چندین گزینه خمیر برای تهیه کوفته و کوفته وجود دارد. این خمیر با شیر، کفیر و حتی خامه ترش تهیه می شود، اما همه این گزینه ها برای گیاهخواران یا روزه داران مناسب نیست. بنابراین، برای کوفته های بدون چربی، باید خمیر مناسب را تهیه کنید، به عنوان مثال، خمیری که می خواهم ارائه دهم - بدون تخم مرغ، با آب و روغن نباتی.
خمیر بسیار لطیف و نرم به نظر می رسد، درست کردن کوفته ها با آن لذت واقعی دارد.
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
تعداد وعده ها: 10 عدد.
عناصر:
آب جوش - 250 میلی لیتر
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
آرد گندم - 3.5 فنجان
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
برای تهیه خمیر به مواد زیر نیاز داریم: آرد گندم، آب، نمک و روغن نباتی. ممکن است کمی کمتر یا کمی بیشتر از مقدار ذکر شده به آرد نیاز داشته باشید. همه چیز به تنوع و رطوبت آن بستگی دارد، بنابراین با توجه به وضعیت هدایت شوید. 
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. وسط آن را سوراخ کنید و نمک اضافه کنید. 
در آب و روغن نباتی بریزید. 
شروع به ورز دادن خمیر به صورت دایره ای از مرکز به سمت لبه ها کنید، سپس با دستان خود به شدت شروع به ورز دادن در کل حجم کنید. 
باید حدود 15 دقیقه ورز دهید، نه کمتر، تا زمانی که احساس کنید خمیر نرم تر و نرم تر شده است. 
خمیر آماده است! اجازه دهید حدود 20 دقیقه روی میز زیر حوله بماند، سپس شروع به تهیه کوفته یا پیراشکی کنید. 
آزمایشات آشپزی مبارک!
پیراشکی تنبل غذایی است که از دوران کودکی می آید، زیرا اغلب در مهد کودک سرو می شد. معمولاً از تخم مرغ برای پخت و پز استفاده می شود ، اما بدون آنها کاملاً امکان پذیر است. توصیه می کنیم یک دستور العمل کاملاً متفاوت را امتحان کنید - کوفته های تنبل بدون تخم مرغ. ظرف تمام شده با طعم خاص خود شما را شگفت زده می کند، زیرا کوفته ها به طور غیرعادی لطیف هستند و به سادگی در دهان شما ذوب می شوند.
اگر می خواهید بچه هایتان را غافلگیر کنید، دایره های کشک کوچکی از خمیر درست کنید، به روش معمول بپزید و با سس شکلاتی یا خامه ای سرو کنید. شایان ذکر است که فرآیند تهیه پیراشکی تنبل خوشمزه حداقل زمان می برد. خود و خانواده خود را با یک نوع اصلی از یک غذای آشنا پذیرایی کنید.
عناصر
پنیر کوتیج را در یک کاسه (ترجیحا عمیق) که خمیر را در آن ورز می دهید قرار دهید. پنیر دلمه را از طریق یک الک خرد کنید، به لطف آن، توده کشک همگن تری بدون دانه به دست خواهید آورد. به مقدار لازم شکر و نمک را به کاسه اضافه کنید، همه چیز را با قاشق یا کاردک سیلیکونی مخلوط کنید. پنیر کوتاژ را می توان به صورت متوسط یا کم چرب استفاده کرد.
در یک یادداشت:اگر پنیر کوتیج خیلی خشک است، کمی خامه ترش یا ماست خانگی اضافه کنید.
بلغور و همچنین نشاسته را به پنیر دلمه اضافه کنید (می توانید از ذرت یا سیب زمینی استفاده کنید). توده کشک را هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید.
آرد گندم را باید از طریق یک صافی الک کنید، سپس در قسمت هایی به توده کشک اضافه کنید. در همان زمان، همه چیز را با قاشق یا کاردک به هم زدن ادامه دهید.
سپس توده به دست آمده را روی تخته ای که با آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را با دست ورز دهید تا غلیظ شود و به دست نچسبد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
خمیر کشک را به چهار قسمت تقسیم کنید سپس هر کدام را به شکل طناب های مستطیلی بغلتانید.
تاژک ها را به قطعات تقریبی 1-2 سانتی متر برش دهید، توپ های کوچکی تشکیل دهید
مشاوره:کوفته ها را نیز می توان منجمد کرد. برای انجام این کار، محصولات را روی یک تخته قرار دهید، آنها را با فیلم چسبناک بپوشانید، سپس آنها را در فریزر قرار دهید. در هر زمان مناسب می توانید یک صبحانه خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید.
آب را در یک قابلمه بجوشانید و کمی نمک بزنید. گلوله های کشک را داخل مایع در حال جوش بریزید. محتویات تابه را هم بزنید تا کوفته ها به ته نچسبند. بعد از جوش آمدن آنها را به مدت 4-6 دقیقه بپزید.
گلوله ها را با یک قاشق سوراخ برداشته، در یک کاسه قرار دهید، کره را اضافه کنید.
کوفته های پنیر کوتیج بدون تخم مرغ را با سس شیرین مورد علاقه خود بریزید و بلافاصله سرو کنید. نوش جان!
نکات آشپزی
افراد بیشتری با انتخاب غذاهای گیاهی به تغذیه سالم فکر می کنند. خمیر کوفته هایی که بدون استفاده از تخم مرغ تهیه می شوند منوی شما را متنوع می کند. برای دوستان گیاهخوار، برای اقوام مبتلا به آلرژی پروتئین، در طول روزه و برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند، این غذا یک گزینه عالی برای درمان خواهد بود. خمیری که در آب بدون تخم مرغ تهیه می شود، نرم و پلاستیکی می شود و کوفته ها آبدار و خوش طعم هستند. این غذا را می توان هم برای صبحانه و هم برای ناهار سرو کرد.
برای کوفته های بدون تخم مرغ از مواد زیر استفاده می کنیم:
آرد را با نمک مخلوط کنید.
مشاوره.آرد باید ابتدا از صافی الک شود تا با اکسیژن غنی شود.
آرد الک شده را داخل کپه ای روی سطح صاف بریزید.
یک سوراخ کوچک ایجاد کنید، کم کم آب را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید.
مشاوره.آب باید در قسمت هایی ریخته شود؛ شاید کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است نیاز داشته باشید - این بستگی به کیفیت آرد دارد. ورز دادن با دست راحت تر است - خمیر باید کمی بچسبد.
خمیر را در دمای اتاق بگذارید برای 30-40 دقیقهبرای متورم شدن گلوتن
دوباره روی خمیر را سوراخ می کنیم و روغن آفتابگردان را داخل آن می ریزیم.
خمیر را کاملاً هم بزنید تا روغن کاملاً جذب شود و یک توده همگن تشکیل شود.
خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک بسته بندی می کنیم و آن را در جای خنک قرار می دهیم. 1.5-2 ساعت.
مشاوره.قرار دادن خمیر در جای سرد باعث لطافت و لطافت خمیر می شود.
در حالی که خمیر در یخچال استراحت می کند، می توانید فیلینگ را آماده کنید. در مورد ما پوره سیب زمینی است. سبزی‌های ریشه‌دار را تمیز می‌کنیم، آنها را به قطعات کوچک برش می‌دهیم و بعد از اضافه کردن نمک به آب، می‌جوشانیم تا نرم شوند. سپس آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید.
سیب زمینی های آماده را له کنید، آب گوشت را روی آن ها بریزید و پوره سیب زمینی را آماده کنید.
خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت حدود 5-7 میلی متر باز کنید.
کوفته ها با پر کردن های مختلف یک غذای ملی اوکراین است. آنها با سیب زمینی، گیلاس تازه، ژله توت و کدو تنبل تهیه می شوند. به طور کلی پذیرفته شده است که دستور پخت کوفته های اوکراینی واقعی از تخم مرغ استفاده نمی کند. در این مورد، خمیر نه با آب، بلکه با کفیر تهیه می شود. چنین محصولاتی سرسبز، غیرمعمول خوشمزه و لطیف به نظر می رسند. خمیر تهیه شده با کفیر خشک نمی شود و کوفته های تهیه شده از آن نرم نمی شوند. در این دستور باید از نوشابه استفاده شود، که وقتی با کفیر خاموش شود، خمیر را نرم و حجم می دهد. تنها عیب چنین کوفته های بدون تخم مرغ این است که نمی توان آنها را منجمد کرد، زیرا در این صورت ساختار کفیر آسیب می بیند.
مواد مورد نیاز ما:
زمان لازم برای آماده سازی: 20-30 دقیقه.
زمان پخت: 30-40 دقیقه.
کل زمان پخت: 50-60 دقیقه.
تعداد: 70-80 عدد.
مشاوره.مانند هر شیرینی دیگری، بهتر است آرد را از صافی الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.
مشاوره.خمیر تمام شده نباید سفت باشد و به دستتان نچسبد. اگر خمیر چسبناک بود می توانید آرد اضافه کنید.
مشاوره.کوفته های تهیه شده با خمیر کفیر را نمی توان منجمد کرد، باید فوراً پخته شوند.
گاهی اوقات زمان آزمایش در آشپزخانه فرا می رسد و این می تواند دلایل زیادی داشته باشد. به عنوان مثال، شما انتظار دارید که گروهی از دوستان گیاهخوار به دیدار شما بروند. یکی از بستگان به تخم مرغ حساسیت دارد. سرانجام روزه ارتدکس نزدیک است. و به طور کلی، تمایل شما به خارج شدن از مسیر شکست خورده و خوشحال کردن خود و عزیزانتان با چیز جدیدی کافی است. بنابراین، چنین دستور العملی می تواند بسیار مرتبط باشد - ما در مورد خمیر کوفته بدون تخم مرغ صحبت می کنیم.
برخی از مردم خمیر کلاسیک را کمی خشن می‌دانند - دوست دارند نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر باشد و به خوبی باز شود، برخی دیگر فقط می‌خواهند در مواد صرفه‌جویی کنند و برخی دیگر واقعاً طعم دلپذیر را دوست دارند. ما روش‌های مختلف پخت بدون تخم‌مرغ را بررسی می‌کنیم، از جمله برخی از روش‌های نه چندان معمولی. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
نتیجه خمیر پیراشکی با سیب زمینی بدون تخم مرغ بود. قوام آن به گونه ای است که می توانید بلافاصله مدل سازی را شروع کنید. اما اگر وقت دارید بهتر است آن را در کیسه یا فیلم چسبناک بریزید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید و بعد بسیار انعطاف پذیر شود.
از همین روش می توان برای ورز دادن در دستگاه نان استفاده کرد. برای این کار باید از گزینه «کوفته‌ها» یا «پیتزا» یا «خمیر ورز دادن» (بسته به مدل خود) استفاده کنید، در آب نمک و روغن بریزید و آرد را روی آن الک کنید. پس از بیرون آوردن خمیر، آن را در کیسه ای قرار دهید و حدود یک ساعت استراحت دهید.
اعتقاد بر این است که کوفته های واقعی اوکراینی نه با آب بلکه با کفیر درست می شوند. این دستور تهیه خمیر کوفته بدون تخم مرغ همچنین شامل اضافه کردن سودا است. خمیر بسیار نرم و مطبوع خواهد بود و ظرف به سرعت پخته می شود. پس از پختن، محصولات حجیم می شوند و دارای "دیوارهای" نسبتاً ضخیم هستند، اما به طور غیرمعمول لطیف و خوشمزه هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
حتی اگر از خمیر با شیر برای آنها استفاده کنید، کوفته های عالی خواهید داشت. به هر حال، اغلب می توانید بشنوید که نسخه "شیر" بسیار لطیف تر از تخم مرغ است. این دستور ساده برای کوفته بدون تخم مرغ را امتحان کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
بیایید کوفته های خوشمزه را با سیب زمینی بدون تخم مرغ درست کنیم - این یک گزینه آسان دیگر است. از نظر طعم لطیف و بسیار راضی کننده خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
با اضافه کردن آب سیب زمینی پوره سیب زمینی درست کنید.
متوجه خواهید شد که ایده های کافی برای آشپزی وجود دارد و حتی اگر مواد معمول را اضافه نکنید، خسته نخواهید شد. درست کردن خمیر کوفته در آب بدون تخم مرغ (یا می توانید از شیر یا کفیر استفاده کنید) اصلاً دشوار نیست، به سرعت ورز داده می شود و متقاعد خواهید شد که طعم غذای تمام شده عالی است. به احتمال زیاد عزیزان شما این کوفته ها را بسیار دوست خواهند داشت.
نحوه نگهداری پیاز در خانه: دما و رطوبت مورد نیاز در اتاق. کدام ظرف را انتخاب کنید: جعبه، جعبه، سبد یا جوراب نایلونی. آیا می توان پیاز را در یخچال و فریزر نگهداری کرد؟ کنترل کیفیت.
مادر شش پسر، واسیلینا اسموترینا، مطمئن است: حتی در یک خانواده پرجمعیت، یک زن باید زمانی برای خودسازی پیدا کند، زیبا و از نظر بدنی فعال باشد. در مورد اینکه او چگونه همه چیز را مدیریت می کند و از چه هک های زندگی استفاده می کند - در مصاحبه با پورتال Woman365.ru.
مراقبت از گل ساعتی در خانه: آبیاری، کود دهی، کاشت مجدد. خواص دارویی. چگونه از دانه ها رشد کنیم. آیا می توان میوه ها (پشن فروت) را روی طاقچه قرار داد؟ بیماری ها و آفات گل ساعتی. بررسی ها
نحوه مراقبت از آنتوریوم در خانه در زمستان و تابستان: آبیاری، دما، تغذیه. خاک و گلدان را انتخاب می کنیم. تکثیر به روش رویشی و بذر. کنترل آفات. چرا "خوشبختی مردانه" شکوفا نمی شود؟
دانستن قوانین آداب معاشرت به شما کمک می کند در موقعیت های مختلف احساس آزادی و آرامش داشته باشید: در اولین قرار ملاقات، هنگام برقراری ارتباط در اینترنت و در یک شام کاری. موارد اساسی توسط متخصص آداب معاشرت Ekaterina Sartakova تجزیه و تحلیل می شود.
چه مدت می توان گوشت چرخ کرده را در یخچال نگهداری کرد: شرایط دما و شرایط برای تازه، سرد و یخ زدایی شده. ویژگی های هنگام انجماد. هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم و چگونه یک محصول خانگی را برای استفاده در آینده آماده کنیم.
2013-2017 مجله زنان "Woman365.ru". کپی از مطالب فقط با لینک فعال به منبع مجاز است. پروژه انتشارات اینترنتی «وبوپلیس».
کوفته های خانگی با سیب زمینی بدون تخم مرغ. یکی از غذاهای مورد علاقه من از دوران کودکی پیراشکی با سیب زمینی است. من فکر می کنم همه بچه ها این غذا را دوست دارند، زیرا حاوی کربوهیدرات های سریع زیادی است که به آنها اجازه می دهد در مدت زمان کوتاهی قدرت خود را دوباره پر کنند و بدن در حال رشد خود را تغذیه کنند. این به این معنی نیست که شما باید از این غذا غافل شوید، به این معنی است که گاهی اوقات می توانید خانواده خود و خود را با این غذا ناز کنید. در اینجا یک دستورالعمل دقیق و مرحله به مرحله برای تهیه کوفته با سیب زمینی بدون تخم مرغ آورده شده است.
آرد 150 گرم
نمک 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
سیب زمینی 150 گرم
کره 70 گرم
نمک 10 گرم (2 قاشق چایخوری)
زردچوبه 3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)
فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)
زمان پخت: 30 دقیقه
پخت 30 دقیقه
سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. به مکعب های 3-5 سانتی متری برش دهید.
با آب پر کنید، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
در یک کاسه عمیق، آرد و نمک را مخلوط کنید. به اندازه ای آب اضافه کنید تا خمیر یکدست و کشسانی به دست آید که کمی به دستتان بچسبد. روی آن را با پلاستیک یا فنجان بپوشانید و بگذارید خمیر به مدت 5 دقیقه استراحت کند.
بعد از 10 دقیقه سیب زمینی ها را با چاقو چک کنید. باید نرم باشد. آب آن را خالی کنید، کره، زردچوبه و زیره آسیاب شده را اضافه کنید. پوره سیب زمینی درست کنید. ممکن است توده های سیب زمینی در پوره سیب زمینی وجود داشته باشد، اشکالی ندارد
سطح میز را با آرد بپاشید. دوباره خمیرمان را ورز می دهیم. کیک را به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر باز کنید و به صورت دایره ای برش دهید (این کار را با درب قمقمه انجام دادم). روی هر دایره فیلینگ (پوره سیب زمینی) قرار دهید تا بتوانید پیراشکی را نیشگون بگیرید.
مهم!!! وقتی کوفته ها را نیشگون می گیرید، مطمئن شوید که هوا در کوفته ها باقی نمانده است. در حین پخت هوا زیاد می شود و کوفته ها باز می شوند.اگر کوفته های زیادی درست کرده اید، می توانید مقداری از کوفته ها را فریز کنید.
