فکر می‌کنم خیلی‌ها با شرایطی که بچه‌ها را از مهدکودک می‌گیرید آشنا هستند و فقط فریاد می‌زنند که چقدر گرسنه هستند. این چیزی است که هر روز برای من اتفاق می افتد. البته اولین کاری که در بازگشت به خانه انجام می دهم این است که به پسرهای کوچکم غذا می دهم. اما آنها آن‌قدر «پرخور» هستند که تمام شب مرا دنبال تنقلات می‌کنند. بنابراین، شما اغلب باید با چیزی خوشمزه بیایید. یک بار به یاد آوردم که چگونه در کودکی مادربزرگم برای من و برادرم دونات های کرکی، معطر و نسبتاً شیرین را با کفیر در فر می پخت. با شنیدن بوی شیرینی پزی در خیابان بلافاصله دویدیم داخل خانه و همه دونات ها را در حالی که هنوز داغ بودند خوردیم. خیلی خوشمزه بودند! من که از مادرم دستور پختی با عکس همان دونات ها را یاد گرفتم، همان شب آنها را پختم. آنها مانند مادربزرگ سرسبز ظاهر شدند. حالا من اغلب بچه هایم و نه تنها آنها را با کیک های خانگی خوشمزه لوس می کنم. اینها هم خیلی خوشمزه می شوند. 
عناصر:
- 500 میلی لیتر کفیر،
- 600 گرم آرد گندم،
- 100 گرم مارگارین (یا کره خانگی)،
- ½ فنجان شکر،
- 1 عدد تخم مرغ،
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
- 1 ½ قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده،
- مقدار اندکی نمک.
طرز پخت با عکس گام به گام
ابتدا مارگارین را در حمام آب (یا در مایکروویو) ذوب کنید.
سپس تخم مرغ، کفیر، نمک و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. 
مقدار کمی آرد گندم الک شده را به مواد قبلی اضافه کنید (هنگام الک کردن آرد از اکسیژن اشباع شده و خمیر پف دار می شود) همراه با نوشابه مخلوط کنید.
سپس مارگارین ذوب شده را که تا این زمان خنک شده است داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید. 
حالا آرد باقی مانده را به تدریج بدون توقف هم زدن به خمیر اضافه کنید. 
خمیر غلیظی را ورز دهید. 
سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به صورت لایه ای به ضخامت 2 سانتی متر بغلطانید.
با استفاده از یک قالب گرد (یا یک لیوان معمولی)، دونات ها را از خمیر جدا کنید. 
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید و کرومپت ها را روی آن قرار دهید. آنها را با چنگال یا چوب چوبی چند جا سوراخ کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
به محض اینکه کرومپت ها سرخ شدند، آن ها را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. اینجوری نگاه کن
حداقل مجموعه ای از محصولات، فرآیند ساده ورز دادن خمیر، و سرخ کردن در ماهیتابه. بله، بله، دقیقا در ماهیتابه. این یکی دیگر از مزایای دونات است - آنها را می توان هم در خانه و هم در کشور سرخ کرد.
می توانید از دوستان خود دونات پذیرایی کنید و اگر فوراً دستور غذا را از شما خواستند تعجب نکنید.
مزیت دیگر این غذا این است که می توانید آنها را به جای نان یا به عنوان شیرینی برای چای بپزید. فقط باید میزان قند را تنظیم کنید. بنابراین، بیایید شروع کنیم.
برای رسیدن به یک نتیجه خوب - شکوه و عظمت خمیر، لازم است که سودا به خوبی خاموش شود. برای این کار کفیر را تا 40 درجه گرم کنید. این به راحتی قابل بررسی است - انگشت کوچک خود را در کفیر فرو کنید. اگر احساس می کنید گرم اما قابل تحمل است، 38-42 درجه است. فقط چیزی که ما نیاز داریم یک قاشق نوشابه را داخل این کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید. بلافاصله حباب هایی روی سطح ظاهر می شود.
نمک، شکر را اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را هر بار ورز دهید.
همانطور که خمیر را در کاسه ورز می دهید، حباب هایی در خمیر خواهید دید. وقتی شکل گرفت، آن را از ظرف خارج کنید و روی میز بیشتر ورز دهید. نکته اصلی اینجا این است که خمیر را پر نکنید، باید کمی به دستتان بچسبد. بنابراین، آرد را به تدریج اضافه کنید، ممکن است به آرد کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید.
خمیر را با وردنه باز کنید یا با دست ورز دهید تا ضخامت آن 3-4 سانتی متر باشد.
با لیوان خرده ها را برش دهید. می توانید خمیر را به صورت الماس برش دهید. بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند که یک برش در مرکز ایجاد کنید تا کرومپت ها حجیم تر شوند. اما تفاوت قابل توجهی بین دونات های سوراخ دار یا بدون سوراخ مشاهده نمی کنیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا حدود یک سانتی متر کف آن را بپوشاند. خوب گرمش کن کرومپت ها را با کفیر در ماهیتابه سرخ کنید. آنها نباید خیلی محکم قرار بگیرند، زیرا اندازه آنها افزایش می یابد.
آنها را از هر دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
دونات های تمام شده را با پودر قند بپاشید. می توانید کیک شیرین را با هر مربا، مربا یا کره سرو کنید.
دونات های شیرین نشده با کفیر جایگزین نان شما خواهند شد. و اگر سیر و سبزی خرد شده را به خمیر اضافه کنید، برای اولین بار، کوفته های سیر را جایگزین می کنند.
دونات هایی که با کفیر و مخمر درست می شوند بسیار مطبوع هستند. آنها را می توان "خالی" یا با پر کردن آماده کرد. اینها می توانند سیب یا گلابی تازه، کشمش و زردآلو خشک، آلو خشک باشند. می توانید کمی پنیر به خمیر اضافه کنید.
دونات کفیر با پنیر طعم شور بسیار مطبوعی دارد. به هر حال، پنیر را می توان به صورت خشک یا هوازده استفاده کرد - پس از عملیات حرارتی نمی توان آن را از تازه متمایز کرد. دونات های تمام شده ساختار متخلخلی خواهند داشت، بنابراین بسیار سبک و مطبوع می شوند.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
وقتی چیزی برای چای در خانه ندارم، همیشه خرده‌های کفیر را در فر می‌پزم تا طعم مادربزرگم را بدهد. دستور پخت شیرینی های خوشمزه را به تفصیل برای شما شرح داده ام. می دانید، چیزی که من در مورد این دونات ها بیشتر دوست دارم این است که نیازی به سرخ شدن در ماهیتابه ندارند، اما حتما باید روغن نباتی به آن اضافه کنید. بنابراین، نان‌های مسطح بسیار پرکالری هستند، اما اگر آنها را در فر بپزید، طعم عالی و کالری کمتری خواهند داشت.
می دانید، من همچنین می خواهم توجه داشته باشم که اگر اصلاً به خمیر خرده قند اضافه نکنید، می توانید با خیال راحت از آنها برای سرو با گل گاوزبان یا نوعی غذای جانبی استفاده کنید، اما لازم نیست نان بخرید. . این نان های مسطح به قدری همه کاره هستند که می توانید آن ها را برای چای یا هر غذای آماده کنید. به شما هم پیشنهاد می کنم آشپزی کنید.
قطعات مورد نیاز:
- 1 لیوان کفیر (من آن را با کمترین درصد چربی دارم)
- آرد 2.5 تا 3 فنجان،
- یک پیمانه سنگ نمک،
- 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول،
- ½ قاشق چایخوری نوشابه،
- اندازه 1 تخم مرغ متوسط است (البته در اصل اندازه آن اصلا مهم نیست)
- 50 گرم کره یا مارگارین،
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
در یک کاسه، تخم مرغ، کفیر را با هم مخلوط کنید و سپس شکر را اضافه کنید. 
کره را ذوب کرده و داخل مایه کفیر بریزید. هم بزنید.
سپس آرد را اضافه کنید، نمک و سودا را اضافه کنید. 
خمیر را ورز دهید، فراموش نکنید که روغن گیاهی را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 20-30 دقیقه استراحت کند. فقط آن را با چیزی بپوشانید تا از هوازدگی جلوگیری شود. اغلب آن را در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار می دهم. 
خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، هر کدام را به شکل دایره در آورید. حتی تهیه اینها راحت تر است. 
نان های صاف را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. دما - 190 درجه.
کیک های آماده شده را کمی خنک کنید. ضمناً می توانید آنها را با کره نیز چرب کنید.
شما می توانید چنین نان های مسطح را نه تنها به همین شکل، بلکه با چای یا خامه ترش نیز سرو کنید.
دونات کفیر
5 (100%) 1 رایاصل درست کردن دونات با کفیر تفاوت چندانی با دونات ندارد. تفاوت در ترکیب مواد و مقدار آرد است. خمیر را با نوشابه و بدون مخمر ورز می دهند و باید طوری درست شود که بتوانید گرد یا شکل برش دهید اما آن را با آرد پر نکنید. آرد اضافی تهدید می کند که داخل کرومپت ها پخته نمی شود، آنها "صمغی" و سنگین می شوند. از یک طرف، خرده کفیر سرخ شده در ماهیتابه یک دستور العمل سریع و مقرون به صرفه است، از طرف دیگر، نیاز به مهارت های خاصی در کار با خمیر بدون مخمر دارد. اما قطعا ارزش امتحان کردن را دارد و سپس تصمیم بگیرید که چه چیزی را بیشتر دوست دارید.
من به دستور خرده کفیر کمی شکر اضافه می کنم تا بتوانید آن را با چای یا با غذاهای داغ به جای نان سرو کنید. اگر شیرین دوست دارید، یک قاشق دیگر شکر اضافه کنید یا یک لایه ضخیم پودر قند بپاشید.
برای تهیه کرامپت با کفیر به موارد زیر نیاز دارید:
کفیر را کمی روی حرارت ملایم گرم می‌کنم و مدام هم می‌زنم تا نزدیک دیوارها منجمد نشود. داخل کاسه عمیقی میریزم.
من یک قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه می کنم (من یک تپه کوچک اضافه می کنم). من معمولاً نوشابه را با سرکه کم می‌کنم، اما به این دستور آهک زنده اضافه کردم.
کفیر و نوشابه را کاملاً مخلوط کردم. به معنای واقعی کلمه بعد از چند ثانیه به شدت شروع به کف کرد، ایستاد - این واکنش بود. چند دقیقه گذاشتم تا نوشابه از بین بره.
در ظرف دیگری تخم مرغ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. با لیسک هم زدم تا کف کند. من کمی شکر اضافه کردم اما دونات ها هنوز کمی شیرین شدند. بنابراین اگر قصد دارید به جای نان بپزید، یک قاشق یا حتی کمتر کافی است. برای شیرینی ها، طبق سلیقه خود مقدار بیشتری اضافه کنید، اما به نظر من بهتر است خمیر خرد شده را با کفیر نسبتاً شیرین کنید و تمام شده ها را با پودر قند بپاشید.
مخلوط تخم مرغ و شکر را در کفیر و سودا بریزید. هم بزنید تا همه اجزا با هم ترکیب شوند.
آرد را در قسمت‌هایی، تقریباً یک لیوان اضافه می‌کنم. بعد از هر بار اضافه کردن، خمیر را ورز می دهم و می بینم که چقدر غلیظ تر شده است.
وقتی کمی غلیظ شد اما باز هم می توانید با قاشق هم بزنید روغن نباتی را اضافه کنید. ورز دادن خمیر را آسان تر می کند.
نگاه کنید، خمیر قبلاً غلیظ شده است، قاشق به سختی قابل چرخش است. حالا آرد را کم کم اضافه می کنم و با دست ورز می دهم.
خمیر چسبناک خواهد بود، اما آرد را در قسمت های بسیار کوچک اضافه کنید تا آن را مسدود نکند یا غلیظ یا لاستیکی نشود. باید کاملا ورز دهید تا آرد خشک یا گلوله داخل آن نباشد. روی خمیر را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید.
روی تخته را آرد پاشی می کنم و نیمی از خمیر را پهن می کنم و روی آن را هم آرد می پاشم. با دست یا وردنه لایه ای به ضخامت 3-3.5 سانتی متر درست می کنم.
دونات کفیر را می توان به هر شکلی داد. ساده ترین راه حل این است که لایه را به مستطیل ها یا مربع های کوچک برش دهید. اما معمولا گرد ساخته می شوند. چند جای خالی را با یک حلقه فلزی فشار دادم و بقیه را با کاتر کوکی. ضایعات را جمع کردم و به شکل نان درآوردم، اما تقریباً بدون اینکه آرد پاشیده باشم، آنها را گرد کردم.
روغن را به اندازه 2 سانتی متر کف آن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و حرارت را کم کنید. قطعات را با فاصله کمی از یکدیگر قرار می دهم تا بتوان آنها را با چنگال یا کاردک برداشت. روغن باید بجوشد اما نسوزد. چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
برمیگردانمش. دونات ها بلافاصله اندازه و قدشان افزایش می یابد. طرف دیگر را هم سرخ می کنم تا طلایی شود. تکه های گرد به طور یکنواخت سرخ می شوند، در حالی که تکه های مجعد طرف دیگر در لبه ها روشن می مانند، فقط وسط آن قهوه ای شده است. اما کاملاً پخته شده اند. اگر می خواهید همه طرف آن ها قهوه ای طلایی شوند، روغن بیشتری بریزید یا در هنگام سرخ کردن، کرومپت ها را کنار بگذارید.
دونات های آماده را روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار می دهم. هنگام سرخ کردن باز هم روغن می گیرند و به این ترتیب جذب می شود و احساس چرب بودن و روغنی بودن نان ها وجود نخواهد داشت.
اگر می خواهید خرده کفیر را به عنوان دسر در ماهیتابه سرخ شده سرو کنید، در حالی که داغ است روی آنها پودر قند بپاشید. شیرینی های ما به نوعی خوب نشد، من چیزی روی آنها نمی پاشم. پخت و پز مبارک! پلیوشکین شما.
یکی از نسخه های مشابه دستور العمل برای مشاهده در فرمت ویدیویی
کرومپت خانگی با کفیر یک غذای بسیار سبک و مطبوع است که ارزش انرژی بالایی ندارد. خمیر چنین محصولی به نظر می رسد رژیمی، کم چرب و بسیار خوشمزه است. از ویژگی های اصلی این ظرف وجود یک مایه خمیر کننده طبیعی است که باعث می شود جرم خیلی سریع بالا بیاید و حجم آن بسیار افزایش یابد. برای اینکه دونات های کفیر ظاهری دیدنی داشته باشید، پودر قند، عسل، مربا، کنسرو یا شیر تغلیظ شده بپاشید.
برای تهیه دونات شیرین با کفیر از آرد گندم درجه یک استفاده کنید. همچنین برای تهیه خمیر نرم، در حین ورز دادن یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید.به یاد داشته باشید که نباید بیکینگ پودر را جداگانه اضافه کنید: خمیر کفیر برای کرومپت ها به دلیل اسید لاکتیک و مقدار کمی جوش شیرین به خودی خود کاملاً بلند می شود. برای سرخ کردن، یک ماهیتابه عمیق بردارید تا چربی که به آن نیاز زیادی دارید، به جهات مختلف پاشیده نشود.
کرومپت های سرخ شده کلاسیک شباهت های زیادی با پنکیک های کرکی دارند که به روشی مشابه تهیه می شوند. به یاد داشته باشید که خمیر غلیظ خواهد بود و زمان بیشتری برای سرخ کردن یا پختن خواهد داشت. . دستور العمل یک مادربزرگ پیر برای خرده کفیر خوشمزه فقط شامل استفاده از مواد معمولی است:
دستور العمل کلاسیک برای کیک کفیر در ماهیتابه به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن متمایز است. فرآیند فن آوری آویزان کردن خمیر بسیار آسان است و نیازی به آماده سازی خمیر یا ضخامت ندارد. در انتها نان های مطبوعی با پوسته ترد طلایی به دست می آورید. برای تنوع بخشیدن به ارائه و بهبود نتیجه نهایی، مربا، عسل یا شیر تغلیظ شده را روی شیرینی کرکی بریزید.
عناصر:
روش پخت و پز:
این دستور غذا با استفاده از چربی بیشتر در هنگام ورز دادن و روش عملیات حرارتی با نسخه استاندارد متفاوت است. برای جلوگیری از سوختن خمیر غلیظ، قبل از پخت آن را با یک لایه روغن گیاهی بمالید.. برای تزیین بیشتر و ظاهری جالب تر، می توانید 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن نان ها را با برس زرده تخم مرغ بمالید.
روش پخت و پز:
خمیر کیک بدون استفاده از تخم مرغ نرم تر و هواتر می شود، اما در حین سرخ کردن به سرعت با روغن اشباع می شود. برای جلوگیری از این، دمای عملیات حرارتی را افزایش دهید. سپس سطح محصول بلافاصله با یک پوسته قهوه ای طلایی قوی پوشانده می شود که مانع از دسترسی چربی به داخل نان می شود. این کیک ها بهتر است به صورت گرم سرو شوند و روی آن ها با یک مشت بزرگ پودر قند پاشیده شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور غذا شبیه به خاچاپوری با پنیر است. خمیر نان لطیف، کشدار و طعم و عطر پنیر مشخصی خواهد داشت. به یاد داشته باشید که چنین محصولاتی نباید خیلی شیرین شوند - شکر کمتری اضافه کنید. برای سرو از سس های سرد استفاده کنید: پنیر، سیر خامه ای، قارچ. نان ها را می توانید به عنوان یک پیش غذای دلچسب و داغ برای وعده های اول و دوم سرو کنید.
