مهمانداران عزیز، تعطیلات روشن عید پاک را جشن می گیریم!
برای شما مجموعه ای فوق العاده از کیک های عید پاک را برای هر سلیقه ای آماده کرده ایم.
فقط ایده آل ترین، موفق ترین و اثبات شده ترین دستور العمل ها با عکس های گام به گام.
شما موفق خواهید شد، حتی اگر قبلا سعی نکرده اید کیک های عید پاک را به تنهایی بپزید!
خمیر اسکندریه یکی از بهترین خمیرها برای تهیه کیک عید پاک است.
پخت از آن نرم، لطیف و بسیار خوشمزه می شود. از چنین خمیری است که ما این کیک را آماده می کنیم!
عناصر:
برای تست:
برای لعاب:
آشپزی:
مخمر را داخل شیر گرم بریزید و هم بزنید و بگذارید در دمای اتاق بماند.
در حین سرعت گرفتن مایه، کره آب شده را می گیریم و شکر را داخل آن می ریزیم و تخم مرغ ها را اضافه می کنیم.
همه چیز را با همزن یا چنگال تکان دهید و پس از آن مخلوط مخمر را اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم.
کشمش را به مایع حاصل اضافه کنید.
روی کاسه را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید گرم بماند.
بعد از این مدت مخلوط ما را باز کرده و وانیل و نمک را اضافه کرده، تکان دهید.
آرد الک شده را به قسمت ها اضافه می کنیم و خمیر نه چندان غلیظی را ورز می دهیم.
فرم کیک عید پاک را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را با نصف حجم داخل آن بریزید.
با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 4 ساعت بماند. خمیر به خوبی بلند می شود و تمام حجم فرم را می گیرد.
فیلم را برداشته و حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
زمان ممکن است بسته به فر شما متفاوت باشد.
کولیچ آماده است و وقت آن است که برای او آیسینگ درست کنیم.
برای این کار، 1 عدد سفیده تخم مرغ و پودر قند را در یک کاسه با همزن بزنید تا کف سفید شود و پیک های ثابتی داشته باشد.
روی کیک تمام شده را با مایه کیک بپوشانید.
اگر معلوم شد که خیلی مایع است، می توانید کیک را در یک فر هنوز گرم قرار دهید، جایی که کمی جذب می شود و جریان آن متوقف می شود.
در حالی که مایه کیک هنوز مایع است، آن را با تزئینات بپاشید.
این یک دستور العمل فوق العاده و بسیار آسان است!
دستور غذا واقعا عالی است!
خمیر خامه ترش نرم در دهان ذوب می شود و با آیسینگ شکلاتی به خوبی هماهنگ می شود. حتما امتحان کنید!
آشپزی:
برای عاشقان شکلات، دستور پخت نرم ترین و شگفت انگیزترین کیک عید پاک را آماده کرده ایم!
عناصر:
آشپزی:
مایه خمیر، یک قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری آرد را به شیر گرم اضافه می کنیم. هم بزنیم.
یک خمیر مایه مایع بدست می آوریم. آن را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و آن را به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
پوست یک پرتقال را رنده کنید. فقط پوست پرتقال، سعی کنید الیاف سفید را نگیرید، در غیر این صورت تلخ می شود.
مخلوط مایه کف دار و کره ذوب شده را نیز به آن اضافه کنید.
پنیر دلمه را آنجا می فرستیم، نباید دانه دانه باشد و همه چیز را با هم مخلوط می کنیم.
سپس کمی نمک و کاکائو را اضافه کرده، هم بزنید.
آرد را به صورت دسته ای اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر نه چندان متراکم را ورز می دهیم، باید نرمی و انعطاف پذیری را حفظ کند.
روی گلوله خمیر را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.
حجم جرم باید تقریباً دو برابر شود.
آن را به قطعات تقسیم کنید و در قالب های از قبل چرب شده قرار دهید.
خمیر نباید بیشتر از نیمی از فرم را بگیرد، باید جا بگذارید تا ور بیاید.
جاهای خالی را دوباره می پوشانیم و حدود یک ساعت صبر می کنیم تا تقریباً تا بالای قالب ها بلند شوند.
در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه (برای فرم های کوچک) و 30-40 دقیقه برای قالب های بزرگ می پزیم.
پخت و پز شکلاتی خوشمزه.
یک تخته شکلات را در دو قاشق غذاخوری شیر در حمام آب ذوب کنید.
شما می توانید نه تنها شکلات تیره، بلکه شیر و سفید نیز مصرف کنید، هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود.
روی کیک تمام شده را در شکلات ذوب شده آغشته کنید.
روی آن را با پودر قنادی یا آجیل تزیین کنید تا شکلات خودش را بگیرد.
هر سفره عید پاک را به دلیل شکل پیچیده و بسیار زیبای خود تزئین می کند.
تهیه آن اصلا سخت نیست و طعم آن شما را شگفت زده خواهد کرد!
آشپزی:
یک دستور العمل موفقیت آمیز شگفت انگیز برای کیک های پنیری، طراحی شده برای یک خانواده بزرگ!
خمیر بسیار نرم با طعم کشک مشخص می شود، فقط پرخوری و بدون مشکل زیاد.
عناصر:
آشپزی:
مخمر را خرد کنید، آن را با آب گرم بریزید، بگذارید 1-2 دقیقه بماند.
سپس هم بزنید تا مایه کاملا حل شود.
سه قاشق غذاخوری آرد، یک زمزمه شکر را به محلول مخمر اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
شما یک استارتر مخمر مایع دریافت خواهید کرد. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه گرم بماند.
در حالی که مایه فعال شده و بلند می شود، پنیر را می گیریم، شیر را داخل آن می ریزیم و با مخلوط کن قطع می کنیم تا گلوله ای باقی نماند.
پنیر کوتیج باید از نظر قوام مانند خامه ترش باشد، سپس کیک بدون تکه های کشک بسیار نرم می شود.
تخم مرغ، نمک، شکر، کره ذوب شده اما نه داغ را به توده کشک اضافه کنید.
و با همون مخلوط کن دوباره هم بزنید تا یکدست بشه.
مایه کف شده را به مایه کشک اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد الک شده را مرحله به مرحله اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر کم کم غلیظ میشه.
وقتی هم زدن آن با قاشق غیرممکن شد، می توانید به ورز دادن دستی ادامه دهید.
ورز دادن خمیر تقریباً 10-15 دقیقه طول می کشد. آن را بیرون می آوریم، برمی گردانیم، مچاله می کنیم، پشیمان نمی شویم.
حتی بعد از درست کردن تمام آرد طبق دستور، خمیر باید چسبناک، نرم و پف دار بماند.
در حین ورز دادن در پایان، کشمش های از قبل آماده و بخارپز را معرفی می کنیم، چند دقیقه دیگر ورز دهید و کارتان تمام است!
روی خمیر تمام شده را می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در جای گرمی می گذاریم تا ور بیاید. اندازه آن باید دو برابر شود.
خمیر بلند شده را با مشت بکوبید. با روغن کاری فرم ها را آماده می کنیم.
از خمیر تکه های کوچک جدا می کنیم و برای زیبایی گرد می کنیم و در قالب های کیک می گذاریم.
ما فرم ها را با یک آزمون بیش از 1/3 پر می کنیم، زیرا خمیر هنوز بلند خواهد شد!
سعی کنید بالای قطعات را صاف نگه دارید، سپس در حین پخت کلاه های منظمی خواهید داشت، بدون کشمش بیرون زده.
فرم ها را یک ساعت و نیم دیگر در حرارت قرار می دهیم تا ور بیاید. این کیک های عید پاک را می توان از قبل با زرده تخم مرغ چرب کرد و به فر فرستاد.
همانطور که در عکس است به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. اگر فرم بزرگتری دارید، به نسبت طولانی تری پخته می شود.
کیک های بزرگ عید پاک حدود یک ساعت پخته می شوند.
کیک های آماده را به مدت 15-20 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شوند، سپس به راحتی بیرون می آیند.
اجازه دهید کاملا خنک شوند و با کلاه های سفید رنگی تزئین کنید. چگونه این کار را انجام دهید، دستور اول را ببینید.
کیک های پنیری خوشمزه و لطیف آماده هستند!
شیرینی چوکس همیشه با نرمی خود شگفت زده می شود، مدت زیادی کهنه نمی شود و طعم بی نظیری دارد.
پیشنهاد می کنیم چنین کیک های کاسترد زیبایی را تهیه کنید که مطمئنا سفره شما را تزئین می کند.
عناصر:
آشپزی:
از قبل روی کشمش یا سایر میوه های خشک آب جوش بریزید تا به اندازه کافی نرم شوند.
30 گرم خامه را بردارید و کمی گرم کنید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود.
دو قاشق غذاخوری انباشته شده را از قسمت عمده آرد جدا کنید. باقی مانده خامه را به جوش بیاورید.
آرد و خامه جوشیده را با هم مخلوط کرده و بدون گلوله خوب بمالید.
تا 40 درجه خنک کنید (به طوری که دست گرم نشود) و محلول مایه را به خمیر کاستارد اضافه کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کنید، با یک فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
می توانید آمادگی خمیر را به این ترتیب تعیین کنید: در ابتدا خمیر به طور فعال رشد می کند و تمایل به بالا رفتن دارد، اما پس از آن لحظه ای می رسد که شروع به ته نشین شدن می کند، یعنی آماده است.
حدود 45 دقیقه طول کشید تا خمیرمان را درست کنیم.
آرد باقی مانده را با نمک و هل مخلوط کنید.
زرده ها را با شکر با مخلوط کن بزنید و وانیل و کره نرم را در آنجا اضافه کنید.
خمیر مایه به مدت 45 دقیقه باقی ماند، قبلاً شروع به ته نشین شدن کرده است و همه چیز بسیار دلپذیر و مطبوع است.
مخلوط تخم مرغی را که تازه درست کردیم به آن اضافه کرده و در حین هم زدن شروع به اضافه کردن آرد به تدریج می کنیم.
آرد باقی مانده را روی میز بگذارید و به هم زدن آن در خمیر ادامه دهید.
مدت زیادی مداخله می کنیم و با احتیاط تمام آرد باید داخل خمیر برود.
10 دقیقه ورز دهید و ورز دهید.
در نتیجه خمیر یکدست و نرم است اما به دست نمی چسبد.
یک کاسه را با روغن چرب کنید، خمیر را گرد کنید و با فیلم بپوشانید.
گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود. برای این مقدار آزمایش - 1 ساعت 20 دقیقه.
اگر یک کیک زیبا و غیر معمول می خواهید، خمیر را به پنج تکه یکسان تقسیم کنید.
روی آنها را با فویل بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کنند. سپس شروع به پخت می کنیم.
هر یک از قطعات را به شکل کیک بغلتانید، با کره گرم چرب کنید، میوه های خشک را روی آن قرار دهید و مانند عکس یکی را روی دیگری قرار دهید.
با شروع از لبه، کیک ها را به یک "سوسیس" بزرگ بپیچید و لبه ها را ببندید.
ما این "رول" را نصف می کنیم.
دو تا خمیر به شکل صورتی به دست می آوریم.
آنها را در قالب های روغنی قرار دهید.
بگذارید 40-45 دقیقه بماند، خمیر دوباره بلند می شود. و چنین جاهای سرسبزی را می توان به فر فرستاد.
بسته به فر شما و حجم کیک های عید پاک در دمای 170 درجه به مدت 40-55 دقیقه می پزیم.
آمادگی با چوب چوبی بررسی می شود.
اگر چوب خشک بماند و اثری از خمیر روی آن نباشد، در جای نامحسوس سوراخ می کنیم - آماده است!
نکته: اگر قسمت بالای کیک ها شروع به سوختن کرده است و داخل آن ها هنوز مرطوب است، روی آن را با فویل بپوشانید.
وقتی آماده شدند اجازه دهید خنک شوند و از قالب خارج کنید. روی آن پودر قند بپاشید و کارتان تمام شد!
نرم ترین، شاداب ترین و بسیار معطر ترین نماد عید پاک روی میز شما!
برای کسانی که پختن مخمر را دوست ندارند و قبول ندارند، ما یک دستور العمل فوق العاده برای کیک های بدون مخمر پیدا کرده ایم.
او خیلی خوش شانس است! به شما امکان می دهد کیک های زیبا و شاداب عید پاک را بپزید که بدتر از کیک های مخمر نیستند.
و علاوه بر این گزینه های جالب برای تزیین رویه را از یک قنادی حرفه ای ببینید!
یک گزینه آسان برای کسانی که سرشان شلوغ است و ترجیح می دهند همه چیز را در آرام پز بپزند.
در اینجا چنین کیک عید پاک، شاداب، حجیم، خانوادگی است که طبق این دستور تهیه می کنید. برای همه کافی است!
عناصر:
آشپزی:
کشمش را با آب پرتقال بریزید.
مخمر، 1 قاشق غذاخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری آرد را در شیر گرم بریزید.
هم بزنید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
تخم مرغ ها را با شکر ساده و وانیل ریخته، با کره ذوب شده مخلوط کرده، مخلوط کنید.
توده مخمر پراکنده را با توده تخم مرغ ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. به آرامی شروع کنید و با قاشق آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
آرد را اضافه کنید تا خمیر اجازه دهد با قاشق هم بزنید، لازم نیست چیزی را با دست ورز دهید.
خمیر نرم و چسبناکی است. آن را در یک کاسه مولتی پز روغنی قرار دهید.
ما برنامه Multicook را انتخاب می کنیم، دما را روی 35 درجه تنظیم می کنیم، زمان 1 ساعت و 20 دقیقه است.
ما "شروع" را فشار می دهیم. خمیر داخلش بلند میشه.
اگر عملکرد Multi-Cook را ندارید، از عملکرد ماست یا دیگری که دمای آن نزدیک است استفاده کنید.
پس از گذشت زمان تنظیم شده، خمیر را از مولتی پز خارج کنید. با اضافه کردن آرد آن را خرد کنید.
مایع کشمش ها را خالی کرده و داخل خمیر بریزید. خمیر را برای چند دقیقه قرار دهید.
دوباره قالب را چرب کنید و دوباره خمیر را بگذارید.
عملکرد "چند پخت" را 35 درجه به مدت 35 دقیقه انتخاب می کنیم تا خمیر دوباره بالا بیاید.
خمیر باید به نصف کاسه برسد.
پس از آن، حالت پخت را روشن کنید. برای این حجم خمیر، زمان پخت 1 ساعت و 40 دقیقه است.
با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید.
بگذارید کیک آماده شده خنک شود و از ظرف خارج کنید.
معمولاً قسمت بالای محصولات پخته شده در مولتی اجاق ها قهوه ای نشده باقی می ماند، اما در مورد ما این مشکلی ندارد، زیرا. زیر لعاب تخم مرغ پنهان خواهد شد.
برای طرز تهیه لعاب تخم مرغ، دستور اول را در بالا ببینید.
کیک را با آب شیرینی پزی تزئین کنید و می توانید خانه خود را پذیرایی کنید!
به نظر می رسد نرم، خوشمزه، و برای همه کافی است!
پخت کیک در دستگاه نان بسیار راحت است!
او خودش خمیر را ورز می دهد و شما مجبور نخواهید بود برای تهیه شیرینی های زیبا و بلند تلاش زیادی کنید.
دستور العمل ما در این مورد به شما کمک می کند.
عناصر:
نشانک اول:
نشانک دوم:
برای لعاب:
آشپزی:
دستور غذا به دو برگه تقسیم می شود. ابتدا دم نوش را آماده می کنیم.
برای انجام این کار، آب را در کاسه بریزید، 4 تخم مرغ را در آنجا بشکنید، 2 قاشق غذاخوری شکر، کره نرم، مخمر را بریزید.
ظرف ها را داخل دستگاه نان می گذاریم. برنامه را با ورز دادن و پخت به مدت 3 ساعت و 40 دقیقه می گذاریم.
در فرآیند ورز دادن، 20 دقیقه پس از شروع، باید یک نشانک دوم ایجاد کنید.
نصف قاشق چایخوری نمک، دو قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق شکر وانیل، باقی مانده آرد و کشمش را اضافه کنید.
در حالی که دستگاه نان در حال پخت است، سفیده تخم مرغ را فراست کنید.
سفیده تخم مرغ را با شکر با همزن بزنید تا کف سفیدی ثابت پیدا کند.
به نظر می رسد چنین کیک بالا، قرمز، نرم و معطر است.
بگذارید خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
روی آن را با فراستینگ و پاشیدن پر کنید.
می توانید از مهمانان پذیرایی کنید!
واقعا سلطنتی!
ادویه های معطر به آن جذابیت خاصی می بخشد، و لعاب لیمو - طعم جادویی منحصر به فرد!
شیرینی وینی برای پخت عید پاک بسیار مناسب است.
بیایید از آن یک کیک زیبا، معطر و شاداب درست کنیم!
عناصر:
آشپزی:
مخمر خشک را با آب گرم بریزید، 70 گرم شیر گرم و 2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
به ورز دادن خمیر روی می آوریم.
برای این کار نمک، سه قاشق غذاخوری شکر، مخلوط مخمر، نیمی از آرد را به شیر گرم اضافه کنید.
خمیر مایع را ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید بماند تا حجمش دو برابر شود.
بعد از آن خامه ترش، تخم مرغ و زرده، تمام شکر باقیمانده، پوست پرتقال، یک قاشق وانیل، کره نرم شده، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، کشمش، آرد باقی مانده را اضافه کنید.
برای مدت طولانی و با احتیاط باید مداخله کرد تا تمام آرد پراکنده و جذب شود. پشیمان نیستیم
در کل، ورز دادن فشرده خمیر حدود پانزده دقیقه طول می کشد. در عین حال باید نرم بماند و سفت نباشد.
خمیر تمام شده را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید دوباره ور بیاید.
سپس خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید.
می توانید کل حجم خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و کیک های کوچک تری درست کنید.
خمیر نباید بیش از نیمی از حجم را اشغال کند.
بگذارید خمیر ور بیاید. بعد از یک ساعت تقریبا کل حجم فرم را اشغال می کند. زمان قرار دادن آن در فر است.
در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
کیک تمام شده را با لعاب پروتئینی تزئین می کنیم. طرز تهیه 1 دستور غذا را ببینید.
در حالی که مایه کیک هنوز نرم است، روی کیک را با آبپاش و گل های شکر قنادی تزئین کنید. یا هر دکوراسیون دیگری.
Kulich معلوم می شود خوب، به سادگی سلطنتی. به یک خانواده بزرگ شاد!
ایتالیایی ها معمولاً آن را برای کریسمس می پزند ، اما در روسیه عاشق شد و دقیقاً در عید پاک ریشه گرفت.
دستور پخت خیلی ساده نیست، اما ارزشش را دارد، کیک عید پاک، که در نتیجه به دست می آید، با طعم عالی خود را تحت تاثیر قرار می دهد!
آشپزی:
دوستان عزیز اگر مقاله ما را دوست داشتید با استفاده از دکمه های زیر آن را در شبکه اجتماعی ذخیره کنید.
عید پاک، آسمان آرام، بهار و خیر بر شما مبارک!
سلام به علاقمندان عزیز هنر آشپزی یکی از مهم ترین تعطیلات کلیسای ارتدکس نزدیک است - عید پاک. من مطمئن هستم که هر یک از ما آن را با شیرینی های معطر مرتبط می دانیم، که برای پیوستن به این رویداد مقدس باید بدون نقص تقدیس شوند. طبق سنت، کیک عید پاک را در فر می پزند و روی آن را با شکر و پودر سفیده تخم مرغ می پوشانند. خانواده ما دستور العمل ثابت شده خود را دارد که طبق آن مادربزرگ من آشپزی می کرد.
از آنجایی که کیک مخمر شروع می شود، زمان پخت کافی را بگذارید تا خمیر دوبار ور بیاید. وجود دارد - سریعتر پخته می شود، اما، به نظر من، معلوم می شود که چندان سرسبز و غنی نیست. بیشتر شبیه یک کیک کوچک است.
پر کردن طعم خاصی به غذای جشن می بخشد. و اکنون نمی توان به کشمش سنتی محدود شد. از میوه های شیرین، آجیل، گیلاس خشک، زردآلو خشک، آلو خشک، تکه های شکلات، پوست مرکبات و تکه های نارگیل استفاده می شود.
فقط مهم است که با پر کردن زیاده روی نکنید تا بعداً تعجب نکنید که چرا خمیر می افتد و شیرینی ها خیس می شوند. امروز یک دستور العمل خانوادگی "محرمانه" برای کیک عید پاک و برای تغییر، چند گزینه جالب دیگر برای پخت عید پاک را با شما به اشتراک می گذارم.
دستور غذای مادربزرگ که قولش را داده بودم برای مبتدیانی که هنوز وقت "دوست شدن" با خمیر مخمر را نداشته اند مناسب است. تلاش خاصی برای پخت و پز مورد نیاز نیست. اما، همانطور که قبلاً هشدار داده بودم، زمان زیادی طول می کشد - حدود 5 ساعت. من از صبح شروع به پختن می کنم تا این روند تا اواخر عصر طولانی نشود.
عناصر:
برای بخار:
برای تست:
برای فوندانت:
آماده سازی مرحله به مرحله:
1. برای تهیه خمیر یک ظرف عمیق با حجم حداقل 4 لیتر بردارید. شیر گرم شده را داخل آن بریزید، مایه خمیر تازه خرد شده، شکر و آرد را اضافه کنید.
2. مواد را با یک کاردک مخلوط کنید، ظرف را با یک حوله تمیز بپوشانید. کاسه را به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا مخمر "زنده شود" و حجم آن 2-3 برابر افزایش یابد.
3. پروتئین ها را جدا کنید، آنها برای لعاب مورد نیاز خواهند بود. و 2 تخم مرغ دیگر را به زرده زده و با لیسک مخلوط کنید.
4. وقتی خمیر (خمیر) مناسب شد، زرده های زده شده، خامه ترش و شکر را به توده اضافه کنید.
5. در قسمت هایی، 600 گرم آرد را هم بزنید و آن را مستقیماً روی جرم از طریق یک الک ریز الک کنید. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. خمیر تمام شده باید یکدست و صاف و بدون توده باشد.
6. روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و آن را به مدت 1.5-2 ساعت حرارت دهید. در این مدت، جرم باید 2 برابر افزایش یابد.
7. بعد از 2 ساعت کره، کمی نمک، کشمش و 300 گرم آرد را به خمیر اضافه کنید. آرد را تکه تکه بریزید و از صافی الک کنید و در جرم مخلوط کنید.
8. ورز دادن را با دست تمام کنید و بگذارید دوباره نزدیک شود تا حجم آن دو برابر شود.
9. فرم های کاغذی را ⅓ پر از خمیر کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. جاهای خالی باید 10-15 دقیقه دیگر در دمای اتاق بماند.
10. کیک های عید پاک آینده را در فر از قبل گرم شده به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
اگر از قالب هایی با اندازه های مختلف برای پخت استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که مافین های کوچک زودتر پخت می شوند.
11. برای فراستینگ، 2 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله سفت شود. در ادامه هم زدن، پودر قند را اضافه کنید.
شیرینی های خنک شده را از قالب های کاغذی آزاد کنید، با لعاب پروتئینی چرب کنید و با آب شیرینی پزی تزئین کنید.
مادربزرگ همیشه در تعطیلات است. تخم مرغ های رنگی را کنار هم گذاشت و سر میز سرو کرد.
برای کسانی که دوست ندارند پخت خسته کننده با مخمر انجام دهند، نسخه جالبی از تست مبتنی بر سودا را آماده کرده ام. به عنوان یک بیکینگ پودر عالی عمل می کند، بنابراین ظرافت آن زیاد و شاداب خواهد بود 🙂 از این مقدار خمیر 2 کیک متوسط یا 4 کیک کوچک درست می شود.
از محصولات بگیرید:
نحوه پختن:
1. کشمش ها را در آب جوش خیس کنید یا روی آن آب جوش بریزید – این کار باعث نرم تر و لطیف تر شدن آن ها می شود. بعد از 10 دقیقه، آب را خالی کرده و توت ها را زیر آب جاری بشویید.
2. ۲ عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید. با همزن بزنید تا سفید رنگ شود.
3. پنیر کوتیج را اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید.
4. نشاسته را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. کره ذوب شده را با مخلوط تخم مرغ و نشاسته ترکیب کنید.
6. جوش شیرین را اضافه کنید. لازم نیست با سرکه خاموش شود، زیرا پنیر ترش در خمیر وجود دارد.
7. در پایان نمک و آرد را در خمیر آینده الک کنید.
8. مخلوط را با قاشق هم بزنید - غلیظ، اما پلاستیکی به نظر می رسد. در انتها کشمش هایی را که از قبل آماده کرده اید، هم بزنید.
9. خمیر را در لیوان های کاغذی تقسیم کنید و آنها را تا نیمه پر کنید.
10. مدت زمان پخت محصولات، تجربه استفاده از فر به شما می گوید - همه دستگاه ها به طور متفاوتی طبخ می کنند. به طور متوسط، ارزش تمرکز روی 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد را دارد.
راحت تر است که آمادگی را با یک سیخ چوبی بررسی کنید - وقتی از خمیر خارج می شود، باید خشک شود.
غذای تمام شده برای خنک شدن و تزئین باقی می ماند - با فاج، پودر یا پودر قند.
من دوست دارم شیرینی با پنیر بپزم. به نظر می رسد غنی و فوق العاده خوشمزه است! در مقاله ای جداگانه توضیح دادم. آن را امتحان کنید و بازخورد خود را بنویسید.
از کیک های سنتی عید پاک خسته شده اید؟ سعی کنید پخت عید پاک را طبق دستور العمل جدیدی که از متخصصان آشپزی آمریکایی قرض گرفته شده است بپزید. ترکیبی عجیب از یک کروسان با یک مافین به شما امکان می دهد یک لذیذ شگفت انگیز را دریافت کنید.
به جای پر کردن کرن بری، می توانید از بادام، بادام زمینی خرد شده، گردو، آلو، میوه های شیرین، زردآلو خشک، زغال اخته، کشمش استفاده کنید.
آشپزی:
1. برای فعال شدن مایه، شیر کمی گرم شده را در ظرفی بریزید. با شکر، آرد و مخمر خشک مخلوط کنید.
2. بگذارید 10-15 دقیقه گرم بماند تا کف بالایی تشکیل شود.
3. دو زرده، یک عدد تخم مرغ، 80 گرم شکر و نمک را با همزن بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند. در این مدت، توده تخم مرغ باید 2 برابر افزایش یابد.
4. آرد را در یک کاسه بزرگ جداگانه الک کرده و داخل آن را گود کرده و خمیر مایه را داخل آن بریزید.
5. کره ذوب شده گرم، آب پرتقال و پوست، تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید.
خمیر را با دست ورز دهید - ابتدا چسبناک می شود اما آرد اضافی اضافه نکنید وگرنه مافین بلند نمی شود.
6. به محض دستیابی به ویسکوزیته، توده را به یک میز تمیز منتقل کنید. به ورز دادن ادامه دهید، مرتباً دستان خود را با روغن آفتابگردان مسواک بزنید. خمیر باید قوام الاستیکی داشته باشد و به خوبی از دست بچسبد.
7. توده را به شکل توپ درآورده و در ظرفی بریزید و با کمی روغن چرب کنید.
8. روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا نزدیک شود. لطفاً توجه داشته باشید که در این زمان نباید هیچ پیش نویسی در اتاق وجود داشته باشد. پس از 1.5-2 ساعت، جرم باید دو برابر شود.
9. خمیر را روی میز بگذارید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
10. هر قسمت را دوباره به شکل یک توپ بغلتانید، با فیلم چسبناک بپوشانید و 5-10 دقیقه دیگر بگذارید.
11. روی میز را با یک لایه نازک آرد بپاشید و شروع به باز کردن قسمت اول خمیر به صورت یک لایه مستطیلی بسیار نازک کنید.
12. یک لایه از خمیر را با کره نرم شده چرب کنید (نصف پیمانه) و جوز هندی بپاشید.
13. نیمی از زغال اخته خشک شده را روی تمام سطح پخش کنید.
14. خمیر چرب شده را به آرامی به شکل رول سفت در آورید. قسمت دوم مافین را به همین ترتیب گرد کرده، چرب کرده و تا کنید.
15. با یک چاقوی تیز، هر دو رول را از طول برش دهید، بدون اینکه حدود 2 سانتی متر از یک سر برش دهید.
16. با پیچاندن یک نوار رول با یک مارپیچ، یک کیک بالا تشکیل دهید. خمیر را طوری بچینید که لایه های چند رنگ کرن بری از بالا مشخص باشد.
17. "حلزون" را با دستان خود از طرفین فشار دهید و به آن ثبات دهید. خمیر را در یک ظرف پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
18. با فویل بپوشانید و بگذارید 1 ساعت گرم بماند.
19. شیرینی هایی را که برای پخت بالا آمده اند در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 10 دقیقه حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کم کنید، قالب ها را با فویل بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.
فقط پس از خنک شدن کامل از قالب خارج کنید. غذای عید پاک بسیار زیبا و خودکفا به نظر می رسد ، بنابراین حتی نیازی به تزئین ندارد. کافی است روی آن را با پودر قند بپاشید - و می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید
این شیرینی ایتالیایی بعد از پیتزا معروف ترین شیرینی است که یادآور کیک عید پاک ماست. آنها آن را برای میز کریسمس سرو می کنند، اما من پیشنهاد می کنم میز عید پاک را با یک پنتون خوشمزه پرتقالی-بادامی تزئین کنید. در این ویدیو از یولیا ویسوتسکایا درباره آشپزی بیشتر بدانید.
من خیلی دوست دارم کلوچه را با مخمر خشک سریع الاثر بپزم. این یک محصول منحصر به فرد است - آنها به سرعت جا می گیرند، استفاده از آنها آسان است و تقریباً هرگز خراب نمی شوند.
برای ظرف، مصرف کنید:
آموزش گام به گام:
1. کشمش ها را از قبل بشویید و در آب گرم خیس کنید.
2. شیر گرم (37-38 درجه) را در یک کاسه عمیق بریزید.
3. 2 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید. شکر، مخمر خشک و 2-3 قاشق غذاخوری. ارد. همه چیز را با همزن مخلوط کنید، با یک فیلم بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند - این خمیر خواهد شد.
4. 2 تخم مرغ و 2 زرده را در کاسه دوم بشکنید. سفیده های دو تخم مرغ را در یخچال قرار دهید - برای درست کردن لعاب به آنها نیاز است.
5. شکر و شکر وانیل و کمی نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. به این توده، کره آب شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
7. توده تخم مرغ را با خمیر ترکیب کنید.
8. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و بعد از هر قسمت هم بزنید.
به محض اینکه همزن به سختی کار کرد، شروع به ورز دادن با دستان خود کنید و جرم را از لبه ها جمع کنید.
9. خمیر را روی میز بگذارید و به ورز دادن ادامه دهید تا به دستتان نچسبد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید، اما نه بیش از حد که خمیر "چکشی" نشود.
10. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در ظرفی قرار دهید و روی آن را با ورقه ورقه ای بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید گرم بماند.
11. بعد از زمان در نظر گرفته شده، سطح کار میز را آرد پاشی کنید و خمیر را پهن کنید.
12. توده را به صورت یک لایه تراز کنید، کشمش خشک را روی آن بریزید و آن را در مافین مخلوط کنید.
13. فرم های کاغذی را تا نیمه با خمیر پر کنید.
14. کیک های عید پاک آینده را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه ثابت شوند.
15. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و محصولات را حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید.
16. در حالی که مافین در حال پخت است، فراستینگ را آماده کنید. سفیده تخم مرغ و پودر قند را در کاسه ای بریزید. با سرعت بالا به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا سفید شود.
مافین خنک شده را با لعاب مستقیم در قالب چرب کنید. همانطور که فانتزی شما می گوید با کتیبه ها، میوه های شیرین شده یا پودر تزئین کنید.
آیا می دانستید که پخت عید پاک نباید پف دار و مطبوع باشد؟ اگر خمیر را روی پنیر بپزید، یک دسر کم، اما بسیار رضایت بخش و خوشمزه با بافتی شگفت انگیز دریافت خواهید کرد.
برای آزمون شما نیاز دارید:
از مواد افزودنی، پرتقال شیرین، زغال اخته یا گیلاس خشک، کشمش، زردآلو خشک مناسب است. مواد را در مخلوط کنیاک و آب پرتقال خیس کنید و به مدت 5 تا 6 ساعت در آن را ببندید. هر از گاهی هم بزنید.
آماده سازی مرحله به مرحله:
1. مخمر فشرده را در یک کاسه بلند خرد کنید و روی شیر گرم بریزید. بدون هم زدن کنار بگذارید.
2. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
3. 1 قاشق چایخوری به مخلوط مخمر اضافه کنید. شکر و 3 قاشق غذاخوری آرد. با همزن هم بزنید، روی آن را بپوشانید، بگذارید 10-15 دقیقه واکنش نشان دهد.
4. تخم مرغ ها را با شکر باقی مانده با همزن بزنید. با پنیر رنده شده، نمک، وانیل، آب و پوست لیمو، کره ذوب شده ترکیب کنید.
5. با دور متوسط با همزن بزنید و در آخر خمیر مایه را اضافه کنید و آرد را که دو بار الک کرده اید اضافه کنید.
6. روی میز، یک خمیر متراکم اما الاستیک ورز دهید.
7. روی گلوله خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 تا 1.5 ساعت گرم بماند. در این مدت، جرم باید سه برابر افزایش یابد.
8. وقتی خمیر بالا آمد، آن را روی میز بکوبید، میوه های خشک را هم بزنید و به قسمت هایی تقسیم کنید - به تعداد فرم ها.
9. خمیر را در قالب هایی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و ½ آن را پر کنید.
10. مافین باید دوباره بالا بیاید - تا چهار ساعت طول می کشد.
11. خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد و 20 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
شیرینی های آماده را بلافاصله از قالب خارج کرده و خنک می کنیم و روی آن ها را با یک حوله نازک می پوشانیم. هر طور که دوست دارید تزئین کنید.
چنین شیرینی هایی را می توان عید پاک کلاسیک نامید. هوا، نسبتاً شیرین، هنگام برش خرد نمی شود و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. شیر پخته طعمی خاص و تخلخل شگفت انگیزی به مافین می دهد.
محصولات:
برای مافین:
برای لعاب:
مراحل پخت با عکس:
1. 5 عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و 2 زرده را اضافه کنید. سفیده ها را برای مایه کیک بگذارید.
2. شکر، کره ریز خرد شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید.
3. شیر را در ظرف دیگری گرم کنید و مایه خمیر خشک را اضافه کنید.
4. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید تا خمیر درست شود.
5. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. مکان باید گرم، بدون پیش نویس و سر و صدا انتخاب شود.
6. بعد از 3 ساعت نمک، کنیاک، پوست پرتقال، وانیل و کشمش را به خمیر اضافه کنید.
7. آرد را در قسمت های کوچک بریزید.
8. روی میز، خمیر متراکمی را ورز دهید - باید به خوبی از دست و میز بچسبد.
9. به مدت 2 ساعت خمیر را روی حرارت بردارید و در ظرفی عمیق قرار دهید و با پتو بپیچید.
10. قالب های کیک عید پاک را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را روی آنها پخش کنید - نیمی از ارتفاع را پر کنید.
11. در قالب ها، خمیر باید 1.5-2 ساعت دیگر بماند.
12. محصولات را در فری که به خوبی گرم شده است بپزید. دما - 180 درجه، زمان پخت - 45-50 دقیقه.
13. تمام مواد لازم برای لعاب - سفیده تخم مرغ، شکر، وانیل و آبلیمو را با همزن بزنید. توده باید غلیظ و شاداب شود.
اجازه دهید کیک ها خنک شوند و رویه ها را با برس سفیده تخم مرغ بمالید.
انتخاب امروز بسیار آموزنده و حجیم بود 🙂 و خود فرآیند پخت و پز را نمی توان ساده نامید. دوستان، به اشتراک بگذارید که کدام یک از دستور العمل ها را برای عید پاک پختید، با چه مشکلاتی روبرو شدید؟ منتظر نظرات و لایک های شما هستم. خداحافظ!
نکته اصلی این است که از قوانین ما پیروی کنید و نسبت ها را حفظ کنید، و روی میز یکشنبه شما یک کلوچه شگفت آور سرسبز و مطبوع با رایحه منحصر به فرد پرتقال، وانیل تند و رایحه لطیف رام وجود دارد.
1-تخم مرغ، کره، خامه ترش باید مرغوب ترین و بسیار تازه باشند.
2. قبل از اضافه کردن میوه های شیرین، توت خشک یا کشمش به خمیر، آنها را در کنیاک یا رام خیس کنید، طعم کیک واقعاً الهی خواهد شد.
3. خمیر کره برای کیک های عید پاک بسیار دمدمی مزاج است، از لرزش، تغییرات دما و پیش نویس ها می ترسد، بنابراین توصیه می شود خمیر را در فر بگذارید، در صورت امکان، نور پس زمینه را روشن کنید - دمای ثابتی می دهد.
4. به عنوان ادویه بیشتر از دانه های وانیل استفاده می شود و هل و جوز هندی بسیار کمتر رایج هستند. وانیل را می توان با وانیلین مقرون به صرفه تر یا شکر وانیلی جایگزین کرد.
5. برای اینکه خمیر نه تنها خوشبو شود، بلکه رنگ طلایی خوش طعمی به خود بگیرد، کمی زعفران به خمیر اضافه کنید. خرید زعفران آسیاب شده را توصیه نمی کنیم، اغلب تقلبی است. زردچوبه را می توان جایگزین زعفران کرد.
6. کیک های عید پاک به شکل های بالا و خاص پخته می شوند: قلع یا سیلیکون. ابتدا باید قالب ها را با پوست روغنی چرب یا پهن کنید.
بهترین کولیچ
لازم:
اوپارا:
300 میلی لیتر شیر گرم
1 قاشق غذاخوری صحرا
13-15 گرم مخمر تازه (می توان آن را با مخمر خشک جایگزین کرد، در این مورد 10 گرم مصرف کنید)
200 گرم آرد
نصف غلاف وانیل
خمیر:
200 میلی لیتر شیر گرم
1 قاشق چایخوری نمک
کره 40 گرم
زعفران در نوک چاقو (0.5 قاشق چایخوری زردچوبه را می توان جایگزین کرد)
200 گرم شکر
2 عدد تخم مرغ
زرده 4 عدد
آرد 850-900 گرم
کشمش 150 گرم
نارنجی
30-40 میلی لیتر رم، کنیاک یا ودکا
1 تخم مرغ - برای چرب کردن کیک
1 قاشق غذاخوری کره - برای چرب کردن قالب ها
لعاب:
3 عدد سفیده تخم مرغ
نصف غلاف وانیل
نمک روی نوک چاقو
شکر 250 گرم
نحوه پختن:
1. از شب قبل کشمش ها را شسته، پوست پرتقال را جدا کرده، کشمش و پوست آن را با رام بریزید و بگذارید تا صبح دم بکشد.
از شب قبل کشمش را آبکشی کرده و پوست پرتقال را جدا کرده و کشمش و پوست آن را با رام بریزید و بگذارید تا صبح دم بکشد.
2. برای خمیر، دانه ها را از نیمی از غلاف وانیل جدا کنید (بعدا به دانه ها نیاز داریم، در حالی که آنها را کنار می گذاریم). شیر را با نصف غلاف وانیل به جوش آورید. خنک شود تا گرم شود. غلاف را بردارید و دور بریزید. 1 قاشق غذاخوری به شیر گرم اضافه کنید. صحرا هم بزنید.
3. مخمر تازه را با شیر گرم بریزید. با لیسک هم بزنید تا مایه حل شود.
4. شیر گرم و آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ با همزن مخلوط کنید.
در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن، شیر گرم و آرد الک شده را با هم مخلوط کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم و با یک حوله مرطوب یا یک فیلم چسبناک قرار دهید.
5. برای خمیر، شیر را گرم کنید، نمک و کره را به آن اضافه کنید. کره باید کاملاً در شیر گرم "پراکنده" شود. دانه های وانیل و زعفران (زردچوبه) را اضافه کنید.
دانه های وانیل و زعفران (زردچوبه) را اضافه کنید
6. مخلوط شیر را داخل خمیر نزدیک شده بریزید.
مخلوط شیر را داخل خمیر نزدیک شده بریزید
7. شکر و تخم مرغ را با زرده اضافه کنید.
شکر و تخم مرغ را با زرده اضافه کنید با دور کم همزن بزنید.
8. آرد الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید، ممکن است کمی کمتر یا کمی بیشتر نیاز داشته باشد، خمیر نباید تند باشد. اگر جرم به دستان شما بچسبد، در مسیر درستی هستید.
9. کشمش را به همراه الکل و پوست آن به خمیر اضافه کنید.
کشمش را همراه با الکل و رنده پوست به خمیر اضافه کنید و با همزن 2 دقیقه دیگر ورز دهید و در جای گرم به مدت 1.5-2 ساعت بگذارید تا سفت شود.
روی آن را با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر جای خالی را در جای گرم بگذارید. فرم ها را با کره چرب کنید، خمیر را پخش کنید و فرم ها را 1/3 پر کنید.
قالب ها را با کره چرب کنید، خمیر را پهن کنید و قالب ها را به اندازه 1/3 پر کنید با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر جای خالی را در جای گرم بگذارید.
10. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، کیک های عید پاک را با یک تخم مرغ چرب کنید.
شیرینی های پخته شده را با تخم مرغ بمالید
11. 15-20 دقیقه اول را با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. آمادگی برای بررسی با چوب چوبی.
12. کیک های پخته شده عید پاک را از قالب خارج کنید، آنها را روی یک حوله در کنار خود قرار دهید و هر 5-10 دقیقه یکبار گرد کنید تا یکدست شوند.
شیرینی های پخته شده را از قالب خارج کنید
13. برای لعاب، سفیده های خوب سرد شده را با دانه های نصف غلاف وانیل و نمک بزنید تا کف کند. در ادامه هم زدن، شکر را چند قسمتی بپاشید. آنقدر بزنید تا توده صاف غلیظ شود.
14. کیک های عید پاک را با خامه پروتئینی تزیین کنید و در صورت تمایل روی آن را با تزئینات قنادی بپاشید.
همه زنان خانه دار به دو گروه تقسیم می شوند: آنهایی که موافق هستند شب را بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با اشتیاق ورز می دهند، و آنهایی که خیلی تنبل هستند - یک بار - نمی توانند، و کسانی که برای شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاه است. با این حال، گاهی اوقات با نگاه کردن به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به خمیر خوشبو، بسیاری از آنها منصرف می شوند. پخت عید پاک، به ویژه طبق دستور العمل های سنتی، به همه داده نمی شود. بنابراین، دستور العمل های ساده ای برای کیک های عید پاک اختراع شد که در آن از مخمر خشک و مافین بسیار کمتر استفاده می شود.
در اینجا شما، لطفا، به شما کمک می کند تا به 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها کمک کند، و شما فقط به اعتماد به نفس و نگرش مثبت نیاز خواهید داشت، بی دلیل نبود که در قدیم می گفتند "چه خلق و خوی - چنین کیک!".
سایت ما بیش از یک بار در مورد طرز تهیه کیک های عید پاک نوشته است. در بررسی فعلی، فقط دستور العمل وجود خواهد داشت، و آنها بیش از ساده هستند. البته، در خمیر "سریع" کیک عید پاک به اندازه خمیری که تقریباً از شب آماده می شود، کلوچه نمی ریزید. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را به جای وانیلین معمولی اضافه کنید تا عطر آن گیج شود. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "شیمی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. کره واقعی را با مارگارین جایگزین نکنید. تخم مرغ خانگی بخرید. پخت عید پاک را جدی بگیرید، زیرا سالی یک بار آن را طبخ می کنید.
بنابراین، شما تصمیم گرفتید یک کیک عید پاک بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!
کیک عید پاک "عید پاک روشن"
عناصر:
برای تست:
شیر 500 میلی لیتر
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک
½ قاشق چایخوری وانیل،
1 پیمانه نمک
300 گرم کشمش بدون هسته.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.
آشپزی:
مخمر خشک را در شیر گرم رقیق کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کرده و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر و وانیل بمالید. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف کند. در خمیر نزدیک شده، زرده ها، کره نرم شده، پروتئین ها را اضافه کنید و به تدریج با هم زدن، بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. با خمیر آماده شده، ⅓ از قالب های چرب شده را پر کنید و مدتی در این فرم بگذارید تا خمیر بالا بیاید و قالب ها را پر کند. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شوند. در همین حین فراستینگ را آماده کنید. برای این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. کیک های داغ عید پاک را با مایه کیک آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا پاشش های آماده تزئین کنید.
کیک عید پاک "عالی"
عناصر:
برای تست:
1 کیلوگرم آرد
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری وانیل،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 خیابان پوسته دانه کدو تنبل
برای لعاب:
1 پروتئین
½ خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.
آشپزی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، مخلوط کنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در آنجا خمیر را به کل جرم بریزید. سفیده ها را با همزن زده و داخل خمیر بریزید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس تخمه کدو حلوایی (کامل یا خرد شده) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خمیر را ۱ ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. ظروف پخت آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کرده و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و فقط بعد قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ساعت بپزید. پروتئین را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. مدام هم زدن، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. کیک های داغ را با مایه کیک به دست آمده بریزید، روی آن میوه های نباتی بپاشید و بگذارید مایه سفت شود.
ل
کیک عید پاک "کاترین"
عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم
9-10 هنر. ارد،
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ خیابان روغن تصفیه شده گیاهی
200 گرم کره یا مارگارین
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش بی دانه
آشپزی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در ظرف پهنی الک کنید، البته نه همه آن، حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، نمک، سبزیجات و کره را که جداگانه با شکر له شده اند، در شیر رقیق کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک شده بریزید و سپس خمیر را بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید، برای پختن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را روی قالب های چرب شده پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی مایه کیک تهیه شده از 1 پروتئین و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن زده و کیک های عید پاک را به دلخواه تزیین کنید.
و برای درست کردن کیک های عید پاک، می توانید دستور العمل های "شب" را نیز امتحان کنید. با این روش، مخمر، حتی مخمر خشک، می تواند مافین بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما خوشمزه ترین کیک ها خواهند بود. .
کولیچ "رستاخیز"
عناصر:
برای تست:
3 هنر ارد،
1 خیابان شیر گرم،
200 گرم کره،
1 خیابان صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 خیابان صحرا
آشپزی:
بعد از ظهر، بدون هم زدن، مخمر، کره ورقه شده، شکر (دندان های شیرین می توانند با اضافه کردن نصف بیشتر به لیوان شکری که در دستور غذا ذکر شده است، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده را در یک تابه لعابی بریزید. بدون هم زدن در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این شیرینی کشمش تیره مصرف کنید. وقتی یک شب دم شود، خمیر به رنگ کرم بسیار مطبوع در می آید. همه چیز را با یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح، آرد و وانیلین را به این توده اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده پهن کنید و تا نیمه پر کنید. خمیر را بگذارید بماند تا حجمش دو برابر شود. حالا کیک را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با چوب چوبی آمادگی پخت را بررسی کنید. کیک تمام شده را با مایه کیک بپوشانید، با آبپاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.
کیک عید پاک "شکوه" با زعفران
عناصر:
7.5 هنر. ارد،
خیابان 1.5 شیر،
خیابان 1.5 صحرا،
خیابان 1.5 کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 کیسه مخمر خشک
وانیل - به مزه
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 خیابان کشمش
آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر هم زده، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مخمر خشک را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را یک شب در جای گرم بگذارید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال باشه قالب های پخت را با روغن چرب کنید، با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شوند، آن را با چوب چوبی یا مشعل بررسی کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.
عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!
لاریسا شوفتایکینا
عید پاک این یکشنبه جشن گرفته می شود، به این معنی که می توانید شروع به رنگ آمیزی تخم مرغ و پخت کیک های عید پاک کنید. دهکده پنج دستور پخت کیک های عید پاک غیر سنتی را جمع آوری کرده است که به راحتی در خانه درست می شوند.
از قنادی های Cezve Coffee
مواد لازم کیک:
آرد خود جوش - 600 گرم
پنیر خامه ای چرب خانگی - 200 گرم
آب چغندر - 200 میلی لیتر
شکلات سفید خرد شده - 100 گرم
آب هویج - 100 میلی لیتر
آب - 100 میلی لیتر
برای لعاب:
8 عدد سفیده تخم مرغ
پودر قند 1 کیلوگرم
آب 1/4 لیمو
روش پختن:
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، در چهار قالب یکبار مصرف به قطر 12 سانتی متر یا به صلاحدید خود بریزید. در فر 160 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. داخل خمیر باید پخته شود - این را می توان با یک چوب چوبی بررسی کرد. وقتی کیک های عید پاک آماده شد باید آنها را رها کنید و بگذارید خنک شوند، می توانید کمی رم هم خیس کنید.
در این مرحله لعاب را آماده کنید: 8 عدد سفیده تخم مرغ را با یک کیلوگرم پودر قند بزنید و آب 1/4 لیمو را اضافه کنید و به یک جرم یکدست، براق و لزج تبدیل کنید. کیک های عید پاک را با فوندانت شکری تزیین کنید و با هر تزئینی که انتخاب می کنید بپاشید.
توسط نوفر ظهر، مشاور ارشد رستوران نوفر
عناصر:
شیر - 250 گرم
آرد - 350 گرم
کاکائو - 50 گرم
کره - 100 گرم
شکر - 150 گرم
زرده - 2 عدد.
مخمر - 15 گرم
زغال اخته خشک - 90 گرم
گردو - 100 گرم
شکلات تیره - 150 گرم
پوست پرتقال - 30 گرم
کارامل آماده - 100 گرم
روش پختن:
شیر، مخمر، شکر و 50 گرم آرد را کاملا با هم مخلوط کرده و بگذارید دم بکشد. بعد از اینکه خمیر شروع به بلند شدن کرد، خمیر را ورز دهید و کاکائو، باقی مانده آرد، کره و زرده را به آن اضافه کنید.
خمیر هم باید ور بیاد سپس قالب ها را با آن پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.
بعد از آماده شدن کیک های عید پاک روی آن ها شکلات تلخ بریزید، همچنین می توانید با کارامل، پوست پرتقال، کرن بری خشک و گردو تزئین کنید.
از رستوران کوک "kareku
عناصر:
آرد - 250 گرم
شکر - 100 گرم
شیر - 100 گرم
مخمر خشک - 5 گرم
کره - 100 گرم
کشمش - 25 گرم
میوه های شیرین - 150 گرم
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
خشخاش - 1 قاشق غذاخوری. ل
پوست یک لیموترش
برای لعاب:
پودر قند 150 گرم
1 قاشق چایخوری آب لیمو
روش پختن:
بخار را آماده کنید. مایه خمیر را در شیر گرم حل کنید، یک پیمانه شکر و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. اجازه دهید 30 دقیقه در جای گرم بماند (زمانی که مایه بالا آمد و پایین آمد خمیر آماده است).
آرد، تخم مرغ، زرده، شکر باقیمانده، شکر وانیل - مخلوط کنید، خمیر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. مارگارین نرم شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کشدار شود. پس از آن خمیر را دوباره در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.
کشمش، میوه های شیرین شده، پوست لیمو و دانه های خشخاش را به خمیر بلند شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
قالب کیک آماده شده را 1/4 پر از خمیر کنید و گرم نگه دارید.
محل. به محض اینکه حجم خمیر تا بالای قالب زیاد شد، کیک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید. برای لعاب، پروتئین را با آب لیمو بکوبید، پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید. روی کیک را مایه کیک بمالید و با مارشمالو و تزیینات عید پاک تزیین کنید.
از سرآشپز مارک کافه "Varenichnaya شماره 1" آلنا سولودویچنکو
عناصر:
آرد گندم - 570 گرم
مخمر - 10 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
کره - 120 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
کشمش سفید - 70 گرم
شکر - 50 گرم
شکر وانیل - 20 گرم
بادام زمینی پوست کنده - 10 گرم
فندق - 10 گرم
برای لعاب:
پودر قند - 60 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
روش پختن:
مخمر را در شیر گرم حل کرده و 85 گرم آرد اضافه کنید. خمیر را کاملاً هم بزنید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، نمک، زرده تخم مرغ له شده با شکر و شکر وانیل، کره، عسل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سپس سفیده تخم مرغ زده شده و بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی حجمش دو برابر شد کشمش رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر را در قالب ها (تا نصف ارتفاع) تقسیم کنید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
فراستینگ را آماده کنید: سفیده را با احتیاط از زرده جدا کرده و به مدت چند دقیقه به طور مداوم با نمک بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. وقتی فوم شروع کرد به خوبی شکل خود را حفظ کند و از ظرف بیرون نریزد، به تدریج پودر قند الک شده را داخل آن بریزید.
روی کیک خنک شده را با لعاب بپوشانید، با آجیل بپاشید.
