پای مرغ مدت ها پیش اختراع شد و در همه زمان ها مورد احترام خاصی بود. اولین ذکر چنین ظرفی به قرن شانزدهم برمی گردد. معروف است که در این زمان کورنیک ها را برای عروسی آماده می کردند و در آنجا به طور رسمی در سر سفره قرار می گرفتند. در این مقاله 15 گزینه ساده برای تهیه یک پای خوشمزه پر از لطیف ترین سینه مرغ را ارائه می دهیم.
امروزه، چنین ظرفی هنوز هم چیزی لذیذ است، زیرا همیشه زمان کافی برای تهیه شیرینی های خانگی تازه نداریم. اما یک پای مرغ سریع به معنای واقعی کلمه در 40 دقیقه آماده می شود.
قطعه کار باید در فر از قبل گرم شده قرار داده شود، جایی که کیک در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه پخته می شود.
کورنیک کلاسیک یک پای واقعاً جشن است. دستور العمل او را نمی توان ساده نامید، اما به خاطر چنین شکوهی ارزش زحمت را دارد.
پای نام خود را نه از کلمه "مرغ"، بلکه از نام خانه قزاق - "kurenya" گرفته است، زیرا نان شباهت خارجی به کلبه دارد. سوراخی در بالای آن ایجاد می شود که هنگام بیرون آوردن محصول از فر، بخار مانند دود از آن خارج می شود.
برای آسان‌تر کردن کارتان، مرغ را می‌توان در چند مرحله درست کرد و فرآیند را طی چند روز طولانی کرد.
گوشت باید بیرون کشیده شود، سرد شود و به الیاف جدا شود. لازم است نصف لیوان آب گوشت را برای پای بگذارید، بقیه را می توان برای مصارف دیگر استفاده کرد.
بیایید پنکیک را آماده کنیم. یک تخم مرغ را در یک ظرف عمیق بشکنید، یک لیوان شیر و 70 گرم آرد اضافه کنید. نمک را به دلخواه اضافه کنید و همه چیز را به شدت با همزن مخلوط کنید. خمیر کاملاً مایع بیرون می آید - این همان چیزی است که شما نیاز دارید. آن را با ملاقه در یک ماهیتابه گرم شده و بدون روغن می ریزیم و اجازه می دهیم در تمام قسمت ته آن پخش شود.
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و روی هم بچینید. اگر از قبل آماده شده باشند، باید با فویل پوشانده شوند یا با فیلم پوشانده شوند.
برای خمیر اصلی، یک تخم مرغ، خامه ترش (50 گرم)، نصف چوب کره، کمی نمک و یک قاشق کوچک سودا بردارید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و ورز دهید تا یک توده همگن تشکیل شود. آرد را اضافه کنید و خمیر درست کنید. قوام ایده آل آن نرم و الاستیک است. پایه را بپوشانید و بگذارید مدتی "نفس" بکشد.
بعد از این مدت قابلمه مرغ را بیرون آورده و از سوراخ بالای آن آب مرغ را داخل آن بریزید. نان باید اجازه داده شود تا دم بکشد، پس از آن می توان آن را به قطعات تقسیم کرد.
Quiche Laurent یک تنوع خوشمزه از یک پای روباز است که در اصل فرانسوی است. به طور سنتی روی پایه ماسه ای پخته می شود و فیلینگ از مواد مختلفی درست می شود، اما باید با خامه یا خامه ترش پر شود و با تراشه های پنیر پاشیده شود.
فیلینگ را روی پایه پخش کنید، آن را با مخلوط پنیر خامه ای پر کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید. وقتی پای لوران قهوه ای شد، می توان آن را بیرون آورد و برای چای سرو کرد.
تهیه پای ژله ای مرغ بسیار آسان است.
وقتی کمی خنک شد، می توانید قالب را بردارید و کیک را به قطعات تقسیم کنید.
مرغ و پنیر یک ترکیب برد-برد هستند. این فیلینگ را می توان در هر پایی قرار داد و نتیجه همیشه عالی خواهد بود.
از شیرینی پف دار می توانید یک پای دلچسب و خوشمزه با مرغ و سیب زمینی درست کنید که به راحتی می توانید با خود در پیک نیک یا خانه روستایی ببرید یا به جای میان وعده یا غذای اصلی میل کنید.
شما می توانید هر چیزی را در آرام پز بپزید، از جمله پای. علاوه بر این، به گفته سازندگان دستور العمل، بدتر از یک ظرف از فر نیست.
مرغ و قارچ یک ترکیب طعم مورد علاقه برای بسیاری از دوستداران پای است. این فیلینگ با هر خمیری قابل استفاده است.
سعی کنید یک پای پنکیک آبدار با گوشت و قارچ درست کنید که به سادگی نمی توانید خودتان را از آن جدا کنید.
ابتدا باید 10 پنکیک با قطر 20 سانتی متر بپزید.
پای با دو نوع فیلینگ پر می شود: مرغ آب پز (250 گرم) و قارچ سرخ شده با پیاز در روغن (250 گرم). ساختن آنها سخت نیست. اما برای این پیش غذا باید سس بشامل تهیه کنید.
بیایید شروع به مونتاژ پای مرغ و قارچ کنیم.
پس از خارج کردن از فر باید اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و سپس می توانید با چاقو لبه های آن را بردارید و پای را از قالب خارج کنید.
بیایید یک پای باز شبیه کیش لوران آماده کنیم.
خمیر را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
لواش می تواند به عنوان پایه ای برای یک پای مرغ سریع و خوشمزه باشد. شما به 5 لایه نازک نیاز دارید که یکی از آنها از طول به دو قسمت بریده می شود.
پای کلم را می توان از خمیر پفکی درست کرد. در حالی که لایه ها در حال یخ زدایی هستند، باید فیلینگ را درست کنید.
دوباره با استفاده از خمیر پف دار یک پای درست می کنیم. در این ظرف، پایه مهم نیست، بلکه پر کردن آن مهم است. مرغ دودی و لوستر طعمی غیرعادی ایجاد می کنند. می توانید از همان لقمه اول عاشق این پای شوید.
ترکیب مرغ و بیکن برای کسانی که گوشت های مختلف را دوست دارند جذاب خواهد بود. فیلینگ این پای از سینه مرغ و سس بر پایه آبگوشت تهیه می شود. و ما گوشت چرخ کرده را در خمیر پف دار قرار می دهیم - خرید محصول نهایی به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند.
حالت «پخت» را روی داشبورد تنظیم کنید و پای را به مدت 55 دقیقه بپزید.
بیایید یک پای با خمیر مخمر خریداری شده بپزیم. شما به یک قطعه با وزن 500 گرم نیاز دارید.
دستور العمل های پای مرغ در تنوع خود شگفت انگیز است. مشخص می شود که این ظرف می تواند کاملاً هر چیزی باشد، فقط کمی نبوغ و تخیل را نشان دهید.
پای مرغ به شایستگی از عشق عامه پسند لذت می برد، زیرا تهیه آن آسان، خوشمزه و متنوع است و همچنین می تواند جایگزین غذای اصلی شود. پای مرغ یک پیش غذای فوق العاده است که به راحتی می توانید آن را همراه خود ببرید یا برای ورود مهمانان غیرمنتظره آن را تهیه کنید و به لطف در دسترس بودن محصولات، چنین پای هایی بسیار مقرون به صرفه هستند. یکی دیگر از مزایای چنین کیک ها این است که پر کردن آنها را می توان از قبل آماده کرد که متعاقباً باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود.
مرغ یک ماده پرکننده جهانی است، بنابراین می توان آن را با طیف گسترده ای از غذاها، به عنوان مثال، قارچ، پنیر، سبزی، تخم مرغ آب پز، برنج، نخود سبز، سیب زمینی، کلم، هویج، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات ترکیب کرد. هر چیزی که می خواهید مرغ را با آن ترکیب کنید، به یاد داشته باشید که گوشت این پرنده تقریباً با همه محصولات به خوبی هماهنگ می شود و زمینه زیادی برای آزمایش های آشپزی ارائه می دهد. همه چیز فقط با تخیل شما محدود می شود. در این صورت می توان از خود مرغ به صورت آب پز، سرخ شده، دودی یا خام استفاده کرد. علاوه بر این، پر کردن مرغ در هر نوع خمیر خوب است - تازه، نان کوتاه، مخمر، خمیر پف دار و آسپیک. خمیر ژله‌ای ساده‌ترین و سریع‌ترین گزینه برای تهیه خمیر است، در حالی که خمیر مایه نیاز به اصلاح دارد.
طعم پای مرغ تا حد زیادی بستگی به فیلینگ دارد، بنابراین باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید. از آنجایی که گوشت مرغ به خودی خود چرب نیست، این خطر وجود دارد که پر کردن آن خشک شود. برای جلوگیری از این امر، از چند ترفند استفاده کنید. به عنوان مثال، می توانید گوشت مرغ را با سبزیجات آبدار (به عنوان مثال، پیاز و گوجه فرنگی)، خامه ترش، سس مایونز، خامه یا آب مرغ ترکیب کنید. علاوه بر این، می‌توانید تکه‌های کره، گوشت خوک یا بیکن را روی مواد پرشده روی خمیر قرار دهید - آنها به آبدارتر شدن پر کردن کمک می‌کنند. گوشت مرغ نیز اگر بعد از پخت در آبگوشت خنک شود آبدارتر می شود. به یاد داشته باشید که فیلینگ را فقط باید زمانی که سرد است روی خمیر قرار دهید.
برای اطمینان از نرم و لطیف بودن کیک های مرغ، بلافاصله پس از بیرون آوردن آن ها از فر، شیرینی ها را با حوله ای پوشانده و اجازه دهید همانطور که هست خنک شوند. همچنین، هنگام پختن کیک های سرپوشیده، حتما سوراخ هایی برای خروج بخار ایجاد کنید. اگر همه چیز طبق برنامه پیش نرفت و وقتی خمیر قهوه ای شد، فیلینگ کاملا پخته نشد، نباید پای را دوباره در فر قرار دهید، در غیر این صورت خشک و سفت می شود. برای حل این مشکل، بهتر است پای را به مدت 3-5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این رازهای ساده پای مرغ شما را فوق العاده اشتها آور، آبدار و خوش طعم می کند. و در اینجا دستور العمل های ما هستند!
پای لایه ای با مرغ و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
500 گرم شیرینی پف دار،
250 گرم مرغ،
150 گرم پنیر،
1 پیاز،
روغن نباتی،
شوید و جعفری،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
گوشت مرغ را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود. گوشت را خنک کرده و در صورت لزوم از استخوان جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید یا با دست خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ خرد شده را با پیاز، پنیر رنده شده و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. یک لایه از خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و نیمی از مواد را اضافه کنید. لبه های خمیر را به صورت نواری به صورت مورب برش دهید و به طور متناوب نوارها را روی مواد قرار دهید تا یک "دم خوک" تشکیل شود. پای دوم را به همین ترتیب با استفاده از فیل و خمیر باقی مانده درست کنید. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا خمیر قهوه ای شود.
پای فرانسوی "Quiche Laurent" با مرغ و قارچ
مواد تشکیل دهنده:
خمیر:
250 گرم آرد،
120 گرم کره،
1 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری آب،
1/3 قاشق چایخوری نمک.
پر کردن:
350 گرم فیله مرغ،
250 گرم قارچ،
200 گرم گوجه گیلاسی،
1 عدد پیاز متوسط،
روغن نباتی،
پر کردن:
150 گرم پنیر سفت،
300 میلی لیتر خامه غلیظ (33%).
آماده سازی:
کره را در آرد الک شده روی رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ و آب، نمک را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و به شکل توپ درآورید و در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، قارچ خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. با پیاز و قارچ مخلوط کنید. برای تهیه فیلینگ، پنیر رنده شده را با خامه روی رنده متوسط مخلوط کنید.
خمیر سرد شده را باز کرده و در قالبی به قطر 24 سانتی متر در امتداد لبه ها قرار دهید و با احتیاط آن را جدا کنید (می توانید از یک چاقو با لبه فرفری برای این کار استفاده کنید). مواد را روی خمیر قرار دهید و گوجه فرنگی های گیلاسی را که از وسط نصف شده اند، روی آن قرار دهید. داخل فر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 40 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود.
کورنیک با مرغ و سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
خمیر:
آرد 600-700 گرم
کفیر 250 میلی لیتر،
180 گرم کره،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
1/2 قاشق چایخوری نمک.
پر کردن:
350 گرم فیله مرغ،
3-4 سیب زمینی،
1 پیاز بزرگ،
کره 30 گرم،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.
علاوه بر این:
1 زرده تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری آب.
آماده سازی:
کفیر را با سودا و نمک مخلوط کنید. کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید، هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید - ابتدا با قاشق و سپس با دست. آرد اضافی اضافه کنید تا خمیر نرم شود، اما خیلی غلیظ نباشد و به دستتان نچسبد. خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
در همین حال، با خرد کردن مرغ و سیب زمینی به قطعات کوچک (سیب زمینی ها را می توان به صورت نواری برش داد) و پیاز را خرد کنید، فیلینگ را آماده کنید. مواد برای پر کردن، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. یک چهارم خمیر خنک شده را کنار بگذارید و بقیه خمیر را به صورت دایره نازک درآورده و در قالب قرار دهید و کناره های آن را تشکیل دهید. مواد را روی خمیر بمالید و تکه های کره را روی آن قرار دهید. روی آن را با یک دایره نازک که از خمیر باقی مانده بیرون آورده اید بپوشانید - دایره باید کمی کوچکتر از قطر قالب باشد. کناره های خمیر را به آرامی تا کنید و لبه های خمیر را فشار دهید. یک سوراخ گرد کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. زرده را با آب بزنید و با قلم مو روی کیک را بمالید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 50 دقیقه بپزید.
پای اوستیایی با مرغ و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
3 فنجان آرد،
2 لیوان کفیر،
5 عدد طبل مرغ،
1 پیاز،
1 هویج،
400 گرم پنیر سولوگونی،
کره 60 گرم،
2 برگ بو،
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری مخمر فوری،
1 قاشق چایخوری آویشن خشک،
1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای،
1/2 قاشق چایخوری نمک به اضافه نمک به مزه برای پر کردن.
آماده سازی:
کفیر را تا حدود 40 درجه گرم کنید، مخمر را اضافه کنید، به تدریج آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و با دستمال آشپزخانه بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
مرغ را در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کف را جدا کنید، پیاز پوست کنده و نصف شده، هویج پوست گرفته، برگ بو، فلفل دلمه ای و آویشن را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا مرغ پخته شود. گوشت را در آبگوشت خنک کنید، سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید و با نمک و پاپریکا مزه دار کنید. گوشت مرغ خرد شده را با پنیر رنده شده مخلوط کنید. چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید تا مواد پر شده مرطوب شود (در مصرف آن زیاده روی نکنید تا خیس نشود).
از خمیر سه توپ درست کنید، از هر توپ یک کیک صاف باز کنید و فیل را در مرکز قرار دهید. لبه های خمیر را با احتیاط به هم نزدیک کرده و با احتیاط نان پهن را باز کنید و مراقب باشید که خمیر آسیبی به خمیر وارد نشود تا فیلینگ داخل نان پهن شود. بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید و کیک را صاف کنید. پای را روی یک ورقه پخت قرار دهید، وسط آن را سوراخ کنید تا بخار خارج شود و در فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است، حدود 20 دقیقه بپزید. دو پای دیگر را به همین ترتیب آماده کنید. وقتی کیک ها آماده شد روی آن ها کره بمالید و سرو کنید.
پای ژله ای با مرغ، بادمجان و قارچ
مواد تشکیل دهنده:
خمیر:
200 گرم آرد،
کفیر 250 میلی لیتر 2.5 درصد
3 عدد تخم مرغ بزرگ،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
1 بسته بیکینگ پودر،
یک پیمانه نمک
پر کردن:
300 گرم فیله مرغ آب پز،
150 گرم قارچ،
1 عدد بادمجان،
2-3 پیاز سبز،
روغن نباتی،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.
آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. پیاز خرد شده و بادمجان خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه تفت دهید تا بادمجان نرم شود. فیله مرغ خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. پیاز سبز خرد شده، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه مخلوط کنید، سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
آرد را در ظرفی بریزید، تخم مرغ، سس مایونز، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. به تدریج در کفیر بریزید، خمیر را ورز دهید و بگذارید حدود 10-15 دقیقه بماند. سپس نیمی از خمیر را در ظرفی که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و فیلینگ را اضافه کنید و با باقی مانده خمیر پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 50 دقیقه بپزید.
پای مخمر با مرغ و کلم
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
1 فنجان آرد،
2.5 لیوان شیر یا آب،
2 عدد تخم مرغ
1 بسته مخمر فوری،
کره 30 گرم،
2 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
500 گرم فیله مرغ،
300 گرم کلم سفید،
2 عدد پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
50 گرم کره،
روغن نباتی،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
مخمر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. نیمی از آرد را در ظرفی الک کرده، شیر را با مایه خمیر و شکر اضافه کنید. هم بزنید و چند ساعت در جای گرم قرار دهید. بقیه آرد، تخم مرغ و کره را کم کم اضافه کنید. خمیری صاف و کشدار که به دستتان نچسبد ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در ظرفی چرب شده قرار دهید و با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید یکی دو ساعت دیگر در جای گرم بماند. می توانید با مخلوط کردن یکباره همه مواد و گذاشتن خمیر به مدت 2 الی 3 ساعت خمیر صافی تهیه کنید.
در یک کاسه بزرگ، پیاز خرد شده و کلم ریز خرد شده را مخلوط کنید تا آب سبزیجات آزاد شود. کمی نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. فیله مرغ را ریز خرد کنید، نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید: قسمت بزرگتر برای پایه و قسمت کوچکتر برای بالای پای. بیشتر خمیر را به تناسب سینی فر باز کنید. یک لایه خمیر را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. فیلینگ را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. تکه های کره را روی آن قرار دهید. روی آن را با لایه باقیمانده خمیر بپوشانید و لبه ها را به خوبی نیشگون بگیرید. از خمیر باقیمانده می توان برای تزئین روی پای استفاده کرد. روی پای را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در جای گرم بماند، سپس روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. سطح پای را با چنگال از چند جا سوراخ کنید و در فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرم شده به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید. روی پای تمام شده را با مقدار کمی کره چرب کنید و با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا پوسته پای نرم شود.
پای مرغ یک غذای ساده، رضایت بخش و بسیار خوشمزه است که با حداقل زمان و تلاش به دست می آورید. اشتهای مبارک!
ارزش غذایی:
خمیر:
پر کردن:
پای مرغ و پنیر را می توان به سرعت تهیه کرد یا می توانید با آزمایش دستور پخت یک شاهکار واقعی ایجاد کنید. سیب زمینی، بروکلی، قارچ را اضافه کنید - ظرف خوشمزه و مغذی خواهد شد.
غذای تهیه شده طبق این دستور را می توان به عنوان یک شام لذیذ سرو کرد یا روی میز تعطیلات قرار داد.
هیچ کس باور نخواهد کرد که شما حداقل تلاش خود را برای ایجاد آن صرف کرده اید.
می توانید هر خمیری را تهیه کنید. برخی از زنان خانه دار به سادگی شیرینی پف دار را می خرند، برخی خمیر مایه را ترجیح می دهند، برخی پای ژله ای درست می کنند. اما اگر می خواهید سریع دستور تهیه کنید، بهتر است یک پایه بدون مخمر تهیه کنید. همچنین می توانید خمیر را با استفاده از خامه ترش یا کفیر تهیه کنید تا متخلخل و لطیف شود. می توانید غذاهای پخته شده خود را با ادویه مورد علاقه خود مزه دار کنید یا گیاهانی مانند پیاز سبز تازه و شوید را اضافه کنید.
در مورد محل پخت پای با مرغ و پنیر رنده شده، می توانید آن را در فر یا آرام پز انجام دهید. در مورد دوم، باید توجه زیادی به آماده سازی قالب پای کنید تا بهتر بپزد، اما در هر صورت طعم آن جادویی است.
در صورت تمایل، ظرف را می توان با یک کلاه حصیری، گیاهان تزئین کرد یا باز گذاشت.
دستور تهیه پای پنیر مرغ فرانسوی (کیش مرغ) را آماده خواهیم کرد. طعم بی عیب و نقص و خمیر پف دار ترد آن شما را به یک ملکه واقعی پای در نظر عزیزانتان تبدیل می کند.
برای تهیه پای مرغ و پنیر به موارد زیر نیاز دارید:
برخی از خانم های خانه دار فقط از یک نوع پنیر در دستور تهیه پای فرانسوی استفاده می کنند. شما همچنین می توانید دستور غذا را با جوز هندی یا سبزیجات متنوع کنید و تعداد تخم مرغ ها را به دلخواه تغییر دهید.
1. برای تهیه پای پنیر مرغ ابتدا فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و پنیر آدیگه و فلفل خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. حالا 3 عدد تخم مرغ را با زرده ها زده و نمک به آن ها اضافه کنید. برای این کار می توانید از یک همزن مارپیچ معمولی، یک مخلوط کن با چسب مخصوص یا یک همزن استفاده کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
3. در دستور پخت از شیرینی پف دار آماده استفاده می کنیم. یک ورقه خمیر بردارید و کف و کناره های شکل انتخاب شده را با آن بپوشانید. این می تواند به شکل یک مولتی پز، یک فرم مخصوص برای پخت در فر یا یک ماهیتابه معمولی باشد. بهتر است از قبل قالب را با کره چرب کنید تا کیک نسوزد و بعد از پخت راحتتر جدا شود. اگر هنگام تهیه پای از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید، باید خمیر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و پس از ریختن مواد، روی پای آینده را با فویل بپوشانید.
4. مواد را روی خمیر قرار دهید، آن را با پنیر سفت رنده شده از هر نوع بپاشید.
5. اگر می خواهید در فر بپزید، آن را از قبل روی 180 درجه گرم کنید (زمان پخت - 40 دقیقه اگر در اجاق گاز آهسته می پزید، آن را به مدت 45-50 دقیقه در حالت "پخت" قرار دهید. وقتی پای آماده شد، 5-10 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
6. در حالی که پای در حال خنک شدن است، می توانید آن را با پنیر رنده شده، سبزیجات یا چاشنی مورد علاقه خود تزئین کنید. در نتیجه طعم آن بیشتر باز می شود و غنی تر و معطر تر می شود. پر کردن آبدار به نظر می رسد و پوسته ترد است که حتی خواستارترین لذیذین را نیز خوشحال می کند.
پای آماده شده را می توانید در کنار سایر غذاها به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای مستقل سرو کنید.
پس از تهیه این دستور پای مرغ و پنیر، حتماً می خواهید دوباره آن را درست کنید و فیلینگ را آزمایش کنید. به عنوان مثال، در طول روزه می توانید گوشت و پنیر را با قارچ به تنهایی جایگزین کنید، و در یک روز معمولی می توانید پای فقط با مرغ یا فقط پنیر درست کنید.
نظر فراموش نشه و اشتها آور!
ویدیوی مشابه
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای پر کردن:
خمیر این پای به سادگی در دهان شما آب می شود. نرم، شنی و لطیف. درست کردن پای مرغ بسیار ساده است. دستور العمل هایی وجود دارد که به سادگی مانند یک گنج هستند، یک یافته لذت بخش. چندین گنج در این دستور وجود دارد: گنج 1 دستور خمیر برای پوسته پایینی است و گنج 2 دستور پخت پوسته بالایی است که ذوب می شود و به سختی می توان آن را طعم کیک نامید.
همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
سپس از خمیر یک گلوله درست کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای فیلینگ، قارچ ها را با پیاز تفت دهید.
سپس سینه مرغ خرد شده و آب پز شده را اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید، نه زیاد. و شما قطعا به پر کردن نیاز دارید:
فیلینگ آماده است.
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و در قالب قرار می دهیم، دقت کنید که لابه لای آن درست شود.
خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
خمیر را در قالب به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید (فر را از قبل گرم کنید). خمیر باید فقط به هم بچسبد.
خمیر را در قالب قرار دهید
پس از گذشت 10 دقیقه از فر خارج کرده و مواد را روی آن قرار دهید.
حالا فیلینگ پای را آماده کنید. مخلوط: خامه ترش، تخم مرغ، آرد و پنیر رنده شده. خوب مخلوط کنید. نمک. طعم بعد از پخت تا حدودی یادآور .
و این فیلینگ را روی پای قرار دهید. ما این کار را به طور مساوی انجام می دهیم.
پای مرغ را به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود.
وقتی پای مرغ پخته شد، قبل از برش اجازه دهید کمی خنک شود.
پوسته پایین پای لطیف ترین است، قسمت بالایی یادآور بشامل پخته شده است، حتی به سختی می توان آن را یک پوسته برای مزه نامید، زیرا فقط در دهان شما آب می شود.. به طور کلی - خوشمزه!!!
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
برای پر کردن:
این دستور غذا به هیچ وجه به اندازه دستور اول شیک نیست. اما تهیه آن فوق العاده آسان است. اگرچه من آن را "پای سینه مرغ خانگی" می نامم.
ابتدا خمیر را آماده کنید تا روی پای مرغ را بپوشاند. انجام آن آسان است: همه مواد را برای خمیر مخلوط کنید. به جای روغن زیتون، می توانید از روغن بو داده شده استفاده کنید. روغن بی بو
خمیر الاستیک به نظر نمی رسد، قوام آن مانند پنکیک های بسیار بسیار ضخیم است.
مخلوط یخ زده تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. کف و کناره های قالب را از قبل با کمی روغن نباتی چرب کردم.
سینه مرغ آب پز شده را به قطعات برش داده و روی مخلوط سبزیجات قرار دهید.
همه اینها را نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
و حالا فقط روی پای را با خمیر می پوشانیم. برای راحتی آن، می‌توانید به سادگی آن را با کف دست آغشته به لیدر بکشید.
به مدت 35-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
پای مرغ را وقتی کمی خنک شد برش دهید. ساده، اما کاملا رضایت بخش.
مواد تشکیل دهنده:
یکی از گزینه های شیرینی های ساده اما خوش طعم و معطر، کیک های مایع است که به آن پای ژله ای نیز می گویند. نیازی به ورز دادن طولانی یا صاف کردن خمیر نیست.
بنابراین، گوشت مرغ لطیف، کلم به شفافیت رسیده و نت تند آویشن با یکدیگر ترکیب می‌شوند و برای یک پای خوش طعم که از نظر طعم و بافت ایده‌آل است، پر می‌شوند. علیرغم سادگی دستور غذا، این محصول به نظر قابل ارائه است و می تواند جشنی در هر سطحی را تزئین کند.
محصولات برای پای
تخم مرغ ها، ادویه ها و 2 قاشق غذاخوری را با همزن بزنید تا کف کند. ل روغن ها
تخم مرغ ها را بزنید
در کفیر بریزید و مخلوط کنید.
کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید
بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید
مواد را برای پر کردن آماده کنید: گوشت مرغ از قبل آب پز شده به الیاف یا به قطعات بزرگ بریده می شود، یک قسمت از کلم سفید به نوارهای متوسط خرد می شود، برگ های سبز از ساقه های سخت آویشن/آویشن پاره می شود، پیاز پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد کنید.
آماده سازی فیلینگ
در یک ماهیتابه داغ، پس از گرم کردن یک یا دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، پیاز و مقداری برگ آویشن را تفت دهید تا رنگ طلایی رنگ مشخصی پیدا کند.
پیاز را سرخ کنید
کلم خرد شده نیز در اینجا قرار می گیرد. بدون کاهش دما، اجازه دهید ورق ها نرم شوند.
کلم خرد شده را اضافه کنید
مرغ را به کلم اضافه کنید و هم بزنید.
مرغ را اضافه کنید
بعد از ریختن ادویه ها، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید و با مرغ به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
ادویه و خورش
½ از خمیر را در قالب نسوز بریزید و فیلینگ کلم و مرغ را در یک لایه صاف بمالید.
فیلینگ را روی 1/2 خمیر قرار دهید
سپس - نیمه دوم خمیر. برگ های آویشن در تمام محیط قطعه کار پراکنده شده و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می گیرند. پای را با کاهش دما تا 180 درجه در حد متوسط حدود 30 دقیقه بپزید.
پای مرغ را به مدت 30 دقیقه بپزید
پس از خنک شدن کمی، پای مرغ و کلم خوشمزه از قالب خارج می شود. لایه آرد به طور یکنواخت پخته می شود و یک پوسته قهوه ای طلایی ظاهر می شود که از همه طرف خشک شده است که به سرعت از دیواره های ظرف دور می شود.
پای مرغ آماده
با چنین غذاهای پخته شده، ناهار و شام به خصوص رضایت بخش و شبیه خانه می شود.
تکه پای معطر با مرغ و کلم
بنابراین امروز می توانید یاد بگیرید که چگونه 4 پای را به طور همزمان بپزید یا از فرصت استفاده کنید و یکی از سه گزینه را انتخاب کنید:
