چه کسی دسر "کیک عسل" را نمی شناسد؟ غیرممکن است که عاشق این کیک های شیرینی کوتاه معطر با لایه ای ظریف خامه ای نشوید. اگر می خواهید یک کیک کلاسیک مدویک بپزید، یک دستور پخت با یک عکس مرحله به مرحله با کاسترد به شما کمک می کند. ما مجموعه‌ای عالی از محبوب‌ترین گزینه‌ها را آماده کرده‌ایم که مطمئناً بهترین گزینه را برای خود پیدا خواهید کرد.

طرز تهیه کیک عسلی با کاسترد در خانه

این غذای لذیذ تاریخچه بسیار جالبی دارد. همسر امپراتوری Elizaveta Alekseevna مطلقاً نمی توانست عسل و هر غذا را با افزودن آن تحمل کند. آشپزهای درباری از طبخ نان زنجبیلی عسلی، نان زنجبیلی و غیره منع می شدند. فقط یک بار یک قنادی جوان در قصر پذیرفته شد.

هیچ کس نمی داند به چه دلیل به او در مورد بیزاری همسر شاهنشاهی از این محصول هشدار داده نشده است، یا شاید فقط می خواسته با تهیه دسر خامه ترش بر اساس کیک های عسلی تحت تاثیر قرار دهد. ملکه آن را بسیار دوست داشت و پس از اطلاع از ترکیب، دستور داد به متخصص جوان آشپزی پاداش دهد. از آن زمان به بعد دائماً در حال آماده شدن بوده است.

دستور غذای کلاسیک

باید تهیه کنید:

• 1 خیابان صحرا;
• 100 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد معمولی؛
• 2 قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
• 2 جدول. ل عسل غلیظ نیست

لایه کرم:

• خیابان 1.5 صحرا;
• 150 گرم خامه ای. روغن ها؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 جدول. ل آرد و همان مقدار نشاسته؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر.

ما یک ظرف نسوز را در یک حمام آب نصب می کنیم، عسل، جوش شیرین را در آن قرار می دهیم، آن را گرم می کنیم و همیشه هم می زنیم. شکر، کره را در اینجا اضافه می کنیم و جرم را بدون توقف هم زدن می جوشانیم. از اجاق گاز بردارید، کمی خنک شود. تخم مرغ ها را هم زدیم. حالا یک لیوان بزرگتر برمیداریم، مخلوطمون رو اونجا میریزیم و 3-4 پیمانه آرد از قبل الک شده اضافه میکنیم.

خمیر را شبیه به پلاستیکین ورز می دهیم. مدتی در سرد قرار دهید تا سفت شود. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را خارج کرده و 6 تکه می کنیم و دوباره به مدت ده دقیقه داخل سرد می گذاریم. سپس یک کیک را از هر تکه پهن کنید و بلافاصله روی یک ورقه روغنی قرار دهید یا روی آن را با پوسته بپوشانید. ما چند دقیقه پخت می کنیم، نگاه کنید، آنها خیلی سریع پخته می شوند. این کار را با همه کیک ها انجام می دهیم.

ما همه محصولات را برای خامه ترکیب می کنیم، آنها را کمی می زنیم. روی حرارت ملایم بگذارید و بجوشانید تا غلیظ شود. در انتها کره را اضافه کنید، کمی بزنید، صبر کنید تا خنک شود. همه کیک ها را خوب می پوشانیم و به شکل کیک در می آییم. همینطور می گذاریم کمی بماند و شب را در سرما می گذاریم.

کیک در 15 دقیقه

بسیاری از مردم در پخت "مدویک" با این واقعیت که باید زمان زیادی را صرف کنند متوقف می شوند. ما یک نسخه ساده را ارائه می دهیم که به سرعت آماده می شود و طعم آن عملاً تفاوتی با اصل ندارد. ورز دادن خمیر فقط پنج دقیقه طول می کشد و خود پخت حدوداً 10 دقیقه طول می کشد.

نیاز داریم:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 جدول. ل قند شن؛
• 3 جدول. ل عسل؛
• 1.5 قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
• 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. ارد.

• 600 گرم خامه ترش با محتوای چربی خوب 20-25٪؛
• 0.5 خیابان قند پودر

خامه را به صلاحدید خود انتخاب کنید، حتی می توانید طبق دستور اول کاسترد درست کنید.

شکر، تخم مرغ و عسل را هم بزنید. آرد را با نوشابه ترکیب می کنیم، در جرم خود الک می کنیم و ورز می دهیم. خمیر را در قالب با روغن ریخته و در فر از قبل گرم شده حدود بیست دقیقه بپزید.

برای یک لایه خوشمزه، خامه ترش را با پودر بزنید. اجازه دهید کیک کمی خنک شود، در حالی که هنوز گرم است، تا حد امکان به چند قسمت برش دهید. خود کیک ها و بشکه را روغن کاری کنید. به صلاحدید خود تزئین می کنیم و اجازه می دهیم حداقل چند ساعت خیس بخورد. دسر خیس شده و لطیف است. بنابراین انجام بدون حمام کاملاً ممکن است.

با شیر تغلیظ شده

طعم کیک عسلی معمولی می تواند به طرز چشمگیری تغییر کند، فقط باید خامه را تغییر دهید. مثلا از شیر تغلیظ شده درست کنید. با آب پز یا کاراملی به طرز غیر واقعی خوشمزه خواهد بود.

اجزای مورد نیاز شما عبارتند از:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 خیابان صحرا;
• خامه 50 گرم + 200 گرم. روغن ها؛
• 4 جدول. ل عسل؛
• 500 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
• یک شیشه شیر تغلیظ شده ساده یا شیر آب پز.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. پنجاه گرم کره نرم شده، سودا و عسل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و در حمام قرار می دهیم، معلوم می شود که در حال بخارپز هستیم. بدون توقف هم زدن، منتظر می مانیم تا حجم شروع به افزایش کند. بدون برداشتن قابلمه، 1/3 آرد را اضافه کنید، به طور فعال مخلوط کنید. وقتی توده کمی غلیظ شد، برداشته و بقیه آرد را اضافه کرده و ورز دهید.

خمیر را به شش قسمت تقریباً یکسان برش می دهیم و به صورت گلوله در می آوریم و می گذاریم حدود 15 دقیقه بماند و هر کدام را نازک حلقه کرده و با چنگال سوراخ کرده و در فر می گذاریم تا طلایی شود. در حالی که هنوز گرم است، کیک ها را به شکل دلخواه برش دهید. پس از خنک شدن، پیراشکی ها را آسیاب می کنیم.

کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده بزنید. کیک های خنک شده را خوب با خامه می پوشانیم و کمی می گذاریم تا بشکه ها روغن کاری شود. خرده های آماده را درست می کنیم و می گذاریم 10-12 ساعت خیس بخورد. بهتر است آن را عصر درست کنید و صبح می توانید از قبل دسر را امتحان کنید.

کیک عسلی در یک تابه با خامه ترش دستور گام به گام با عکس

اگر فر وجود ندارد و واقعاً می خواهید یک کیک عسلی بخورید، دستور العمل های زیر قطعا برای شما جذاب خواهد بود. همیشه می توانید از ماهیتابه یا آرام پز استفاده کنید. ما بهترین گزینه ها را ارائه می دهیم.

خوشمزه و سریع خانگی

تهیه آن ضروری است:

• خامه 100 گرم. روغن ها؛
• 60 گرم عسل؛
• 150 گرم + 100 گرم شکر؛
• 3 بیضه؛
• 2 جدول. ل + 600 گرم خامه ترش؛
• 400 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
• 1 عدد لیمو.

• در یک کاسه یا قابلمه نسوز کره، شکر و عسل را با هم مخلوط کنید. آن را روی حمام بخار گذاشته و گرم می کنیم تا روغن و عسل آب شود. اما لازم نیست منتظر بمانید تا بجوشد. کاسه را بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، پنج دقیقه بگذارید. مخلوط کمی کف می کند. ما در اینجا یک بیضه را در یک زمان معرفی می کنیم، اما ببینید که جرم کمی سرد شود تا آنها نجوشد. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
• خامه ترش می ریزیم و مخلوط می کنیم، آرد می خوابیم. خمیر نرم را ورز دهید. نگران نباشید، به نظر می رسد چسبناک و نرم، تقریبا روان است، به لطف این قوام، کیک ها فوق العاده لطیف خواهند بود. اما ارزش افزودن آرد بیشتر را ندارد. روی فنجان را با یک فیلم می پوشانیم و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.

• در ضمن بریم سراغ لایه خامه. خامه ترش با محتوای چربی خوب را در ظرفی پخش می کنیم، شکر اضافه می کنیم، پوست لیمو را می مالیم، بسیار معطر خواهد بود. با لیسک هم بزنید، دانه های شکر باید پراکنده شوند. اگر خامه ترش کم چرب دارید، می توانید یک غلیظ کننده اضافه کنید.
• خمیر می ماند، فشرده می شود، آن را از سرد خارج می کنیم، آن را به شکل سوسیس در می آوریم و آن را به 6 قسمت تقسیم می کنیم. این برای مواردی است که اگر قطر تابه 26 سانتی متر است، اگر کمتر دارید، باید قطعات بیشتری بسازید. هر تکه را به شکل توپ در می آوریم و یکی را می گذاریم و بقیه را دوباره به یخچال می فرستیم.
• کیک را به اندازه دلخواه پهن می کنیم و به تدریج بقیه توپ ها را یکی یکی بیرون می آوریم و همگی را پهن می کنیم. تابه را گرم می کنیم، کیک را آنجا می گذاریم، یک طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم و سپس از طرف دیگر، در این فرآیند کیک کدر می شود و با حباب پوشیده می شود.

• کیک تمام شده را روی یک سطح صاف بیرون می آوریم و به اندازه دلخواه برش می دهیم. بنابراین ما همه کیک ها را می پزیم. کیک ها باید خنک شوند و تزئینات را جمع می کنیم و دوباره در ماهیتابه کمی سرخ می کنیم. بنابراین آسیاب کردن آنها به صورت خرده نان راحت تر خواهد بود.
• بیایید شروع به ساخت کیک کنیم. هر کیک را با مقدار کافی خامه چرب کنید. آنها را در یک توده محکم قرار دهید. بشکه و بالای آن را روغن کاری کنید. از ضایعات یک پاشیدن درست می کنیم. از همه طرف بپاشید. در سرما باید 4-5 ساعت بماند.

در آرام پز

این بیسکویت عسلی حتی برای اولین بار است. اگر نمی‌خواهید در هم ریخته باشید، اما باید یک دسر درست کنید، این ایده‌آل‌ترین و سریع‌ترین گزینه است. ترکیب دو طعم خامه ای آن را جذاب تر می کند. آن را حتما امتحان کنید!

مجموعه محصول به شکل زیر است:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 خیابان صحرا;
• 6 جدول. ل عسل؛
• 1 قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 500 گرم خامه ترش با محتوای چربی 20-25٪؛
• 1 خیابان صحرا;
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• خامه 100 گرم. روغن ها؛
• 150 گرم از هر آجیل.

• این کیک نیازی به پهن کردن ندارد. روی حرارت کم، عسل مخلوط شده با نوشابه را گرم کنید، هم بزنید تا جرم افزایش یابد و تیره شود. تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید تا پف کند و عسل و نوشابه را در آن بریزید. آرد را با احتیاط در قسمت هایی بریزید و به آرامی هم بزنید تا چیزی ته نگیرد.
• ظرف را از مولتی پز کمی چرب می کنیم، خمیر را با احتیاط داخل آن می ریزیم، حدود یک ساعت روی برنامه "پخت" قرار می دهیم. پس از سیگنال آمادگی، بیسکویت را ده دقیقه دیگر در حالت "Heating" بگذارید، درب آن را باز نکنید. بعد از این مدت آن را بیرون می آوریم، اجازه می دهیم بیسکویت کمی بماند، حداقل یکی دو ساعت. سپس به چند کیک تقسیم می کنیم.
• برای لایه خامه ترش، شکر را با خامه ترش مخلوط کنید، می توانید هم بزنید یا فقط می توانید هم بزنید. برای رویه کره، کره نرم شده را با همزن بزنید تا سفید شود، به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
• همه نان های کوتاه را با خامه بر اساس خامه ترش و روی آن را با روغن می پوشانیم. با گردوی خرد شده بپاشید.
• کیک ها را با خامه ترش چرب کنید، روی کیک را با خامه کره چرب کنید و در مخلوط کن با گردوی خرد شده تزئین کنید.

کیک عسلی در 30 دقیقه

فوق العاده ساده "خوشمزه" بدون کیک چرخان.

نیاز داریم:

• 140 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم شکر گرانول؛
• 3 جدول. ل عسل؛
• 2 قاشق چایخوری ل پودر خمیرمایه.

• 400 گرم خامه ترش؛
• 70 گرم پودر قند؛
• 70 گرم بادام زمینی؛
• مقداری روغن برای روانکاری

مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کمی کف کند. بقیه مواد را اضافه کنید، با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت (اندازه باید حدود 25-30 سانتی متر باشد)، پوست را می گذاریم، آن را چرب می کنیم. خمیر را جابجا می کنیم و صاف می کنیم.

در فر به مدت ده تا پانزده دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. ما اجزای خامه را ترکیب می کنیم، با همزن مخلوط می کنیم. روی کیک، لبه ها را برش دهید، آن را به چند قسمت برش دهید. هر کدام را روغن کاری کنید. ضایعات و بادام زمینی را خرد کنید. لبه ها و روی کیک را تزئین می کنیم. خیساندن را بردارید، به طور ایده آل یک شبه.

کیک Medovik - ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت با عکس

در واقع پخت این دسر بسیار آسان است. شما فقط باید راحت ترین، مناسب ترین و بهترین دستور غذا را برای خود انتخاب کنید. شما همیشه می توانید آزمایش کنید، دستور العمل را برای خود و سلیقه خود "سفارشی" کنید.

با پنیر دلمه

یک گزینه غیر معمول با خامه ترش و افزودن پنیر لپه. یک محصول شیر تخمیر شده می تواند با هر درصدی از محتوای چربی باشد. درست کردنش با گردو خوشمزه است.

• 3 عدد تخم مرغ؛
• پشته 0.5. صحرا;
• 150 گرم عسل؛
• 150 گرم خامه ای. روغن ها؛
• 1 قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
• پشته 1.5. ارد.

در لایه:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 2/3 پشته. قند شن؛
• ½ پشته گردو.

کره را آب کنید، تخم مرغ ها را با شکر جداگانه بزنید. همه چیز را مخلوط کنید و عسل را اضافه کنید. آرد، سودا را به توده اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. با یک کیک حدود نیم ساعت میپزیم. وقتی بیسکویت گرم شد آن را به سه قسمت تقسیم کنید.

پنیر کوتیج را با خامه ترش و شکر بزنید. کیک ها را با این کرم آغشته می کنیم. با آجیل بپاشید، می توانید به سادگی آنها را تزئین کنید، یا می توانید بین لایه ها جابجا شوید. بگذارید چند ساعت خوب خیس بخورد.

کیک عسلی مرحله به مرحله با کاسترد

حتماً باید سعی کنید خودتان این خوشمزه را درست کنید. به نظر می رسد یک دسر لطیف است که در دهان شما ذوب می شود، با عطر خوشمزه عسل.

عناصر:

40 دقیقهمهر

ما بهترین دستور العمل های گام به گام را با عکس های کیک کلاسیک مدویک با کاسترد، شیر تغلیظ شده و خامه ترش جمع آوری کرده ایم. کیک‌های خانگی همیشه خوشمزه‌تر از فروشگاه‌ها هستند، پس حتماً برای عزیزانتان آشپزی کنید. با لذت بپزید!

کیک "کیک عسلی" یک غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری از مردم است. بسیاری از دستور العمل های مختلف اختراع شده است. کیک عسلی با کاستارد بسیار محبوب و دوست داشتنی است. مراحل تهیه این خوراکی کمی بیشتر طول می کشد. اما کیک ها طبق همان استانداردی که دستور پخت کلاسیک ارائه می شود، پخته می شوند. نکته اصلی این است که اجازه دهید کیک خوب خیس بخورد. این ظرف به دلیل اشباع شیرین غلیظ شیرین حاوی مقدار زیادی کالری است.

دستور تهیه کیک عسلی با کاسترد

بیایید نگاهی به طرز تهیه کیک عسلی با کاسترد بیندازیم.این یک دستور العمل بسیار ساده است. شما فقط باید به موقع انبار کنید و همچنین محصولات زیر را تهیه کنید:

برای تست شما نیاز دارید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• تقریباً 0.5 کیلوگرم آرد؛
• کره - 80 گرم؛
• عسل - 3 قاشق بزرگ؛
• شکر - 200 گرم؛
• سودا - 2 قاشق کوچک.

برای اشباع:

• شیر خام - 0.5 لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• آرد - 3 قاشق بزرگ؛
• وانیلین برای طعم - 1 کیسه.

اکنون مستقیماً به دستور کیک عسلی بروید. بیایید با تست شروع کنیم.

1. کره از قبل ذوب شده، عسل، شکر و تخم مرغ را در یک ظرف کوچک ترجیحا قابلمه با هم مخلوط می کنیم. توده به دست آمده را به آرامی با همزن بزنید. می توانید از همزن استفاده کنید. حالا نوشابه را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
2. ظرف را با مخلوط در حمام آب قرار می دهیم. برای انجام این کار، یک قابلمه کوچک را داخل یک قابلمه بزرگتر، جایی که آب از قبل ریخته شده، فرو می کنیم.
3. ما منتظریم تا حجم جرم حاصل تقریباً 2 برابر افزایش یابد.
4. آرد از قبل الک شده را در یک کاسه پهن جداگانه بریزید و در مرکز آن یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و مخلوط داغ حاصل را به تدریج اضافه کنید. شروع به ورز دادن توده با قاشق کنید، سپس با دستان خود ادامه دهید. خمیر تمام شده باید کمی چسبنده باشد، اما نه خیلی سفت یا خیلی نرم.
5. ظرف را با توده آزمایشی آماده شده با فیلم چسبناک ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر "مناسب" است، خامه را برای کیک عسلی آماده کنید:

1. در یک قابلمه جداگانه شیر، تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. یک ساشه وانیل اضافه کنید. کمی هم بزنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نشود. حالا قابلمه را روی شعله کوچک قرار دهید.
2. مرتب هم بزنید، صبر کنید تا جرم کمی بجوشد، شعله را روشن کنید و تا زمانی که قوام غلیظی حاصل شود به پخت ادامه دهید.
3. مخلوط تمام شده را کاملا خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید و با همزن بزنید و سرعت متوسط ​​را تنظیم کنید.

ما به تست خود برمی گردیم که خنک شده و آماده است:

با استفاده از این دستور با عکس، یک کیک عسلی را مرحله به مرحله آماده کنید. دستورالعمل های آشپزی بسیار ساده است، بنابراین می توانید این آشپزی را خودتان بدون هیچ مشکلی طبخ کنید. همچنین می توانید همزمان از دو کرم استفاده کنید - و به نوبه خود کیک ها را با آنها آغشته کنید. این طرح به دسر شیرین شما کمک می کند تا حتی خوشمزه تر و اصلی تر شود.

ویدئو: کیک عسلی با کاسترد. دستور العمل ساده و سریع

مرحله 1: خمیر عسل را آماده کنید.

اول از همه، یک قابلمه عمیق را که از نیمه پر از آب معمولی پر شده است، روی آتش قوی بگذارید و مایع را به جوش بیاورید. پس از آن، 2 تخم مرغ را در یک کاسه کوچک تمیز بریزید و زرده ها را با پروتئین ها به مدت چند دقیقه مخلوط کنید تا یک قوام یکدست و همچنین شکوه ملایمی حاصل شود.

سپس 1/2 فنجان شکر، 50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری عسل را در یک قابلمه کوچکتر می فرستیم و همه چیز را در یک حمام آب از قبل آماده شده قرار می دهیم.

ما این محصولات را به یک مخلوط مایع همگن بدون دانه ذوب می کنیم و دائماً با همزن تکان می دهیم. این فرآیند تقریباً طول خواهد کشید 5-7 دقیقه.

سپس روی نوک چاقو نمک زده و نوشابه را با سرکه آب کرده و تخم مرغ های زده شده را در جریان نازکی می ریزیم. ما همه چیز را در حمام می ایستیم 5 دقیقه دیگر، ضمن اینکه فراموش نکنید که مواد را مدام مخلوط کنید تا فر نشوند.

بعد از سپری شدن زمان لازم، اولین لیوان آرد را در ظرف بریزید و دوباره همه چیز را بپزید 5 دقیقه، به شدت هم زدن.

سپس با استفاده از یک حوله آشپزخانه آن را از حمام آب خارج کرده و روی میز آشپزخانه قرار دهید و آرد باقی مانده را به آنجا بفرستید، در حالی که خمیر غلیظ و کمی چسبنده را با کاردک سیلیکونی یا چوبی آشپزخانه ورز دهید. آن را با فیلم چسبناک پلاستیکی سفت می کنیم و به فریزر می فرستیم 20-30 دقیقهکه برای آن فر را گرم می کنیم تا 200 درجه سانتیگراد.

مرحله 2: کیک های عسلی درست کنید.

بعد از 20-30 دقیقهنیمی از میز آشپزخانه را با یک ورق کاغذ پخت بپوشانید و روی آن را با یک لایه نازک آرد بپاشید. قسمت دوم کانتر را نیز با آن خرد می کنیم، خمیر سرد را از فریزر به آن می فرستیم، با سوسیس و کفگیر فلزی آشپزخانه آن را حلقه می کنیم، تقسیم می کنیم. 8-9 قسمت مساوی.
یک قسمت از آرد نیمه تمام را برداشته و وسط سینی فر می گذاریم و با وردنه در یک لایه گرد با ضخامت پهن می کنیم. تا 2-3 میلی متر.
سپس روی سطح آن یک درب معمولی از یک قابلمه بزرگ یا یک ظرف صاف نصب می کنیم که قطر آن به میل شما بستگی دارد. با یک چاقوی تیز تکه های اضافی خمیر را جدا می کنیم و یک دایره یکدست تشکیل می دهیم. ضایعات را کنار بگذارید، بعداً به آنها نیاز خواهید داشت.

مرحله 3: پخت کیک های عسلی.

حالا کاغذ پخت را با لایه آردی روی یک سینی نچسب می کشیم و به فری که از قبل با دمای دلخواه گرم شده می فرستیم. 3-5 دقیقه. پایه ها نسبتاً سریع پخته می شوند، اما زمان پخت ممکن است بسته به دما و نوع اجاق گاز متفاوت باشد.
در حین آماده شدن کیک اول، کیک دوم را به همین ترتیب فرم می دهیم و بقیه خمیر را نگه می داریم داخل یخچال، قبلا با پلی اتیلن پوشانده شده بود، خشک نشدن.
بعد از 4-5 دقیقهدستکش های آشپزخانه را روی دست می گذاریم و سینی فر را از فر خارج می کنیم و روی تخته برش می گذاریم. ورق را با کیک آماده شده با دقت روی میز می کشیم و در جای آن دومی را با لایه آرد هنوز خام می فرستیم و به همان روش قبلی می پزیم.

تا پایان آماده سازی کیک ها، پیرایش هایی وجود خواهد داشت. آنها را به شکل یک توپ در می آوریم، آن را در یک لایه تراز می کنیم ضخامت 5 میلی مترو پخت 5-6 دقیقهبه بژ تیره پایه های کیک را که کمی خنک شده اند به تخته برش تمیز منتقل می کنیم و با دستمال آشپزخانه می پوشانیم و فاصله کمی می گذاریم تا خشک نشوند.
آخرین کیک را از "برش های" پخته شده به هر شکلی راحت خرد کنید ، به عنوان مثال ، با انگشتان خود خرد کنید ، با مخلوط کن خرد کنید یا روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید و در یک ظرف عمیق تمیز بریزید.

مرحله 4: کاستارد را آماده کنید.

سپس تخم مرغ را در یک کاسه خشک عمیق بریزید و 1 فنجان شکر بریزید. این مواد را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود و دانه ها کاملا حل شوند. پس از آن، شیر کامل پاستوریزه را داخل آن بریزید، 4 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده را بفرستید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده بدون گلوله به دست آید.
سپس مایع «گرل» را در یک قابلمه عمیق، قابلمه نچسب یا دیگ بریزید و این ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مدام هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید. به محض اینکه شروع به غر زدن کرد، حرارت را به حداقل برسانید و خامه را بپزید تا غلیظ شود. از نظر قوام باید شبیه خامه ترش با محتوای چربی متوسط ​​باشد. وقتی مخلوط به ساختار دلخواه فشرده شد، آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شود، به طوری که گرم باشد، اما داغ نباشد.

پس از آن، 150-200 گرم کره را در خامه بریزید و همه چیز را بزنید تا یکدست و هوا شود. این فرآیند تقریباً طول خواهد کشید 4-8 دقیقهبسته به اینکه از کدام وسیله آشپزخانه استفاده شود.

مرحله 5: کیک عسلی را فرم دهید.

حالا یک کیک عسلی را روی یک ظرف بزرگ پهن می کنیم و آن را با مقدار زیادی خامه چرب می کنیم، 3-4 قاشق غذاخوری کافی است. سپس کیک دوم را روی آن پخش می کنیم و با کف دست کمی فشار می دهیم و قسمت بعدی مخلوط کاسترد تخم مرغ و شیر را روی پایه آرد قرار می دهیم. به فرم دادن کیک ادامه می دهیم تا تمام کیک های عسلی تمام شود.
روی و کناره های دسر را با بقیه خامه چرب کنید و شاهکار آشپزی را با خرده های خرد شده از ضایعات خمیر پخته شده بپاشید. پس از آن، مخلوق تقریباً تمام شده را در دمای اتاق خنک می کنیم، آن را با بسته بندی پلاستیکی سفت می کنیم و آن را به یخچال می فرستیم. 12 ساعتبرای اشباع

مرحله 6: کیک عسلی را با کاسترد سرو کنید.

کیک عسلی کاستارد به عنوان دسر روی یک ظرف بزرگ مسطح سرد شده سرو می شود.

در صورت تمایل، با انواع توت ها، میوه ها تزئین می شود، به 6، 8 یا 10 قطعه مساوی بریده می شود، در قسمت هایی در بشقاب ها قرار می گیرد و با نوشیدنی هایی مانند چای، قهوه، کاپوچینو، کاکائو، آب میوه، شیر گرم، کفیر، ماست سرو می شود. معلوم می شود که این معجزه نسبتاً شیرین و لطیف است. لذت بردن!
نوش جان!

اگر فر بزرگ است، می توانید 2-3 پایه عسلی را همزمان بپزید.

اغلب، یک کیسه شکر وانیلی در خمیر یا خامه قرار می گیرد؛ این ادویه به محصول نهایی طعم تصفیه شده تری می دهد.

کیک تمام شده را می توان نه تنها با تکه های کیک پخته شده، بلکه با کوکی های خرد شده، آجیل، شکلات، بلغور جو دوسر سرخ شده، دانه های کنجد تزئین کرد.

جایگزینی برای جوش شیرین، 1 کیسه بیکینگ پودر برای خمیر (وزن 15 گرم) است.

Medoviki یک خانواده کامل از کیک های بسیار خوشمزه، لطیف، آبدار و ذوب شده در دهان است. کیک عسلی با کاستارد یکی از آنهاست. چنین کیکی معمولاً از قبل برای میز جشن تهیه می شود ، اما می توانید نسخه "سریع" آن را نیز تهیه کنید: تقریباً در یک ساعت و نیم می توانید یک خوراکی فوق العاده برای نوشیدن چای عصرانه دریافت کنید. دستور تهیه کیک کاستارد عسلی می تواند پیچیده باشد، با افزودنی های مختلف که طعم خاصی به محصول می دهد. و یک نسخه بسیار ساده از آن، به اصطلاح کیک عسلی کلاسیک، با کاسترد وجود دارد. و همه این انواع کیک عسلی خانگی با کاسترد با اصل اساسی تهیه آن متحد می شوند: از چندین کیک پخته شده با عسل و سخاوتمندانه با کاستارد آغشته شده است. یک نکته دیگر: هنگام کار با این دسر، باید بسیار مراقب کیک ها باشید، آنها بسیار شکننده و شکننده هستند.

برای اینکه دچار "حوادث" غیرقابل پیش بینی نشوید، برای اولین بار از دستورالعمل ها و عکس های مراحل تهیه کیک عسلی با کاسترد استفاده کنید. عکس مسیر درست تلاش و عمل شما را به شما می گوید. و همچنین برای صرفه جویی در زمان و محصولات، هنگام تهیه کاسترد، کیک عسلی، دستور العمل ها با عکس استفاده کنید.

چند ترفند دیگر برای تهیه این کیک وجود دارد که باید در نظر بگیرید، اما در انتهای مقاله در نکات خود به آنها خواهیم پرداخت. ما همچنین توصیه می کنیم از یک دستور گام به گام در تهیه کیک عسلی با کاسترد استفاده کنید، که در آن کل فرآیند، تمام ظرافت های آشپزی این عمل را به تفصیل شرح می دهد. با این آماده سازی مطمئنا یک کیک عسلی فوق العاده بدست می آورید. دستور پخت خانگی، با کاسترد، پس از دو یا سه تلاش، تبدیل به غذای "تاج" شما برای دسر در میز جشن می شود.

خمیر باید در "حمام بخار" پخته شود. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و یک قابلمه کوچکتر را داخل آن بریزید. آب جوش یک قابلمه کوچک را گرم می کند.

کیک های عسلی معمولاً خیلی سریع پخته می شوند و اگر زیاد بپزند کمی تلخ می شوند و کیک نمی تواند خوب خیس بخورد و خشک می شود.

در حین آماده سازی خامه را یک دقیقه بدون مراقبت نگذارید، از هم زدن آن دست نکشید، سپس کرم نمی سوزد و یکدست می شود.

اگر خمیر را در حمام آب دم کنید، نوشابه نیازی به خاموش کردن ندارد و اگر خمیر به این ترتیب گرم نشد، نوشابه را باید با آب لیمو فرو کرد.

خمیر کیک ها را باید در فری که به خوبی تا 190 درجه گرم شده است قرار دهید.

شیر برای کاستارد را می توان با آب جایگزین کرد، سپس کرم سبک تری دریافت می کنید.

مواد انبوه برای خامه بلافاصله با شیر یا به ترتیب توصیه شده در دستور غذا مخلوط می شوند و سپس روی آتش حرارت داده می شوند تا قوام غلیظی حاصل شود. پس از آن، خامه خنک می شود و کیک ها با آن آغشته می شوند.

عسل کیک را می توان مایع یا غلیظ استفاده کرد، فقط به خاطر داشته باشید که جرم عسل غلیظ کمتر از مایع است. یک قاشق غذاخوری عسل غلیظ حاوی 30 گرم و مایع 35 گرم است.

کیک عسلی با کاسترد را می توان نه تنها با خامه سرد، بلکه با خامه داغ نیز آغشته کرد. بنابراین سریعتر خیس می شود، اما اگر کیک را با کاسترد از قبل سرد شده خیس کنید، خوشمزه تر می شود.

در تابستان، زمانی که عسل تازه ظاهر می شود، من همیشه یک کیک عسلی می پزم. طرز تهیه کیک عسلی، مانند دستور پخت گل گاوزبان، هر کدبانوی خانه دار خودش را دارد. من دو گزینه مورد علاقه دارم: عسل تیره گندم سیاه/خامه ترش (سال گذشته به اشتراک گذاشتم، لینک را دنبال کنید)، و کیک کاستارد کرکی عسل، دستور پخت آن را امروز به اشتراک خواهم گذاشت.

مواد لازم خمیر:

• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل (هر کدام، اما با گندم سیاه، هم رنگ و هم عطر غنی تر است)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 فنجان (حجم 250 گرم)
• کره - 60 گرم
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری
• آرد - 3 فنجان (حجم 250 گرم)

مواد تشکیل دهنده کاستارد:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 فنجان
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شیر - 1 لیتر
• کره - 50 گرم
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری یا 1 بسته کوچک شکر وانیلی (11 گرم)

طرز تهیه کیک عسلی

در یک کاسه فلزی (یا در یک شیشه اما با کف نسوز)، شکر دانه ریز (1 قاشق غذاخوری) و عسل (2 قاشق غذاخوری پر شده) را پخش می کنیم. مخلوط می کنیم.

ما در دو تخم مرغ رانندگی می کنیم، دوباره هم بزنید.

کره (60 گرم) را در مایکروویو ذوب کنید تا نرم شود (نه لزوما تا زمانی که کاملا حل شود). با بقیه مواد داخل کاسه بریزید و مدام هم بزنید.

ما یک حمام آب ترتیب می دهیم: آب را در یک قابلمه، ملاقه، قابلمه کوچک (سطح دو انگشت) بریزید، یک کاسه با مواد خمیر را روی آن قرار دهید و آتش را روشن کنید. کف کاسه نباید به آب داخل قابلمه برخورد کند، فقط بخار داغ روی آن تاثیر می گذارد.

با هم زدن مداوم مخلوط را حل کنید تا دانه های شکر از بین بروند سپس جوش شیرین (1.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شروع به کف کند و حجم آن 2 برابر شود.

از حمام آب خارج کنید و آرد (3 فنجان) را اضافه کنید.

آرد را بلافاصله اضافه نکنید، در قسمت های کوچک اضافه کنید، مدام هم بزنید و چگالی خمیر را بررسی کنید. خمیر در ابتدا چسبناک و روان خواهد بود، اما با اضافه شدن آرد، شروع به غلیظ شدن می کند و به خمیری الاستیک تبدیل می شود.

وقتی احساس کردیم که هم زدن با قاشق مشکل است، کنار بگذارید و با دست به ورز دادن ادامه دهید (می توانید تخته برش یا میز را با آرد پاشیده و روی میز ورز دهید).

خمیر تمام شده باید به 8 قسمت تقسیم شود. برای انجام این کار، راحت است ابتدا کل حجم را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، سپس هر کدام را به دو قسمت دیگر و قسمت های بعدی را دوباره به نصف تقسیم کنید.

نتیجه هشت قطعه مساوی است. هر کدام را به شکل نان در می آوریم و در ظرفی که خمیر در آن ورز داده شده بود می گذاریم.

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر در این روز نمی توانید کیک درست کنید، خمیر را برای شب بگذارید، فقط خوب می شود.

کاسترد آسان برای کیک عسلی

در حالی که خمیر در یخچال استراحت می کند، کاستارد را آماده کنید. دستور پخت تو سایت هست (برای دیدن لینک میتونید برید) اما برای این کیک تصمیم گرفتم یه نسخه سبک از این خامه درست کنم.

برای تهیه آن، شکر (1 لیوان 250 گرم)، 1 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. ل ارد. هم بزنید تا یکدست شود، سپس 1 فنجان شیر گرم اضافه کنید تا همه مواد راحت تر با هم ترکیب شوند.

بقیه شیر (3 پیمانه) را در قابلمه یا قابلمه ای روی آتش بگذارید. حرارت دهید تا داغ شود، سپس مخلوط کاسترد را داخل آن بریزید، در حالی که به شدت هم بزنید تا گلوله ها تشکیل نشوند.

خامه را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. وقتی خامه غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.

شکر وانیل یا عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری) را به خامه اضافه کنید مخلوط کنید.

بهتر است در همان ابتدا، هنگام تهیه کاستارد، شکر وانیل و در پایان پخت عصاره وانیل اضافه کنید.

در خامه ای که کمی خنک شده، کره نرم شده (50 گرم) را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
کرم را به صورت تماسی با فیلم چسبناک می پوشانیم و می گذاریم تا در دمای اتاق خنک شود. فیلم باید کاملاً با کرم در تماس باشد در غیر این صورت یک لایه غلیظ روی آن تشکیل می شود.

پخت کیک عسلی

خمیر را از یخچال خارج کنید. اگر خیلی سفت است، بگذارید 10-15 دقیقه در دمای اتاق گرم شود. سپس سطح برش را با آرد پودر می کنیم و سپس یک گلوله خمیر پهن می کنیم و شروع به پهن کردن آن به حالت نازک (0.5-0.3 سانتی متر) می کنیم و درب یا ظرفی را می بندیم که در امتداد قطر آن می توانید برش بزنید. کیک. ضایعات را به صورت توده در می آوریم و دوباره به کیک تبدیل می کنیم.

ورق پخت را با کاغذ پوست می پوشانیم، کیک ها را می چینیم (من دو تکه را به طور همزمان جا می دهم، قطر کیک ها 18 سانتی متر است).

در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است (حالت بالا به پایین)، کیک ها را می فرستیم تا بپزند تا قهوه ای طلایی شوند. معمولاً 5 تا 7 دقیقه طول می کشد تا کل فرآیند پخت (زمان به قدرت فر شما بستگی دارد).

در نتیجه از این حجم خمیر 10 عدد کیک و پیراشکی برای پاشیدن گرفتم.

مونتاژ کیک عسلی

باقی مانده است که کیک های کاملاً خنک شده را با خامه ترکیب کنید - و کیک عسلی آماده خواهد بود! کف ظرف دسر را کمی خامه بمالید تا کف کیک فیکس شود.

سپس اولین کیک را می گذاریم، آن را با خامه چرب می کنیم (به راحتی می توان کرم را روی سطح با کاردک سیلیکونی پخش کرد). سپس کیک را دوباره می گذاریم، سپس خامه - و به همین ترتیب. برای من 2-3 قاشق غذاخوری طول می کشد. ل کرم برای روان کردن هر لایه

اینطوری شمع معلوم می شود. حالا باقی مانده است که کیک ها را در طرفین چرب کنید. برای صاف کردن کیک از یک کاردک شیرینی پزی یا یک کاردک معمولی استفاده کنید.

جمع آوری کیک روی یک میز چرخان مخصوص بسیار راحت است: بنابراین لازم نیست خودتان دور کیک بچرخید.

البته برای کیک های خانگی، اگر به تولید شیرینی های قنادی برای فروش مشغول نیستید، چنین میزی ضروری نیست.

می توانید کیک را با توجه به سلیقه خود تزئین کنید: میوه ها، انواع توت ها، کلوچه ها یا سایر شیرینی ها. من عاشق طراحی کلاسیک هستم - خرده های بقایای کیک. برای این کار، پیراشکی های گلگون را در کاسه مخلوط کن قرار دهید و دکمه "شروع" را چندین بار فشار دهید.

می توانید بلافاصله روی کیک را تزئین کنید یا صبر کنید تا بهتر خیس بخورد (تا خرده نان خیس نشود). کیک عسلی را به مدت 8 ساعت می گذاریم دم بکشد (بهتر است آن را شب در یخچال قرار دهید). و سپس آن را روی میز سرو می کنیم!

لطفاً هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را آنلاین پیدا کنم و کیک ها را تحسین کنم. متشکرم!

در تماس با