100% طبیعی، بدون استفاده از مواد نگهدارنده یا طعم دهنده. با این حال، آنها از میوه های تازه ساخته نمی شوند، بلکه از کنسانتره ساخته می شوند - چنین آبمیوه هایی را بازسازی می کنند، این همیشه روی بسته بندی نوشته شده است، اما همه نمی دانند این به چه معناست. این کنسانتره حاوی ویتامین های بسیار کمتری نسبت به میوه های تازه است؛ برای به دست آوردن آب میوه آن را با آب مخلوط می کنند.
بیشتر آبمیوه های خریداری شده در فروشگاه از چند ماه تا یک سال دوام می آورند، در حالی که آب میوه های تازه در عرض چند روز ناپدید می شوند. در میوه های طبیعی، با گذشت زمان، فرآیند تخمیر آغاز می شود و گازهایی آزاد می شود که به ناچار بسته بندی را منفجر می کند. برای جلوگیری از این امر، تولید کنندگان مواد نگهدارنده را به آب میوه ها اضافه می کنند یا آنها را حرارت می دهند - قرار گرفتن در معرض دما عمر مفید را افزایش می دهد، اما تقریباً تمام ویتامین های باقی مانده را از بین می برد. در نتیجه، آب میوه تقریباً به حداقل می رسد.
بیشتر آبمیوه‌هایی که در قفسه‌های فروشگاه ارائه می‌شوند در واقع شهد هستند، اما همه تولیدکنندگان مستقیماً در این مورد در یک مکان برجسته روی بسته‌بندی نمی‌نویسند. شهد شربت شکر است که به آن مقدار کمی کنسانتره میوه اضافه می شود. مقدار قند موجود در اینها بسیار زیاد است و آسیب زیادی به بدن انسان وارد می کند. واقعیت این است که نوشیدنی ها معمولاً توسط یک فرد به عنوان محصولی که از نظر انرژی قابل توجه است درک نمی شود، اگرچه در واقع یک بسته لیتری شهد می تواند حاوی 500 کیلو کالری یا بیشتر باشد (که تقریباً برابر است با یک وعده غذایی کامل سوپ و یک دوره اصلی)، و به جای کاهش وزن به لطف چنین تغذیه "مناسب"، فرد شروع به افزایش وزن می کند.
آب‌های سرد کمتر شیرین به نظر می‌رسند و فرد بیشتر می‌نوشد و در نتیجه دچار مشکلات متابولیسم و اضافه وزن می‌شود.
همچنین برای دادن طعم و رنگ به شربت طعم دهنده ها و رنگ ها به شهد اضافه می شود که از سلامتی نیز دور است. درصد کمی از کنسانتره میوه که برای تهیه شهد استفاده می شود، معمولاً از میوه کم کیفیت و نارس تهیه می شود که طعم مشخصی ندارد و به نوشیدنی اسیدی می افزاید.
اگر آبمیوه بدون شکر اضافه بخرید، هنوز هم می تواند فوایدی را به همراه داشته باشد - همچنان حاوی مقدار کمی ویتامین است. مهم است که انتخاب نوشیدنی را با دقت در نظر بگیرید. این ترکیب نباید حاوی شکر و همچنین شیرین کننده ها باشد - ساکارز، آسپارتام، فروکتوز و نسبت کنسانتره باید حداقل 70٪ باشد.
به عنوان یک قاعده، آب میوه های با کیفیت بالا قیمت بالاتری دارند، زیرا آنها از میوه های رسیده خوب تهیه می شوند که ارزان نیستند.
نوشیدن آب میوه های تازه - بسته بندی آب میوه های تازه فشرده که برای چند روز نگهداری می شوند - حتی سالم تر است. آنها معمولاً در سوپرمارکت های بزرگ فروخته می شوند، اما ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و سایر افزودنی ها نیز باشند.
یک لیوان آب تازه فشرده نمادی از یک سبک زندگی سالم است، با این حال، در واقعیت همیشه اینطور نیست. آب میوه نه تنها می تواند برای بدن مفید باشد، بلکه آسیب های جبران ناپذیری نیز به همراه دارد. و برای اینکه بدانید چه کاری و چگونه باید انجام دهید و مصرف کنید، باید به ادبیات علمی، مقالات تخصصی در مجلات و روزنامه ها مراجعه کنید. یا فقط می توانید این مقاله را بخوانید.
آبمیوه از دیرباز به عنوان یک دستیار در درمان انواع بیماری ها در نظر گرفته شده است، اما اگر از برخی از آنها رنج می برید، آب میوه برای شما منع مصرف دارد، در غیر این صورت انتظار تشدید آن را داشته باشید. به عنوان مثال، اگر زخم معده، ورم معده، پانکراتیت دارید، نباید آب پرتقال، لیمو، زغال اخته و سیب بنوشید، زیرا آنها حاوی محصولات زیادی هستند که می توانند اسیدیته شیره معده را افزایش دهند که باعث ناراحتی شما می شود. مضرات آبمیوه ها می تواند بر افرادی که از دیابت، اضافه وزن یا چاقی رنج می برند تأثیر بگذارد. آنها باید آب انگور را از رژیم غذایی خود حذف کنند زیرا حاوی مقادیر زیادی گلوکز و کالری است. برای تحریک روده، آب انگور نیز توصیه نمی شود.
علاوه بر این، اگر مقدار آن را محدود نکنید، مضرات آب میوه ها نیز تأثیر می گذارد. مصرف بیش از حد مواد مغذی می تواند باعث هایپرویتامینوز، بثورات پوستی، واکنش های آلرژیک، یبوست و بسیاری از علائم دیگر شود. کمیت مشکلات شما را حل نمی کند، بلکه برعکس، مشکلات جدیدی ظاهر می شوند.
اثرات مضر آب میوه های بسته بندی شده
آبمیوه هایی که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده اند معمولا در جعبه های مقوایی بسته بندی می شوند. احتمال وجود مواد نگهدارنده در آنها بسیار زیاد است. علاوه بر این، مفید بودن چنین آبمیوه ای مشکوک است، زیرا روش تهیه آن به طور قابل اعتماد شناخته نشده است. حتی در خانه، هنگام کار با آبمیوه گیری، قسمت ویتامینی آب میوه پس از 20-30 دقیقه به دلیل تماس با هوای آزاد از بین می رود؛ علاوه بر این، در کارخانه امکان ورود باکتری های مضر و E. coli به کنسانتره وجود ندارد. منتفی شود. قطعات فلزی آبمیوه گیری می تواند ویتامین ها را از بین ببرد، اما این فقط در مورد ماشین های قدیمی تر صدق می کند.
آبمیوه ها نه تنها به دلیل عدم رعایت استانداردهای آماده سازی، بلکه به دلیل ترکیب خود آب میوه ها نیز می توانند مضر باشند. به عنوان مثال، مصرف مداوم آب هویج، حتی در یک فرد کاملا سالم، می تواند احتمال ابتلا به زردی خاص را افزایش دهد. و همه به این دلیل است که آب میوه فوق حاوی بتاکاروتن است که کبد می تواند آن را پردازش کند، اما باید سخت تر کار کند. آب انار به طور طبیعی بیش از حد غلیظ است و اگر با آب رقیق نشود، می تواند بر دیواره های معده و روده تأثیر منفی بگذارد و مینای دندان را نیز از بین ببرد. مصرف آب مرکبات (پرتقال، گریپ فروت) همراه با دارو توصیه نمی شود، زیرا این نوع آب میوه ها با آنها ناسازگار است.
همچنین باید به خاطر داشت که نوشیدن بسیاری از آب میوه ها با معده خالی توصیه نمی شود، زیرا باعث تحریک تولید شیره معده می شود که شروع به خوردگی دیواره ها و غشای مخاطی می کند. همچنین نوشیدن آب میوه همراه با وعده های غذایی توصیه نمی شود، زیرا می تواند باعث سوزش سر دل، نفخ و حالت تهوع شود. در مورد کودکان و تمایل آنها به شیرینی، تمام این قوانین باید به طور خاص رعایت شود. در واقع، علاوه بر یک واکنش آلرژیک قوی، دیاتز یا هیپرویتامینوز، مقادیر زیاد آبمیوه می تواند به دندان های شما آسیب برساند و حتی باعث دیابت شود. بنابراین، قانون اصلی باید بیش از همه، اعتدال باشد. و همیشه بهتر است به جای خرید یک بسته مشکوک در فروشگاه، آب میوه را خودتان درست کنید.
به یاد دارید، همین اواخر، در دهه 80 قرن گذشته، آب میوه ها فقط در شیشه های سه لیتری به نام سیلندر فروخته می شد؟ اما کفیر در کیسه های مقوایی مثلثی - بسته های تترا بطری شد ... کمی بعد، آب میوه ها در بسته های چهارگوش در بازار روسیه ظاهر شدند، فقط اکنون مستطیل شکل. و اکنون هیچ کس را با این جمله شگفت زده نخواهید کرد: "من می روم یک جعبه آب میوه بخرم" (تصور کنید این 30 سال پیش گفته می شد). تتراپک ها تعداد زیادی پیشخوان را در انواع فروشگاه های خرده فروشی پر می کنند، از غرفه های کوچک که هنوز در برخی مکان ها باقی مانده اند تا مراکز خرید بزرگ. حالا، شاید برعکس، بتوانید با آب میوه در یک بطری سه لیتری که هنوز هم توسط برخی شرکت ها تولید می شود، خانواده خود را غافلگیر کنید.
پس تتراپک چیست؟ به طور کلی «تترا پاک» نام یک شرکت بزرگ فراملی سوئدی است که در زمینه تولید بسته بندی فعالیت می کند. از اواسط قرن بیستم، چندین مورد از این بسته ها قبلاً ساخته شده است و اولین آنها جعبه ای به شکل چهار وجهی (که در آن کفیر فروخته می شد) - "Tetra Classic" و به دنبال آن: "Tetra Brik" ، "Tetra Prisma" بود. ، "تترا تاپ" و سایر بسته بندی ها، از جمله نسخه های آسپتیک آنها ("تترا بریک آسپتیک" و غیره).
علاوه بر این، دارایی اصلی شرکت تترا پاک دقیقاً فناوری آسپتیک است که در آن بسته بندی و محصول به طور جداگانه از یکدیگر استریل می شوند، سپس تترا پاک در شرایط استریل کامل پر شده و به طور ایمن بسته می شود. در نتیجه، محصول را می توان برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری کرد. به لطف وجود چنین بسته بندی منحصر به فردی است که ما چنین مجموعه گسترده ای از آب میوه ها (و نه تنها آب میوه ها) را در قفسه های مدرن داریم. و بنابراین، برای انتخاب یک آب میوه در حالی که نمی دانید دقیقا کدام را بگیرید، می توانید چندین ساعت به مطالعه کتیبه ها و تصاویر روی جعبه های مقوایی زیبا بپردازید. ما به شما خواهیم گفت که ابتدا به چه چیزی باید توجه کنید.
اگر می خواهید بعد از حداقل پردازش آبمیوه بخرید، ابتدا به دنبال کتیبه باشید: "آبمیوه به طور مستقیم فشرده" - به این معنی است که این محصول مستقیماً از میوه های تازه ساخته شده است. اگر برچسب "طبیعی" یا "آبمیوه 100%" را مشاهده کردید، آب میوه موجود در جعبه دوباره ساخته می شود. بیایید از قبل رزرو کنیم - جستجو دشوار خواهد بود، زیرا موارد دومی بسیار بیشتری در فروشگاه ها وجود دارد. و دلیل خوبی دارد، زیرا آب میوه های فشرده شده مستقیم در طول دوره برداشت از میوه های محلی تهیه می شود.
اما واقعاً آبمیوه بازسازی شده چیست؟ این محصولی است که اغلب از آبمیوه غلیظ تهیه می شود که محصولی برای مصرف مستقیم نیست. نگران نباشید - این نوشیدنی بر اساس همان آب میوه طبیعی ساخته شده است، فقط سفر طولانی تری را از سازنده تا میز ما طی می کند. آب غلیظ - غلیظ و چسبناک - با تبخیر مایع از آب تازه فشرده به دست می آید. برای حفظ ریز عناصر و ویتامین ها، فرآیند فوق با فشار کم انجام می شود. کنسانتره به دست آمده منجمد یا پاستوریزه می شود (تا دمای معینی گرم می شود) و در ظروف آسپتیک ریخته می شود.
سه نوع کنسانتره وجود دارد:
- "حق بیمه" - چرخش اول؛
- "استاندارد" - مایع با خمیر؛
- "پالپ شستشو" - خمیر با مقدار کمی مایع.
برای به دست آوردن آبمیوه از کنسانتره، آب تمیز به مقدار تبخیر شده با آب تمیز رقیق می شود. در این مورد، البته، تمام توصیه های تکنولوژیکی لازم دنبال می شود: دمای معین، سرعت، تعداد مراحل رقیق سازی و غیره. هنگام بازسازی کنسانتره، سازندگان اغلب نوشیدنی را با مواد مفید اضافی اشباع می کنند و آنها را به شکل مخلوط آماده اضافه می کنند.
هنگام خرید آب میوه، فراموش نکنید که بسته بندی را برای آسیب دیدگی بررسی کنید، به تاریخ انقضا، ترکیب و البته سازنده توجه کنید.
بسیاری از مردم از نوشیدن فقط آب میوه تازه حمایت می کنند، و ما بحث نمی کنیم. با این حال، متأسفانه، همه نمی توانند این محصول را دقیقاً به دلیل غنای آن بنوشند و بسیاری از آب میوه های تازه به رقیق شدن با آب نیاز دارند. بنابراین، نوشیدنی ها را برای میز خود بر اساس رفاه و ترجیحات شخصی خود انتخاب کنید. فقط مراقب باشید در هر صورت - خودتان آب میوه را از میوه های خریداری شده تهیه کنید یا آن را آماده بخرید - در یک جعبه.
امروزه آبمیوه های تازه فشرده به نمادی از سلامتی تبدیل شده اند، اگرچه یافتن آنها به طور فزاینده ای دشوار می شود. در واقع، آب سبزیجات و میوه ها بسیار سالم هستند، حتی سالم تر از میوه ها و سبزیجات. زمان زیادی طول می کشد تا بدن غذای جامد را پردازش کند. مواد مغذی و مواد مفید آب میوه ها سریعتر از مواد غذایی جامد حتی در عرض چند دقیقه به سلول های بدن می رسد.
آب میوه ها غذای آسان هضم برای بدن هستند و سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند.
آب میوه ها حاوی ویتامین ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، پتاسیم، فسفر، آهن هستند. بسیاری از آب میوه ها، به عنوان مثال، آلو و چغندر، اثر ملین دارند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، اثر تقویتی دارند. آب خیار و انگور باعث خودپاکسازی بدن، افزایش ادرار و غیره می شود. آب چغندر هموگلوبین را افزایش می دهد، آب هویج تون را بهبود می بخشد و بدن ما را پر از انرژی می کند. آب میوه ها حاوی فیبر مغذی و پکتین هستند.
فواید آب میوه ها در مصرف روزانه نهفته است؛ فقط انتخاب و نگهداری صحیح آنها مهم است. اکنون بسیاری از رستوران‌ها، سوپرمارکت‌ها و مراکز خرید می‌توانند آبمیوه‌های تازه را به شما عرضه کنند. بسیار مهم است که آب درست جلوی شما تهیه شود و از کوزه ای که میوه از قبل در آن فشرده شده ریخته نشود. این آب میوه را باید فورا نوشید، زیرا پس از 10 دقیقه خواص درمانی خود را از دست می دهد.
تولید کنندگان آب میوه های بسته بندی شده چه چیزی را به ما پیشنهاد می کنند؟ شگفت‌انگیزترین چیز این است که بسته‌های تترا در واقع حاوی آبمیوه طبیعی هستند، البته از کنسانتره بازسازی شده‌اند.
کنسانتره آبمیوه طبیعی است که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و آب از آن با استفاده از فناوری خاصی تبخیر شده است. آب میوه های غلیظ از خارج به کشور ما آورده می شود و در کارخانه ها با استفاده از آب و طعم دهنده ها بازسازی می شود.
طعم دهنده ها اضافه می شوند زیرا وقتی کنسانتره به دست می آید، عطر آن جدا می شود.
پس مضرات آب میوه های بسته بندی شده چیست؟ هنگام انتخاب آبمیوه، برچسب آن را بخوانید - به هر حال، تصویر یک میوه یا سبزی به این معنی نیست که داخل آن آبمیوه وجود دارد. شاید بسته حاوی شهد یا بدتر از آن فقط یک نوشیدنی میوه یا سبزی باشد. تولیدکنندگان شرط می‌بندند که خریدار فونت ریز نوشته شده را نخواند، اما تصویر روشن را باور خواهد کرد، بنابراین اگر می‌خواهید بدانید دقیقاً چه چیزی به شما پیشنهاد می‌شود، به سراغ برچسب زیبا نروید، بلکه مطالب را بخوانید.
شهد چیست؟ بر اساس GOST، شهد محصولی است که از مخلوط کردن آب میوه، یک یا چند نوع آب میوه غلیظ، یا قسمت خوراکی میوه‌های خوش‌خیم، رسیده و تازه که به حالت پوره با آب، شکر یا عسل می‌آیند به دست می‌آید. شهد همچنین حاوی تنظیم کننده های اسیدیته (معمولا اسید سیتریک یا اسکوربیک) است.
GOST به شدت حداقل نسبت آب را که باید در شهد موجود باشد تنظیم می کند - معمولاً این نسبت به نوع توت ها و میوه ها بستگی دارد و از 25 تا 50٪ متغیر است. به عنوان مثال، شهد آلو و زغال اخته باید حداقل 30٪ آب، حداقل 35٪ در شهد گیلاس و انبه، و حداقل 25٪ در شهد میوه شور یا موز داشته باشد. استفاده از مواد نگهدارنده و رنگ در شهد مجاز است.
اما بر اساس GOST جدید، آب میوه ها نمی توانند حاوی طعم دهنده ها، رنگ ها و مواد نگهدارنده مصنوعی باشند. شما فقط می توانید مواد معطر طبیعی به دست آمده از میوه ها را اضافه کنید. پس آب میوه های طبیعی بنوشید و سالم باشید!
