مشروب یک نوشیدنی الکلی طبیعی است که از انواع توت ها تهیه می شود. لیکورها هم با ودکا و هم بدون الکل تهیه می شوند و فقط از شکر برای تخمیر استفاده می شود. لیکورها عطر میوه هایی را که از آن تهیه می شوند کاملاً حفظ می کنند. تفاوت لیکورها با شراب میوه و توت در این است که آنها بدون هیچ گونه مخمری تهیه می شوند. نالیوکا یکی از رایج ترین نوشیدنی ها است، بنابراین فناوری تهیه آنها از قرن های گذشته تا به امروز تغییر چندانی نکرده است.
لازم به ذکر است که برای استفاده از چنین نوشیدنی هایی قوانینی وجود دارد که توصیه می شود آنها را زیر پا نگذارید: باید در حد اعتدال بنوشید، با معده خالی ننوشید، نمی توانید نوشیدنی های قوی را با نوشیدنی های ضعیف مخلوط کنید.
-7 کیلوگرم گیلاس، 2.5 کیلوگرم شکر، 4-5 جوانه میخک، یک پیمانه دارچین. توت های انتخاب شده باید گوشتی، آبدار و معطر باشند، سپس لیکور گیلاس با طعم و عطر غنی بسیار غلیظ می شود. آلبالوها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، در ظرف شیشه ای بریزید، میخک و دارچین خرد شده و شکر را اضافه کنید. پس از بستن گردن ظرف با گاز، آن را به مدت سه تا چهار روز در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود. برای اطمینان از اینکه آب آزاد شده روی توت ها را می پوشاند، ظرف را مرتب تکان دهید. به محض ظاهر شدن اولین علائم تخمیر، گاز را بردارید و آب بند را نصب کنید. بگذارید سی تا چهل روز بماند تا تخمیر متوقف شود. لیکور را فیلتر کرده، در بطری های آماده شده بریزید و ببندید.
-1.2 کیلوگرم زغال اخته، 1 لیتر ودکا، 200 گرم شکر، 200 میلی لیتر آب. زغال اخته یخ زده را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و می توان از آن به عنوان افزودنی به ظروف یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد. زغال اخته های رسیده را در ظرفی بریزید، با ودکا پر کنید، آن را محکم ببندید و چند هفته در آفتاب بگذارید. مرتب تکان دهید تا توت ها مخلوط شوند و آب آن بهتر آزاد شود. شربت شکر را تهیه کنید. محتویات ظرف را صاف کنید، شربت و بطری را اضافه کنید. دور از نور خورشید نگهداری کنید که به لیکور رنگ خاکستری می دهد.
-1 کیلوگرم توت قرمز، 1 لیتر الکل، 400 میلی لیتر آب، 400 گرم شکر. لیکور که بدون ساقه تهیه می شود، طعم ترش مویز قرمز رسیده را دارد. توت ها را بشویید، بگذارید آب آن تخلیه شود، ساقه ها را جدا کنید و با ریختن الکل، دو هفته بگذارید تا تخمیر شود. شربت شکر را تهیه کنید. مایع را صاف کنید، شربت را اضافه کنید، به جوش بیاورید و در آب سرد کنید. بطری کنید، مهر و موم کنید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
لیکور "Slivyanka"-2-3 کیلوگرم آلو رسیده، 3-4 لیتر ودکا، شکر. اعتقاد بر این است که هسته آلو حاوی سیانید و اسید هیدروسیانیک است، اما درصد محتوای آنها به قدری کم است که مطلقاً بر طعم و سلامت نوشیدنی تأثیر نمی گذارد. آلوهای رسیده و آبدار با عطر قوی را در یک بطری با گردن پهن بریزید. در ودکا بریزید تا میوه را بپوشاند. به مدت شش هفته در یک مکان تاریک، کاملا بسته قرار دهید. تمام مایع را در بطری های آماده شده بریزید. روی آلوها را با شکر بپوشانید (به اندازه ای که داخل شود)، محکم ببندید و به مدت دو هفته در جای تاریک قرار دهید. شربت به دست آمده را با مایعی که از قبل آبکش کرده اید مخلوط کنید. فیلتر، بطری و مهر و موم. به مدت سه تا شش ماه در جای خنک نگهداری شود.
لیکور "کالینوفکا"– 500 گرم ویبرونوم، 1 لیتر ودکا، 400 میلی لیتر آب، 300 گرم شکر. Viburnum مانند روون برای همه آماده سازی ها پس از اولین یخبندان، زمانی که از تلخی بیش از حد ترش خلاص می شود، بهتر است جمع آوری شود. روی توت‌های ویبرونوم آب جوش بریزید و با یک دسته چوبی از صافی بمالید تا آب آن گرفته شود. تفاله ها را با آب پر کنید، بجوشانید و صاف کنید. آب ویبرونوم، جوشانده مارک و شکر را با هم مخلوط کنید. حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. پس از افزودن ودکا، اجازه دهید دو تا سه هفته در جای تاریک بماند. داخل بطری ها بریزید و ببندید.
-7 کیلوگرم توت فرنگی، 2.5 کیلوگرم شکر. طعم لیکور توت فرنگی اگر بعد از بطری شدن تا یکی دو ماه دیگر بماند بهتر می شود. توت فرنگی ها را از کاسبرگ جدا کرده و بشویید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و با اضافه کردن شکر در ظرف شیشه ای بریزید. پس از بستن گردن با گاز، آن را به مدت دو تا چهار روز در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود. برای اینکه آب آزاد شده به طور کامل توت ها را بپوشاند، ظرف باید روزانه تکان داده شود. به محض شروع تخمیر، در ظرف آب لیکور را با درب آب بسته ببندید. پس از اتمام تخمیر، مایع را فیلتر کنید. مشروب را در بطری ها بریزید و ببندید.
10 گرم توت درخت عرعر، 50 گرم عسل، 1 لیتر ودکا، میخک و دارچین به مزه. هر چه مدت زمان دم کرده عرق عرعر بیشتر باشد طعم آن خوشایندتر و غنی تر می شود. توت‌های عرعر را جدا کرده، در هاون بکوبید و با اضافه کردن مقدار کمی آب، حدود 1 ساعت بپزید و با پارچه پنیر صاف کنید و تا دمای اتاق خنک کنید. جوشانده را با عسل و ودکا ترکیب کنید و هفت تا ده روز بگذارید تا دم بکشد. می توانید میخک و دارچین را اضافه کنید، ابتدا آن را در گاز ببندید یا آن را در یک کیسه کتان کوچک قرار دهید، سپس باید خارج شود. لیکور را در بطری ها بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
مشروب "مختلف"– هر کدام 400 گرم توت فرنگی، زردآلو، تمشک، گیلاس، توت سیاه، 1 کیلوگرم شکر، 2 لیتر ودکا. تحمل طولانی مدت، از آنجایی که لیکور تنها پس از سه تا چهار ماه آماده می شود، یک سورپرایز طعم دلپذیر را برای شما به همراه خواهد داشت. در تابستان، با رسیدن میوه ها، توت فرنگی ها را به طور متناوب در ظرف قرار دهید، آنها را با 200 گرم شکر، زردآلو، گیلاس، تمشک و توت سیاه بپاشید و هر لایه را با همان مقدار شکر بپاشید. از همان ابتدا ظرف با انواع توت ها را در آفتاب قرار دهید و گردن را با گاز بپوشانید. پس از پر کردن آخرین قسمت، ظرف را دو هفته دیگر در آفتاب نگه دارید. حالا آن را با ودکا پر کنید، آن را با چوب پنبه محکم ببندید و به مدت یک ماه در جای خنک قرار دهید. پس از دم کردن، لیکور را صاف کرده، در بطری ها بریزید و ببندید.
لیکور زردآلو-10 کیلوگرم زردآلو بدون هسته رسیده، 1 کیلوگرم شکر؛ برای شربت: شکر 300 گرم، 1 لیتر آب. لیکور زردآلو غلیظ، معطر و نه چندان قوی است. زردآلو را با شکر مخلوط کنید و در ظرفی قرار دهید تا هشتاد درصد پر شود. تقریباً تا بالا در آب بریزید، یک مهر و موم آب قرار دهید و در آفتاب قرار دهید تا تخمیر شود. بعد از دو یا سه روز آن را به مدت یک و نیم تا دو ماه در جای تاریک قرار دهید. این قسمت را فیلتر کرده و بطری کنید. تفاله باقیمانده را با شربت شکر به میزان 500 میلی لیتر شربت به ازای هر 1 کیلوگرم تفاله بریزید. تا زمانی که تخمیر فعال شروع شود، در آفتاب نگه دارید، سپس به مدت دو تا سه هفته در یک مکان تاریک با مهر و موم آب قرار دهید. کاملاً فیلتر کنید، با قسمت اول مخلوط کنید، در بطری ها بریزید و با دقت در بسته، در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
و طبق سنت، برای تنوع بخشیدن به موضوع آشپزی - کاریکاتوری از مجله کروکودیل - (شماره 6-69):
دستور العمل های بال های شفابخش باستانیالبته درست کردن یک مومیایی خانگی دشوارتر از رفتن به داروخانه یا فروشگاه و خرید یک نوشیدنی تولید شده صنعتی در آنجا است، اما در صورت تمایل و پیروی دقیق از دستور ساخت، می توانید یک مومیایی دارویی را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار، مواد خام خرد شده را باید مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با الکل (به نسبت 1: 10، 1: 7 یا 1: 5) یا ودکا (به نسبت 1: 5 یا 1) بریزید. : 3). در ظرف را با درب ببندید و در جای خنک و تاریک بگذارید. پس از 20-60 روز، مایع را تخلیه کنید، مقدار کمی الکل یا ودکا را به مواد اولیه اضافه کنید، مخلوط کنید و فشار دهید.
مومیایی را از چند لایه صاف کنیدمترآرلی یا نایلون، شربت های ذکر شده در دستور را اضافه کنید (به نسبت 1: 1)، بگذارید 2-3 روز در یک مکان تاریک و خنک بماند، سپس صاف کنید و در بطری های شیشه ای بریزید. همه مومیایی ها در دوزهای کم استفاده می شوند. آنها را می توان به صورت خالص یا به عنوان افزودنی به چای، قهوه یا آب معدنی استفاده کرد.
مرهم "دستور العمل باستانی".
این مومیایی حاوی آب سیب، عسل و کنیاک است. همه اینها در مجموعه ای خرد شده از داروها (گزنه، ریشه سنبل الطیب، کلتفوت، مغز گردو، ریشه گل ختمی، آهک، خربزه، بابونه، افسنطین، بادرنجبویه تلخ، پامچال بهار، گل رز) تزریق می شود. بر اساس 100 گرم مجموعه در هر لیتر مخلوط (آب سیب، عسل، کنیاک). به مدت 15 روز بگذارید. نژاد. نوشیدنی را با الکل تا 45 درصد تقویت کنید. این نوشیدنی بدتر از مومیایی کردن بیتنر نیست. 20 میلی لیتر صبح و شب مصرف شود.
دستور العمل برای مومیایی کردن "بوگدان".
این مخلوطی از آب سیب، عسل، کنیاک است که به مدت 15 روز در طول جمع آوری دم کرده (به میزان 100 گرم در لیتر از مخلوط فوق). مجموعه: میخک، انواع توت ها، مخمر سنت جان، دارچین، گشنیز، هل، زنجبیل، بابونه، جوز هندی، برگ بو، شاخه های توت سیاه، دانه فلفل سیاه، گل رز. صاف کنید، قدرت را به 45% برسانید، در بطری ها بریزید، 20 میلی لیتر را صبح و قبل از خواب به عنوان یک داروی تقویت کننده و مولتی ویتامین که خون و رگ های خونی را از مواد زائد، سموم و کلسترول پاک می کند، استفاده کنید.
مرهم "دستور العمل برای جوانان".
این دستور غذای منحصر به فرد سال ها پیش شناخته شده بود. بر پایه گیاه وربنا (تقویت کننده جوانسازی و التیام). این مومیایی علاوه بر دمنوش حاوی: میوه های جوز هندی، آب توت، عسل است و همه اینها به مدت 15 روز در کنیاک دم کرده است. فیلتر شده، به استحکام 45 درصد رسیده و بطری می شود. 20 میلی لیتر صبح و قبل از خواب مصرف شود.
دستور العمل برای مومیایی کردن "شفا".
این بر اساس کنیاک تزریق شده با مجموعه ای (اسطوخودوس، میریس، نعناع، بادرنجبویه، ترخون، خارمریم، کالاندولا، گشنیز، جوز هندی، سر مار) ساخته شده است. 100 گرم مجموعه در هر لیتر کنیاک، 15 روز بگذارید. صاف کنید، عسل و آب سیب را به مزه اضافه کنید، هر کدام 1 قطره. اسانس نارنگی و نعناع فلفلی. قدرت را تا 45 درصد نگه دارید و آن را بطری کنید.
مرهم برای جوانسازی بدن : 1 کیلوگرم. عسل + کوفته 10 سر سیر + آب 10 عدد لیمو. همه چیز را مخلوط کنید و 1 قاشق چایخوری بخورید. قبل از غذا. وضعیت عمومی و قدرت بهبود می یابد، شدت بیماری های مزمن کاهش می یابد. این خود را پس از 20 روز استفاده نشان می دهد. استراحت کنید و دوره را برای 20 روز دیگر تکرار کنید.
مرهم شفابخش : 200 گرم برگ آلوئه له شده (2 هفته قبل از قلمه زدن آب ندهید) + 200 گرم عسل 0.5 لیتر بریزید. شراب Cahors را مخلوط کرده و به مدت 10 روز در جای خنک بگذارید، با پارچه پنیر فشار دهید و 1 قاشق غذاخوری مومیایی بنوشید. ل 3 r. در روز برای برونشیت، پنومونی، آسم برونش، سل. برای خونریزی رحم توصیه نمی شود.
اکسیر جوانی زنان
این مومیایی نه تنها شادابی می کند، بلکه پوست را نیز بهبود می بخشد. بهتر است آن را در وعده های کوچک تهیه کنید. یک لیوان شراب سفید خوب بردارید و آن را روی یک سر سیر پوست کنده بریزید. بگذارید به جوش بیاید و 30 دقیقه دیگر بجوشد. خنک کنید و همراه با حبه های سیر در یک بطری تیره بریزید.
شما باید مومیایی را 3 بار در روز، 15-20 دقیقه قبل از غذا، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. در ابتدای دوره ده روزه ماهانه به مدت سه روز. به عنوان مثال، اول، دوم، سوم ماه، سپس 11،12،13 و 21،22،23.
P.S.: این محصول همچنین فعالیت جنسی را تقویت می کند و به بازیابی عملکرد تولید مثل کمک می کند.
دستور تهیه مومیایی مخروطی 2/3 از یک شیشه 3 لیتری را با مخروط کاج که قبل از 15 جولای جمع آوری شده است پر کنید. عسل را اضافه کنید - 0.5 لیتر، با درب پلی اتیلن بپوشانید، هم بزنید، به مدت 2-3 هفته در آفتاب بگذارید، روزانه تکان دهید، مایع حاصل را در ظرف جداگانه تخلیه کرده و در یخچال قرار دهید. همان مخروط ها را با الکل (ودکا) 2-3 سانتی متر بالای لایه مخروط ها بریزید، محکم ببندید، 2-4 هفته در یک مکان تاریک بگذارید، گاهی اوقات تکان دهید. زه کشی. دو دمنوش حاصل را مخلوط کنید، 0.5 لیتر اضافه کنید. تنتور گرده کاج (یا بره موم)، بگذارید بنشیند. 1-3 قاشق غذاخوری استفاده کنید. در یک روز.
تنتور الکلی بره موم با اثرات ضد ویروسی، ضد باکتریایی، ضد عفونی کننده مشخص می شود. بره موم فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها از جمله باسیل سل، ویروس هرپس و آنفولانزا را مهار می کند. مقدار گاماگلوبولین ها را افزایش می دهد و در نتیجه ایمنی خاص را تقویت می کند. تنتور مخروط کاج دارای اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده است. عسل زنبور عسل دارای اثر باکتری کش، ضد التهابی و مقوی است، سیستم دفاعی بدن را فعال می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و سرفه را تسکین می دهد.
مرهم برای آنفولانزا و سرماخوردگی از شاخه های کاج . این مومیایی به خوبی سرماخوردگی و آنفولانزا را درمان می کند، من متقاعد شده ام که به لطف آن، سال هاست که از سرماخوردگی و عفونت های ویروسی رنج نمی برم. و دستور تهیه مرهم این است: 1 کیلوگرم شاخه های کاج یا صنوبر (جمع آوری شده در 20 می) را با آب سرد بشویید، خرد کنید (با قیچی یا چاقو برش دهید)، در یک تابه لعابی بریزید و 3-4 لیتر بریزید. از آب جوشیده بگذارید بجوشد و 15 تا 20 دقیقه بجوشد، سپس با پارچه پنیر صاف کنید، بگذارید کمی بماند و دوباره صاف کنید. عسل زنبور عسل را به جوشانده کاج حاصله (1 کیلوگرم عسل/ 1 لیتر جوشانده) و 1 قاشق غذاخوری تنتور 30 درصد الکلی بره موم اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در یک حمام آب قرار دهید و تا 40-45 درجه حرارت دهید، خنک کنید، در بطری ها بریزید، آنها را خوب ببندید و در یخچال نگهداری کنید. 1 قاشق غذاخوری بنوشید. ل 20-30 دقیقه قبل از غذا 3 بار در روز. این مومیایی به مبارزه با انواع عفونت های برونش ریوی کمک می کند، طعم خوبی دارد و به راحتی تهیه می شود.
یک دستور مرهم دیگر با این روش ساخت، بخش قابل توجهی از فلاونوئیدها حل شده باقی می‌ماند که جذب آنها توسط بدن را تسهیل می‌کند و حداکثر غلظت دی هیدروکورستین در مومیایی حاصل می‌شود. یک لیوان سوزن کاج خرد شده، یک لیوان پوست شاخه های جوان کاج، 8-12 مخروط کاج سبز را در یک تابه لعابی بریزید، 1 لیتر آب جوش بریزید. روی حرارت بسیار کم یا در حمام آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. بلافاصله پس از جوش آمدن، 0.5 لیتر ودکا را به آبگوشت داغ اضافه کنید و تا زمانی که خنک شد، آن را محکم ببندید. صاف کنید، مواد خام مرطوب را فشار دهید. 200 گرم عسل اضافه کنید و کاملا هم بزنید. مومیایی را در بطری ها بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. از 1 قاشق غذاخوری بالم 3-4 بار در روز استفاده کنید. برای التهاب، درمان سرطان شناسی، تقویت دیواره رگ های خونی، کاهش کلسترول، برای رگ های واریسی، "خستگی مزمن" برای بهبود ایمنی استفاده کنید.
لیکور ترکیبی بسیار خوشمزه - نوشیدنی آسان است، بعد از آن سردرد ایجاد نمی کند ... اما همچنان ارزش رعایت اعتدال را دارد.دختران، لیکور!.. برای "گردهمایی دوستان" این فقط یک چیز است! نرم، دلپذیر، نسبتا غلیظ و نه چندان قوی، معطر و نیروبخش!
آماده شدن لیکور زمان زیادی می برد، بنابراین برای افراد بی حوصله نیست. اما شما می توانید استقامت خود را بررسی کنید و سعی کنید به هر حال آن را انجام دهید. من به شما اطمینان می دهم، نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد!
صبور باشیم و لیکور توت خانگی را با ودکا تهیه کنیم. چنین نوشیدنی‌هایی جایگزین عالی برای نوشیدنی‌های گران قیمت الکلی هستند.
عناصر
- 0.5 کیلوگرم توت فرنگی،
- 0.5 کیلوگرم زغال اخته،
- 0.5 کیلوگرم تمشک،
- 0.5 کیلوگرم توت قرمز،
- 2.5 لیتر ودکا،
- شکر 1.25 کیلوگرم.
آماده سازی
مرحله 1. این لیکور در تابستان زمانی که تعداد زیادی توت رسیده وجود دارد تهیه می شود. توت فرنگی های شسته و دم کرده را در یک ظرف شیشه ای بزرگ بریزید. 250 گرم شکر اضافه کنید. گردن شیشه را با یک تکه گاز ببندید و در جای نسبتاً گرم قرار دهید و وقتی انواع دیگر انواع توت ها رسیدند به مرحله 2 بروید.
مرحله 2. زغال اخته و تمشک را یکی یکی به توت فرنگی های داخل شیشه اضافه کنید، با شکر بپوشانید، شیشه را با گاز ببندید و به جای اولیه برگردانید.
مرحله 3. همین کار را با مویز قرمز انجام دهید. پس از اضافه شدن آخرین توت ها، شیشه با لیکور توت آینده باید حدود دو هفته دیگر در یک مکان گرم قرار گیرد.
مرحله 4. ودکا را به توده توت کهنه اضافه کنید تا به ازای هر کیلوگرم توت یک لیتر به دست آورید. در شیشه را خیلی محکم ببندید، سپس آن را به مدت یک ماه در مکانی تاریک و نسبتا خنک قرار دهید.
مرحله 5. یک الک را با دو یا سه لایه گاز بپوشانید و لیکور توت را صاف کنید.
مرحله 6. لیکور توت را در بطری ها بریزید و به اندازه کافی محکم چوب پنبه کنید. به مدت سه تا چهار ماه در جای تاریک و خنک قرار دهید و در پایان این مدت می توان لیکور توت Assorted را سرو کرد.
زمان پخت- 4.5 ماه
خارج شوید- 4.5 لیترشراب های غنی شده
متنوع 1
3 کیلوگرم انگور فرنگی، 3 کیلوگرم توت سیاه، 4 کیلوگرم توت قرمز، 9 کیلوگرم شکر، 3 لیتر آب جوشیده، 1 بطری ودکا، 1 چوب مخمر.
توت ها را بشویید، روی کاغذ خشک کنید، در بطری بریزید، شکر را اضافه کنید و آب اضافه کنید. بگذارید مخلوط به مدت دو ماه بماند. پس از این، شراب را از توت ها جدا کنید، مخلوط را با پارچه پنیر صاف کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. یک بطری ودکا را به یک بطری اضافه کنید، ببندید و بگذارید دو هفته بماند. یک چوب مخمر را در نیمه دیگر شراب بریزید. بطری را با پارچه ببندید. تخمیر یک ماه طول می کشد، اما بهتر است بیشتر صبر کنید. وقتی شراب شفاف شد، دو قسمت مخلوط شده و بطری می شوند.
متنوع 2
1 کیلوگرم توت فرنگی، زردآلو، تمشک، گیلاس، توت سیاه، 2.5 کیلوگرم شکر، 5 لیتر ودکا.
در تابستان، با رسیدن توت ها، یک به یک در یک بطری 3 لیتری بریزید: ابتدا توت فرنگی، 500 گرم شکر را روی توت ها بریزید. هنگامی که زردآلو ظاهر شد، زردآلو را در بالای توت فرنگی، با همان مقدار شکر پاشیده شده اضافه کنید. سپس همین کار را برای تمشک، گیلاس و توت سیاه انجام دهید و هر بار روی آنها شکر بپاشید. از همان ابتدا، بطری با انواع توت ها باید در آفتاب قرار گیرد و گردن را با گاز بپوشاند. پس از پر کردن آخرین انواع توت ها، بطری را به مدت 2 هفته دیگر در آفتاب نگه دارید. سپس در ودکا بریزید، محکم با چوب پنبه ببندید و به مدت 1 ماه در جای خنک قرار دهید. سپس آن را صاف کرده، لیکور را در بطری ها بریزید و ببندید. بعد از 3-4 ماه می توانید آن را سرو کنید.
متنوع 3
250 گرم توت فرنگی باغی، توت فرنگی سیاه، تمشک، سیب زودرس، توت قرمز، گلابی زودرس، انگور فرنگی، گیلاس، آلو، 2 لیتر ودکا.
این شراب به تدریج - با توجه به زمان رسیدن توت ها و میوه ها - تهیه می شود. ظروف با ظرفیت 5 لیتر با درپوش محکم انتخاب کنید.
توت فرنگی های باغی را مرتب کنید، آنها را بشویید، در یک کاسه بریزید و 200 میلی لیتر ودکا بریزید. تمشک نیز به همین ترتیب تهیه می شود. 250 گرم تمشک را به توت فرنگی باغی اضافه کنید. توت قرمز و سیاه، انگور فرنگی را بشویید، ساقه ها را بردارید، همه چیز را جداگانه له کنید و به ازای هر 250 گرم توت، به تدریج 200 میلی لیتر ودکا به تمشک و توت فرنگی اضافه کنید.
هسته های گیلاس، آلبالو و آلو را جدا کنید. به دم کرده اضافه کنید. ودکا را با همان سرعت اضافه کنید. سیب و گلابی را بشویید، کپسول دانه را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید و با همان مقدار به توت های رسیده اضافه کنید: 250 گرم برش، 200 میلی لیتر ودکا.
اجازه دهید کل توده تا نوامبر - دسامبر برسد. سپس مخلوط را صاف کرده و در بطری ها بریزید و درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
شراب دنیای قدیم
انگور فرنگی های آماده را در یک بطری 10 لیتری بریزید و 15 سانتی متر فضای خالی تا گردن بطری باقی بگذارید. روی انگور فرنگی ها ودکا بریزید تا سطح توت ها را بپوشاند. اجازه دهید به مدت 4 ماه برسد.
سپس 500 گرم نان چاودار را تکه تکه کنید و روی هر تکه را با شربت غلیظ یا عسل بپوشانید. نان آماده شده را روی الک خشک کنید و در بطری بگذارید.
محتویات به مدت 4 ماه دیگر در یک مکان تاریک می رسند، در حالی که باید مراقب بود که تخمیر شدید وجود نداشته باشد. بعد از 4 ماه محتویات را در بطری ها ریخته و ببندید.
شراب سیب
برای 10 لیتر شراب: 7 لیتر آب سیب، 70 میلی لیتر آب روون (یا اسلو)، 2.6 کیلوگرم شکر، 1.5 لیتر آب، 1 لیتر ودکا یا 0.5 لیتر الکل.
آب سیب و روون را مخلوط کنید، شکر و آب را اضافه کنید، مایه استارتر را اضافه کنید و تخمیر کنید. ودکا را به شراب خارج شده از رسوب اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید یک هفته بماند، فیلتر کنید و بطری کنید.
توت های آماده، دسته بندی شده و شسته شده (1 کیلوگرم تمشک، گیلاس یا گیلاس) را در یک تابه لعابی ریخته و در ودکا بریزید تا سطح توت ها پوشانده شود. روی قالب را با کاغذ ضخیم بپوشانید و با چوب آن را چند جا سوراخ کنید و به مدت 8 تا 10 ساعت در فر با دمای 100 درجه قرار دهید. اگر در این مدت توت ها به اندازه کافی نرم نشدند، دوباره آنها را در فر قرار دهید. سپس قسمت مایع را با دقت از طریق گازی که به صورت چهار تا شده است، تخلیه کنید. شکر (700 گرم) را به پالنکای صاف شده اضافه کنید و جرم را حرارت دهید تا شکر حل شود. سپس بطری ها را داخل بطری ها بریزید و با احتیاط با چوب پنبه ببندید و با پارافین پر کنید.
پالنکا یک سال پس از تولید آماده استفاده است.
لیکور به سبک صومعه
تهیه شده از هر گونه توت آبدار رسیده.
توت ها را در یک بطری 10 لیتری تا گردن بریزید و با ودکا به اندازه ای که داخل بطری است پر کنید. سپس به آرامی با چوب پنبه بپوشانید، یک بوم تا شده را روی آن ببندید و انتهای آن را با طناب به دور گردن ببندید. بطری نباید محکم بسته شود، زیرا ممکن است در طول تخمیر توت ها ترکیده شود. بطری در تابستان در آفتاب و در زمستان در یک مکان گرم (به باتری) قرار می گیرد.
این لیکور باید حداقل یک سال روی توت ها بماند، در بدترین حالت - 8 ماه. ماهی یکبار بطری باید به خوبی تکان داده شود.
بعد از 8 ماه لیکور را از صافی ریز در ظرف دیگری بریزید. توده توت را در یک کیسه بوم فشار دهید. آب میوه را در همان بطری که لیکور آبکش شده را قرار داده اید بریزید. پس از این، یک لایه شکر در یک لگن مسی گذاشته می شود و لیکور روی آن ریخته می شود. حوضچه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و با هم زدن مداوم، مخلوط را به حالت گرم در می آورند، اما به هیچ وجه به جوش نمی آیند. در عین حال سه برابر مقداری که با شکر مخلوط شده است، در ظرف دیگری لیکور نگهداری می شود. محلول داغ را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. شکر را به نسبت زیر اضافه کنید: برای 1 بطری با ظرفیت 0.5 لیتر لیکور از گیلاس، تمشک، توت فرنگی - 200 گرم شکر، برای لیکور از توت سیاه و روون - 300 گرم شکر.
پس از مخلوط کردن لیکور شیرین نشده و شربت، لیکور پاک می شود. برای انجام این کار، یک قیف بزرگ را در یک بطری تمیز قرار دهید و یک فلانل را به عنوان فیلتر داخل آن قرار دهید. پس از صاف کردن، لیکور را در بطری ها، چوب پنبه بریزید و در انبار قرار دهید.
این لیکور را می توان در هر جایی نگهداری کرد، نه از سرما و نه از گرما می ترسد، خراب نمی شود و بسیار خوشمزه است.
انواع لیکور
آلبالو، توت سیاه، تمشک را در ظرفی بریزید و ودکا بریزید تا روی توت ها را بپوشاند، روی کاسه را با کاغذ روغنی بپوشانید و با چنگال سوراخ هایی در آن ایجاد کنید و در فر با دمای 150 درجه قرار دهید. توت ها باید سفت شوند و تغییر رنگ دهند و آلبالوها باید نرم شوند و با کوچکترین فشاری از دانه ها جدا شوند. سپس شکر را به میزان 120 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم توت به لیکور اضافه کنید.
این لیکور یک روز قبل تهیه می شود.
لیکور لطیف
برای یک بطری 10 لیتری: 3 کیلوگرم توت، 7 لیتر آب، 1 بطری ودکا.
این لیکور از تمشک، توت سیاه یا انگور فرنگی درست می شود.
در آب تصفیه شده بریزید، توت ها را اضافه کنید، ودکا را در آن بریزید، خوب تکان دهید، کلاهک را شل کنید، با بوم ببندید و به مدت 15 روز روی طاقچه قرار دهید. بطری باید هر روز تکان داده شود. تا پایان هفته دوم، انواع توت ها در بطری از پایین به بالا و از بالا به پایین حرکت می کنند. این گواه بر آماده بودن لیکور است. سپس باید آن را از طریق چندین لایه گاز در بطری دیگر صاف کنید، اجازه دهید چند روز ته نشین شود و بطری شود، همیشه دوباره از طریق گاز فیلتر شود. بطری های نگهداری لیکور را باید از شامپاین یا سیب زمینی یا مشابه آن گرفته شود، در غیر این صورت فشار داخلی را تحمل نمی کنند. مایع را نباید به طور کامل در بطری ها ریخت. چوب پنبه ها را باید با طناب ببندید یا با سیم نرم محکم کنید، همانطور که روی بطری های سیب انجام می شود. بطری ها در ماسه خشک، گردن به پایین، در یک مکان خنک قرار می گیرند. به مدت یک و نیم تا دو ماه در این حالت نگهداری می شوند و پس از آن می توان لیکور را سرو کرد.
لیکور ظریف را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد: بیش از 4-5 ماه.
لیکور گلبرگ رز
بطری را با گلبرگ های گل رز پر کنید، آن را با ودکا تا گردن پر کنید و بگذارید بماند تا مایع به رنگ کهربایی تیره در بیاید. آب آن را بدون فشار دادن گلبرگ ها تخلیه کنید، شکر را به مزه اضافه کنید.
لیکور آلبالو
رسیده ترین گیلاس پرنده را بردارید روی پارچه بگذارید و بگذارید 3 روز بماند سپس گیلاس پرنده را در فر با دمای 100 درجه خشک کنید و در بطری بریزید و پس از له کردن ودکا را به گردن اضافه کنید و بگذارید 6 هفته بماند. محتویات را تخلیه کنید، شکر را اضافه کنید (120 گرم در هر 1 لیتر آب). داخل بطری ها بریزید.
شراب هلو
3 کیلوگرم هلو، 100 گرم عسل، 3 لیتر آب، 1 لیتر الکل، 1.5 کیلوگرم شکر، 10 گرم جوز هندی، 10 گرم دارچین، 5 گرم وانیلین.
هلوها را کاملا بشویید، هسته ها را بردارید، پاک کنید و در بطری بگذارید. داخل آن آب بریزید و کمی عسل به آن اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 هفته تخمیر شود. مایع حاصل را صاف کنید، شکر، ادویه جات ترشی جات، الکل را اضافه کنید و بگذارید 3 هفته بماند. شراب را در بطری ها بریزید و به مدت 2 ماه در جای خنک بگذارید.
لیکور آلبالو
آلبالوها را خوب بشویید، دانه ها را جدا نکنید، توت ها را با خلال دندان خار کنید. داخل یک بطری یا شیشه ی گشاد بریزید (به طوری که بعداً آلبالوها به راحتی جدا شوند) و مقدار کمی شکر بپاشید. آلبالوها را تا آویزها یا تقریباً تا گردن بطری قرار دهید. مقدار شکر بستگی به طعم دلخواه دارد. برای به دست آوردن یک لیکور نسبتاً شیرین: برای یک بطری 1 لیتری، تقریباً 4-5 قاشق غذاخوری. ل صحرا. گیلاس ها را با ودکا تا بالا پر کنید. در یک مکان تاریک در دمای اتاق قرار دهید. بطری ها را هر ۲ تا ۳ روز یکبار تکان دهید تا شکر پخش شود. از آنجایی که شکر در الکل ضعیف حل می شود، حل شدن کامل آن ممکن است تنها پس از دو هفته اتفاق بیفتد. در این مدت، گیلاس شروع به ترشح آب می کند و رنگ و قوام لیکور تغییر می کند، غلیظ تر و تیره تر می شود.
بعد از 2 ماه، آلبالوها را باید جدا کنید. لیکور را در بطری ها بریزید. توصیه می شود قبل از سرو لیکور خنک شود.
برای کسانی که نوشیدنی های خیلی قوی دوست ندارند، می توانید لیکور گیلاس را با هر آب میوه ای، ترجیحاً گیلاس، رقیق کنید.
ویشنوکا
آلبالوها را در بطری ریخته و به میزان 400 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم گیلاس روی آن شکر بپاشید. بطری را با گاز ببندید و به مدت 6 هفته در آفتاب قرار دهید تا گیلاس تخمیر شود. سپس آب آلبالو را آبکش کرده، در بطری ها بریزید، درب ببندید و در جای خنک قرار دهید. روی آلبالوهایی که در بطری باقی مانده اند ودکا به میزان 0.5 لیتر به ازای هر 1 کیلوگرم آلبالو بریزید و محکم ببندید و بگذارید 2 ماه در دمای اتاق بماند. لیکور دوم را تخلیه کنید، فیلتر کنید، بطری را ببندید و ببندید. پس از 5-6 ماه، لیکور را می توان مصرف کرد.
ویشنوکا کیف
3/4 بطری را با گیلاس رسیده، نیمی را با هسته و نیمی را بدون هسته پر کنید. محتویات بطری تا بالای آن با ودکا پر می شود و به مدت 6-8 هفته در یک مکان خنک قرار می گیرد، اما نه بیشتر. سپس محتویات آن را آبکش کرده و آب آلبالوها را با استفاده از یک پرس سبک که روی کیسه کتان قرار داده شده است و آلبالوها در آن قرار داده شده اند، بگیرید.
یک روز بعد، وقتی آب فشرده شفاف شد، آن را با جرم قبلی مخلوط کنید، در بطری ها بریزید و کاملا ببندید.
درخت گیلاس باید یک سال بماند.
گیلاس اوکراینی
نیمی از آلبالوهای آماده شده برای تنتور را پوست بگیرید و نیمی دیگر را کنار هسته ها بگذارید. آلبالوهای آماده شده را در بطری بریزید تا 1/4 حجم آن پر شود و تا گردن با ودکا پر کنید و 4 هفته بگذارید تا برسد. لیکور رسیده را در یک بطری تمیز بریزید، شکر را به میزان 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برای 1 کیلوگرم توت و در جای گرم قرار دهید تا شکر حل شود.
در صورت تمایل می توان لیکور را شیرین تر کرد. برای این کار دو برابر شکر برداشته، شربت غلیظی تهیه کرده و در حالی که داغ است، داخل درخت آلبالو بریزید. لیکور خنک شده را فیلتر کرده، در بطری ها بریزید، ببندید و به مدت 6 ماه نگهداری کنید. هرچه گیلاس قدیمی تر باشد، خوشمزه تر است.
دنیای قدیمی ویشنوکا
آلبالوهای آماده را به همراه هسته ها له کرده و در بطری ریخته و 3 روز می گذاریم تا برسد. سپس به ازای هر 1 کیلوگرم گیلاس، 400 میلی لیتر ودکا، 1.5 گرم دارچین، 1 گرم جوز هندی، 250 گرم شکر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 8 روز در یک مکان گرم قرار دهید.
وقتی لیکور شفاف شد آن را آبکش کنید و در صورت تمایل شربت شیرین غلیظ را اضافه کنید (مخصوصا اگر آلبالو ترش بود) خوب هم بزنید و بطری کنید.
شراب گیلاس قوی
10 لیتر آب آلبالو، 3.5 کیلوگرم شکر، 2.5 لیتر آب، 0.5 لیتر الکل.
گیلاس های رسیده را بشویید، آنها را خرد کنید، بیشتر دانه ها (70-80٪) را بردارید، آب آن را بگیرید. خارمریم را از آب، آب و 2.5 کیلوگرم شکر درست کنید، مایه استارتر را اضافه کنید و تخمیر کنید. بعد از 10 روز شراب را از رسوب خارج کنید، الکل، 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 7-10 روز بماند. فیلتر، بطری و به دقت مهر و موم کنید.
شراب گیلاس شیرین
برای 10 لیتر مخمر: 7 لیتر آب گیلاس، 1.6 لیتر آب، 2.4 کیلوگرم شکر، 1 لیتر ودکا.
از آب گیلاس به دست آمده از توت های کاملا رسیده تهیه می شود.
آب گیلاس با شربت شکر تهیه شده از آب و شکر (2/3 مقدار - 1.6 کیلوگرم) مخلوط می شود، مخمر آماده شده با وارد کردن یک استارتر از قبل آماده شده در آن تخمیر می شود. تخمیر 7-10 روز طول می کشد. پس از اتمام تخمیر، ودکا به شراب اضافه می شود. پس از الکل کردن، باید آن را کاملاً با همزن مخلوط کنید تا شرابی با قدرت یکنواخت به دست آید و به مدت 5 روز نگهداری شود. پس از این، شراب را صاف کنید، بقیه شکر (0.8 کیلوگرم) را اضافه کنید و آن را بطری کنید.
شراب گیلاس تمام شده باید به رنگ گیلاس تیره با عطر میوه تازه گیلاس و طعم کمی گس باشد.
تهیه پیش غذا: معمولاً از تمشک برای آن استفاده می شود. اگر فصل گذشته است و تقریباً هیچ تمشکی در باغ نمانده است، می توانید تمام بقایای تمشک و توت فرنگی را جمع آوری کنید. سپس از گل سرخ به عنوان منبع اصلی مخمر شراب استفاده می شود. 2 فنجان توت های جمع آوری شده شسته نشده را در یک شیشه قرار دهید. اگر توت ها را بشویید، تمام مخمر طبیعی که روی سطح توت ها وجود دارد از بین می رود. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر گرانول، 0.5 لیتر آب سرد بریزید، گردن را با گاز 4 لایه ببندید و بگذارید 3 روز بماند. مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود. پس از 3 روز، شروع کننده شراب شروع به تخمیر فعال می کند و می توان از آن برای تهیه شراب استفاده کرد.
شراب تمشک قوی
5 کیلوگرم تمشک تازه، 2 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر، الکل به میزان 50 میلی لیتر در هر لیتر شراب.
تمشک ها را فشار دهید (آنها را نشویید)، 1 لیتر آب و 300 گرم شکر اضافه کنید. ۱ لیتر آب دیگر به تفاله اضافه کنید، بگذارید ۵ تا ۶ ساعت بماند، دوباره فشار دهید. آب به دست آمده را با آب میوه ای که قبلاً فشرده شده مخلوط کنید، مایه استارتر را اضافه کنید و آن را روی تخمیر قرار دهید. بعد از 7-10 روز صاف کنید و به ازای هر لیتر آب میوه 150 گرم شکر اضافه کنید و بگذارید تا بیشتر تخمیر شود. پس از کامل شدن تخمیر، الکل را اضافه کنید، در صورت تمایل شکر اضافه کنید، در بطری ها بریزید و ببندید.
تهیه پیش غذا: معمولاً از تمشک برای آن استفاده می شود. اگر فصل گذشته است و تقریباً هیچ تمشکی در باغ نمانده است، می توانید تمام بقایای تمشک و توت فرنگی را جمع آوری کنید. سپس از گل سرخ به عنوان منبع اصلی مخمر شراب استفاده می شود. 2 فنجان توت های جمع آوری شده شسته نشده را در یک شیشه قرار دهید. اگر توت ها را بشویید، تمام مخمر طبیعی که روی سطح توت ها وجود دارد از بین می رود. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر گرانول، 0.5 لیتر آب سرد بریزید، گردن را با گاز 4 لایه ببندید و بگذارید 3 روز بماند. مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود. پس از 3 روز، شروع کننده شراب شروع به تخمیر فعال می کند و می توان از آن برای تهیه شراب استفاده کرد.
شراب قوی سیب
6.3 لیتر آب سیب (ترجیحاً انواع پاییزه یا زمستانی)، 0.7 لیتر آب روون، 2.5 کیلوگرم شکر، 1.5 لیتر آب. در صورت عدم وجود آب روون: 8 لیتر آب سیب، 2.1 کیلوگرم شکر، 0.8 لیتر آب. برای 10 لیتر شراب: 0.5 لیتر الکل یا 1 لیتر ودکای بسیار تصفیه شده.
برای شفاف شدن بهتر شراب از آب سیب با اضافه کردن مقدار کمی آب روون تهیه می شود. معمولاً بهترین شراب با نسبت آب 90 درصد سیب و 10 درصد روون به دست می آید. برای 10 لیتر شراب، 7 لیتر مخلوط آب میوه مصرف می شود.
پس از مخلوط کردن کامل آب میوه ها با آب و حل شدن شکر، خمیر را در بطری ها ریخته و روی تخمیر قرار دهید و استارتر آماده شده را به آن ها اضافه کنید. تخمیر 7-10 روز طول می کشد. سپس الکل یا ودکا را به طور مساوی بین بطری ها تقسیم کنید و محتویات آن را کاملاً با جیگ مخلوط کنید تا قدرت شراب موجود در بطری یکنواخت شود. پس از الکل کردن، شراب به مدت 5 روز در بطری ها نگهداری می شود. سپس شراب را فیلتر کرده و بطری کنید.
شراب سیب باید رنگ طلایی، طعم شیرین و ترش با طراوت، دلپذیر با رایحه سیب تازه داشته باشد.
شراب روآن قوی
برای به دست آوردن شراب روون خوب، 20 درصد آب سیب حاصل از انواع سیب پاییزی یا زمستانی به آب روون اضافه می شود. برای 10 لیتر شراب، 4.5 لیتر آب میوه مصرف می شود. برای تهیه مخمر، 3.6 لیتر آب روون، 0.9 لیتر آب سیب، 2.5 کیلوگرم شکر و 4 لیتر آب اضافه کنید. شراب روون قوی به روشی مشابه شراب سیب تهیه می شود.
شراب روون تمام شده رنگ زرد روشن با رنگ قهوه ای و طعم کمی ترش با تلخی دلپذیر به دست می آورد.
لیکور را هرس کنید
300 گرم آلو، 250 میلی لیتر الکل و 1 لیتر ودکا.
دانه ها را از آلو خارج کنید، به مکعب های کوچک برش دهید، در یک بطری بریزید، با الکل و ودکا پر کنید و با یک درب ببندید. سپس به مدت 6 هفته بگذارید، هر روز تکان دهید. سپس دم کرده را در ظرف دیگری بریزید و آن را از 4 لایه گاز عبور دهید.
آلوها را با آب بریزید و بگذارید 2 روز دیگر بماند، سپس صاف کنید و در دم کرده قبلی آبکش شده بریزید، هم بزنید و بگذارید بماند تا شفاف شود. بعد از 5 روز لیکور را از رسوبی که در ته ظرف جمع شده است آبکش کنید. تزریق را فیلتر کرده و بطری کنید.
هر چه نوشیدنی بیشتر بماند، طعم آن بهتر است.
لیکور خربزه
یک خربزه رسیده و معطر، اما نه بیش از حد رسیده، بردارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در یک بطری قرار دهید و آن را با ودکا پر کنید تا محتویات آن را بپوشاند. بگذارید 2 هفته بماند، سپس صاف کنید، شکر را به مزه اضافه کنید.
پرتقال
700 میلی لیتر شراب سفید خشک، 2 پرتقال، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز.
هر شراب سفید خشک را در یک بطری بریزید. پرتقال ها را تا حد امکان با پوست ریز خرد کرده و تمام دانه ها را جدا کرده و شکر گرانول بپاشید. تکه های پرتقال را به شراب اضافه کنید، مخلوط کنید، بطری را خوب ببندید، آن را قیر کنید و آن را تا گردن در ماسه مرطوب، ترجیحا در یک انبار، دفن کنید، اما می توانید فقط در یک مکان تاریک و سرد. پس از 12 روز، نوشیدنی را از طریق کتانی فیلتر کنید، در بطری ها بریزید، مهر و موم کنید و قیر کنید.
دوستداران نوشیدنی های شیرین می توانند دو یا سه برابر شکر را در آب پرتقال بریزند.
برزوویک 1
12 لیتر شیره توس، 3 بطری شراب سفید ضعیف، 2 بطری ودکا، 1.5-2 کیلوگرم شکر (بسته به شیرینی شراب)، 1.2 کیلوگرم کشمش.
شیره غان را در بشکه بریزید ، شراب و ودکا را در آن بریزید ، بلافاصله شکر و کشمش را اضافه کنید ، مطمئن شوید که شکر کاملاً حل شده است. بشکه را تا حد امکان با یک آستین محکم ببندید، آن را قیر کنید و به مدت 2.5 ماه روی یخ قرار دهید. سپس آن را در بطری ها، چوب پنبه، قطران بریزید و آنها را در کنار خود قرار دهید، آنها را در ماسه، در انبار نگهداری کنید.
برزوویک 2
12 لیتر شیره توس، 3.2 کیلوگرم شکر، 4 قاشق غذاخوری. ل مخمر غلیظ، 1 لیتر ودکا، 4 لیمو.
شکر را در آب میوه بریزید و در تابه لعابی بپزید تا یک سوم مایع بجوشد. در هنگام جوشیدن، باید کف را از بین ببرید. سپس شربت را از پارچه صاف کرده و در بشکه بریزید و به دمای شیر تازه خنک کنید. مخمر و ودکا را در آنجا اضافه کنید. لیموها را قاچ کرده و دانه ها را جدا کرده و لیموها را در بشکه بریزید. در این حالت بشکه نباید کاملاً پر باشد. آن را در یک اتاق گرم بگذارید تا مایع به مدت 10-12 ساعت تخمیر شود، سپس آن را به یک مکان سرد، ترجیحاً روی یخ در یک انبار منتقل کنید و آن را به مدت 7 هفته در آنجا نگه دارید. سپس نوشیدنی را از طریق کتانی فیلتر کنید، در بطری های شامپاین، چوب پنبه بریزید، چوب پنبه ها را با سیم، قیر ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
یابلوکو
3 لیتر آب سیب، 2 کیلوگرم شکر، 7 لیتر آب، 1 لیتر ودکا.
قسمت های مساوی سیب ترش و شیرین را بردارید، آنها را برش دهید و مخلوط کنید، از یک پرس یا آبمیوه گیری برای استخراج آب آن استفاده کنید، در یک بشکه برای 1.5-2 سطل بریزید. در ظرفی جداگانه شکر را در آب حل کرده، بجوشانید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. شربت را در ظرف سفالی یا چوبی بریزید و به دمای شیر تازه خنک کنید و در بشکه ای با آب سیب مخلوط کنید. بشکه را با یک درپوش کاغذی محکم ببندید و به مدت 8 روز در سردترین مکان قرار دهید (یخ نزنید!). سپس ودکا را داخل بشکه بریزید و با درب چوبی محکم ببندید و در صورت امکان قیر کنید و به مدت 3 ماه در انبار قرار دهید. توصیه می شود که بشکه پر باشد.
شامپاین به
10 عدد. به، 12 لیتر آب، 1.2 کیلوگرم شکر، 2 قاشق غذاخوری. ل مخمر، 250 میلی لیتر ودکا، یک مشت کشمش.
این نوشیدنی بهتر است در بشکه بلوط با حلقه های آهنی تهیه شود. شکر را در یک بطری بزرگ بریزید، آب اضافه کنید و بجوشانید تا شربت یک سوم کم شود. آن را در بشکه بریزید و به دمای شیر تازه خنک کنید. سپس یک عدد به بزرگ و رسیده بردارید، هر کدام را بدون پوست کندن به 8 قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید و به را در یک بشکه شربت بریزید. مایه غلیظ و ودکا را در آن بریزید.
بشکه را در یک اتاق گرم بگذارید، و 5-6 ساعت پس از شروع تخمیر، ظرف را به یک مکان سرد، ترجیحا روی یخ، در انبار منتقل کنید.
پس از دو هفته، مایع را با دقت تخلیه کنید، آن را از طریق یک پارچه صاف کنید و آن را در بطری های شامپاین بریزید. در هر بطری یک کشمش بریزید، درب آن را محکم کنید، قیر کنید و به صورت افقی در جعبه ای با ماسه قرار دهید. جعبه را در یک مکان خنک، ترجیحاً در یک انبار روی یخ برای چند ماه اول نگهداری کنید.
شراب انگور فرنگی
این گیاه با تخمیر موم شیرین بدون جدا کردن پالپ، شبیه به شراب توت قرمز تهیه می شود.
شراب تمشک
تهیه شده از آب تمشک از توت های کاملا رسیده.
برای 10 لیتر مخمر: 6 لیتر آب تمشک، 2.6 لیتر آب، 2.4 کیلوگرم شکر (1.6 کیلوگرم قبل از تخمیر اضافه شده، 0.8 کیلوگرم پس از آن)، 1 لیتر ودکا.
تخمیر پس از افزودن استارتر 10-12 روز طول می کشد و پس از آن شراب الکل می شود. شراب به مدت 5 روز کهنه می شود، سپس صاف می شود و بقیه شکر را به آن اضافه می کنند. بعد بطری شده و مهر و موم می شود. این شراب به رنگ تمشکی زیبا با عطر توت های تازه است.
شراب آلو
5 کیلوگرم آلو، برای شربت: 10 لیتر آب، 2 کیلوگرم شکر، 1 لیتر ودکا.
توت آلو آب میوه ضعیفی دارد و برای جداسازی بهتر آب میوه نیاز به پردازش خاصی دارد. برای تهیه شراب، توت های رسیده و سالم انتخاب می شوند.
آلوها را بشویید و در ظرف شیشه ای قرار دهید. شربت شکر را از قبل آماده کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید و محلول در حال جوش را روی توت ها بریزید، سپس درب آن را ببندید و به مدت 8 ساعت زیر یک کت خز گرم بگذارید. سپس شربت را آبکش کرده، دوباره آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و دوباره روی توت ها بریزید. ودکا را در دم کرده توت سرد شده بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید 10 تا 15 روز بماند. پس از این کار، بدون مزاحمت رسوبات را با احتیاط تخلیه کنید و برای نگهداری در بطری ها بریزید.
شراب را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. افزایش سن باعث بهبود طعم و عطر نوشیدنی می شود.
به همین ترتیب می توانید شراب را از گیلاس و اسلو تهیه کنید.
شراب میوه و توت
برای 1 لیتر آب سیب - 500 میلی لیتر آب توت، برای 1 لیتر مخمر: 60-80 گرم شکر و 300-350 میلی لیتر الکل.
توت های توت سیاه را بشویید و له کنید و شکر بپاشید و در ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 1-2 روز در جای گرم بگذارید تا آب آن جدا شود. پس از این، آب سیب تازه را بگیرید و آب انگور سیاه را به آن اضافه کنید. مخلوط آب میوه ها را به مدت 4 تا 6 روز در ظرف دربسته دم کنید، سپس آن را فشار دهید، شکر و الکل را اضافه کنید. به مدت 7 تا 9 روز بگذارید، شفاف شده و رسوبات را خارج کنید. داخل بطری ها بریزید.
در جای خنک نگهداری می شود؛ افزایش سن طعم نوشیدنی را بهبود می بخشد.
شراب توت قرمز
توت های رسیده را از ساقه جدا کرده، بشویید و بگذارید خشک شود. سپس در یک کاسه چوبی یا لعابی ریخته و با دسته چوبی له کنید. پس از این، شربت شکر را به تفاله اضافه کنید (100-120 گرم شکر و 250-300 میلی لیتر آب در هر 1 لیتر پالپ). 3% مخمر شراب را به مخمر شیرین حاصل اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 روز در جای گرم بگذارید.
در طی فرآیند تخمیر، خمیر را با چوب چوبی 3 تا 4 بار در روز کاملاً هم بزنید. سپس مایع را تخلیه کنید، پالپ را فشار دهید، الکل را به مخمر حاصل اضافه کنید (250-350 میلی لیتر الکل در هر 1 لیتر مخمر)، به مدت 7-10 روز در یک ظرف در بسته قرار دهید. هنگام دم کردن، لازم است شراب را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری شفاف کنید. ل شیر برای 1 لیتر شراب.
وقتی شراب پاک شد، آن را در ظرف دیگری بدون ایجاد مزاحمت در رسوب ریخته و در بطری می ریزند.
شراب خانگی به سبک آمریکایی
برای 10 لیتر آب میوه: 1 کیلوگرم لانه زنبوری، 4 کیلوگرم عسل، 4 سفیده تخم مرغ، 2 لیتر ودکا (1 لیتر الکل).
آب سیب را در یک بطری بزرگ بریزید. لانه زنبوری از عسل پمپ شده را به آن اضافه کنید. کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 10 تا 12 ساعت بماند، سپس مایع را از صافی رد کرده و عسل را اضافه کنید. مخلوط را در ظرف تخمیر بریزید و هنگامی که تخمیر شروع شد، آن را با مهر و موم آب ببندید. پس از 6 هفته، پس از کاهش تخمیر، مایع را در ظرف دیگری تخلیه کنید. سپس سفیده ها را به صورت کف زده، ودکا یا الکل اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در بطری یا بشکه آماده شده بریزید، خوب ببندید و به مدت 1 سال در جای خنک قرار دهید. بعد از یک سال می توانید آن را باز کنید.
Spotykach
در 500 میلی لیتر ودکا، 5 گرم دارچین، 10 گرم جوز هندی، 5 گرم میخک، 5 گرم زعفران، 20 گرم وانیل بریزید.
بگذارید دو هفته بماند، هر روز تکان دهید. سپس تنتور را صاف کرده و با 300 گرم شکر بپزید و از طریق یک پارچه صاف کنید. Spottykach آماده است.
تریپر ساخته شده از لیمو
10 عدد لیمو، 10 گرم گشنیز و میخک، 1.5 لیتر ودکا، برای شربت: 1.2 کیلوگرم شکر، 1 لیتر آب.
لیموها را بشویید، با آب جوش بجوشانید، همراه با پوست آن تکه تکه کنید، گشنیز خرد شده و میخک را اضافه کنید. روی همه چیز ودکا بریزید و بگذارید 7 روز بماند. سپس شربت غلیظی را از شکر و آب بجوشانید و داخل تنتور صاف شده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، صاف کنید و بطری کنید.
Spottykach از انواع توت ها
1 کیلوگرم انواع توت ها (زغال اخته، تمشک یا توت)، 1 کیلوگرم شکر، 900 میلی لیتر آب، 750 میلی لیتر ودکا، یک پیمانه وانیلین.
توت ها را مرتب کنید، آنها را بشویید، در یک کاسه ضد زنگ با یک دسته چوبی خرد کنید، مخلوط را داخل کیسه ای بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. از شکر و آب شربت غلیظی درست کنید. آب توت را داخل آن بریزید و همه چیز را دوباره به جوش آورید ، از روی حرارت بردارید و ودکا را که با وانیل 14 روز دم کرده است بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
مخلوط را روی آتش بگذارید و روی حرارت قرار دهید و تمام مدت هم بزنید تا تبخیر از مخلوط شروع شود، اما بدون اینکه به جوش بیاید. سپس پوتیکاچ را خنک کنید، در بطری ها بریزید و محکم ببندید.
Spottykach از آجیل
500 گرم گردوی سبز را هر کدام به 4 قسمت بریزید و 800 میلی لیتر ودکا بریزید و بگذارید 1 ماه در آفتاب بماند.
ودکا را آبکش کنید، صاف کنید، 100 گرم شکر، 20 دانه گیلاس، 0.5 گرم دارچین، 2-3 عدد اضافه کنید. میخک، هم بزنید، بگذارید یک هفته دیگر بماند تا شکر حل شود. صاف کنید و بطری کنید.
تریپر قهوه
بگذارید 24 ساعت بماند، 6 قاشق غذاخوری. ل قهوه آسیاب شده را در 6 لیوان آب سرد، صاف کرده، 400 تا 500 گرم شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. از روی حرارت بردارید، به تدریج 2 فنجان ودکا را در آن بریزید و بپزید تا بخار ظاهر شود.
از روی حرارت بردارید، خنک کنید و بطری کنید.
شامپاین توت قرمز
بطری را تا نیمه با توت قرمز پر کنید، آب را به گردن اضافه کنید و در سردترین مکان قرار دهید. هر روز بطری را به شدت تکان دهید.
بعد از یک هفته، می توانید سعی کنید ببینید که آیا آب به خوبی دم کرده است یا خیر، اگر نه، آن را برای 3-4 روز دیگر بگذارید. سپس آب را صاف کرده و در بطری های شامپاین بریزید. 200 گرم شکر، 30 تا 50 گرم رم (می توانید از الکل یا ودکا استفاده کنید، اما بدتر خواهد شد)، 70 تا 100 گرم شامپاین و 3 کشمش به هر بطری اضافه کنید. بطری ها را محکم ببندید، در صورت امکان، آنها را قیر کنید و در ماسه، ترجیحاً در یک انبار یا حداقل در یک مکان تاریک، دفن کنید.
شما باید یک ماه دیگر آن را امتحان کنید. اگر "بازی" نشد، یکی دو هفته دیگر صبر کنید.
2.5 کیلوگرم توت، 8 لیتر آب، 2.5 کیلوگرم شکر، 1 لیتر ودکا.
ساخته شده از هر نوع توت یا میوه رسیده.
یک بطری بزرگ بردارید، آب را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس توت ها یا میوه های رسیده را داخل بطری بریزید، ودکا را در آن بریزید و بطری را چندین بار تکان دهید. گردن ظرف را با بوم ببندید و به مدت 12 روز در مکانی آفتابی قرار دهید. بطری را به طور منظم تکان دهید.
در هفته دوم، توت ها به تدریج از پایین به بالا و بالعکس حرکت می کنند. این نشان دهنده پایان تخمیر شدید است. مایع باید فیلتر شود، در بطری دیگری ریخته شود و به مدت 3 روز در انبار روی یخ یا در یخچال با کمترین دما (اما نه در حالت انجماد) قرار گیرد. وقتی سنبله بعد از سه روز جا افتاد، آن را دوباره از یک پارچه ضخیم صاف کرده و بطری کنید. اینها باید بطری های شامپاین باشند و باید تا بالای گردن یا حتی دو انگشت زیر آن ریخته شوند.
قبل از بستن چوب پنبه، چوب پنبه ها را باید در آب جوش بجوشانند و با چکش چوبی در بطری ها بکوبند و سپس با سیم نازک ببندند، همانطور که شامپاین را چوب پنبه می کنند. بطری ها را در حالی که گردنشان پایین است، ترجیحاً در یک انبار یا حداقل در یک مکان تاریک و خنک در شن دفن کنید و به همین ترتیب یک و نیم تا دو ماه بگذارید. پس از این، سنبله کاملاً آماده است، اما توصیه می شود آن را بیش از یک سال و نیم نگهداری نکنید، در غیر این صورت ممکن است ترش شود.
بهترین سنبله ها از تمشک، توت سیاه یا قرمز و انگور فرنگی تهیه می شود.
رابین
بطری را 3/4 پر از تمشک رسیده پر کنید، ودکا را اضافه کنید و بگذارید 2 روز در دمای اتاق بماند. سپس قسمت مایع را آبکش کرده، تمشک ها را بیرون بریزید، نیمی از حجم بطری را با تمشک تازه پر کنید و با مایعی که از دم اول تخلیه شده بود پر کنید و دوباره به مدت 48 ساعت بگذارید. دم کردن تمشک برای بیش از 48 ساعت غیرممکن است، زیرا آنها اسید آزاد می کنند که طعم تنتور را مختل می کند.
بعد از 48 ساعت، ودکای دم کرده تمشک را آبکش کرده، صاف کرده و به تدریج با شربت غلیظ مخلوط کنید، برای تهیه آن به همان اندازه که قسمت مایع تنتور آبکش شده، شکر میل کنید. رابین آماده شده را در بطری ها بریزید، درب ببندید و به مدت 5 ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید.
توت سیاه
یک بطری گردن گشاد را با توت سیاه کاملا رسیده تا بالا پر کنید. ودکا را روی توت ها بریزید، ببندید و به مدت 6 هفته در جای گرم قرار دهید. پس از این، مایع را تخلیه کرده و به اندازه ای که ظرف اجازه می دهد، شکر را در بطری بریزید. به جای شکر می توانید شربت شکر تهیه شده به میزان 400 گرم شکر در هر 1.5 لیتر آب اضافه کنید. بعد از 14 روز شربت را آبکش کرده و با مایعی که از قبل تخلیه کرده اید، صاف کنید، بطری و مهر و موم کنید.
توت سیاه در 6 ماه می رسد.
ابریکوسوفکا
رسیده ترین و شیرین ترین میوه های زردآلو را بردارید، دانه ها را بردارید، تفاله آن را به قطعات کوچک برش دهید، خوب له کنید و آب آن را بگیرید. 1 لیتر آب میوه را با 1.5 لیتر ودکا مخلوط کرده، به مدت 1 ماه در جای سرد قرار دهید، صاف کنید، در بطری ها بریزید و ببندید.
ترنوفکا
5 کیلوگرم اسلو، 2.5 کیلوگرم شکر، 4.5 لیتر ودکا.
خارهای رسیده را خوب شسته و خشک کرده در بطری بریزید و شکر بپاشید. با گاز ببندید و به مدت 6 هفته در آفتاب قرار دهید. هنگامی که آبغوره تخمیر شد، 0.5 لیتر ودکا را داخل آن بریزید و بگذارید 4 ماه بماند، سپس لیکور را صاف کنید، 4 لیتر ودکا را در آن بریزید، همه چیز را در یک تابه لعابی بریزید، بجوشانید، خنک کنید، در بطری ها بریزید، درب را محکم کنید. در پارافین ریخته، در جعبه گذاشته، با ماسه خشک بپوشانید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. لیکور 6 ماه دیگه آماده میشه.
لیمونوفکا
6 لیمو، 3 لیتر ودکا؛ برای شربت: 800 گرم شکر، 1.5 لیتر آب.
پوست لیموها را جدا کنید، آن را به صورت نوار برش دهید، به ودکا اضافه کنید، بگذارید یک روز بماند. شربت را جداگانه تهیه کنید. وقتی شربت دو بار به جوش آمد کف را بردارید و آن را در یک کاسه لعابی بریزید و دم کرده ودکا را با پوست بریزید و کاملاً هم بزنید و بگذارید جا بیفتد. آب لیمو را در بطری ها بریزید و ببندید. پس از دو روز، مایع لیمونوفکا شفاف می شود.
زغال اخته
3 لیتر زغال اخته، 1.5 کیلوگرم شکر، 2.5-3 لیتر الکل.
یک شیشه 3 لیتری را با زغال اخته تا لبه پر کنید. توت ها را با پوره خرد کنید. شکر را در آن بریزید، سپس الکل را تا لبه بریزید و کاملا مخلوط کنید. شیشه را با فویل بپوشانید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. هر سه روز یکبار هم بزنید.
این محصول پس از سه هفته آماده استفاده است. هر چه مدت زمان پیری بیشتر باشد طعم آن بهتر است. از طریق پارچه پنیر آبکش کنید. قدرت 55-60 درجه
تنتور توت فرنگی
800 گرم توت فرنگی، 1 کیلوگرم شکر، 200 میلی لیتر ودکا.
توت فرنگی های باغی را مرتب کنید، آنها را بشویید، آنها را در ظروف لعابی در لایه ها بریزید: یک لایه توت، یک لایه شکر. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 3 روز در جای خنک قرار دهید. پس از این، آب آن را با دقت تخلیه کنید و آن را از طریق یک دستمال کتان صاف کنید. آب صاف شده را در بطری های شامپاین 3/4 پر بریزید، در هر بطری 50 میلی لیتر ودکا اضافه کنید، با دقت چوب پنبه کنید، با ریسمان گره بزنید و با رزین یا پارافین پر کنید.
در جای خنک در ماسه، در حالت ایستاده نگهداری کنید.
تنتور انگور فرنگی
2.5 کیلوگرم انگور فرنگی، 4 لیتر ودکا، 8 لیتر آب، 800 گرم شکر.
انگور فرنگی پوست گرفته را در یک بطری بزرگ بریزید و در ودکا و آب جوش بریزید. گردن بطری را با گاز ببندید، بطری را به مدت 14 روز در آفتاب قرار دهید، تا زمانی که انگور فرنگی روی سطح آن شناور شود. محتویات بطری باید هر روز تکان داده شود. پس از 14 روز، تنتور را صاف کرده و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، در یک بطری تمیز بریزید و یک روز در آفتاب قرار دهید و سپس به مدت 10 روز در جای سرد نگه دارید. سپس جرم را دوباره صاف کنید و در بطری های شامپاین بریزید، محکم ببندید و در انبار در ماسه نگهداری کنید.
تنتور پس از 3 هفته آماده استفاده است.
تنتور زغال اخته
0.5 لیتر ودکا، 3 فنجان زغال اخته، 1 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری. ل خشک یا 3-4 شاخه نعناع تازه، 1 قاشق غذاخوری. ل گالنگال
کرن بری را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. کرن بری ها را با پوره له کنید و در ظرف 2 لیتری قرار دهید. گلنگال و نعناع را اضافه کنید (می توان آن را با بادرنجبویه جایگزین کرد)، ودکا را در آن بریزید و هم بزنید. در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و به مدت 3 هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید. سپس محتویات را از چند لایه گاز صاف کرده و خوب فشار دهید. شکر را به مایع به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید. دوباره در شیشه را ببندید و بگذارید 2 هفته بماند.
پس از اتمام تاریخ انقضا، تنتور را با دقت در بطری ها بریزید و سعی کنید رسوب را مختل نکنید. تنتور آماده است.
تنتور Chokeberry
یک مشت توت chokeberry را به مدت 4 تا 5 روز در یک بطری ودکا قرار دهید، نوشیدنی را صاف کرده و در بطری ها بریزید.
ساده ترین تنتور لیمو
پوست تازه یا خشک شده را از 1/4 یا 1/3 لیمو خرد کنید، در یک بطری ودکا یا مهتابی بریزید و بگذارید 1 هفته بماند.
تنتور نیز با استفاده از پوست پرتقال و نارنگی تهیه می شود که قبلاً آنها را از لایه سفید شل داخلی پاک کرده است.
تنتور آجیل
پوست گردو خشک از 5 تا 8 عدد. 0.5 لیتر ودکا را به مدت 2-3 هفته دم کنید.
تنتور نعناع
100 گرم نعناع خشک را در یک شیشه سه لیتری بریزید، 2 لیتر ودکا بریزید، روی آن را بپوشانید و یک هفته در جای گرم بگذارید. پس از این، ودکا را به مزه با شربت شکر، فیلتر و بطری مخلوط کنید.
توت ها را در هوای خشک جمع کنید، وقتی رنگ آنها سیاه شد، بگذارید 24 ساعت بماند و آب آن را بگیرید. به مقدار مساوی آب و 5 گرم دارچین و 150 گرم شکر به ازای هر لیتر آب رقیق شده اضافه کنید. بگذارید 5-6 روز برای تخمیر بماند، صاف کنید، به ازای هر 10 لیتر شراب به دست آمده 1 لیتر شراب سفید قوی اضافه کنید و 2 هفته بگذارید. سپس بدون اینکه رسوب را به هم بزند در ظرف دیگری بریزید، شکر را به مزه اضافه کنید، در بطری ها بریزید و ببندید.
تنتور افسنطین
برای 1 لیتر ودکا، 5 گرم افسنطین خشک را بگیرید، 2 هفته بگذارید، صاف کنید، 20 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری بدون "بالا") حل شده در مقدار کمی آب اضافه کنید. داخل بطری ها بریزید.
شراب انگور قرمز قوی
6 کیلوگرم توت، 1 کیلوگرم شکر، 1 لیتر ودکا.
توت ها را آسیاب کنید، شکر را اضافه کنید و تخمیر کنید. اگر می خواهید یک شراب ترش تهیه کنید، شاخه ها را جدا نکنید. شراب تخمیر شده را فیلتر کرده، بگذارید جا بیفتد و در ظرفی بریزید. به ازای هر 1 لیتر شراب، 100 گرم شکر و 100 میلی لیتر ودکا یا کنیاک اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 6 تا 8 هفته بماند. دوباره فیلتر کنید، بطری و مهر و موم کنید. شراب در 3-4 ماه آماده است.
لیکور ویبرنوم
200 گرم آب ویبرنوم، 150 گرم شکر دانه‌ریز، 1 لیتر ودکا، 1 لیوان آب.
شکر گرانول را در آب حل کنید، آب ویبرونوم و ودکا را اضافه کنید، بگذارید 2 روز بماند.
لیکور روون
رسیده‌ترین خروس را پوست بگیرید و روی تخته‌هایی در فر خشک کنید تا نرم شود، اما خشک یا نسوزد. بطری را به اندازه 2/3 پر از روون خشک کنید و آن را با ودکا پر کنید. ریختن باید آنقدر بماند که به رنگ کهربایی تیره درآید. سپس فیلتر شده، بطری شده و شیرین می شود.
اسلیویانکا
آلوهای رسیده مجارستانی را در یک بطری یقه پهن (تا گردن) بریزید و ودکا را طوری در آن بریزید که همه آلوها را بپوشاند. به مدت 6 هفته در یک مکان تاریک قرار دهید، در بطری را با یک درب محکم ببندید. پس از این، تمام ودکا را بریزید و آلوها را با شکر بپوشانید - به اندازه ای که گنجانده شده است. بطری را دوباره ببندید. بعد از 2 هفته شربت به دست آمده را آبکش کرده و با ودکای که قبلا آبکش کرده اید مخلوط کنید. فیلتر، بطری، درپوش و با پارافین پر کنید. در جای خنک نگهداری کنید. اسلیویانکا 6 ماه دیگر آماده خواهد شد.
شراب آلو
2 کیلوگرم آلو، 4 لیتر آب، 800 گرم شکر، برای 5 لیتر شراب: 0.5 لیتر ودکا یا 250 میلی لیتر الکل.
توت های رسیده را بدون آسیب بشویید و در ظرف شیشه ای قرار دهید. شربت تهیه کنید. شربت در حال جوش را روی توت ها بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 8 ساعت به همین حالت بماند. سپس شربت را تخلیه کنید، حرارت دهید تا به جوش آید و دوباره روی توت ها بریزید - این کار برای افزایش عملکرد آب آلو انجام می شود. الکل را داخل توده سرد شده بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید دو هفته دم بکشد. پس از این، رسوب را با دقت تخلیه کرده و آن را بطری کنید.
لیکور لیمو
200 گرم پوست لیموی خرد شده را در 1 لیتر ودکا بریزید و به مدت 2 هفته در جای تاریک بگذارید. شربت را آماده کنید: 0.5 کیلوگرم شکر در هر 1 لیوان آب، با تزریق مخلوط کنید، فیلتر کنید.
لیکور تمشک
0.5 لیتر آب تمشک، 0.7 کیلوگرم شکر، 5 گرم دارچین، 5 گرم جوز هندی خرد شده، 3 گرم میخک را با هم مخلوط کنید. حرارت دهید تا به جوش آید، خنک شود و 0.5 لیتر کنیاک اضافه کنید.
لیکور روآنبری
آب جوش را روی توت های chokeberry بریزید و روی آن را با ودکا پر کنید و بگذارید 3 هفته بماند سپس ودکا را صاف کرده و در یخچال قرار دهید. 1 کیلوگرم شکر را داخل توت ها بریزید و بگذارید 10 روز بماند و هر روز تکان دهید. سپس آب آن را صاف کرده و با مقدار مساوی آب رقیق کنید. تنتور ودکا را که قبلاً به دست آورده اید با آب میوه مخلوط کنید، در یک قابلمه سفالی بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با حرارت ملایم قرار دهید. مشروب آماده است.
لیکور آلبالو
12 کیلوگرم آلبالو را به همراه هسته ها خرد کرده و به مدت 3-4 روز در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود. 0.5 لیتر الکل و 3-4 کیلوگرم شکر اضافه کنید، بگذارید 5-6 هفته بماند و کاملا صاف کنید.
لیکور را هرس کنید
توت های رسیده دامسون را در یک بطری گشاد بریزید و در ودکا بریزید تا میوه ها را بپوشاند. در بطری را محکم ببندید و به مدت 20 روز در مکانی تاریک قرار دهید. ودکا را آبکش کنید، به اندازه کافی روی آن را با شکر بپوشانید. در بطری را محکم ببندید و بگذارید 2 هفته بماند. شربت را آبکش کرده و با ودکای که قبلا آبکش کرده اید مخلوط کنید و در بطری ها بریزید و ببندید. لیکور تا چند ماه دیگه آماده میشه.
کنیاک خانگی
برای 3 لیتر ودکا، 20 گرم پوست بلوط، 1/4 قاشق چایخوری قهوه فوری، 1/4 قاشق چایخوری شکر، 1 لیمو، به قطعات کوچک بریزید. 7-18 روز بگذارید، صاف کنید، بطری کنید.
وارنوخا
40 گرم سیب خشک، 40 گرم گیلاس، 25 گرم گلابی، 25 گرم آلو را در یک کاسه سرامیکی یا لعابی بریزید، 1 لیتر ودکا بریزید و بگذارید 5 تا 6 ساعت دم بکشد. سپس 1 گرم زنجبیل، دارچین و میخک، 0.5 گرم فلفل دلمه ای و برگ بو، 250 گرم عسل را اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید، خمیر را بپوشانید و به مدت 12-10 ساعت در فر با دمای 90 درجه قرار دهید. -100 درجه صاف کنید و به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
شراب انگور (دستور پخت باستانی)
12 پوند (5 لیتر) آب جاری تمیز را در کتری بریزید و روی آتش بگذارید، بپزید تا 10 پوند (4 لیتر) بجوشد. سپس 2.5 پوند (1 کیلوگرم) شکر و یک چهارم دمشق (300 گرم) ودکا را در این آب جوشیده بریزید، آن را در یک بشکه تمیز بریزید و سپس آب داخل بشکه را تکان دهید. و وقتی هنوز خنک نشد، یک تکه نان پخته و برشته داخل آن بریزید و آن را با مخمر آبجو سفید بمالید. سپس، پس از اینکه بشکه را با بوش محکم کوبید، آن را در جای گرمی قرار دهید و بگذارید کاملاً تخمیر شود.
وقتی چند روز تخمیر شد، بدون اینکه اجازه دهید کاملاً تخمیر شود، آن را به یک بشکه دودی تمیز و خاکستری دیگر بریزید و با گذاشتن فضای خالی کوچکی در بشکه، آستین را محکم سنجاق کرده و در انبار سرد قرار دهید. یک ماه. پس از گذشت این مدت، شراب را در بطری ها بریزید و با بستن محکم با چوب پنبه، آنها را در ماسه برای مصرف در انبار سرد قرار دهید.
مجارستانی خانگی (دستور پخت قدیمی)
یک پوند (16 کیلوگرم) کشمش را بردارید و آن را با شراب رن (شراب سفید خشک) قوی و شیرین نشده بریزید، نصف سطل بریزید و وقتی توت ها خیس شدند، همه آنها را خرد کنید، تکان دهید و بگذارید در بشکه بنشیند. آنها را در بطری ها بریزید، آنها را محکم ببندید و قیر کنید و بطری ها را در ماسه دفن کنید. یک سال تمام آن را در انبار نگه دارید.
بورگوندی خانگی (دستور پخت قدیمی)
3.2 کیلوگرم توت قرمز، 2.6 کیلوگرم شکر گرانول، 1 لیتر ودکا، 200 گرم غنچه گل رز، 12 لیتر آب.
جوانه های قوی گل رز را بردارید، نوک و ساقه های سفید آن را ببرید و ۲ تا ۳ مشت را در قوری بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید. بگذارید حداقل یک ساعت دم بکشد. نژاد. توت قرمز، شکر و صورتی را کاملاً مخلوط کنید. در یک بطری بریزید، آب، ترجیحا آب چشمه و ودکا را اضافه کنید. بطری را ببندید، اما نه محکم، آن را در آفتاب قرار دهید و آن را با گاز ببندید.
وقتی توت های توت سفید شد، بطری را به جای خنک منتقل کنید، آن را به مدت 30 دقیقه در ماسه قرار دهید و پس از کمی جا افتادن نوشیدنی، آن را در بطری هایی بریزید و پس از درزگیری، آن را در ماسه قرار دهید.
مسکتل خانگی (یک دستور پخت قدیمی)
به مقدار مساوی گیاه ریحان خشک و گلهای نعناع معطر را بردارید، آنها را در شراب جوان انگور قرار دهید و بگذارید تخمیر شود و ته نشین شود. سپس آن را بطری کنید.
مرهم خانگی
برای 1 لیتر ودکای خوب تصفیه شده، 4 قاشق چایخوری اضافه کنید. پوست خرد شده بلوط و پوست گردوی خشک، هر کدام 1 قاشق چایخوری. گل رز خشک، روون، گلهای خارمریم له شده، برگ‌های نعناع خشک یا بادرنجبویه، علف بیسون، 0.5 قاشق چایخوری. گل هیبیسکوس و چای هیبیسکوس، چندین پوست لیمو و پرتقال خشک.
به مدت 8-10 روز در یک مکان گرم بگذارید، گاهی اوقات هم بزنید (تکان دهید)، فیلتر کنید، 20-25 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری بدون "بالا") اضافه کنید، در بطری ها بریزید.
شهد لیموی قدیمی
3 لیمو، 4 سیب، دارچین، 400 گرم شکر، 1 بطری شراب خشک.
پوست لیموها را جدا کنید، به برش های نازک برش دهید، در یک شیشه بریزید، سیب های ریز خرد شده بدون پوست، کمی دارچین، شکر و شراب را اضافه کنید. چوب پنبه، اجازه دهید برای یک روز بماند، سپس فیلتر و بطری.
نوشیدنی سیب
1 کیلوگرم سیب، 200 میلی لیتر شراب خشک، 0.5 لیتر آب، شکر به مزه، دارچین و میخک روی نوک چاقو.
آب را بجوشانید، شکر، دارچین و میخک را اضافه کنید. سیب ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و شربت خنک شده بریزید و بعد از 3 ساعت صاف کنید و 200 میلی لیتر شراب خشک بریزید و خنک کنید و سرو کنید.
نوشیدنی چاک بری
1 فنجان توت chokeberry، 1 فنجان برگ گیلاس، 400-500 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. ل اسید سیتریک، 1.5 لیتر ودکا، 1.5 لیتر آب.
توت ها و برگ های گیلاس را در آب بجوشانید و شکر را به مدت 35 دقیقه اضافه کنید، سپس اسید سیتریک را اضافه کنید، بگذارید 1-2 دقیقه بجوشد، تمام محتویات (از جمله توت ها و برگ ها) را در یک شیشه 3 لیتری آبکش کنید. 1.5 لیتر ودکا را در آنجا بریزید. بگذارید خنک شود و می توانید مصرف کنید.
ورموت یک شراب دسر مخلوط، غنی شده است که با تنتوری از گیاهان مختلف با طعم تلخ خاصی از افسنطین مزه دار می شود. برای تهیه ورموت در خانه، راحت است که مواد شراب را جداگانه تهیه کنید و پس از برداشتن مخمر از مخمر آنها را مخلوط کنید. مواد شراب برای ورموت به همان روشی که برای شراب دسر تهیه می شود.
ورموت بسته به مواد شراب موجود در آن می تواند سفید یا قرمز باشد.
ورموت قرمز (1 روش): 3 لیتر مواد شراب زغال اخته، 7 لیتر مواد شراب زغال اخته، 1 کیلوگرم عسل، 1 قاشق چایخوری. دم کرده گیاهی
ورموت قرمز (روش دوم): 8 لیتر مواد شراب زغال اخته، 2 لیتر مواد شراب روون، 1.5 لیتر عسل، 1 قاشق چایخوری. دم کرده گیاهی
ورموت سفید: 8 لیتر مواد شراب سیب، 2 لیتر مواد شراب روون وحشی، 800 گرم عسل، 1 قاشق چایخوری. دم کرده گیاهی
تهیه تنتور معطر برای ورموت. دم کرده گیاهی با ودکا تهیه می شود. برای 250 گرم ودکا: 4 گرم بومادران، 3 گرم دارچین، 3 گرم نعنا، 1 گرم جوز هندی، 2 گرم هل، 1 گرم زعفران و 3 گرم افسنطین اضافه کنید.
می توانید دم کرده آویشن، گیاه بوگورودسکایا، ریزوم بنفشه و راسو معطر تهیه کنید.
گیاهان را آسیاب کنید، در یک بطری ودکا قرار دهید و بگذارید یک هفته دم بکشد و هر روز تکان دهید. شما می توانید بدون هیچ یک از گیاهان دارویی انجام دهید. نکته اصلی داشتن افسنطین است که می توان آن را با اکسترگون جایگزین کرد.
برای 1 لیتر ورموت به 50 گرم تنتور (اگر با الکل) و 120 گرم با ودکا نیاز دارید. شما همچنین به 100 گرم شکر نیاز دارید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و تا وسط گردن در بطری ها بریزید. پس از 2-3 هفته، ورموت یک دسته گل به دست می آورد. نوشیدنی به خوبی حفظ می شود.
مطالب موضوعی:به روز رسانی: 2023/06/25103583اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید
