روش کندن غاز خانگی به مهارت دستی خاصی نیاز دارد. کسانی که برای مدت طولانی از مرغداری نگهداری می کنند احتمالاً قبلاً به این مهارت مسلط شده اند. اما برای کسانی که تازه شروع به یادگیری این هنر کرده اند، توصیه می شود با هر یک از روش های مستقل موجود برای چیدن طیور آشنا شوند.
روند کندن باید با مسئولیت پذیری انجام شود. ابتدا باید چند فعالیت مقدماتی ساده را انجام دهید.
ابتدا باید مکان مناسب را انتخاب کنید - سطح رطوبت نباید از حد معمول تجاوز کند ، نور باید کم باشد ، زیرا در این صورت غاز به مدفوع خود نوک نمی زند و پر تمیز می ماند. در صورت وجود آب طبیعی، توصیه می شود پرنده را برای شنا بفرستید. ده ساعت قبل از چیدن، غازها تغذیه نمی شوند، فقط آب گرم برای پرندگان باقی می ماند.
محلول نمک خوراکی اثر ملین بر غازها دارد و به پاکسازی معده و روده کمک می کند. این برای عمل خونریزی پرنده، که قبل از شروع کندن انجام می شود، ضروری است.
قبل از ذبح و کندن پر غاز و پایین، مدتی طول می کشد تا چربی لاشه که در زیر پوست قرار دارد، سفت شود. فرآیند خونریزی پرنده با آویزان کردن لاشه وارونه انجام می شود.
وقتی هوای سرد فرا می رسد، صاحب غازهای اهلی به این فکر می کند که چگونه لاشه را بچیند. روش های مختلفی وجود دارد و هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.
صرف نظر از روش انتخابی برای حذف پرها از لاشه، فراموش نکنید که پر غاز و پایین مواد اولیه بسیار ارزشمندی هستند. آنها قطعاً کاربرد خود را در هر فروشگاه پارچه پیدا خواهند کرد. برخی از روش های ارائه شده در زیر شامل استفاده از این ماده در آینده نیست، در حالی که برخی دیگر به شما امکان می دهند آن را به شکل اصلی خود حفظ کنید.
گوشت غاز یک غذای لذیذ محسوب می شود و برای تهیه برخی از خوشمزه ترین غذاها استفاده می شود. پر و پایین برای پر کردن تخت و بالش پر مناسب است.
روش کندن خشک برای این پرنده منحصراً پس از کشتار غاز استفاده می شود. هیچ پیوست یا دستگاه خاصی مورد نیاز نیست. هنگام چیدن خشک، باید پاها و بال های پرنده را ببندید. با قرار دادن لاشه روی پاهای خود، پر را با دستان خود بردارید. این فرآیند با پرهای بزرگ شروع می شود و با پرهای کوچک به پایان می رسد.
کندن پرهای بزرگ بسیار دشوارتر است، زیرا آنها بسیار محکم تر به پوست می چسبند. در این راستا توصیه می شود که فرآیند کندن خشک را از بال و دم شروع کرده و با سینه، گردن و پاها پایان دهید.
پرهای برداشته شده از زیر بغل پرنده دور انداخته می شوند. اگر می خواهید لاشه را به طور کامل بپزید، بدون اینکه آن را به قسمت های جداگانه برش دهید، نباید آن را یکباره بچینید. کندن شدید خشک به طور جدی به پوست بیرونی طیور آسیب می رساند و از نظر زیبایی شناختی کمتری آن را به جا می گذارد.
قبل از چیدن پرها، بسیاری از صاحبان غازهای خانگی ترجیح می دهند لاشه را داغ کنند. این روش به نرم شدن پوست کمک می کند تا پرها بدون تلاش زیاد بیرون بیایند. دمای آب جوشی که لاشه در آن قرار می گیرد باید حداقل 80 درجه باشد.
عیب این روش کندن، عدم امکان استفاده بیشتر از پر و کرک ناشی از آن است. لازم است که گوشت را در اسرع وقت به فروش برسانید، زیرا یک لاشه سوخته را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.
روش کندن غاز به روش جوشاندن در فیلم زیر ارائه شده است:
این روش فقط در صورتی خوب است که قصد ندارید در آینده از پرهای غاز برای فروش یا اهداف دیگر استفاده کنید، زیرا خشک کردن پر غاز به سادگی غیرممکن است.
برداشتن پرهای غاز به روش سرد شامل دسته بندی پرها بر اساس اندازه و تقسیم آنها به کوچک و بزرگ است. این به شما امکان می دهد در آینده زمان زیادی را صرفه جویی کنید. برای جلوگیری از کثیف شدن پر، یک تکه پنبه در منقار پرنده قرار می دهند.
برای فرآوری طیور نیازی به استفاده از ضمیمه های خاص نیست. فقط باید لاشه را به مدت 3-4 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید. این به آن اجازه می دهد تا پس از کشتار سرد شود و اجازه می دهد تا چربی زیر پوست جامد شود. این کار باعث می شود که پرها بسیار راحت تر از بین بروند.
روش سرد چیدن غاز اغلب توسط علاقه مندان به شکار استفاده می شود، زیرا از این طریق آنها موفق می شوند لاشه را سالم و سالم نگه دارند.
برای جلوگیری از آسیب بینایی لاشه، توصیه می شود پرها و کرک ها را در جهت رشد آنها جدا کنید.
همه با روشی که شامل استفاده از پمپ برای چیدن غاز خانگی است آشنا نیستند. برای این کار باید یک وسیله معمولی برای باد کردن لاستیک دوچرخه بگیرید. این روش حذف پر اغلب در ترکیب با اتو خانگی که عملکرد بخار دارد استفاده می شود. این به شما امکان می دهد کل زمان کار با یک لاشه را کاهش دهید.
روش برداشت به شرح زیر انجام می شود:
همه نمی دانند که فرآیند کندن غاز خانگی را می توان با استفاده از یک اتو معمولی انجام داد. برای اجرای آن، باید چند مورد مهم را به دست آورید:
روش کندن لاشه غاز با استفاده از آهن به شرح زیر انجام می شود:
در ویدیوی زیر می توانید کندن غاز را با استفاده از اتو تماشا کنید:
برداشتن پر با مته یکی از پر زحمت ترین و در عین حال سریع ترین روش هاست. به احتمال زیاد برای کسانی که تعداد زیادی غاز نگهداری می کنند ضروری است. و پس از کشتار، روش تمیز کردن باید به سرعت انجام شود، قبل از اینکه گوشت شروع به خراب شدن کند.
علاوه بر مته، می توانید از پیچ گوشتی نیز استفاده کنید. شما باید ضمیمه های مخصوص چیدن را خریداری کنید. آنها همچنین می توانند برای پردازش بازی های دیگر استفاده شوند. گیره مته (یا پیچ گوشتی) مورد استفاده محکم به میز متصل می شود، سپس ابزار روشن می شود و لاشه غاز بالا می آید.
بال های غاز از دو طرف کنده می شود. برای راحتی، آنها باید با کمی کشیدن لاشه توسط پاها صاف شوند. برای برداشتن سریعتر پر از یک پرنده، کمی تجربه لازم است و در آینده فرآیند پردازش یک غاز بیش از 2-3 دقیقه طول نخواهد کشید.
امروزه چندین روش مختلف برای چیدن غاز در خانه وجود دارد - به صورت دستی و با استفاده از یک درام مخصوص. مورد دوم شامل قرار دادن لاشه در یک ظرف چرخان آب است.
هنگامی که درام روشن می شود، پرها از پرنده جدا می شوند. علیرغم این واقعیت که این روش کندن بسیار ساده است، به شما اجازه نمی دهد پرها را به طور کامل از لاشه جدا کنید. بنابراین، شما هنوز هم باید پرنده را خودتان، با دست بچینید. مزیت این روش این است که زمان صرف شده برای کار با یک لاشه را کاهش می دهد.
یک درام چرخان در هر فروشگاه تخصصی موجود است، اما در صورت تمایل، می توانید آن را خودتان بسازید. درام های ماشین لباسشویی نیز ایده آل هستند.
برای ساختن چنین ابزاری خودتان، باید یک سیلندر مناسب تهیه کنید و دستکاری های زیر را انجام دهید:
روشی که برای برداشتن پرهای غاز خانگی استفاده می شود چندان مهم نیست. بر اساس نتیجه مطلوب، کندن می تواند سرد یا خشک یا با استفاده از آب جوش باشد. یک مرحله مهم و اجباری در برداشتن پر از پرنده آواز خواندن آن است. شما باید یک مشعل گازی (اجاق گاز) یا آهن لحیم کاری تهیه کنید.
لازم است اطمینان حاصل شود که پوست پرنده غلت نمی خورد، بنابراین هنگام آونگ زدن کمی کشیده می شود. برای جلوگیری از ظاهر شدن دوده روی لاشه، توصیه می شود پرنده را خیلی به منبع آتش نزدیک نکنید. اگر نمی توان از این کار اجتناب کرد، توصیه می شود گوشت را در آرد گندم یا سبوس بغلتانید، به همین دلیل از بوی مشخصه دود خلاص می شود و طعم دلپذیرتری پیدا می کند.
نحوه آواز خواندن غاز پس از کندن را در این ویدیوی زیر مشاهده می کنید:
با پوست اندازی، پرهای جدید غاز جایگزین می شوند. این کار باعث می شود پرنده ها راحت تر پرها را از بین ببرند. توصیه می شود با غازهایی شروع کنید که در حال حاضر در حال انجام فرآیند طبیعی تجدید پر هستند. برای اطمینان از خلوص مواد اولیه، باید به پرندگان اجازه داد تا در حوضچه شنا کنند.
روند وزن به شرح زیر است:
هنگام زندگی در یک منطقه گرم، جمع آوری پرها دو بار دیگر در پاییز، در اوایل شهریور و مهر مجاز است. اگر در حین کندن قطرات خون ظاهر شود، باید فوراً متوقف شود، زیرا این روند باید بدون آسیب به سلامت پرنده انجام شود.
روش کندن غاز آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. کافی است قوانین ساده ای را رعایت کنید و در نتیجه می توانید یک پر تمیز و گوشت غاز کامل بدست آورید.
هر خانم خانه‌داری ممکن است نیاز به چیدن سریع غاز در خانه داشته باشد. البته مرتبط بودن چنین اطلاعاتی توسط زنانی که خودشان مرغداری می کنند بیشتر احساس می شود. اما اتفاق می افتد که غاز به اقوام ساکن در روستا داده می شود. آنها به این واقعیت فکر نمی کنند که شما نمی دانید با این لاشه مرده و پر پر شده چه کنید. برای همسران شکارچیان بی تجربه آسان تر نیست. بسیاری از مردم به سادگی با وحشت فکر می کنند که نیاز به چیدن پرنده دوباره بوجود خواهد آمد. چگونه می توانیم این روش را ساده کنیم تا بتوانیم به سرعت با آن مقابله کنیم و سپس زباله ها را در سراسر آشپزخانه جمع نکنیم؟
دو نوع پردازش لاشه وجود دارد:
هر دوی آنها اغلب استفاده می شوند. اما کندن خشک بلافاصله پس از ذبح پرنده انجام می شود. لاشه باید هنوز گرم باشد. پلاکر برای راحتی بیشتر روی یک صندلی پایین می نشیند و سر پرنده را روی پاهایش می گذارد. او یک جعبه زباله در جلوی خود قرار می دهد که در آن پر و پایین می گذارد. نیاز به کندن غاز به این روش زمانی ایجاد می شود که لازم است پرها را برای اهداف خاصی حفظ کنید. بنابراین، پرها بلافاصله به بزرگ و کوچک دسته بندی می شوند. این روش بیشتر در مزارع استفاده می شود. برای مصارف خانگی، کندن مرطوب مناسب تر است.
اکثر خانم های خانه دار دوست ندارند با مرغ چیده نشده سروکار داشته باشند، زیرا برای پختن آن فقط باید تلاش و زمان زیادی صرف کنید. در واقع، کندن می تواند چندین ساعت طول بکشد. علاوه بر این، کرک با کوچکترین نفس باد در تمام اتاق پخش می شود، بنابراین باید چندین ساعت دیگر را صرف تمیز کردن آشپزخانه کنید. خرید یک غاز کنده شده آماده و پختن آن با آرامش بدون اینکه خود را در معرض چنین آزمایشاتی قرار دهید بسیار ساده تر است. اما برنامه ها و خواسته ها همیشه با آنچه در واقعیت اتفاق می افتد مطابقت ندارند.
و بنابراین، اگر دست خود را روی لاشه این پرنده قرار دهید، چندین گزینه برای چیدن پرها در خانه و تبدیل نکردن آشپزخانه به شاخه ای از یک مزرعه بزرگ وجود دارد.
روش شماره 1
یک سطل آلومینیومی بزرگ برداشته و داخل آن آب می ریزیم و روی اجاق می گذاریم. لاشه را در گاز بپیچید. وقتی آب به جوش آمد، غاز را در آن فرو کنید. اگر پرنده پیر است، باید چندین بار در آب جوش غوطه ور شود، سپس کندن آن در خانه سریع خواهد بود.
روش شماره 2
به یک کاسه آب سرد، یک تکه پارچه ضخیم و یک اتو نیاز دارید. پارچه باید کاملا خیس شود. سپس لاشه غاز را در آن بپیچید و اتو کنید تا خشک شود. در واقع، این نیز با آب داغ می‌سوزد، اما پس از بخار کردن، کندن پوشش پر بسیار راحت‌تر است.
آنها شروع به کندن غاز از بال می کنند، اول از همه، پرهای پرواز را از بین می برند، سپس به سمت سینه حرکت می کنند و به تدریج به سمت شکم حرکت می کنند. هنگامی که این نواحی تمیز می شوند، با حفره ساب ترقوه و پشت برخورد می شود.
پس از پایان چیدن لاشه، آن را روی مشعل آویزان می کنند تا از شر کرک های کوچک خلاص شود. به خصوص بسیاری از آنها در زیر بال ها و پنجه ها وجود دارد، بنابراین این مکان ها باید مورد توجه دقیق قرار گیرند.
با این حال، نمی توان گفت که می توانید خیلی سریع یک غاز را با دستان خود در خانه بچینید. بنابراین، بسیاری به استفاده از یک دستگاه خاص متوسل می شوند.
اگر از ابزارهای برقی استفاده کنید که تقریباً در هر خانه ای موجود است، این روش بسیار آسان تر می شود. شما به یک پیچ گوشتی یا مته و همچنین یک ضمیمه مخصوص که می توانید از فروشگاه خریداری کنید نیاز دارید. چنین وسیله ای به شما کمک می کند تا به سرعت پرهای نه تنها غاز، بلکه هر پرنده دیگری را نیز بچینید.
کل روش کندن بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد. می توان آن را هم بر روی لاشه گرم و هم روی لاشه سرد انجام داد. پوشش پر به یکباره از کل پرنده برداشته می شود. نقطه ضعف این دستگاه این است که مرتب کردن پرها زمان زیادی را از شما می گیرد.
شایان ذکر است که کیفیت کندن در خانه را نمی توان نادیده گرفت، زیرا می تواند منبع درآمد اضافی برای خانواده شما باشد.
پرها و پرها مواد ارزشمندی هستند. پتو، بالش، لباس بیرونی و بسیاری از محصولات دیگر از آن ساخته می شود. قلم Quill بهترین در نظر گرفته می شود. سبک، الاستیک، نرم و بادوام است، گرما را به خوبی هدایت می کند و آب را دفع می کند. بنابراین، تولید کنندگان بالاترین قیمت را برای آن قائل می شوند.
شما می توانید نه تنها یک غاز مرده، بلکه یک غاز زنده را نیز بچینید. با این حال، یک پرنده زنده تنها پس از پایان دوره تخم گذاری آن می تواند تحت چنین روشی قرار گیرد. این در اوایل تابستان زمانی که پرندگان شروع به پوست اندازی می کنند رخ می دهد. کندن به جلوگیری از از دست دادن پرهای ارزشمند کمک می کند که در غیر این صورت به سادگی در زمین له می شوند و با فضولات آغشته می شوند. این روند برای خود غاز درد ایجاد نمی کند، زیرا او در حال رشد یک پر جدید است.
اول از همه، پرندگانی که زودتر شروع به پوست اندازی کرده اند، کنده می شوند. فقط پرهای قدیمی بیرون کشیده می شوند، بدون اینکه به پرهایی که هنوز شکل نگرفته اند دست بزنند. این روش پس از حمام خوب غازها شروع می شود.
پرنده از دیگران جدا می شود و با آرامش چیده می شود. غازها شلوغی را دوست ندارند. اینها پرندگان بسیار عصبی هستند، بنابراین باید با دقت عمل کنید. پنجه هایش بسته است و بال هایش محکم به بدنش فشرده شده است. سپس غاز به صورت وارونه روی زانوهایش گذاشته می شود و عمل شروع می شود. ابتدا پرها را از سینه و شکم و سپس از پشت و گردن جدا می کنند. در این مورد نمی توانید زیاده روی کنید؛ لکه های طاس نباید روی لاشه ظاهر شوند.
با یک کندن تا 150 گرم کرک می شود. می توان آن را دو بار در سال انجام داد. یک بار در تابستان، دیگری در پاییز.
کیرا استولتوا
غازها و اردک ها حیوانات خانگی عالی برای خانوارها در مناطق حومه شهر و روستا هستند. معده از گوشت لذیذ و تخم مرغ های خوشمزه این پرندگان استقبال می کند. از پر و پایین برای پر کردن پتو، بالش و تشک استفاده می شود. اما چگونه می توان یک غاز را چید، به خصوص اگر زنده باشد و از چنین وحشیگری عمیقاً منزجر شده باشد؟ میلیون ها نفر این کار را در خانه انجام می دهند، و چرا شما بدتر هستید؟ موضوع ساده ای است.
راه های مختلفی برای چیدن غاز در خانه شما وجود دارد. برای صاحبان مرغداری های بزرگ و شکارچیان، هیچ چیز آسان تر از چیدن لاشه نیست.
مزیت روش: هیچ اعتراضی از طرف لاشه وجود نخواهد داشت و می توان آن را بریده و خورد. عیب: لاشه دیگر قادر به تامین پر، پایین و تخم نخواهد بود.
کندن غاز زنده تا حدودی دشوارتر است؛ اگر می‌خواهید این کار را به صورت دستی انجام دهید، یا به وسیله‌ای مخصوص با ضمیمه که خرید آن موجه است، نیاز به هزینه‌های اضافی دارید. در یک مورد، شخصی که می خواهد بداند چگونه به سرعت یک غاز را بچیند، این پاسخ را دریافت می کند: "اولین پنکیک ممکن است در یک توده بغلتد." یادگیری فوراً بدون کمک خارجی دشوار است. فیلم ها و نقاشی ها تا حدودی کمبود تجربه بصری را جبران می کنند.
می‌توانید با بی‌رحمی و بی‌رحمی با پرها و پرها به سرعت غاز را بچینید، اما چند استدلال به نفع کندن ظریف‌تر وجود دارد.
چگونه یک غاز را به درستی بچینیم در حالی که مطلقاً نمی خواهد؟ مطمئناً اولین بار آسان نخواهد بود، به خصوص بدون کمک مرغداران باتجربه. به طور متوسط، از پرندگان جوان می توان تا 300 گرم پر و حدود 50 گرم پر، از یک بزرگسال - حدود 2 برابر بیشتر. این فرآیند به هیچ وجه به وضعیت یا طعم گوشت آسیب نمی رساند.
چگونه غاز را بچینیم و پوست بکنیم! (به تفصیل) مرکب.آسان!!! HD
چگونه غاز را بچینیم؟ // روده کردن غاز // زندگی در روستا
غاز اتو (پرهای کنده شده).
کندن غاز در 30 ثانیه
چگونه یک غاز بچینیم چگونه یک غاز خانگی بچینیم
با به دست آوردن تجربه بدون کمک یا با آن، می توان حداقل 40 غاز را در روز پردازش کرد، حتی بیشتر، اما روش های کندن کار کمتری نیز وجود دارد. برای انجام این کار، باید یک دستگاه مخصوص با یک نازل حذف قلم خریداری کنید. دستگاه به راحتی و به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه به شما امکان می دهد پرنده را "در معرض دید" قرار دهید. هزینه نازل برای کیف پول ملایم است. از طرف دیگر، نیشگون گرفتن بیشتر از زمانی که کار به صورت دستی انجام شود، به قربانی احساسات ناخوشایندی می دهد. قانون اصلی کندن با استفاده از چنین وسیله ای نزدیک نکردن دستگاه به پوست موجود زنده است.
چگونه یک غاز مرده را در خانه بچینیم اگر پرنده قبلاً مرده باشد؟ بسته به اینکه به خودکار نیاز دارید یا نه روش های مختلفی وجود دارد.
اگر پرنده بزرگ است چگونه غاز را در خانه بچینیم؟ طبق طرح هایی که قبلاً توضیح داده شد. اندازه پرنده مهم نیست: نازل، آهن و دستان شما می توانند با یک پرنده زنده یا مرده با هر اندازه کنار بیایند.
راه های مختلفی برای چیدن غاز وجود دارد. در برخی موارد چند دقیقه طول می کشد، در حالی که در برخی دیگر این روند بسیار طولانی تر خواهد بود. تکنیک خاص بستگی به این دارد که آیا غاز یا پرها قرار است فروخته شوند یا خیر. در همه موارد، قرار است با یک لاشه تازه یا کمی خنک کار شود - کندن غاز یخ زده بسیار دشوارتر است.
قبل از شروع چیدن، باید به درستی برای این فرآیند آماده شوید.
خوب است یک روز قبل از کشتار به پرندگان شنا کنید.
سرعت و کیفیت تا حد زیادی به رعایت قوانین زیر بستگی دارد:
هر کشاورز با تجربه روش های خاص خود را دارد.
توجه داشته باشید. برخی از روش‌های چیدن فقط زمانی خوب کار می‌کنند که کار بلافاصله پس از ذبح و خونریزی آغاز شود - یعنی. تا زمانی که لاشه هنوز خنک نشده و کهنه نشده باشد.
شما می توانید با استفاده از چندین روش به سرعت پرنده را بچینید. کشاورزان مبتدی و باتجربه از چندین روش استفاده می کنند که به آنها امکان می دهد به سرعت مرغ را در خانه بچینند - از سنتی تا منحصر به فرد.
در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:
این روش برای مواردی مناسب است که پرنده به تازگی ذبح شده باشد. بسیار ساده است زیرا برای تولید پر نیازی به اتصال ندارد.
مهم. پرهایی که از زیر بال ها (در زیر بغل) کنده شده اند، به دلیل اینکه ارزش خاصی ندارند، دور انداخته می شوند. و یک نکته دیگر - اگر قرار است لاشه فروخته شود یا برای یک جشن خانوادگی (برشت کامل)، نیازی به بیرون کشیدن پرهای زیادی در یک لحظه نیست - کار را به تدریج انجام دهید، در غیر این صورت ظاهر لاشه ظاهر می شود. بدتر شدن
در این حالت فقط پرنده کشته شده را با آب داغ (اما نه جوشان) جوشانده می شود - دمای آن حدود 80 درجه سانتیگراد است. برای این کار پرنده را به مدت 2-3 دقیقه در یک خمره آب گرم قرار می دهند. به لطف آب جوش، پرها نرم می شوند و این روند بسیار آسان تر می شود. پرها با استفاده از همین فناوری کنده می شوند، اما همه چیز باید خیلی سریع انجام شود، در غیر این صورت تمام اثر نرم کنندگی از بین می رود.
اگر پرها را بسوزانید دیگر نمی توانید در آینده از آنها استفاده کنید. با این حال، در این مورد، پرها را نمی توان در آینده استفاده کرد، بنابراین سوزاندن، بر خلاف روش خشک، یک راه جهانی برای حفظ ظاهر لاشه و پر نیست.
این روش کاملاً غیرمعمول است، با این حال، نتایج خوبی می دهد. استفاده از آن بر اساس ابزار و مواد موجود است که در هر خانه ای یافت می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
ترتیب اقدامات به شرح زیر است:
پس از این، پرها با استفاده از فناوری معمول - از بزرگ به کوچک - کنده می شوند. اگر پرها به سختی جدا می شوند، دوباره این کار را تکرار کنید..
از این روش در مواردی استفاده می شود که به دلایلی پرنده بلافاصله پس از کشتار زمان کندن نداشت و چندین ساعت از آن گذشته است (حداقل 3-4). لاشه باید خوب خنک شود (در تابستان می توانید آن را در یک یخچال معمولی قرار دهید). پرها با روش معمول کنده می شوند. تجربه نشان داده است که استفاده از روش سرد به شما این امکان را می دهد که پوست پرنده را دست نخورده نگه دارید که در صورت فروش آن بسیار مهم است.
کندن لاشه با مته سریعترین راه است و در مواردی که سرهای زیادی وجود دارد که باید در اسرع وقت با آنها برخورد شود ضروری است.
در این موارد، می توانید از یک مته یا پیچ گوشتی استفاده کنید، اما علاوه بر این، باید یک پیوست چیدن را خریداری کنید - در یک فروشگاه تخصصی فروخته می شود. همچنین برای شکار - باقرقره چوب، باقرقره سیاه، قرقاول و حتی شترمرغ مناسب است.
این ابزار با یک گیره روی سطح میز محکم می شود، مکانیسم روشن می شود و لاشه مستقیماً به نازل نزدیک می شود. بال ها از دو طرف تمیز می شوند، برای این کار در حالی که پرنده را توسط پاها نگه داشته اید، صاف می شوند. اگر مهارت داشته باشید، هر تمیز کردن 2-3 دقیقه طول می کشد.
صرف نظر از اینکه از کدام روش برای کندن استفاده می شود، لاشه باید سوزانده شود.
هنگامی که غاز را روی آتش می خوانید، مهم است که اطمینان حاصل شود که پوست آن دسته نمی شود. برای انجام این کار، از وسایل بداهه استفاده کنید:
به عنوان آخرین راه حل، این کار روی آتش انجام می شود. در عین حال، مهم است که اطمینان حاصل شود که پوست در چین ها جمع نمی شود - در طول فرآیند کمی کشیده می شود.
توجه داشته باشید. باید مراقب بود که هیچ اثری از دوده روی لاشه باقی نماند. اگر دوده تشکیل شد، می توانید پوست را با آرد یا سبوس بمالید. در این صورت گوشت طعم مطبوعی پیدا می کند.
فناوری کندن غاز وحشی با کار با لاشه طیور تفاوت چندانی ندارد. در این مورد، مهم است که خون به طور کامل از بین برود، و سپس پرنده اغلب سوزانده می شود، زیرا کرک در آینده به ندرت استفاده می شود.
کندن بلافاصله شروع می شود - ابتدا پرهای بزرگ، سپس پرهای کوچک. پس از این، آنها با یک مشعل گاز سوزانده می شوند و توجه ویژه ای به بال ها دارند. آنها به طور گسترده پخش شده و از دو طرف بالای آتش نگه داشته می شوند.
از این ویدیو می توانید نحوه درست کندن و پوست غاز را یاد بگیرید.
گوشت غاز به دلیل طعم خاصش مورد علاقه است. نسبت به سایر پرندگان چرب تر و مغذی تر است. بسیاری از مردم برای داشتن یک محصول دائماً تازه، خانواده خود را در خانه نگه می دارند. علاوه بر گوشت، طیور نیز می تواند مواد خام بسیار خوبی را برای فرآورده های خشک تهیه کند. به هر حال، هر مالکی تلاش می کند تا تولیدی بدون ضایعات داشته باشد. در این صورت پس از ذبح این سوال مطرح می شود: چگونه یک غاز را سریع و آسان بچینیم؟».
این امر به ویژه برای کسانی که برای فروش گوشت و پر مرغ پرورش می دهند صادق است. بیایید به چندین روش برای چیدن غاز نگاه کنیم.
در تغذیه، گوشت غاز منبعی از عناصر میکرو و درشت، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است.
مردم آن را یک محصول عالی برای افراد مسن و ضعیف می دانند که به هضم غذا کمک می کند و به عنوان یک تقویت کننده عمومی خوب عمل می کند. اعتقاد بر این است که گوشت سموم را دفع می کند، بنابراین خوردن آن در صورت مسمومیت با سرب توصیه می شود.
همچنین به مبارزه با مواد زائد بدن از جمله آمونیاک کمک می کند. گوشت همچنین برای کللیتیازیس مفید است، زیرا تولید صفرا را تحریک می کند. با این حال، اگر گوشت غاز را با مرغ مقایسه کنید، چرب تر و هضم آن توسط بدن دشوارتر است. این محصول به دلیل محتوای کالری آن در برخی از بیماری های دستگاه گوارش، گردش خون و کلیه ها منع مصرف دارد.
قبل از چیدن پرنده، مهم است که آن را از قبل برای این کار آماده کنید. اتاقی که در آن نگهداری می شود باید خشک و تاریک باشد. این کار لازم است تا غازها فضولات را نوک نزنند و پرها تمیز باشند. خوب است اگر پرندگان این فرصت را داشته باشند که در یک آب طبیعی شنا کنند. حدود ده ساعت قبل از پروسه، غذا دادن به پرنده را متوقف می کنند.
فقط آب مجاز است. می توانید محلول نمک 2 درصد بدهید، به عنوان یک ملین عمل می کند. این برای پاکسازی دستگاه گوارش ضروری است. تهیه غاز اهلی قبل از چیدن آن شامل خونریزی کامل لاشه است.
علاوه بر این، بین ذبح و برداشتن پرها و پرها باید زمان بگذرد. برای انجماد چربی زیر پوست ضروری است. پرنده پس از ذبح با آویزان کردن آن به صورت وارونه از خون خارج می شود.
اگر ظاهر پرنده مهم نباشد، فرآیند می تواند به صورت خشک انجام شود. در این صورت ممکن است پوست آسیب ببیند. پر در جهت رشد آن برداشته می شود. بدون اینکه اجازه دهند لاشه خنک شود، آنها شروع به بیرون کشیدن پرها از دم و بال می کنند. سپس به طور متناوب به سمت پشت، جناغ سینه و پاها حرکت می کنند.
در نهایت با فشار دادن روی دیواره شکم، دم آزاد می شود. سپس شروع به آواز خواندن لاشه و روده کردن آن می کنند. قلم بعد از این روش برای استفاده مناسب نیست. از آنجایی که چربی درمان نشده روی آن وجود خواهد داشت.
این فرآیند به یک خمره بزرگ و آب نیاز دارد.
قبل از شروع فرآیند، باید آب گرم را آماده کنید. دمای آن باید حدود 75 درجه باشد. لاشه را چند دقیقه در آب غوطه ور می کنند و کندن شروع می شود. جهت حرکت از گردن تا دم است. این فرآیند با برداشتن پرهای بزرگ شروع می شود و با پر کردن به پایان می رسد. پس از آن دم آزاد می شود، لاشه روی آتش پخته می شود و روده می شود.
برای فرآیند برداشتن پرها با استفاده از اتو به موارد زیر نیاز دارید:
قبل از کندن، لاشه را بردارید و زنگ پمپ را در فضای بین پوست و گردن پرنده قرار دهید. آن را محکم می کنند تا هوا خارج نشود و آن را پمپاژ می کنند. این تا زمانی که پرهای روی بال ها بلند شوند ادامه می یابد.
پس از آن باید بلافاصله پمپاژ را متوقف کنید، در غیر این صورت پوست می ترکد. پس از برداشتن زنگ، گردن را با طناب ببندید تا هوا فرصتی برای فرار نداشته باشد. بعد از اینکه یک تکه پارچه را با آب سرد مرطوب کردید، آن را روی لاشه بمالید و اتو کنید.
می توانید از گاز استفاده کنید و آن را در چندین لایه تا کنید. در این مورد، توصیه می شود از حالت "بخار" استفاده کنید. به محض اینکه پارچه شروع به خشک شدن کرد، آن را بردارید و شروع به برداشتن پرها کنید. آنها همه چیز را به طور مداوم انجام می دهند. اگر در برداشتن پر مشکلی ایجاد شود، فرآیند بخارپزی تکرار می شود.
هنگام برنامه ریزی برای چیدن غاز، بسیاری از مردم به این فکر می کنند که چگونه آن را آسان تر و سریع تر کنند. بیشتر اوقات، نیاز به این امر زمانی ایجاد می شود که شما نیاز به ثبت تعداد زیادی پرنده دارید. ابزارهای دستی مانند پیچ گوشتی یا مته به کمک می آیند. شما باید یک پیوست مخصوص برای آنها بخرید.
با کمک آن می توانید به سرعت هر پرنده ای را بچینید. کل فرآیند چند دقیقه طول خواهد کشید. بهتر است این کار را در بیرون انجام دهید، زیرا پر به طرفین پرواز می کند. تنها مشکل این است که پس از کندن پرها و پرها مرتب می شوند.
در طی فرآیند پوست اندازی، پرهای جدید ظاهر می شوند و پرهای قدیمی را جابجا می کنند. بنابراین، پرندگان کندن را راحت تر تحمل می کنند. شما باید با غازهایی شروع کنید که قبلاً شروع به تجدید پرهای خود کرده اند. برای تمیز بودن مواد اولیه باید به پرندگان فرصت حمام داده شود.
ابتدا پنجه های پرنده بسته می شود. پشت او را روی پاهایش قرار دهید و با سینه شروع کنید، کندن را انجام دهید. این کار باید با نازک کردن پرها، بدون قرار گرفتن در معرض پوست انجام شود. نیازی نیست در یک زمان مقدار زیادی خودکار بردارید.
