حدود یک ماه پس از تشدید بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو غیر اختصاصیشما باید یک رژیم غذایی سخت را رعایت کنید. سپس نرم می شود و با بهبودی کامل نیازی به رعایت رژیم غذایی نیست.

اگر بیماری بسیار شدید باشد، تغذیه باید حداقل باشد. در این صورت، در روزهای اول بهتر است به طور کامل روزه بگیرید (و حتی ننوشید).

برای جبران از دست دادن مایعات و پروتئین، قطره چکان با محلول های مناسب یا تغذیه از طریق لوله ارائه می شود.

سپس، هنگامی که وضعیت بیمار بهبود یافت، رژیم غذایی زیر توصیه می شود: پروتئین ها - 100 گرم، چربی ها - 100 گرم، کربوهیدرات ها - 400-450 گرم، نمک خوراکی - تا 15 گرم. شما باید حداقل 4 بار در روز غذا بخورید. بخارپز یا آب پز می شود (گاهی اوقات می توان برخی از غذاها را سرخ کرد) و به صورت له شده سرو می شود.

• انواع کم چرب گوشت، ماهی و مرغ، خورشتی، آب پز و به عنوان استثناء سرخ شده برای رژیم غذایی مناسب است. سوپ ها با استفاده از آب گوشت و ماهی ضعیف و کم چرب تهیه می شوند.
• اولین دوره های گیاهخواری (از جمله انواع قارچ) نیز مجاز است. آنها را با سبزیجات خرد شده و غلات مختلف چاشنی می کنند.
• برای فرنی، می توانید از هر غلاتی استفاده کنید، به استثنای جو مروارید و ارزن. پاستا در رژیم غذایی گنجانده شده است.
• محصولات لبنی شامل پنیر تازه، خامه ترش غیر اسیدی (به عنوان چاشنی غذا)، محصولات لبنی تخمیری، شیر (فقط در ظروف)، پنیر ملایم است.
• تخم مرغ ها به صورت آب پز یا به شکل املت آماده می شوند. کره بدون نمک به غذاها اضافه می شود.
• ژامبون کم چرب، سوسیس دکتر، ژله گوشت یا ماهی، جگر گاو یا جگر مرغ و شاه ماهی خیس شده به عنوان پیش غذا ارائه می شود.
• سبزیجات به صورت آب پز یا خورشتی سرو می شوند. اینها عبارتند از سیب زمینی (سیب زمینی پوره شده، کاسرول)، گل کلم آب پز با کره، کدو سبز زودرس و کدو تنبل (سرخ شده)، کلم سفید و چغندر (در صورت تحمل). گوجه فرنگی و خیار تازه از رژیم غذایی حذف نمی شوند.
• میوه ها و انواع توت ها به طور گسترده ای در رژیم غذایی نشان داده شده اند - می توانید هر کدام را بخورید، به استثنای زردآلو، آلو و خربزه. کمپوت های تازه، ژله ها، موس ها و جوشانده گل رز مرتبط هستند.
• نوشیدنی ها شامل چای، قهوه آبی با شیر و خامه است.
• می توانید ادویه ها را به غذاها اضافه کنید (به مقدار محدود): برگ بو، فلفل آسیاب شده، دارچین، پیاز آب پز.
• محصولات نانوایی شامل نان گندم یک روزه، کراکر و کلوچه مرزه، و در مقادیر محدود، پای با مربا، برنج و گوشت است.

محصولات ممنوعه:

• گوشت دودی و ماریناد.
• پیاز خام، سیر، ترشک، اسفناج، تربچه، روتاباگا.
• سرکه، خردل، ترب کوهی، فلفل آسیاب شده.

نمونه منوی رژیم غذایی:

• صبحانه اول: پنیر دلمه تازه پوره شده با شکر و خامه ترش، فرنی بلغور در شیر با تکه ای کره، آب تمشک (یا جوشانده گل رز).
• صبحانه دوم: سیب پخته شده، چای با شیر، کراکر.
• ناهار: سوپ رشته، رول سیب زمینی با پوره گوشت، ژله سیب و گلابی.
• میان وعده بعد از ظهر: جوشانده گل رز، یک تکه نان سفید برشته شده.
• شام: کتلت ماهی بخارپز با پوره سیب زمینی. چای ضعیف با کراکر.
• در شب: آبمیوه، کراکر.

کولیت اولسراتیو یک بیماری دستگاه گوارش است که با ایجاد یک فرآیند التهابی و تشکیل بیشتر نقایص اولسراتیو در غشای مخاطی روده بزرگ مشخص می شود. بر اساس داده های آماری، UC در 5٪ از جمعیت رخ می دهد، و زنان دو برابر بیشتر از مردان مبتلا می شوند.

علائم این بیماری به طور مستقیم نه تنها به مرحله توسعه آن، بلکه به شکل (حاد یا مزمن) بستگی دارد. علائم مرحله حاد کولیت اولسراتیو در اختلال در تشکیل مدفوع، افزایش دمای بدن، احساس دردناک در شکم و غیره ظاهر می شود. در مقابل، سیر مزمن بیماری دارای علائم ظریف تری است که علامت اصلی آن یبوست است که نشان دهنده ایجاد یک واکنش التهابی در روده است.

پیروی از رژیم غذایی در هنگام بروز کولیت اولسراتیو با هدف حفظ عملکرد دستگاه گوارش و عملکرد دفعی آن است. علاوه بر این، تغذیه مناسب در یک دوره کوتاه به شما امکان می دهد وضعیت طبیعی مخاط روده بزرگ را بازیابی کنید و از عود تشکیل نقایص اولسراتیو جلوگیری کنید.

رژیم غذایی برای کولیت اولسراتیو

برای بیماران با سابقه UC، تنظیمات تغذیه درمانی تنها پس از تشخیص و مشاوره با یک متخصص گوارش که قبلاً با وضعیت بیمار آشنا بود تجویز می شود. رژیم غذایی افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو باید با غذاهای سرشار از پروتئین غنی شود، اما در مقابل، میزان چربی و فیبر گیاهی باید تا حد امکان کاهش یابد. در مرحله حاد بیماری، باید سینه مرغ آب پز و پنیر کم چرب را ترجیح داد، زیرا این محصولات حاوی پروتئین کافی در هر 100 گرم و مقدار کمی چربی و کربوهیدرات هستند.

شایان ذکر است که تغذیه برای هر بیمار باید کاملاً جداگانه انتخاب شود، زیرا محتوای کالری روزانه مورد نیاز غذاها به طور مستقیم به شاخص توده بدنی و فعالیت بدنی بیمار بستگی دارد.

اصل اصلی تغذیه درمانی تقسیم بندی است. برای اینکه عملکرد روده ها به حالت عادی برگردد، لازم است حداقل 4-6 بار در روز غذا بخورید. اگر اصل تغذیه کسری رعایت شود، بخش ها باید کوچک و متعادل باشند. مقدار مطلوب غذا در هر وعده غذایی 300-350 میلی لیتر است.

اگر بیمار اشتهای خوبی داشته باشد، مطمئناً خوب است، اما در صورت تشدید بیماری، باید تلاش کرد تا حد امکان روده ها را تسکین داد و پیروی از رژیم غذایی این کار را عالی انجام می دهد.

لیست غذاهای موجود در رژیم غذایی برای UC

درمان کولیت اولسراتیو از طریق رژیم غذایی یک اقدام پذیرفته شده است. به عنوان یک قاعده، اکثر بیماران طبق جدول غذایی شماره 4 طبق پوزنر با تنظیمات فردی تجویز می شوند. هدف اصلی از تجویز تغذیه رژیمی کاهش فرآیندهای تخمیر در بدن است.

اگر تمام دستورالعمل‌های پزشک به درستی رعایت شود، اولین پیشرفت‌ها در بهزیستی بیمار در عرض 5-7 روز ظاهر می‌شود.

شرایط اصلی بهبودی عبارتند از:

• خوردن فقط محصولات تایید شده؛
• استفاده از اصل تغذیه کسری؛
• تنظیم محتوای کالری غذاهای مصرف شده در طول روز (اولویت باید به غذاهای پروتئینی داده شود).
• کاهش کربوهیدرات ها و چربی ها در غذا؛
• پایبندی به فناوری درست تهیه غذا؛
• خوردن غذا در دمای اتاق

تمرین نشان می دهد که اگر اقدامات بیمار با دستورالعمل های بالا مطابقت داشته باشد، نتیجه دیری نخواهد آمد و هضم غذا در هفته اول برقرار می شود. علاوه بر این، برای بیمارانی که اضافه وزن دارند، چنین تغذیه ای به خلاص شدن از شر چندین کیلوگرم غیر ضروری کمک می کند.

هنگام پیروی از رژیم غذایی، می توانید غذاهای زیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید:

1. انواع بدون چربی طیور (سینه مرغ) و ماهی؛ خرگوش آب پز، گوساله یا گوشت گاو نیز در مقادیر کم مجاز است.
2. بیش از یک تخم مرغ در روز نیست. در مرحله حاد بیماری فقط مصرف سفیده تخم مرغ و دور ریختن زرده توصیه می شود. خوردن تخم مرغ سرخ شده اکیدا ممنوع!
3. بیش از 100 گرم نان چاودار در روز نیست.
4. محصولات شیر ​​تخمیر شده کم چرب: پنیر دلمه، کفیر، ماست بدون پرکننده، شیر کامل. می توانید بر اساس لبنیات پودینگ درست کنید.
5. پوره سبزیجات از سبزیجات پخته شده تهیه می شود.
6. بلغور، برنج، گندم سیاه و بلغور جو دوسر که می توان از آن برای تهیه انواع پودینگ استفاده کرد.
7. میوه های پخته شده به جای دسر. سیب های پخته شده با عسل بهترین جایگزین برای همه شیرینی ها هستند، در حالی که به شدت از رژیم غذایی پیروی می کنند. همچنین می توانید نوشیدنی های تهیه شده از میوه هایی که اسیدیته شیره معده را افزایش نمی دهند، بنوشید.
8. برای نوشیدنی ها، بهتر است دمنوش های گیاهی و آب غیر گازدار را ترجیح دهید.

نکته اصلی نظارت بر دمای غذا و روش تهیه آن است، زیرا بیهوده نیست که توجه زیادی به این واقعیت معطوف شود که غذا باید آب پز یا بخارپز شود.

محصولاتی که باید از خوردن آنها پرهیز کنید

طبیعی است که پیروی از رژیم غذایی شامل ایجاد محدودیت هایی در رژیم غذایی شما باشد. به همین دلیل است که برای بهبود وضعیت دستگاه گوارش باید از موارد زیر چشم پوشی کرد:

• محصولات آرد: اسپاگتی، شیرینی، کیک و سایر شیرینی ها؛
• آبگوشت های تهیه شده با گوشت چرب؛
• گوشت و ماهی چرب؛
• مواد غذایی کنسرو شده؛
• لبنیات چرب و تخم مرغ، سرخ شده و خام؛
• جو مروارید، گندم و جو؛
• هر میان وعده؛
• گوشت و پنیر دودی؛
• شکلات و کارامل؛
• میوه های خشک شده؛
• کنسرو و مربا؛
• سس های چرب؛
• اضافه کردن بیش از حد ادویه ها به غذا؛
• مشروبات الکلی.

بهتر است از فهرست محصولات فوق نه تنها در طول دوره تشدید بیماری، بلکه در طول دوره بهبودی آن در طول دوره مزمن کولیت اولسراتیو نیز اجتناب شود. هنگامی که وضعیت سلامتی بیمار بهبود می یابد، فقط پزشک معالج می تواند رژیم غذایی را اصلاح کند و سخت گیری آن را کاهش دهد.
اگر مبتلا به کولیت اولسراتیو هستید، باید از یک رژیم غذایی سخت پیروی کنید که نکته اصلی آن پرهیز کامل از الکل است. نوشیدنی های الکلی نه تنها می توانند وضعیت بیمار را بدتر کنند، بلکه روند بیماری را نیز تشدید می کنند. همچنین لازم به یادآوری است که غذاهای سرخ شده و چرب می توانند باعث عود بیماری شوند، بنابراین باید از مصرف آنها به طور کامل خودداری شود.

رعایت رژیم غذایی تجویز شده تا زمانی که علت کولیت اولسراتیو مشخص شود و به طور کامل درمان شود و تمام علائم برطرف شود، ضروری است.

اصول رژیم غذایی برای کولیت اولسراتیو همراه با یبوست

در UC مزمن تاج، یبوست یک تظاهرات نسبتاً شایع این بیماری است، بنابراین علاوه بر غذاهای پروتئینی، رژیم غذایی باید با فیبر غنی شود که کاملاً در همه میوه ها و سبزیجات یافت می شود. رژیم غذایی بیمار باید شامل محصولات شیر ​​تخمیر شده، میوه های کم کالری، غلات، سوپ های آبگوشت سبزیجات و مقدار کمی کره باشد.

همه غذاها باید خرد شده و فقط به صورت آب پز سرو شوند. با رعایت این اصول در مدت کوتاهی می توان بار دستگاه گوارش را به میزان قابل توجهی کاهش داد و روند هضم را عادی کرد. اگر رژیم غذایی به درستی رعایت شود، بیمار نه تنها می تواند از شر یبوست خلاص شود، بلکه از عودهای بعدی بیماری نیز جلوگیری می کند.

تابو اصلی در وجود یبوست، مصرف نه تنها غذاهای تند، سرخ شده، دودی و خیلی شور، بلکه مصرف هر نوع غذایی است که فرآیند تخمیر را در معده و روده فعال می کند.

ویژگی های تغذیه ای در طول توسعه کولیت اولسراتیو

البته نقش اساسی در انتخاب رژیم غذایی، نظر پزشک متخصص در ایجاد سیستم های تغذیه ای برای بیماران گوارشی است. هنگام انتخاب یک رژیم غذایی، متخصصان با اطلاعاتی در مورد اینکه بیماری در چه مرحله ای است، چگونه قبلاً پیشرفت کرده است و در حال حاضر چه میزان آسیب روده وجود دارد، راهنمایی می شوند. اگر رژیم غذایی به درستی انتخاب شده باشد، پس از هفته اول پس از آن، وضعیت بیمار به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

در طول درمان با تنظیم رژیم غذایی، بیمار باید قوانین زیر را به خاطر بسپارد:

• غذاهای سرخ شده وتو می شوند؛ مطلقاً همه غذاها باید بخارپز یا آب پز شوند.
• دمای غذا باید تا حد امکان نزدیک به دمای اتاق باشد، زیرا غذای خیلی سرد یا گرم بر روند هضم تأثیر منفی می گذارد.
• پرکالری ترین غذاهای موجود در رژیم غذایی باید قبل از ساعت 12 ظهر مصرف شود.
• اصل اصلی تغذیه باید تقسیم بندی باشد، به همین دلیل است که تعداد وعده های غذایی باید از 5 تا 6 بار در روز باشد.
• 3-4 ساعت قبل از خواب باید غذا را رد کنید.
• لازم است به طور مداوم بخش های غذا را تنظیم کنید و سعی کنید پس از بازگشت از محل کار / مدرسه، کل رژیم غذایی روزانه را یکباره نخورید.
• مقدار پروتئین در رژیم غذایی یک فرد باید از 2-2.5 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن فرد باشد.
• محصولات باید با دقت انتخاب شوند و دائماً به کیفیت و طبیعی بودن آنها توجه شود.

نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که اگر تمام قوانین تجویز شده توسط پزشک را رعایت کنید، می توانید به طور قابل توجهی سلامت خود را بهبود بخشید و عملکرد دستگاه گوارش خود را در مدت زمان کوتاهی عادی کنید. شما فقط باید آن را بخواهید!

در صورت تشدید کولیت، تغذیه ملایم بدون شیر، سبزیجات و میوه ها نشان داده می شود. با بهبود، رژیم غذایی کمی گسترش می یابد. منو شامل غذاهای آب پز و خرد شده است.

چه رژیم غذایی برای کولیت اولسراتیو مورد نیاز است

کولیت اولسراتیو غیراختصاصی بیماری است که با التهاب روده و ایجاد نقایص اولسراتیو در روده بزرگ و رکتوم رخ می دهد. همراه با درد شدید و اسهال. در صورت تشدید شدید، بیماران مجاز به نوشیدن یک یا دو روز فقط چای و خوردن سیب پوره شده هستند. سپس رژیم 4 مطابق با Pevzner با دریافت اضافی پروتئین (120 گرم)، کاهش چربی (55 گرم) و کربوهیدرات (200 گرم) تجویز می شود.

از همین سبک غذا خوردن (جدول 4) برای تشدید کولیت غیر اولسراتیو همراه با اسهال، کاهش اشتها و ضعف شدید نیز استفاده می شود. در همان زمان، مقدار مواد مغذی بدون تغییر باقی می ماند: پروتئین ها 100 گرم، چربی ها 100 گرم، کربوهیدرات ها 400 گرم پس از 4-5 روز، رژیم غذایی گسترش می یابد - رژیم غذایی 4 b برای یک ماه تجویز می شود.

اگر تشدید کولیت همراه با یبوست باشد، بلافاصله 4b با حداکثر صرفه جویی مکانیکی (ظروف پوره شده) و محدودیت مواد محرک تجویز می شود. به تدریج بیمار به نسخه خالص نشده منتقل می شود و میوه ها و سبزیجات به رژیم غذایی اضافه می شود.

تغذیه برای تشدید کولیت همراه با اسهال (جدول 4)

همه محصولات در آب جوشانده یا بخارپز می شوند. وعده های غذایی 5-6 بار در روز در بخش های کوچک توصیه می شود.

محصولات مجاز

هنگام تهیه رژیم غذایی از موارد زیر استفاده کنید:

• سوپ با آب، آبگوشت ضعیف گوشت با بلغور، برنج یا بلغور جو دوسر آب پز، آرد گندم سیاه، کوفته؛
• فرنی برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و بلغور (له شده)؛
• کتلت و کوفته بخارپز از مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، سوف پایک، پایک؛
• پنیر کلسینه شده (از شیر)؛
• تخم مرغ بخار پز یا آب پز نرم برای املت؛
• ژله، ژله، آب میوه های نیمه رقیق شده با آب، چای از زغال اخته (خشک)، مویز سیاه یا گل رز.
• شکر 20 گرم، عسل 2 قاشق غذاخوری؛
• کره 10 گرم؛
• نان سفید خشک، کراکر خانگی.

محصولات ممنوعه

موارد زیر باید به طور کامل از رژیم غذایی بیماران در مرحله حاد حذف شوند:

• تمام محصولات لبنی، شیر کامل (فقط پنیر کلسینه مجاز است)، دوره اول یا دوم با شیر؛
• هر نوع چربی به جز مقدار کمی کره؛
• سبزیجات تازه و آب پز، میوه ها، انواع توت ها به شکل طبیعی خود؛
• کمپوت، مربا؛
• تمام مواد غذایی کنسرو شده، ماریناد، ترشی؛
• آبجوهای قوی، سوپ سبزیجات یا غلات؛
• گوشت و محصولات ماهی چرب؛
• تنقلات، خوراک مختصر؛
• تمام سس های آماده، گیاهان، ادویه جات ترشی جات؛
• ارزن، جو، جو، حبوبات، پاستا؛
• محصولات نان، شیرینی؛
• شیرینی؛
• غذاهای سرد، گرم، نوشیدنی، گازدار؛
• قهوه و کاکائو با شیر

منوی نمونه برای کولیت و اسهال

برای کولیت اولسراتیو غیر اختصاصی در مرحله حاد، و همچنین برای التهاب روده با اسهال، می توانید از منوی شاخص زیر استفاده کنید:

• املت بخار، چای گل رز؛
• ژله توت سیاه، پنیر کلسینه شده؛
• سوپ آب مرغ با بلغور، کوفته مرغ بخارپز با فرنی برنج؛
• ژله بلغور جو دوسر؛
• پوره گندم سیاه با کتلت پایک بخارپز شده.

املت بخارپز بدون شیر

برای تهیه شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 4 بلدرچین (2 مرغ)؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• کره - 5 گرم؛
• نمک - 1 گرم.

تخم مرغ ها را با آب سرد و نمک بزنید. مخلوط را در قالب قرار دهید تا لایه مخلوط بیشتر از 4 سانتی متر نباشد تا خوب بجوشد. به مدت 10 دقیقه در حمام آب بپزید.

ژله انگور سیاه

برای تهیه ژله شما نیاز دارید:

• توت سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 150 گرم؛
• ژلاتین - 5 گرم؛
• شکر - یک قاشق چایخوری.

توت ها را با شکر خرد کنید، آب اضافه کنید، بجوشانید و صاف کنید. برای 5 گرم ژلاتین به 50 گرم آب نیاز دارید. به مدت 60 دقیقه می گذاریم تا پف کند. چای مویز صاف شده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا حباب ظاهر شود و ژلاتین آماده شده در آن ریخته می شود. بلافاصله در قالب ها ریخته و به مدت یک ساعت در دمای اتاق سرد کنید سپس در یخچال بگذارید.

پنیر کلسینه شده

برای 500 میلی لیتر شیر به 10 میلی لیتر کلرید کلسیم نیاز دارید. شیر به جوش آورده می شود، محلول حاصل از آمپول اضافه می شود، مخلوط می شود و در دو لایه روی گاز قرار می گیرد. بعد از آب پنیر کشک آماده است.

سوپ مرغ با سمولینا

برای اولین دوره رژیم غذایی باید موارد زیر را مصرف کنید:

• فیله مرغ - 100 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• بلغور - 20 گرم؛
• تخم مرغ - یک بلدرچین؛
• هویج - نصف؛
• جعفری - یک شاخه کوچک؛
• نمک 1 گرم

ابتدا فیله را (کاملا) با آب پر کنید تا 1 سانتی متر روی آن را بپوشاند و مایع را بجوشانید و آبکش کنید. دوباره با آب (500 میلی لیتر) پر کنید و هویج را اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید. سپس گوشت و هویج را بیرون بیاورید، بلغور را داخل آبگوشت در حال جوشیدن بریزید و 10 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید. هنگام سرو، یک تخم مرغ آب پز و جعفری را به بشقاب اضافه کنید.

رژیم 4b برای کولیت با یبوست

یکی از ویژگی های خاص تجویز این تغذیه درمانی در هنگام کاهش تشدید کولیت اولسراتیو، معرفی تدریجی ظروف و محصولات جدید با نظارت بر اساس تحمل است.

چه چیزی می توانید بخورید

رژیم غذایی 4b اجازه می دهد:

• سوپ با جوشانده سبزیجات، گوشت، ماهی با غلات پوره شده، ورمیشل کوچک، پوره سبزیجات، کوفته تهیه شده از گوشت کم چرب و ماهی؛
• نان خشک، بیسکویت خشک، بیسکویت. بیش از یک بار در هفته نمی توانید کیک های خانگی را با پنیر، سیب یا مربا بپزید.
• شیر، خامه برای افزودن به ظروف؛
• کفیر، ماست، پنیر خانگی، کاسرول، پودینگ؛
• گوشت گاو، مرغ، بوقلمون برای کتلت، سوفله، کوفته؛
• مرغ، خرگوش و گوشت گوساله - گوشت گاو آب پز استروگانف؛
• سوف سوف، سوف، پیک، آب پز، بخارپز، برای محصولات خرد شده؛
• پوره سیب زمینی، هویج، گل کلم؛
• کدو تنبل آب پز، کدو سبز جوان؛
• نصف گوجه فرنگی تازه بدون پوست؛
• تخم مرغ برای املت، نرم آب پز؛
• بلغور جو دوسر، فرنی گندم سیاه پوره شده، کاسرول، رشته فرنگی؛
• سس های بر پایه آبگوشت که از گوشت یا سبزیجات تهیه می شوند.
• شوید، جعفری؛
• میوه های شیرین و رسیده بیش از 100 گرم تازه؛
• کمپوت له شده، موس، سیب پخته شده؛
• دسر - مارمالاد، گل ختمی، مربا؛
• نوشیدنی - آب نصف نصف با آب، جوشانده گل رز، چای ضعیف و قهوه (می تواند با شیر باشد).

آنچه همچنان ممنوع است

• نان تازه، چاودار، با سبوس، محصولات تهیه شده از کره، شیرینی پف دار؛
• گل گاوزبان، سوپ چغندر، okroshka، rassolnik، سوپ با حبوبات، شیر؛
• گوشت بره، گوشت خوک، غاز، سوسیس دودی، کنسرو، ماهی شور؛
• تخم مرغ سرخ شده؛
• جو مروارید، ارزن؛
• قارچ، پیاز، شلغم، تربچه، چغندر، سیر، خیار؛
• اسفناج، ترشک، سیر وحشی؛
• آلو، زردآلو، میوه های خشک، انگور؛
• بستنی، کیک، شیرینی؛
• ترب کوهی، سرکه، خردل، فلفل.

منوی شاخص برای جدول 4 ب

تغذیه برای بیماران با تشدید فروکش یا با تمایل اولیه به یبوست شامل موارد زیر است:

• بلغور جو دوسر با سیب، چای گل رز؛
• پنیر دلمه با خامه و پوره کدو تنبل؛
• سوپ کدو سبز و گل کلم با توپ ماهی، املت بخار؛
• سیب پخته شده و بیسکویت خشک؛
• گوشت مرغ استروگانف با پوره سیب زمینی و گوجه فرنگی؛
• ماست با بیسکویت

سوپ کدو سبز و گل کلم با توپ ماهی

برای تهیه باید مصرف کنید:

• فیله ماهی سوف - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 2 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• گل کلم - یک سوم کلم کوچک؛
• کدو سبز - یک سوم یک کوچک؛
• سمولینا - قاشق دسر بدون رویه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب - 1.5 لیتر.

ابتدا سیب زمینی، هویج و گل کلم را در آب جوش می ریزند. آنها را بپزید تا کاملا پخته شوند. در این زمان فیله سوف را دو بار از چرخ گوشت رد کرده و یک عدد تخم مرغ و نمک و بلغور به آن اضافه می کنند. بگذارید 20 دقیقه بماند.

سوپ سبزیجات به دست آمده را با مخلوط کن هم می زنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و کدو سبز را که به صورت مکعب های کوچک برش می دهیم داخل آن می ریزیم. سپس با قاشق کوفته های کوچکی درست کرده و داخل سوپ بریزید و وقتی همه آنها روی سطح آب شناور شدند، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

گوشت گاو مرغ استروگانف

برای این غذا شما نیاز دارید:

• فیله مرغ 150 گرم؛
• هویج - یک عدد کوچک؛
• ریشه جعفری - 5 گرم؛
• نمک 1 گرم؛
• خامه ترش 20 گرم.

فیله مرغ را با ریشه جعفری و هویج کاملاً بجوشانید و به صورت نواری برش دهید. هویج ها را چرخ کرده تا پوره شود. هویج و خامه ترش را که نصف آن با آب گوشت رقیق شده است را به گوشت آب پز خرد شده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با هم بجوشانید.

یکی از بیماری های روده کولیت است که با التهاب روده بزرگ مشخص می شود. رژیم غذایی نقش مهمی در درمان این بیماری دارد. بیمار باید درک روشنی از امکان مصرف برخی محصولات داشته باشد. آیا در صورت ابتلا به کولیت می توان گوجه فرنگی مصرف کرد؟

تغذیه رژیمی برای کولیت

برای کولیت، بسته به شدت بیماری، چندین جدول غذایی تجویز می شود.

رژیم 4

موارد مصرف: کولیت مزمن در مرحله حاد، برای 4-5 روز، حداکثر یک هفته تجویز می شود. با توجه به ویژگی های رژیم غذایی، سبزیجات و قارچ ها و غذاهای تهیه شده از آنها حذف می شوند.

جدول شماره 2 یا 4b

موارد مصرف رژیم 2: کولیت مزمن در حالت تشدید خفیف.

سبزیجات مجاز:

• سیب زمینی (محدود)؛
• کدو تنبل، کدو سبز، هویج، گل کلم، چغندر (آب پز، پخته، خورش، پوره).

قارچ ها مستثنی شدند. گوجه فرنگی را می توان به صورت خام مصرف کرد.

جدول 4b برای کولیت مزمن بدون تشدید و همراه با بیماری های اندام های معده، کبد و پانکراس استفاده می شود.

هنگام پختن سبزیجات، موارد زیر حذف می شوند: شلغم، کلم، پیاز، ترشک، تربچه، اسفناج، ریواس.

رژیم غذایی 4c

درخواست دادن:

1. کولیت مزمن در مرحله جبران.
2. با اختلالات همزمان معده، آسیب شناسی کبد، بیماری های پانکراس.

همه سبزیجات به جز کلم، قارچ، پیاز، اسفناج و خاکشیر مجاز هستند.

رژیم غذایی 5

هدف - کولیت همراه با اسهال. عمل - تحریک عملکرد حرکتی روده.

انواع مختلف سبزیجات و سبزیجات به استثنای ترشک، قارچ و اسفناج مجاز است. آماده سازی - جوش، پخت، فقط پیاز آب پز. سبزیجات خام مجاز است.

رژیم 15

به عنوان آزمایش کولیت مزمن (برای بررسی تحمل محصول) تجویز می شود. هدف این است که تغذیه کافی برای بیمار فراهم شود. انواع ظروف سبزیجات و مخلفات از جمله سالادهای تهیه شده از سبزیجات خام مجاز است.

خوردن گوجه فرنگی برای کولیت

با توجه به شرایط مصرف سبزیجات برای کولیت می توان نتیجه گرفت:

• در هنگام تشدید بیماری نباید گوجه فرنگی خورد (رژیم غذایی 4).
• در سایر موارد (جدول 2، 4 ب، 4 ج، 5، 15) گوجه فرنگی مجاز به مصرف است.

برخی از دستور العمل ها برای غذاهای با گوجه فرنگی برای کولیت

سالاد

1. از گوجه فرنگی و پیاز (جدول 15). گوجه فرنگی (80 گرم)، پیاز (40 گرم) را خرد کرده و به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید، روی 10 گرم روغن بدون چربی مخلوط با سرکه (5 گرم)، نمک (1 گرم) بریزید، با برگ کاهو (20 گرم) تزئین کنید و با گیاهان (5 گرم) بپاشید.
2. از سبزیجات پیش ساخته (رژیم 5، 15). سبزیجات را خرد کنید: 50 گرم خیار، 30 گرم تربچه، 15 گرم پیاز (سبز). 5 گرم سرکه، 15 گرم روغن آفتابگردان یا به صلاحدید خود 1 گرم نمک اضافه کنید. ظرف را با برگ های کاهو - 50 گرم و گوجه فرنگی - 50 گرم تزئین کنید.

خاویار بادمجان (رژیم 2، 15)

150 گرم بادمجان را در فر بپزید، پوست آن را جدا کنید. برای راحت‌تر شدن پوست‌گیری، 100 گرم گوجه‌فرنگی را با آب جوش بجوشانید، پاک کنید یا ریز خرد کنید. 20 گرم پیاز را خرد کرده در 15 گرم روغن تفت دهید. همه سبزیجات را با هم مخلوط کرده و بجوشانید تا مایع تبخیر شود. 2 گرم نمک اضافه کنید، خنک کنید. هنگام سرو، پیاز سبز (10 گرم) بپاشید.

اگر رژیم دارید و مبتلا به کولیت هستید، می توانید با استفاده از گوجه فرنگی رژیم غذایی خود را متنوع کنید.

همانطور که می دانید، در درمان هر گونه آسیب شناسی دستگاه گوارش، رژیم غذایی به اندازه دارو درمانی اهمیت دارد. ماهیت آن ایجاد حداکثر آرامش برای روده ها، محدود کردن اثرات مکانیکی، شیمیایی و حرارتی بر روی آن است. بیماری کرون و کولیت اولسراتیو در این مورد مستثنی نیستند و تقریباً توصیه های غذایی مشابهی دارند.

درک این نکته ضروری است که رژیم غذایی نه تنها در دوره تشدید بیماری، بلکه در دوره بهبودی نیز باید رعایت شود تا دوباره منجر به تشدید نشود.

همانطور که روایات می گویند، تغذیه مناسب کلید سلامتی است. از همین رو:

غذا باید از نظر ظاهری جذاب و طعم خوبی داشته باشد - این باعث ایجاد احساسات مثبت بعد از غذا می شود.

سعی کنید غذای خود را به طور کامل بجوید، بدون خوردن تکه های زیاد غذا - این کار آسیب مکانیکی به غشای مخاطی دستگاه گوارش را به حداقل می رساند.

خوردن غذاهای نه خیلی سرد و نه خیلی گرم به شما کمک می کند از آسیب حرارتی به معده و روده خود جلوگیری کنید.

مرحله حاد کولیت اولسراتیو - چه بخوریم؟

در طی یک فرآیند التهابی حاد در روده، افراد اغلب به تغذیه مصنوعی یا رژیم غذایی سخت روی می آورند تا در روده ها استراحت کنند و در عین حال از رساندن مواد مغذی لازم به بدن حمایت کنند. هدف از رژیم غذایی به حداقل رساندن علائم بیماری است: اسهال، درد شکم، تهوع و استفراغ.

در حین تشدید بیماری، نیاز به مواد مغذی افزایش می یابد، غذا بد هضم می شود و نیاز به انرژی برای بهبودی افزایش می یابد. مواد بالاست (فیبر) در این زمان فشار زیادی به روده وارد می کند، بنابراین وعده های غذایی در این دوره باید عاری از آنها باشد.

مشاوره:

مایعات فراوان بنوشید - این به شما کمک می کند تا آب از دست رفته بدن خود را در فرآیند التهاب همراه با اسهال، تهوع، استفراغ و همچنین در نتیجه تغییر توانایی روده ها برای جذب آب و مواد مفید جایگزین کنید. بدن هم آب ساده و هم چای تهیه شده از رازیانه، زیره، بابونه، دارچین، شکوفه نمدار، سیب و انیسون به خوبی کار می کنند.

هجوم کافی کالری - مخلوط های آماده Nutrizon، Nutricomp، Peptamine برای این مناسب هستند. آنها منبع انرژی اضافی هستند، زیرا به بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو و بیماری کرون روزانه 500-600 کیلو کالری اضافی توصیه می شود، زیرا التهاب نیاز به انرژی را افزایش می دهد. از نظر ترکیب انرژی، در دوره تشدید، مصرف 200-250 گرم کربوهیدرات در روز (با فیبر محدود)، 120-125 گرم پروتئین و 55-60 گرم چربی توصیه می شود. توصیه می شود غذای فقیر از نظر مواد بالاست، بدون آجیل، سبوس، کمتر دانه مصرف شود. در صورت استئاتوره (مدفوع چرب) لازم است مصرف چربی های ترانس (مارگارین یا کره) محدود شود، مصرف پنیرهای چرب به منظور کاهش چربی سوزی محدود شود.

پروتئین بیشتر به اصلاح از دست دادن آنها کمک می کند، زیرا آنها ماده اصلی ساختمانی در بدن هستند و همچنین عملکرد ایمنی دارند. انواع کم چرب گوشت گاو و مرغ و تخم مرغ توصیه می شود.

مواد بالاست کمتری وجود دارد، زیرا روده ها را پر کار می کنند و به آن استراحت نمی دهند. نان سفید و خاکستری، نان ترد غلات، سبزیجات نرم، کمپوت و آب میوه های رقیق شده توصیه می شود. بدون سالاد، میوه و سبزیجات سفت، کمپوت ترش و آب میوه.

مراقب شیر باشید، زیرا ممکن است فعالیت لاکتاز در روده کاهش یابد. در این صورت باید به هجوم کافی کلسیم به بدن توجه کرد.

دمنوش های گیاهی از رازیانه، زیره، بابونه، دارچین و غیره، آب میوه ها یا کمپوت های رقیق شده غیر ترش،

نان سفید یا خاکستری، نان ترد غلات،

موز نرم، سیب رنده شده (می تواند با پوست باشد)، توت فرنگی، تمشک، زغال اخته، پنیر کوتیج نه شیرین و نه چرب،

سوپ های لزج از غلات کامل، فرنی برنج یا ارزن تهیه شده در آب یا با افزودن میوه ها.

سوپ سبزیجات، هویج یا سیب زمینی،

زرده تخم مرغ به عنوان افزودنی به سوپ های معمولی یا لزج، فرنی،

- غذای آماده کودک،

به عنوان چاشنی، می توانید از سبزی های تازه (جعفری، شوید)، زیره، وانیل و کمی نمک استفاده کنید.

تغذیه در بهبودی

زمانی که بیماری فروکش کرد و فرد بهتر شد، رژیم غذایی روزانه بیمار به تدریج گسترش می یابد. هدف ما این است که بدن را با تمام مواد مغذی و ویتامین های حیاتی که در طول تشدید بیماری از دست داده است، پر کنیم که در نهایت باعث بهبود و تقویت سلامت و همچنین تنظیم هضم می شود.

پس چه چیزی می توانید بخورید؟

در زیر گروه های جداگانه ای از داروها را ارائه می دهیم که بیماران باید به آنها توجه ویژه ای داشته باشند:

1. غلات و محصولات غلات.نان‌ها و نان‌های معمولی از آرد غلات استفاده می‌کنند که حاوی ریز عناصر مفید مورد نیاز ما نیست. بنابراین، بهتر است از غلات کامل یا نان غلات، فرنی غلات و موسلی استفاده کنید.

در یک یادداشت:

دانه های برنج و گندم سیاه برای هضم غذا مفید هستند، اما گندم گاهی اوقات می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در مدفوع شود.

فرنی های پخته شده غلات و سوپ های غلات موسیلاژین دار مدفوع را نرم می کند.

مواد جامد درشت آسیاب شده می توانند مشکلاتی ایجاد کنند.

2. سبزیجات و میوه ها.برای هر دو بیماری در حال بهبودی، مصرف زیاد سبزیجات و میوه ها توصیه می شود. با این حال، برخی از ویژگی ها ارزش توجه دارد، زیرا سازگاری سبزیجات و میوه ها بسیار متفاوت است و با بیماری و تحمل فردی تعیین می شود.

به خوبی تحمل می شود:

سیب زمینی، هویج، گل کلم، مارچوبه، کلم بروکلی، کدو سبز، اسفناج، رازیانه، کاسنی، نخود سبز و کرفس،

موز، سیب رسیده، گلابی، توت فرنگی، تمشک، هلو و خربزه،

میوه های خوب له شده مدفوع را تنظیم می کنند.

به خوبی تحمل نمی شود:

سبزیجات خام (به احتمال زیاد به عنوان یک ملین عمل می کنند)، مرکبات، آلو، انگور، گیلاس، مویز،

قند غلیظ موجود در آب میوه باعث تحریک مقعد می شود، بنابراین توصیه می شود قبل از نوشیدن آن را رقیق کنید.

توجه: اگر مشکل روده دارید، منطقی است که پوست میوه را بردارید، زیرا اغلب اثر ملین دارد.

3. شیر و لبنیات.شیر تازه اغلب توصیه نمی شود زیرا افراد در هر دو مورد ممکن است کمبود لاکتاز داشته باشند. به طور کلی، محصولات شیر ​​تخمیر شده به خوبی تحمل می شوند، ترجیحا محصولات حاوی باکتری اسیدوفیلوس (ماست زیستی). همچنین می توانید ماست طبیعی یا شیر دلمه را با میوه مخلوط کنید.

4. پنیر. به طور کلی، پنیرها قابل مصرف هستند؛ پنیرهای فرآوری شده توصیه نمی شوند، زیرا حاوی نمک فراوان و مواد افزودنی مختلف هستند که می تواند بر روند هضم تأثیر بگذارد.

در یک یادداشت:

برای تحمل خوب، شیر و محصولات لبنی بهتر است در ترکیب با سایر غذاها، به ویژه شیر پاستوریزه مصرف شوند.

کرم به خودی خود یک محصول چرب است و می تواند منجر به اسهال شود.

غذاهای کشک با زدن سفیده تخم مرغ تهیه می شوند و به خوبی تحمل می شوند.

پنیر روکفور، پنیر آبی و فوندو می توانند باعث سوء هاضمه شوند.

پنیرهای تازه بهتر است تحمل شوند زیرا حاوی لاکتوز کمتری هستند.

اغلب، فرآیندهای طولانی مدت تشدید بیماری می تواند باعث کمبود آنزیم لاکتاز شود که قند شیر را پردازش می کند. عدم تحمل لبنیات در کولیت اولسراتیو بیشتر از بیماری کرون است. بنابراین، این بیماران باید مصرف خود را به شدت محدود کنند یا محصولات حاوی شیر را به طور کامل ترک کنند، یعنی:

غذای کنسرو شده،

سوسیس و کالباس،

برخی از انواع نان و کراکر

بستنی،

پودینگ،

سالادهای آماده

5. گوشت، ماهی، تخم مرغ.اساساً هر 3 نوع غذا باید مصرف شوند، زیرا همه آنها حاوی پروتئین هستند که برای ساخت سلول ها و آنزیم ها به آن نیاز داریم. اما هنگامی که عملکرد دستگاه گوارش کاهش می یابد، ممکن است هضم آنها دشوارتر شود که در نهایت منجر به تجمع محصولات پوسیده می شود. بنابراین لازم است بدانید که چه نوع گوشتی می خورید.

به خوبی تحمل می شود:

تمام گوشت‌های کم‌چرب و لطیف مانند مرغ، گوشت گاو، بره، گوشت شکار، و همچنین کباب و انواع مرغ،

ماهی قزل آلا، ماهی کاد، دست و پا کردن، هالیبوت، کف پا، ماهی قرمز.

به خوبی تحمل نمی شود:

گوشت گاو چرب، بره، خوک، غاز یا اردک، سوسیس های چرب دودی مانند سالامی و سرولات،

سالاد مارماهی، شاه ماهی، ماهی کولی، کپور، ساردین، ماهی.

6. چربی ها و روغن ها. به طور کلی، به بیماران مبتلا به بیماری کرون و کولیت اولسراتیو توصیه می شود که بیش از 80 گرم چربی مصرف نکنند. باید در نظر داشت که چربی های پنهان موجود در غذاهای مختلف را نیز دریافت می کنیم. به عنوان مثال، پنیر، سوسیس، شکلات و کره حاوی حدود 40 گرم چربی هستند. چربی های با کیفیت بالا باید استفاده شوند - روغن آفتابگردان، ذرت، کلزا یا روغن سویا، نه مارگارین سخت، زیرا سرشار از اسیدهای چرب ضروری، و همچنین خامه تازه و کره تازه هستند. چربی گوشت خوک یا غاز، گوشت خوک، انواع سفت مارگارین، روغن چرب و سس مایونز توصیه نمی شود.

در هر دو بیماری، تمام چربی های ذکر شده در بالا نقش مهمی دارند، به خصوص در مرحله حاد. در طی فرآیند التهابی در روده ها، نیاز به چربی ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، اما بازجذب اسیدهای صفراوی به طور کامل یا اصلاً اتفاق نمی افتد. این به نوبه خود منجر به افزایش نیاز به اسیدهای صفراوی می شود؛ افزایش تولید آنها با جذب ناقص منجر به فرسودگی کامل این عملکرد می شود و در نهایت چربی ها دیگر قابل هضم نیستند. این منجر به اسهال و مدفوع چرب استئاتوره می شود. در نتیجه خطر کمبود اسیدهای چرب ضروری و دریافت ناکافی چربی ها و ویتامین های محلول در چربی به بدن وجود دارد.

در یک یادداشت:

کمبود اسیدهای چرب اشباع شده و ویتامین های محلول در چربی را می توان با مصرف سایر مواد غذایی حاوی مقادیر کمی چربی با کیفیت بالا که بهتر قابل تحمل هستند و باعث اسهال نمی شوند، پیشگیری کرد.

در طول فرآیند بهبودی، برای تکمیل اسیدهای چرب کافی، فرد می‌تواند صبح‌ها غذاهای پنیر را با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری کره با کیفیت بالا یا کلوچه‌های تهیه شده از خمیر پنیر میل کند.

7. چربی های ترانس و تری گلیسیرید.ارزش انرژی بالایی دارند و حاوی هیچ گونه اسیدهای چرب ضروری نیستند، بنابراین می توانند منجر به چاقی شوند و هیچ فایده ای برای بدن ندارند و در صورت بروز یک فرآیند حاد، استفاده از آنها باید متوقف شود، زیرا می توانند منجر شوند. به استئاتوره - مدفوع چرب و شل.

چربی های ترانس در غذاهای زیر یافت می شوند:

فست فود: سیب زمینی سرخ کرده، برگر و چیزبرگر،

گوشت و سایر محصولات نیمه تمام، پای منجمد، پیتزا، کلوچه،

تقریباً همه سس‌های مایونز و سس‌های مایونز مانند،

قنادی های خریداری شده در فروشگاه - کیک، شیرینی، پای، کلوچه، دونات، آب نبات، و گاهی اوقات نان،

کنسانتره خشک سس، سوپ، دسر،

مقداری مخلوط غلات صبحانه

چیپس سیب زمینی، کراکر نمکی،

مارگارین و روغن های سبک، چربی خشک گیاهی،

پاپ کورن مایکروویو.

هنگام مصرف چربی های ترانس باید به موارد زیر توجه کنید:

آنها برای سرخ کردن و جوشاندن استفاده نمی شوند،

استفاده از چربی های ترانس می تواند منجر به اسهال شود،

مارگارین سخت منجر به به اصطلاح "ضربه چربی" می شود.

8. نوشیدنی. هر فرد باید حداقل 1.5 لیتر مایع در روز بنوشد. دمنوش های گیاهی نه خیلی گرم یا سرد از هر نوع و طعم، نوشیدنی های بدون دی اکسید کربن و آب معدنی توصیه می شود. مصرف آب میوه های طبیعی رقیق شده با پالپ به میزان متعادل مجاز است و در مصرف آب مرکبات ترش احتیاط کنید. لازم است مصرف غلات یا قهوه خشک شده یخ زده و چای سیاه را برای ناهار محدود کنید - آنها تحرک روده را افزایش می دهند و می توانند جذب آهن را کاهش دهند.

9. شکر. اگر شکر را در حد اعتدال مصرف کنید، مشکلی برای هضم ایجاد نمی شود. اغلب مشکل این است که یک فرد متوسط ​​قند زیادی در روز مصرف می کند - حدود 4-6 میلی گرم در روز. شکر صرفا تامین کننده انرژی است و هیچ گونه مواد معدنی و ویتامین مفیدی را به همراه ندارد. در هر دو بیماری، به ویژه در هنگام تشدید، افزایش مصرف قند می تواند فرآیندهای تخمیر را افزایش دهد، زیرا جذب از طریق دیواره مختل می شود، که منجر به اسهال و نفخ می شود و در ترکیب با محصولات غلات اغلب منجر به حالت تهوع می شود.

کولیت اولسراتیو غیراختصاصی و بیماری کرون بیماری هایی هستند که نیاز به نظارت دقیق بر سلامت و رعایت دقیق تمام توصیه های درمانی از جمله رژیم غذایی دارند. تغذیه مناسب، قبل از هر چیز، برای اینکه منجر به مکرر روند حاد در روده نشود یا آن را به تأخیر اندازد و همچنین تا حد امکان عملکرد روده مختل شده را تا حد امکان کامل حفظ کند، ضروری است.

مراقب خودت باش و سلامت باش!

در تماس با