سال نو با شکوه، شادی و البته با جشن سنتی غنی برای روسیه نزدیک تر می شود. و مسیحیان ارتدکس روزه مولودی را تا 7 ژانویه ادامه می دهند.
البته در این دوران مؤمنان سعی می کنند در همه چیز از جمله تفریح، خویشتن داری و اعتدال را رعایت کنند. با این حال، یک تعطیلات یک تعطیلات باقی می ماند و یک جشن خانوادگی گرم با خاطرات روزهای خوب سال گذشته احتمالاً برای اکثر خانواده ها یک سنت باقی مانده است.

در مورد سفره روزه سال نو، در اینجا هیچ تناقضی وجود ندارد: تعداد زیادی غذاهای خوشمزه تعطیلات برای هر بودجه و سطح مهارت وجود دارد.
بیایید در مورد اصول اولیه منوی تعطیلات سال نو و دستور العمل های نسبتا ساده و در نتیجه محبوبی که آزمایش کرده ایم صحبت کنیم.

در مقایسه با روزه سخت تر، ماهی در این روزها بیشتر مجاز است. و، البته، همه غذاهای دریایی - ماهی مرکب، میگو، صدف ... این، به عنوان یک قاعده، اساس جدول سال نو روزه است. جزء دوم آن انواع سبزیجات است که خوشبختانه در حال حاضر حتی در زمستان نیز به مقدار زیاد به فروش می رسد. غذاهای آرد خانگی نیز می توانند به غذای خوشمزه همه مهمانان کمک کنند - هم به عنوان غذاهای گرم و هم به عنوان دسر.

"برای کسانی که به غذاهای سنتی در سفره سال نو عادت دارند، یک راه حل خوب این است که تا حدی دستور العمل آشنا را تغییر دهند. در برخی موارد، گوشت، پنیر، تخم مرغ را می توان به سادگی حذف کرد، و گاهی اوقات با ماهی، توفو جایگزین کرد. ، ماهی مرکب یا میگو ما از سس مایونز بدون چربی استفاده می کنیم.

سالاد

متنوع ترین قسمت سفره نهار سال نو، البته سالاد است! تعداد گزینه های آنها نامحدود است و انتخاب فقط به سلیقه ما و در دسترس بودن محصولات بستگی دارد.

ما قبلاً در مورد برخی صحبت کرده ایم، اما اکنون با جزئیات بیشتری در مورد برخی دیگر صحبت خواهیم کرد.

معروف

شاه ماهی زیر کت خز

فیله شاه ماهی، سیب زمینی آب پز و هویج، پیاز، چغندر ریز خرد شده و در لایه ها قرار می گیرند، لایه ای با سس مایونز قرار می گیرند یا با روغن نباتی چاشنی می شوند. فقط کافی است تخم مرغ و پنیر را حذف کنید - هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود، ما تضمین می کنیم!

به هر حال، در معروف "الیوی"شما همچنین می توانید تخم مرغ را حذف کنید و گوشت را با ماهی دودی، ماهی مرکب، چوب خرچنگ جایگزین کنید ... و سالاد یونانی را می توان بدون پنیر تهیه کرد یا آن را با سویا جایگزین کرد.

سالاد آووکادو با میگو

یک دستور العمل بسیار محبوب در سال های اخیر، با تغییرات زیادی. اغلب در «قایق‌ها» از نصف آووکادو سرو می‌شود، که پالپ آن برداشته شده و خرد شده و به سالاد اضافه می‌شود.

به عنوان مثال، می توانید این دستور غذا را امتحان کنید:

• 2 عدد آووکادو،
• 100 گرم میگو آب پز،
• چند گوجه گیلاسی (یا 1 گوجه فرنگی معمولی)
• نمک، فلفل، آب لیمو، روغن نباتی.

تفاله آووکادو را مکعبی برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن آن آب لیمو را بریزید. گوجه فرنگی ها را از وسط یا به صورت مکعبی برش دهید. به سادگی میگو را در آب نمک بجوشانید. آووکادو، گوجه فرنگی خرد شده، میگوی پخته شده را با روغن نباتی، نمک و فلفل مخلوط کنید. می توانید با دانه های کنجد بپاشید.

در اینجا می توانید از ماهی نیز استفاده کنید:

• 1 آووکادو، 150 گرم میگو آب پز،
• 1 دسته کاهو،
• 250 گرم سالمون سرخ شده،
• نوارهای خیار تازه،
• 1 سیب، ژولین
• شوید،
• نمک،
• روغن سبزیجات.

سالاد فلامینگو

همه مواد اینجا قرمز است!

1. میگوهای پوست کنده را برای مدت کوتاهی بپزید.
2. ماهی قزل آلا یا سالمون نمکی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
3. سیب قرمز بزرگ (قطعاً قرمز) را پوست نگیرید، آن را به صورت نوار برش دهید، برای جلوگیری از تیره شدن آن، آب لیمو بپاشید و مخلوط کنید.
4. گوجه فرنگی ها (2 قطعه) را به مکعب های متوسط ​​برش دهید، دانه ها را برش دهید.
5. یک مشت زغال اخته کامل.

مخلوط کردن. درست قبل از سرو، کمی دیگر آب لیمو بریزید و فقط کمی سس مایونز به آن اضافه کنید.

سالاد صدف

پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید، صدف های آب پز و پاستا یا برنج آب پز را اضافه کنید. با سس کچاپ و سس مایونز به نسبت 1:1 مزه دار کنید.

سالاد ماهی مرکب لایه ای

• 3 ماهی مرکب؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 هویج؛
• 250 گرم قارچ آب پز،
• سس مایونز بدون چربی، نمک، فلفل.

ماهی مرکب را بجوشانید و برش دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن آفتابگردان با هویج رنده شده تفت دهید. قارچ ها را خرد کرده و سرخ کنید. به صورت لایه لایه قرار دهید. هر لایه نمک زده، فلفل می شود و با سس مایونز آغشته می شود.

"میموزا"

یا بهتر است بگوییم، یک نسخه بدون چربی از این سالاد غیر عرقی در اصل.

به صورت لایه لایه بچینید و خرد کنید:

• سیب زمینی آب پز،
• پیاز،
• هویج آب پز،
• کنسرو ساوری یا ساردین،
• اختیاری - خیار شور.

هر لایه را با سس مایونز چرب کنید.

در نهایت، ما چند گزینه دیگر برای ترکیب احتمالی عناصر در سالاد ارائه خواهیم داد:

ماهی مرکب، چوب خرچنگ، نخود سبز، خیار تازه، سس مایونز.	چوب خرچنگ، ذرت، آناناس، سس مایونز.	ماهی مرکب، فلفل دلمه ای، خیار تازه، ذرت، هویج کره ای، مخلوطی از سس مایونز و سس سویا.
کلم دریایی (1 شیشه)، نخود سبز (1 قوطی)، سوری یا ماهی تن (1 قوطی)، 1 پیاز، سس مایونز.	ماهی مرکب، گوجه فرنگیها، سالاد برگ، شوید و جعفری، Kirieshki، سس مایونز.	میگو، سیب زمینی آب پز، نخود سبز، برگ کاهو، سس مایونز، سس سویا.

سس مایونز

غیرممکن است که با جزئیات بیشتر در مورد سؤال متداول در مورد سس مایونز بدون چربی صحبت نکنید. البته بسیاری از سالادها با آن طعم بسیار بهتری دارند. اگر سس لاغر خاصی در فروشگاه پیدا نکردید، ابتدا می توانید ترکیب سس های مختلف را مطالعه کنید (امروزه تعداد کمی از آنها وجود دارد - سیر، آجیل) یا ارزان ترین سس مایونز - اغلب تخم مرغ در سس وجود ندارد. ترکیب بندی. و در صورت تمایل می توانید خودتان سس مایونز درست کنید.

گزینه یک

200 گرم شیر سویا (که می توان آن را از شیر خشک رقیق کرد) با مخلوط کن بزنید و 200 گرم روغن گیاهی را به تدریج اضافه کنید. خردل و نمک را به مزه اضافه کنید.

گزینه دو

نصف لیوان آب سبزیجات را به جوش آورید و در یک جریان نازک نشاسته رقیق شده به مقدار کمی (1.5 قاشق غذاخوری ماده خشک) بریزید، مانند ژله بپزید. خنک کنید، نصف لیوان روغن نباتی، نمک و خردل را به مزه اضافه کنید، با مخلوط کن بزنید.

تنقلات دیگر

گزینه های میان وعده عالی - سالاد کره ای. همانطور که می دانید، آنها را می توان از تقریباً از هر سبزی تهیه کرد: هویج، کلم، بادمجان، حتی چغندر، و همچنین از سرخس، قارچ... اما برای میز سال نو مناسب است.

هه از ماهی

• 250 گرم فیله ماهی قرمز خام یا سوف پایک،
• 1 عدد خیار تازه کوچک،
• 1 پیاز،
• 2 شاخه جعفری،
• ½ فلفل تند
• 1 قاشق دسر اسانس سرکه 70 درصد،
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

1. ماهی را به قطعات 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید و در ظرفی قرار دهید. سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با درب بپوشانید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید. رنگ ماهی باید تغییر کند و بیشتر مات و صورتی شود، رنگ داخل ماهی باید مانند بیرون باشد - این بدان معنی است که ماهی آماده است.
2. خیار را به نوارهای نازک برش دهید و به ماهی اضافه کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به ماهی و خیار اضافه کنید. فلفل را حلقه حلقه کنید، جعفری را ریز خرد کنید. جعفری و فلفل را به سالاد اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
3. روغن نباتی را در یک قابلمه بجوشانید. روغن جوش را داخل سالاد بریزید و همه چیز را سریع مخلوط کنید.
4. روی سالاد را بپوشانید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.

ماهی شور

اگر خودتان سالمون صورتی، ماهی آزاد یا سالمون را نمک بزنید، برش های تازه و لطیفی خواهید داشت. این به هیچ وجه دشوار نیست و همانطور که به نظر می رسد نیازی به زمان زیادی ندارد، اما می تواند به میزان قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی کند.

فیله ماهی قزل آلا (یا بستگان آن) را به ورقه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهیم.
آن را با مخلوط نمک و شکر بپاشید. نسبت آنها می تواند 1: 1 یا 2: 1 باشد، همانطور که دوست دارید، حدود 1 قاشق غذاخوری در هر 1 کیلوگرم فیله. قاشق نمک می توانید فلفل، سبزی، پیاز، لیمو... اما می توانید بدون آن هم اضافه کنید. یک وزنه را روی آن قرار دهید (یک بشقاب صاف یا درب با وزنه) و آن را به مدت چند ساعت (یک شب) در یخچال قرار دهید. صبح ماهی آماده است!

سوشی و رول

امروزه تسلط بر فناوری تهیه این ظروف دشوار نیست - کلاس های کارشناسی ارشد مفصل زیادی در اینترنت وجود دارد و در عمل کاملاً ساده به نظر می رسد. همچنین یک غذای نسبتاً مقرون به صرفه است (بر خلاف غذاهایی که در فروشگاه خریداری می شود): علاوه بر اجزای مورد نیاز - جلبک دریایی خشک شده نوری، برنج، سرکه، سس سویا یا واسابی به عنوان چاشنی - به مقدار بسیار کمی از مواد لازم برای پر کردن.

می تواند: ماهی مرکب، میگو، نوارهای فلفل دلمه ای، خیار تازه یا ترشی، بادمجان، هویج کره ای، هر سبزی... خب در نسخه عید نوروزی از هر ماهی شور و خاویار هم استفاده می شود. می توانید رول ها را نه در نوری، بلکه در پنکیک های بدون چربی بپیچید - به طور کلی، آزادی کامل برای تخیل.

و، البته، می توانید از تعدادی تنقلات سنتی برای منوی روزه برای سال نو استفاده کنید، به عنوان مثال، سبزیجات تازه به صورت ورقه ای یا در سالاد، زیتون، غذاهای خانگی - ترشی، قارچ ترشی، و همچنین ساندویچ یا کاناپه با خاویار!

بیایید از یک غذای زیبا غافل نشویم، فقط در زمان عید بهتر است به جای ژلاتین از آگار آگار استفاده کنید.

غذاهای داغ

بنابراین، غذای اصلی روی میز تعطیلات ما به احتمال زیاد ... شاید معروف ترین دستور غذا باشد

ماهی و سیب زمینی پخته شده.

می توانید ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا بادام را مصرف کنید. تکه‌های ماهی شور را به ضخامت 2 تا 3 سانتی‌متر روی سینی فر چرب شده یا در قالب قرار دهید و روی آن را یک لایه حلقه‌های پیاز و برش‌های سیب‌زمینی نمکی قرار دهید. فلفل، ادویه جات ترشی جات و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا مزه دار شود. می توانید روی آن را با سس مایونز چرب کنید. حدود نیم ساعت در فر داغ بپزید (سیب زمینی ها را بررسی کنید).

گزینه ها: می توانید یک لایه دیگر از سیب زمینی را در زیر، زیر ماهی قرار دهید. می توانید به جای سیب زمینی از کدو سبز یا بادمجان استفاده کنید.

پیراشکی، مانتی

خمیر به سادگی درست می شود: 1 لیوان آب، 1 قاشق چایخوری. نمک، آرد به میزان لازم، تا زمانی که خمیر یکدست شود.

درست کردن گوشت چرخ کرده از فیله راحت است، اما می توانید خودتان ماهی را از استخوان جدا کنید. متداول ترین آنها عبارتند از ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد یا سالمون (در مورد دوم، گوشت چرخ کرده چرب تر خواهد بود). به ازای هر نیم کیلو فیله 1 پیاز بزرگ (همچنین اسکرول یا خرد شده)، 1 حبه سیر، نمک به مزه اضافه کنید. سپس آن را مانند کوفته های معمولی آماده کنید.

علاوه بر ماهی، قارچ های سرخ شده با پیاز می توانند یک پر کننده بدون چربی باشند. کدو تنبل خورشتی با مقدار زیادی پیاز و سیر. چنین پرکننده هایی به ویژه برای مانتی های آبدار مناسب هستند.

پای ماهی

خمیر: برای 50 گرم مخمر "زنده" (یا یخ زده)، رقیق شده در 100 گرم آب با یک قاشق چایخوری شکر، یک لیوان آب و 200 گرم مارگارین ذوب شده یا روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. نمک نصف لیوان شکر. آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.

پر کردن می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال:

1. تکه های فیله ماهی قرمز، هویج رنده شده، پیاز - همه چیز را سرخ کنید. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، با سرخ شده مخلوط کنید. بیش از نیمی از کل توده پرکننده را نگیرید.
2. فیله سوف پایک را روی لایه زیرین خمیر قرار دهید، نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. 1-2 پیاز در هر 500 - 700 گرم فیله.

حدود 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

خورش در قابلمه

این غذا به صورت جداگانه برای همه سرو می شود، بسیار رضایت بخش و خوش طعم!

تکه های ماهی، سیب زمینی برش داده شده، سرخ شده، هر گونه سبزیجات منجمد به طعم (به عنوان مثال، "لچو") در نخود قرار می گیرد، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. به حدود 1/3 تا 1/2 قابلمه آب اضافه کنید و می توانید چند قاشق سس مایونز روی آن اضافه کنید. در فر داغ به مدت 40 - 50 دقیقه می توانید به جای ماهی از ماهی مرکب استفاده کنید.

علاوه بر خود ماهی می توان از آنها به عنوان غذاهای اصلی نام برد.
اجازه دهید به طور جداگانه به یک غذای جالب و بسیار خوشمزه اشاره کنیم

ماهی مرکب پر شده

گزینه های پر کردن ممکن است متفاوت باشد:

1. قارچ سرخ شده با پیاز به اضافه برنج آب پز.
2. برنج یا گندم سیاه مخلوط با پیاز سرخ شده و هویج و سبزیجات خورشتی (هر نوع، خوب است از مخلوط های یخ زده استفاده کنید).

لاشه های ماهی مرکب پر شده را در قابلمه ای بریزید، آب جوش بریزید، ادویه ها، نمک، سس مایونز (100 گرم برای یک قابلمه متوسط) را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. شما باید برای مدت زمان بسیار کوتاهی، به معنای واقعی کلمه، 5-10 دقیقه بجوشانید.

نه دقیقا ماهی، بلکه یک غذای تعطیلات مورد علاقه در خانواده ما - پیتزا با غذاهای دریایی. .

و یک گزینه دیگر برای یک غذای گرم برای سفره نذری سال نو - برای کسانی که ماهی دوست ندارند.

پیش غذا قارچ

• 1 قوطی لوبیا قرمز در آب خود (یا پخته شده)،
• 300 گرم قارچ، قارچ عسلی یا قارچ،
• 3-4 حبه سیر،
• 1 پیاز،
• سس مایونز.

قارچ ها را ریز خرد کرده و با پیاز خرد شده تفت دهید. با لوبیا در یک ماهیتابه عمیق مخلوط کنید، سیر، سس مایونز و نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.

این غذا را می توان سرد هم سرو کرد.

کیک و کیک شیرین

کیک و روزه در نگاه اول مفاهیم چندان سازگار نیستند. اما تعطیلات برای همین است - روز قبل به خاطر خانواده و دوستان خود سخت کار کنید و آنها را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید! در عین حال، لاغر و مناسب برای منوی سال نو خواهد بود.

کیک ناپلئونی"

• آرد 4.5 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری،
• نوشابه 1 قاشق غذاخوری،
• نمک 0.5 قاشق چایخوری،
• اسید سیتریک 0.25 قاشق چایخوری
• برای خامه:
• بلغور 250 گرم،
• شکر 0.5 کیلوگرم،
• بادام 170 گرم
• شکر وانیلی 30 گرم،
• لیمو 1.5 عدد

خمیر.آرد را در ظرف بزرگی بریزید. روغن نباتی و همچنین سودا و اسید سیتریک را با نمک بریزید. شروع به هم زدن می کنیم و سپس خمیر را ورز می دهیم. خمیر را به شکل گلوله مچاله می کنیم و به همین ترتیب در ظرف دربسته می گذاریم و به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم. سپس توپ خمیر دقیقاً به 12 قسمت تقسیم می شود. یک قسمت را در یک پنکیک به قطر تقریباً 30 سانتی متر پهن می کنیم، بقیه را به یخچال برمی گردانیم.

فر را از قبل گرم کنید و خمیر را روی سینی فر قرار دهید و در فر بپزید تا قهوه ای شود. بقیه کیک ها را به همین ترتیب می پزیم.

کرم رنگ.بادام ها را که در آب جوش پخته شده پوست گرفته و خرد کرده و در یک و نیم لیتر آب جوش با شکر مخلوط کنید. بجوشانید سپس بلغور را به مخلوط اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا خامه غلیظ شود. پوست لیمو را برش می دهیم و آن را تکه تکه می کنیم، هم پوست و هم خود لیمو که قبلا از قسمت سفید پوست جدا شده بود. این قطعات را با هم آسیاب کنید و دوغاب حاصل را با خامه بدون چربی ترکیب کنید. شکر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

هر کیک را سخاوتمندانه با خامه چرب می کنیم و کیک آخر را به صورت خرده در می آوریم و روی آخرین لایه خامه می پاشیم. کیک به نصف روز زمان نیاز دارد تا خیس بخورد.

ماننا

• 1 قاشق غذاخوری. طعمه ها،
• 0.5 - 1 قاشق غذاخوری. شکر، به مزه
• مقدار اندکی نمک،
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوشیده گرم

همه چیز را مخلوط کنید و 0.5 - 1 ساعت بگذارید.
سپس اضافه کنید

• 7 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
• آرد تا قوام خامه ترش خیلی غلیظ،
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

همه چیز را مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه یا لیمو خرد شده را با پوست در مخلوط کن مخلوط کنید. می توانید هر نوع پر کردنی را اضافه کنید: برش های سیب، آجیل، میوه های خشک، انواع توت ها، آناناس کنسرو شده، نارگیل، کاکائو و غیره.

اگر می خواهید بر این اساس کیک درست کنید، می توانید مانا را از وسط نصف کنید و روی آن را با مربا بپوشانید.

نان زنجبیلی روزه دار

یک پایه عالی برای کیک، اما می توانید با خوشحالی آن را همانطور که هست بخورید.

• شکر 3/4 پیمانه
• 0.5 فنجان کشمش (و/یا میوه های شیرین شده)،
• 0.5 فنجان آجیل خرد شده،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق مربا،
• 0.5 لیمو، رنده شده (یا در مخلوط کن)،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی،
• 1 لیوان (یا کمی بیشتر) آب گرم،
• 1 قاشق چایخوری. سودا رقیق شده در آب
• ارد.

همه چیز را مخلوط کنید ، آرد را به قوام خامه ترش غلیظ اضافه کنید ، در قالبی که با روغن نباتی چرب شده بریزید ، در فر گرم شده بپزید تا پخته شود (با خلال دندان بررسی کنید).

خامه، درست مانند ناپلئون، بر اساس فرنی غلیظ سمولینا تهیه می شود - شکر و لیمو رنده شده را اضافه کنید (مارگارین ممکن است، اما اصلا ضروری نیست).

پای سیب، پای لیمو، کیک عسلی-

کوکی

کلوچه های عسلی

• 2 فنجان آرد،
• 1 بسته مارگارین،
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• وانیلین،
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل

خمیرش چربه و خیلی نرم نیست. گرد کنید، دایره ها، ستاره ها یا هر شکل دیگری را برش دهید، روی حرارت متوسط ​​در فری که خوب گرم شده بپزید. کوکی های ناهمی عالی، لطیف و ظریف برای میز جشن سال نو!

کوکی جو دوسر

• 3 فنجان بلغور جو دوسر،
• 1 فنجان شکر (یا کمتر، به مزه)
• 1 بسته مارگارین،
• یک پیمانه نوشابه،
• ½ قاشق چایخوری دارچین.

تکه ها را در غذاساز خرد کنید، شکر، مارگارین، سودا و دارچین را اضافه کنید. در پایان ورز دادن، آب را کم کم (1 الی 3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید تا خمیر خرده های چرب به شکل یک گلوله درآید. همچنین می توانید خمیر را با عسل "پانچ" کنید، سپس شکر کمتری اضافه کنید.

پولک ها را نمی توانید آسیاب کنید بلکه مانند بلغور جو دوسر را از قبل بجوشانید و برای غلظت آن به میزان لازم آرد را به خمیر اضافه کنید. این کوکی ها نرم تر خواهند بود.

کوکی های آب نمک

• 250 میلی لیتر. آبنمک،
• گردو 70 گرم،
• 200 میلی لیتر. روغن آفتابگردان تصفیه شده،
• 500 گرم آرد،
• 200 گرم شکر،
• 10 گرم شکر وانیلی،
• 1 قاشق چایخوری نوشابه،
• مقدار اندکی نمک.

گردوها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. در یک کاسه روغن نباتی، آب نمک، شکر، شکر وانیل را مخلوط کرده و مخلوط کنید. آرد را با نوشابه، آجیل اضافه کنید و ورز دهید.
قطعات کوچک را با یک قاشق غذاخوری جدا کنید، آنها را به شکل گلوله درآورید، کمی صاف کنید تا به شکل کوکی در بیاید و روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

نتیجه یک کوکی قهوه ای و ترد است که داخل آن کمی شکننده است، اما روز بعد خشک می شود.

"رافائلو"

• موز 2 عدد،
• گردو 150 گرم،
• بادام 150-200 گرم
• تکه های نارگیل برای پاشیدن - 50 گرم.

آجیل ها را با مخلوط کن خرد کنید و موز را نیز خرد کنید تا پوره شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر توده خیلی نرم است، باید آجیل خرد شده یا در صورت تمایل پوسته نارگیل اضافه کنید. توده به دست آمده را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو بغلتانید. در تکه های نارگیل بغلتانید. به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.

"البته، هر میوه، آجیل، و همچنین بسیاری از شیرینی ها در سفره عید کاملاً قابل قبول است: شکلات تلخ، مارمالاد، مارشمالو و مارشمالو کلاسیک، مربا.

فراموش نکنیم که به موضوع مشروبات الکلی بپردازیم. به طور دقیق، شراب در طول روزه ممنوع نیست، اما باز هم رعایت اعتدال بسیار مهم است - سوء استفاده در اینجا، به نظر ما، صرف نظر از دیدگاه های مذهبی نامناسب است ... اما نوشیدنی های الکلی قوی در سفره سال نو ناشتا نامناسب است. .

قبل از شروع تهیه منوی سال نو، باید به یاد داشته باشید که چه محصولاتی نباید در میز تعطیلات باشد: گوشت، تخم مرغ، غذاهای لبنی. اما سبزیجات، سالادهایی با روغن نباتی، شیرینی ها و ماهی بسیار مورد استقبال قرار می گیرند.

مشاوره. علیرغم این واقعیت که نمی توانید شکم خود را برای سال نو با گوشت خشنود کنید، می توانید خود را با فوق العاده ترین ترشی های خانگی پذیرایی کنید.

بیایید با ساده ترین چیز شروع کنیم: تنقلات. از میان انواع تنقلات روزه دار، ما یک دستور خوشمزه و در عین حال بدون عارضه را انتخاب کردیم. بیایید با جزئیات بیشتری به آن نگاه کنیم.

رول با بادمجان و فلفل.برای تهیه این میان وعده ساده و شگفت آور خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم: فلفل قرمز و زرد (هر کدام 2 عدد)، بادمجان متوسط، یک قوطی زیتون (بدون هسته)، پوره گوجه فرنگی کنسرو شده (150 گرم)، روغن زیتون، نمک، ادویه جات ترشی جات (ریحان، پونه کوهی، فلفل سیاه). بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید، خوب نمک بزنید و 20 تا 30 دقیقه زیر بار بگذارید.

فلفل ها را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم و سه یا چهار قسمت می کنیم (اگر زیاد بود). سپس قسمت بیرونی آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید و به مدت 7-10 دقیقه روی گریل/فر قرار دهید تا پوست سیاه شود. از روی حرارت بردارید و پوست بگیرید.

بادمجان های آماده شده باید کاملا خشک شوند. سپس آنها را به یک ماهیتابه گرم شده می فرستیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. پوره گوجه فرنگی، زیتون ریز خرد شده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط آماده شده خنک شده را در قسمت های کوچک روی برش های فلفل پخش کنید و به شکل رول در بیاورید. پیش غذای تمام شده را روی سیخ یا خلال دندان سرو کنید.

بهترین سالادهای ناهمی برای سفره سال نو

• سالاد با میگو و آووکادو. غذایی با حداقل مجموعه محصولات، اما در عین حال بسیار سالم، رضایت بخش و خوش طعم. برای تهیه آن نیاز داریم: 3 عدد آووکادو (مقدار آن بسته به تعداد مهمانان متفاوت است)، 300 گرم میگوی کوچک، 3 عدد خیار متوسط، لیمو، گشنیز، نمک، فلفل. آووکادو را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. میگوها را حدود 5 دقیقه در آب نمک بپزید. در یک آبکش قرار دهید. حالا بیایید مراقب خیارها باشیم. سبزی ها را پوست کنده، به صورت مکعبی خرد کرده، نمک اضافه کرده و حدود ده دقیقه در یخچال بگذارید، آب لیمو را بگیرید، نمک، فلفل، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب خیار را اضافه کنید. با لیسک بزنید. نصف آووکادو را با سس بپاشید و میگو را کاملا با سس مخلوط کنید. سپس میگوها را روی آووکادو قرار دهید و روی آن را با مخلوط همزده بپوشانید. خیارها را از یخچال خارج می کنیم و در آبکش می گذاریم و همراه با گشنیز به صورت موس سبک می زنیم. مخلوط را روی سالاد آماده شده بریزید.
• سالاد با لوبیا، قارچ و سیر. این سالاد عالی بدون گوشت گرم سرو می شود. دستور تهیه آن بسیار ساده است. لوبیا قرمز باید آب پز شود، قارچ ها باید در روغن نباتی با پیاز سرخ شوند. به لوبیاها و قارچ ها زیتون حلقه حلقه شده، سیر ریز خرد شده و کراکر چاودار اضافه کنید. درست قبل از سرو، سالاد را با سس مایونز بدون چربی مزه دار کنید تا کروتون ها ساختار ترد خود را حفظ کنند.

دستور العمل برای غذاهای گرم روزه

برای اینکه سفره سال نو مملو از غذاهای متنوع باشد، لازم نیست آنها را به مقدار زیاد تهیه کنید: کافی است فقط چندین غذای کاملاً متفاوت اما به همان اندازه خوشمزه تهیه کنید.

ما دو دستور العمل نسبتاً غیرمعمول و در عین حال ساده را برای غذاهای عصاره داغ برای میز تعطیلات مورد توجه شما قرار می دهیم.

گل کلم با گوجه فرنگی. برنج، گندم سیاه یا نان های بدون چربی به عنوان غذای جانبی این غذا عالی هستند. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز داریم:

• (1/2 کلم متوسط)؛
• چندین گوجه فرنگی متوسط؛
• جعفری؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، کاری، زیره، گشنیز آسیاب شده و فلفل سیاه آسیاب شده) - یک سوم قاشق چایخوری از هر ادویه؛
• شکر (1 قاشق چایخوری)؛
• نمک.

اول از همه، سبزیجات و سبزی ها را کاملا بشویید. کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم می کنیم. زردچوبه و زیره را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده بریزید. بعد از 20 ثانیه گل آذین کلم را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و برای چند دقیقه درب ببندید.

در حالی که کلم سرخ می شود، به سراغ گوجه فرنگی ها بروید: آنها را سفید کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. سپس به کلم اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب حدود 10 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت سبزیجات را نمک زده، گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید و 20-30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که کلم کاملا پخته شود). در آخر کاری، فلفل و شکر را اضافه کنید. در آخر جعفری را اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

مشاوره. بهتر است همه شکر را یکجا اضافه نکنید: مقداری اضافه کنید، مزه کنید - اگر هنوز ترش است، بقیه را اضافه کنید.

اشترودل سبزیجات.دومین غذای معروف از آلمان به صورت رول خمیر و یک ظرف جانبی می آید. بیشتر اوقات با گوشت تهیه می شود ، اما ما دستور العملی برای اشترودل سبزیجات و بدون چربی در نظر خواهیم گرفت. برای خمیر فقط به یک لیوان آب، دو برابر آرد و نصف قاشق چایخوری نمک نیاز داریم (در صورت تمایل می توانید کمی پاپریکا اضافه کنید). برای پر کردن: 5 عدد سیب زمینی متوسط، 300 گرم کدو تنبل، 2 عدد هویج متوسط. ادویه جات ترشی جات: آسافوتیدا، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده، لوبیا خردل.

خمیر نه چندان سفت را ورز دهید و بگذارید حدود 15 دقیقه "استراحت" کند. کدو تنبل را از دانه ها جدا کنید و پوست آن را بگیرید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید، هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

در ماهیتابه‌ای با روغن نباتی داغ، دانه‌های خردل را تفت می‌دهیم تا نجوشد، سپس بقیه ادویه‌ها را اضافه کرده و چند ثانیه تفت می‌دهیم. سبزیجات را به ادویه ها اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

بخش کوچکی از سبزیجات را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. سبزیجات باقیمانده را با سیب زمینی هایی که به ورقه های کوچک خرد شده اند مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به صورت دو دایره نازک (ضخامت حداکثر 2 میلی متر) پهن کنید. خمیر را با روغن نباتی چرب کنید، با فلفل و آسافوتیدا بپاشید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و به شکل رول در آورید. آنها را به چند قسمت تقسیم می کنیم.

اشترودل‌ها را روی سبزیجاتی که روی یک ورقه پخت قرار داده‌اند قرار دهید، روی آن‌ها را با روغن نباتی چرب کنید و تقریباً تا بالا آن‌ها را با آب نمک پر کنید و فقط «روش‌ها» باقی بماند. اشترودل ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

بهترین دسر روزه

یک دسر بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه. برای خلق این شاهکار شیرین فقط به یک کیلوگرم شکر و آلو و همچنین 200 گرم شکر برای پاشیدن نیاز داریم.

دو لیوان آب را در قابلمه ای بجوشانید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شود. آلو باید کاملا شسته و خشک شود. دانه ها را با دقت فشار دهید و مراقب باشید که به یکپارچگی میوه آسیب نرسانید. آلوها را در شربت آغشته کرده و به جوش بیاورید و چند دقیقه روی آتش بگذارید و از روی حرارت بردارید. آلوها را به مدت 10 ساعت بگذارید. سپس این روش را 2 بار دیگر در فواصل ده ساعته تکرار می کنیم.

بعد از آخرین "روش" آلوها را در آبکش می گذاریم تا شربت آب شود. آجیل ها را ریز خرد کرده و آلوها را با آنها پر کنید. سپس آنها را در بشقاب ریخته و به خوبی روی آنها شکر بپاشید. چند ساعت بگذارید. دسر آماده است.

همه غذاهای ارائه شده برای سفره سال نو به دلیل سادگی، طعم عالی و ظاهر اشتها آور متمایز می شوند. ما مطمئن هستیم که آنها را به مجموعه آشپزی خود اضافه خواهید کرد و از تهیه آنها برای سفره تعطیلات لذت خواهید برد. ما برای شما الهام آشپزی آرزو می کنیم!

غذاهای نذری برای سال نو: ویدیو

تعطیلات سال نو در روزه ولادت میلاد است. برای اینکه منوی روزه کمتر جشن نگیرد، بهترین ها را برای شما جمع آوری کرده ایم.

من می خواهم طبق همه قوانین با شما ملاقات کنم: در حلقه خانواده و با خوشمزه ترین غذاهای تعطیلات روی میز. اما اگر خانواده شما به مولودی خوانی پایبند هستند چه باید بکنید و چه بپزید؟ تحت هیچ شرایطی نباید سرگرمی را رها کنید، بلکه یک غذای اصلی روزه درست کنید که می تواند نه تنها خوشمزه و سالم، بلکه بسیار جشن باشد.

ما چندین مورد را به شما پیشنهاد می کنیم که در سفره سال نو 2019 مناسب خواهد بود.

عدس با قارچ برای سال نو 2019

این غذای عدس جشن سال نو هر سفره سال نو 2019 را تزئین می کند!

عناصر:

• عدس 1 فنجان
• 200-300 گرم قارچ
• 1-2 پیاز
• 1-2 حبه سیر
• 1-2 هویج
• فلفل آسیاب شده
• سبزه
• روغن سبزیجات

دستور العمل عدس ناشتا:

1. عدس ها را شسته و در قابلمه بریزید و با سه لیوان آب پر کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
2. پیاز، سیر و قارچ را خرد کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیاز و سیر را تفت دهید، سپس هویج و سپس قارچ را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود.
3. عدس را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. روی میز، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

آووکادو با میگو در سفره سال نو 2019

درست کردن یک میان وعده آووکادو بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

• 3 عدد آووکادو
• 200 گرم میگو
• 1 کیلوگرم خیار
• 1 فنجان روغن زیتون
• 50 گرم گشنیز
• فلفل آسیاب شده
• 1 عدد لیمو

دستور غذا برای سال نو: آووکادو با میگو

1. خیارها را پوست گرفته و برش بزنید و نمک بزنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. آووکادو را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید.
3. پوست لیمو را بگیرید و آب آن را بگیرید و با نمک و فلفل مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یکی دو قاشق غذاخوری آب خیار اضافه کنید. با لیسک بزنید.
4. میگوها را با آب و روغن مزه دار کرده و در آووکادو قرار دهید.
5. خیارها را در مخلوط کن با سبزیجات بکوبید و به آرامی در روغن زیتون بریزید. آووکادو را با میگو با موس خیار پر کنید و در سفره سال نو 2018 سرو کنید.

سوپ پوره گوجه فرنگی ناهمی برای سال نو

اولین غذای اصلی سال نو برای میز تعطیلات.

عناصر:

• 150 گرم گوجه فرنگی
• 20 گرم هویج
• 20 گرم پیاز
• 5 گرم سیر
• 20 گرم کرفس
• 10 گرم برنج
• 5 گرم ریحان
• فلفل

دستور غذا برای سال نو: سوپ پوره گوجه فرنگی

1. پیاز خرد شده، سیر، کرفس و هویج را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. برنج را به تابه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.
3. مواد را در مخلوط کن بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. برای میز سال نو 2019 با ریحان تزیین کنید.

براونی ناشتا برای سال نو 2018

- یک دسر مورد علاقه بسیاری. برخی می گویند سخت است و آماده شدن آن زمان زیادی می برد. دیگران از خراب کردن چهره خود می ترسند. اما یک براونی بدون چربی به عنوان دسر قطعا میز سال نو 2018 شما را تزئین می کند و مهمانان شما را خوشحال می کند.

مواد لازم براونی سال نو:

• 2 لیوان آرد
• شکر 2 لیوان
• 65 گرم کاکائو
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 لیوان آب
• 1 فنجان روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

دستور پخت براونی بدون چربی:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. در یک ظرف بزرگ آرد، شکر، کاکائو، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. آب، وانیل و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید.
3. مخلوط به دست آمده را در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
4. بگذارید 10 دقیقه قبل از سرو خنک شود و مهمانان خود را با یک غذای اصلی سال نو خوشحال کنید.

از لوبیا و ذرت

این سالاد لوبیا و ذرت بدون چربی میز تعطیلات شما را تزئین می کند.

عناصر:

• 2 قوطی لوبیا
• 250 گرم ذرت منجمد
• آووکادو 1 عدد
• 1 لیموترش
• فلفل کاین 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 1 حبه سیر
• نصف لیوان روغن زیتون
• 2 عدد گوجه فرنگی

دستور غذا برای سال نو - سالاد لوبیا و ذرت:

1. برای تهیه این سالاد برای سال نو 2018، روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل و آبلیمو را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
2. لوبیا، ذرت، آووکادوی خرد شده، فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و دوباره مخلوط کنید.
3. سالاد خوشمزه ما برای سال نو آماده است!

این دستور العمل ها برای غذاهای نهار به تنوع منوی سال نو 2019 کمک می کند و سفره تعطیلات شما را غنی تر و اشتها آورتر می کند.

سالاد سبزیجات و میوه های تازه با و بدون سس های غیر معمول، شیشلیک کباب سبزیجات پخته شده، پنکیک با خاویار (نه تنها بادمجان "خارجی")، آجیل و دانه ها با عسل، ترشی، ماهی در همه اشکال، رول با آووکادو، چوب خرچنگ و خیار - همه اینها غذاهای لذیذی هستند که در سفره عید نوروز وجود دارد.

ویژگی های "آشپزی" متعارف

دانستن این نکته مهم است که اگرچه روز کلیسا با مراسم عصرانه (17:00-18:00) آغاز می شود، در رابطه با تمام قوانین عصمت، یک سیستم سکولار اتخاذ شده است - تغییر روز در نیمه شب اتفاق می افتد.

در سال های مختلف، جشن سال نو روزهای مختلف هفته را در بر می گیرد - به عنوان مثال، روزه گرفتن تا نیمه شب پنجشنبه، و از نیمه شب جمعه. چگونه دستور العمل های درست را انتخاب کنیم و هنگام تهیه (و سپس خوردن) غذاهای عید نوروز برای سال نو اشتباه نکنیم؟!

طبق منشور

روزه دو حکم دارد: دنیوی و رهبانی. هر کس برای خودش تصمیم می گیرد که چگونه روزه بگیرد، اما برای اینکه روزه سخت رهبانی را رعایت کند، یک فرد غیر روحانی ابتدا باید از نعمت یک مربی معنوی برخوردار شود!

• دوشنبه، چهارشنبه و جمعه - می توانید غذای گرم را با روغن نباتی میل کنید.
• سه شنبه و پنجشنبه - ماهی به رژیم غذایی اضافه می شود.
• شنبه و یکشنبه - منوی روزهای هفته نیز شامل شراب است.

نسخه سختگیرانه فقط در آخر هفته ها ماهیگیری را مجاز می کند و در روزهای چهارشنبه و جمعه غذای خشک را تجویز می کند. در روزهای دوشنبه، سه شنبه و پنجشنبه می توانید سرخ شده، آب پز، بخارپز، پخته شده، طعم دار شده با روغن نباتی یا شراب بخورید. دومی را می توان در مقادیر کم و جداگانه مصرف کرد.

تا حد زیادی

خشک خوری مانند برخی دیگر از قوانین تغذیه در روزه داری دو نسخه دارد:

• اولی هیچ غذایی را که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد اجازه نمی دهد - مرسوم است که فقط غذای خام، سرد و بدون طعم بخورید.
• دومی اجازه غذای پخته را می دهد و به عنوان نوشیدنی، علاوه بر آب و آب میوه، قهوه و چای فوری را مجاز می کند (زیرا آنها دم کرده هستند، نه جوشانده).

هنگام برنامه ریزی یک سفره ناهار برای سال نو، دستور العمل های غذاهای چهارشنبه و جمعه باید بر اساس این واقعیت انتخاب شود که نمی توانید در آب بجوشانید، نمی توانید غذا را با روغن (حتی روغن نباتی) سرخ یا چرب کنید. شما نباید نوشیدنی یا شراب به غذای خود اضافه کنید.

شما می توانید: نان چاودار، هر گونه سبزیجات و تقریبا تمام میوه ها و میوه های خشک، عسل و آجیل.

تنقلات، خوراک مختصر

کاناپه با سبزیجات و سس های سرد حتی در روزهای سخت خوری خشک مجاز است، که می تواند به طور قابل توجهی یک منوی بسیار کم چرب را متنوع کند. و سالاد را می توان از میوه ها و سبزیجات و همچنین از ترشی تهیه کرد. اما بدون تنقلات، غذاهای گرم و شیرینی غیر ممکن است.

برای یک شرکت بزرگ

روزه دلیلی بر کنار گذاشتن نان و محصولات آردی نیست. دستور العمل های غذاخوری برای سال نو نباید شامل محصولات پخته شود، اما خمیر بدون چربی (بدون تخم مرغ، محصولات لبنی و بدون کره) می تواند.

پیتزا با قارچ، زیتون و گوجه فرنگی

پیتزا بدون مواد سریع در هر روز با رعایت روزه سکولار مجاز است. در بعضی روزها می توان آن را با ماهی متنوع کرد. هم گرم و هم سرد خوب است.

• 900 گرم ارد؛
• 350 میلی لیتر آب سرد؛
• 8 گرم صحرا;
• 1 بسته مخمر خشک؛
• 1 گرم نمک.

تمام مواد را به صورت خمیر درآورده و در یخچال قرار دهید. این خمیری است که می توان آن را برای مدت طولانی (تا 7 روز) نگهداری کرد که فقط از چنین "استراحت" یکدست تر و کشسان تر می شود.

• روغن زیتون یا آفتابگردان؛
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 80-100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2-4 عدد؛
• سبزیجات منجمد - 600-800 گرم؛
• قارچ خرد شده - 400 گرم؛
• زیتون - 10 عدد؛
• پیاز - 1.5 پیاز؛
• سبزی - 2 شاخه؛
• سس مایونز بدون چربی - 1 بسته؛
• ادویه جات ترشی جات (گیاهان پروونس و غیره) و نمک.

برای پر کردن: قارچ و سبزیجات یخ زده را خورش دهید، پیاز خرد شده را سرخ کنید. مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و رب گوجه فرنگی را با ادویه اضافه کنید.

1. خمیر را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید (پس از چرب کردن با مارگارین بدون چربی یا کاغذ شیرینی پزی) و کمی لبه ها را تا کنید.
2. رطوبت اضافی را از سبزیجات خورشتی خارج کنید. فیلینگ را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
3. گوجه فرنگی و زیتون کامل را حلقه حلقه کنید و روی پیتزا را با آنها تزئین کنید.

محصول نیمه تمام را با سس مایونز چرب کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کاناپه مکزیکی

دستور العمل های غذای ناشتا در سفره سال نو اغلب شامل پر کالری ترین سبزیجات، آووکادو است - 4 مورد از آنها می توانند جایگزین یک شام کامل شوند.

• آووکادوی رسیده - 1 عدد؛
• نان چاودار - 1 آجر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزی رسیده پوست کنده شده، برش داده شده و نمک زده می شود. بعد، نان چاودار را بگیرید، که با همان روش انجام می شود. مواد ترکیب می شوند، به قسمت هایی بریده می شوند و با سیخ سوراخ می شوند. بسیار سریع، سیر کننده و خوشمزه.

دوره های اصلی: غذاهای روسی - پنکیک و فرنی

پنکیک یکی از پایه های منوی تعطیلات اسلاو است. اما تصور خمیر برای پنکیک های دلچسب بدون تخم مرغ دشوار است.

در تعدادی از کشورهای خاورمیانه، تخم مرغ با موز جایگزین می شود - 1 موز کوچک معادل یک تخم مرغ بزرگ است.

پن کیک های موزی

در طی فرآیند پخت، موز تقریباً شیرینی خود را از دست می دهد، که باعث می شود خمیر برای پخت طعم دار مناسب باشد:

• آب گرم - 400 میلی لیتر؛
• آرد گندم ریز آسیاب شده (بالاترین درجه) - 195 گرم؛
• موز - 2-3 عدد؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 34 گرم.

موز را در مخلوط کن چرخ کرده و آرد را الک کنید. نمک و شکر را با آرد مخلوط کنید.

مواد مایع (آب، موز، روغن) را به تدریج به آرد اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. خمیر باید مایع باشد.

قبل از سرخ کردن، خمیر باید 15-20 دقیقه استراحت کند.

در یک ماهیتابه پنکیک داغ یا چدنی که از قبل با روغن نباتی چرب شده است سرخ کنید.

گندم سیاه سرد به سبک تاجر

این دستور العمل کلاسیک برای یک ظرف از سخت ترین غذای خشک، اگرچه به نظر می رسد به اندازه کافی برای سفره سال نو اشتها آور نیست، در واقع اینطور نیست. این فناوری پخت و پز به غلات اجازه می دهد تا تمام خواص نه تنها تغذیه ای، بلکه عملاً شفابخش خود را نیز حفظ کند، که به ویژه ارزشمند است:

• گندم سیاه - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 میخک؛
• هویج - 1 عدد.

یک شب روی غلات در ظرفی عمیق (به نسبتی که روی آتش پخته شده است) آب بریزید و درب آن را بپوشانید. می توانید آن را در جای گرم قرار دهید، اما نمی توانید آن را بپزید.

وقتی گندم سیاه پف کرد، سبزیجات را در فویل بپیچید و در فر بپزید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. می توانید به آرامی آب لیمو را برای طعم تند مزه دار کنید.

دسر: کدو حلوایی شکم پر

یک دسر جهانی برای همه روزهای روزه داری کدو حلوایی شیرین است. این دستور غذا فقط برای کسانی مناسب نیست که در روزهای یادآوری عذاب و مرگ مسیح، خشک خوری را رعایت می کنند.

• کدو تنبل - متوسط ​​کامل (1.5 کیلوگرم)؛
• آلو - 70-80 گرم؛
• گلابی - 200 گرم؛
• سیب - 200 گرم؛
• موسلی یا هر فرنی با میوه که نیازی به پختن ندارد - 150 گرم؛
• کشمش بدون دانه، زردآلو خشک (یا هر میوه خشک، به جز موز) - 30 گرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - به مزه؛
• آجیل یا دانه های پوست کنده همان کدو تنبل - یک مشت.

طرز تهیه: قسمت بالای کدو تنبل را ببرید و دانه ها و قسمت داخلی اضافی آن را جدا کنید. می توانید مقداری از پالپ را بدون آسیب رساندن به دیواره کدو تنبل جدا کنید. دانه ها را از میوه ها جدا کرده و ریز خرد کنید.

1. تفاله کدو تنبل برداشته شده را ریز خرد کنید.
2. برای نرم شدن کشمش آن را کمی در آب خیس کنید.
3. موسلی، تکه های کدو تنبل، کشمش، میوه، دارچین و عسل (نصف) را با هم مخلوط کنید. کدو تنبل را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
4. سبزی را در فویل بپیچید. حدود 60-90 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. قبل از سرو در سفره سال نو، داخل کدو را با عسل باقیمانده مزه دار کنید و با آجیل آسیاب شده یا تخمه کدو بپاشید.

اگر در شب سال نو قدرت ترک شیر، پنیر و گوشت را ندارید، راه خروج از این وضعیت بسیار ساده است - جایگزین های شیر بدون لبنیات و محصولات سویا در غذای دیابتی، کودک و ورزش فروخته می شود. بخش های تغذیه شاید کسی این را یک معامله با وجدان تلقی کند، اما با جایگزینی محصولات ساده با محصولات قابل قبول متعارف، حتی می توانید سالاد سنتی اولیویه سال نو را تهیه کنید.

همانطور که می دانید، شب سال نو در طول روزه است. و ارتدوکس ها این روز را بسیار متواضعانه جشن می گیرند و کریسمس را به عنوان تعطیلات اصلی می دانند و در سال نو با سبزیجات، غلات و ماهی بسنده می کنند. اما روزه دلیلی برای محروم کردن خود از تعطیلات نیست! علاوه بر این، ما انواع بی‌شمار تنقلات سبزیجات، غذاهای لذیذ ماهی، انواع شیرینی‌ها و میوه‌های خشک را در اختیار داریم و در فروشگاه‌ها سس مایونز و شیر سویا می‌فروشند. بنابراین ما یک تعطیلات عالی خواهیم داشت، آسپیک سنتی و حتی اولیویه مورد علاقه ما وجود خواهد داشت! درسته لاغر به هر حال، می توانید یک تکه ماهی قرمز شور به آن اضافه کنید - یک سالاد حتی مجلل تر دریافت می کنید.

آووکادو با موس خیار و میگو

مرحله 3. پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. آب میوه را با نمک و فلفل مخلوط کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن، دو قاشق غذاخوری آب خیار بردارید، همه چیز را هم بزنید.

مرحله 4. میگوها را با آب و روغن مزه دار کنید، آووکادو را با سس کمی بپاشید. میگو را در آووکادو قرار دهید.

مرحله 5. خیارها را در آبکش بریزید و همراه با سبزی ها در مخلوط کن پوره کنید. روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و دوباره هم بزنید. موس خیار را روی آووکادو و میگو بریزید و با نوارهای پوست تزئین کنید.

آسپیک سبزی

عکس: Shutterstock.com

وعده های غذایی: 6

• کدو سبز 1 عدد
• 1 عدد بادمجان
• 2 عدد فلفل سبز
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 350 میلی لیتر آب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی در آب خودش خوب است)
• سرسبزی
• ژلاتین

مرحله 1. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. فلفل، کدو سبز و بادمجان را بشویید. فلفل ها را از وسط نصف کنید. کدو سبز و بادمجان را به صورت نوارهایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و به ورقه های بادمجان نمک اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

گام 2. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. برش های بادمجان، کدو سبز و فلفل را روی آن قرار دهید و در فر قرار دهید و بپزید تا نرم شوند (حدود 15 دقیقه).

مرحله 3. سبزیجات را از فر خارج کنید. فلفل ها را در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید. اجازه دهید 10 دقیقه بماند، سپس پوست را جدا کنید.

مرحله 4. 50 میلی لیتر آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید، ژلاتین را اضافه کنید. آب را در یک قابلمه بزرگتر بجوشانید. وقتی ژلاتین پف کرد، یک قابلمه کوچک را در یک قابلمه بزرگ با آب در حال جوش قرار دهید، حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود. باقی مانده آب گوجه فرنگی را در آن بریزید و هم بزنید.

مرحله 5. قالب پرکننده را با روغن نباتی چرب کنید، سپس روی آن را با فیلم بپوشانید تا لبه های فیلم از لبه های قالب بیرون بزند. تکه های فلفل سبز را کف قالب قرار دهید و روی آنها آب گوجه فرنگی و ژلاتین بریزید.

مرحله 6. سپس یک لایه بادمجان و یک لایه کدو سبز قرار دهید. روی هر لایه آب گوجه فرنگی بریزید. روی قالب را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

مشاوره: ادویه ها را معمولاً به آسپیک اضافه نمی کنند، بنابراین می توانید برای آن سس تند درست کنید. روغن زیتون را با سرکه (به نسبت 1:3) بزنید، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل سفید و کمی پودر کاری.

بادمجان شکم پر

عکس: Shutterstock.com

وعده های غذایی: 6

• 3 عدد بادمجان کوچک
• 1 عدد پیاز
• 1 قوطی قارچ خرد شده
• 2 حبه سیر
• نمک درشت
• پودرهای سوخاری
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• جعفری
• گشنیز

مرحله 1. بادمجان ها را بشویید، به صورت دایره ای، کمی مورب برش دهید، به طوری که بیضی های بلند به ضخامت 5-7 میلی متر به دست آورید. روی آنها را با نمک درشت بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس با آب گرم بشویید و با دستمال پاک کنید.

گام 2. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون. بادمجان ها را در آرد بغلتانید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. از هر طرف

مرحله 3. یک قوطی قارچ را باز کنید و آب آن را بگیرید. جعفری را در مخلوط کن بریزید و کاملا خرد کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و آنها را کمی خرد کنید - به معنای واقعی کلمه 1-2 ثانیه.

مرحله 4. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. قارچ را با سبزی، فلفل و نمک اضافه کنید، کمی تفت دهید، در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید.

مرحله 5. ½ تا 1 قاشق چایخوری را در هر بیضی بادمجان بریزید. پر کردن قارچ، رول کنید.

مرحله 6. در بشقاب بگذارید و با گشنیز خرد شده بپاشید.

لنتن اولیویه

عکس: Shutterstock.com

وعده های غذایی: 8

• 4 عدد سیب زمینی متوسط
• 3 عدد هویج کوچک
• 1 قوطی نخود سبز
• 100 گرم جلبک دریایی
• ترشی 3 عدد
• 8-10 عدد زیتون های سیاه
• 1 عدد پیاز
• 250 میلی لیتر. سس مایونز بدون چربی یا خانگی
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مرحله 1. سیب زمینی و هویج را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید، در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

گام 2. زیتون‌ها را حلقه‌ای خرد کرده، پیاز را خیلی ریز خرد کرده و تفت دهید، در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. پیاز و زیتون را به کاسه سالاد اضافه کنید.

مرحله 3. جلبک دریایی را آسیاب کرده، خیارها را مکعبی خرد کرده، به بقیه مواد اضافه کرده، مخلوط کنید. نخود سبز، نمک و ادویه جات را با سس مایونز اضافه کنید.

ماهی خال مخالی شکم پر

عکس: Shutterstock.com

وعده های غذایی: 6

• ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم (بدون روده)
• 2 عدد فلفل دلمه ای
• گوجه فرنگی 500 گرم
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 60 گرم آرد سوخاری
• 1 عدد لیمو
• جعفری
• روغن سبزیجات
• نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

مرحله 1. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به مکعب برش دهید و در 1 قاشق غذاخوری بجوشانید. روغن سبزیجات. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و کمی در روغن بجوشانید، اما هم نزنید تا ورقه‌ها له نشوند.

گام 2. در صورت لزوم ماهی را تمیز کنید و از پشت آن خارج کنید. داخل و خارج را با نمک و فلفل بمالید. فلفل خورشتی را داخل آن بریزید.

مرحله 3. ماهی را روی سینی فر یا در قالب قرار دهید، فلفل قرمز، آرد سوخاری را بپاشید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن سبزیجات. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

مرحله 4. هنگام سرو با برش های لیمو و جعفری تزیین کنید.

پودینگ برنج

وعده های غذایی: 6

• 1 فنجان برنج (گرد)
• 100 گرم زردآلو خشک
• 100 گرم آلو بدون هسته
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع

مرحله 1. میوه های خشک را بشویید و به مدت 15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. برنج را بپزید.

گام 2. زردآلو و آلو خشک را خرد کنید، آجیل را ریز خرد کنید. برنج داغ را با میوه های خشک، آجیل و عسل مخلوط کنید. در قالب ها قرار دهید.

مرحله 3. برنج را با قاشق کمی له کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

لیست مواد غذایی برای یک ناهار کامل

ماهی و غذای دریایی

• ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم، بدون روده
• 500 گرم میگوی کوچک، پوست کنده

غذای کنسرو شده

خواربار

• برنج 0.5 کیلوگرم
• کیسه آرد سوخاری
• روغن زیتون 250 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان 0.5 لیتر
• 1 شیشه کوچک عسل
• ژلاتین
• میوه های خشک و آجیل
• 100 گرم زردآلو خشک
• 100 گرم آلو بدون هسته
• 100 گرم گردوی پوست کنده