مجموعه ای از دستور العمل های کمپینگ خوشمزه. دوره اول و دوم.

دوره های دوم

قارچ سرخ شده

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، با آب داغ بجوشانید و خشک کنید. ورقه های درشت برش بزنید و نمک اضافه کنید و از همه طرف در ماهیتابه داغ شده در روغن سرخ کنید. بعد از این مدت آرد پاشی کنید و دوباره سرخ کنید. برای 2 کیلوگرم قارچ تازه - 15 - 20 قاشق غذاخوری آرد، 8 -10 قاشق غذاخوری کره. می توانید قارچ ها را با سیب زمینی سرخ کنید و آنها را 10 تا 15 دقیقه قبل از سرخ شدن قارچ ها قرار دهید.

املت

پودر تخم مرغ 1.5 قاشق غذاخوری برای هر نفر. شیرخشک برای هر نفر 10 گرم کره (گیاه) برای هر نفر 1 قاشق چایخوری. نمک. پودر تخم مرغ در نظر گرفته شده برای املت را در یک کاسه بزرگ بریزید (1 تخم مرغ معادل 1/2 قاشق غذاخوری پودر تخم مرغ است) و شیر آماده شده را به میزان 1/3 فنجان در هر 1.5 قاشق غذاخوری پودر تخم مرغ بریزید. نمک را اضافه کنید و با قاشق یا یک شاخه که خوب تمیز کرده اید با چنگال بزنید. اگر کمی آرد یا بلغور را به این مخلوط اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید، املت "عظیم" و مغذی تر خواهد بود. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغ (اگر نه در ظرفی) با روغن ریخته و روی حرارت زیاد تفت دهید. به محض اینکه املت شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بجوشد. هنگام چیدن در کاسه ها، خوب است حداقل کمی سس گوجه فرنگی به املت اضافه کنید. اگر ابتدا گوشت خوک یا بریست ریز خرد شده (املت با تروق) را در ماهیتابه سرخ کنید یا سوسیس را کمی سرخ کنید، املت سود بیشتری خواهد داشت. تنوع بسیار زیاد در پیاده روی املت با پنیر است. پنیر را با چاقو یا بهتر است بگوییم روی رنده خرد می کنند (گروه هنوز باید یک رنده ساده به همراه داشته باشد که هم وزن سبک و هم حجم کمی دارد اما در تنوع غذایی که در حال آماده شدن است کمک زیادی می کند) میزان 15-20 گرم برای هر نفر و به توده تخم مرغ اضافه می شود. در این صورت باید کمی جوش شیرین نیز اضافه کنید.

سیب زمینی پخته

خاکستر داغ آتش را در آن بچینید و سیب زمینی های شسته اما خشک را در آنجا بگذارید و روی آن را با خاکستر بپوشانید تا سیب زمینی ها بیرون نزند. زغال سنگ را روی خاکستر گرم کنید. حدود یک ساعت دیگر سیب زمینی ها آماده می شوند.

سیب زمینی پخته شده در فویل

اجازه دهید آتش بسوزد تا مقدار کافی خاکستر و زغال سنگ تشکیل شود. یک لایه خاک روی خاکستر بپاشید و زغال های سوخته را روی آن قرار دهید. هر سیب زمینی را در فویل غذا بپیچید و کل قسمت را بین زغال سنگ قرار دهید. تمایل به تعیین با سوراخ کردن سیب زمینی با یک چوب نازک.

ماهی پخته شده روی آتش

برای تهیه یک نوع "کباب ماهی" نیازی به پوست کندن یا جدا کردن سر نیست - فقط داخل آن را جدا کرده و لاشه را کمی نمک بزنید. سپس ماهی را روی یک شاخه بدون پوست به ضخامت 10-8 میلی متر با انتهای نوک تیز رشته کنید (به هیچ عنوان نباید از درختان سوزنی برگ برای این منظور استفاده کرد)، نوک شاخه را از طرفین و سر آن سوراخ کنید تا لاشه لاشه نکند. آزادانه حول محور خود بچرخد. انتهای دیگر شاخه مستقیماً در کنار آتشی که به تازگی سوخته است، به سمت آتش متمایل می شود (زاویه عمودی 20-30 درجه). در آینده تنها چیزی که باقی می ماند این است که شاخه را به دور محور خود بچرخانید و ماهی را یا با شکم، سپس با پهلو یا پشت به سمت آتش بچرخانید تا لاشه به طور یکنواخت پخته شود. با این روش پخت، طعم و عطر طبیعی و "زنده" ماهی کاملاً حفظ می شود. برخی از گردشگران بر این باورند که برای اینکه مزه "زنده" ماهی را مختل نکنید، توصیه نمی شود که لاشه را قبل از پختن نمک بزنید. بهتر است در هنگام شروع به خوردن، ماهی تمام شده را نمک بزنید.

فرنی شیر ارزن با کشمش

ارزن 2 لیوان. شیر 4 لیوان. شکر گرانول 4 قاشق غذاخوری. کشمش 3/4 پیمانه. کره 4 قاشق غذاخوری.

نمک 1/4 قاشق چایخوری. ارزن را که خوب شسته اید در آب نمک در حال جوشیدن بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، در شیر داغ بریزید، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. در همین حین کشمش های مرتب شده و شسته شده را در ظرفی بریزید و بقیه شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید و هم بزنید تا کشمش دم بکشد سپس با فرنی مخلوط کنید. هنگام سرو روی فرنی روغن بریزید.

فرنی گندم سیاه خرد شده

برای اینکه دانه های گندم سیاه سفت تر شوند و در حین پخت خرد نشوند، ابتدا گندم سیاه را در ماهیتابه یا ته قابلمه کمی تفت دهید. آب نمک را در یک کتری به نسبت 3: 1 به مقدار لازم گندم سیاه بجوشانید. غلات سرخ شده را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود و طعم و رنگ آن مشخص شود.

فرنی ارزن

آب بیشتری از مقدار مورد نیاز برای تهیه فرنی روی آتش بگذارید. مقدار مورد نیاز غلات ارزن را در آب گرم بشویید و بین کف دست خود بمالید تا آرد ارزن گرفته شود که طعم تلخی به فرنی می دهد. روی غلات ارزن آب جوش بریزید تا به سختی روی آن را بپوشاند، بگذارید بجوشد و بلافاصله آبکش کنید. سپس آب جوش مخلوط شده با شیر را به نسبت 1:6 داخل غلات بریزید، نمک را اضافه کنید، شکر را به مزه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. بعد از 30-40 دقیقه فرنی آماده است.

فرنی جو مروارید

جو مروارید را در آب سرد بشویید. آب را در کتری به مقدار پنج برابر بیشتر از جو مروارید بجوشانید. غلات را در آب جوش بدون نمک بریزید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و اگر جوش آمد به آن آب اضافه کنید. وقتی فرنی آماده شد نمک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

اولین وعده غذایی

سوپ سیب زمینی با گوشت تازه

آب گوشت را بجوشانید. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در کره یا چربی که از آب گوشت گرفته شده سرخ کنید. سیب زمینی های خرد شده را به همراه پیاز سرخ شده در آبگوشت در حال جوش بریزید، نمک، برگ بو، فلفل را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه تفت دهید. سوپ سیب زمینی را می توان نه تنها با گوشت، بلکه با آب ماهی نیز طبخ کرد. برای 1.5 کیلوگرم گوشت - 3 کیلوگرم سیب زمینی، 0.5 کیلوگرم پیاز، 6 قاشق غذاخوری کره.

سوپ لوبیا با گوشت

کنسرو گوشت 800 گرم لوبیا کنسرو شده در سس گوجه فرنگی 850-1000 گرم سینه یا کمر دودی آب پز 250 گرم ادویه جات. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. سینه یا کمر ریز خرد شده را در آب جوش بریزید و سپس لوبیاها را بریزید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد. گوشت را بگذارید، 1 قاشق ادویه سبزیجات خشک اضافه کنید. 5 دقیقه بعد از جوش بعدی، سوپ آماده است. کراکر نان سفید را می توان با سوپ سرو کرد.

سوپ کلم سبز (گزنه/ترشک)

گزنه یا خاکشیر را جدا کرده، خوب بشویید، در یک سطل بریزید، آب داغ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس آب آن را خالی کنید، سبزی ها را بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را ورقه های ریز خرد کنید و تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. سس حاصل را داخل یک سطل بریزید، خوب مخلوط کنید، با آب گوشت داغ رقیق کنید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ خاکشیر یا گزنه و نمک را در یک سطل بریزید. خامه ترش و تخم مرغ آب پز برای سوپ کلم سبز توصیه می شود. برای 1.5 کیلوگرم گوشت - 1 کیلوگرم خاکشیر یا گزنه، 5 پیاز، 5 قاشق غذاخوری آرد و 6 قاشق غذاخوری کره.

سوپ با قارچ تازه

قارچ های تازه (قارچ، بولتوس، بولتوس و غیره) را تمیز و آبکشی کنید. ریشه ها را جدا کرده و در روغن سرخ کنید. به طور جداگانه ریشه و پیاز را سرخ کنید. کلاهک های قارچ را به صورت ورقه ای برش دهید، آب آن را بجوشانید و آب آن را بگیرید. قارچ ها را در یک سطل بریزید، آب اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی، ریشه قارچ سرخ شده، ریشه، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر تفت دهید. خوب است خامه ترش را به سوپ قارچ آماده اضافه کنید.

کنسرو گوشتباید 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به سوپ اضافه کنید و آن را مستقیماً در کاسه های گرم شده برای دوره دوم سرو کنید. اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه در حین پخت، گوشت را نرم تر و ماهی را قوی تر می کند.

هنگام پختن فرنی روی آتشمقدار آب باید تقریباً 1.5 برابر افزایش یابد.برای فرنی های پخته شده در آب، مقدار نمک باید یک قاشق چایخوری (10 گرم) در هر لیوان غلات باشد. برای فرنی های پخته شده در شیر -5 گرم برای فرنی های شیرین، نمک به طعم اضافه می شود.

در ارتفاعات، برنج، ارزن و جو مروارید خوب پخته نمی شوند. اما قبل از خیس کردن آنها زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. اگر گوشت را در آب سرد قرار دهید، آبگوشت سوپ خوشمزه و مقوی می شود، اما گوشت بسیار آب پز می شود. اگر می خواهید گوشت خوشمزه تری داشته باشید، آن را در آب جوش قرار می دهند.

گندم سیاهباید از قبل در ماهیتابه سرخ شود. برای تهیه فرنی برای صبحانه، غلات را در شب خیس می کنند.

غلاتبرای فرنی در آب نمک بریزید و نخود و لوبیا و لوبیا را که جوشاندند نمک می زنند.

شیراگر قبل از جوشاندن ظروف را با آب سرد بشویید کمتر می سوزد و همچنین از جوشیدن شدید خودداری کنید. اگر شیر هنوز می سوزد، ناراحت نشوید - کمی نمک اضافه کنید و دیگ را در آب سرد قرار دهید - طعم "سوخته" از بین می رود.

ماهی سرخ شدهدر شرایط کمپینگ به همان روشی که در خانه تهیه می شود، اما باید چند مورد را رعایت کنید قوانین. ماهیتابه باید خوب گرم شود، سپس در روغن نباتی بریزید و سپس تکه های ماهی را نمک زده و در آرد بغلتانید. تکه ها را به طرف دیگر برگردانید، پیازهای خرد شده و نمکی را به ماهیتابه اضافه کنید. این کار طعم ماهی را تا حد زیادی بهبود می بخشد. برای جلوگیری از ریزش ماهی در هنگام سرخ کردن، باید آن را پس از تمیز کردن نمک زده و 10-15 دقیقه بگذارید.

آیا دستور پخت غذاهای خوشمزه دارید؟با ما به اشتراک بگذارید فرستادن به [ایمیل محافظت شده]با موضوع "ظروف کمپینگ"

در کوهپیمایی های باشگاه ما، اصلی ترین واحد اقتصادی یک چادر چهار نفره است که دو نفر آنها زن و دو نفر مرد هستند. تمام دستور العمل های کمپینگ نیز برای چهار نفر طراحی شده است. طرح کمپینگ یک گروه واقعی معمولاً با توجه به تعداد چادرها به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. منوی کمپینگ برای چادرهای مختلف می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، به خصوص در هر روز معین، که امکان تبادل غذا بین چادرها را فراهم می کند، زمانی که غذای مورد علاقه شرکت کننده در چادر همسایه آماده می شود، اما بیشتر اوقات، برعکس، زمانی که چادر بومی است. چیزی می پزد که شرکت کننده نمی تواند تحمل کند.

دستور العمل های کمپینگ

سوپ های کمپینگ

تفاوت اصلی سوپ کمپ با سوپ شهری این است که اولین غذای ناهار نیست، بلکه تنها غذای ناهار است. تفاوت بین سوپ کمپ و فرنی کمپ به اندازه شهر قابل توجه نیست، به خصوص در قوام. تفاوت اصلی در تعداد بیشتر مواد است.

سوپ به هر غذایی گفته می شود که در آب گوشت، ماهی یا سبزیجات پخته شود. ترجمه تحت اللفظی کلمه آلمانی "سوپ" به روسی به معنای "پاتاژ" است، یعنی غذایی که باید در حین خوردن نان آب بخورد. بشر در عصر حجر و پس از اختراع ظروف ضدآب و با استفاده از ضایعات غذای غیرقابل خوردن - استخوان و ریشه - برای مزه دار کردن سوپ یاد گرفت. سوپ های باستانی بیشتر شبیه فرنی پخته شده در آب بودند؛ سوپ های شفاف بر پایه آبگوشت تنها 2-3 قرن پیش ظاهر شدند. برای مدت طولانی، سوپ منحصراً غذای فقرا بود؛ این سوپ برای اولین بار به سفره اشراف در اسپانیا آمد. سرآشپزهای سلطنتی اسپانیا بیشتر دستور العمل های سوپ موجود را ایجاد کردند.

ابتدا آب سبزیجات از سبزیجات خشک تهیه می شود سپس پیازهایی که کمی در کره آب شده سرخ شده اند به آن اضافه می کنند. سپس رشته یا برنج را به آبگوشت نمک زده اضافه می کنند و سوپ را می پزیم تا کاملا بپزد. ادویه و فلفل به سوپ که از روی حرارت برداشته شده اضافه می شود. ورمیشل و برنج باید فوری باشند. سوپ را باید با ساندویچ نان چاودار با ژامبون یا اردک میل کنید.

ناهار با سوپ سبزیجات یک ناهار نسبتاً سبک است، پس از آن می توانید زمان استراحت بعد از ظهر را کوتاه کنید. به دلیل سبک بودن، می توان آن را در روزهایی که صعود زیادی وجود دارد، خورد و از آنجایی که استراحت بعد از ظهر بعد از آن کوتاه می شود، می توان آن را در روزهای حمله خورد.

هنگام خرید کنسانتره سوپ یا سوپ فوری در اروپای غربی، باید به مدت زمان ماندگاری محصول توجه کنید. اگر ماندگاری بیش از 12 ماه نباشد، محصول بدون گلوتامات و مواد نگهدارنده است، اگر بیشتر از آن باشد، طبیعتاً یک ماده شیمیایی تلخ است.

ابتدا آب سبزیجات از مخلوط نخود خشک، سبزی خشک و برنج تهیه می شود، سپس پیاز کمی تفت داده شده در کره آب شده به آن اضافه می شود. ادویه و فلفل به سوپی که از قبل از روی شعله خارج شده است اضافه می شود. مخصوصاً برای این سوپ می توانید در چیدمان کمپ قسمتی از نان چاودار را با خرده نان چاودار جایگزین کنید. کراکر در وعده های غذایی در قسمت های کوچک به سوپ اضافه می شود. ژامبون و گوشت خوک با این سوپ بسیار مناسب است، اما خورش نامناسب است.

سوپ معروف نخود کنسانتره سوپ آلمانی "Erbswurst" از سال 1867 تولید می شود.

سوپ نخود از زمان پیدایش همیشه از نخود خشک تهیه می شده است؛ این سوپ می توان گفت اولین سوپ کمپینگ بشریت است. سوپ نخود یک غذای سنتی از غذاهای عامیانه روسی و آلمانی است. اما در آلمان سوپ نخود یک سوپ پوره است، در روسیه سوپ شفاف است.

سوپ نخود یکی از اولین کنسانتره هایی است که بشر اختراع کرده است. در سال 1867 اختراع شد. Johann Heinrich Grüneberg، بر اساس یک دستور غذای قدیمی پروس (مواد اصلی نخود و چربی گوشت گاو). در طول جنگ فرانسه و پروس، وزارت جنگ پروس یک کارخانه بزرگ ساخت و 5000 تن از این کنسانتره را برای ارتش فعال تولید کرد. در سال 1889، شرکت Knorr مجوز را خریداری کرد. این محصول همچنان بدون تغییر تولید می شود و از محبوبیت بالایی برخوردار است. یک بسته به وزن 150 گرم حاوی 6 قرص، هر یک برای یک وعده است؛ برای تهیه یک وعده، 250 میلی متر آب نیاز دارید.

ابتدا آب سبزیجات از سبزی خشک و پیاز و سیر ریز خرد شده تهیه می شود و رشته را به آب نمک اضافه می کنند و بلافاصله بعد از جوش آمدن آب خورش را اضافه می کنند که پس از خارج شدن از شیشه باید به قطعات کوچک تقسیم شود. قطعات با قاشق ادویه و فلفل به سوپ تمام شده اضافه می شود. سوپ را می توان با ساندویچ جگر ماهی میل کرد.

رشته فرنگی سنتی ترین سوپ غذاهای محلی روسیه است. همین 40-50 سال پیش، هر خانم خانه‌داری می‌دانست که چگونه در خانه آش بپزد و درست کند. چنین رشته‌هایی تحت فرآیند خشک کردن قرار نگرفتند که برای همه ماکارونی‌های کارخانه‌ای اجباری است و بنابراین بسیار خوشمزه‌تر می‌شدند، مخصوصاً وقتی که توسط یک خانم خانه‌دار ماهر تهیه می‌شد. دستور تهیه خمیر چنین رشته هایی از مادر به دختر منتقل می شد و یک زن خانه دار خوب آن را به شدت رعایت می کرد. تهیه رشته فرنگی خانگی در سفر کار سختی نیست، اما برای صرفه جویی در زمان بهتر است رشته فرنگی های کارخانه ای بخرید. برای پخت سریع باید بالاترین کیفیت و بهترین را انتخاب کنید. شما نباید رشته فرنگی را با ورمیشل یا پاستا جایگزین کنید، در نهایت سوپ کاملا متفاوتی خواهید داشت.

عکس سوپ اردوگاهی دیگر. این بار سوپ کلم از کلم تازه، گوشت خورشتی و سس کنسرو تهیه شده بود. این سوپ کلم را روی آتش درست می‌کنند؛ ابتدا کلم را داخل دیگ می‌ریزند و بعد یک قوطی خورش و سپس سیب‌زمینی و ادویه را می‌ریزند. حالا تنها کاری که باید انجام دهیم این است که پیاز و هویج سرخ شده و سس کنسرو شده را برای سوپ کلم ترش اضافه کنیم، اجازه دهیم سوپ حدود پانزده دقیقه دم بکشد و سوپ را در کاسه های کمپ ریخته و مردم را به میز دعوت کنیم. همانطور که از عکس غذای پایانی می بینید، سوپ کلم با سس مایونز سرو می شود، زیرا متأسفانه در پیاده روی یک هفته ای نمی توانید خامه ترش تهیه کنید! اگرچه همه طرز پخت سوپ کلم را می دانند، اما من هنوز این دستور را در کتاب آشپزی خود قرار داده ام و می توانید آن را اینجا بخوانید.

عکس سوپ کلم که روی قایق پختم. سوپ کلم بر اساس خورش تهیه شد، اما بر اساس سبزیجات تازه - کلم تازه، سیب زمینی، هویج، پیاز و حتی گوجه فرنگی. سوپ کلم با کلم تازه نشان داده شده در عکس روی آتش در دیگ کمپ پخته شده است؛ دستور تهیه این سوپ کلم با عکس را می توانید در اینجا بیابید.

دستور پخت شورپا که روی قایق پختم. برای تهیه شورپا کمپینگ، خورش بره، مجموعه کاملی از ادویه های خشک مختلف و البته سبزیجات تازه: سیب زمینی، پیاز و هویج را میل کنید. این شورپا خورش خورش البته خیلی سریع آماده نمی شود، اما سوپ بسیار خوشمزه و غنی است، درست همان چیزی که برای روز نیاز دارید.

این عکس یک کاسه سوپ ماهی را نشان می‌دهد، و نه فقط سوپ ماهی، بلکه سوپ تهیه‌شده از خاکستری تازه، که در اوت 2011 در قسمت بالایی ینی‌سی صید شده است. در واقع، نیازی به توضیح دقیق در اینجا نیست که چگونه سوپ نشان داده شده در عکس تهیه شده است، زیرا طبق سنت، من قبلاً این کار را اینجا انجام داده ام: سوپ ماهی خاکستری، اما خوب است به یاد داشته باشید که ایده پخت و پز یک سوپ ماهی خاکستری واقعی دقیقا این بار کشف شد. نکته این است که وقتی زمان پختن سوپ ماهی در پیاده روی فرا می رسد، گردشگران گرسنه مدام دست دراز می کنند و سعی می کنند آشپز را متقاعد کنند که باید سیب زمینی و غلات را به سوپ ماهی اضافه کنند و آن را غلیظ تر و سیر کننده تر کنند! اما گوش موضوع کاملاً متفاوتی است! بنابراین تصمیم گرفتم این بار از یک ترفند کوچک استفاده کنم و قبل از اجرای نقشه موذیانه ام، یعنی. سوپ ماهی را به سادگی از ماهی و پیاز بپزید (بدون پرکننده های "دلچسب" دیگر)، به همنوعان گردشگرم پنکیک دادم و به محض اینکه هوشیاری گردشگران خوب فروکش کرد، من شروع به پختن سوپ ماهی کردم. اوه، خوشحالم که دوباره او را در عکس می بینم!

عکس سوپ ماهی خاکستری که فقط از ماهی و پیاز درست شده است. رنگ طلایی و زیبای سوپ از پوست پیاز است که برای پختن آب ماهی شفاف استفاده می شد. پس از جوشاندن آبگوشت از سر و دم خاکستری، تکه های درشت ماهی را در سوپ قرار دادند، خوب پس از 10 دقیقه پخت، سوپ ماهی کاملا آماده شد.

عکس سوپ ماهی پخته شده از سر و دم تایمن. سر بزرگ بود، بنابراین به سختی توانستیم آن را در یک دیگ پنج لیتری جا دهیم! تهیه واقعی سوپ ماهی بسیار ساده است - سر یک تایمن نسبتاً بزرگ را که از آبشش آزاد شده است به همراه باله ها و دم در یک دیگ قرار می دهیم، چند پیاز پوست کنده اما خرد نشده و یک هویج را اضافه می کنیم. تمام آن را با آب سرد و تمیز رودخانه پر می کنیم و دیگ را با ماهی روی آتش می گذاریم. سوپ ماهی را می پزیم، فراموش نمی کنیم که فوم را به طور دوره ای از آن به مدت حدود 40 دقیقه برداریم، پس از آن ظرف را به شکل دو غذا روی میز سرو می کنیم - یک سر آب پز و یک کاسه سوپ ماهی بسیار خوشمزه و غنی. البته میفهمم که سادگی این سوپ از مقیاس خارج شده ولی با این وجود تنبلی نکردم و دستورش رو با عکس اینجا نوشتم.

عکس سوپ قارچی که در پیاده روی درست کردم. در اطراف تایگا، بولتوس و تا جایی که یادم می‌آید قارچ بولتوس جمع‌آوری می‌کردند، سپس برای اینکه سوپ طعم تلخی نداشته باشد، قارچ‌ها را یک‌بار آب پز می‌کردند و می‌شستند و بعد از آن در قابلمه سوپ می‌فرستادند. برای پختن سوپ سپس سیب زمینی تازه به سوپ اضافه شد (فقط کمی) و یک عدد پیاز سرخ شد. برای طعم دادن به سوپ قارچ، مکعب های ماگی شیمیایی اضافه شد! در واقع همین! اما سوپ قارچ نشان داده شده در عکس منوی کمپینگ ما را بسیار متنوع کرد. برای کسانی که علاقه مند به جزئیات درست کردن این سوپ هستند، در اینجا دستور تهیه می شود.

عکس سوپ ماهی که سه سال پیش روی قایق پختم. به نظر می رسد سولیانکا بسیار خوشمزه و غنی است زیرا آبگوشت از دم، پوست و سر تایمن و چندین دانه خاکستری تهیه شده است. گوشت لنوک که به صورت مکعبی بریده شده بود به عنوان پرکننده ماهی در این سوپ استفاده می شد. ما شروع به تهیه سولیانکای ماهی با جوشاندن یک آبگوشت ماهی قوی و غنی می کنیم (همه چیزهایی که به عنوان ذخیره نهایی ماهی به داخل دیگ نمی روند). در مرحله بعد پیاز، خیارشور (درست قبل از تهیه هودج نمک زده می شوند) و کچاپ گوجه فرنگی همزمان سرخ می شوند. پس از این، همه چیز یکی یکی به دیگ فرستاده می شود و می جوشانند تا کاملا پخته شود. هودج که طبق این دستور تهیه می شود با سس مایونز (در صورت عدم وجود خامه ترش در سفر) سرو می شود. خب اگه میخوای با جزئیات بیشتر بدونی که این هودج ماهی ترکیبی چطوری تهیه میشه دستورش رو با عکس اینجا گذاشتم

من این سوپ ماهی خاکستری را هنگام رفتینگ در بوریاتیا تهیه کردم. در اصل، هیچ چیز خاصی در این دستور پخت سوپ ماهی وجود ندارد، اما یادآوری این غذا هنوز هم دلپذیر است! همراه این سوپ خاکستری سرخ کردیم اما چون ماهی ها درشت بودند داخل تابه جا نمی شدند و مجبور شدیم دم و سر را جدا کنیم. از دم و کله خاکستری بود که اولین آبگوشت این سوپ پخته شد. بعد، همه چیز طبق معمول بود - سیب زمینی، پیاز، هویج را در آب ماهی آماده شده آب پز کردند، جعفری خشک و شوید را اضافه کردند (زیرا کجای تایگا سبزی تازه پیدا می کنم)، و خود خاکستری در آخر اضافه شد. از تهیه این سوپ فوق العاده .

عکس سوپ ماهی را نشان می دهد که در سفر رفتینگ فرصت پختن آن را داشتم. همانطور که از نام دستور پیداست، سوپ ماهی بسیار غنی بود، زیرا نه تنها از خاکستری شدن، بلکه از لاشه یک لنوک نیز تهیه شده بود که یکی از رفقای ما موفق شد آن را در آب های سرد آن به دست آورد. رودخانه کوهستانی کاخم. هیچ چیز اصلی در مورد این سوپ ماهی وجود ندارد، اما به طرز شگفت انگیزی بسیار خوشمزه است! سوپ به گونه ای پخته شد که غنا و طراوت ماهی آب پز را همزمان با هم ترکیب کرد (معلوم شد که زیاد پخته نشده و بسیار خوشمزه است). طرز تهیه یکی از ورژن های سوپ ماهی گریلینگ را می توانید در اینجا ببینید.

عکس سوپ ماهی خوشمزه و پرخاصیت از خاکستری و تایمن (فقط از دم و سر استفاده می شد) که یک بار در سفر رفتینگ پختم. تهیه آن بسیار آسان است، اما باید اعتراف کنم که زمان زیادی می برد. نکته این است که ما باید مقدار زیادی آبگوشت ماهی قوی بپزیم ، که برای آن دیگ تقریباً کاملاً با ماهی پر شده است. آب گوشت را با پیاز و هویج بپزید و یوشکا را در ظرفی جداگانه بریزید. سپس آب جوش را در دیگ ریخته و ماهی را دوباره می جوشانند. آبگوشت تمام شده را در یک قابلمه بریزید، آن را روی آتش بگذارید، پیاز تازه، دم و سر تایمن را به سوپ ماهی اضافه کنید و تکه های تکه ای از خاکستری را در آنجا اضافه کنید. سوپ ماهی را 10 دقیقه دیگر بپزید و یک دم واقعا عالی و غنی بگیرید. من دستور کامل این سوپ ماهی را اینجا قرار داده ام.

عکس سوپ نخود با گوشت های دودی که چندین سال پیش در یک سفر پیاده روی تهیه کردم. روز بود، زمان زیادی بود، تصمیم گرفتیم چیزی جامد، خوشمزه و مغذی بپزیم. سوپ نخود از نخود، گوشت خورشتی، سیب زمینی و سوسیس دودی خام تهیه می شد. دستور پخت این گنجینه آشپزی کمپ را می توانید در اینجا پیدا کنید.

عکس گل گاوزبان با قارچ. ما در تابستان 2011 رافت کردیم. در امتداد رودخانه Kaa-Khem، در Tyva، و یک روز در طول یک سفر یک روزه، ما می خواستیم رژیم غذایی کمپینگ خود را با چیزی خانگی و خوشمزه، مایع و غنی متنوع کنیم. بعد از اینکه به ساحل لنگر انداختیم و یک ایستگاه فوق العاده برای آن روز کشف کردیم، معلوم شد که تعداد زیادی قارچ مختلف در اطراف وجود دارد. بولتس و بولتس و حتی یکی دو تا سفید هم بود. گل گاوزبان با قارچ که در عکس نشان داده شده است به همین سادگی به وجود آمد.

برای من اتفاق می افتد که گاهی اوقات هوس سوپ داغ و رقیق می کنم، از جمله زمانی که در حال پیاده روی هستم. البته می‌توانید روی مقداری رولتون دوشیرک آب جوش بریزید، اما به اندازه یک سوپ معمولی (خوب، تقریباً) خوشمزه نیست.

آیا علاقه مند به یادگیری نحوه پخت سوپ در هنگام کمپینگ هستید؟ سپس ادامه مطلب را بخوانید.

بنابراین، برای درست کردن سوپ کمپینگ به چه چیزی نیاز داریم؟ البته به ظروف مناسب نیاز دارید. در اصل، هر قابلمه یا قابلمه کمپینگی جواب می دهد. من این سوپ را با موفقیت در یک قابلمه از یک لیوان معمولی "555" پختم. کلاه بولر ارتش یا هر کلاه دیگری این کار را انجام می دهد. اما توجه دارم که پختن در ظرفی با کف پهن مانند قابلمه راحت تر است.

ما به چیز خاصی از محصولات نیاز نداریم. شما نیاز خواهید داشت:

• یک عدد پیاز؛
• یک عدد سیب زمینی؛
• یک تکه سوسیس دودی؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• و البته آب

پیاز، سوسیس و سیب زمینی را باید پوست گرفته و برش دهید. مهم نیست که چگونه آن را برش می دهید، اما بهتر است به قطعات خیلی بزرگ نباشید - سریعتر پخته می شود.

اگر سوسیس چرب نیست، می توانید هر روغن، چربی یا چربی اضافه کنید تا پیازها «خشک» سرخ نشوند. اگر چاق هستید، این کار انجام می شود.

پیاز و سوسیس را داخل قابلمه بریزید و با هم زدن تفت دهید تا پیاز تقریبا شفاف شود. مطمئن باش نسوزه

سپس سیب زمینی ها را در آنجا می گذاریم و با سوسیس و پیاز مخلوط می کنیم. ما همچنین همه چیز را با هم کمی سرخ می کنیم، فقط چند دقیقه.

حالا نمک را اضافه کنید، ادویه بپاشید (در صورت تمایل می توانید یک مکعب آبگوشت بریزید) و با آب پر کنید.

پس از جوش آمدن، همه آن را حدود 15 دقیقه بپزید. ما روی آمادگی سیب زمینی تمرکز می کنیم. پس از پخته شدن سیب زمینی، سوپ کمپ ما آماده است.

بگذارید کمی خنک شود و آماده خوردن هستید! مخصوصاً با نان فطیر که همانجا روی آتش پخته می شود یا با آرد سوخاری خوشمزه می شود.

از نظر کمی، بهتر است نصف قابلمه محصولات خرد شده را بگیرید و سپس آب را روی آن قرار دهید.

اگر در فصل گرما کوهنوردی می کنید و نگران این هستید که سوسیس در طول سفر خراب شود، بهتر است آن را با گوشت منجمد، گوشت خشک یا خورش معمولی جایگزین کنید.

می توانید هر چیزی که دوست دارید به این سوپ کمپینگ اضافه کنید، مثلا هویج. باید به قطعات کوچکتر خرد شود و همراه با پیاز سرخ شود.

به جای سیب زمینی، می توانید پاستا، ورمیشل یا نودل فوری اضافه کنید. یا می توانید این کار را نه به جای سیب زمینی، بلکه همراه با آنها انجام دهید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. در غیر این صورت، سوپ نیست، بلکه فرنی است و ممکن است تا ته ظرف بسوزد.

بهتر است از ادویه هایی که قبلا در خانه استفاده کرده اید استفاده کنید. در غیر این صورت، می توانید کل غذا را با طعمی غیرمنتظره خراب کنید. اگر نمی خواهید ریسک کنید، فلفل سیاه آسیاب شده معمولی، چند نخود فلفل دلمه ای و یک برگ بو کافی است.

من خودم دوست دارم سیر ریز خرد شده اضافه کنم. باید آن را در سوپ از قبل آماده شده قرار دهید، در غیر این صورت، در حالی که سوپ در حال پختن است، سیر بوی خود را از دست می دهد.

همانطور که می بینید پختن سوپ در یک سفر کمپینگ آنقدرها هم سخت نیست و فقط حدود 40 دقیقه طول می کشد، اگر آب را از قبل در قابلمه دوم بجوشانید و آب جوش را روی مواد سرخ شده بریزید، می توانید این کار را تسریع کنید.

17 غذا برای پیاده روی آخر هفته

نکاتی برای گردشگران

پیاده روی یک تعطیلات است

پیاده روی آخر هفته برای بسیاری از تفریحات مقرون به صرفه و مورد علاقه است. به عنوان یک قاعده، گردشگران با تمام خانواده خود در آنها شرکت می کنند. چنین پیاده روی به ویژه برای کودکان یک تعطیلات است. بنابراین، از نظر تغذیه و رژیم غذایی، گردشگران سعی می کنند رژیم غذایی خود را جشن بگیرند، به خصوص که در چنین پیاده روی هایی نه موانع خیلی سخت وجود دارد و نه کوله پشتی های سنگین. شما می توانید هر غذایی را در پیاده روی آخر هفته مصرف کنید، زیرا همه آن را می توان برای 1-2 روز ذخیره کرد. در اینجا نباید با غذاهای کنسرو شده یا کنسانتره غرق شوید. بهتر است سبزیجات/میوه های تازه، لبنیات و فرآورده های گوشتی تازه را ترجیح دهید.

برای پیاده روی 1 و 2 روزه، توصیه می شود که غذا را عمدتاً در خانه تهیه کنید. اما شما نباید کاملاً به ابتکار عمل شخصی متکی باشید. این منجر به این واقعیت می شود که هر گردشگر تنها با 3 عنصر در مسیر حرکت می کند: تخم مرغ آب پز، ساندویچ با سوسیس و پنیر. باهوش ترین ها نمک هم با خود می برند. این "تنوع" سنتی به هیچ وجه با روحیه عمومی بالا مطابقت ندارد. خوب است اگر کسی بفهمد چگونه این سوسیس کسل کننده را روی یک شاخه رشته کند و آن را روی آتش سرخ کند. بنابراین، حتی در طول یک پیاده روی 1 روزه، باید یک سرایدار تعیین کنید که کارکردهای آن شامل تهیه منو و توزیع شخصی آماده سازی اولیه غذاهای خاص در بین شرکت کنندگان در پیاده روی است.

مهم است که به یاد داشته باشید که پیاده روی های 1 و 2 روزه نه تنها یک تعطیلات، بلکه یک تعطیلات نیز هستند و به شما این فرصت را می دهند که از شلوغی شهر و زندگی روزمره استراحت کنید. بنابراین، همه چیز در اینجا باید جشن باشد - خلق و خو، اشتها و تغذیه. در زیر دستور العمل های آشپزی وجود دارد که فناوری آماده سازی آنها و طیف مواد تشکیل دهنده آنها کاملاً با شرایط کمپینگ سازگار است.

مصرف انرژی بسته به نوع گردشگری، زمین، الگوهای ترافیکی و شرایط مسیر

ماهیت حرکت	مصرف انرژی، کیلوکالری
1 ساعت پیاده روی در جاده صاف با بار 10 کیلوگرم با سرعت 4 کیلومتر بر ساعت
1 ساعت رانندگی از شیب 10 درجه با سرعت 2 کیلومتر در ساعت
1 ساعت رانندگی از شیب 10 درجه با سرعت 4 کیلومتر در ساعت
1 ساعت اسکی روی خاک بکر با وزن 30 کیلوگرم
1 ساعت دوچرخه سواری با سرعت 8 کیلومتر در ساعت
1 کیلومتر پیاده روی در یک جاده صاف
1 کیلومتر پیاده روی در جاده ای مسطح پر از برف
1 کیلومتر پیاده روی در امتداد قسمت افقی یخچال طبیعی باز
بالا رفتن از شیب 100 متری (ارتفاع) در طول مسیر
بالا رفتن از شیب برفی 100 متری (ارتفاع)
پایین آمدن 100 متر در طول مسیر (کاهش ارتفاع)

سوپ های پیاده روی

سوپ رشته فرنگی

مکعب های بویلون - 1 برای هر نفر، رشته فرنگی یا ورمیشل - 30 گرم، ادویه جات ترشی جات، کره (گیاه) - 1 قاشق غذاخوری.

مکعب های بویلون را از قبل له شده در آب جوش بریزید و هم بزنید. رشته فرنگی یا ورمیشل را اضافه کنید و سوپ را به مدت 15-20 دقیقه هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. چاشنی سبزیجات خشک برای سوپ. نمک را به سوپ اضافه نکنید، زیرا نمک هم در مکعب های آبگوشت و هم در چاشنی آن وجود دارد.

سوپ لوبیا با گوشت

کنسرو گوشت - 800 گرم، لوبیاهای کنسرو شده در سس گوجه فرنگی - 850-1000 گرم، سینه یا کمر دودی آب پز - 250 گرم، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

سینه یا کمر ریز خرد شده را در آب جوش بریزید و سپس لوبیاها را بریزید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد. گوشت را بگذارید، 1 قاشق ادویه سبزیجات خشک اضافه کنید. 5 دقیقه بعد از جوش بعدی، سوپ آماده است. می توانید سوپ را با نان یا کراکر نان سفید سرو کنید.

سوپ کلم سبز با گوشت

کنسرو گوشت - 500 گرم، گزنه جوان - 400 گرم، ترشک (یا خاکشیر) - 200 گرم، آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری، چربی - 2 قاشق غذاخوری، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

آب را در یک قابلمه به مقدار لازم بجوشانید تا اولین غذا برای کل گروه آماده شود. گزنه ها را جدا کنید، خوب بشویید، در آب جوش بپزید تا نرم شوند، روی تخته سه لا قرار دهید، ریز خرد کنید. (اگر دستکش لاستیکی دارید، لازم نیست ابتدا گزنه ها را بجوشانید.) خاکشیر را مرتب کنید، بشویید، برگ های بزرگ را ببرید. چربی را در یک قابلمه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید. سپس گزنه های ریز خرد شده را در قابلمه بریزید، خوب مخلوط کنید، با آب داغ باقی مانده از جوشاندن گزنه رقیق کنید. برگ بو، فلفل را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، خاکشیر، نمک و گوشت را به تابه اضافه کنید.

سوپ های پیاده روی

سوپ ماهیگیری

ماهی کوچک - 1.5-2 کیلوگرم، ماهی بزرگ - 1.5-2 کیلوگرم، پیاز (تازه یا خشک)، هویج (تازه یا خشک)، سیب زمینی تازه یا خشک - 200 گرم، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه.

ماهی های کوچک را روده کنید، آبشش ها را بردارید و لاشه ها را بشویید. تمام این ماهی را به 2 قسمت تقسیم کنید. ابتدا قسمت اول ماهی را در آب نمک در حال جوش (ماهی های کوچک را می توان با فلس پخته) به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. سپس آب گوشت را با احتیاط در ظرف دیگری بریزید و ماهی آب پز را دور بریزید و قسمت دوم را در آب گوشت آبکش شده بپزید و ماهی آب پز را دور بریزید. در نهایت، فلفل سیاه (10-12 نخود)، برگ بو، پیاز، هویج و سیب زمینی و همچنین تکه های ماهی بزرگ آماده شده را به آبگوشت در حال جوش که از طریق پارچه پنیر فیلتر شده است، اضافه کنید. بعد از 20-25 دقیقه دوباره جوش آمدن، سوپ آماده است.

سوپ قارچ با ورمیشل

قارچ تازه - 200 گرم برای هر نفر، ورمیشل - 25 گرم برای هر نفر، پیاز خشک یا تازه، هویج خشک یا تازه، کره، ادویه جات ترشی جات، نمک.

قارچ های تازه - پورسینی، بولتوس، بولتوس، بولتوس - تمیز و آبکشی کنید. ریشه ها را جدا کرده، ریز خرد کرده و همراه با پیاز و هویج در روغن تفت دهید. کلاهک های قارچ را به صورت ورقه های نسبتاً بزرگ برش دهید، آنها را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و 30-35 دقیقه بپزید. 20-25 دقیقه قبل از پایان پخت، ورمیشل، ریشه قارچ سرخ شده با پیاز و هویج، نمک، برگ بو، فلفل سیاه را اضافه کنید.

آبگوشت با کوفته

مکعب های بویلون - 1 برای هر نفر، یک لیوان آرد، کره (ذوب شده) - 3 قاشق غذاخوری، پودر تخم مرغ - 1 قاشق غذاخوری.

یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، کره را اضافه کنید، بجوشانید، نصف مکعب آبگوشت را در آن بریزید، هم بزنید. آرد را اضافه کرده، هم بزنید، 1-2 دقیقه حرارت دهید و سپس از روی حرارت بردارید، پودر تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. در همین حین مقدار آب مورد نیاز آبگوشت را در قابلمه ای بجوشانید و مکعب های آبگوشت را که قبلا له شده بود در آب در حال جوش بریزید و هم بزنید. خمیر آماده شده را در قسمت های کوچک (هر کدام 1/4 قاشق غذاخوری) داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. آمادگی - 2-3 دقیقه پس از سطح کوفته ها.

ظروف نیمه مایع

ترفندهای آشپزی

کولش از نظر ضخامت، بین سوپ ها و غذاهای اصلی جایگاه متوسطی را به خود اختصاص می دهد. گردشگران اغلب این غذا را "سوپ فرنی" می نامند. از آنجایی که کولش می تواند جایگزین یک وعده غذایی دو وعده ای شود که باعث صرفه جویی در مصرف سوخت و زمان می شود، کولش اغلب در سفرهای توریستی پیچیده استفاده می شود. درست است، ضخامت در اینجا نه با هنر آشپزی خاص، بلکه با افزایش ساده پرکننده (غلات، ماکارونی، حبوبات، سبزیجات کنسرو شده و غیره) به دست می آید که همیشه منجر به حفظ کیفیت طعم بالا نمی شود.

کولش پاستا با گوشت

کنسرو گوشت - 500-800 گرم، ماکارونی - 400-450 گرم، پیاز خشک یا تازه، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری، کره (ذوب شده) - 3-4 قاشق غذاخوری، 1-2 مکعب بویلون، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.

پاستا را با آب نمک در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شود. در ظرفی پیاز را با رب گوجه فرنگی تفت دهید. نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل آسیاب شده، رازک سونلی، برگ بو) را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پاستاهای پخته شده را صاف کرده (می توانید از گاز پانسمان استفاده کنید) و با روغن مزه دار کنید. سس آماده شده را از کاسه در اینجا بریزید، هم بزنید، گوشت را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید کمی بجوشد و در کاسه ها قرار دهید. سسی که در ته ظرف جمع شده است را به طور مساوی بین شرکت کنندگان پخش کنید.

کولش نخود با سینه

2-3 بسته کنسانتره سوپ نخود، بریس دودی (کمر) - 300 گرم، پیاز تازه یا خشک، هویج خشک یا تازه، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری، روغن - 3-4 قاشق غذاخوری، نمک و طعم ادویه جات.

سوپ نخود را بپزید. سینه را پوست بگیرید، استخوان ها را جدا کنید، ریز خرد کنید، همراه با پیاز و هویج روی حرارت ملایم تفت دهید، در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. برگ بو، 5 تا 7 حبه سیر له شده، فلفل آسیاب شده، سینه را به سوپ نخود اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود و گاهی هم بزنید.

ظروف کمپینگ

ماهی پخته شده روی آتش

برای تهیه یک نوع "کباب ماهی" نیازی به پوست کندن یا جدا کردن سر نیست - فقط داخل آن را جدا کرده و لاشه را کمی نمک بزنید. سپس ماهی را روی یک شاخه بدون پوست به ضخامت 10-8 میلی متر با انتهای نوک تیز رشته کنید (به هیچ عنوان نباید از درختان سوزنی برگ برای این منظور استفاده کرد)، نوک شاخه را از طرفین و سر آن سوراخ کنید تا لاشه لاشه نکند. آزادانه حول محور خود بچرخد. یک سر شاخه مستقیماً در کنار آتشی که تازه خاموش شده است، به سمت آتش متمایل می شود (زاویه عمودی 20-30 درجه). در آینده تنها چیزی که باقی می ماند این است که شاخه را به دور محور خود بچرخانید و ماهی را یا با شکم، سپس با پهلو یا پشت به سمت آتش بچرخانید تا لاشه به طور یکنواخت پخته شود. با این روش پخت، طعم و عطر طبیعی و "زنده" ماهی کاملاً حفظ می شود. برخی از گردشگران بر این باورند که برای اینکه مزه "سرزنده" ماهی را مختل نکنید، توصیه نمی شود که لاشه را قبل از پختن نمک بزنید. بهتر است در هنگام شروع به خوردن، ماهی تمام شده را نمک بزنید.

خورش قارچ

قارچ تازه - 250 گرم برای هر نفر، کره (گیاه) - 3-5 قاشق غذاخوری، آرد - 1 قاشق غذاخوری، ادویه و نمک.

قارچ های تازه شسته و درشت خرد شده را با آرد بپاشید و در ماهیتابه تفت دهید تا در کره نرم شوند و کمی آب و نمک و ادویه (ادویه سبزی خشک) به آن اضافه کنید تا بوی ادویه ها بوی قارچ را نبرد. با نان یا سیب زمینی پخته سرو کنید.

گولش قارچ

قارچ تازه - 250 گرم برای هر نفر، گوشت خوک - 100 گرم، پیاز تازه یا خشک، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه.

قارچ های پوست کنده، شسته و خرد شده (سفید، بولتوس، بولتوس) را با پیاز سرخ شده در گوشت خوک، رب گوجه فرنگی، نمک مخلوط کنید و همه را با هم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

در یک یادداشت

• برای پخت و پز باید فقط قارچ های تازه چیده شده، قوی و کامل مصرف کنید. قارچ های کهنه و شل و چروک و شکسته و مخصوصاً کرم دار را باید فورا دور بریزید.
• به هیچ وجه نباید قارچ ها را در نزدیکی جاده ها و شرکت های صنعتی بچینید، زیرا تمایل به جذب گرد و غبار، خاک و گازهای خروجی از اگزوز دارند. بهتر است کمی بیشتر به داخل جنگل بروید و در آنجا به دنبال قارچ بگردید.

فرنی پیاده روی

فرنی گندم سیاه با بیکن و پیاز

500 گرم گندم سیاه، 150-200 گرم گوشت خوک، نمک، کره، پیاز (خشک شده یا تازه).

1 تا 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. کره و وقتی ذوب شد گندم سیاه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا دانه ها خوب سرخ شوند. پس از این، غلات برشته شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود به مدت 10-15 دقیقه. سپس ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 1 تا 1.5 ساعت در کیسه خواب (که قبلاً در پارچه تمیز پیچیده شده بود) تبخیر شود. در همین حین چربی گوشت خوک را ریز خرد کرده و همراه با پیاز خشک تفت دهید. هنگام سرو، بیکن و پیاز سرخ شده را به فرنی گندم سیاه آماده شده اضافه کنید و هم بزنید. اگر فرنی به اندازه کافی داغ نیست، قبل از سرو آن را دوباره گرم کنید.

در یک یادداشت

• هنگام پختن فرنی روی آتش، مقدار آب باید حدود 1.5 برابر افزایش یابد.
• فرنی های شیر (به جز سمولینا) ابتدا در آب پخته می شوند و سپس هنگامی که آب شروع به جذب فعال در غلات کرد، پودر شیر رقیق شده در آب اضافه می شود.
• برای از بین بردن طعم تلخ، غلات ارزن را باید چندین بار قبل از پخت در آب بشویید.
• برای تهیه فرنی برای صبحانه، بهتر است غلات را عصر خیس کنید.

فرنی ارزن با کشمش

ارزن - 2 فنجان، شیر - 4 فنجان، شکر - 4 قاشق غذاخوری، کشمش - 3/4 فنجان، کره - 4 قاشق غذاخوری، نمک به مزه.

ارزن را که خوب شسته اید در آب نمک در حال جوشیدن بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، در شیر داغ بریزید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا. فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. در همین حین کشمش های مرتب شده و شسته شده را در ظرفی بریزید و بقیه شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید و هم بزنید تا کشمش دم بکشد سپس با فرنی مخلوط کنید. هنگام سرو روی فرنی روغن بریزید.

در یک یادداشت

مدت زمان پخت فرنی روی آتش تقریباً به شرح زیر است: بلغور جو دوسر نورد - 10-20 دقیقه، گندم سیاه - تا 60، بلغور - 5-10، بلغور جو دوسر - تا 60، گندم - تا 90، ارزن - 40-60 ، جو مروارید - تا 120، برنج - تا 60 دقیقه.

نوشیدنی های جنگلی

کمپوت توت

تمشک - 2 فنجان، زغال اخته - 2 فنجان، توت فرنگی - 2 فنجان، شکر - 250-400 گرم، آب برای شربت - 1.5 لیتر.

توت ها را جدا کرده، در ظرفی بریزید و کمی له کنید. شربت را آماده کنید: شکر را به آب اضافه کنید و بجوشانید و هم بزنید. شربت داغ را روی توت ها بریزید. کمپوت را در جای خنک قرار دهید. باید سرد نوشیده شود.

شیر با عسل

شیر پودر - 85 گرم، عسل - 50 گرم.

پودر شیر را با آب داغ رقیق کنید، عسل را اضافه کنید، هم بزنید یا عسل را جداگانه اضافه کنید.

آب ذغال اخته

زغال اخته - 125 گرم در هر 1 لیتر نوشیدنی، شکر - 120 گرم.

زغال اخته را مرتب کنید، با قاشق چوبی له کنید و آب آن را بگیرید. روی تفاله ها آب بریزید، 8-5 دقیقه بجوشانید، شکر و آبغوره را اضافه کنید. نوشیدنی به دست آمده را خنک کرده و داخل قمقمه بریزید.

تزریق سوزن کاج

انواع سوزن ها حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند. سوزن های سرو، صنوبر و کاج به ویژه سرشار از آن هستند. برای به دست آوردن تزریق ویتامین C از سوزن کاج، باید سوزن ها را از شاخه هایی که ضخامت آنها از 3-4 میلی متر تجاوز نمی کند جمع آوری کنید. قبل از استفاده، سوزن های کاج را با آب بشویید و با چاقو، هاشور و ... خرد کنید، برای هر لیوان سوزن کاج خرد شده، 4 لیوان آب داغ داخل تابه بریزید. در صورت امکان، توصیه می شود آب را با آب لیمو یا اسید سیتریک کمی اسیدی کنید. در ماهیتابه را ببندید و بگذارید چند ساعت (یک شب ممکن است) در جای نسبتا گرم بماند. پس از این، تزریق را از طریق یک گاز دو لایه یا یک پارچه تمیز صاف کنید، سوزن های کاج را به آرامی فشار دهید، و روزی 1 لیوان بنوشید (ترجیحا در قسمت های کوچک، زیرا طعم تلخ و نه کاملاً دلپذیری دارد). هنگام خروج از بیواک، تزریق را می توان در یکی از قمقمه ها برای استفاده مستقیم در مسیر ریخت.