پاناکوتا با توت فرنگی (دستور پخت کلاسیک). پاناکوتا شیر

پاناکوتا طبق دستور کلاسیک یک دسر ایتالیایی است که از خامه، ژلاتین، شکر و وانیل (یا شکر وانیلی) تشکیل شده است. این غذای خنک برای هوای گرم ایده آل است، زمانی که می خواهید خود را با چیزی شیرین پذیرایی کنید، در حالی که از محصولات آرد خودداری کنید. با این حال، حتی در روزهای زمستان نیز نباید این دسر خوشمزه را از خود دریغ کنید. ما دستور العمل کلاسیک پاناکوتا را با یک سس توت فرنگی ساده تکمیل می کنیم و از این طریق به ظرف دسر نه تنها ظاهری دیدنی، بلکه طعمی با طراوت نیز می دهیم.

مواد لازم برای 2 وعده:

خامه 20٪ - 350 میلی لیتر؛
شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
وانیل (اختیاری) - 1 غلاف؛
پودر ژلاتین - 7 گرم؛
پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق (ممکن تر)؛
توت فرنگی (تازه یا منجمد) - 150 گرم.

خامه را در قابلمه ای بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید که مقدار آن را می توان بنا به ذائقه شخصی تغییر داد. غلاف وانیل را با تیغه چاقو از طول برش دهید و تمام دانه ها را جدا کرده و به مخلوط خامه ای اضافه کنید. خود غلاف را هم داخل تابه قرار می دهیم. به لطف وانیل طبیعی، دسر ما با رایحه ای بسیار مطبوع و دلپذیر پر می شود.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید، اما نجوشانید. غلاف وانیل را از ماهیتابه خارج کرده و در صورت تمایل مخلوط خامه ای را صاف کنید.
خامه را خنک کنید تا گرم شود سپس ژلاتین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را در لیوان های شفاف یا ظروف دیگر بریزید. لیوان ها را در قفسه یخچال قرار می دهیم تا پاناکوتا کاملاً سفت شود (این کار چندین ساعت طول می کشد - زمان دقیق بستگی به کیفیت ژلاتین استفاده شده دارد). در صورت نیاز به تهیه پاناکوتا در مدت زمان کوتاهی، به جای نگهداری در یخچال، می توانید دسر را به مدت 10 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. اما در این مورد، فراموش نکنید که به طور دوره ای آمادگی را بررسی کنید، در غیر این صورت پاناکوتا به سادگی یخ می زند.
برای سرو دسر، اجازه دهید یک سس توت اصلی درست کنیم. برای انجام این کار، توت فرنگی های تازه یا یخ زدایی شده را با پودر شیرین مخلوط کنید و آنها را در یک کاسه مخلوط کن به یک "پوره" همگن تبدیل کنید یا به سادگی آنها را از طریق الک خرد کنید. اگر توت خیلی ترش است، مقدار پودر قند را افزایش دهید. در صورت تمایل می توانید توت فرنگی را با توت دیگری جایگزین کنید؛ همچنین می توانید از خرده های میوه، شکلات یا نارگیل برای تزئین استفاده کنید.
یک لایه سس توت را روی پاناکوتای یخ زده بمالید، در صورت تمایل برگ نعنا را اضافه کنید و سرو کنید!

پاناکوتا با توت فرنگی آماده است! نوش جان!

پاناکوتا یک دسر لطیف و مطبوع ایتالیایی است که از خامه، شکر و وانیل تهیه می شود. این نام به عنوان مربای خامه ای ترجمه می شود. این باترکرم با انواع توت ها، میوه ها و شکلات تطبیق خوبی دارد. پاناکوتای سنتی، دستور کلاسیک، سفید شیری است. در صورت تمایل می توان آن را با حل کردن ژلاتین در شربت میوه شیرین، آب میوه یا شکلات رنگی کرد.

این دستور پاناکوتا اساسی است و برای منوی تعطیلات بسیار مناسب است، زیرا پاناکوتا بسیار زیبا و شیک به نظر می رسد و می توان آن را از قبل آماده کرد و تا زمان سرو در قفسه یخچال نگهداری کرد. این دسر را برای خانواده و دوستان خود آماده کنید، مطمئنم که آنها واقعاً آن را دوست خواهند داشت!

عناصر:

500 میلی لیتر خامه 10 درصد
شکر 80 گرم
3 قاشق چایخوری ژلاتین
1 بسته شکر وانیل یا یک پیمانه وانیل

برای لایه توت:

250 میلی لیتر آب توت
2 قاشق چایخوری ژلاتین
انواع توت ها برای تزئین

طرز تهیه دسر پاناکوتا در خانه:

ژلاتین پاناکوتا را در یک کاسه یا فنجان بریزید، 50 میلی لیتر آب گرم (نه داغ) به آن اضافه کنید و آن را در حمام آب قرار دهید. با هم زدن، آن را در حمام آب نگه دارید تا کاملا حل شود.

به لطف این روش، ژلاتین به خوبی پخش می شود و خواص خود را از دست نمی دهد.

خامه 10 درصد چربی را در قابلمه ای بریزید.

شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را با لیسک هم بزنید تا خامه داغ شود و مواد خشک کاملا حل شوند.

وظیفه اصلی این است که خامه را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت جدا می شود و پاناکوتا "بافت آرد آلود" خواهد داشت. بنابراین، هنگام پیروی از دستور پخت پاناکوتا در خانه، بهتر است خامه را برای مدت طولانی گرم نکنید.

اجازه دهید مخلوط خامه خنک شود تا گرم شود. سپس وانیلین یا شکر وانیلی را برای طعم دادن اضافه کنید. ژلاتین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا با سایر مواد به خوبی ترکیب شود.

حالا پاناکوتا را در فنجان ها یا کاسه های شیشه ای بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

وقتی پاناکوتای خامه و ژلاتین غلیظ شد، ژله توت را آماده کنید. برای این کار آب یا کمپوت غلیظ توت را در یک ملاقه بریزید و آن را گرم کنید.

ژلاتین را دوباره با آب گرم رقیق کنید و بگذارید پف کند و در حمام آب کاملا حل شود.

آب میوه را با ژلاتین مخلوط کنید. بیایید پاناکوتای یخ زده را روی آن بریزیم.

یک دسر بسیار لطیف و خوشمزه - پاناکوتا. تهیه آسان در خانه: با میوه یا انواع توت ها!

این یک دسر خیره کننده است که می توانید آن را با میوه تازه، شکلات یا شربت مورد علاقه خود سرو کنید.

خامه - 500 میلی لیتر
شکر - 100-150 گرم
وانیلین - 1 پیمانه
ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آب - 90 میلی لیتر

ابتدا ژلاتین را با آب سرد بریزید و کنار بگذارید تا پف کند.

خامه، شکر و وانیلین را در یک ظرف مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. ژلاتین از قبل متورم شده را داخل مخلوط خامه ای بریزید.

هم بزنید تا ژلاتین حل شود سپس در قالب ها ریخته و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

با احتیاط از قالب خارج کنید. دسر را خنک سرو کنید. می توانید آن را با برگ نعناع و شکلات چیپسی تزئین کنید. نوش جان!

دستور 2: پاناکوتای خانگی با سس توت فرنگی (عکس مرحله به مرحله)

خامه شیر 32٪ - 200 گرم
ژلاتین - 2-4 گرم
وانیل - 1 غلاف
شکر - 50 گرم

شکر - 50 گرم
توت فرنگی - 100 گرم
لیمو (آب) - 1 عدد.

ورقه های ژلاتین را به مدت ده دقیقه در آب سرد خیس کنید.

خامه را در قابلمه ای بریزید. شکر، وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید. بجوشانید.

ژلاتین متورم شده را کاملا فشار دهید.

خامه را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

داخل قالب بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.

سس توت را آماده کنید: توت فرنگی، وانیل، شکر و آب لیمو را در مخلوط کن پوره کنید.

برای اینکه به راحتی دسر آماده شده را جدا کنید، قالب را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید.

پاناکوتا را با انواع توت ها و یک برگ نعنا تزئین کنید.

پودر قند بپاشید و روی سس توت بریزید.

دستور 3: پاناکوتا توت فرنگی کلاسیک در خانه

خامه 42٪ - 400 میلی لیتر؛
شیر 3.2٪ - 100 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 100 گرم؛
شکر وانیل - 10 گرم؛
ژلاتین - 10 گرم؛
آب - 100 گرم؛
توت فرنگی تازه (یخ زده) - 250 گرم؛
شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

بسته ژلاتین را باز کرده و در یک بشقاب عمیق بریزید و 100 گرم آب در آن بریزید. اجازه دهید برای مدت زمان مشخص شده روی کیسه پف کند. وقتی ژلاتین پف کرد، آن را در حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود. اگر این کار انجام نشود، این خطر وجود دارد که پس از افزودن به خامه، توده ها حل نشوند و توده ای همگن به دست نیاید.

خامه و شیر را در قابلمه ای بریزید. روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید اما به جوش نیاید. شکر گرانول و شکر وانیل را به مخلوط شیر خامه ای اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید مخلوط به دست آمده خنک شود. دوباره هم بزنید تا مطمئن شوید که مخلوط یکدست است. در لیوان های پهن بریزید و جا برای سس و انواع توت ها باقی بگذارید. لیوان ها را به مدت 2 تا 2.5 ساعت در یخچال یا در سرد قرار دهید تا سفت شوند.

بریم سراغ تهیه سس. برای این کار، توت فرنگی ها را برش دهید (3 عدد توت را برای تزیین نگه دارید) و در مخلوط کن بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید.

لیوان ها را از یخچال خارج کرده و شربت به دست آمده را روی خامه بریزید. یک توت فرنگی را در وسط قرار دهید. معطر و لطیف ترین پاناکوتا آماده است.

دستور 4: پاناکوتا ایتالیایی با آجیل (با عکس مرحله به مرحله)

خامه 33٪ - 400 میلی لیتر،
شکر - 30 گرم،
پودر وانیل - 2 گرم،
ژلاتین فوری - 15 گرم،
دارچین - 1 چوب،
فندق - 5 عدد،
کره - 50 گرم،
پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری،
پودر قند - 30 گرم.

خامه را گرم کنید و شکر را به تابه اضافه کنید. خامه را هم بزنید تا شکر حل شود.

یک چوب دارچین و وانیل را داخل تابه بریزید. خامه را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. توده رنگ خامه ای روشن به دست می آورد ، با عطر ادویه جات ترشی جات آغشته می شود و غلیظ تر می شود.

50 میلی لیتر آب را بجوشانید و ژلاتین را در آن حل کنید. دانه های ژلاتین به راحتی در آب داغ با هم زدن معمولی حل می شوند.

تابه را با خامه از روی اجاق گاز بردارید، چوب دارچین را خارج کنید. خامه داغ با "آب ژلاتین" مخلوط می شود. ژلاتین را در یک جریان نازک ریخته و کاملاً هم می زنیم تا لخته های سفت در پاناکوتای ظریف ظاهر نشود.

مغز فندق را کمی خشک کرده، به نصف تقسیم کرده و به پاناکوتا اضافه می کنند.

فنجان های قهوه با آب سرد شسته می شوند، سپس با پاناکوتا تا لبه پر می شوند. وقتی خامه خنک شد، فنجان ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، پاناکوتا ژل می شود.

کره نرم شده با پودر قند و پودر کاکائو ترکیب می شود. معلوم می شود که یک توده شکلاتی زیبا است. برای طعم دادن، می توانید چند قطره کنیاک اضافه کنید. کره شکلات در قالب های مینیاتوری به شکل گل رز قرار می گیرد. فرم ها به مدت 2 ساعت در فریزر قرار می گیرند.

اگر فنجان را روی یک بشقاب صاف برگردانید، پاناکوتای تمام شده به راحتی از قالب خارج می شود. اگر پاناکوتا «نمی‌خواهد» از قالب خارج شود، فنجان را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.

پاناکوتا روی نعلبکی های قهوه قرار می گیرد و با گل رز شکلاتی منجمد تزئین می شود. به عنوان گزینه های دکوراسیون جایگزین، می توانید از انواع توت های تازه یا چیپس های شکلاتی استفاده کنید.

دستور 5: پاناکوتا قهوه خانگی با شکلات

500 میلی لیتر خامه 18-20٪
2 قاشق چایخوری قهوه فوری
80 میلی لیتر آب
شکر 50 گرم
ژلاتین 15 گرم
100 گرم شکلات

ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته رقیق کنید.

2 قاشق چایخوری 80 میلی لیتر آب جوش را روی قهوه فوری بریزید و خوب هم بزنید. اگر قهوه فوری ندارید، می توانید 80 میلی لیتر قهوه آسیاب شده دم کنید.

خامه را با شکر ترکیب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.

وقتی خامه داغ شد، شکلات تخته ای شکسته را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا بجوشد و شکلات کاملا حل شود.

خامه را از روی حرارت بردارید، قهوه و ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.

قالب ها را پر کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند.

قبل از اینکه پاناکوتا را از رامکین خارج کنید، رامکین را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و سپس داخل بشقاب برگردانید.

با آجیل یا چیپس شکلات تزئین کنید و سرو کنید! نوش جان!

دستور 6، ساده: پاناکوتای خانگی در قالب (همراه با عکس)

پاناکوتا را می توان با خامه به تنهایی (20%) یا با مخلوط خامه غلیظ و شیر (تا 1:1) تهیه کرد، اما هر چه خامه بیشتر باشد، خوشمزه تر است.

یک گزینه چرب تر اما خوشمزه تر:

خامه 250 گرم (از 33 درصد به بالا قابل استفاده خانگی)
شیر 150 گرم

یا گزینه ای با کالری کمتر:

خامه 200 گرم (از 33 درصد)
200 گرم شیر

100 گرم شکر
1 بسته شکر وانیلی
1.5 قاشق چایخوری آگار آگار

شیر، خامه، شکر (از جمله وانیل) و آگار آگار را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.

روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. آتش را خاموش کنید.

مخلوط داغ را در قالب ها (یا کاسه ها) بریزید. بهتر است از انواع سیلیکونی استفاده کنید (کل قالب را در سینی قرار دهید تا بتوانید به راحتی آن را به یخچال منتقل کنید). من قالب هایی به شکل قلب دارم که داخل آن برآمدگی دارد.

وقتی مخلوط ریخته شده به دمای اتاق خنک شد، قالب ها را به یخچال منتقل کنید و 1-2 ساعت در آنجا بگذارید.

وقتی پاناکوتا خودش را گرفت، آن را در بشقاب قرار دهید.

سس توت را روی آن بریزید، به عنوان مثال، از توت فرنگی های آب شده، رنده شده با شکر، یا شربت مربا.

دستور 7: پاناکوتای موز خانگی با گیلاس

در این دستور پاناکوتا از موز و گیلاس استفاده شده است و در خانه خوشمزه می شود!

شیر - 1 لیوان؛
زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
1 عدد موز؛
100 گرم شکر؛
15 گرم ژلاتین؛
2 گرم وانیلین؛
گیلاس (یا سایر انواع توت ها) برای تزئین.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

زرده ها را با شکر بزنید تا کف کند.

ژلاتین را با آب جوش داغ رقیق می کنیم و می گذاریم تا پف کند.

زرده تخم مرغ زده شده را داخل شیر در دمای اتاق بریزید (شیر ابتدا باید بجوشد و خنک شود)، این کار را با دقت انجام دهید، هم بزنید.

این مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. مخلوط به تدریج غلیظ می شود. به محض ظاهر شدن حباب ها، آن را از روی حرارت بردارید، در غیر این صورت شیر "منعک" می شود.

ژلاتین آماده شده را به خامه شیر تخم مرغ اضافه کنید (دقیقا قبل از انجام این کار باید کمی خنک شود). کاملاً مخلوط کنید تا "چسب" ژلاتین به خوبی حل شود.

موز را به قطعات کوچک برش دهید.

موز ورقه شده را در یک کاسه قرار دهید.

با پاناکوتای آماده شده پر کنید و بگذارید 2 تا 4 ساعت در سرد بماند.

وقتی پاناکوتا سفت شد، می توان آن را سرو کرد. برای این کار باید قالب را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید (اما خود پاناکوتا را خیس نکنید) و سپس آن را در بشقاب برگردانید.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند دسر نفیسی مانند پاناکوتا را تهیه کند. نکات و توصیه های این مقاله برای این امر مفید خواهد بود.

پاناکوتا بسیار است دسر خامه ای خوشمزه و لطیف، پخته شده از توده خامه و توت.درست کردن پاناکوتا خودتان در خانه اصلا سخت نیست. علاوه بر این، این ظرف به مواد خاصی نیاز ندارد: کاملاً همه چیز را می توان در هر سوپرمارکتی با قیمت مقرون به صرفه خریداری کرد.

برای پاناکوتای کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

قند
کرم رنگ
ژلاتین
توت ها
در صورت تمایل می توانید استفاده کنید پودر قند برای تزئین و وانیلینبرای افزودن طعم به دسر

مهم: انواع توت های کلاسیک برای تهیه پاناکوتا هستند توت فرنگی و تمشک.با این حال، می توانید با موفقیت از توت قرمز، ویبرونوم رنده شده، گیلاس، زغال اخته، زغال اخته و غیره استفاده کنید.

آماده سازی:

یک قاشق ژلاتین را باید در یک ظرف کوچک مثلا یک کاسه بریزید. باید با یک سوم لیوان آب سرد تمیز پر شود و نیم ساعت بماند تا پف کند.
خامه را در ظرف پخت بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر داخل خامه ریخته می شود و کاملاً حل می شود و با همزن هم می زنیم. شما نمی توانید خامه را به جوش بیاورید - دلمه می شود و ظرف آب نمی شود.
وقتی خامه گرم شد و شکر در آن حل شد، ژلاتین متورم شده را دوباره داخل آن می‌ریزند: بدون اینکه خامه را با لیسک هم بزنید، ژلاتین را در آن حل کنید بدون اینکه به جوش بیاید.
توده توت را آماده کنید: آن را در مخلوط کن بریزید و حالت آسیاب را روشن کنید. اگر مخلوط کن ندارید می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. برای شیرینی می توانید پودر قند را به مخلوط توت اضافه کنید.
توده خامه ای را در قالب های سرو (کاسه، لیوان، لیوان) ریخته و به یخچال می فرستیم. پس از چند ساعت "سفت" می شود و سپس قسمت بالایی آن را می توان با لایه ای از توده توت پوشاند. ظرف آماده است.

یک دسر خانگی آسان

پاناکوتا بنفش: دستور غذا، عکس

دسر پاناکوتا خوشمزه تنها به این دلیل "بنفش" نامیده می شود که ارائه آن می تواند از نظر ظاهری شبیه گلبرگ های سفید و شکوفه های سرسبز و شکل مشخص این گل باشد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

کرم رنگ– 350 میلی لیتر (میزان چربی آنها نباید کمتر از 25 درصد باشد).
ژلاتین- 1 قاشق غذاخوری.
قند– 3 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل می توانید شکر را کم و بیش اضافه کنید).
توت سیاه - 150 گرم (می توان آن را با یک توت دیگر جایگزین کرد)
شکر پودر شده– ۲ قاشق غذاخوری
نعناع– 1 شاخه سبزی تازه.

آماده سازی:

خامه گرم می شود (جوش نمی گیرد) و شکر در آن حل می شود.
ژلاتین از قبل با 4 قاشق غذاخوری پر شده است. آب سرد و متورم می شود.
ژلاتین متورم حل می شود و در کرمی که هنوز سرد نشده کاملا مخلوط می شود.
توده خامه ای از توده های ژلاتین که نمی توانند حل شوند فیلتر می شود ، در قالب ها ریخته می شود (قالب های پخت کیک یا مافین مناسب است) و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد.
سس توت را آماده کنید: شاه توت ها را از ساقه ها جدا کنید و در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. توده تمام شده را می توان از طریق پارچه پنیر صاف کرد.
بعد از یک ساعت یک بشقاب مسطح برای سرو آماده کنید. مقدار کمی سس را کف بشقاب بریزید (می توانید الگوهایی بکشید). یک رامکین پاناکوتا را از یخچال خارج کنید.
کف قالب را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. پاناکوتا از لبه‌ها جدا می‌شود و می‌توان آن را با دقت روی بشقاب سرو، مستقیماً روی سس قرار داد. ظرف تمام شده را با برگ نعناع تازه تزئین کنید.

پاناکوتا شاه توت

پاناکوتا - دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا: عکس

یولیا ویسوتسکایا آشپز ماهری است که دستور العمل های آن با جذابیت خاص، اصالت و راه حل های غیر معمول متمایز می شود. به همین ترتیب، پاناکوتای یولیا ویسوتسکایا فقط یک دسر خوشمزه نیست، بلکه یک غذای خوش طعم و سالم برای کودکان و بزرگسالان است.

شما نیاز خواهید داشت:

کرم رنگ- 1 فنجان (چاق ترین آنها را انتخاب کنید)
شیر– 1 لیوان (همچنین بالاترین میزان چربی)
کفیر– 1 فنجان (2.5 درصد چربی)
ژلاتین– 10 گرم (بگذارید در آب سرد، 1/3 فنجان آب پف کند).
قند– 100 گرم (شیرینی را خودتان تنظیم کنید، شکر را کم و بیش اضافه کنید).
پوست پرتقال از یک مرکبات
تمشک تازه- یک مشت از
وانیلین– 1 ساشه

آماده سازی:

بگذارید ژلاتین پف کند
در این زمان خامه را با شیر مخلوط کنید
وانیلین در خامه حل می شود
خامه و شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
شکر در شیر حل می شود
پوست آن باید روی بهترین رنده رنده شود
همه چیز کاملاً با مزه مخلوط شده است
کفیر را به مدت پنج دقیقه در مخلوط کن هم می زنیم.
ژلاتین را به مخلوط شیر اضافه کنید
کفیر در توده شیر ریخته می شود
همه چیز کاملاً مخلوط شده است
پاناکوتا در قالب ها ریخته می شود
پاناکوتا را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و پس از غلیظ شدن جرم روی آن را با تمشک تازه تزئین کنید.

دستور غذا توسط جولیا ویسوتسکایا

پاناکوتا شکلاتی: دستور پخت با عکس

یک دستور العمل اصلی برای پاناکوتای شکلاتی به شما کمک می کند تا مهمانان و عزیزان خود را شگفت زده کنید و میز تعطیلات خود را متنوع کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

شکلات– 100 گرم (کاشی یا وزن، همیشه سیاه).
قند- 50 گرم (کمتر یا بیشتر، به مزه)
وانیلین یا شکر وانیلی - 1 ساشه (اختیاری، برای طعم)
ژلاتین
شیر پر چرب(2.5٪) - 0.5 فنجان
خامه غلیظ(30٪) - 1.5 فنجان

آماده سازی:

شکلات را با رنده یا مخلوط کن خرد می کنند
شکلات را باید در ظرفی با کف ضخیم (کاسه، تابه، قابلمه) بریزید.
خامه، شیر و شکر را به شکلات اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم.
خامه را به جوش نیاورید
خامه گرم می شود تا شکلات کاملا در آن حل شود.
فراموش نکنید که مخلوط را مرتب با لیسک هم بزنید.
در حالی که خامه در حال گرم شدن است، ژلاتین پف می کند.
ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، بدون اینکه به جوش بیاید.
مخلوط تمام شده را باید در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.
بعد از دو ساعت، دسر سفت شده و آماده مصرف است.

دستور غذا با شکلات

پاناکوتا قهوه: دستور پخت با عکس

شما نیاز خواهید داشت:

خامه غلیظ(حداقل 20٪) - 0.5 لیتر
شکلات– 100 گرم (میله، حتماً شیر!)
قهوه– 1 فنجان اسپرسو (این تقریباً 80 میلی لیتر قهوه معطر عربیکا است).
قند
ژلاتین– 1 ساشه (این تقریباً 12 گرم است)

آماده سازی:

شکلات را رنده می کنیم و در یک کاسه فلزی با کف ضخیم می ریزیم.
شکر و خامه به شکلات اضافه می شود
جرم روی حرارت کم گرم می شود و به جوش نمی رسد.
ژلاتین متورم شده به توده خامه ای فرستاده می شود و با هم زدن کامل با همزن حل می شود.
قهوه را در یک توده همگن بریزید و هم بزنید
توده را در قالب ها ریخته و به یخچال می فرستیم تا به مدت دو ساعت سفت شود.

دستور غذا با قهوه

پاناکوتای تهیه شده از شیر و خامه: دستور تهیه

پاناکوتای تهیه شده از شیر و خامه، دسری لطیف و بسیار سبک است که به اندام شما آسیبی نمی رساند. تهیه آن بسیار آسان است.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر– 1 لیوان (2.5 درصد چربی)
کرم رنگ– 1 لیوان (حجم چربی کمتر از 25%)
قند– 0.5 فنجان (می توانید آن را به سلیقه خودتان تنظیم کنید: بیشتر یا کمتر اضافه کنید).
وانیلین یا شکر وانیلی– 1 ساشه
دارچین– ¼ قاشق چایخوری
ژلاتین– 1 ساشه (بگذارید در 1/3 فنجان آب پف کند).
توت و نعناع برای تزئین

آماده سازی:

شیر مخلوط با خامه
وانیلین، شکر و دارچین به توده شیر اضافه می شود.
توده روی حرارت کم قرار می گیرد و بدون اینکه به جوش بیاید گرم می شود.
ژلاتین در توده داغ ریخته می شود و کاملاً مخلوط می شود.

دستور غذا با شیر و خامه

پاناکوتای رژیمی: دستور غذا، عکس

شما نیاز خواهید داشت:

شیر– 200 میلی لیتر. محتوای چربی 2.5٪
نشاسته ذرت– ۲ قاشق چایخوری
قند- طعم
آگار آگار– ½ قاشق چایخوری (از قبل در آب خیس کنید، چند قاشق غذاخوری).
انواع توت ها برای تزئین

آماده سازی:

شیر باید بجوشد
نشاسته و شکر در شیر حل می شوند، کاملا مخلوط می شوند.
در آگار آگار بریزید
مخلوط را در قالب ها بریزید و صبر کنید تا سفت شود.
ظرف تمام شده را با انواع توت ها تزئین کنید

دستور غذایی

پاناکوتای ایتالیایی: دستور پخت با عکس

برای پاناکوتای اصلی به موارد زیر نیاز دارید:

شیر- 0.5 فنجان (2.5٪ چربی)
کرم رنگ- 0.5 فنجان (15٪ چربی)
قند– 40 گرم (خودتان را تنظیم کنید: کم و بیش).
وانیل– 1 عدد
ژلاتین– 25 گرم (بگذارید در 0.5 لیوان آب سرد پف کند).

آماده سازی:

شیر را با خامه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
ژلاتین را در آب خیس کنید و بگذارید پف کند.
وانیلین و شکر را به توده شیر اضافه کرده و حل کنید.
داخل ژلاتین بریزید
مخلوط را داخل لیوان یا لیوان بریزید و بگذارید سفت شود.
پاناکوتای تمام شده را با تاپینگ یا سس توت و شکلات تزئین کنید.

دستور غذای اصلی ایتالیایی

پاناکوتای تمشک، توت فرنگی، پرتقال: دستور غذا

پاناکوتا یک دسر خامه ای، بسیار سبک و مطبوع شبیه خامه است. معمولا با سس توت، توت تازه، کارامل، پودر قند و برگ نعنا سرو می شود.

سس توت تمشک برای پاناکوتا:

150 گرم تمشک تازه یا یخ زده را با مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

سس توت فرنگی برای پاناکوتا:

150 گرم توت فرنگی تازه یا یخ زده را با مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
مخلوط را از صافی یا پارچه پنیر عبور دهید تا دانه ها خارج شوند.
توده به دست آمده را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر پودر شده
مخلوط را به جوش بیاورید تا پودر کاملا حل شود. سس آماده است.

سس پرتقال برای پاناکوتا:

پوست یک پرتقال باید روی بهترین رنده رنده شود.
پوست را با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. پودر قند و چند قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه به آن اضافه کنید.
مخلوط را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا پودر حل شود و همچنین پوست آن عطر خود را بدهد.

پاناکوتا نارگیل: دستور غذا، عکس

این دسر بسیار متفاوت با طعم غیر معمول بسیار لطیف است. اما تهیه آن به یک ماده نسبتاً غیر معمول نیاز دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر نارگیل– 2 لیوان (تقریباً 450 میلی لیتر)
تکه های نارگیل– 50 گرم (کم یا بیشتر ممکن است)
اب– 150 میلی لیتر (برای ژلاتین)
ژلاتین– 20 گرم (یک بسته بزرگ)
قند– 20 گرم (اگر شیرینی دوست دارید بیشتر به آن اضافه کنید).
هر سس توت برای سرو

آماده سازی:

ژلاتین باید به مدت نیم ساعت در آب خیس شود
شیر نارگیل را با شکر مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود.
شیر را از روی حرارت بردارید و نارگیل رنده شده را با آن مخلوط کنید.
ژلاتین متورم را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید
پاناکوتا را در قالب بریزید و به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
پاناکوتای یخ زده را با سس توت یا شکلات تزئین کنید.

دستور غذا با شیر نارگیل

پاناکوتا وانیلی: دستور غذا، عکس

برای پاناکوتا وانیلی شما نیاز دارید:

قند– 4 قاشق غذاخوری (شیرینی ظرف را می توان به طور مستقل تنظیم کرد، اگر خود را به شیرینی محدود کنید - فقط شکر کمتری اضافه کنید).
کرم رنگ– 350 میلی لیتر (1 بسته، مهم است که میزان چربی خامه کمتر از 20 درصد نباشد، بیشتر امکان پذیر است).
ژلاتین- 1 قاشق غذاخوری. (این تقریباً 7 گرم ژلاتین است)
توت ها- 100 گرم (توده توت همچنین می تواند یک لایه بزرگتر یا کوچکتر داشته باشد - هر آنچه که دوست دارید).
چوب وانیل- 1 کامپیوتر. (قابل تعویض با کیسه وانیلی).

آماده سازی:

وانیلین و شکر را به خامه اضافه می کنند (دانه های وانیل و خود چوب، بعد از حرارت دادن خامه برداشته می شود).
مخلوط روی حرارت کم قرار می گیرد و بدون اینکه به جوش بیاید گرم می شود.
ژلاتین در توده داغ ریخته می شود و کاملاً مخلوط می شود.
توده را در قالب ها ریخته و به مدت سه ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شود.
پس از سفت شدن، پاناکوتا را با انواع توت ها و نعناع تزئین می کنند.

کشک پاناکوتا: دستور غذا، عکس

شما نیاز خواهید داشت:

توده کشک - 300 گرم (می توان آن را با پنیر دلمه ای که از طریق الک رنده شده است جایگزین کرد).
خامه - 1 فنجان (چربی - 33%)
شکر - 0.5 فنجان (شما می توانید بیشتر یا کمتر به طعم اضافه کنید).
وانیل - کیسه
ژلاتین - کیسه بزرگ (حدود 20 گرم)

آماده سازی:

خامه را گرم کنید و شکر و وانیلین و ژلاتین را در آن حل کنید.
مایه کشک را به خامه اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید.
مخلوط را در قالب بریزید و به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
پاناکوتای تمام شده را می توان با سس توت تزئین کرد.

ویدئو: "چگونه پاناکوتا وانیلی درست کنیم؟"

آیا دسرهای لطیف و مطبوع دوست دارید؟ و حتی از حداقل مجموعه ای از محصولات؟ و برای اینکه بتوانید بدون دردسر تهیه کنید؟ من یک دستور العمل برای یک غذای لذیذ ایتالیایی - پاناکوتا ارائه می دهم.
محتویات دستور غذا:

پاناکوتا - به لطف مواد اصلی - ژلاتین و خامه نام خود را گرفت. و دقیقاً دومی است، اگر به معنای واقعی کلمه صحبت کنیم، پاناکوتا در ترجمه به معنای خامه آب پز است. جالب اینجاست که قبلا دومین جزء ضروری این خوراکی، یعنی ژلاتین، با استخوان ماهی جایگزین شده بود و شکر به دلیل قیمت بالای آن اصلاً در آن گنجانده نشده بود. امروزه با وجود سادگی تهیه، این شیرینی به معروف ترین دسر تبدیل شده است که در بسیاری از کشورهای دنیا طرفداران زیادی دارد.

به هر حال، در کشور ما همه نام این غذای لذیذ را متفاوت می نویسند: پاناکوتا، پاناکوتا، پاناکوتا، پاناکوتا، پاناکوتا. اما صحیح ترین گزینه پاناکوتا خواهد بود که با نام ایتالیایی Panna cotta مطابقت دارد.

مقدار زیادی خامه و کمی شیر، شکر و زرده، کمی ژلاتین و هر فیلینگ به سلیقه شما. در نگاه اول همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. خوب، اگر به آن نگاه کنید، برای تهیه دسر باید به جزئیات خاصی توجه کنید.

یک غذای وانیلی واقعی فقط از خامه غلیظ درست می شود.
شما نمی توانید برای وانیلین متاسف شوید، زیرا پاناکوتای خامه ای عطر وانیل مشخصی دارد.
ژلاتین بسیار کمی اضافه می شود، زیرا دسر نباید الاستیک باشد، فقط باید شکل خود را حفظ کند. زیرا پاناکوتا همیشه لطیف و نرم است.
اگر توده های ژله در دسر ایجاد شد، جرم را از طریق صافی فیلتر کنید.
خامه گرم می شود، اما آب پز نمی شود - این طعم را خراب می کند. بهتر است آنها را خوب گرم کنید و ژلاتین از قبل رقیق شده را اضافه کنید.
این شیرینی با انواع توت ها سرو می شود: تازه یا پوره شده به صورت پوره.
دسر یا در قالب‌هایی درست می‌شود که از آن‌ها روی ظرف برداشته می‌شود یا در لیوان‌های بلند یا لیوان‌هایی که از آن مصرف می‌شود.

خوب، برای بقیه، دستور العمل ها بسیار دموکراتیک هستند و نیاز به آزادی عمل دارند، اما با رعایت قوانین اساسی.

همانطور که در بالا ذکر شد، دسر پاناکوتا به سرعت و به سادگی تهیه می شود، به طوری که بی تجربه ترین آشپز می تواند از عهده آن برآید. امروزه تنوع زیادی از این غذا وجود دارد، اما اکثر آنها بر اساس نسخه کلاسیک هستند. آنها در اجزای اضافی که طعم خامه ای را غنی می کنند متفاوت هستند.

برای بسیاری، پاناکوتای کلاسیک که فقط از خامه تهیه می شود، خیلی چرب به نظر می رسد. بنابراین، قنادی ها شروع به اضافه کردن شیر به منظور کاهش محتوای چربی دسر کردند. این به هیچ وجه بر طعم تأثیر نمی گذارد، اما دسر سبک تر می شود.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 188 کیلو کالری.
تعداد وعده ها - 6
زمان آماده سازی: 20 دقیقه برای آماده سازی، 2-3 ساعت برای تنظیم

عناصر:

محتوای چربی خامه 18-33٪ - 500 میلی لیتر
شیر - 130 میلی لیتر
غلاف وانیل طبیعی - 1 عدد.
ژلاتین فوری - 15 گرم
آب - 50 میلی لیتر
شکر - به مزه

آماده سازی:

خامه و شیر را داخل ملاقه بریزید و شکر را اضافه کنید.
لوبیاها را از غلاف وانیل خارج کرده و به خامه اضافه کنید.
ملاقه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت 70 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در حالی که مخلوط در حال گرم شدن است، ژلاتین را با آب سرد ترکیب کرده و هم بزنید. آن را در جریان نازکی داخل کرم گرم بریزید. مخلوط را هم بزنید و بگذارید خنک شود.
مخلوط خامه را در قالب ها بریزید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
وقتی پاناکوتا غلیظ شد، برای خوردن مناسب می شود. قالب ها را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید، لبه های شیرینی ها را بلند کرده، با کاسه بپوشانید و برگردانید. دسر را می توان به راحتی پاک کرد.
آن را با سس های شیرین، مربا، انواع توت ها، میوه ها، شکلات رنده شده یا ذوب شده کامل کنید.

اگر قصد دارید روی میز تعطیلات شیرینی سرو کنید، بهتر است آگار آگار را جایگزین ژلاتین کنید. و سپس می توانید مطمئن باشید که ظرافت ذوب نمی شود و در سراسر بشقاب پخش نمی شود. آگار آگار یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین و یک ماده بسیار سالم است. در پخت و پز برای تهیه دسرهای ژله ای به عنوان قوام دهنده استفاده می شود.

عناصر:

خامه 33٪ - 250 میلی گرم
شیر - 150 میلی لیتر
شکر - 100 گرم
شکر وانیلی - کیسه ای
آگار آگار - 1.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

شیر را با خامه، شکر، وانیلین و آگارآگار مخلوط کنید.
تابه را روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا اولین حباب ظاهر شود. سپس حرارت را خاموش کنید.
مخلوط داغ را در قالب های ترجیحا سیلیکونی بریزید و در دمای اتاق بگذارید. سپس قالب ها را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
دسر یخ زده را در بشقاب قرار دهید و روی آن سس توت بریزید.

پاناکوتا در خانه - یک دستور العمل کلاسیک

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که تهیه پاناکوتا کلاسیک به تنهایی غیرممکن است، گویی فقط یک آشپز با تجربه می تواند این کار را انجام دهد. با این حال، این به هیچ وجه درست نیست، و این دستور غذا مطابق با دستور یخ است. آماده کنید و ببینید که بسیار ساده است.

عناصر:

خامه 30٪ چربی - 400 میلی لیتر
ژلاتین - 25 گرم
وانیلین - 1 کیسه
شکر - 40 گرم
آب آشامیدنی - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

ژلاتین را با آب جوش ولرم بریزید و هم بزنید.
خامه و وانیلین و شکر را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید تا داغ شود.
ژلاتین رقیق شده را به مخلوط گرم شده اضافه کنید و بلافاصله همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای تشکیل نشود.
مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
دسر آماده را در بشقاب قرار دهید و با سس میوه یا توت تازه تزئین کنید.

پاناکوتای خانگی - با الهام از ایتالیا

این دسر نفیس ایتالیایی خیلی سریع تهیه می شود و از همه مهمتر به قدری ساده است که هر آشپزی از پس آن بر می آید. خانم های خانه دار ایتالیایی دوست دارند این غذای لذیذ را با انواع پرکننده ها رقیق کنند و رایج ترین افزودنی آن توت فرنگی است. ما یک دستور العمل با این توت ارائه می دهیم.

عناصر:

خامه - 500 میلی لیتر
شیر - 130 میلی لیتر
ژلاتین - 15 گرم
پودر وانیل - ساشه
توت فرنگی تازه یا یخ زده - 150 گرم
آب آشامیدنی - 50 میلی لیتر
شکر - به مزه

آماده سازی:

شیر و خامه را در قابلمه ای بریزید و شکر و وانیلین را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود اما به جوش نیاید.
ژلاتین را با آب گرم بریزید و هم بزنید.
مخلوط ژله ای را داخل خامه بریزید و هم بزنید و کمی خنک کنید. مخلوط را داخل لیوان ها بریزید و در یخچال قرار دهید.
نیمی از توت فرنگی ها را با چنگال بچرخانید یا له کنید و بقیه توت ها (کوچکترها) را کامل رها کنید.
وقتی دسر جا افتاد، داخل هر لیوان پوره توت فرنگی بریزید و توت تازه را اضافه کنید.

مطالب موضوعی: