درج آگهی رایگان است و نیازی به ثبت نام نیست. اما پیش از تعدیل تبلیغات وجود دارد.
گوشت گاو محبوب ترین نوع گوشت حیواناتی مانند گاو، گاو نر یا هر دام بزرگ دیگری است. انسان حدود 8 هزار سال پیش گاو را اهلی کرد و در این مدت گوشت گاو به یک نوع گوشت بسیار رایج تبدیل شد، طعم مطبوعی دارد و به خودی خود بسیار مغذی است. همچنین مهم است که توجه داشته باشید که گوشت گاو گوشت سفت است و بنابراین بهتر است گوشت را از گاوهای جوان انتخاب کنید، اما هنوز هم ایده خوبی است که آن را قبل از پختن ترشی کنید. طبق طبقه بندی، این گوشت به 3 درجه تقسیم می شود. گوشت گاو تازه دارای رنگ قرمز روشن است و کیفیت این محصول به این رنگ بستگی دارد.
گوشت گاو یک محصول نسبتاً پر کالری است، اما هنوز به بخشی از لاشه که برای غذا استفاده می شود بستگی دارد. بسته به نوع پخت، تعداد کالری ممکن است کم یا زیاد شود. گوشت گاو حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز و عناصر درشت (کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، کلر، روی، ید، مولیبدن، قلع، فلوئور، کروم و غیره) است. حاوی تمام ویتامین های گروه B، ویتامین E، H، PP و همچنین دارای محتوای بالایی از آهن و پروتئین است که مسئول اشباع سلول های بدن با اکسیژن است.
هنگام بازدید از باشگاه یا انجام فعالیت های بدنی سنگین، بدن انرژی زیادی از دست می دهد. مصرف مداوم گوشت گاو به مقدار لازم، به دلیل مواد مغذی فراوان موجود در گوشت، خون را با اکسیژن پر می کند، به بدن انرژی می دهد و ایمنی را افزایش می دهد. اکثر پزشکان این محصول را برای جلوگیری از حملات قلبی توصیه می کنند. گوشت گاو همچنین می تواند در زیبایی و کاهش وزن استفاده شود. پروتئین های غنی از کلاژن این گوشت برای صاف کردن چین و چروک و بهبود فرم لب ها استفاده می شود. تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این گوشت هنگام مصرف باعث بهبود پوست، مو، ناخن و دندان می شود.
گوشت گاو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: آب پز، خورش، سرخ شده و غیره. از آنجایی که به سه نوع تقسیم می شود، برای هر ظرف جداگانه لازم است قسمت خاصی از لاشه گاو انتخاب شود.
برای گوشت گاو سرخ شده بهتر است فیله یا تکه های گوشت را از پشت حیوان انتخاب کنید. مانند هر غذای دیگری، بهتر است به عنوان غذای جانبی با سبزیجات پخته شود، اما برای استیک گوشت گاو سرخ شده فقط به چاشنی ها و یک ماهیتابه مخصوص نیاز دارید. همچنین، محبوب ترین غذاهای با گوشت گاو سرخ شده عبارتند از: saltimbocca ایتالیایی گوساله; تکه های گوشت گاو با پوسته آجیل؛ استیک دنده کلاسیک انگلیسی; استیک با کوکاکولا.
| ریه های گوشت خوک سرخ شده ریه خوک محبوب ترین و ارزان ترین دسته از کله پاچه ها است. اغلب در آشپزی در کشورهای اروپایی استفاده می شود. بافتی اسفنجی و مطبوع دارد که پس از پخت ماندگاری دارد. ریه بر اساس بافت همبند است، اما با پردازش مناسب غذاهای خوشمزه و سالم تولید می کند. |
|
| گوشت گاو استروگانف یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای روسی بیف استروگانف است. ظرف ارائه شده جایگاه پیشرو در منوی رستوران ها را اشغال می کند. بیف استروگانف تنها گنجینه ملی غذاهای روسی است که هیچ الگوی ندارد و یک استاندارد کلاسیک است. دستور اصلی حاوی گوشت گاو است. در حال حاضر گوشت سنتی با مرغ یا خوک جایگزین شده است. |
|
| زبان بره زبان گوسفند یک کله پاچه است و یک غذای لذیذ واقعی است. زبان طعم فوق العاده ای دارد، بسیار سالم و مغذی است. این کاملاً شایسته در شرق محبوبیت پیدا کرد، درست مانند خود گوشت گوسفند. از جاهایی که گوشت بره می فروشند می توانید آن را بخرید، اما معمولاً زبان با داخل آن فروخته می شود که بسیار خوشمزه هم است. در شرق، آنها چندین زبان را به طور همزمان برای آشپزی راحت تر می فروشند. |
|
| پای خوک پای خوک یک محصول غذایی نسبتاً محبوب است. این نه تنها به دلیل قیمت پایین آن است، بلکه به دلیل محبوبیت غذایی مانند گوشت ژله ای است که تعداد زیادی دستور العمل برای آن وجود دارد. این غذا نه تنها توسط زنان خانه دار روسی و اوکراینی تهیه می شود، بلکه در میان ساکنان لهستانی، رومانیایی، بلاروسی و بالتیک نیز از موفقیت شایسته ای برخوردار است. تقریباً در هر میز در آستانه هر تعطیلات وجود دارد. مقدار زیادی گوشت در این محصول وجود دارد، اما چربی کمی نیز دارد. در اصل، اینها استخوان هایی با تاندون هستند که با پوست پوشانده شده اند. اگر آنها را برای مدت طولانی بپزید، به لطف تاندون ها، آبگوشت مانند ژله می شود و برای بدست آوردن گوشت ژله ای عالی نیازی به ریختن ژلاتین در آن نیست. |
|
| بره سرخ شده از زمان روم باستان، شناخته شده است که مردم از گوشت بره برای غذا استفاده می کردند. گوسفند تقریباً اولین حیواناتی بودند که مردم شروع به پرورش در مزارع خود کردند. گوشت بره یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای ملی مردم روسیه و برخی کشورهای دیگر و همچنین محصول اصلی گوشت در میان مردم عشایر آسیایی است. |
|
| بال های مرغ بال مرغ رایج ترین و ساده ترین غذا برای تهیه است. اخیراً ، مردم شروع به صحبت در مورد آنها به عنوان مواد زائد با ارزش کردند ، و حتی قبلاً اعتقاد بر این بود که آنها فقط برای سوپ و آبگوشت مناسب هستند. بالها گوشت آبدار دارند. آمریکایی ها جزو اولین کسانی بودند که آنها را کشف کردند و به زودی دستور پخت معروف بوفالو در سراسر جهان رایج شد. سرآشپزهای شرق در تهیه بال های تند با سس با هم رقابت کردند. امروز، هر خانم خانه‌داری برای شما بال‌های مرغ پخته شده را طبق دستور پخت خود تهیه می‌کند. بزرگترین مزیت این محصول جانبی مقرون به صرفه بودن آن است. |
|
| خورش بوفالو ماوراءالنهر و هند کشورهایی هستند که این محصول به دلیل شیوع این حیوان به صورت وحشی و اهلی در آنها بیشتر مصرف می شود. در کشورهایی که تعداد کمی از گاومیش ها وجود دارد، غذاهای تهیه شده از گوشت آنها کمیاب تلقی می شود. اکنون با توجه به توسعه لجستیک و احیای روابط اقتصادی با کشورهای تولید کننده، گوشت این حیوان در کشور ما با قیمت بسیار پایین و در بیشتر موارد حتی ارزانتر از گوشت گاو با خواص مفید بسیار برتر نسبت به دومی ظاهر می شود. . واردکننده اصلی آن هند و کشورهای این منطقه است. |
|
| غاز کباب گوشت غاز یک محصول بسیار رایج است. این به این دلیل است که می توان از آن غذاهای بسیار متنوعی تهیه کرد. این غذاها نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه مغذی نیز هستند. |
|
| بره آب پز گوشت گوسفند گوشت گوسفند و بره است. علاوه بر این، گوسفندان زیر 3 سال و همچنین قوچ های اخته و گوسفندانی که به درستی تغذیه شده اند، بهترین گزینه برای کشتار هستند. گوشت چنین افرادی قرمز روشن است، چربی آن روشن است. گوشت بره قبلا فقط توسط ساکنان شرق مصرف می شد. در حال حاضر گوشت بره یک گوشت بسیار رایج است که در بسیاری از کشورهای جهان مورد علاقه است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که بره یک گوشت ارگانیک است، زیرا گوسفند عمدتاً چرا آزاد هستند. از آنجایی که آنها در اردوگاه نیستند، گوشت آنها عاری از "بهبود دهنده های خوراک" است. گوسفند و قوچ با آرامش به کشتار می روند، بنابراین هیچ آدرنالینی در بره وجود ندارد - "هورمون ترس". گوشت بره یک گوشت بسیار پرکالری است، اما گوشت بره آب پز (291 کیلو کالری) برای رژیم غذایی و غذای کودک استفاده می شود، زیرا گوشت حیوانات جوان چربی کافی انباشته نمی کند. |
|
| اردک دو نوع اردک در طبیعت وجود دارد. پرندگان آبزی وحشی که در سراسر جهان زندگی می کنند و پرندگان اهلی که مردم در مزارع خود پرورش می دهند. انواع خانگی به سه نوع گوشتی، تخم مرغی و مخلوط (گوشت و تخم مرغ) تقسیم می شوند. اردک های گوشتی با ارزش ترین و خوشمزه ترین گوشت را دارند. غذاهای بسیار متنوعی از آنها تهیه می شود. اردک وحشی یک غذای لذیذ است و در رستوران ها به عنوان یک غذای گران قیمت و مقوی سرو می شود. |
فرآورده های گوشتی تقریباً هر روز روی میز ما وجود دارد. استثناها شامل افرادی است که گیاهخوار هستند یا به دلیل مشکلات سلامتی مجبور به ترک برخی از انواع گوشت می شوند. از زمان های بسیار قدیم، گوشت برای تهیه آبگوشت و وعده های غذایی کامل مورد استفاده قرار می گرفته است؛ از آن به عنوان انبار ویتامین ها و تضمین سیری مورد احترام بوده است.
البته بیشتر اوقات گوشت گاو و خوک در میزهای ما ظاهر می شود. در پاسخ به این سوال: "گوشت گاو چقدر کالری دارد؟" بسیاری از متخصصان تغذیه پاسخ می دهند که مانند گوشت خوک است. اما ترکیب شیمیایی، مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل دهنده گوشت گاو به طور قابل توجهی با گوشت خوک متفاوت است. این همان چیزی است که پزشکان و متخصصان تغذیه ترجیح می دهند.
بیایید نحوه پخت گوشت گاو برای کاهش کالری را دریابیم. بیایید در مورد میزان کالری موجود در گوشت گاو آب پز، خورشتی یا پخته شده دیگر صحبت کنیم. بیایید مزایای اصلی این نوع گوشت را مشخص کنیم.
هیچ متخصصی نمی تواند بدون ابهام بگوید که گوشت گاو چقدر کالری دارد. شما فقط می توانید یک عدد متوسط بدست آورید که به نوع گوشت، سن دام، روش پخت و بسیاری عوامل دیگر بستگی دارد. اگر در مورد میانگین صحبت کنیم، کارشناسان این رقم را 197 کالری در هر صد گرم محصول می نامند. علاوه بر این، بیش از شصت درصد چربی و بقیه پروتئین است. 
قبلاً این نوع گوشت را از نظر محتوای کالری با گوشت خوک مقایسه کرده ایم. تفاوت در چیست؟ در گوشت گاو درصد چربی بسیار کمتر است. در گوشت خوک ده تا پانزده درصد بیشتر از آنها با همان محتوای کالری محصول وجود خواهد داشت. البته گوشت گاو را نمی توان در کنار گوشت مرغ یا بوقلمون قرار داد. اما اگر با گوشت خوک مقایسه شود، بار روی پانکراس و کبد به طور قابل توجهی کمتر خواهد بود.
البته با دانستن اینکه گوشت گاو چقدر کالری دارد، بسیاری از افرادی که در حال کاهش وزن هستند، این نوع گوشت را رد می کنند و بوقلمون یا مرغ را ترجیح می دهند. اما اگر می خواهید وزن خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی خود کاهش دهید، به سادگی به گوشت گاو در رژیم غذایی خود نیاز دارید. از این گذشته ، این نوع گوشت است که برای همه کسانی که از ایمنی پایین (و در رژیم غذایی بسیار رنج می برد) و کمبود آهن "تجویز می شود".
مصرف دوره ای گوشت گاو دوز کافی از آهن و مس را برای بدن شما فراهم می کند که برای عملکرد صحیح سیستم خونساز ضروری است. به عنوان مثال، جگر یا فیله نرم گوشت گاو رژیمی است. 100 گرم چقدر کالری دارد؟ فقط 125. و شما با چنین غذایی به بدن نفع می رسانید و به هیچ وجه روی شکل شما تأثیر نمی گذارد.
البته گوشت گاو آب پز سالم ترین و کم کالری ترین است. بیایید بفهمیم که گوشت گاو آب پز چقدر کالری دارد و چگونه آن را به درستی طبخ کنیم.
حتی اگر قسمت چرب‌تر را مصرف کنید، محتوای کالری همچنان در طول پخت به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. متخصصان تغذیه حتی جوشاندن گوشت گاو را در دو آب توصیه می کنند. در این صورت حتی کالری کمتری دریافت خواهید کرد. به عنوان مثال، محتوای کالری بریسکت 215 کالری در هر صد گرم خواهد بود. اگر مثلاً زبان را بجوشانید، کمی بیشتر دریافت خواهید کرد - 231 کالری. قسمت های کم کالری قلب و فیله هستند. یک قلب پخته شده 98 کیلو کالری "وزن" خواهد داشت، اما یک فیله نرم پخته شده در دو آب، تنها 95 کالری "وزن" خواهد داشت. اگر یک تکه از چنین گوشتی را در رژیم غذایی خود بگنجانید، پشیمانی شما را عذاب نمی دهد، ترازو هیچ سودی را نشان نمی دهد و بدن فقط می گوید "متشکرم". 
لازم به ذکر است که گوشت گاو آب پز نه تنها برای مشکلات اضافه وزن یا خون سازی مفید است. استفاده از آن برای خانم هایی که از مشکلاتی مانند خشکی پوست، موهای ضعیف یا ناخن رنج می برند توصیه می شود. گوشت گاو به دلیل داشتن پتاسیم، فسفر و اسید فولیک، یک داروی عالی برای مبارزه با سرطان، مشکلات قلبی عروقی و بیماری های سیستم اسکلتی است.
ما در امتداد "نردبان" کالری از رژیمی ترین روش های تهیه گوشت گاو به نامطلوب ترین آنها برای کاهش وزن حرکت خواهیم کرد. نقطه وسط اینجا خورش است. این روش در مواردی استفاده می شود که گوشت آب پز قبلاً به قول آنها خسته کننده است و شما چیز دیگری می خواهید.
البته غذاهایی که گوشت گاو خورشتی دارند به دلیل افزودن محصولات دیگر به غذا، از قبل کالری بیشتری خواهند داشت. گوشت گاو آب پز چند کالری دارد؟ اگه یه دل بگیری 95. و اگه همون دل رو با سبزیجات خورش بدی چقدر کالری داره؟ در حال حاضر 125 کالری در هر صد گرم. آیا تفاوت را میبینید؟ و هرچه محتوای کالری محصولات خارجی اضافه شده به ظرف بیشتر باشد، کالری کل بیشتر خواهد بود. 
اما در خورش یک نکته مثبت وجود دارد. اگر همه نمی توانند فقط یک تکه گوشت آب پز را به قول خودشان خشک بخورند، خورش کامل گوشت خوب است. سعی کنید مواد افزودنی کم کالری را برای گوشت گاو انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر گوشت گاو را با قارچ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بپزید، یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. بدون ظرف جانبی، چنین ظرفی حدود 121 کیلو کالری است.
این نوع تهیه گوشت برای کاهش وزن و افرادی که از مشکلات معده یا عضله قلب رنج می برند توصیه نمی شود. گوشت گاو سرخ شده در روغن، که در حال حاضر کاملاً چرب است، فقط به اندام شما و به طور کلی بدن آسیب می رساند. توجه داشته باشید که در حین سرخ کردن، بیشتر مواد مفیدی که می‌توانند تأثیر مفیدی روی بدن شما داشته باشند، از بین می‌روند. 
رست بیف چقدر کالری دارد؟ بیایید فقط شماره را نام ببریم، بلکه برای مقایسه، نسخه آب پز را به خاطر بسپارید. همانطور که قبلاً گفتیم، در یک تکه درست انتخاب شده (یعنی فیله نرم، زبان یا قلب) گوشت آب پز 95 کیلو کالری در هر صد گرم وجود دارد. حالا، توجه! صد گرم رست بیف حاوی 384 کالری است. تفاوت را تصور کنید.
قبلاً اشاره کردیم که بسته به قسمت لاشه، محتوای کالری گوشت گاو نیز تغییر می کند. بیایید چند مثال بزنیم تا انتخاب قسمتی که برای شام مناسب مناسب‌تر است را برای شما آسان‌تر کنیم. 
| تولید - محصول | محتوای کالری | سنجاب ها | چربی ها | کربوهیدرات ها |
| گوشت گاو | 187 کیلو کالری | 18.9 گرم | 12.4 گرم | 0 گرم |
| گوشت گاو لاغر | 158 کیلو کالری | 22.2 گرم | 7.1 گرم | 0 گرم |
| گوشت گاو مرمر | 170 کیلو کالری | 18 گرم | 10 گرم | 0 گرم |
| خوراک گوشت گاو | 232 کیلو کالری | 16.8 گرم | 18.3 گرم | 0 گرم |
| گوشت گاو آب پز | 254 کیلو کالری | 25.8 گرم | 16.8 گرم | 0 گرم |
| گوشت گاو سرخ شده | 384 کیلو کالری | 32.7 گرم | 28.1 گرم | 0 گرم |
| کتلت گوشت گاو | 260 کیلو کالری | 18 گرم | 20 گرم | 0 گرم |
| رست بیف | 173 کیلو کالری | 26.4 گرم | 6.8 گرم | 0 گرم |
| گوشت گاو انترکوت | 220 کیلو کالری | 29.6 گرم | 11.2 گرم | 0 گرم |
گوشت گاو گوشت گاو است یعنی گاو و گاو نر. یکی از محبوب ترین انواع گوشت در جهان است. گوشت گاو، مانند گوشت های دیگر، به درجه های بالاتر، اول و دوم تقسیم می شود. بالاترین درجه فیله سینه، پشت، سینه، کفل، فیله و کفل است. درجه اول - تیغه های شانه و شانه، پهلو. درجه دوم برش و ساقه است.
با ارزش ترین گوشت، گوشت حیوانات جوان از نژادهای گوشتی است که مخصوصاً برای گوشت پرورش داده می شود. طعم، رنگ و بوی گوشت در حیوانات پیر و جوان متفاوت است. حتی روش کشتار نیز می تواند روی گوشت تاثیر بگذارد. رژیم های غذایی مختلف، تفاوت در فعالیت بدنی - همه چیز بر کیفیت گوشت تأثیر می گذارد، از جمله محتوای کالری گوشت گاو.
علاوه بر این، جگر حاوی مواد مفید زیادی مانند ویتامین های A، C و B2، عناصر میکرو و درشت مانند منیزیم، سدیم فسفر، پتاسیم، آهن، مس، سلنیوم است. جگر، قلب و گوشت منبع کم کالری پروتئین و آهن هستند. اگر می خواهید عضلانی تر شوید، به خصوص اگر در باشگاه ورزش می کنید، باید گوشت گاو بخورید. استفاده از آن برای کم خونی نیز خوب است؛ گوشت گاو حاوی به اصطلاح آهن هِم است که بهتر از آنچه در گیاهان یافت می شود جذب بدن می شود. گوشت گاو همچنین برای بیماری های مفصلی نشان داده شده است؛ این گوشت به بازسازی بافت همبند کمک می کند.
برای آبگوشت، سوپ، گل گاوزبان، بهتر است یک کفل با یک استخوان قندی (استخوان مغز)، پشت یک کفه، دنده ها، قسمت های شانه و شانه، یک کفه با یک استخوان (همه اینها می تواند یکی باشد. کلاس اول یا دوم). ساقه گوشت های ژله ای عالی را درست می کند، زیرا حاوی مواد چسبنده زیادی است.
بهتر است بالاترین و درجه یک گوشت را سرخ کنید - فیله، فیله، قسمت داخلی دنده، دنده، انتروت. Entrecote گوشتی نرم و آبدار در امتداد مهره های پشتی است.
برای گوشت خورش بهتر است از قسمت بیرونی پشته یا جلوی سینه استفاده شود. اما فیله نیز مناسب است. بهتر است گوشت را با میوه های خشک (زردآلو، کشمش، آلو خشک)، فلفل (سیاه کامل)، میخک، هل و سایر ادویه ها پر کنید.
همان گوشتی که برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب است، یعنی گوشت لطیف درجه یک و بالاتر.
برای کتلت های گوشت چرخ کرده، توپک ها، زرازی، کوفته ها و سایر غذاهای خوش طعم، باید قسمت پایینی سینه، کفل، پهلو، شانه و گوشت را از ساقه خارج کنید.
غذاهای گوشت گاو به طور سنتی با سس و سبزیجات سرو می شود. ایده آل برای غذاهای گرم گاو: برنج، سبزیجات، پوره (فقط کم کالری، بر پایه آب). گوشت گاو سرد به عنوان پیش غذا بهتر است با سس های ترش و شیرین خانگی سرو شود.
چگونه می توانید با نگاه کردن به گوشت گاو با کیفیت آن پی ببرید؟ گوشت گاو تازه دارای رنگ قرمز غنی و بوی معمولی گوشت تازه است. اگر با انگشت فشار دهید به شکل اولیه خود باز می گردد، کشسان است. چربی گوشت گاو در گوشت گاو تازه باید خامه ای، کره ای و نرم باشد. اگر می بینید رنگ گوشت قرمز تیره است و چربی موجود در آن لایه لایه شده است، این گوشت یک حیوان پیر است. اگر بوی مشکوکی هم داشته باشد تاریخ مصرف گذشته است. گاهی اوقات در موسسات پذیرایی، آشپزهای بی پروا گوشت کمی تاریخ مصرف گذشته را دور نمی اندازند، بلکه سعی می کنند با استفاده از عملیات حرارتی این واقعیت را پنهان کنند. سپس گوشت گاو بسیار سفت می شود. اگر متوجه شدید که گوشت بیش از حد پخته شده برای شما سرو شده است، دلیل آن را جویا شوید و از نزدیک نگاه کنید. میزان کالری گوشت گاو سرخ شده بسیار بیشتر از کالری گوشت آب پز است و فواید آن مورد تردید است.
محتوای کالری گوشت گاو به میزان چربی آن، قسمتی که گوشت از آن بریده شده و روش پخت آن بستگی دارد. این نوع گوشت برای بدن انسان مفیدترین و حاوی کمترین میزان چربی است. گوشت گوساله 90 درصد و گوشت گاو 75 تا 85 درصد جذب بدن می شود. حداکثر مزیت سلامتی از گوشت جوان بالاترین دسته حاصل می شود که طعم و عطر دلپذیری دارد اما با هزینه بالاتر متمایز می شود.
دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>
مصرف گوشت گاو در صورت داشتن کلسترول بالا مجاز است، زیرا این نوع گوشت حاوی مقدار زیادی چربی است. در صورت کمبود آهن در خون یا اضافه وزن استفاده از این محصول توصیه می شود. با استفاده منظم از آن، پروتئین و آهن به سرعت جذب می شود و سلول های بدن دچار گرسنگی اکسیژن نمی شوند.
گوشت حاوی:
می توانید گوشت گاو را به صورت خام، آب پز، سرخ شده، خورشتی یا بخارپز مصرف کنید. برای دوره های اول و دوم، همراه با سبزیجات، سبزی ها و میوه های خشک عالی است. گوشت جوان به سرعت پخته می شود، طعم مطبوعی دارد و نسبت به گوشت قدیمی نرم تر است.
محتوای کالری محصول در هر 100 گرم بسته به قسمت و نوع آماده سازی:
| نوع گوشت | ارزش کل انرژی، کیلو کالری |
| با روش عملیات حرارتی | |
| گوشت بریانی | 385 |
| گوشت گاو بخارپز | 190 |
| گوشت پخته | 255 |
| کنسرو گوشت خورش | 233 |
| گوشت گاو خام | 188 |
| توسط بخشی از لاشه | |
| پاشینا | 225 |
| فیله | 220 |
| بریسکت | 218 |
| گوشت گاو رژیمی (بدون چربی) | 160 |
| دنده | 140 |
| کاردک | 137 |
| دنده | 360 |
اگر گوشت گاو را با گوشت خوک مقایسه کنید، محتوای کالری دومی تقریبا 2 برابر بیشتر است. 100 گرم گوشت خوک خام حاوی 260 کیلو کالری است. چنین گوشتی را نمی توان رژیمی نامید، حتی لاغرترین قطعه آن حدود 165 کیلو کالری دارد.
هنگام تهیه یک منوی رژیم غذایی، لازم است نه تنها تعداد کالری، بلکه نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات موجود در محصول را نیز در نظر بگیرید.
KBJU گوشت خام، آب پز، خورشتی در جدول ارائه شده است.
جدول BZHU 100 گرم محصول بسته به تنوع:
جدول BZHU 100 گرم محصول بسته به روش تهیه:
پستان گوشت گاو یک غذای لذیذ محسوب می شود. دارای ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول:
تمام قسمت های گوشت گاو به جز زبان آب پز فاقد کربوهیدرات است که مصرف گوشت کم کالری برای چاقی و دیابت را ممکن می سازد.
گوشت گاو یا گوساله بسیار سالم تر از مرغ، خوک یا بره است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که به حفظ سلامت بدن کمک می کند. میزان مصرف روزانه این محصول برای بزرگسالان 100 گرم است.
فواید گوشت به شرح زیر است:
زنان در طول خونریزی قاعدگی باید این محصول را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند تا از کمبود آهن جلوگیری کنند و قدرت را بازیابی کنند. خوردن گوشت گوساله آب پز، پخته یا بخارپز 2 تا 3 بار در هفته در دوران بارداری و شیردهی (اگر کودک به پروتئین شیر حساسیت نداشته باشد) مهم است. کودکان مجاز به معرفی گوشت گوساله از 6 ماهگی به صورت آبگوشت، پوره سبزیجات و گوشت، سوفله گوشت و کوفته هستند.
با وجود فواید این محصول، خوردن بیش از حد آن می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. خوردن این نوع گوشت منجر به تولید اسید لاکتیک می شود که به مقدار زیاد برای سلامتی مضر است.
این محصول برای بیماری های زیر منع مصرف دارد:
بهتر است گوشت گوساله یا گوساله را همراه با سبزیجات تازه مصرف کنید تا ریز عناصر بهتر جذب شوند. نوع گوشت به خودی خود کاملا سفت است، بنابراین بهتر است غذاهای خورشتی یا آب پز را از آن طبخ کنید. قبل از سرخ کردن، باید آن را در ماریناد خیس کنید تا آبدار شود.
بیشترین غلظت آهن و ویتامین های گروه B در زبان یافت می شود. این خوراکی به صورت آب پز، سرخ شده یا دودی مصرف می شود. این قسمت برای سلامتی مفید است، اما می توان آن را در مقادیر محدود مصرف کرد. بر خلاف گوشت گاو، زبان خوک چرب تر است و برای تغذیه رژیمی توصیه نمی شود.
از خواص مفید این محصول می توان به اثرات زیر بر بدن اشاره کرد:
زبان گاو در برنامه های مختلف کاهش وزن گنجانده شده است، زیرا یک بخش کوچک می تواند بدن را برای مدت طولانی اشباع کند. مقدار زیادی ویتامین B از بروز گاستریت و بیماری های روده ای جلوگیری می کند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هنگام رژیم غذایی پروتئینی، کم کربوهیدرات و سلامتی، از این ظرافت خودداری نکنید.
برای کاهش وزن، خوردن یک محصول آب پز بدون نمک، روغن یا افزودن سس های مختلف بسیار مفید است.
با استفاده از دستور العمل های ساده می توانید گوشت گاو را درست و خوشمزه بپزید.
خوراک گوشت گاو
برای تهیه گوشت خورش شده در آب خود به موارد زیر نیاز دارید:
روش پخت و پز:
گوشت گاو در فر
برای پختن گوشت گاو در فر به موارد زیر نیاز دارید:
روش پخت و پز:
جگر گاو در خامه ترش
جگر گاو طعم نسبتا ملایمی دارد و خواص مفید آن کمتر از جگر مرغ نیست. می توانید کله پاچه را با استفاده از مولتی پز بپزید.
ضروری:
روش پخت و پز:
این غذا برای کودکان و بزرگسالان مفید خواهد بود. می توان آن را با سبزیجات یا غلات، پوره سیب زمینی سرو کرد.
داستان یکی از خوانندگان ما آلینا آر.:
به خصوص در مورد وزنم افسرده بودم. من خیلی اضافه وزن داشتم، بعد از بارداری به اندازه 3 کشتی گیر سومو با هم وزن کردم، یعنی 92 کیلوگرم با قد 165. فکر می کردم بعد از زایمان شکمم از بین می رود، اما نه، برعکس، شروع به افزایش وزن کردم. چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود. در سن 20 سالگی، برای اولین بار فهمیدم که به دخترهای چاق "زن" می گویند و "آنها لباس به این اندازه درست نمی کنند." بعد در 29 سالگی طلاق از شوهرم و افسردگی...
اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ فهمیدم - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید تا زمانی که دیوانه شوید.
و چه زمانی برای این همه وقت خواهید یافت؟ و هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان به همین دلیل روش متفاوتی را برای خودم انتخاب کردم...
در بسیاری از رژیم های غذایی، کارشناسان استفاده از گوشت گاو آب پز را به عنوان منبع اصلی پروتئین پیشنهاد می کنند که محتوای کالری آن بسیار کمتر از سایر غذاهای گوشتی است. فقط گوشت گاو بخارپز می تواند با آن رقابت کند - اما جوشاندن روش پخت و پز در دسترس تری است.
ارزش انرژی گوشت گاو تا حد زیادی به بخشی از لاشه که گوشت از آن گرفته شده است بستگی دارد. واقعیت این است که میزان لایه چربی در نقاط مختلف متفاوت است. و هر چه گوشت چرب تر باشد، محتوای کالری آن بیشتر است.
به عنوان مثال، گردن و شانه "سبک ترین" گوشت گاو هستند و فیله چاق ترین قسمت است. بسته به اینکه از چه قسمتی از لاشه استفاده می کنید، ظرف تمام شده بسیار متفاوت است.
به عنوان مثال، محتوای کالری گوشت گاو آب پز بدون چربی تنها 175 کیلوکالری در هر 100 گرم است که برای رژیم غذایی فردی که وزن کم می کند کاملاً قابل قبول است. علاوه بر این، این غذا حاوی 25 گرم پروتئین و 8 گرم چربی است.
اگر قسمت چرب لاشه را انتخاب کنید، کالری گوشت گاو آب پز تقریباً 254 کیلوکالری در هر 100 گرم است که 25 گرم پروتئین نیز وجود دارد و دو برابر چربی - 16 گرم. این گزینه را به سختی می توان نامید. رژیمی؛ بهتر است آن را به کسانی بسپارید که سعی در کاهش وزن ندارند.
با در نظر گرفتن این واقعیت که گوشت گاو آب پز از نظر کالری تقریباً در هر رژیم غذایی معقولی قرار می گیرد ، ارزش دارد که به طور جداگانه روی دستور العمل های غذاهای رژیمی که می تواند در آن نقش داشته باشد صحبت کنید.
سالاد "مغذی" (117 کیلو کالری در 100 گرم)
عناصر:
آماده سازی
گوشت گاو آب پز را به صورت نوارهای نازک در امتداد دانه خرد کنید، خیار، پیاز و فلفل را به شکل مشابهی درآورید، همه چیز را لایه لایه قرار دهید و روی سس تهیه شده از مخلوط آب لیمو، نمک، فلفل و بریزید. این سالاد سبک اما سیر کننده را می توانید به عنوان یک غذا یا پیش غذا جداگانه میل کنید.
سالاد تند (87 کیلو کالری در 100 گرم)
عناصر:
آماده سازی
ابتدا از سرکه، سس سویا و شکر یک ماریناد تهیه کنید و خیار را که به صورت خلالی خرد شده و پیاز را به صورت حلقه ای در آن فرو کنید. مخلوط را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال بگذارید. در همین حین، کاهو یا کلم چینی را که با دست پاره شده است، روی ظرف بچینید و روی آن تکه های گوشت گاو آب پز شده و خیار شور و پیاز را روی آن قرار دهید. سالاد باید فلفل شود، با روغن چاشنی شود - و آماده خوردن است.
