تازه نگه داشتن سیر دشوار است. برای جلوگیری از از بین رفتن محصول، سبزی تند را می توان با کله کامل یا میخک ترشی کرد. انواع مختلفی از نگهداری سیر وجود دارد. این تکنیک پیچیده نیست و به مهارت های خاص یا اجزای خاصی نیاز ندارد. نتیجه یک میان وعده عالی با عطر تند، طعم و طیف وسیعی از مواد مفید است.
محتوای مقاله:
1. اثرات مثبت و منفی سیر بر بدن
گیاه تازه حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد لازم برای تقویت بدن است. پس از نگهداری، سیر ارزش خود را از دست نمی دهد، بیشتر عناصر مفید حفظ می شود و خود سبزی نرم تر می شود. چرا سیر اینقدر مفید است؟
سیر زمانی که به مقدار زیاد مصرف شود می تواند تاثیر منفی داشته باشد. علائم منفی که در این مورد ظاهر می شود عبارتند از:
فرآیند کنسرو کردن خود هیچ تفاوتی با ترشی کردن سایر محصولات ندارد. پایه ماریناد نمک سفره، سرکه سفره 9 درصد و شکر است. برای ایجاد عطر غیرمعمول و دادن طعمی صاف تر، اضافه کردن گیاهان و ادویه جات ترشی جات، گیاهان تازه یا خشک، چیلی یا فلفل دلمه ای به آب نمک مجاز است.
قبل از کنسرو کردن، سیر نیاز به آماده سازی دارد که بستگی به دستور پخت استفاده شده دارد - کاملاً پوست کنده و به حبه ها بشکنید یا کل سرها را بگذارید و ابتدا لایه بالایی را جدا کرده باشید. پس از این، محصول نهایی در ظروف شیشه ای قرار می گیرد و با آب نمک در حال جوش پر می شود. سپس آنها را با آهن یا با درب های نایلونی مهر و موم شده می پوشانند.
برای نگهداری، سبزیجات تند کامل و دست نخورده را مصرف کنید. طبق دستور العمل، سیر آماده شده در سیلندرها قرار می گیرد. هنگام سرو، سبزیجات کنسرو شده می تواند یک میان وعده مستقل یا بخشی از غذاهای پیچیده تر، مانند سالاد باشد. طعم غیر معمول و عطر تند سیر ترشی خوشمزه قطعا خانواده شما را خوشحال می کند.
این دستور جالب از فرانسه برای ما آمده است. تهیه میان وعده حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. این ترکیب شامل یک آب نمک بر پایه روغن است، بنابراین سیر کالری بسیار بالایی دارد (حدود 840 کیلو کالری در هر 100 گرم). گیاهان پروانسال به عنوان یک جزء اضافی استفاده می شود. طعم این پیش غذا با ماهی، گوشت یا پنیر هماهنگ است.
برای 4 وعده مصرف کنید:
می توانید در 30 دقیقه یک پیش غذای خوشمزه سیر تهیه کنید. این دستور غذا برای کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی آشپزی کنند، اما می خواهند خانواده و مهمانان خود را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کنند، جذاب خواهد بود. سبزی ترشی که به این شکل تهیه شده را می توانید بعد از چند روز سرو کنید. تعداد اجزا برای یک شیشه 0.35 لیتری محاسبه می شود.
برای 2 وعده مصرف کنید:
با پیروی از این دستور العمل می توانید یک میان وعده از فروشگاه را در خانه تهیه کنید. طعم سیر ترشی مطلقاً با محصول خریداری شده در فروشگاه تفاوتی ندارد. شایان ذکر است که این ظرف دارای کالری بالایی است - بیش از 850 کیلو کالری در هر وعده 100 گرم.
برای 5 وعده شما نیاز دارید:
اگر سیر را با روش خیساندن بپزید، سیر خوشمزه ای خواهید داشت. برای دستور العمل به سرهای جوان سیر - آبدار و نرم نیاز دارید. یک میان وعده با کالری متوسط (حدود 400 کیلو کالری) تنها به مدت 5 روز تزریق می شود. باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. ماندگاری - 2-3 ماه.
برای 4 وعده مصرف کنید:
سیر ترشی شده با چغندر میز را تزئین می کند. این میان وعده رنگ قرمز به خود می گیرد و با نوشیدنی های قوی به خوبی ست می شود. سیر کنسرو شده با استفاده از این روش نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی یا سالاد سبزیجات نیز استفاده می شود.
شامل می شود:
یکی از ویژگی های متمایز این روش نگهداری، سهولت آماده سازی و حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده آن است. این دستور العمل برای خانم های خانه دار تازه کار یا کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی آشپزی کنند، اما در نهایت به نتیجه عالی می رسند، ایده آل است.
اجزاء:
این دستور یک میان وعده عالی با طعم ترش و شیرین با کمی ادویه درست می کند. به طور هماهنگ در غذاهای پیچیده - سوپ، گل گاوزبان، غذاهای ماهی و گوشت، انواع خورش ها و سالادها قرار می گیرد. برای آماده سازی کار فشرده نیست.
اجزاء:
نه تنها خود گیاه، بلکه شاخه های آن نیز خورده می شوند. پیش غذای پیکان سیر یک غذای عالی است که توسط اعضای خانواده با صدای بلند می خورند. روش های زیادی برای برداشت این قسمت از گیاه وجود دارد. این گزینه شامل استفاده از اجزای کمکی مانند سس سویا و ادویه جات است.
برای یک شیشه لیتری شما نیاز دارید:
تهیه فرآورده های سیر سخت نیست. برای خوشمزه تر کردن میان وعده ها، باید چند نکته ساده را رعایت کنید:
در میان انواع ترشی ها، فقط تعداد کمی سیر را تاب می دهند. حیف است - هنگام تخمیر یا ترشی، هیچ یک از ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهد. در عین حال، تلخی آن با حفظ ادویه به میزان قابل توجهی نرم می شود. سعی کنید حداقل مقدار کمی مانند بازار تهیه کنید: دستور پخت، اگرچه به زمان انتظار نیاز دارد، اما برای هر کسی که قبلاً برای زمستان آماده شده است کاملاً امکان پذیر است. و به عنوان یک میان وعده، سبزیجات با گوشت و ماهی به خوبی می آید، و با ودکا بد نیست. سود و لذت در یک بطری!
طبیعتاً، هر سرآشپز ایده خود را از نحوه پیچیدن سیر ترشی مانند در بازار دارد. دستور العملی که در اینجا ارائه می شود همانی است که بیشتر توسط آشپزهای خانگی استفاده می شود. اگر احساس می کنید چیزی را از دست داده است، آزمایش کنید و آن را مطابق با خودتان تنظیم کنید.
بنابراین، سیر خوشمزه را طبق دستور سنتی در خانه تهیه می کنیم. برای انجام این کار، یک کیلوگرم سر را که خیلی بزرگ، سفت و جوانه نزده اند، از روی "کت" فوقانی بدون تأثیر بر روی پوسته های منفرد لوبول ها جدا می کنیم. سیر باید کامل بماند. سیر آماده شده را با آب جوش ریخته، با آب جاری سرد کرده و از صافی یا صافی صاف می کنیم. اگر ریشه های قابل توجهی وجود داشته باشد، آنها را کوتاه می کنند. سرها در کوزه ها قرار می گیرند (استفاده از شیشه های نیم لیتری راحت تر است) با افزودن دانه های لورل و فلفل. ماریناد از 9 درصد سرکه و آب (یک لیوان) با اضافه کردن یک قاشق پر نمک و دو و نیم شکر تهیه می شود. شیشه ها با آن پر شده، با گاز پوشیده شده و برای چند هفته گرم نگه داشته می شوند. سپس ظروف را با درب، احتمالاً پلاستیکی می‌بندند و به جای خنک‌تری منتقل می‌کنند. انباری با یخچال خیلی مناسب نیست، باید گرمتر باشد، چیزی شبیه انباری.
بسیاری از مردم سیر بازار را با رنگ قرمز غنی آن دوست دارند. دستیابی به این سایه در آشپزخانه شما اصلا سخت نیست. و مزه نرم تر خواهد شد و چشم خشنود خواهد شد. وقتی این نوع رول را در خانه تهیه می کنیم، به ازای هر کیلوگرم سیر از یک چغندر متوسط استفاده می کنیم. ما مواد اصلی را مانند دستور قبلی آماده می کنیم. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک یا نوارهای بزرگ برش دهید. سیر را در شیشه های استریل قرار دهید و آن را با آلیسوم پر کنید. ماریناد را درست کنید: 900 میلی لیتر آب را همراه با دو قاشق غذاخوری نمک، مقدار مساوی شکر، شش دانه فلفل و چهار میخک بجوشانید. بعد از برداشتن از روی حرارت، نصف لیوان سرکه (۹ درصد) را در آن ریخته و در حالی که هنوز داغ است در شیشه ها بریزید. اگر سیر را برای زمستان ببندید، ظروف را به مدت پنج دقیقه استریل کنید، اگر قصد دارید بلافاصله آن را بخورید، آنها را با یک درب بسته می‌بندند و به مدت سه روز گرم می‌مانند.
یک راه بسیار جالب وجود دارد، استفاده از سر برای به دست آوردن طعم فوق العاده. باید از پوسته بالایی جدا شود، شسته شود و در ظرفی قرار داده شود که در آن ترشی شود. تا آویزها با آب پر می شود تا مشخص شود چه مقدار ماریناد مورد نیاز است. مایع به یک فنجان اندازه گیری ریخته می شود. نصف آن ریخته می شود و به جای آن به مقدار مساوی آب سیب اضافه می شود. به طور طبیعی، بهتر است چیزی را که با دستان خود فشرده شده بردارید. همچنین اگر مطمئن هستید که طبیعی است و با شکر ساخته نشده و شیرین نشده است، می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید. نمک به ماریناد اضافه می شود (یک قاشق در شیشه لیتر سیر) و پس از حل شدن آن را در شیشه ها می ریزند. به مدت دو هفته در دمای معمولی (نه در سرما یا زیر آفتاب) بگذارید و می توانید یک میان وعده فوق العاده لذت ببرید.
مزه سرکه برای همه نیست. با این حال، اکثر پیچ و تاب ها بدون آن نمی توانند انجام دهند. با این حال، می توانید سیر عالی را برای زمستان بدون این ماده بغلتانید. این روند تا حدودی با دستکاری هایی که قبلاً توضیح داده شد متفاوت خواهد بود. سرها شسته و خشک می شوند و پس از آن در شیشه های نیم لیتری بسته بندی شده و با آب جوش پر می شوند. وقتی خنک شد، آب تخلیه می شود و رویکرد تکرار می شود. بعد از بار دوم نمک با شکر و اسید سیتریک (یک قاشق)، حدود هشت دانه فلفل، کمی گشنیز و دانه شوید، یک برگ بو، دو عدد میخک و یک عدد قرص آسپرین به شیشه اضافه می شود. ظرف فقط با آب جوش پر می شود و بلافاصله در بسته می شود.
تهیه سیر ترشی در بسیاری از سنت های آشپزی رایج است. طرفداران غذاهای آسیایی مطمئناً از دستور العمل چینی استقبال خواهند کرد. پوست بالایی از سر برداشته می شود. آنها به اندازه ای تمیز می شوند که یک شیشه لیتری را تقریباً تا بالا پر می کنند. آب در حال جوشیدن است؛ پس از برداشتن از روی حرارت، سس سویا را به میزان یک لیوان در نیم لیتر پایه داخل آن می ریزند. سیر که در یک شیشه تا شده است، با مخلوط پر می شود، با درب محکم بسته می شود و حداقل یک هفته در سرما پنهان می شود.
در اینجا سیر جوان ترجیح داده می شود. اما یک بالغ هم اگر کهنه نباشد و درونش خالی نشده باشد این کار را می کند. سرها از پوسته بیرونی آزاد می شوند، ریشه ها و فلش های باقی مانده بریده می شوند. سیر شسته شده و محکم در کوزه ها بسته بندی می شود. همانطور که آنها پر می شوند، lingonberries شسته شده به ظرف اضافه می شود. برای هر دو کیلوگرم سبزیجات به نیم کیلو توت نیاز دارید. آب و نمک در حال جوشیدن است. سه قاشق در هر لیتر مایع قرار می گیرد. وقتی ماریناد خنک شد، نصف لیوان سرکه سیب (یا شراب، اما نه سفره) داخل آن می ریزند. پر کردن در کوزه ها توزیع می شود، آنها رول می شوند و ذخیره می شوند.
البته همه این فرصت را ندارند که لینگون بری بگیرند. ناراحت نباشید: سیر ترشی سیبری در یک شیشه، اگر این توت با همان مقدار توت قرمز یا نصف کرن بری جایگزین شود، طعم خود را از دست نمی دهد. با این حال، اگر چیزی ترش دوست دارید، می توانید کرن بری را به همان وزن اضافه کنید.
اگر توانستید آن را در بازار امتحان کنید، دستور پخت گرجی را نیز دوست خواهید داشت. فقط در اینجا شما قطعاً به یک سبزی جوان نیاز دارید که چند هفته قبل از موعد برداشت شده است: در این لحظه آبدارترین است. لایه های بیرونی پوسته تا حد امکان برداشته می شوند و فقط یک لایه نازک اتصال باقی می ماند. سرها را به مدت یک یا دو دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده، روی سطح صافی گذاشته و با مقدار اضافی نمک درشت پاشیده می شوند. ترخون در پایین کوزه ها قرار می گیرد، پس از آن شروع به انتقال دقیق سر سیر می کنیم. هر لایه را دوباره با ترخون پوشانده و با کمی فلفل قرمز خشک پاشیده می شود. پر کردن انجام می شود: آب جوشیده با سرکه شراب به نسبت 1: 1 ترکیب می شود. اگر لذیذترین و عالی ترین مژاو نیوری را می خواهید، آب انار طبیعی شیرین نشده را جایگزین آب کنید. ماریناد گرم ریخته می شود و باید سیر را کاملاً بپوشاند. شیشه را با پوست بسته می کنند و به مدت یک هفته در داخل خانه می گذارند. سیر ترشی تمام شده به سبک گرجی به انبار منتقل می شود.
هر خانه ای سیر ترشی را برای زمستان آماده نمی کند، اما یک پیش غذای اصلی و خوش طعم است که با غذاهای گوشتی، گل گاوزبان و گوشت ژله ای سرو می شود. می‌توانید سیر را به صورت حبه یا سر کامل با ترکیب‌های مختلفی از گیاهان و ادویه‌ها ترشی کنید. در هر صورت، آن را به گرمی تازه، اما نه کمتر سالم خواهد بود.
اگر به توصیه سرآشپزهای با تجربه عمل کنید سیر ترشی خوشمزه تر و اشتها آورتر می شود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه سیر ترشی برای زمستان وجود دارد. اگر قبلاً چنین میان وعده ای را امتحان نکرده اید، منطقی است که چند شیشه سیر را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید و سپس طعم و عطر آنها را با هم مقایسه کنید.
روش پخت و پز:
شاید کسی با مقدار زیادی سرکه که در ماریناد موجود است گیج شود. ترس ها بی اساس هستند: میان وعده تمام شده خیلی ترش نخواهد بود. با این حال، اگر می خواهید از سرکه کمتر استفاده کنید، بهتر است از دستور دیگری استفاده کنید.
روش پخت و پز:
سرهای ترشی سیر را می توان پس از خنک شدن کامل برای نگهداری در یک اتاق خنک خارج کرد. در زمستان بهتر است آنها را در انبار نگهداری کنید، اما می توانید آنها را در انباری با دمای کمی کمتر از دمای اتاق نیز نگهداری کنید.
روش پخت و پز:
سرهای سیر ترشی شده با چغندر رنگ زیبایی پیدا می کنند.
روش پخت و پز:
سیر ترشی شده طبق این دستور را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل و به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده برای تهیه سس و سس سوپ استفاده کرد.
روش پخت و پز:
پس از یک روز، شیشه های حبه های سیر را می توان به انباری منتقل کرد. می توانید با خیال راحت آنها را در تمام زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید. آنها فقط پس از سه هفته برای استفاده آماده می شوند - برای ترشی کردن و به دست آوردن عطر تند، سیر نیاز به زمان دارد.
روش پخت و پز:
حبه های سیر ترشی شده در آب چغندر نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار زیبا هستند.
روش پخت و پز:
سیر ترشی شده در سس سویا در عرض 3 هفته آماده استفاده خواهد بود، اما در صورت تمایل می توانید آن را مدت بیشتری نگهداری کنید.
سیر ترشی یک پیش غذای خوش طعم است. شما می توانید آن را برای زمستان به روش های مختلف آماده کنید. به اندازه تازه نمی شود، اما بیشتر خواص مفید خود را از دست نخواهد داد. علاوه بر این، طعم تند غیرمعمولی را به دست می آورد که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.
برای زمستان، بسیاری سعی می کنند سبزیجات مختلفی را تهیه کنند، زیرا چقدر خوب است که یک شیشه از سبزیجات مورد علاقه خود را تهیه کنید و از طعم آنها لذت ببرید. امسال دستور العمل جالبی برای تهیه سیر ترشی امتحان کنید.
سیر طبق این دستور العمل را می توان نه تنها در زمستان، بلکه در هر زمان خورد. برای اینکه خوشمزه ترین و سالم ترین آن باشد، بهتر است سیر را در تیرماه جمع آوری کنید؛ به آن سیر شیر نیز می گویند. این سیر را می توان به راحتی به سالاد اضافه کرد یا برای تهیه غذای اول و دوم از آن استفاده کرد. تهیه همه چیز بسیار آسان است و می توان آن را برای چندین ماه نگهداری کرد. 1. سیر را کاملاً پوست بگیرید، سپس بشویید و به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس کنید. 2. شیشه را استریل کنید، سپس سیر خیس شده را در آن قرار دهید، بیدانه و برگ های گیلاس، شوید خشک را اضافه کنید (به صلاحدید خود می توانید از هر سبزی خشک استفاده کنید). 3. یک لیوان آب در قابلمه بریزید، نمک و سرکه را اضافه کنید، همه چیز را روی آتش بگذارید و ماریناد را بجوشانید. آب نمک آماده شده را داخل سیر بریزید، روی شیشه را با گاز بپوشانید و به مدت 5 روز در دمای 10-15 درجه بگذارید. پس از گذشت این مدت در شیشه را با درب محکم ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید. می توانید بلافاصله از این سیر استفاده کنید.
سیر ترشی - دستور پخت با عکس
سیر تقریباً در تمام غذاهای جهان بسیار محبوب است. در طب عامیانه، دستور العمل های بسیاری بر اساس خواص مفید این محصول سبزی وجود دارد.
اگرچه می توانید این سیر را از فروشگاه خریداری کنید، اما بهتر است خودتان آن را در خانه تهیه کنید.
فقط سیر ترشی خانگی پخته شده خوشمزه ترین خواهد بود و علاوه بر این، عدم وجود مواد نگهدارنده مضر را تضمین می کند.
پس از همه، برای به دست آوردن حداکثر فواید، شما باید فقط از محصولات طبیعی استفاده کنید.
ترشی یکی از انواع کنسرو سبزیجات است.در طی آن اسید لاکتیک تشکیل می شود (این یک نگهدارنده طبیعی است). سبزیجات ترشی ارزش غذایی بالایی دارند، اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارند، باکتری های مضر را از بین می برند، ایمنی را افزایش می دهند و از بیماری های عفونی پیشگیری می کنند.
سیر ترشی به اندازه یک سبزی تازه دارای خواص مفید و ویتامین است. به همان اندازه ترد باقی می ماند، اما پس از مصرف بوی نامطبوع و تند خود را از دست می دهد.
ریز عناصر موجود در سیر:
علاوه بر این، دارای محتوای بالایی از ویتامین ها است: B، C، D، P. آنها به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی، محافظت از بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها و کمک به خلاص شدن از شر بسیاری از بیماری ها کمک می کنند. مزایای این محصول سبزی را نمی توان دست بالا گرفت.به خصوص در فصل پاییز و زمستان که بدن مستعد ابتلا به بیماری های مختلف است، استفاده از سیر برای پیشگیری بسیار مفید است.
خواص مفید سیر ترشی برای کودکان:
اکثر کودکان هنگام خوردن سیر به صورت خشک از بو و طعم نامطبوع آن شکایت دارند. به لطف تخمیر، این اثرات منفی از بین می رود و کودک از مصرف این محصول با غذا خوشحال می شود.
در روم باستان، گلادیاتورها هر روز چندین حبه سیر ترشی می خوردند.به لطف این، آنها سیستم ایمنی قوی داشتند و همیشه شجاع و شجاع بودند.
خواص مفید سیر ترشی برای افراد مسن:
در این مرحله از زمان، دستور العمل های زیادی برای ترشی سیر وجود دارد.که هر کدام محصول ارائه شده را در نوع خود منحصر به فرد می کند.
به زبان ارمنی
برای تهیه این دستور به مواد زیر نیاز دارید:
پس از تهیه مواد، می توانید شروع به تهیه سیر ترشی کنید:
این خوراکی تا سپتامبر آماده می شود.
کل سرها مثل بازار
محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:
پس از تهیه محصولات باید مراحل زیر را انجام دهید:
با چغندر
برای تهیه این دستور به محصولات زیر نیاز دارید:
پس از آماده کردن مواد، می توانید دستور پخت را شروع کنید:
این محصول تا سه روز دیگر کاملا آماده می شود.اگر می خواهید آن را حفظ کنید، باید شیشه ها را در آب داغ استریل کنید.
با مواد دیگر
می توانید سیر را با کلم و هویج نیز بپزید. تکنولوژی پخت و پز مشابه دستور العمل های قبلی است.
برای اینکه ظرافت تا حد امکان نگهداری شود، باید آن را در تاریکی نگه دارید و دائماً دمای خنک را حفظ کنید. بهتر است این کار در انبار انجام شود. قبل از چرخاندن، کوزه ها باید در آب داغ ضد عفونی شوند.(حداقل 5-10 دقیقه) تا حاوی باکتری اضافی نباشند. شیشه ها باید محکم بسته شوند تا از ورود هوا به آنها جلوگیری شود.
همچنین می توانید سیر را در دمای اتاق نگهداری کنید.
سیر کنسرو شده یکی از بهترین میان وعده ها است و تقریباً با هر وعده غذایی کاملاً سازگار است. این لذیذ طعم بسیار خوبی دارد و با غذاهای گوشتی و ماهی بهترین تطابق را دارد. اغلب اوقات از افزودن سیر ترشی به سالادهای مختلف استفاده می شود.
سیر برای پیشگیری از بیماری های ویروسی، تقویت سیستم ایمنی و در کل بدن بسیار مفید است که در فصول سرد سال بسیار مهم است. با این حال، نتیجه مثبت از مصرف آن با غذا تنها در صورت مصرف منظم در دوزهای کم حاصل می شود.
سیر ترشی: طرز تهیه ترشی زمستانه در خانه با کله سر مانند بازار، به سبک ارمنی و با چغندر
آیا شما عاشق سیر هستید، اما به دلیل بوی خاص آن، آن را رد می کنید؟ پیشنهاد می کنم از سیر بدون بوی تند، اما با طعم اصلی، آماده سازی های سالم برای زمستان را تهیه کنید. طرز تهیه سیر ترشی یا خیس خورده، از سیر مقدماتی برای زمستان تهیه کنیدبیشتر ببینید و بخوانید
برای پر کردن 1 لیتر آب:
از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!
آماده سازی سیر برای زمستان
سیر ترشی یک غذای فوق العاده خوشمزه است. مزایای آن به دلیل خواص ضد عفونی کننده محصول و محتوای بالای ویتامین های A، B، C، D، E است. به لطف فرآیند تخمیر طبیعی، مواد مغذی بیشتری در ظرف باقی می ماند. پیروی از تکنولوژی پخت و پز به شما این امکان را می دهد که یک میان وعده بسیار خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
طرز تهیه خمیر ترش بسیار آسان است و به مواد زیادی نیاز ندارد. مزیت تخمیر با سیر کامل طبیعی بودن محصول و زیبایی زیبایی آن است.
برای تهیه سیر تخمیر شده از سرهای تازه برداشت شده استفاده می شود.
شیشه های تمام شده با سرهای سیر ترشی با درب پلاستیکی بسته می شوند. سیر را برای زمستان در یخچال یا زیرزمین نگهداری می کنند.
سیر ترشی نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز هست. دستور العمل ها با افزودن ادویه جات ترشی جات عطر معطر خاصی به خمیر مایه می دهند.
این محصولات 8-10 وعده سرو می کنند. برای پخت و پز از مواد تازه استفاده می شود.
اگر سیر نیاز به نگهداری دارد، پس از 3 هفته آب نمک قدیمی تخلیه می شود. شیشه ها با آب نمک جدید پر می شوند که طبق دستور قبلی تهیه شده است. کنسروها با درب های فلزی پیچیده شده و برای نگهداری قرار می گیرند. لازم به ذکر است که هنگام تخمیر، ظرف را می توان بدون چرخش برای چندین ماه نگهداری کرد.
همه سرآشپزها می دانند که یک غذا در سبک ارمنی تنها در صورتی موفق می شود که به قوانین خاصی پایبند باشید.
اگر میخک را با چغندر تخمیر کنید، غذا طعم ملایم تری پیدا می کند. آب چغندر به آنها رنگ صورتی می دهد. بسته به ترجیحات طعم، سیر با آب نمک خیار، آب چغندر یا آرد چاودار تخمیر می شود. آرد باعث رشد سریع باکتری های اسید لاکتیک می شود که فرآیند تخمیر را تضمین می کند. در این دستور، رشد باکتری های پوسیده عملا غیرممکن است. آنها توسط قارچ های اسید لاکتیک سرکوب می شوند.
در نتیجه، محصول بدون پردازش اضافی برای مدت طولانی تری ذخیره می شود.
دستور العمل های خمیر ترش نه تنها برای سر سیر، بلکه برای پیکان های تازه نیز عالی است.
سیر ترشی: دستور پخت کل سر در بازار با عکس
