می شناسند. انگور تازه شرابی به عنوان ماده خام برای تهیه 85 درصد از شراب های موجود در فروش استفاده می شود. علاوه بر انگور شرابی، انواع انگور رومیزی نیز وجود دارد. آنها به دلیل محتوای قند بالا و همچنین طعم آنها که با رایحه قابل توجه تری همراه است متمایز می شوند.

همچنین یک گروه کامل از انواع سلطانی وجود دارد که با عدم وجود دانه مشخص می شود. این انگورها خشک می شوند. نتیجه یک کنسانتره است که در آن محتوای قند به 45-55٪ افزایش می یابد. تمام مواد معطر نیز در داخل کشمش باقی می ماند. کشمش سفید، قرمز و سیاه وجود دارد. برای ماندگاری طولانی تر، آن را با دی اکسید گوگرد (با دود حاصل از سوزاندن گوگرد بخور) درمان می کنند. در کارخانه ها برای بهبود کیفیت تجاری کشمش، آنها را با روغن های گیاهی درمان می کنند، در نتیجه یک لایه نازک روغنی روی پوست تشکیل می شود. تمام اجزای طبیعی و قطعات مخمر شراب کشت شده در زیر آن حفظ می شود.

شراب از اوت تا اکتبر از انگور شرابی تهیه می شود. در خانه می توانید در طول سال از کشمش شراب درست کنید.

دستور العمل شراب کشمشی کلاسیک

برای تهیه شراب انگور از کشمش، به خود کشمش، شکر و آب نیاز دارید. نسبت اجزاء به شرح زیر است: برای یک قسمت وزن کشمش به 1.2-1.4 قسمت وزنی شکر نیاز دارید و همچنین 6-7 قسمت آب اضافه کنید (با فرض اینکه 1 لیتر وزن آن 1 کیلوگرم باشد). از بین انواع کشمش، توصیه می شود انواع تیره، به عنوان مثال، کشمش سیاه را انتخاب کنید. در آن، مقدار اولیه شکر در سطح 52-55٪ است، با عطر واقعی مشخصه انگور طبیعی متمایز می شود. استفاده از کشمش با ماندگاری کوتاه (بیش از سه سال) توصیه می شود.

برای اینکه مواد شراب زودتر تخمیر شوند، به یک استارتر نیاز دارید. برای این کار کشمش (تقریباً یک مشت) را در چرخ گوشت چرخ کرده یا آسیاب می کنند. یکی دو قاشق غذاخوری شکر و حدود 150 میلی لیتر آب گرم مواد اصلی را برای پیش غذا آماده می کند.

آن را در یک شیشه ریخته و در جای گرم قرار می دهند. تقریباً بلافاصله مگس های کوچک - مگس میوه - ظاهر می شوند، اما مهمتر از همه، فرآیند تخمیر خمیر ترش آغاز می شود. بعد از سه روز بوی خاصی خواهد داشت. نمی توان او را از دیگران متمایز نکرد. این مشخصه تخمیر شراب است. در صورت لزوم، استارتر می تواند باشد
فریز کنید تا بعدا استفاده کنید. بهتر است فورا استفاده شود.

تمام اجزای نوشیدنی آینده باید آماده شود.

1. کشمش در یک بطری شیشه ای ریخته می شود. برای تسریع فرآیند تخمیر، می توان آن را آسیاب کرد.
2. آب گرم در آن ریخته می شود (حداقل 20 درجه سانتیگراد). مخمر اکنون آماده شده است.
3. استارتر را اضافه کنید.
4. آب بند نصب شده است.
5. ظرف به مکانی بدون نور منتقل می شود که در آنجا مواد شراب به مدت سه تا چهار هفته تخمیر می شود. دمای مورد نظر از 20 تا 28 درجه سانتی گراد است.
6. تقریباً هر سه روز یک بار می توانید ظرف را به آرامی تکان دهید. سپس مخمر بهتر عمل می کند و دی اکسید کربن با شدت بیشتری آزاد می شود.
   توجه! برخی از افراد از دستکش لاستیکی استفاده می کنند که یکی از انگشتان آن سوراخ شده است. این روش توسط بسیاری در تولید مهتاب آزمایش شده است.
7. در پایان تخمیر (گاز از طریق مهر و موم آب متوقف می شود یا دستکش می افتد)، باید شراب تمام شده را تخلیه کنید. با استفاده از لوله های IV پزشکی تزریق می شود.
   توجه! هنگام ریختن مایع، رسوب را به هم نزنید.
8. اکنون باید رسیده باشد. در بشکه ها یا بطری های بلوط ریخته می شود. می توان آن را در بطری های شیشه ای ریخت و مهر و موم کرد.
   توجه! استفاده از ظروف پلاستیکی برای نگهداری شراب توصیه نمی شود. پلاستیک می تواند بوهای غیرمعمولی را به محصول اضافه کند که برای یک محصول طبیعی غیرمعمول است.
9. فرآیند رسیدن در یک مکان خنک (10-15 درجه سانتیگراد) طولانی است. فقط پس از آن در بطری ها ریخته می شود و تا زمان مصرف در آنجا نگهداری می شود.

این ساده ترین دستور العمل است، اما وقتی از آن استفاده می کنید در بیشتر موارد بسیار معقول می شوید شراب. این عطر و طعم مشخصه شراب طبیعی از انواع انگور شرابی را خواهد داشت.

دستور العمل شراب انگور غنی شده از کشمش

برای تهیه شراب غنی شده در خانه، می توانید از کشمش روشن و تیره استفاده کنید. خمیر مایه به همین ترتیب تهیه می شود. شما باید تمام اجزای مشابه را در مقادیری که قبلا ذکر شد به کشمش اضافه کنید. حتی مراحل تهیه الکل نیز یکسان است.

فقط در حال حاضر، با دریافت شراب جدید، الکل باید به آن اضافه شود. برای هر لیتر مواد شراب از 150 تا 200 میلی لیتر الکل نیاز دارید. سپس قدرت محصول نهایی از 20 تا 30 درجه خواهد بود.

با افزودن الکل، تخمیر متوقف می شود. محصول نهایی فقط باید بماند تا رسوب در نهایت ته نشین شود. سپس بطری می شود.

دستور العمل برای شراب کشمش با هیبیسکوس

در کشورهای آسیایی و آفریقایی گل اصلی از خانواده malvaceae به نام Hibiscus می روید. ساکنان کشورهای عربی آن را وارد فرهنگ تهیه چای خاص کردند. با طعم ترش خاص، عطر لطیف و رنگ تمشک غنی متمایز می شود. شراب سازی خانگی از هیبیسکوس غافل نشده است. شروع به استفاده از آن به عنوان یک عامل طعم دهنده و یک رنگ خاص شد. طعم آن البته برای همه نیست، اما بسیاری از افراد ترشی خفیف ایجاد شده توسط این گیاه را دوست دارند.

برای تهیه شراب انگور از کشمش با ترش، به خود کشمش، شکر، هیبیسکوس و آب نیاز دارید. دستور تهیه به شرح زیر است: برای یک قسمت وزن کشمش به 1.2-1.4 قسمت وزنی شکر، حدود یک لیوان هیبیسکوس خشک و همچنین 6-7 قسمت آب نیاز دارید.

حتما باید یک استارتر تهیه کنید. خود مخمر آب پز است. به نظر می رسد که هیبیسکوس تنها زمانی می تواند بهترین خواص خود را به طور کامل منتقل کند که در آب جوش حل شده و تزریق شود. برای کشمش پختن مخمر آتی به شکستن پیوندهای داخلی و آزاد شدن شکر در مایع کمک می کند. حالا دیگر نیازی به آسیاب کردن آن نیست. عملیات حرارتی به شما امکان می دهد تمام خواص کشمش را برای شراب سازی بهتر نشان دهید. پنج تا هفت دقیقه طول می کشد تا بجوشد. سپس مخمر تا 20 درجه سانتیگراد خنک می شود. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن استارتر است.

فرآیندهای باقی مانده دقیقاً مانند تهیه کلاسیک الکل از کشمش است.

برخی از شراب سازان خانگی به طور دوره ای محصول نهایی را شفاف می کنند. در طول تخمیر، آنها به طور منظم مواد شراب را با استفاده از لوله های نازک منتقل می کنند. رسوب برداشته می شود و مایع هر بار در یک ظرف تمیز تخلیه می شود. این رویکرد باعث تولید شراب با کیفیت بالا با رنگ مشخص می شود.

دستور العمل برای شراب کشمش با برنج

گاهی اوقات شراب سازان سعی می کنند برنج را به عنوان یک ماده کمکی اصلی در خانه اضافه کنند. این محصول حاوی پلی ساکاریدهایی است که تحت شرایط خاصی ممکن است قند اضافه کنند. در نتیجه فرآیند تخمیر طولانی برنج، شکر از نشاسته تشکیل می شود که بلافاصله نه، بلکه به تدریج به مواد شراب اضافه می شود. این روند بسیار طولانی است (حدود سه ماه)، اما مخمر شراب شیرینی را به الکل تبدیل می کند.

دوستداران چنین نوشیدنی قوی وجود دارد. در دستور کلاسیک، نیمی از شکر با همان مقدار برنج جایگزین می شود. تمام مراحل برای تهیه یک نوشیدنی الکلی فوق العاده باقی می ماند. هنگام استفاده از برنج، فرآیند شفاف سازی شراب بهتر انجام می شود. در پایان تخمیر، شراب جوان بلافاصله برای نوشیدن آماده می شود.

انگور ایده آل ترین ماده خام برای شراب سازی است. تنوع انواع شراب به قدری زیاد است که تهیه نوشیدنی در خانه کاملاً مطابق با ترجیحات ذائقه شما کاملاً امکان پذیر است. اما همه شراب سازان نمی دانند که نه تنها انگور تازه چیده شده را می توان به عنوان مواد اولیه استفاده کرد. انگور را می توان به صورت منجمد و خشک (کشمش) استفاده کرد. شراب کشمش نیز توسط کارخانه های شراب سازی حرفه ای تولید می شود. به عنوان مثال، شراب ایتالیایی "Amorone" محصولی است که از انگور خشک به دست می آید. در این مقاله طرز تهیه شراب کشمشی خانگی را بررسی خواهیم کرد.

برخی از ویژگی ها

دستور شماره 1 (کلاسیک)

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک قسمت کشمش؛
• ½ قسمت شکر؛
• 7 قسمت آب

آماده سازی.

برای شروع تخمیر مواد شراب، به یک استارتر نیاز دارید. برای تهیه آن باید یک مشت کشمش چرخ کرده را با 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول و نصف لیوان آب (ولرم) مخلوط کنید. شیشه را با استارتر به مدت 3 روز در جای گرم قرار دهید. بوی مشخصه تخمیر شراب را به دست می آورد.

سپس کشمش ها را داخل بطری شیشه ای بریزید. می توانید ابتدا آن را مانند خمیر مایه آسیاب کنید. این باعث می شود که فرآیند تخمیر سریعتر شروع شود. استارتر را اضافه کنید و در آب بریزید، دمای آن باید 20-25 درجه سانتیگراد باشد. مخمر شراب را قرار دهید و ظرف را به مدت 3-4 هفته در مکانی گرم با حداقل دسترسی به نور قرار دهید. در این مدت، مواد شراب باید کاملاً تخمیر شوند. هر 2-3 روز باید شراب را هم بزنید تا کار مخمر و آزاد شدن دی اکسید کربن فعال تر شود. می دانید که مخمر شراب به دلیل عدم وجود حباب، رسوب در ته و پاک شدن مایع از کار افتاده است.

شراب جوان تمام شده در ظرف دیگری ریخته می شود. برای جلوگیری از ورود رسوب به شراب، باید با استفاده از یک لوله نازک بریزید. حالا شراب چوب پنبه شده است و می توان آن را برای بلوغ خارج کرد. بهتر است از بطری های پلاستیکی برای نگهداری شراب استفاده نکنید. بعد از 6 ماه شراب کشمش کاملا آماده می شود. اگر در طی فرآیند رسیدن دوباره رسوب تشکیل شود، باید در بطری های جدید ریخته شود.

با استفاده از این دستور العمل می توانید شراب کشمش غنی شده درست کنید. برای انجام این کار، باید الکل را به محصول نهایی اضافه کنید، 150-200 میلی لیتر در لیتر. قدرت نوشیدنی با این نسبت 25-30 درجه سانتیگراد خواهد بود.

دستور شماره 2 (با هیبیسکوس)

شراب تهیه شده از کشمش با ترش دارای رنگ تمشکی زیبا، عطری لطیف و طعم ترش مطبوع است. مصرف محصول مشابه دستور قبلی است. هیبیسکوس به ازای هر کیلوگرم کشمش باید حدود یک لیوان مصرف کند.

آماده سازی.

ابتدا استارتر آماده می شود. نحوه انجام این کار در دستور العمل اول توضیح داده شده است. همه اجزاء: کشمش، شکر، آب و هیبیسکوس باید جوشانده شوند، ما بعداً استارتر را اضافه می کنیم. هیبیسکوس تنها زمانی می تواند طعم و رنگ خود را به آن منتقل کند. باید مخمر را حدود پنج دقیقه بجوشانید، سپس در دمای 20-25 درجه سانتیگراد خنک کنید. در مرحله بعد، شراب کشمش را با استفاده از فناوری سنتی تهیه می کنیم.

دستور شماره 3 (با برنج)

برخی از شراب سازان مقداری از شکر را با برنج جایگزین می کنند. روش پخت و پز هیچ تفاوتی با دستور پخت کلاسیک ندارد. به لطف برنج، فرآیند شفاف سازی شراب سریعتر اتفاق می افتد و پس از تخمیر کامل می شود.

اشتباهی پیدا کردی؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift + Enterیا

این واقعیت که شراب اغلب از انگور تهیه می شود راز نیست. اما به نظر می رسد که این نوشیدنی فوق العاده را می توان با پردازش برگ انگور به دست آورد. و نتیجه بدتر از محصول معمولی نخواهد بود.

قوانین تهیه شراب از برگ انگور

اگر تصمیم دارید شراب خود را از برگ انگور درست کنید، باید قوانین تهیه آن را به شدت دنبال کنید تا نوشیدنی حاصل شما را ناامید نکند.

تمام مراحل تهیه این نوشیدنی بسیار مهم است و رعایت تمام مراحل تولید این نوشیدنی ضروری است:

اندازه قلم: 18px;"> همانطور که می بینید رعایت این نکات اصلا کار سختی نیست. و در صورت تمایل، در خانه می توانید شراب فوق العاده ای از برگ انگور درست کنید که با عطری لطیف و طعم سبک سیب شما را خوشحال می کند.

از دستور العمل های ارائه شده یاد خواهید گرفت که چگونه خودتان نه تنها شراب سفید، بلکه گل رز نیز درست کنید. همچنین می توانید مهمانان خود را با شرابی از منطقه شامپاین شگفت زده کنید.

دستور العمل های شراب از برگ انگور

برای تهیه شراب سفید به مواد زیر نیاز داریم:

اندازه قلم: 18px;"> حالا بیایید به تهیه شراب برویم. ابتدا آب را بجوشانید و برگ انگور را به آن اضافه کنید. حالا ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در پتو بپیچید و بگذارید ۷۲ ساعت بماند. وقتی سه روز گذشت، باید این مایع را صاف کنید. شکر و کشمش را داخل محصول پاک شده از برگ ها بریزید و یک قطره آمونیاک اضافه کنید. شراب آینده را خوب هم بزنید و 10 روز دیگر صبر کنید. در این مدت، مخلوط به طور فعال تخمیر می شود و کف روی سطح ظاهر می شود. فراموش نکنید که نوشیدنی را بچشید - باید شیرین باشد (اگر شیرینی کافی نیست، باید شکر بیشتری اضافه کنید).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

وقتی می بینید که کف ناپدید شده است، وقت آن است که شراب آینده را به همراه رسوب در ظروف کوچکتر بریزید (بهتر است قوطی ها را بگیرید). هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، مایع شفاف می‌شود و رسوب به ته می‌نشیند. حالا می توانید مایع را در بطری ها (از پلاستیک) بریزید و هر روز گاز انباشته شده را از آنها خارج کنید. سپس شراب باید سه بار از یک ظرف به ظرف دیگر ریخته شود تا از رسوب خلاص شود و در بطری های شیشه ای ریخته شود.

اگر می خواهید میز شما با یک بطری شراب رز معطر تزئین شود، باید مقداری تمشک به دستور غذا اضافه کنید. وقتی گلدان را با برگ ها به مدت سه روز گذاشتید، مقداری تمشک را له کنید و بگذارید تخمیر شود. وقتی مایع برگ ها را صاف کردید، تمشک های تخمیر شده را اضافه کنید و به دستور ادامه دهید.

شامپاین از برگ انگور

سعی کنید شامپاین را از برگ انگور درست کنید. این دستور پخت خیلی پیچیده تر نیست، اما نوشیدنی حاصل بسیار شبیه به شراب گازدار است. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

اندازه قلم: 18px;"> دستور پخت کاملاً با مراحل تولید شراب سفید مطابقت دارد. با این حال، زمانی که بطری‌ها را با خارمرغ پر می‌کنید، باید نوعی مانع لاستیکی روی گردن قرار دهید و با سوزن چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. پس از پنج روز، اطمینان حاصل کنید که کف روی سطح وجود ندارد، مایه خمیر یا انگور خرد شده را اضافه کنید. پس از گذشت یک ماه، شراب بطری می شود و حدود چهار ماه دیگر منتظر می ماند.

با تهیه چنین شراب خانگی اصلی، از طعم و عطر عالی آن شگفت زده خواهید شد.

مطالب موضوعی:

دستور العمل شراب چای هیبیسکوس

طرز تهیه دم گاو ژله ای

ترکیب سیب با توت سیاه مربای سیب با توت سیاه

شکلات فرانسوی: دستور العمل های واقعی، تاریخچه پیدایش شکلات تلخ تلخ، شیری و سفید

تفت دادن غذاهای دریایی - دستور گام به گام با عکس برای پخت و پز در خانه چند دقیقه برای طبخ ماهی مرکب

مدت زمان پخت یک مرغ کامل: زمان و ویژگی های پخت، روش های پخت و پز

پیاز ترشی کوچک برای زمستان در شیشه ها

رول املت با گوجه فرنگی و فلفل املت رول با فیلینگ