در تعطیلات عید پاک، عزیزان خود را با کوکی های عید پاک روشن و بسیار خوشمزه خوشحال کنید: جوجه ها، خرگوش ها، تخم مرغ های رنگ شده - جالب ترین ایده ها.
کوکی های انگلیسی عید پاک در بریتانیا بسیار محبوب هستند. برای عید پاک تقریباً در هر خانواده پخته می شود ، به خصوص که در خانه بسیار سریع و آسان تهیه می شود ، همانطور که به زودی با خواندن دستور العمل گام به گام ما با یک عکس خواهید دید.
ویژگی اصلی این کلوچه انگلیسی، مقدار زیادی ادویه در ترکیب آن است که طعم پخت را به سادگی باورنکردنی می کند. و چنین ماده ای مانند توت های توت سیاه طعم کمی ترش دلپذیر به کبد می دهد. در کل مزه آن چیزی بین نان کوتاه و بلغور جو دوسر است، البته اصلاً جو دوسر ندارد.
کوکی‌های سنتی عید پاک سامرست انگلیسی معمولاً در میز عید پاک به صورت سه تایی سرو می‌شوند و بدین ترتیب به تثلیث مقدس اشاره می‌کنند. معمولاً به یک هدیه جشن برای مهمانان تبدیل می شود.
مواد را آماده می کنیم.
ادویه های خشک را روی میز می گذاریم. برای 18 کوکی به ½ قاشق چایخوری نیاز داریم. مخلوط آماده ای از ادویه ها که شامل زنجبیل آسیاب شده، هل، جوز هندی، بادیان ستاره ای، میخک، فلفل دلمه ای یا فلفل سفید می شود. اگر مقداری ادویه ندارید، اشکالی ندارد: می‌توانید آنها را با ادویه‌های دلخواهتان جایگزین کنید یا فقط از آنها صرفنظر کنید.
110 گرم توت توت سیاه بریزید 2 قاشق غذاخوری. ل کنیاک یا براندی یک قاشق چای خوری اسانس وانیل اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند و در ظرفی جداگانه در 225 گرم آرد الک شده با مخلوط ادویه و دارچین و نمک غذا و شکر گرانول کره رنده شده را روی رنده درشت اضافه کنید.
یک تخم مرغ را با چنگال به آرامی بزنید و با انگور سیاه دم کرده با کنیاک مخلوط کنید. مخلوط کره و آرد را اینجا بریزید و خمیر نرم اما نه کاملاً یکدست را ورز دهید. از آن یک گلوله تشکیل می دهیم و با پیچیدن آن با پلی اتیلن مواد غذایی، آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال می فرستیم.
خمیر خنک شده را از یخچال خارج کنید، آن را به صورت لایه ای به ارتفاع حدود نیم سانتی متر یا کمی بیشتر بغلتانید. قبل از باز کردن خمیر، باید کمی آرد بپاشید یا آن را با کاغذ روغنی بغلتانید، در غیر این صورت به وردنه می چسبد. از لایه ای با لیوان، فنجان یا قالب مخصوص (ترجیحا با لبه های راه راه)، دایره هایی به قطر 6 سانتی متر برش می دهیم (باید 18 قطعه بگیرید) و آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم.
ورق پخت را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم، جایی که کوکی های عید پاک انگلیسی به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند. سپس آن را بیرون آورده و روی توری سیمی خنک کنید. بعد از آن در صورت تمایل می توان آن را با پودر قند (3 قاشق غذاخوری) مالش داد و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری هم زد تا یکدست شود. ل شیر، اما شما نمی توانید این کار را انجام دهید. سه کلوچه آماده عید پاک را گره می زنیم و آنها را سر میز سرو می کنیم و با اقوام و دوستان پذیرایی می کنیم.
برای تهیه چنین کلوچه هایی معمولاً از شیرینی شور استفاده می شود. یک نسخه بسیار ساده از آن در اینجا ارائه خواهد شد.
آرد را به همراه بیکینگ پودر دو بار در یک کاسه بزرگ الک کنید. شکر و وانیل شکر را اضافه کنید.
یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید و تخم مرغ را اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید.
کره را 82.5% از قبل از یخچال خارج کرده و به صورت مکعبی برش دهید و بگذارید کمی آب شود. سپس آن را به آرد اضافه کنید و با دست مالش دهید تا خرده نان شود.
خمیر را ورز دهید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید سعی کنید به طور یکنواخت روی تمام سطح بغلتانید.
با یک فرورفتگی خاص یا شکل مناسب، جاهای بیسکوییت درست کنید. اگر شکافی وجود ندارد، می توانید از قالب پلاستیکی Kinder - Surprise استفاده کنید، اگرچه گرد است، اما انعطاف پذیر است. با کمی فشردن آن می توانید شکل دلخواه را تنظیم کنید.
یک ورقه پخت را با آرد بپاشید و با دقت جاهای خالی را روی آن قرار دهید و کمی آنها را اصلاح کنید تا یک بیضی یکنواخت وجود داشته باشد. بهتر است با استفاده از یک کاردک مسطح یا یک چاقو با تیغه پهن انتقال دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود. سپس با احتیاط با چاقو بردارید و بگذارید خنک شود.
با لعاب آماده شده، پودر، شکلات تزئین کنید. می توانید به سادگی روی آن را با مایه کیک بپوشانید و با آبپاش های مختلف بپاشید یا می توانید با تزئین آن با توری، چنین اثری از هنر آشپزی درست کنید.
سنت های تهیه شیرینی های زیبا برای عید پاک صدها سال قدمت دارد و کوکی های عید پاک احتمالاً یکی از اولین مکان ها در میان هدایای شیرین در این تعطیلات روشن است. کوکی های عید پاک با پودر شکر را می توان مدتها قبل از تعطیلات تهیه کرد، آنها به خوبی نگهداری می شوند، برای یک ماه یا حتی بیشتر خراب نمی شوند. اگر خیلی تنبل نباشید و جعبه های زیبایی برای کوکی ها بسازید، برای هر مهمان یک هدیه خوب دریافت خواهید کرد، زیرا هدایایی که توسط خودتان ساخته می شوند بسیار گران هستند.
درست کردن خمیر کوکی. مثل همیشه با کره نرم شده شروع می کنیم. چند ثانیه هم بزنید سپس عسل و پودر قند را اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید تا مایه هوا شود. زرده تخم مرغ را جدا کرده به ظرف اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد گندم و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مواد زده شده اضافه کنید. در این مرحله می توان خمیر را با دست هم زد اما باید سریع این کار را انجام داد تا روغن خیلی داغ نشود.
پخت عید پاک باید معطر باشد، بنابراین از ادویه ها دریغ نکنید. 1/3 جوز هندی رنده شده، دارچین آسیاب شده، هل آسیاب شده و میخک را در هاون اضافه کنید.
خمیر آماده شده را در کیسه ای ریخته و به مدت 30 دقیقه در طبقه پایینی یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
روی تخته را آرد گندم بپاشید، خمیر را با یک لایه حدود 5 میلی متر باز کنید.
تخم مرغ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. از آنجایی که در خمیر کره وجود دارد، لازم نیست ورق پخت را با چیزی چرب کنید. می توانید کوکی ها را روی یک تشک سیلیکونی بچینید، بسیار راحت است و نیازی به شستن ورقه پخت ندارید.
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. یک ورقه پخت با کوکی ها را در یک اجاق داغ قرار می دهیم، به مدت 11 دقیقه بپزید.
بعد از خنک شدن کامل کوکی ها می توانید شروع به تزیین آنها کنید.
در یک کاسه چینی، سفیده تخم مرغ خام (پروتئین کافی از دو عدد تخم مرغ متوسط) را آسیاب کنید، وانیلین و پودر قند الک شده را به تدریج به کاسه اضافه کنید.
مایه کیک سفید را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم، رنگ های خوراکی - صورتی لیمویی و زرد را اضافه می کنیم.
یک کیسه کوچک را از سلفون بیرون می آوریم و روی آن را با مایه کیک پر می کنیم و تخم مرغ ها را به رنگ های مختلف رنگ می کنیم.
تخم مرغ های لعابی را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. هنگامی که زمینه اصلی خشک شد، می توانید گل های چند رنگ محدب را روی آنها بکشید.
رنگ بعدی (زرد) باید بعد از 20-30 دقیقه دیگر زده شود، در غیر این صورت لعاب مخلوط می شود و پخش می شود. "تخم مرغ های عید پاک" آماده را برای چند ساعت در دمای اتاق می گذاریم، اما در شب بهتر است.
پس از خشک شدن طرح، بیسکویت های عید پاک را می توان بدون ترس از آسیب تا کرد، زیرا تزئینات ساخته شده از پودر قند بادوام هستند.
کوکی های عید پاک با مایه شکری آماده هستند. نوش جان!
شیرینی های خوشمزه و زیبا برای تعطیلات روشن عید پاک به راحتی و ساده تهیه می شوند. اینها کلوچه های نان کوتاهی هستند که روی آن قند شیرین و ترش و زردآلو معطر قرار دارد.
ما از قبل محصولات لازم برای کوکی ها را با پودر قند و کنسرو زردآلو آماده می کنیم.
کره باید نرم شود. بیایید از قبل نگران باشیم و یک بسته کره را از یخچال روی میز بگذاریم.
تکه های کره نرم شده را در ظرفی برای هم زدن قرار دهید، آنها را با شکر گرانول بریزید، کره را با شکر بزنید.
به زدن ادامه دهید و شیر و تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید.
آرد گندم را مستقیماً در مخلوط زده شده الک کنید. می توانید وانیل را اضافه کنید.
خمیر نرم را ورز دهید. لازم نیست خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید.
خمیر آماده شده را به صورت یک لایه نازک روی تخته آشپزخانه آرد پاشی شده پهن می کنیم. لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر درست می کنیم.
اکنون، با برداشتن یک فرورفتگی یا یک لیوان به قطر 6.5 سانتی متر، دایره ها را برش می دهیم.
روی ظرف پخت را با روغن می پوشانیم، پوست را با روغن چرب می کنیم.
تکه های خمیر را روی کاغذ روغنی بچینید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
کوکی ها را وقتی کمی طلایی شدند (بعد از 15 دقیقه) از فر خارج کنید. کوکی های تمام شده را با دقت روی یک قفسه سیمی مخصوص (برای خنک شدن) قرار دهید.
در حالی که کلوچه ها خنک می شوند، نصف زردآلوهای کنسرو شده را از شیشه خارج می کنیم.
زردآلوها را روی یک حوله کاغذی پخش می کنیم - مایع اضافی را جذب می کند. (همچنین می توان هلو را جایگزین زردآلو کرد.)
بیایید مایه کیک های عید پاک را آماده کنیم. آب لیمو را به پودر قند اضافه کنید و هم بزنید.
کوکی های شیرینی کوتاه خنک شده را با پودر قند چرب کنید. سپس در مرکز هر کوکی، نیمی از زردآلوهای کنسرو شده را قرار دهید. هنگامی که فوندانت سفت شد، کوکی های عید پاک را در یک سبد قرار دهید یا آنها را در یک بشقاب قرار دهید.
کوکی های شیرینی کوچک با روکش شکر با طرحی زیبا بچه ها را در تعطیلات روشن عید پاک خوشحال می کند. برای تهیه آنها به رایج ترین و مقرون به صرفه ترین مواد نیاز دارید. رنگ های خوراکی و قلم نمدی آشپزی را در یک فروشگاه شیرینی بخرید و کلوچه های نان کوتاه به شکل خرگوش در پوسته بپزید (الگویی برای کوکی ها در عکس شماره 3). و سپس، همراه با بچه ها، کوکی ها را طبق توصیه هایی که در دستور غذا خواهید یافت، رنگ کنید.
خمیر ماسه:
آیسینگ:
مواد مایع خمیر را در مخلوط کن مخلوط می کنیم: زرده، کره، آب و شکر. مخلوط را با آرد گندم با درجه بالاتر ترکیب می کنیم.
خمیر را مخلوط می کنیم. نان را در کیسه غذا می چینیم و به صورت لایه نازک در می آوریم. در یخچال (10 دقیقه) تمیز می کنیم.
طرح کلی خرگوش را با توجه به اندازه نشان داده شده در شکل از کاغذ برش دهید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک (7 میلی متر) باز کنید. اسم حیوان دست اموز را قطع کنید
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. بیسکویت ها را به مدت 12 دقیقه می پزیم.
لعاب پروتئینی را ورز دهید. برای این کار ابتدا پروتئین خام را از یک الک بسیار ریز فیلتر کنید. پودر قند را نیز از این الک الک می کنیم تا ذرات درشت شکر به صورت تصادفی از بین برود. پودر و پروتئین را آسیاب کنید. در صورت لزوم رنگ های مورد نظر را ترکیب می کنیم و در مرحله کشیدن لعاب را در شیشه دربسته نگهداری می کنیم. آیسینگ برای نقاشی روی جگر به قوام بسیار غلیظی نیاز دارد.
گونه ها را با مایه صورتی می کشیم و بلافاصله باید مایه سفید را اعمال کنیم.
یک کیسه شیرینی را با مایه کیک سفید پر کنید. ما روی سه قطعه خرگوش نقاشی می کنیم.
قبل از اینکه یک پوسته سبز روشن بکشید، 15 دقیقه صبر می کنیم تا رنگ سفید خشک شود. کیسه را با لعاب سبز روشن پر می کنیم و پوسته ای با لبه شکسته می کشیم.
گوش ها را با آیسینگ صورتی بکشید، سپس نقاط سفید را در آنها قرار دهید. با آیسینگ سفید، پنجه ها را روی پوسته بکشید.
کمی لعاب قرمز را با هم مخلوط می کنیم و یک گل می کشیم و می جوشانیم.
روی یک گل زرد روی پوسته سبز روشن رنگ می کنیم و مرکز گل قرمز را با رنگ زرد مشخص می کنیم.
پس از گذشت 1 ساعت از استفاده از لعاب سفید، چشم ها را با یک قلم نمدی آشپزی بکشید. شیرینی ها را به مدت 6 ساعت در جای خشک می گذاریم تا قوت بگیرند.
هدایای کوچکی را که مرسوم است برای عید پاک با دستان خود هدیه دهید آماده کنید. مجموعه کوکی عید پاک یک هدیه عالی است! مطمئناً تا سال آینده گرد و غبار را در کمد جمع نمی کند، اگرچه می توان آن را برای دو ماه نگهداری کرد. آیسینگ یا آیسینگ رنگ آمیزی به راحتی با پروتئین و پودر قند درست می شود و رنگ های خوراکی در رنگ های مختلف اکنون در همه جا فروخته می شود. و شما یک الگو پیدا خواهید کرد که با آن می توانید به کوکی شکل فرفری در دستور غذا بدهید. با کمی زمان، یک هدیه منحصر به فرد و شیرین برای عید پاک تهیه خواهید کرد.
برای آزمون:
آیسینگ (آیسینگ):
مرغ و تخم مرغ را برای آن در کیت از کاغذ ضخیم برش می دهیم. چند تخم مرغ را از کاغذ برش دهید، بنابراین راحت تر است که الگوها را روی یک تکه خمیر قرار دهید.
مواد خمیر را مخلوط کنید. خمیر تمام شده را در یک کیسه تا کنید. با یک سنگ رول کنید. به مدت 5-10 دقیقه در یخچال (ترجیحا در فریزر) قرار دهید.
یک تکه خمیر را روی تخته باز کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. یک الگوی مرغ و تخم مرغ را به خمیر بچسبانید، دایره کنید. با یک چاقوی تیز برش دهید.
باقی مانده خمیر را بردارید. چند مجموعه کوکی دیگر را برش دهید.
فر را از قبل گرم کنید. کوکی های عید پاک را به مدت 10 دقیقه بپزید. دما 160 درجه.
مایه کیک (آیسینگ) را آماده کنید. پروتئین خام را صاف کنید. پودر قند را الک کنید. توده را مخلوط کرده و با قاشق مالش دهید. بر اساس آیسینگ سفید، رنگ های رنگی: صورتی، زرد، سبز روشن و نارنجی را آماده کنید. همانطور که در عکس نشان داده شده است، روی مرغ را با مایه صورتی رنگ کنید. در حالی که رنگ صورتی خیس است، نقاط زرد را روی پس زمینه آن قرار دهید.
صبر کنید تا رنگ صورتی خشک شود (15 دقیقه)، جزئیات مرغ را سبز روشن رنگ کنید و یک تخم مرغ را با رنگ سبز روشن رنگ کنید.
بعد از خشک شدن مایه سبز روشن، یک چشم سفید بکشید.
یک منقار نارنجی بکشید و شانه کنید. تخم مرغ را با مایه نارنجی رنگ کنید.
پنجه های زرد و یک تخم مرغ زرد درست کنید.
لبه‌های همه تخم‌مرغ‌ها را با کیک سفید نقطه‌گذاری کنید.
ست کوکی عید پاک آماده است. وقتی مایه سفید خشک شد، با یک قلم نمدی آشپزی روی مرغ یک چشم سیاه بکشید. کوکی ها را در یک اتاق خشک و گرم قرار دهید. 5 ساعت خشک کنید.
کوکی های عید پاک پروازی از فانتزی آشپزی است که به سادگی هیچ محدودیتی ندارد. بنابراین امسال تصمیم گرفتم خودم را آزمایش کنم و در عین حال یاد بگیرم که چگونه با پودر قند نقاشی بکشم. می توان گفت با هم یاد خواهیم گرفت!
من از رنگ های خوراکی صنعتی استفاده کردم اما برای رنگ آمیزی می توانید از رنگ های طبیعی استفاده کنید - آب چغندر، اسفناج، زردچوبه. خوب، متن ترانه بس است، بیایید سریع کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه و زیبا را با آیسینگ برای عید پاک بپزیم!
آیسینگ:
این خمیر نان کوتاه نیازی به اضافه کردن بیکینگ پودر ندارد - شیرینی های آماده بر اساس آن همیشه نرم و شکننده می شوند. کره نرم را در ظرفی بریزید و با چنگال یا قاشق ورز دهید.
بعد از مدت زمان لازم خمیر را بیرون می آوریم و بین دو ورق کاغذ روغنی پهن می کنیم. نیازی به آرد پاشی روی خمیر نیست! ضخامت لایه تقریباً 5-7 میلی لیتر است.
سپس شکل ها را با شکاف ها و قالب های خمیر برش می دهیم - کدام یک را بیشتر دوست داریم. من به شکل تخم مرغ، خرگوش و خروس جاهای خالی درست کردم.
کوکی های آینده را به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی منتقل می کنیم. بقیه خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، آن را پهن کنید و شیرینی ها را برش دهید. شیرینی شورت بسیار انعطاف پذیر است، بنابراین همه ضایعات به راحتی کنار هم می آیند و هیچ باقیمانده ای نخواهید داشت. در مجموع از این تعداد محصول می توانید 30-35 عدد کلوچه با اندازه متوسط درست کنید.
ماسه بلانک ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه می پزیم. کوکی های تمام شده روشن شده و ته آن کمی قهوه ای می شوند. قبل از تزئین با پودر قند باید کاملا خنک شود.
پروتئین را در یک کاسه کوچک بریزید و شکر الک شده را با یک قاشق چایخوری اضافه کنید. همه چیز را هم می زنیم تا حالت یکنواختی پیدا کند، مثل اینکه مالش می شود.
پودر را اضافه کنید تا فراستینگ به اندازه کافی غلیظ شود. به هر حال، بسته به اندازه تخم مرغ و، بر این اساس، جرم آن، پروتئین نیز می تواند متفاوت باشد، بنابراین برای آینده پودر را ذخیره کنید (خوب، حداقل 3-4 قاشق غذاخوری دیگر). با این آیسینگ یک کانتور با کوکی درست می کنیم.
یک سوم لعاب را داخل یک کیسه پلاستیکی جدید قرار می دهیم و آن را می بندیم. بقیه فراستینگ را در یک کاسه با فیلم بپوشانید تا خشک نشود.
انتهای کیسه را با قیچی ببرید. سوراخ نباید بزرگ باشد - به معنای واقعی کلمه 1 میلی متر. یخ به صورت یک نخ ممتد بیرون می‌آید که تا زمانی که خودتان بخواهید نمی‌شکند. ما طرح کلی کوکی ها را به شکل تخم مرغ دنبال می کنیم - این بسیار ساده است، به خصوص بعد از 3-4 قطعه. در عکس، اولین تلاش برای کار با لعاب، سپس همه چیز سریعتر و دقیقتر پیش رفت.
معلوم شد که دور خرگوش ها سخت تر است، زیرا در آنجا خم هایی وجود دارد. اما یخ به راحتی قابل کنترل است - فقط 2-3 سانتی متر نخ را رها کنید و آن را در جهت درست هدایت کنید.
همه چیز، اکنون لعاب غلیظ باید کاملا خشک شود. به هر حال، تا زمانی که ردیابی آخرین کوکی را تمام کردم، اولین ها قبلاً خشک شده بودند.
حالا فانتزی را روشن کنید! تقریباً (یا دقیقاً) تصور کنید که الگوی شما روی یک کوکی چگونه به نظر می رسد. و لعاب را با رنگهای (صنعتی یا طبیعی - بستگی به شما دارد) - جداگانه در کاسه های مختلف رقیق می کنیم. اشباع رنگ را کنترل کنید، زیاده روی نکنید - به یک قطره مایع نیاز دارید. و همچنین باید لعاب غلیظ را رقیق کنید، که برای آن آب جوشیده یا آب لیمو را هر بار فقط چند قطره اضافه می کنیم. آیسینگ شکر باید به اندازه ای باشد که مایع نباشد، اما در عین حال خوب پخش شود. می توانید یک کوکی را امتحان کنید.
لعاب تمام شده را درون کیسه ها قرار می دهیم و آنها را می بندیم. من رنگ های اصلی زرد و سفید برای خرگوش، خروس و تخم مرغ دارم. صورتی برای گوش ها و گونه های خرگوش ها، بنابراین مایه کمی وجود دارد و در یک کاسه است. گوش ها و سایر جزئیات کوچک را با خلال دندان رنگ می کنیم. برای دم خروس هم مقداری مایه کیک سبز پهن کردم. و همچنین کمی قرمز برای دم، گوش ماهی و منقار پرندگان درست کردم. از مایه قرمز باقیمانده برای پوشاندن تخم مرغ ها و طراحی روی آنها استفاده شد.
مایه های سفید را از کیسه بیرون می آوریم و بدن خرگوش را پر می کنیم. کم کم وگرنه ممکنه مایه کیک از لبه ها خارج بشه. کناره های لعاب غلیظ که قبلاً خشک شده است، اجازه پخش شدن مایع را نمی دهد، اما همچنان. از یک خلال دندان برای فشار دادن فراستینگ به سمت لبه ها استفاده کنید. سپس با یک خلال دندان دیگر (هر رنگ خود را دارد) گوش ها را با رنگ صورتی پر کنید. خرگوش ها تقریبا آماده هستند.
ما از خروس ها مراقبت می کنیم. بر پایه لعاب زرد است که با آن همه چیز را به جز گوش ماهی و منقار پر می کنیم. در حالی که او هنوز برای گرفتن وقت نداشته است، ما یک دم و بال را به رنگ قرمز و سبز می کشیم. و در نهایت شانه و منقار قرمز.
ما تخم مرغ های عید پاک را همانطور که می خواهید رنگ می کنیم - سپس فانتزی من شروع به ترک من کرد. من فقط پس زمینه را با هر لعاب باقی مانده پر کردم. سپس معلوم شد که در عکس چه چیزی دارید. تقریباً فراموش کردم: ما برای خرگوش ها گونه درست می کنیم - فقط یک قطره ماسه صورتی. من چشمان بچه ها را از گلوله های قند کوچک درست کردم - من فقط یک لوله برای شیر باز کردم (همیشه می توانید چنین لوله هایی را در فروشگاه از ما بخرید - لوله های بزرگ پر از گرانول های چند رنگ که از طریق آنها شیر می نوشند). و همچنین بینی خرگوش ها را رنگ کردم - مقدار زیادی لعاب از هر رنگی را با رنگ سیاه رنگ کردم.
بچه های خود را با کیک های خانگی خوشحال کنید، اما فراموش نکنید که همه چیز باید در حد اعتدال باشد. کوکی ها حاوی مقدار زیادی شکر هستند، بنابراین چند چیز با شیر و نه بیشتر!
هم کودکان و هم بزرگسالان همیشه از دریافت مجسمه های خوراکی تزئین شده به عنوان هدیه بسیار خوشحال هستند. از دادن چنین هدیه ای خوشحال خواهید شد، به خصوص اگر توسط خودتان ساخته شده باشد. و کیک های خانگی بسیار خوشمزه تر از کیک های خریداری شده در فروشگاه هستند، زیرا روح مهماندار در آن سرمایه گذاری شده است. من دستور پخت شیرینی زنجبیلی ساده خود را دارم که سال ها از آن استفاده می کنم. همیشه مجسمه های زنجبیل خانگی خوشمزه و زیبا تولید می کند.
برای لعاب:
برای درست کردن کوکی ها به کره یا مارگارین خیلی نرم نیاز داریم. بنابراین از قبل آن را از یخچال خارج می کنیم. عسل را در حمام بخار ذوب کنید. به کوکی ها رنگ قهوه ای زیبایی می بخشد و طعم آن را روشن تر و غنی تر می کند.
در حالی که عسل در حال خنک شدن است، یک کاسه عمیق بردارید و کره و شکر را در آن با همزن روشن با سرعت متوسط بزنید. اگر یک دستیار آشپزخانه فوق العاده به عنوان غذاساز دارید، می توانید شروع به تهیه خمیر در آن کنید.
در همان ظرف عسل را اضافه کرده و تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.
دو سوم آرد را در ظرفی جداگانه بریزید. زنجبیل، جوش شیرین و دارچین را به آرد اضافه کنید. مخلوط یا الک کنید. می توانید از زنجبیل تازه، رنده شده روی رنده نیز استفاده کنید. در این صورت به قسمت مایع خمیر اضافه می شود که باید به درستی مخلوط شود. من شیرینی زنجبیلی دارچینی را دوست دارم، اما می توانید آن را کنار بگذارید. می توانید پوست لیمو یا پرتقال رنده شده را نیز به خمیر اضافه کنید.
مخلوط خشک را در مخلوط عسل و روغن بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند. انجام این کار با همزن با همزن دشوار خواهد بود. معمولا نازل ها را به مارپیچ تغییر می دهم یا با قاشق هم می زنم.
بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید نرم شود، شنا نکند و به دستان شما نچسبد.
خمیر را با یک فیلم می بندیم یا در کیسه می گذاریم و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت خمیر سفت می شود و کار با آن راحت تر خواهد بود.
قبل از درست کردن شیرینی های زنجبیلی، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را بیرون می آوریم. نصف را برش می دهیم و بقیه را دوباره در یخچال می گذاریم. این خمیر را می توان تا یک هفته در فریزر نگهداری کرد و قبل از استفاده در یخچال ذوب کرد. سطحی که خمیر روی آن پهن می شود، آرد بپاشید. همچنین وردنه را با آرد بپوشانید.
خمیر را چند بار با دست ورز دهید و از آن کیک درست کنید. شما باید همه چیز را خیلی سریع انجام دهید، تا زمانی که خمیر گرم شود. کیک را به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم.
شکل های مختلف را فشار می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. برای ساختن شکل های چوبی، به آرامی خلال دندان را وارد کنید. خمیر اگر کمی با آرد پاشی شود بهتر از قالب عقب می ماند. خمیر استفاده نشده را در یخچال قرار دهید.
کوکی ها را حدود 8-10 دقیقه بپزید. در فرآیند پخت، سایه تیره زیبایی به دست می آورد و صاف و یکدست می شود.
کوکی های آماده را با احتیاط به یک ظرف صاف منتقل کنید. ابتدا نرم می شود اما وقتی کاملا خنک شد سفت و ترد می شود. اگر بعداً می‌خواهید کوکی‌ها را آویزان کنید، به دقت سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید. سینی فر را می گذاریم خنک شود و در این مدت خمیر را بیرون می آوریم و قسمت دوم کوکی ها را درست می کنیم. فیگورهای کاملا خنک شده با آیسینگ تزئین شده اند.
برای تهیه لعاب شیرینی زنجبیلی، پروتئین را به مدت 7-8 دقیقه در یک کف ثابت بکوبید. برای متراکم کردن توده، می توانید کمی اسید سیتریک یا یک قاشق چای خوری آب لیمو اضافه کنید.
شکر را کم کم اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر با بالاترین سرعت همزن بزنید. در صورت امکان شکر را با پودر قند جایگزین کنید یا در آسیاب قهوه خرد کنید، اگر می خواهید لعاب رنگ های مختلف بگیرید، در ظرفی جداگانه کمی کنار بگذارید و چند قطره رنگ خوراکی یا کمی پودر رنگی به آن اضافه کنید.
مایه کیک را در یک سرنگ شیرینی پزی یا کیسه ای که از کاغذ روغنی درآورده شده قرار می دهیم و شکل ها را رنگ می کنیم، برای مثال، صورت و دکمه های یک مرد کوچک را می کشیم، درختان کریسمس یا دانه های برف ستاره ای را با طرح های نازک تزئین می کنیم و غیره. شما می توانید به سادگی کت کنید. سطح را با لعاب و با پاشیدن یا مهره های چند رنگ تزئین کنید.
کوکی های تزئین شده باید سعی شود تا چندین ساعت روی هم نچسبند تا مایه سفت شود. برای تهیه کلوچه های شیرینی زنجبیلی عید پاک، باید شکل های تخم مرغی شکل را برش داده و بپزید و بر اساس آن تزئین کنید. کلوچه های شیرینی زنجبیلی کلاسیک با مایه کیک که طبق این دستور با عکس تهیه شده است را می توان از قبل درست کرد و حدود یک هفته و نیم در جعبه نگهداری کرد.
میز عید پاک نه تنها برای کیک های عید پاک و کیک های عید پاک، بلکه برای شیرینی های مختلف - خوشمزه، شیرین و همیشه روشن، رنگارنگ کمانی معروف است.
هر سال سعی می کنم چیز جدیدی درست کنم، اما از آنجایی که شیرینی زنجبیلی یکی از موارد مورد علاقه من است، این بار تصمیم گرفتم آن را تکرار کنم.
علیرغم این واقعیت که، با قضاوت بر اساس نام آن، کوکی های شیرینی زنجبیلی واقعاً به عید پاک اختصاص داده شده است، دستور غذا خوب است زیرا کوکی ها را همیشه می توان تغییر داد و برای هر جشنی تنظیم کرد.
مجموعه مواد را طبق دستور به دو مرحله تقسیم می کنیم. مرحله اول محصولات مورد نیاز برای خمیر و مرحله دوم برای تزئین است.
خمیر شیرینی های عید پاک نان کوتاه است. کوکی های تمام شده به طور شگفت انگیزی کرکی، نرم، کمی لایه لایه، لطیف هستند، البته به شرطی که درست درست شوند. و برای این، شما باید به شدت از دستور العمل پیروی کنید.
کیفیت محصولات نهایی حاصل از شیرینی شور نیز تا حد زیادی تحت تأثیر دمای محیط است. همه چیز باید سرد باشد: کره، تخم مرغ، ظرف و دست. این اولین است.
دوم اینکه خمیر را خیلی سریع ورز دهید.
آرد را الک کرده و با زنجبیل مخلوط کنید. کره سرد شده را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید.
با انگشتان سرد، مخلوط آرد و کره را به سرعت به خرده نان بمالید. تخم مرغ ها را زده و خمیر را ورز می دهیم. ما همه چیز را سریع انجام می دهیم.
خمیر را به صورت توده جمع می کنیم، آن را با یک فیلم یا سلفون می بندیم و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
خمیر تمام شده را به ضخامت 5 میلی متر باز می کنیم و شروع به برش دادن شکل ها می کنیم.
برای کلوچه های "بزرگسال" از قالب تارتلت و برای کلوچه های "کودکانه" از شکل های فرفری به شکل حیوانات استفاده کردم.
از آنجایی که کوکی های آماده دو برابر هستند، شکل ها باید به دو قسمت یکسان بریده شوند. یک کل، و در دوم برای ایجاد یک سوراخ. من یک بریدگی مخصوص برای این کار دارم. اگر یکی در دسترس نیست، می توانید به سادگی آن را با چاقو برش دهید.
شیرینی هایی که به این شکل بریده شده اند در دمای 180 درجه پخته می شوند تا قهوه ای شوند.
کوکی های آماده را در بشقاب بریزید و به آن زمان دهید تا خنک شود.
در این مدت بقیه مواد را آماده کنید.
برای تزیین از مربای زردآلو، لعاب خامه ای و دو نوع شکلات سفید و مشکی استفاده می کنیم.
بیایید آیسینگ خامه ای تهیه کنیم، اتفاقاً برای من کیک های عید پاک خوشمزه تر نیست.
در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، خامه را گرم کرده، اضافه کنید و یک قاشق کره را بیاورید تا کاملا حل شود.
کاسه را از روی حرارت بردارید، شکر وانیل و یک لیوان پودر قند را به خامه داغ اضافه کنید، مخلوط کنید.
با همزن بزنید تا مخلوط خنک و غلیظ شود. لازم به ذکر است که هر چه خامه چرب تر باشد، مایه کیک غلیظ تر است.
شکل های کامل را با لعاب خامه ای چرب کنید. یک کپه کوچک مربا را در مرکز بیسکویت قرار دهید و با یک بیسکویت سوراخ دار بپوشانید.
نتیجه اشتها آور است.
کوکی‌ها را برای بزرگسالان بدون تغییر می‌گذاریم و برای بچه‌ها روی آنها را با آیسینگ شکلاتی می‌پوشانیم.
برای این کار، شکلات سیاه و سفید را در بشقاب های جداگانه ذوب کنید و شیرینی های بچه ها را روی سطح صافی از میز بچینید.
برای استفاده از لعاب، می توانید از سرنگ یا کیسه شیرینی پزی، کیسه پلاستیکی استفاده کنید یا به سادگی با یک قاشق معمولی در یک جریان نازک بمالید. من یک بطری با دهانه نازک را برای رویه کردن تطبیق دادم. خیلی راحت
ما آیسینگ را با حرکات جارویی اعمال می کنیم و از آغشته کردن میز نمی ترسیم. بنابراین دست احساس اطمینان بیشتری می کند.
آموزش گام به گام پخت شیرینی برای عید پاک با عکس و فیلم!
انجام آسان، برای نقاشی عالی است. شما می توانید کلوچه های تخم مرغ عید پاک را درست کنید!
طرز تهیه خمیر شیرینی خوشمزه:
تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید.
کره دمای اتاق را اضافه کنید. از قبل می توان کره را مکعبی خرد کرد.
ابتدا با قاشق و سپس با دست کاملا مخلوط کنید.
خمیر خرد می شود، اما وقتی شروع به تداخل با دست کنید، به نظر می رسد که خیلی نرم است.
نصف را جدا کرده و با دست با کاکائو مخلوط کنید (ساده ترین و ارزان ترین کار را انجام می دهد).
داخل فیلم بپیچید و یک ساعت در یخچال یا اگر عجله دارید به مدت 10 دقیقه در فریزر بگذارید.
با کاتر کوکی ها را برش دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز تخته را بردارید و به ورقه پخت منتقل کنید.
طرز پخت شیرینی برای نقاشی:
من روی کاغذ پخت پختم، چیزی چرب نکردم.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. سریع پخت، 20 دقیقه، شاید 25، ته کوکی ها تقریباً همان رنگ روی آن باقی ماند. برای بررسی آمادگی فقط یک کوکی را شکستم و دیدم داخلش خام نیست.
همچنین با کوکی های قهوه ای. روی همان کاغذ پهن کنید، چیزی نچسبید. کوکی ها بسیار خوشمزه، به طرز شگفت انگیزی معطر هستند، سخت نیستند و رنگ آمیزی آنها با آیسینگ راحت است.
طرز تهیه آیسینگ در دستور پخت شیرینی زنجبیلی نوشتم. راستش را بخواهید، این بار فقط پودر قند را از یک تخم مرغ به پروتئین اضافه کردم. من همچنین رنگ خوراکی را در آنجا پاشدم (من رنگهای خشک Parfait را در یک مجموعه داشتم، آنها در سوپرمارکت ها فروخته می شوند). توجه کنید از رنگ استفاده خواهید کرد، آنها را برای تخم مرغ مصرف نکنید، اولاً ممکن است برای بلعیدن مناسب نباشند و ثانیاً ممکن است نمکی باشند!
پودر باید الک شود. با یک چنگال مخلوط کنید، یک قاشق چایخوری آب اضافه کنید، کاملا ورز دهید.
و همچنین برای اولین بار سعی کردم درست کنم فراستینگ بدون تخم مرغ!
کمی آب ریخت و پودر قند به چشم اضافه کرد و ورز داد. در عکس می توانید کرم صورتی را ببینید - به نظر می رسد مارمالاد تر، کمی شفاف است. من حتی آن را بهتر از فراستینگ سنتی دوست داشتم!
نحوه رنگ آمیزی کلوچه های عید پاک با آیسینگ
لعاب تمام شده را در کیسه های بلند ریختم و گره زدم، نوک کیسه را با قیچی ناخن بریدم ... این همه حکمت است) من یک نازل برای نقاشی هم داشتم، اما به آن نرسیدم - من قدرت کافی برای رنگ آمیزی خوب نداشتم، من همه چیز را از سوراخ کیسه ها رنگ کردم) اگر می خواهید با مایه کیک رنگ کنید - آن را غلیظ تر کنید، اگر روی کوکی ها برای پس زمینه مایه بریزید - یک سوم قاشق چای خوری آب پز اضافه کنید. آب سرد.
در اینجا ایده هایی برای تزئین کوکی ها با تم های عید پاک وجود دارد. به هر حال، قالب برای خرگوش ها و تخم مرغ ها و تعدادی دیگر از کیت های خلاقیت کودکان از کارخانه لوچ) به طور طبیعی، بدون پلاستیک)))
بیشتر بخوانید:
کوکی های خوشمزه - دستور العمل های ساده با عکس
عزیزان خود را با کوکی های عید پاک اصلی خوشحال کنید: تمام تفاوت های ظریف پخت و پز، پخت، دستور پخت و تزئین کوکی ها، و همچنین عکس ها و فیلم ها.
25 دقیقه
389 کیلو کالری
4/5 (4)
در عید پاک، من و فرزندانم سعی می کنیم با هم آشپزی کنیم تا مامان بیشتر سرگرم شود و بچه ها از هیچ کاری خسته نشوند. به خصوص برای آنها، من نه تنها کیک های عید پاک، بلکه کوکی های عید پاک خوشمزه را نیز می پزم، که می توان آنها را نه تنها به هر شکلی درست کرد، بلکه بسیار زیبا نیز تزئین کرد - اینجاست که تخیل کودک به کار می آید.
محصولات معطر و جذاب فقط برای شکوه به دست می آیند و به سرعت از روی میز ناپدید می شوند و تهیه یک قسمت جدید راحت تر از یک ریه است، حتی یک کودک می تواند آن را تحمل کند. همه به لطف دستور العمل ساده یک مادربزرگ است که طبق آن کوکی های عید پاک به شکل خرگوش، مرغ یا یک تخم مرغ معمولی جایگاه برجسته ای را در میز تعطیلات خانوادگی به دست آوردند.
زمان آماده سازی: 60 دقیقه.
لطفا از قبل تمام ظروف و ابزار لازم برای پخت موفق کلوچه های عید پاک را آماده کنید:
از جمله به شما اکیداً توصیه می کنم که همزن یا همزن خود را آماده نگه دارید تا بتوانید خمیر کوکی را به درستی و کارآمد ورز دهید.
خمیر
آیا می دانستید؟من گاهی ادویه های شیرینی پزی مورد علاقه ام را به خمیر اضافه می کنم تا خوش طعم تر شود. شیرینی های زنجبیلی عید پاک با اضافه کردن یک قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده درست می شوند.
لعاب
مهم!در صورت تمایل، می توانید کمی آب لیمو به مایه کیک اضافه کنید تا کوکی های شما دارای نت های مرکباتی باشند و هیچ کس شما را از استفاده از آب سبزیجات ساده به جای رنگ خوراکی خریداری شده در فروشگاه منع نمی کند - ایمن تر و سالم تر خواهد بود!
آیا می دانستید؟اگر با کره خیلی سفت (و در نتیجه باکیفیت) برخورد کردید که نمی‌خواهد سریع ذوب شود، آن را دقیقاً 5 ثانیه در مایکروویو با بالاترین قدرت قرار دهید و سپس آن را به جای گرم برگردانید. پس از چند دقیقه، فرآیند ذوب باید با موفقیت شروع شود.
مهم!معمولاً خمیر بیشتری درست می کنم تا بتوانم آن را به چند "گلوله" تقسیم کنم و در یخچال بگذارم و در صورت لزوم سریع شروع به تهیه یک کیک جدید کنم. شما می توانید چنین خمیر شیرینی لطیفی را برای مدت طولانی نگهداری کنید، یک بار که من بخشی از خمیر را حدود یک ماه در فریزر داشتم، اما این روی کیفیت پخت تأثیری نداشت.
همین!اکنون همه چیز را در مورد نحوه درست کردن و تزئین کوکی های عید پاک با دستان خود بدون استفاده از افزودنی های جدید و مضر می دانید.
اگر برای تعطیلات کریسمس از خمیر شیرینی زنجبیلی معطر برای برش اشکال مختلف استفاده می شود، پس این خمیر شیرینی کوتاه ظریف برای کوکی های عید پاک ایده آل است. اگر یکبه هم ریختهدرست کردن کلوچه های شیرینی زنجبیلی در کریسمس در حال حاضر به یک سنت خوب در منطقه ما تبدیل شده است؛ در عید پاک، تعداد کمی از مردم خود را در چنین فعالیت ضد استرس افراط می کنند. و ارزشش را دارد! به خصوص ارزش شاد کردن کودکان را دارد. من یک بچه را نمی شناسم که عاشق نباشدبه هم ریختهبدون توجه به جنسیت، کلوچه بخورید. دختر بزرگم آنقدر دوست دارد که کلوچه بکشد که به خاطر او بر بیزاری خود از انواع تزئینات غلبه کردم.پخت یو (من برای این کار دو دست چپ دارم :-)). و به این ترتیب ما کوکی ها را دریافت کردیم.
خوباز کوکی های نقاشی شده می توان برای تزئین سفره عید پاک استفاده کرد و برای هر کسی که چنین سورپرایز کوچکی را در یک بشقاب قرار دادپشتاو را می نشیند باور کنید، بزرگسالان هنوز خوشحال هستندتعجبچاله ها کمتر نیستنسبت به کودکان
کوکی ها شکننده، نسبتاً شیرین، با رایحه دلپذیر و با طراوت مرکبات تبدیل می شوند. این خمیر کوکی عید پاک به راحتی درست می شود و نسبتاً آسان باز می شود.و تا آنجا که ممکن است با شیرینی شور. برای رنگ آمیزی کوکی ها از مورد علاقه ام استفاده کردم
عناصر
1) همه مواد کوکی را در یک کاسه عمیق یا کاسه همزن سیاره ای قرار دهید. به سرعت مواد خشک را با کره و زرده آسیاب کنید تا یک قوام ترد شود.
2) خمیر را به صورت گلوله ای درآورده و در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3) خمیر شیرینی را از یخچال خارج کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
4) خمیر شور را روی سطح آردپاشی شده به صورت نازک باز کنید و شیرینی ها را به شکل دلخواه برش دهید.
5) کوکی های برش خورده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی قرار دهید.
