جیمی الیور- محبوب کننده اصلی آشپزی خانگی و طرفدار تغذیه سالم. او به همه دنیا عشق ورزیدن به غذا را آموخت و ثابت کرد که تهیه غذای سالم آسان است. او با خوشحالی اسرار آشپزی خود را در یک برنامه تلویزیونی و مجله براق خود به اشتراک می گذارد.
.jpg)
ما یاد گرفتیم که چگونه به سرعت و به راحتی سالم ترین و مغذی ترین صبحانه - بلغور جو را تهیه کنیم. این فرنی است که توسط متخصصان تغذیه به عنوان بهترین شروع روز شناخته می شود - هم برای صبحانه قبل از تمرین و هم برای فعالیت مغز و انرژی خوب در طول روز خوب است.
به نوعی معلوم شد که بسیاری از ما به دلایلی طعم جو دوسر را دوست نداریم. جیمی الیور طرز پخت فرنی را به شما آموزش می دهد تا بافت خامه ای لطیفی داشته باشد (بدون افزودن خامه و کره که باعث کاهش کالری آن می شود) و طعم خوبی داشته باشد.
4 نکته اساسی سرآشپز را دنبال کنید:
.jpg)
بلغور جو دوسر مناسب را انتخاب کنید. آنهایی که برای پخت و پز طولانی در نظر گرفته شده اند ایده آل هستند - آنها متراکم تر هستند و در نتیجه طعم آنها شدیدتر می شود. بهترین بلغور جو دوسر ارگانیک و نسبتاً جامد است. کمتر از فلیک ها پردازش می شود که فقط باید با آب گرم ریخته شود و بنابراین سالم تر به حساب می آید. علاوه بر این، تکه های متراکم فرنی با بافت مناسب تولید می کند.
حفظ تناسب مهم است.یک فنجان بلغور جو دوسر باید 4 محصول بدهد. بنابراین، برای تهیه مناسب فرنی، باید پولک ها را به نسبت 1: 3 بریزید. یعنی برای یک فنجان غلات - 3 فنجان آب. بگذارید به جوش بیاید و سپس حدود 15 دقیقه بجوشانید. بعد از 5 دقیقه، پوسته ها نرم تر می شوند و می توانید غلظت آن را به سلیقه خود امتحان کنید. با این حال، بهتر است فرنی را به مدت 12-15 دقیقه بجوشانید.
نمک را فراموش نکنید.یکی از نکات بسیار مهم که اغلب هنگام تهیه بلغور جو دوسر فراموش می شود، افزودن نمک است. حتی اگر می خواهید فرنی شیرین را با میوه یا هر رویه دیگری بپزید، نمک لازم است. تمام جنبه های طعم ظرف را آشکار می کند و بر شیرینی و لطافت آن تأکید می کند. وقتی فرنی شروع به جوشیدن کرد، می توانید کمی به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
لمس نهایی هم زدن است. بلغور جو دوسر را دوست دارد که هم زده شود. در اسکاتلند حتی یک قاشق مخصوص برای این کار وجود دارد، اما هر کسی این کار را انجام خواهد داد. همیشه هم زدن فرنی را تا زمانی که غلیظ شود متوقف نکنید.
هنگام انتخاب یک تاپینگ برای فرنی، به تخیل خود اجازه دهید وحشی شود. شما می توانید هر چیزی را که به دستتان می رسد اضافه کنید: میوه ها، انواع توت ها، شیرینی ها، کره بادام زمینی، دانه ها، آجیل ها یا غذاهای فوق العاده. فقط از سلیقه خود استفاده کنید یا چند ایده از جیمی قرض بگیرید.
من می خواهم از دوستان روسی خود عذرخواهی کنم که قبلاً اینجا اینگونه است ...
اما، احتمالا، ارزشش را ندارد، زیرا فقط وقتی 37 داشته باشیم، تنها در این صورت مشخص می شود که کدام یک از ما خوش شانس تر است ...
و دیروز، به لطف این واقعیت است که در جامعه gotovim_vmeste هفته بلغور جو دوسر اعلام شد و ما هنوز آن را روی میز داشتیم. در سه نوع. خود بلغور جو دوسر، نان سودا با بلغور جو دوسر و ماهی نان جو دوسر. جامعه به دو دستور اول علاقه ای نخواهد داشت، اما من همچنان آنها را در اینجا ارائه خواهم کرد.
به نظر شما من در جستجوی دستور العمل هایی با بلغور جو دوسر کجا رفتم؟ خوب، البته، به جیمی الیور ما.
و چهار گزینه برای فرنی بلغور جو دوسر پیدا کردم. چشمم به یکی بود این یکی با شکلات و مارمالاد پرتقال است.
ساده است - فرنی را با نمک اضافه شده در شیر بپزید و شکلات تلخ بدون شکر را تکه تکه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
با چند قاشق مارمالاد پرتقال سرو کنید.
به دلایلی، بزرگسالان این غذا را بیشتر از کودکان دوست داشتند.
2 فنجان ارد
1 فنجان جو دوسر (جو دوسر نورد شده)
شکر قهوه ای 1/3 پیمانه
1 قاشق چایخوری نوشابه
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری نمک
4 قاشق غذاخوری (55 گرم) لیتر سرد. کره، به قطعات کوچک بریده شده است
1/2 فنجان کشمش کوچک
1/2 فنجان گردو، ریز خرد شده
1 1/4 فنجان کفیر (دوغ)
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک (از آرد تا نمک) را با هم مخلوط کنید. تکه های سرد کره را اضافه کنید و با چاقو به خرده های کوچکی به اندازه نخود خرد کنید (یا کره را با انگشتان خود به آرد بمالید).
کشمش، آجیل را اضافه کنید و هم بزنید. کفیر را به آرد اضافه کنید، با چنگال هم بزنید (خمیر کمی چسبنده خواهد بود).
خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید، کمی ورز دهید تا آرد خشک از بین برود و یک نان گرد به قطر 15 سانتی متر تشکیل دهید. نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
با استفاده از یک صافی روی نان را با 1 قاشق غذاخوری آرد پاشی کنید. برش های کم عمق روی نان را با چاقو (به عمق 2 سانتی متر، طول 10 سانتی متر) به شکل صلیب ایجاد کنید.
به مدت 50-60 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید. (پوسته نان باید خشک و سفت باشد اما با سرد شدن نرم می شود).
نان را خنک کنید
خب، آخرین دستور غذا برای امروز. به طور کلی ، من حتی دستم را برای نوشتن این کلمه عالی - "دستور العمل" بلند نمی کنم :) ، اما هنوز ...
قزل آلای خرد شده با بلغور جو دوسر جیمی الیور
فیله ماهی قزل آلا را با آب لیمو، نمک بپاشید و با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید.
خردل دیژون را بمالید و جو دوسر فوری بپاشید.
در دمای 170 درجه حدود 30 دقیقه بپزید
(فلکه های کتاب الیور رنگ برنزی پیدا کردند، اما من نمی خواستم برای هیچ چیز قهوه ای شود، علیرغم دستکاری من با دما و حتی گریل)
بله، آن روز بیشتر از بلغور جو دوسر وجود داشت :)
قرار شد با لیسیوم فرانسه فوتبال بازی کنیم. آنها با وجود بارندگی یک ساعت به دنبال او بودند و وقتی او را پیدا کردند، مشخص شد که تیم میزبان به تعداد سه نفر حاضر شد.
اسپانیایی ها عمدتاً مستعد اختیاری هستند، من فکر می کردم که این خاصیت اکتسابی است، اما به نظر می رسد که ذاتی است.
تازه بارون قطع شده بود و باید با خودمون بازی میکردیم. معلمان پشت دروازه هستند :)
این پسر من در پرواز است :)
در حالی که پسرها مشغول بازی بودند، من از زیبایی و عطر درختان گلدار لذت بردم. دیگه شروع شده آره...
به اوکراینی بخوانیدجیمی الیور- محبوب کننده اصلی آشپزی خانگی و ماهر. او به همه دنیا عشق ورزیدن به غذا را آموخت و ثابت کرد که تهیه غذای سالم آسان است. او با خوشحالی اسرار آشپزی خود را در یک برنامه تلویزیونی و مجله براق خود به اشتراک می گذارد.
ما یاد گرفتیم که چگونه به سرعت و به راحتی سالم ترین و مغذی ترین صبحانه - بلغور جو را تهیه کنیم. این فرنی است که توسط متخصصان تغذیه به عنوان بهترین شروع روز شناخته می شود - برای صبحانه خوب است، هم برای صبحانه و هم برای فعالیت خوب مغز و انرژی در طول روز.
همچنین بخوانید:
به نوعی معلوم شد که بسیاری از ما به دلایلی طعم جو دوسر را دوست نداریم. جیمی الیور طرز پخت فرنی را به شما آموزش می دهد تا بافت خامه ای لطیفی داشته باشد (بدون افزودن خامه و کره که باعث کاهش کالری آن می شود) و طعم خوبی داشته باشد.
4 نکته اساسی سرآشپز را دنبال کنید:
یک صبحانه مغذی حالت را برای بقیه روز تنظیم می کند، بنابراین می توانید تا زمان ناهار متمرکز کار کنید. صبحانه فرصتی عالی برای تغذیه بدن با عناصر ماکرو و ریز است. برای توجه شما، ایده هایی از جیمی الیور برای صبحانه در چارچوب.
گرانولا نامیده می شودمخلوطی از بلغور جو دوسر، آجیل، دانه‌ها، میوه‌های خشک و عسل که در فر پخته شده تا ترد شود. می توانید میوه های تازه، توت های وحشی، تکه های شکلات و ادویه های مختلف را به گرانولا اضافه کنید. با کفیر، ماست و عسل خوب می شود. ارزش اصلی این محصول فیبر است که باعث اشباع بدن و تحریک سیستم گوارشی می شود.
عناصر:
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید، در ظرفی بریزید و آب نصف لیمو را روی آن بپاشید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و برگ ریحان را به آن اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه کنار بگذارید. یک ماهیتابه نچسب پهن را روی حرارت زیاد قرار دهید. لوبیاها را آبکش کنید و به همراه دانه های رازیانه و کمی فلفل سیاه به تابه اضافه کنید. حبوبات را حدود پنج دقیقه روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا حبوبات ترکیده و باز شوند. سپس محتویات کاسه گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید، 100 میلی لیتر آب به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را اضافه کنید و بگذارید مایع اضافی به مدت یک دقیقه بجوشد و تبخیر شود. دو عدد تخم مرغ را داخل تابه بشکنید و درب آن را ببندید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. نان تست را با ریکوتا درست کنید. تخم مرغ های همزده را با نان تست و سرکه بالزامیک یا سس چیلی سرو کنید.
چنین لیوان زیبایی به شما این امکان را می دهد که روز خود را کاملاً متفاوت شروع کنید. شیر فندق سرشار از ویتامین B12 است که به شما قدرت می دهد و برنج سیاه سرشار از آنتی اکسیدان است. این فنجان ها را در آخر هفته آماده کنید تا در ابتدای هفته یک صبحانه شیک میل کنید.
عناصر:
آماده سازی:
برنج سیاه را طبق دستور تهیه کنید. بیشتر از دستورالعمل بسته بپزید، باید چسبنده باشد. سرد. پوره انبه را با اضافه کردن آبلیمو آماده کنید. در ظرفی بریزید. آجیل و نارگیل را در ماهیتابه سرخ کنید و در هاون خرد کنید. پوره موز را با استفاده از مخلوط کن درست کنید، شیر فندق را داخل آن بریزید، عصاره وانیل و دو سوم برنج سیاه را اضافه کنید، در صورت نیاز برای شیرینی بیشتر عسل اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بقیه برنج را اضافه کنید. در چهار ظرف زیبا قرار دهید. روی هر کاسه را با انبه بریزید، میوه شور را فشار دهید، سپس ماست را روی آن بریزید و با آجیل و نارگیل تزئین کنید.
تخم مرغ منبع عالی پروتئین است و برای صبحانه عالی است. با نان تست گندم کامل و کمی نمک و فلفل سیاه سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی:
یک ماهیتابه عمیق بردارید و از یک کتری تازه آب پز بریزید. نمک را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. با یک حرکت، تخم مرغ را در آب قرار دهید، سپس بقیه را. خواهید دید که آنها بلافاصله شروع به حرکت به مرحله آمادگی خواهند کرد. بسته به عوامل مختلف، تخم مرغ ها در 2-4 دقیقه آماده می شوند. تخم مرغ ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و بگذارید خشک شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. روی نان تست کره ای سرو کنید.
این صبحانه در 15 دقیقه آماده می شود و گنجینه ای از فواید است. شیرین، با رایحه دارچین و جوز هندی، تزئین شده با پسته - این یک صبحانه نیست، بلکه یک رویا است.
عناصر:
آماده سازی:
در مخلوط کن، تخم مرغ و موز پوست کنده را هم زده، کمی دارچین و جوز هندی به آن اضافه کنید. در یک بشقاب صاف بریزید. در هر تکه نان یک جیب ایجاد کنید و خرده نان را جدا کنید. تمشک را با انگشت در آن قرار دهید و مخلوط تخم مرغ و موز را در آن بریزید. فشار دهید تا نان آن را جذب کند. در همین حین یک ماهیتابه نچسب را با یک قاشق روغن روی حرارت قرار می دهیم و با دستمال کاغذی روی حرارت می گذاریم. مقداری از مخلوط باقیمانده را در ماهیتابه بریزید و نان خود را وسط آن قرار دهید. همین کار را با تکه دوم انجام دهید، برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید. روی آن را با ماست و روی آن را با پسته و عسل سرو کنید. در صورت تمایل با کمی دارچین بپاشید.
بلغور جو دوسر برای صبحانه یک کلاسیک است که هرگز اهمیت خود را از دست نمی دهد. با افزودن آجیل، دانه‌ها، میوه‌های خشک و غیره می‌توان خلاقیت زیادی در آنها ایجاد کرد.
عناصر:
آماده سازی:
بلغور جو دوسر پر از شیر/آب را قرار دهید تا روی حرارت متوسط بپزد. کمی نمک اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. وقتی به جوش آمد، 5-6 دقیقه بپزید و هم بزنید. موز را آب کرده و تکه تکه کنید. بادام ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. دارچین، دانه خشخاش و شربت افرا را به بلغور جو دوسر اضافه کنید و هم بزنید. بلغور جو دوسر را در ظرفی بریزید و روی آن تکه‌های موز و بادام را بریزید. چند قطره دیگر شربت یا عسل و کارتان تمام است.
