برنج قرمز سالم تر و سالم تر از برنج سفید است. رنگ آن توسط ترکیبات شیمیایی خاص آنتوسیانین ها، که در لایه بیرونی دانه وجود دارد، داده می شود.
برنج قرمز عمدتاً در جنوب غربی آسیا و برخی مناطق دیگر در سراسر جهان کشت می شود.
به دلیل وجود بسیاری از مواد مفید و مهمتر از همه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آن ارزش دارد. آنتوسیانین های موجود در آن التهاب، وزن و قند خون را کاهش می دهد.
همچنین حاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و بسیاری از مواد مغذی دیگر است.
بنابراین، آماده سازی مناسب برای حفظ تمام ترکیبات مفید و به دست آوردن حداکثر فواید بسیار مهم است.
برنج قرمز هنگام پختن کمی مزه مغزی دارد. برنج تایلندی رایحه گلی لطیفی دارد.
اصل پخت و پز تقریباً مشابه قهوه ای است، زیرا پخت هر دو به زمان نیاز دارد. نسبت آب به برنج تقریباً دو برابر برنج سفید است.
در اینجا دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت برنج قرمز در یک قابلمه معمولی روی اجاق وجود دارد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. این برنج را می توان به عنوان پیش غذا سرو کرد یا به عنوان سالاد تهیه کرد.
اگر به برنج چسبنده بیشتری نیاز دارید، آب بیشتری اضافه کنید.
می توانید ابتدا آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
پختن این برنج در آرام پز به آسانی پختن آن در پلوپز است. لازم نیست نگران سوختن یا نیم پز بودن آن باشید.
نسبت آب 1: 2.5-3 است، یعنی برای 1 فنجان اندازه گیری که هر مولتی کوکر با آن مجهز است، 2.5 یا 3 برابر آب بیشتری مصرف کنید.
حالت پخت بسته به مدل متفاوت است. در برخی از آنها "Krupa" یا "Pilaf" است. مدل‌های قدیمی‌تر ممکن است حالت «سوپ» داشته باشند. دستورالعمل ماهیتابه خود را ببینید. باید بهترین حالت برای پخت غلات را نشان دهد.
و حالا چند دستور غذا. به هر حال، شما می توانید نه تنها با آب، بلکه با آب سبزیجات یا گوشت طبخ کنید. قارچ یا سبزیجات سرخ شده را به برنج اضافه کنید. 
برنج قرمز تایلندی را می توان مانند هر برنج دیگری خورد. این یک جایگزین سالم تر و مغذی تر برای برنج سفید است.
شما نیاز خواهید داشت:
100 گرم یا 0.5 فنجان برنج قرمز تایلندی
2 حبه سیر
روغن سبزیجات
1 فنجان آب سبزیجات
مقدار اندکی نمک
نحوه پختن:
برنج را بشویید و باقیمانده زباله ها را بردارید. برنج را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که 2 یا 2.5 سانتی متر روی برنج را بپوشاند.
بگذارید 30 دقیقه بماند.
برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مقداری روغن را گرم کنید و سیر را تفت دهید تا نرم شود. باید با چاقو ریز خرد شود یا از پرس رد شود.
برنج، کمی نمک و آب گوشت را به تابه اضافه کنید.
روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.
حرارت را کم کنید تا برنج تازه دم بکشد.
روی حرارت ملایم را بپوشانید تا برنج نرم شود.
با اضافه کردن روغن به آن هم بزنید.
شما نیاز خواهید داشت:
450 گرم فیله گوشت خوک
2 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا قهوه ای)
2 قاشق چایخوری روغن کنجد
5 حبه سیر
3-4 برگ بوک چوی (کلم چینی)
2 قاشق غذاخوری سس سویا
2 قاشق چایخوری نمک (یا به مزه)
چاشنی به سلیقه
نحوه پختن:
در یک کاسه کوچک، نمک، شکر، ادویه و ادویه جات ترشی جات، سس سویا را مخلوط کنید. فیله را در این ماریناد مرینیت کنید و حداقل به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
گریل.
روغن کنجد را روی حرارت متوسط گرم کنید.
سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
برگ کلم خرد شده و سس سویا را اضافه کنید. خورش را تا زمانی که آماده شود.
برنج را هم بزنید و روی حرارت بگذارید.
در حالی که برنج در حال گرم شدن است، گوشت خوک سرخ شده را به قطعات کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید.
این برنج تند و کمی تند را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت، مرغ و میگو سرو کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
5 برش بیکن
1-2 پیاز بزرگ
حدود 3 ساقه کرفس
فلفل سبز کوچک 1 عدد
1 فنجان برنج (پخته شده)
حدود 500 گرم گوجه فرنگی
3/4 فنجان آب مرغ
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین
1/4 قاشق چایخوری سس تند
نحوه پختن:
یک ماهیتابه را گرم کنید و بیکن را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا ترد شود.
به بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید.
پیاز خرد شده، کرفس، فلفل را اضافه کنید. سرخ کنید، مرتباً هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 5 تا 6 دقیقه.
با برنج، گوجه فرنگی خرد شده، آب مرغ، سس هم بزنید. مزه دار را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
به قالب چرب شده منتقل کنید. با فویل آلومینیومی بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده حدود 40-45 دقیقه بپزید.
قبل از سرو با بیکن بپاشید.
شما نیاز خواهید داشت:
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
1 فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده
1 فلفل هالاپینو کوچک (حلقه ای بریده شده)
1 قاشق غذاخوری سس سویا
2 قاشق چایخوری آب لیمو
3 فنجان برنج قرمز پخته شده
0.25 فنجان بادام زمینی
نحوه پختن:
روغن را داغ کنید و پیاز و فلفل را تفت دهید تا نرم شوند (حدود 3-5 دقیقه).
با برنج قرمز، سس سویا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
آب لیمو، بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید.
به مزه نمک بزنید و ریحان بپاشید. 
شما نیاز خواهید داشت:
1 فنجان برنج قرمز
2 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
نحوه پختن:
برنج قرمز را در آب بشویید.
روغن را داغ کنید، برنج را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید.
به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع جذب شود بجوشانید.
از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
مواد مغذی دانه های جوانه زده بهتر جذب بدن می شود. از آنجایی که این برنج بدون پرداخت به فروش می رسد، می توان آن را جوانه زد.
مقدار برنجی که می خواهید جوانه بزنید را اندازه بگیرید.
در یک کاسه شیشه ای قرار دهید.
دو برابر آب به برنج اضافه کنید.
روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یک اتاق گرم بگذارید.
نکته: اگر زمستان است، برنج را کنار شوفاژ قرار دهید. در طول تابستان، مکانی را انتخاب کنید که نور مستقیم خورشید را دریافت کند.
برنج را بعد از خیساندن خوب بشویید.
دوباره داخل کاسه قرار دهید.
با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 8 ساعت در جای گرم بگذارید.
سپس دوباره آبکشی کنید و دوباره به مدت 3 ساعت بگذارید.
کل فرآیند باید حدود یک روز طول بکشد.
پس از یک روز، برنج باید پف کند و جوانه های ریز ظاهر شود.
برای آخرین بار آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
با احتیاط در ظرف درب دار قرار دهید و حداکثر 1-2 روز در یخچال نگهداری کنید.
در صورت وجود بوی ترش و کپک از برنج استفاده نکنید.
جوانه زدن برنج در خانه می تواند کمی آزمایشی باشد. حتی اگر جوانه ها به طور کامل قابل مشاهده نباشند، باز هم می توان از آن استفاده کرد. تمام مواد مغذی در آن حفظ می شود.
قبل از اینکه گند شود سعی کنید آن را بپزید.
مانند هر غذایی که در دمای اتاق باقی می ماند، به خصوص وقتی با آب ترکیب شود، باکتری ها می توانند شروع به رشد کنند. بنابراین، پس از هر بار خیساندن باید دانه ها را کاملاً بشویید.
خیساندن در چای سبز می تواند به جلوگیری از رشد باکتری ها کمک کند و عطر و طعم گیاهی دلپذیری را به برنج اضافه کند.
برنج یک محصول غلات منحصر به فرد است که غذای اصلی اکثر خانواده ها در جهان است. مردم اسلاو نیز او را دوست دارند. تا همین اواخر فقط انواع سفید دانه گرد و دانه بلند را می دانستیم، اما امروزه انواع دیگری در فروشگاه ها به نمایش گذاشته می شود.
اخیراً برنج قرمز محبوبیت خاصی پیدا کرده است. گونه یاقوتی از همه نظر یک محصول مفید در نظر گرفته می شود. اغلب توسط افرادی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند استفاده می شود. با این حال، همه نمی توانند بلافاصله آن را بپزند تا خوشمزه و آبدار شود.
در میان انواع این غلات، رنگ قرمز به دلیل آسیاب نشدن، مفیدترین آن محسوب می شود. در نتیجه حاوی مقدار زیادی فیبر، مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. پوسته سبوس شکل دانه را در طول عملیات حرارتی حفظ می کند و عطر لطیفی به آن می دهد.
این دانه حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B است، بنابراین به حفظ سلامت پوست، ناخن و مو کمک می کند. علاوه بر این، برنج با پتاسیم، ید، مس، فسفر، آهن و کلسیم غنی شده است. وجود منیزیم به مبارزه با آسم و میگرن کمک می کند، عضلات را تقویت می کند و خطر حملات قلبی را کاهش می دهد. منیزیم همراه با کلسیم از آرتروز و پوکی استخوان جلوگیری می کند. پتاسیم موجود در پوسته غلات به حذف نمک از مفاصل کمک می کند و بنابراین غذاهای برنج قرمز برای افراد مبتلا به بیماری های مفصلی مفید است.
مزیت غلات همچنین در این واقعیت نهفته است که یکی از آنتی اکسیدان های قوی محسوب می شود. با مصرف منظم غلظت رادیکال های آزاد و احتمال سرطان کاهش می یابد. پاراسیونیدها که رنگ می دهند تأثیر بسیار خوبی بر وضعیت پوست دارند. وجود فیبر غذایی باعث بهبود حرکت روده، تثبیت هضم و کمک به حذف سموم انباشته شده از بدن می شود.
دانه های برنج قرمز یک محصول بسیار مغذی است که به راحتی هضم می شود بدون اینکه باری برای بدن ایجاد کند. از آنجایی که آنها حاوی برخی اسیدهای آمینه هستند که فقط در گوشت یافت می شوند، می توانند جایگزین مناسبی برای گوشت باشند.
اطلاعات خاصی مبنی بر مضر بودن این غلات برای بدن وجود ندارد. به عنوان یک محصول ایمن طبقه بندی می شود و بنابراین مجاز است که در رژیم غذایی نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز گنجانده شوداز جمله بیماران مبتلا به آلرژی و دیابت.
تنها چیزی که باید کنترل شود محتوای کالری است (100 گرم حاوی 360-400 کالری است). این مقدار زیادی نیست، اما هرکسی که به چهره آنها نگاه می کند نباید فرهنگ را در بخش های بزرگ مصرف کند.
امروزه این نوع غلات در اکثر کشورها کشت می شود. به عنوان مثال، در جنوب فرانسه یک نوع دانه کوتاه می کارند که پس از پختن چسبناک می شود. ویژگی مشابهی در انواع کشت شده در هیمالیا مشاهده شد. بعلاوه، پس از عملیات حرارتی کمی رنگ از دست می دهدو صورتی می شود این تنوع تند ترین و نرم ترین در نظر گرفته می شود. برنج قرمز تایلندی دارای عطر گل است و در هند "یاقوت" می رویند که برای بسیاری از مراسم مذهبی نیز استفاده می شود.
ویژگی بارز هر نوع پوسته نرم و طعم شیرین آن است. از آنها برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه اصلی استفاده می شود. علاوه بر این، غلات به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی و گوشت عمل می کند. پخته شده با سبزیجات تبدیل به یک ظرف جداگانه می شود. بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: مدت زمان پخت این برنج چقدر است؟ پخت آن نسبت به برنج سفید کمی بیشتر طول می کشد و به دلیل پوسته فرآوری نشده آن تقریباً هرگز بیش از حد پخته نمی شود.
برای تهیه یک لیوان برنج قرمز به 2.5 فنجان آب جوش نیاز دارید.
با توجه به اینکه این دانه آسیاب نشده است، ممکن است حاوی ناخالصی های خارجی زیادی باشد، بنابراین ابتدا دانه ها جدا می شوند. دانه ها به صورت توده ای روی میز ریخته می شوند و زباله ها از بین می روند. دانه های مرتب شده به خوبی زیر آب جاری شسته می شوند و در قابلمه ای (ترجیحاً با کف ضخیم) قرار می گیرند. بعد از اینکه روی برنج آب جوش ریختید، آب باید حدود دو انگشت بالاتر از غلات باشد. غلات را نمک زده و روی آتش می گذاریم و بعد از جوش آمدن کف آن را جدا می کنیم و حدود 40 دقیقه درب آن را می پزیم. در نتیجه مایع باید تبخیر شود و دانه نرم شود. برنج تمام شده به مدت پنج دقیقه دم کرده و با روغن زیتون ریخته می شود.
غلات زیر آب شسته می شود و سپس باید کمی جوشانده شود و به نسبت 2: 1 با آب پر شود. نمک زده و فلفل می زنند و حدود 20 دقیقه می پزند تا نرم شود. به این ترتیب آماده می شود تا با بقیه مواد مخلوط شود. در حالی که غلات را آماده می کنیم، پیاز، سیر و پیاز سبز را ریز خرد می کنیم. به علاوه، سبزیجات آماده را به برنج در حال جوش اضافه کنیدو رب گوجه فرنگی بعد از این، همه چیز را برای چهل دقیقه دیگر دم کرده و مایع باقی مانده را تخلیه کنید. غلات گوجه فرنگی را جذب می کند و ظرف بسیار آبدار خواهد بود.
ابتدا باید برنج را بپزید. کدو حلوایی را به صورت حلقه ای برش می دهیم و فلفل می زنیم و نمک می زنیم و سپس در روغن زیتون از دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود. در ماهیتابه خشکآجیل ها به مدت دو دقیقه تفت داده می شوند. سپس مخلوطی از آب لیمو، فلفل، سیر خرد شده، شوید خرد شده و نمک درست کنید. مغزها را از ذرت بریده و همراه با کدو سبز و سس در تابه قرار می دهیم. این ظرف به یک تزئین واقعی هر میز تبدیل می شود.
غلات باید جداگانه پخته شود، در حالی که روغن کنجد در ماهیتابه گرم می شود. سپس مخلوطی از سیر خرد شده و زنجبیل در آن سرخ می شود. بعد از آن به آنجا می فرستندلوبیا و سه دقیقه بعد بلغور، میگو، فلفل، سس، پیاز سبز و نمک. با افزایش حرارت، باید ظرف را یک دقیقه دیگر بپزید.
غلات را بجوشانید. قارچ ها به صورت ورقه ای خرد می شوند. سبزیجات را به مکعب برش داده و در کره ذوب شده سرخ می کنند. بعد، قارچ ها به آنجا فرستاده می شوند و با هم زدن مداوم، سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود. در اواخر پخت، قارچ ها نمک زده و فلفل می شوند. این مخلوط به همراه ریحان خرد شده به غلات آماده ارسال می شود و کاملاً مخلوط می شود.
محبوبیت برنج قرمز به همان سرعتی که موفقیت غذاهای تهیه شده از آن در حال افزایش است. امروز وب سایت World-Krup مجموعه ای گسترده از دستور پخت برنج قرمز روبین را ارائه می کند که می خواهیم شما را با آن آشنا کنیم.
محبوبیت یک غذا بستگی به کیفیت محصولاتی دارد که از آن تهیه می شود، در مورد ما برنج قرمز:
برنج یاقوت قرمز برنج منتخب داخلی است (اطلاعات بیشتر در مورد برنج یاقوت را می توانید از طریق لینک مطالعه کنید).
با توجه به حفظ پوسته سبوس و ترکیبی از آنتی اکسیدان های طبیعی - آنتوسیانین ها که رنگ قرمز دانه ها را تعیین می کنند، این برنج در بین حامیان سبک زندگی سالم و طرفداران تغذیه ورزشی بسیار ارزشمند است.
جذابیت بصری آن و همچنین طعم و عطر لطیف آن دلیلی برای شناخته شدن و محبوبیت غذاهای برنج قرمز در بین لذیذها شده است.
چندین نماینده برجسته پلو در وب سایت ما منتشر شده است، از جمله پلو احمر معروف جهانی. این غذای سنتی ایرانی گزینه های مختلفی برای تهیه دارد؛ پلاو احمر در بغداد از برنج دانه قرمز با افزودن بادام و کشمش تهیه می شود. در نسخه ایرانی پلو، عناصر اضافی نخود و گوجه فرنگی است. در اینجا می توانید با پلو احمر با انار آشنا شوید.
بخارا پلو اوشخالتا با پایه برنج قرمز گونه ای از پلوهای یهودی است. به دلیل تکنولوژی پخت غیرمعمولش، یعنی آب پز کردن پلو در کیسه، در میان دیگران متمایز است. طبق قوانین یهودی، این غذا از جمعه تا شنبه تهیه می شود، زیرا سنت های یهودی کار در روز شنبه را ممنوع می کند. شما می توانید با مراجعه به لینک توضیحات کاملی در مورد روند ساخت این پلو شگفت انگیز را در وب سایت ما بیابید
برنج قرمز یکی از سالم‌ترین غذاهاست، زیرا روی آن آسیاب نمی‌شود، بلکه فقط پوست کنده می‌شود. به لطف این، حداکثر مقدار ویتامین ها، مواد معدنی ارزشمند را حفظ می کند و همچنین حاوی فیبر است. این غلات پوسته نسبتاً نرمی دارد که کاملاً توسط بدن انسان جذب می شود.
از برنج قرمز می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و سالمی تهیه کنید. صرف نظر از اینکه کدام دستور پخت برنج قرمز را انتخاب می کنید، بر اساس دانه هایی است که باید به درستی پخته شوند.
برنج قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که تأثیر مثبتی بر عملکرد روده دارد، به طور قابل توجهی پریستالسیس را بهبود می بخشد و میکرو فلور روده بزرگ را عادی می کند. همچنین خوردن برنج قرمز برای کاهش وزن توصیه می شود، زیرا بسیار مغذی است و برای مدت طولانی احساس سیری به شما می دهد.
این محصول برای بیماران دیابتی بسیار مفید است، زیرا به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. همچنین استفاده از آن برای سم زدایی بدن در صورت مسمومیت توصیه می شود. اگر به طور منظم مصرف شود، کلسترول مضر از بدن خارج می شود.
