امروزه میگو یک غذای رایج است. آنها ارزان هستند و در عین حال سرشار از پروتئین و ریز عناصر مفید هستند. ما عادت داریم این ساکنان دریا را بجوشانیم یا سرخ کنیم ، اما میگوهای پخته شده در فر سالم ترین هستند - با چنین عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهند و همچنین آبدار و خوشمزه باقی می مانند. دستور پخت میگو را می توانید در فر پیدا کنید؛ ما سه تا از خوشمزه ترین و ساده ترین آنها را به شما معرفی می کنیم.
اگر به این فکر می کنید که چگونه میگو را در فر بپزید، ابتدا باید چند قانون ساده را که برای هر دستور پختی با این سخت پوستان اعمال می شود، به خاطر بسپارید. اول، همیشه از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید. در مرحله دوم، زمان پخت میگوهای پخته شده در فر را دنبال کنید. برای نمونه های بزرگ 10-15 دقیقه در فر و برای میگوهای کوچک فقط 5-7 دقیقه است. اگر محصول بیش از حد نوردهی شود، خشک و بی مزه می شود. ثالثاً از روغن باکیفیت استفاده کنید و در سس ها به سبزی و سیر ترجیح دهید تا غذای نهایی معطر و غنی شود.
برای میگو در فر، دستور پخت ساده است: از میگوی تازه یا یخ زدایی شده استفاده کنید، چاشنی ها و روغن را اضافه کنید و برای مدت زمان دلخواه در فر قرار دهید. میگوی پخته شده جذاب و بسیار اشتها آور است.
ساده ترین دستور پخت میگو در فر، که برای همه جذاب است، این است که میگو را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن بپاشید (یا زیر آن بریزید)، سیر رنده شده و رزماری خرد شده را بپاشید. نمک را فراموش نکنید، می توانید روی همه چیز کمی بپاشید. در عین حال، از ادویه جات صرفه جویی نکنید - آنها طعم دلپذیری به ظرف می دهند. ورقه پخت تمام شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در طول دوره پخت، روی میگو را می توان با فویل پوشانید. در این مورد، زمان باید 2-4 دقیقه افزایش یابد. فویل از تبخیر مایع میگو جلوگیری می کند و طعم و آبدارتر می شود. بهتر است میگو را بدون پوست به این روش بپزید. در این صورت می توان آنها را بلافاصله سرو کرد. به هر حال، می توانید از هر روغنی به سلیقه خود برای این دستور استفاده کنید: آفتابگردان، ذرت، زیتون یا هر روغن دیگری.
یکی دیگر از دستور العمل های جالب و ساده برای میگو در فر، اضافه کردن سس سفید به آنها است. برای این کار ابتدا خامه و آرد را با هم مخلوط کنید. برای یک کیلوگرم میگو به حدود 250 میلی لیتر خامه مایع و حدود 1.5 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید. نمک و سیر ریز خرد شده (یا له شده) را به سس اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کرده و روی میگوها بریزید تا همه آنها را بپوشاند. برای انجام این کار، بهتر است یک ظرف عمیق تر به جای یک ورقه پخت بردارید. روی کاسه را با میگو با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. طعم لطیف ظرف تمام شده هم آماتورها و هم لذیذان واقعی را خوشحال می کند.
در دستور سوم طرز پخت میگوی تند را در پوسته به شما خواهیم گفت. برای این کار 30 گرم زنجبیل را بردارید و روی رنده ریز رنده کنید. به آن 4-6 حبه سیر خرد شده، نمک و فلفل قرمز اضافه کنید تا مزه دار شود. حالا 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به مخلوط تمام شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. میگوهای یخ زدایی شده را در پوسته (با محاسبه 1 کیلوگرم به ازای هر مخلوط تمام شده)، یکی یکی در سس آغشته کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. مخلوط سس باقی مانده را روی آن قرار دهید و کل آن را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. میگوی تمام شده آبدار و تند خواهد بود.
5 جولای 2017 مارینا
هر یک از ما عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستیم. البته خوردن ظروف از همان نوع محصولات روز به روز خسته کننده می شود. گاهی اوقات شما می خواهید خودتان را با یک چیز خوشمزه و لذیذ پذیرایی کنید. یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ غذاهای دریایی است: خرچنگ، خرچنگ، صدف، میگو و ... میگو بیشترین طرفدار را در بین مصرف کنندگان دارد.
از آنجایی که میگوهای تازه به سرعت فاسد می شوند، یا بلافاصله پخته می شوند یا در بیشتر موارد منجمد می شوند. سخت پوستان منجمد را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. انواع زیادی وجود دارد: ببری، سلطنتی، آب شیرین و ... هرکسی می تواند با توجه به سلیقه و مالی خود محصولی را انتخاب کند. این صدف علاوه بر طعم عالی، انباری از مقادیر زیادی پروتئین و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی است. یکی دیگر از مزایای میگو محتوای کم کالری آنها است: در هر 100 گرم محصول آب پز تنها 96 کیلو کالری وجود دارد.
در هنر آشپزی، این سخت پوستان می توانند به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک ماده در برخی از سالاد، سوپ یا پیش غذا استفاده شوند. می توان از آنها در تهیه لازانیا و پیتزا استفاده کرد، آنها را می توان در فر در ترکیب با محصولات مختلف، با پنیر و سس پخت. میگو را اغلب در پوسته پاستا و سیب زمینی پر می کنند یا به سادگی در پوسته آن پخته می شوند. نکته اصلی این است که مهم نیست چه دستور العملی را انتخاب می کنید، همیشه بسیار خوشمزه می شود.
چندین نکته وجود دارد که هر کسی می تواند برای پختن میگو خوشمزه رعایت کند.
یکی دیگر از غذاهای ساده اما بسیار خوشمزه، میگو است که در فر پخته می شود. برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:
خود فرآیند پخت بیش از 30 دقیقه طول نخواهد کشید. ابتدا باید فر را از قبل گرم کنید (250 درجه). ورق پخت که میگو در آن پخته می شود با روغن چرب می شود. همه مواد به جز جعفری مخلوط می شوند. پس از اینکه سخت پوستان که روی یک ورقه پخت قرار داده شده اند با مخلوط آماده شده روی آن ریخته می شوند، آنها را به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا پخته شوند. محصول نهایی به صورت پاشیده شده با جعفری سرو می شود. هر کس می خواهد می تواند آب لیموترش را روی آن اضافه کند.
برای تهیه میگو سیر به موارد زیر نیاز دارید:
ابتدا باید میگوها را یخ زدایی کرده و آبکشی کنید. سپس آنها را در روغن گرم شده در ماهیتابه فرو می برند. آنها را با حرارت زیاد به مدت 8-10 دقیقه سرخ می کنند تا تمام آب آن از بین برود. بعد از سرخ شدن میگو، نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. سپس کل مخلوط را زیر درب به مدت 3 دقیقه بجوشانید. پس از گذشت زمان، مشعل خاموش می شود و محصول نهایی به مدت 8-10 دقیقه دیگر در تابه باقی می ماند.
قبل از سرو، یک عدد لیمو را برش دهید و همراه با سخت پوستان سرو کنید.
علاوه بر محصول اصلی (800 گرم میگو)، برای تهیه ماریناد به موارد زیر نیاز داریم:
تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس میگوها را در مخلوط آماده شده قرار می دهند و در آنجا به مدت یک تا دو ساعت خوابانده می شوند. میگوهای تمام شده به طور مساوی روی سیخ ها قرار می گیرند. غذاهای دریایی سیخ شده را روی یک گریل گرم شده قرار می دهند و در آنجا از دو طرف سرخ می شوند تا پخته شوند.
بسیاری از مردم فکر می کنند که میگو و سیب زمینی به هیچ وجه با هم نیستند، با این حال، این یک تصور اشتباه است. سیب زمینی پخته شده در فر و پر شده با میگو و خیار هم برای یک شام روزمره و هم برای هر تعطیلات مناسب است. برای تهیه این غذای ساده به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:
همچنین به فویل پخت نیاز خواهید داشت.
سیب زمینی ها را زیر آب جاری خوب بشویید، با روغن چرب کنید، در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در حین پخت، فیلینگ را آماده کنید. خیار پوست کنده را ریز به مکعب برش می دهیم. اگر میگوها به اندازه کافی بزرگ هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید. پس از برش مواد برای فیلینگ، آنها را در یک بشقاب جداگانه با هم مخلوط کرده، سس مایونز، خامه ترش و مقداری پنیر رنده شده را اضافه کنید. وسط سیب زمینی های پخته شده را با قاشق برش بزنید تا کناره ها خیلی نازک نباشند. مرکز استخراج شده را با فیلینگ مخلوط کنید. سپس قالب های سیب زمینی آماده شده را داخل آن نمک بزنید و با مخلوط پر کنید و روی آن پنیر بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
به دلیل قیمت نسبتاً بالا، همه نمی توانند اغلب خود را با میگو نوازش کنند. با این حال، هنگامی که فرصت خرید آنها را دارید، حتما باید این کار را انجام دهید، زیرا غذاهای تهیه شده از این سخت پوستان به طرز غیرمعمولی خوشمزه و لطیف می شوند.
برای آموزش پخت میگو در فر ویدیوی زیر را مشاهده کنید.
آنها را می توان به راحتی تهیه کرد، حتی زمانی که مهمانان از قبل در آستانه در هستند. مواد زیادی برای سس مورد نیاز نیست، همه آنها در دسترس هستند. در صورت عدم استفاده از خامه غلیظ می توان این غذا را کم کالری نیز نامید. این پیش غذا را می توانید هم برای یک شام خانوادگی و هم برای یک جشن جشن سرو کنید. سیر کمی تند و طعم به میگو می بخشد. هنگامی که با مواد مختلف ترکیب می شود، نتیجه به سادگی یک غذای شگفت انگیز است.
بیایید با یک دستور العمل ساده شروع کنیم. محتوای کالری این غذا 73 کیلو کالری است. این برای کسانی است که به چهره خود نگاه می کنند. خوب، برای کسانی که می خواهند میگو معطر را در سس سیر بپزند، به 700 گرم غذای دریایی، سه قاشق غذاخوری سیر خرد شده (قاشق غذاخوری)، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری آبلیمو، دو قاشق غذاخوری جعفری تازه و خرد شده نیاز دارید. ، نصف قاشق کوچک نمک و به همان مقدار فلفل
میگوها را پوست بگیرید، بشویید و چند دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. آنها را زیاد نپزید وگرنه بی مزه می شوند. برای سس، یک قابلمه یا ماهیتابه بردارید. ابتدا سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید اما نه برای مدت طولانی. اگه بسوزه خیلی بد میشه سپس سیر را بردارید و آبلیمو، فلفل، جعفری و نمک را به دلخواه اضافه کنید. ظرف را می توان سر میز سرو کرد. همانطور که می بینید، پختن میگو در سس سیر چندان سخت نیست.
آماده شدن این غذا کمی بیشتر طول می کشد، اما ارزشش را دارد. 12 حبه سیر، یک چهارم قاشق چایخوری روغن زیتون، 50 گرم پارمزان، یک قاشق کوچک ریحان خشک، ادویه جات ترشی جات، 400 گرم میگو، 200 میلی لیتر خامه سبک و یک قاشق کوچک کره میل کنید. ما فونچوز (500 گرم) را به عنوان غذای جانبی سرو می کنیم.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. حبه های سیر پوست کنده نشده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید (تعدادی را رزرو کنید). سپس روی آنها را با کمی روغن اسپری کنید و بپیچید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از این کار پوست آن را بگیرید و سیر را با چنگال خرد کنید. یک ماهیتابه را با روغن داغ کنید و باقی مانده سیر خرد شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید و دور بریزید. اینطوری می گیریم: میگوهای آماده شده را در ماهیتابه بریزید و به مدت 30-40 ثانیه سرخ کنید. آنها را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. در ماهیتابه ای دیگر یا در قابلمه ای، کره را آب کرده، خامه (می تواند با خامه ترش جایگزین شود)، نمک، تاباسکو، فلفل و نمک را اضافه کنید. می توانید کمی آبگوشت اضافه کنید. سس را حدود یک دقیقه بجوشانید تا پنیر آب شود. سپس ریحان را داخل آن بریزید، میگو و سیر پخته شده را روی آن بچینید. میگوها را در سس سیر حدود یک دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. قارچ را به مدت 5 دقیقه خیس کنید، سپس به مدت 4 دقیقه بپزید و آبکشی کنید. میگو را به صورت گرم با ظرف کناری سرو کنید.
طبق دستور زیر می توانید دو سس را با میگو سرو کنید. برای تهیه این غذا باید 800 گرم میگو (ترجیحا شاه)، یک عدد لیمو، 4 قاشق بزرگ روغن زیتون (می توانید از هر کدام استفاده کنید)، دو قاشق پونه کوهی خشک، 4 حبه سیر پوست کنده میل کنید. برای اولین سس به یک فلفل قرمز درشت، یک قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل کاین نیاز دارید.
برای سس دوم، باید یک سر سیر، یک قاشق روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری شراب سفید (خشک)، نمک، پوست لیمو و فلفل مصرف کنید. آب لیمو، پونه کوهی، روغن و سیر خرد شده را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. این ماریناد خواهد بود. میگو را در آن بریزید، مخلوط کنید و بگذارید سه ساعت بماند. سپس فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی در آن قرار دهید و میگوها را یک لایه روی آن قرار دهید. دقیقا 8 دقیقه بپزید.
در حالی که میگوها در حال پختن هستند، دو سس درست کنید. فلفل ها و سیر را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. بعد از این، اولین سس را از فلفل درست می کنیم. سبزی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. برای سس دوم سیر پخته شده را خرد کرده و بقیه مواد را اضافه کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. شاه میگو را در سس سیر یا با سس تهیه شده از فلفل سرو کنید. هر دو گزینه بسیار خوب هستند!
برای تهیه این غذا باید 12 میگو ببری، 100 میلی لیتر شراب سفید، 1.5 قاشق غذاخوری سیر خرد شده، دو قاشق غذاخوری کره، 3 عدد گوجه فرنگی، جعفری، ریحان و آویشن مصرف کنید. میگو کبابی. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، تفاله‌ها را مکعبی خرد کرده و با سیر تفت دهید.
سپس شراب را به تابه اضافه کنید و مایع را کمی تبخیر کنید. حالا باید سبزی های خرد شده را به سس اضافه کنید و کره را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و میگوها را در ماهیتابه بریزید. آنها را خوب گرم کنید و حرارت را خاموش کنید. در سس سیر، با گیاهان و قاچ لیمو سرو می شود.
500 گرم از هر میگو، چند حبه سیر، 10 قاشق غذاخوری سس سویا، خامه، کره و روغن زیتون، آرد و 100 گرم آب مصرف کنید. میگو را در سس سیر به شرح زیر آماده کنید. سیر را به هر نحوی خرد کرده و با اضافه کردن روغن تفت دهید.
سپس سبزی را بردارید و کره و سس ها را به ماهیتابه اضافه کنید. بعد میگو را اضافه کنید. آب را با آرد مخلوط کرده و داخل بقیه مواد بریزید. چند دقیقه بجوشانید. با لیمو بپاشید و میگو را در سس سیر سرو کنید. عکس های ظروف ارائه شده در مقاله باید میل شدید مهمانداران را برانگیزد تا عزیزان خود را با چنین رفتار نفیس نوازش کنند. نوش جان!
کره را در یک کاسه بریزید و آن را در یک حمام آب ذوب کنید: یک تابه به قطر بزرگتر از کاسه بردارید، داخل آن آب بریزید و کاسه را در تابه قرار دهید. تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم، آب به جوش می آید و ظرف کره را گرم می کند و کره آب می شود. روغن را گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا حل شود. کره ذوب شده را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. سیر را پوست بگیرید و با استفاده از سیر له کنید. در یک کاسه، سس Worcestershire را با کره، آب لیمو، سیر و سس چیلی تند مخلوط کنید. فلفل سیاه، نمک و ادویه را اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. 
یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. میگوها را در یک ظرف پخت قرار دهید و سس را روی آن بریزید. میگوها را هم بزنید تا از هر طرف با سس آغشته شوند و در تابه به صورت یک لایه پخش کنید. فر را از قبل گرم کنید 300 درجهو برای پخت میگو 15-20 دقیقه.
میگوهای آماده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شوند و در ظرف می کشیم. این غذا را می توان از قبل با برگ های کاهو تزئین کرد. میگو را با قاچ های لیمویی سرو کنید که آب آن را قبل از خوردن روی میگو بپاشید. نوش جان! می توانید میگو را به صورت آماده (صورتی) یا خام (خاکستری-سبز) مصرف کنید.
قبل از تمیز کردن، می توانید میگوها را برای چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس تمیز کردن آنها راحت تر خواهد بود.
سس Worcestershire را می توان با سس شیرین و ترش دیگری به دلخواه جایگزین کرد.
سس فلفل چیلی را می توان با سس تند دیگری و همچنین با خود فلفل تند از قبل خرد شده جایگزین کرد.
شما می توانید ادویه ها را به سلیقه خود انتخاب کنید یا به طور کلی بدون آنها کار کنید. جوز هندی و ریحان به خوبی با میگو هماهنگ می شوند.
بدون تواضع می توانم بگویم که فرآیند برشته کردن میگو را کامل کرده ام. من به خودم افتخار می کنم و آن را با شما به اشتراک می گذارم. سس ها را در پست های جداگانه گذاشتم چون در موارد مختلف می توانند مفید باشند نه فقط با میگو. این یک گزینه مدیترانه ای است، دفعه بعد که صحبت از میگو به میان می آید، در مورد نقوش آسیایی به شما خواهم گفت.
مواد لازم برای ۲ وعده (وعده غذایی کامل) یا ۶ تا ۸ وعده به عنوان میان وعده:
800 گرم میگو ترجیحا خام (ذوب شده)
در مورد میگوها، این بار آنها بسیار درشت 26/30 گرم هستند، اما اگر میگوهای کوچکتر خریداری کرده اید، باید زمان پخت را کاهش دهید.
برای ماریناد:
آب یک لیموترش
4 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده (من روغن زیتون را ترجیح می دهم)
2 قاشق غذاخوری قاشق پونه کوهی خشک
4 حبه سیر ریز خرد شده
روند:
تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، میگوها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حداقل سه ساعت یا ترجیحاً یک شب تا صبح ماریناد کنید. هر از گاهی هم بزنید تا سس ته نشین شود.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، دو کار ضروری را همزمان انجام می دهد - میگو را از حرارت زیر محافظت می کند و به شما امکان می دهد بعداً ورقه پخت را نمالید. میگوها را به همراه ماریناد در یک لایه روی کاغذ روغنی قرار دهید. به مدت 8 دقیقه بپزید.
من به طور ویژه از روند فیلمبرداری کردم: این میگو بعد از 5 دقیقه است، در گوشه سمت چپ عکس می بینید که برخی از قسمت های میگو هنوز شفاف هستند - نیمه خام است.
8 دقیقه، میگو آماده است. آنها آبدار، ترد، کاملا پخته و خوشمزه هستند.
می توانید با مارینادی که میگو در آن پخته شده است سرو کنید، اما پیشنهاد می کنم سس هم درست کنید. خیلی زیبا به نظر می رسد.
