دستور گام به گام با عکس. نحوه پر کردن سینه مرغ - بهترین دستور العمل ها! فیله سینه مرغ با قیمه

گوشت رژیمی خشک را می توان با پر کردن آن با انواع پرکننده های آبدار، معطر و حتی عجیب و غریب به شعر طعم تبدیل کرد. به عنوان مثال، سینه مرغ پر شده با میوه یا پنیر دلمه، خواستارترین لذیذها را خوشحال می کند. فیله پر شده پخته، سرخ شده و خورشتی می شود و هر بار طعم شگفت انگیز جدیدی پیدا می کند.

یک غذای همه کاره که می توان آن را برای یک شام سریع، در یک پیک نیک روی تابه گریل تهیه کرد یا روی یک میز جشن به عنوان نکته برجسته برنامه سرو کرد. مزایای اصلی دستور: پر کردن دلچسب و پخت فوری روی اجاق گاز یا آتش باز.

تعداد محصولات بر اساس تعداد مصرف کنندگان تعیین می شود:

تکه های آماده فیله مرغ؛
هر پنیر، سفت یا خامه ای؛
قارچ، تازه، شور یا خشک؛
ماریناد به طعم (سرکه با خردل، سس سویا، شراب، آب لیمو و غیره)؛
نمک؛
تخم مرغ؛
روغن و آرد سوخاری برای سرخ کردن.

برای قرار دادن فیل در یک تکه فیله، با نوک یک چاقوی تیز یک جیب کوچک در آن ایجاد کنید. تکه های کوچک سینه را می توان تقریباً از وسط نصف کرد و سپس با خلال دندان یا نخ محکم کرد.

آماده سازی غذا:

فیله - به آرامی ضرب و شتم، پیچیده شده در فیلم چسبناک؛
قارچ های خشک - خیس کنید، از شور - آب نمک را تخلیه کنید، ریز خرد کنید.
پیاز و پنیر سفت را نیز خرد کنید.

پخت و پز بیش از نیم ساعت طول نمی کشد:

مرغ به مدت 15-20 دقیقه در یخچال مرینیت می شود.
قارچ ها و پیازها تا زمانی که نرم شوند سرخ می شوند.
پر کردن داغ با پنیر مخلوط می شود تا کمی ذوب شود و آن را ببندد.
پس از آن، قارچ ها باید کمی خنک شوند تا گوشت داخل آن مرطوب نشود.
قطعه کار با چاشنی پر شده و در اطراف لبه ها بسته می شود.

برای آبدار کردن گوشت سرخ شده، رعایت سه قانون مهم است.

ابتدا فیله ها را می زنیم. بدون تعصب، تا شیره بیرون نیاید. شکاف نباید در گوشت ظاهر شود، کافی است قطعاتی به ضخامت 1 سانتی متر بدست آورید.
پس از آن، قطعه کار در زیر یک درب یا در یک کیسه محکم گره خورده قرار می گیرد.
نمک و ادویه ها را قبل از پخت اضافه کنید.

پاکت های گوشت اگر در آرد سوخاری سرخ کنید پاره نمی شوند و خرد نمی شوند.

تخم مرغ را هم بزنید، می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.
تکه های فیله پر شده را ابتدا در این مخلوط و سپس در آرد سوخاری فرو می برند.
مرغ را روی یک ماهیتابه داغ گذاشته و در روغن نباتی به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم. اگر آتش متوسط باشد، پوسته حتی طلایی رنگ می شود.

سینه مرغ شکم پر پخته شده در فر

روش پخت طعم را کاملا تغییر می دهد. می توانید مرغ را با همان چاشنی دستور قبلی بپزید و یک غذای کاملاً متفاوت دریافت کنید.

در ترکیبات، تنها جایگزین سیر به جای پیاز است:

سینه مرغ؛
قارچ تازه؛
چند حبه سیر؛
هر پنیر، موزارلا بهترین است.
سبزه؛
چند قاشق غذاخوری آب لیمو؛
نمک و فلفل.

زمان پخت در فر کمی بیشتر از تابه است. آمادگی با رنگ پوسته بالایی تعیین می شود.

قارچ ها را برش داده و سرخ می کنند.
پر کردن خنک می شود، سیر در آن فشرده می شود و سبزی های ریز خرد شده اضافه می شود.
جیب ها از فیله کوبیده درست می شوند.
آنها نمک زده، فلفل می شوند، با ادویه جات مالیده می شوند و با آب لیمو پاشیده می شوند.
جاهای خالی پر شده در امتداد لبه با خلال دندان محکم می شوند.
برای اینکه پوسته رویی زیبا شود، می توانید روی فیله را با خامه ترش، کره یا سس مایونز چرب کنید، با پاپریکا یا دانه های کنجد بپاشید.
ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 2000 درجه سانتیگراد می پزیم.

سینه مرغ پر شده با قارچ را می توانید هم سرد و هم گرم سرو کنید.

با اسفناج و پنیر در آرام پز

برای کسانی که قبلاً از طعم و فواید اسفناج قدردانی کرده اند، دستور تهیه سینه مرغ پر شده با این نوع سبزی سبزیجات مفید خواهد بود. برای حفظ هر چه بیشتر خواص آن از آرام پز برای پخت و پز استفاده می شود.

شما به ساده ترین محصولات نیاز دارید:

فیله مرغ؛
اسفناج، تازه یا منجمد؛
پنیر فرآوری شده، برای لذیذها - پنیر ریکوتا؛
چند حبه سیر؛
نمک و فلفل.

نه یک قطره روغن! مقدار کالری ظرف را دو برابر می کند. در آب خودش، مرغ نرم و لطیف می شود. اگر چند قاشق شراب را روی فیله بریزید یا آب لیمو بپاشید، ظرف بسیار آبدارتر می شود.

اسفناج را به مدت 3-5 دقیقه دم کنید. منجمد مایع زیادی می دهد، باید تخلیه شود.
اسفناج همراه با پنیر و سیر در مخلوط کن به صورت فرنی غلیظ در می آید.
جیب های مرغ را با این مخلوط پر کنید. اگر برش ها به درستی انجام شوند، در طول پخت و پز، مواد پر نمی شود.
قطعات قسمت نمک و فلفل می شوند.
تکه های مرغ را در یک اجاق گاز آهسته قرار داده و کمی آب به آن اضافه می شود، بیش از 50-100 میلی لیتر.
حالت "خاموش" به مدت 40 دقیقه تنظیم شده است.

اگر مرغ را با غذای جانبی سبزیجات، به عنوان مثال، کلم بروکسل، خورش دهید، غذا خوشمزه تر می شود.

به عنوان یک آزمایش، ارزش آن را دارد که پنیر را با پنیر کم چرب و یک تخم مرغ زده شده جایگزین کنید. طعم خامه ای لطیف ظرف با ترشی تند تزئین می شود.

اگر چند کالری اضافی اشتهای شما را از بین نبرد، سینه مرغ را می توان در آرام پز پخته تا قهوه ای طلایی شود. برای این کار، قسمت های پر شده با اسفناج را در یک کاسه چرب قرار می دهیم. حالت "پخت" تنظیم شده است. مرغ از هر طرف به مدت 15 دقیقه سرخ می شود.

سینه مرغ پر از سبزیجات

این گزینه با پر کردن آبدار را می توان با خیال راحت در میز جشن سرو کرد، اگرچه مواد تشکیل دهنده رایج ترین هستند:

فیله مرغ؛
هویج؛
فلفل دلمه ای؛
ریشه کرفس؛
شوید و جعفری؛
سیر؛
خامه ترش؛
خردل؛
نمک و فلفل؛
فلفل قرمز؛
روغن سرخ کردنی

پر کردن از قبل آماده شده است، باید خوب خنک شود.

سبزیجات به قطعات ریز خرد می شوند، بهتر است هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید. پر کردن خوب خرد شده پر کردن جیب های فیله را آسان تر می کند.
همه چیز در روغن با حرارت زیاد سرخ می شود تا سبزیجات نجوشد. بیشتر شبیه سرخ کردن عمیق است.
سبزی و سیر به سبزیجات سرد اضافه می شود.
فیله باید تقریباً نصف شود تا فضای بیشتری برای قیمه داشته باشد.
گوشت، نمک، فلفل را بزنید و مانند یک کتاب باز کنید.
پر کردن را در یک "صفحه" قرار دهید، روی دیگری را بپوشانید و با خلال دندان ببندید.
در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای 1900 درجه سانتیگراد بپزید.
روی سس خامه ترش، خردل و پاپریکا بریزید و 10 دقیقه دیگر نگه دارید.

اگر سس زیاد درست کردید، آب گوشت را اضافه کنید و درب آن را ببندید، سینه های پر شده خورش می شود. این یک ظرف کاملاً متفاوت خواهد بود، نه کمتر آبدار و اشتها آور.

فیله پر شده با سبزیجات داغ سرو می شود تا بر طعم و مزه فیلینگ تاکید شود.

سینه مرغ را می توان با هر غذایی که با ذائقه شما مطابقت دارد پر کرد. در اینجا چند گزینه برای تاپینگ های مختلف وجود دارد.

فیله مرغ با پنیر، سبزی و سیر

بهتر است چنین پرکننده را در مخلوط کن خرد کنید:

پنیر، ترجیحا سفت؛
شوید و جعفری؛
چند حبه سیر؛
پاپریکا، ریحان یا چاشنی های دیگر به مزه؛
نمک و فلفل.

توده خامه ای حاصل می تواند حتی تکه های کوچک فیله را پر کند. پاکت های گوشت پر شده در آرد سوخاری سرخ شده یا پخته می شوند. زمان پخت در فر کوتاه است. 15 تا 20 دقیقه برای پختن گوشت کافی است و پنیر و سبزی ها زمان نشت پیدا نمی کنند.

سینه مرغ پر شده با گوجه فرنگی و پنیر

سبزیجات را می توان هم به صورت تازه و هم به صورت کنسرو شده استفاده کرد. از نمک‌ها باید مایع را کاملاً تخلیه کنید، گوشت دیگر نمک زده نخواهد شد.

برای پر کردن:

گوجه فرنگیها؛
فلفل بلغاری؛
جعفری؛
پنیر سخت؛
جعفری؛
برای هر تکه خرده نان خرد شده؛
نمک و فلفل؛
روغن سرخ کردنی

پر کردن تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، بنابراین زمان پخت در فر باید حداقل 40-50 دقیقه باشد.

گوجه فرنگی، فلفل و سبزی را بشویید و خرد کنید.
پنیر را رنده کنید، به سبزیجات اضافه کنید.
کراکر را داخل فیلینگ بریزید. آنها اجازه نمی دهند آب سبزیجات در طول فرآیند پخت و پز خارج شود.
جیب های فیله مرغ زده شده و نمک زده را پر کنید.
لبه ها را محکم ببندید تا سبزیجات آبدار روی ورقه پخت "فرار نکنند".
در دمای 1900 درجه سانتیگراد بپزید تا گوشت و فیلینگ آماده شود.

می توان آن را سرد به عنوان پیش غذا یا گرم همراه با غذای جانبی به عنوان غذای اصلی سرو کرد.

سینه می تواند متفاوت باشد. امروز به دو گزینه می پردازیم که یکی در فر پخته می شود و دیگری در تابه سرخ می شود. شایان ذکر است که هر دو غذای ارائه شده بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف هستند.

سینه مرغ از غذاهای مختلف

1. پیش غذای خوشمزه با پنیر و بیکن

مواد لازم:

فیله مرغ سرد - 1 قطعه؛
پنیر - 150 گرم؛
کره - 125 گرم؛
پیاز سبز تازه - 1 دسته متوسط؛
نمک سفره خوب - به طعم اضافه کنید؛
فلفل سیاه آسیاب شده فلفل دلمه ای - به طعم اضافه کنید.
بیکن - 3 برش بزرگ.

پردازش ماده اصلی

قبل از پر کردن با پنیر و بیکن، باید به دقت پردازش شود. برای این کار باید کل فیله سرد شده را بشویید و سپس با دستمال خشک کنید و پوست آن را با دقت جدا کنید تا لبه های آن از گوشت جدا نشود. در نتیجه چنین اقداماتی باید نوعی "جیب" به دست آورید. پس از آن، فیله باید فلفل، نمک و کنار گذاشته شود.

پردازش پر کردن

پر کردن سینه مرغ فقط با محصولات معطر و رضایت بخش توصیه می شود. برای انجام این کار، ما تصمیم گرفتیم که بیکن را خریداری کنیم، که باید به برش های نازک خرد شده و در تابه سرخ شود. در مرحله بعد، باید پنیر نرم را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و آن را با چنگال همراه با کره ذوب شده ورز دهید. پس از آن، پیاز سبز ریز خرد شده و بیکن را باید به محصولات لبنی اضافه کنید.

شکل دادن و پختن ظرف

پر کردن معطر به دست آمده را باید با دقت در "جیب" سینه مرغ قرار دهید و سپس روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. پس از عملیات حرارتی، گوشت مرغ سفید باید به قطعات تقسیم شود و با ظرف جانبی سرو شود.

2. سینه با پنیر، سبزی و سیر

مواد لازم:

شوید تازه و جعفری - در یک دسته کوچک؛
پنیر سخت - 175 گرم؛
سینه مرغ - 600 گرم؛
سس مایونز کم چرب - 145 گرم؛
سیر بزرگ تازه - 2 حبه؛
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و ریحان خشک - به طعم اضافه کنید.
روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن ظروف؛
آرد سوخاری - ½ فنجان.

فرآوری گوشت

برای تهیه چنین ظرفی باید فیله مرغ را بشویید و پوست آن را با دقت جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید و سپس به قطعات درشت برش دهید و با چکش بکوبید تا لایه های نازکی تشکیل شود. پس از آن، گوشت را باید با پاپریکا، فلفل سیاه، ریحان خشک، نمک بپوشانید و کنار بگذارید.

مراحل آماده سازی و پر کردن پر کردن

پر کردن چنین ظرفی باید از مخلوطی از گیاهان تازه خرد شده، پنیر رنده شده، سیر و سس مایونز کم چرب تهیه شود. در مرحله بعد، باید شروع به پر کردن فیله کنید. شایان ذکر است که پر کردن سینه مرغ بسیار آسان است. برای این کار لازم است مخلوط معطر را در وسط لایه شکسته قرار دهید، آن را در پاکت بپیچید و در آرد سوخاری بغلتانید. بر اساس قیاس، تمام محصولات دیگر ساخته شده اند.

حرارت درمانی

چنین ظرفی باید با روغن آفتابگردان در تابه سرخ شود. زمان پخت این محصول روی اجاق گاز تقریباً 10-13 دقیقه در هر طرف است.

سینه پر از مواد معطر را به همراه ظرف کناری به صورت گرم سرو کنید.

لطیف ترین سینه مرغ پر شده با پنیر یک غذای عالی برای کل خانواده است که منوی شما را متنوع می کند. پخت این غذا سخت نیست و زمان زیادی نمی برد، فقط به مهارت کمی نیاز دارید. و تجربه، همانطور که می دانید، تنها با تمرین به دست می آید. پس بیایید سینه مرغ را با پنیر بپزیم - رول ها آبدار و لطیف هستند.

بیایید محصولات را از لیست برداریم.

فیله را از سینه جدا کنید، نیازی به فیله کوچک نداریم. یک فیله بزرگ را نمک بزنید و به دلخواه ادویه اضافه کنید (من 4 عدد فلفل و گشنیز دارم) و با چکش بزنید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای انجام این کار، پنیر را رنده کنید، شوید را ریز خرد کنید، مخلوط کنید. تخم مرغ خام را اضافه کرده و مخلوط کنید. ساده است!

اکنون سخت ترین مرحله در پیش است - پیچیدن پر کردن در فیله. در این مرحله فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

من فکر می کنم پیچیدن رول ها به همان اندازه که برای من آسان است برای شما آسان خواهد بود))) توصیه می کنم آنها را روی کاغذ پخت بپیچید.

در حالی که رول ها را می پیچید، کره را آب کنید. سینه ها را با پنیر از هر طرف به روغن آغشته کنید و سپس خوب با آرد سوخاری بپوشانید.

رول ها را روی همان کاغذ به فر گرم شده بفرستید. مرغ را با پنیر به مدت 15-20 دقیقه می پزیم (به فر خود نگاه کنید). در اینجا سینه مرغ پر شده با پنیر است. بگذارید چند دقیقه خنک شود و به قطعات کوچک برش دهید. من به شما اطمینان می دهم - شما و عزیزانتان آبدار بودن سینه و لطافت پر کردن پنیر را دوست خواهید داشت.

سینه مرغ نرم و آبدار است. روش های زیادی برای طبخ آن وجود دارد: پرنده را می توان در فر پخت، در تابه سرخ کرد، آب پز کرد، خورش داد و در آرام پز پخت. لذت خاص سینه مرغ پر شده در فر است. به عنوان پرکننده، می توانید از هر ماده ای که دوست دارید استفاده کنید.

پر شده و - ساده ترین و سریع ترین دستور غذا. می توان آن را برای ناهار یا شام همراه با غذای جانبی سرو کرد یا به عنوان تزیین میز جشن استفاده کرد. برای آبدارتر شدن و اشتها آور شدن غذا، توصیه می شود از لاشه مرغ یا مرغ تازه استفاده کنید.

نکته: برای راحتی کار، بهتر است فیله بخرید، نه سینه، تا زمان را برای برداشتن استخوان ها و تاندون ها تلف نکنید.

سینه مرغ (یا فیله) - 700 گرم (2-3 قطعه).
قارچ تازه - 400 گرم.
پنیر سخت - 100 گرم.
کره - 50 گرم.
پیاز - 2 عدد.
نمک / فلفل / ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش پخت و پز:

قارچ ها را کاملا بشویید و تمیز کنید. پاها و نواحی پوسیده، آسیب احتمالی را بردارید. به برش هایی با همان اندازه برش دهید. 10-15 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نکته اصلی این است که پیاز را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید تا نسوزد و سیاه نشود.
وقتی پیاز تقریبا آماده شد، گاز را به حداقل برسانید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا آب کاملا تبخیر شود، مرتباً با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید. برای اینکه قارچ ها نرم تر شوند، می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش تازه را به تابه اضافه کنید.
سینه یا فیله مرغ را از یخچال خارج کرده و در آب سرد یخ زدایی کنید. با یک چاقوی تیز، لاشه را با احتیاط از وسط فرو کنید و یک "جیب" در آن برای پر کردن ایجاد کنید. اگر نمی توانید این کار را با دقت انجام دهید، می توانید به سادگی لاشه را از وسط تقسیم کنید و سپس لبه ها را با یک خلال دندان یا نخ محکم کنید تا مواد پر شده از بین نرود.
داخل سینه را با آب بشویید تا چربی اضافی از بین برود. مواد را با احتیاط داخل آن قرار دهید. پنیر ریز رنده شده و کره خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

نصیحت! اضافه کردن قارچ سرد و کره یخ زده بسیار ساده تر است - آنها از هم نمی پاشند و به چاقو یا قاشق نمی چسبند.

سوراخ حاصل را با نخ معمولی بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید. اما در حالت دوم، کره و پنیر ذوب شده ممکن است نشت کند.
لاشه مرغ را نمک و فلفل کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. مرغ را در آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید تا وقتی سرخ می شود، پوسته ترد خوشمزه ای پیدا کند. می توانید کمی تخم مرغ زده شده نیز اضافه کنید تا نوعی خمیر درست شود.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید. لاشه های مرغ را با فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

ظرف تمام شده باید ترد باشد. قبل از سرو، مرغ را می توان به قطعات تقسیم کرد. نخ ها و خلال دندان ها باید برداشته شوند.

سینه پر شده با سبزیجات پخته شده در فر

یک غذای لطیف و آسان برای تهیه سینه پر شده با سبزیجات است که در فر پخته شده است.

همچنین بخوانید: پاستا با ماهی سالمون در سس خامه ای - 7 دستور العمل

لیست مواد اصلی:

فیله مرغ - 6 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 حبه.
اسفناج - ½ دسته.
نمک / فلفل به مزه.

در صورت تمایل، می توانید ادویه ها یا سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید (بهتر است تازه مصرف شود تا خشک).

روش پخت و پز:

سینه مرغ را از یخچال خارج کرده و یخ زدایی کنید. با احتیاط با چاقو از وسط نصف کنید (در طول بدن)، بدون اینکه تمام قسمت را برش دهید. از داخل، نمک، فلفل، با ادویه های مورد علاقه خود رنده کنید. بهتر است پوست را جدا نکنید - وقتی پخته می شود بسیار ترد می شود. سینه ها را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا به درستی با نمک و ادویه ها اشباع شوند.
پیاز، هویج و فلفل را بشویید، پوست بگیرید، دم و آسیب های احتمالی را بردارید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید.
یک ماهیتابه را با کمی روغن نباتی گرم کنید. سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. مهم این است که نسوزند و خشک نشوند.
اسفناج را با چاقو یا قیچی ریز خرد کنید. آن را با بقیه سبزیجات مخلوط کنید. مقداری نمک و ادویه اضافه کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کره یا روغن نباتی چرب کنید.
سینه ها را به آرامی با خورش سبزی پر کنید. لبه ها را با خلال دندان یا نخ پنبه ای محکم کنید. لاشه ها را در یک ورقه پخت با فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید.
40 دقیقه بپزید.

گوشت تمام شده باید نرم و آبدار باشد. این را می توان با چنگال یا چاقو بررسی کرد: به آرامی با یک قسمت تیز لاشه را سوراخ کنید. اگر به راحتی از بین برود و آب سفید آن جاری شود، گوشت آماده است.

قبل از سرو، نخ ها و خلال دندان ها را بردارید. بهتر است با برنج، پاستا یا پوره سیب زمینی سرو شود.

فیله مرغ در فویل

سینه پر شده در فویل به روشی مشابه گوشت در آستین یا خمیر آماده می شود. بهتر است به این شکل مرغ تند با ادویه بپزید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

فیله مرغ - 2 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیر - 4 حبه.
سس فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
خردل - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
نمک / فلفل به مزه.
ادویه ها را انتخاب کنید.

روش پخت و پز:

ابتدا ماریناد را آماده کنید. سس فلفل قرمز، خردل، روغن و همه ادویه ها، نمک را مخلوط کنید تا یک ماده همگن به دست آید.
سیر را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید (از پرس رد می شود). سیر را به ماریناد اضافه کنید.
مرغ را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید. آن را با سس سیر رنده کنید و بگذارید 2 ساعت بماند تا گوشت خوب خیس بخورد.
پیاز، فلفل و هویج را بشویید و پوست بگیرید. هویج را رنده کنید، پیاز و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در تابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. مطمئن شوید که چیزی نسوزد.
فیله مرغ را با احتیاط در طول بدن از وسط نصف کنید. لبه ها را دست نخورده بگذارید. گوشت را با قیمه پر کنید. با دقت در فویل بپیچید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. فیله مرغ را روی سینی فر یا ظرف پخت قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.
فویل را با دقت باز کنید و اجازه دهید گوشت کمی قهوه ای شود.

پر شده با سبزی و پنیر

برای تهیه سینه شکم پر با پنیر و سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:

فیله مرغ - 4 عدد.
پنیر سخت - 300 گرم.
سیر - 3 حبه.
کنجد - 50 گرم.
آرد سوخاری - 50 گرم.
جعفری - 15 گرم.
شوید - 15 گرم.
نمک / فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را با قیچی خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک، فلفل و ادویه اضافه کنید.
فیله مرغ را آماده کنید. لاشه ها را یخ زدایی کنید، خوب بشویید. با چاقو در امتداد بدن برش دهید و لبه ها را دست نخورده بگذارید. داخل مرغ را با نمک و فلفل بمالید.
"جیب" حاصل را بکشید تا تا حد ممکن پر شود. پنیر و سبزی ها را با احتیاط داخل آن بریزید.
لاشه ها را در مخلوط آرد سوخاری و کنجد بغلتانید تا پوسته طلایی به دست آید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. مرغ را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی و بوی دلپذیری پیدا کند.

سینه مرغ با آلو

همچنین بخوانید: جگر گوشت گاو - 7 دستور العمل

آلو عطری خاص و طعم تند بی نظیری به گوشت می دهد.

برای تهیه سینه شکم پر با آلو، شما نیاز دارید:

فیله مرغ - 4 عدد.
بیکن (خام یا دودی) - 100 گرم.
آلو - 100 گرم.
پنیر موزارلا - 50 گرم.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
نمک / فلفل به مزه.
ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، گشنیز، رازک سونلی، فلفل، پاپریکا، اوریگانو).

مراحل پخت و پز:

فیله (یا سینه) مرغ را از یخچال خارج کرده و یخ زدایی کنید. بهتر است پوست آن را جدا نکنید - هنگام پخت ترد و اشتها آور می شود. لاشه ها را در امتداد بدن با دقت برش دهید و کناره ها را دست نخورده بگذارید.
داخل گوشت را با ادویه و نمک و فلفل بمالید. با کمی روغن نباتی بپاشید. به یک کاسه عمیق منتقل کنید و روی آن را با درب بپوشانید (می توانید از فیلم معمولی استفاده کنید). کاسه را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت با ادویه اشباع شود.
آلو را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. موزارلا را از بسته خارج کرده، آب آن را خالی کرده و به قطعات بزرگ (یا حلقه ها) برش دهید.
مرغ را از یخچال خارج کنید و "جیب" را به سمت بیرون بچرخانید و آن را نزدیک دو طرف نگه دارید. گوشت را با آلو و پنیر پر کنید. نوارهای بیکن را دور لاشه بپیچید و همه چیز را با روغن نباتی بمالید تا در هنگام پخت یک پوسته خوشمزه ایجاد کنید. بیکن را با خلال دندان محکم کنید. می توانید روی آن مقداری ادویه بپاشید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. مرغ را به یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت منتقل کنید.
مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید. هر 15 دقیقه فر را باز کنید و با آب گوشت روی مرغ بریزید که تحت تأثیر دمای بالا به طور فعال شروع به برجسته شدن می کند.

سینه پر شده در سس خامه ترش پخته شده در فر

سینه پر شده - یک غذای بسیار لطیف و دیوانه کننده خوشمزه که در میز جشن خوب به نظر می رسد. مقصر خامه ترش است که به طور فعال به غذاهایی که گوشت مرغ وجود دارد اضافه می شود.

برای پخت و پز مورد نیاز است:

فیله مرغ - 600 گرم.
خامه ترش با محتوای چربی متوسط - 200 گرم.
پنیر سخت - 50 گرم.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
سیر - 3 حبه.
کره - 2 قاشق چایخوری
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
نمک / فلفل به مزه.
ادویه های مورد علاقه برای مرغ

روش پخت و پز:

فیله مرغ را یخ زده و با آب سرد کاملا بشویید. با دستمال کاغذی یا حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. برش های کوچکی در فیله ایجاد کنید (دقت کنید لبه های مرغ دست نخورده باشد تا فیله در حین پخت نیفتد).
فلفل را خوب بشویید، دم و دانه ها را جدا کنید. به حلقه های نازک برش دهید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کره چرب کنید. فیله مرغ را با فاصله روی آن قرار دهید - در صورتی که فیله شروع به بیرون ریختن کند.
سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید، رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. به خامه ترش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا جرم کاملا یکدست شود. نمک، فلفل، ادویه جات، آبلیمو را در آنجا اضافه کنید (برای نرمی گوشت و کمی ترش شدن).
به آرامی لاشه مرغ را با فلفل دلمه ای پر کنید. همه چیز را با سس خامه ترش پر کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

روش پخت و پز:

پنیر را از بسته خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. با ادویه ها مخلوط کنید. پنیر بهتر است با ادویه جات ترشی جات، رازک سونلی ترکیب شود.
فیله مرغ را از یخچال خارج کرده و با آب سرد خوب بشویید. در امتداد بدنه برش بزنید تا نوعی جیب درست شود. داخل آن را با نمک، ادویه و فلفل بمالید.
فیله را با پنیر فتا پر کرده و با کمی آبلیمو روی آن بریزید. لبه های آن را با نخ پنبه ای یا خلال دندان محکم کنید تا در حین پخت مواد پر شده از بین نرود. روی آن را با روغن نباتی بریزید تا یک پوسته خوشمزه به دست آورید.

از مرغ گوشت سفید، می توانید غذاهای خوشمزه زیادی طبخ کنید. من شخصاً دوست دارم سینه های پر شده با پنیر، سیر و سس مایونز را بپزم. همچنین سس مایونز را می توان با خامه ترش جایگزین کرد.

سینه های مرغ را کاملاً یخ زده و با آب سرد بشویید. فیله سینه کوچک را از فیله بزرگ جدا کنید. ما فقط از بزرگ استفاده می کنیم و کوچک را برای خورش یا درست کردن سوپ کنار می گذاریم.

فیله مرغ را از داخل با یک کیسه پلاستیکی بزنید تا گوشت خراب نشود. ملاقه را می توان به عنوان چکش استفاده کرد.

پنیر رنده شده را روی یک رنده خوب در یک کاسه بریزید (من پارمزان سفت را ترجیح می دهم و همیشه آن را برای پخت چنین غذاهایی می خرم). شوید، سیر و سس مایونز را به پنیر اضافه کنید. نسبت مواد تشکیل دهنده را می توان به صلاحدید شما تنظیم کرد.

نحوه مخلوط کردن مواد در کاسه.

یک سوم فیلینگ را روی هر تکه شکسته فیله مرغ قرار دهید.

فیله سینه را گرد کنید.

گوشت را با خلال دندان چوبی محکم کنید.

یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید. مرغ را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل را به میزان دلخواه بچینید. هر قطعه را با استفاده از یک برس آشپزی با روغن نباتی روغن کاری کنید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بردارید تا قهوه ای شود.

مطالب موضوعی: