تابستان در اوج است و روزها گرم است. من دوست دارم بدنم را با یک محصول خوشمزه و خنک خنک کنم که یک کلمه شیرین به آن بستنی می گویند.
در این مقاله شما این محصول را پیدا خواهید کرد - این یک بستنی خانگی است که با دستان خود درست شده است.
قبلاً از سطرهای اول فهمیدید که بستنی را بیشتر با استفاده از مخلوط کن درست می کنیم. اگر مخلوط کن ندارید، مواد را با دست مخلوط کنید و صبور باشید.
خامه کیسه ای را در کاسه مخلوط کن بریزید و
با مخلوط کن بزنید تا پف کند. در عرض 2 دقیقه آنها پف دار می شوند.
در عرض 2 دقیقه آنها پف دار می شوند. به تصویر نگاه کن.
شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
برای طعم دادن، شکر وانیل را اضافه کنید.
همه چیز را دوباره با مخلوط کن بزنید و در ظرفی بریزید.
بستنی را در سینی با کفگیر پهن کنید.
سطح باید تراز باشد.
با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از آن بیرون آورده و با کفگیر مخلوط کرده و درب آن را ببندید و دوباره به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید.
بعد از گذشت 5 ساعت ظرف را خارج کنید. بستنی آماده است.
قاشق را روی سطح حرکت دهید و گلوله هایی ایجاد کنید که آنها را در کاسه قرار می دهیم.
وافل رنده شده را روی آن بپاشید.
بستنی از دوران کودکی آماده است. از غذا لذت ببرید!
150 گرم شکلات تلخ.
پودر کاکائو نصف پیمانه.
دو لیوان شیر.
نصف لیوان شکر.
شما همچنین به نمک نیاز خواهید داشت.
بستنی را می توان در لیوان های پلاستیکی یا
همانطور که در مورد ما، ما این کار را در فنجان های وافل انجام می دهیم.
یک لیوان شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید.
نصف لیوان کاکائو و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و پودر کاکائو را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
در همین حین شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.
بعد از اینکه شیر و کاکائو به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. و شکلات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا یک توده شکلاتی یکدست به دست آید.
سفیده ها را از زرده جدا کنید. ما به زرده نیاز خواهیم داشت.
نصف لیوان شکر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.
با همزن بزنید تا کف پفکی به دست آید.
در لیوان دوم شیر بریزید.
کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
و با هم زدن مداوم، این مخلوط را گرم کنید.
باید از جوشیدن آن جلوگیری کنیم تا زرده ها دلمه نشوند. برای این کار باید مدام هم بزنید.
پس از حدود 15 - 20 دقیقه، جرم باید زرد و غلیظ شود - مانند عکس.
نتیجه یک توده کرم مانند است که توصیه می شود آن را با همزن بزنید تا توده ای نباشد.
هیچ توده ای وجود ندارد، بنابراین بدون الک خامه را داخل توده شکلاتی می ریزیم.
سپس دوباره کل توده شکلاتی را مخلوط کرده و با همزن بزنید.
در نهایت با یک توده شکلاتی کمی هوا به پایان رسیدیم.
حالا قابلمه را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
سپس آن را خارج کرده و با همزن بزنید تا بستنی نرم شود.
پس از این مدت دوباره قابلمه را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. از فریزر خارج کنید و دستور پخت را کامل کنید. حالا توده شکلات را می توان با دقت در فنجان ها قرار داد.
سپس فنجان های پر شده را به مدت 4 تا 5 ساعت در فریزر قرار دهید.
این همه، دستور غذا آماده است. بستنی ایتالیایی نرم و خوشمزه شد.
بستنی ایتالیایی نرم و خوشمزه شد.
از غذا لذت ببرید!
معلوم می شود بسیار خوشمزه است! آن را امتحان کنید!
با این دستور، پنیر کوتیج به رژیم غذایی وارد می شود که گاهی اوقات کودکان به شکل خالص آن را دوست ندارند. تهیه آن آسان و ساده است.
پنیر کوتیج را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری کاملاً مخلوط کنید. هر چه پنیر خامه ای چرب تر باشد، نتیجه نهایی خوشمزه تر است.
شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید و
همه چیز را با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
غذای خنک آماده است. خوردنش خوبه
در خانواده ای با فرزندان، این سوال که چگونه بدون بستنی ساز در خانه بستنی درست کنیم، هرگز اهمیت خود را از دست نمی دهد. ما بهترین دستور العمل ها را برای این غذای سرد انتخاب کرده ایم، اما ابتدا منطقی است که اصول اولیه تهیه بستنی خانگی را مطالعه کنیم.
فریزرهای مدرن می توانند دمای زیر 15 درجه مورد نیاز برای تهیه بستنی را فراهم کنند، بنابراین می توانید آن را در خانه بدون بستنی ساز درست کنید. کافی است قالب یا حداقل یک ظرف پلاستیکی داشته باشید، محصولاتی را خریداری کنید، دستور پخت را انتخاب کنید و با در نظر گرفتن توصیه های زیر درست کنید:
با دانستن این قوانین و رعایت آنها، شما به سادگی محکوم به تهیه بستنی خوشمزه با استفاده از هر یک از دستور العمل های زیر هستید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
بستنی ای که از کودکی دوستش داشتید آماده خوردن است. اگر می توانید چوب های چوبی تهیه کنید، با آنها غذا بخورید: لذتی وصف ناپذیر خواهید داشت.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
اگر زمان زیادی برای تهیه بستنی خانگی ندارید، از دستور زیر استفاده کنید. این ساده است و به شما اجازه می دهد تا به نتایج سریع برسید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
بگذارید 8 تا 12 ساعت دیگر در فریزر بماند و پس از آن می توانید دسر خنکی را بچشید که مطمئناً مشابه آن را در فروشگاه پیدا نمی کنید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
اگر عاشق بستنی کرم برولی هستید، احتمالاً از اینکه بتوانید آن را در خانه درست کنید خوشحال خواهید شد.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
عاشقان شکلات مطمئناً از این دستور غذای سرد استقبال خواهند کرد.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
به جای توت فرنگی، می توانید از انواع توت ها و میوه های دیگر استفاده کنید. بستنی خوشمزه از موز و آووکادو درست می شود. مهم است که آن را ظرف 48 ساعت پس از تهیه آن بخورید، زیرا بستنی خانگی بدون مواد نگهدارنده درست می شود.
النا پرونینا
تقریباً در هر خانه ای، بستنی یک خوراکی مورد علاقه است، زیرا مردم - صرف نظر از سن، جنسیت، ملیت - نسبت به این دسر خنک و لطیف بی تفاوت هستند. چرا به جای خرید بستنی در فروشگاه، ناگهان به این فکر کردید که چگونه بدون بستنی ساز بستنی درست کنید؟
صنایع غذایی مدرن طعم‌ها، ترکیب‌ها، شکل‌ها و رنگ‌های بستنی زیادی را ارائه می‌دهد، به همین دلیل است که گاهی اوقات ممکن است در نزدیکی ویترین گیج شوید. با این حال، حتی یک سوپرمارکت از دوران کودکی "همان چیز" را نمی فروشد. طعم این شیرینی فقط در حافظه می ماند و با پول نمی توان آن را خرید. اما بازآفرینی آن با دستان خود کاملاً امکان پذیر است.
حتی اگر آشپزخانه چنین تجهیزات ویژه مد روزی نداشته باشد. معلوم می شود که می توانید بستنی عالی را بدون بستنی ساز تهیه کنید، فقط یک فریزر داشته باشید و برای ایجاد یک معجزه آشپزی آماده شوید!
در واقع، لوازم خانگی همیشه وجود نداشته اند و تاریخچه بستنی معروف جهانی به بیش از یک قرن پیش برمی گردد. علاوه بر این، یک آنالوگ از دسر مدرن در سال 2000 قبل از میلاد در چین باستان سرو می شد. این بدان معنی است که می توان بدون دستگاه های آشپزخانه مترقی انجام داد. به عنوان پاداش تلاش‌هایمان، محصولی دریافت می‌کنیم که نه تنها در طعم دلپذیر، بلکه در ترکیبات طبیعی، ترکیب منحصر به فرد و ارائه اصلی متفاوت است.
برای ایجاد "سرما شیرین" در خانه، داشتن مهارت های یک سرآشپز اصلا ضروری نیست. حتی با اولین آماده سازی آزمایشی، اگر از برخی قوانین پیروی کنید، یک نتیجه عالی به دست می آید.
هنگام برنامه ریزی شاهکار خود، ارزش آن را دارد که به موقع - حداقل 3 ساعت - انبار کنید. اما پس از تهیه مخلوط اصلی، فقط باید گاهی اوقات در ایجاد یک غذای خوشمزه شرکت کنید، بنابراین می توان این فرآیند را با سایر لذت های آشپزی ترکیب کرد.
بهترین دستور بستنی بدون بستنی ساز چیست؟
نیاز اصلی برای انتخاب مواد تشکیل دهنده تازگی و ایمنی بدون شک آنهاست. بیشتر دستورالعمل‌های پخت و پز، عملیات حرارتی مواد را ارائه نمی‌کنند، بنابراین لوازم را فقط باید در یک مکان مطمئن تهیه کنید.
اساس بستنی خامه است و نه هر نوع. ما به یک محصول لبنی واقعا چرب از 30 درصد به بالا نیاز خواهیم داشت. گزینه ایده آل کرم خانگی است که فقط جمع آوری شده است. در اینجا مراقب باشید: اگر تازه ترین خامه را یک شبه در یخچال بگذارید، می تواند به گلوله هایی تبدیل شود که شبیه پنیر کوتاژ هستند و برای دسر مناسب نیستند. یعنی از یکی از دوستان برفک - و بلافاصله برای سطح کار - غذا خریدیم. اگر از خامه ای با محتوای چربی 10 تا 15 درصد استفاده می کنید، در معرض خطر شکست قرار می گیرید زیرا به سادگی شل نمی شود.
بستنی خانگی بدون بستنی ساز نیز شامل تخم مرغ یا فقط زرده است. تنوع بدون تخم مرغ وجود دارد، اما چنین لذیذی دیگر کلاسیک نخواهد بود. اغلب از شیر و حتی شیر تغلیظ شده استفاده می شود. کره، نشاسته، آرد، آب وجود دارد. شکر ضروری است.
مهم!مخلوط بستنی باید از مواد سرد شده تهیه شود. همان دمای پایین اجزاء، اختلاط یکنواخت و انجماد سریع جرم را تضمین می کند.
سوربت ها همیشه شامل میوه ها، انواع توت ها، آب میوه های تازه یا آب میوه های معمولی هستند.
البته اجزای اضافی طعم دسر را شدیدتر و غنی تر می کند. چند قطره الکل معطر یا یک عصاره خاص نت های خاصی را اضافه می کند که حتی در حضور میوه های تازه ظاهر نمی شود. با این حال، طعم دهنده های خریداری شده در فروشگاه به طور قابل توجهی پایین تر از طعم دهنده های طبیعی هستند: به عنوان مثال، یک غلاف وانیل بوی بسیار مطبوعی نسبت به وانیلی که ما به آن عادت کرده ایم، می دهد.
مشاوره.بهتر است چنین موادی را در انتها به مخلوط خنک شده اضافه کنید.
در برخی از انواع بستنی های خانگی بدون بستنی ساز، دستور تهیه کاستارد را می طلبد. آن را به توده اصلی سرد معرفی شده است. بهتر است خامه را با گذاشتن 8 تا 10 ساعت در یخچال کهنه کنید و فقط بعد آن را به مخلوط اضافه کنید.
میوه های شیرین شده، شکلات، آجیل خرد شده، خنک می شوند و سپس با بستنی تقریباً منجمد مخلوط می شوند و کاملاً مخلوط می شوند. اما توت های تازه چیده شده در مخلوط کن خرد می شوند و در یکی از اولین مراحل آماده سازی به کوکتل تخم مرغ خامه ای اضافه می شوند. به هر حال، با استفاده از آب میوه های مختلف می توانید به رنگ جالب و روشن محصول نهایی برسید.
برای ارائه غذا از مواد رویه، تکه های میوه و برگ نعنا استفاده کنید.
زیرا هر کدام از ما در خانه خود یک فریزر داریم. برای سفت شدن بستنی دمای 15-17 درجه لازم است که برای یخچال های مدرن مشکلی ایجاد نمی کند. پس از قرار گرفتن در معرض این دما، توده اولیه به بستنی نرم تبدیل می شود، اما بعید است که قوامی را که ما در فروشگاه می بینیم، به خود بگیرد. واقعیت این است که در تولید صنعتی از دمای 60- درجه استفاده می شود و به همین دلیل دسر به سنگ تبدیل می شود.
کار یک بستنی ساز نه تنها شامل خنک کردن، بلکه از هم زدن دوره ای جرم - برای انجماد یکنواخت است. ما همچنین می توانیم عملکرد یک کاردک را انجام دهیم: کافی است هر 20-40 دقیقه قطعه کار را کاملاً مخلوط کنید و سپس آن را به سرما برگردانید.
جالب هست!بستنی ساز نیمه اتوماتیک، اگرچه خودش پخته می شود، اما به زمان و توجه بسیار بیشتری نیاز دارد. برای آماده شدن برای کار، او از 8 تا 18 ساعت زمان نیاز دارد. بسیار سریعتر، در عرض 10-15 دقیقه پس از روشن شدن در حالت کار قرار می گیرد، اما به دلیل قیمت بالا، بسیاری قادر به پرداخت آن نخواهند بود. با توجه به این حقایق، تهیه بستنی در خانه بدون بستنی ساز یک انتخاب عالی است!
نیم لیتر خامه غلیظ، 200 گرم شیر تغلیظ شده، وانیل و مواد افزودنی را به دلخواه ذخیره می کنیم.
خامه را به شکل خامه درآورده، در شیر تغلیظ شده بریزید، شکر وانیل بپاشید. به مدت 2 تا 2.5 ساعت در فریزر قرار دهید، فراموش نکنید که هم بزنید.
برای تبدیل بستنی به بستنی بستنی، توده یخ زده 50 درصد را در قالب ها ریخته، چوب ها را داخل آن قرار دهید و کاملاً فریز کنید. بعد از 100 گرم شکلات و همین مقدار کره لعاب را آماده کنید. قسمت ها را داخل لعاب آغشته کنید و دوباره در فریزر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید.
ما نیاز داریم: یک لیوان خامه غلیظ و کمی بیشتر از یک لیوان - 18٪، 100 گرم شکر، یک پیمانه نمک، وانیلین و 3 قاشق غذاخوری کاکائو.
پودر کاکائو را در مقدار کمی خامه مایع حل کنید. 18 درصد باقیمانده را گرم کنید و شکر را اضافه کنید. وقتی ماسه ها کاملا ذوب شد، کاکائو را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. وانیلین را به جرم خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید. خامه غلیظ را با نمک بزنید و به مخلوط اضافه کنید. آن را فریز کنید.
بستنی چندین هزار سال است که برای مردم شناخته شده است. در قرون وسطی دستور العمل بستنی از کشورهای شرق توسط دریانورد مارکوپولو به اروپا آورده شد و این فناوری در جزیره ایتالیایی سیسیل بهبود یافت. بستنی مدرن در کارخانه های تبرید بزرگ - با کیفیت بالا، اما یکنواخت - تهیه می شود. آیا می توانید دسر مورد علاقه خود را در خانه با استفاده از بستنی ساز درست کنید؟ چگونه بستنی را به طرز فراموش نشدنی خوشمزه درست کنیم؟
در قرن نوزدهم بستنی را به این شکل تهیه می کردند. یک کاسه با مخلوط خوشمزه آماده شده در یک وان چوبی قرار داده شد، پر از یخ و با نمک پوشیده شد. استاد دسته را چرخاند و محتویات را مخلوط کرد. به لطف چرخش مداوم، کریستال های یخ بزرگ زمان تشکیل را نداشتند، جرم به طور یکنواخت خنک شد و نرم شد. با ذوب شدن یخ، ذخایر آن در وان دوباره پر شد. این روند با مکث های کوچک حدود یک ساعت طول کشید.
نمک چه ربطی به بستنی دارد؟ وقتی یخچال وجود نداشت، نمک روی یخ در حال ذوب پاشیده می شد تا دمای آن به شدت کاهش یابد - مخلوط شیرین سریعتر یخ می زد.
تکنولوژی ساخت بستنی در طول سال ها تغییر چندانی نکرده است. بهبودها بر سیستم خنک کننده تأثیر گذاشت: یک سطل یخ و نمک با یک مخزن با دو جداره جایگزین شد که بین آن مبرد ریخته شد. دسته همزن با موتور الکتریکی جایگزین شده است. دستگاه های خودمختار با یخچال مخصوص خود نیز ظاهر شدند.
بستنی سازهای دستی مدرن تقریباً از نظر طراحی با محصولات ساخته شده در یک قرن پیش تفاوتی ندارند. بدنه بستنی ساز از قبل در فریزر سرد می شود تا یخ شود. مواد اولیه را در ظرف قرار دهید و با درب بپوشانید. دسته روی درب از طریق یک جعبه دنده ساده به تیغه متصل می شود. آشپز دسته را می چرخاند، کفگیر ظرافت را بهم می زند. فرآیند پخت و پز تا یک ساعت طول می کشد.
بستنی سازهای مکانیکی اکنون کمیاب هستند: فرآیند دستی تهیه دسر بسیار خسته کننده است.
بستنی ساز برقی نیمه اتوماتیک از عناصر اصلی زیر تشکیل شده است:
بستنی سازهای برقی، مانند بستنی سازهای دستی، نیاز به خنک شدن مخزن مخلوط کن دارند، اما یک موتور الکتریکی کوچک پدل را می چرخاند. تنها کاری که قنادی باید انجام دهد این است که مخلوط خوشمزه را آماده کرده و در ظرف بریزید و دکمه را فشار دهید. تایمر داخلی نشان می دهد که چه زمانی دسر آماده است. آماده سازی نیمه اتوماتیک بستنی حدود نیم ساعت طول می کشد.
هنگام انتخاب بستنی ساز نیمه اتوماتیک، مطمئن شوید که کاسه کاملاً در قسمت فریزر یخچال شما قرار می گیرد.
خردکن میوه یخ زده پوره را آماده می کند ویژگی بستنی سازهای نیمه اتوماتیک این است که در یک زمان یک مخزن لذیذ تهیه می شود.جلسه بعدی فقط پس از یک روز امکان پذیر است، زمانی که ظرف دوباره در فریزر خنک شود.
فروشندگان شامل خردکن میوه یخ زده به عنوان بستنی ساز نیمه اتوماتیک هستند. موز یخی یا توت فرنگی در دستگاه قرار می گیرد و پوره میوه سرد (اسموتی) در یک کاسه جایگزین می ریزد. نیازی به تهیه مخلوط خاصی مانند بستنی نیست و نیازی نیست کاسه را خنک کنید. پنج دقیقه - دسر سالم آماده است.
بستنی سازهای اتوماتیک که به آنها بستنی های مستقل نیز گفته می شود، نه تنها یک مخلوط کن، بلکه یک یخچال نیز در یک محفظه واحد دارند. کمپرسور به طور مستقل دمای مخزن را با مخلوط پایین می آورد و لیسک که توسط موتور می چرخد، بستنی را ورز می دهد. فقط نیم ساعت - و دسر آماده است.
مزایای:
چندین وعده بستنی به سرعت و بدون وقفه تهیه می شود.
بدون نیاز به خنک کردن جداگانه مخزن؛
بافت بستنی همگن
ایرادات:
قیمت 10 برابر بیشتر از دستگاه های نیمه اتوماتیک است.
دستگاه 30 تا 50 متر مربع روی میز را اشغال می کند. سانتی متر؛
یک بستنی ساز با کمپرسور حدود 12 کیلوگرم وزن دارد.
توجه! مخزن اختلاط تا منفی 18 تا 20 درجه خنک می شود. برای جلوگیری از سوختن آن را با دستان خالی لمس نکنید.
بستنی سازها توسط Vitek، Ariete، Nemox، Clatronic تولید می شوند.
مدل Vitek WX-1351 به سبک Winx “School of Sorceresses” نقاشی شده است و هدیه خوبی برای یک دختر خواهد بود. این دستگاه کوچک توانایی تهیه 300 گرم بستنی را در 15 دقیقه دارد.
بستنی ساز Ariete 634 تا 700 گرم غذا را در نیم ساعت مخلوط می کند. بدن روی پاها می ایستد، بنابراین می توانید بلافاصله دسر را در یک فنجان وافل فشار دهید. به مهمانی خوش آمدید!
کاسه بستنی ساز نیمه اتوماتیک بعد از اولین قسمت دسر گرم می شود - دوباره باید برای کل روز خنک شود. شرکت Nemox کاسه دوم را به کیت Gelato Duo اضافه کرده است - بلافاصله بعد از اولین وعده، دومی شارژ می شود یا دسری با طعم متفاوت تهیه می شود.
دستگاه Clatronic ICM 3650 می تواند دو وعده غذا را به طور همزمان (هر کدام تا 500 گرم) آماده کند.این مجموعه شامل دو لیوان نصب شده در کناره های دستگاه می باشد. یک جفت لیسک به طور همزمان دسر را ورز می دهد.
ده ها نوع بستنی در غرفه های خیابانی به نمایش گذاشته می شود، اما همه آنها در کارخانه ها تهیه می شوند و حاوی امولسیون کننده ها و مواد نگهدارنده هستند. یک محصول خانگی همیشه بهتر از یک محصول کارخانه ای خواهد بود. شما اجزای شناخته شده را به مخلوط اضافه می کنید و فضایی برای خلاقیت و آزمایش دارید.
فروشگاه های تخصصی مخلوط خشک برای تهیه بستنی می فروشند، اما شما نمی خواهید یک کپی از دسر کارخانه تهیه کنید؟
اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید و توصیه های ساده را دنبال کنید، تهیه بستنی خانگی دشوار نیست:
قبل از ریختن مخلوط در مخزن، آن را با همزن آشپزخانه هم بزنید - همزن داخلی همیشه خوب کار نمی کند.
اگر میوه‌ها را اضافه می‌کنید، آنها را ریز خرد کنید تا با دندان‌هایتان به قالب یخ برخورد نکنید.
بستنی خانگی یک محصول طبیعی است، آن را حداکثر دو هفته در فریزر نگهداری کنید، در ظرف را محکم ببندید تا بستنی بو را جذب نکند.
دسر کلاسیک ساخته شده از شیر و خامه 5 عدد تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و زرده ها را در ظرفی بریزید.
100 گرم پودر قند و 10 گرم وانیلین را به زرده ها اضافه کنید. به یک توده همگن خرد کنید.
1/2 لیتر شیر را در یک قابلمه بجوشانید. حدود نیمی از شیر را به همراه زرده ها داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
مخلوط تخم مرغ را با شیر داغ داخل تابه بریزید. حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
250 گرم خامه غلیظ (33%) را از یخچال خارج کرده و با همزن بزنید تا غلیظ شود.
خامه فرم گرفته را به مخلوط تخم مرغ خنک شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
محصول را در مخزن بستنی ساز بریزید و فرآیند پخت را شروع کنید.
چیپس شکلات به دسر رنگ و عطر می بخشد. 50 گرم شکلات را رنده کنید.
3 فنجان شیر را در یک قابلمه گرم کنید و شکلات چیپسی را اضافه کنید.
هم بزنید تا شکلات حل شود، از روی حرارت بردارید.
4 زرده را از تخم مرغ جدا کرده و با 200 گرم شکر خرد کنید.
در حین هم زدن سریع مخلوط شکلاتی، زرده ها و شکر را داخل آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود، در طول فرآیند هم بزنید و مطمئن شوید که مخلوط به جوش نمی آید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
مخلوط را در مخزن بستنی ساز بریزید و شروع به هم زدن کنید.
1 لیتر خامه با 30 درصد چربی را در ظرفی جداگانه بریزید.
با همزن بزنید تا غلیظ شود.
0.5 لیتر شیر نارگیل و همچنین 0.5 فنجان شکر را به خامه زده شده اضافه کنید.
با همزن بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را در کاسه بستنی ساز بریزید و ورز دادن را شروع کنید.
اگر نارگیل را به مخلوط اضافه کنید، دسر بافتی ترد خواهد داشت.
زرده 6 عدد تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و در یک قابلمه کوچک بریزید.
سفیده ها را دور نریزید، در ظرف جداگانه ای بریزید.
زرده ها را در یک قابلمه در حمام آب قرار دهید، 50 گرم پودر قند اضافه کنید.
زرده ها را با پودر بزنید تا جرم غلیظی به دست آید.
پنیر ماسکارپونه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
500 میلی لیتر خامه (33 درصد چربی) را با همزن بزنید.
خامه فرم گرفته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید و یک قطره آب لیمو به آن اضافه کنید.
سفیده های زده شده را به مخلوط تخم مرغ و خامه اضافه کنید.
تا دمای اتاق خنک شود.
داخل کاسه بستنی ساز بریزید و ورز دادن را روشن کنید.
بستنی از میوه های یخ زده درست می شود. موز را از قبل پوست بگیرید و چند ساعت در فریزر قرار دهید.
1 کیلوگرم از خمیر موز یخ زده را بردارید و در مخلوط کن بریزید.
0.5 لیتر شیر، آب نصف لیموترش، 0.5 فنجان شکر را به موز اضافه کنید.
با مخلوط کن کاملا خرد کنید تا یکدست شود.
در کاسه بستنی ساز قرار دهید و دستگاه را روشن کنید.
طعم ها را آزمایش کنید، یک قاشق چای خوری کنیاک یا کمی دارچین به مخلوط اضافه کنید.
طبق دستورالعمل پیر دوکان، بستنی باید پروتئین بیشتری نسبت به کربوهیدرات داشته باشد.
سفیده 3 تخم مرغ را در یک کاسه همزن جدا کرده و زرده ها را کنار بگذارید.
سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید.
به سفیده های زده شده یک شیرین کننده (به گفته دوکان کربوهیدرات ها قابل خوردن نیست) و وانیلین اضافه کنید.
مخلوط پروتئین را به طور مداوم هم بزنید، 200 گرم پنیر کوتیج کم چرب و 1 لیوان شیر بدون چربی اضافه کنید.
زرده هایی را که از قبل کنار گذاشته بودید داخل مخلوط به دست آمده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را در ظرف بستنی ساز قرار دهید و دکمه "شروع" را فشار دهید.
طعم شیرین آشنای بستنی مدت هاست که از طریق شکر به دست آمده است. با این حال، بستنی را می توان بدون این کربوهیدرات درست کرد - میوه شیرین می تواند جایگزین آن شود.
500 میلی لیتر خامه غلیظ (33٪) و 3 تخم مرغ مصرف کنید.
زرده ها را جدا کرده و با مقدار کمی خامه غلیظ (33%) مخلوط کنید.
ظرف را روی آتش بگذارید، بقیه خامه را اضافه کنید.
بدون اینکه اجازه دهید بجوشد گرم کنید.
پوره میوه یا میوه ریز خرد شده را به سلیقه اضافه کنید.
مخلوط را در کاسه بستنی ساز بریزید و برنامه پخت را شروع کنید.
اگر می خواهید طعم شیرین تری داشته باشید، توصیه می شود عسل، فروکتوز یا جایگزین شکر را به مخلوط اضافه کنید.
سوربت کاملا بستنی نیست، اما یک دسر با طراوت نیز هست. این یک پوره توت منجمد است. به نظر می رسد لطیف، نرم و معطر است.
1 فنجان از انواع توت ها (توت فرنگی، تمشک، توت) را در مخلوط کن پوره کنید.
پوره به دست آمده را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
سفیده 2 عدد تخم مرغ را بردارید و با همزن بزنید تا کف کند.
سفیده های زده شده را با پوره سرد شده ترکیب کنید.
داخل کاسه بستنی ساز بریزید و دستگاه را روشن کنید. بعد از نیم ساعت می توانید دسر را امتحان کنید.
میدونی چیه؟ اگر شیر را به شربت اضافه کنید، دسر دیگری دریافت می کنید - سوربت.
بستنی نرم با بستنی معمولی تفاوت دارد زیرا حاوی مقدار زیادی مایع است - تا 50٪. در رستوران های فست فود بستنی نرم از مخلوط های خشک مخصوص تهیه می شود و در فریزر سرد می شود. محصولی مشابه بستنی سرو نرم از فریزر را می توان به راحتی در آشپزخانه درست کرد.
تهیه بستنی سرو نرم در خانه آسان است در خانه می توانید از پودینگ وانیلی به عنوان پایه استفاده کنید.
یک دستور العمل بسیار ساده برای شیرینی دندان واقعی. به جای نارنگی، می توانید هر میوه یا توت دیگری مصرف کنید.
8 نارنگی را بردارید، پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید.
پوره به دست آمده را از صافی مالش دهید تا دانه ها و لایه ها از بین برود.
400 گرم خامه ترش (20 درصد چربی) را به پوره اضافه کنید، 380 میلی لیتر شیر تغلیظ شده را در همان ظرف بریزید.
مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
پوره شیرین را داخل بستنی ساز آماده شده بریزید و برق را روشن کنید.
هنگام تهیه بستنی خانگی باید قوانین خاصی را رعایت کنید.
| دمای هوا | اگر دمای اتاق 20 تا 23 درجه سانتیگراد باشد، بستنی به سرعت غلیظ می شود. در حرارت 30 درجه دسر خوب سفت نمی شود. بستنی ساز نیمه اتوماتیک خود را با یک پتو بپوشانید تا کاسه را از گرما عایق کنید. برای وسایل اتوماتیک، توری تهویه را مسدود نکنید. |
| غلیظ کننده | بستنی در صورت استفاده از قوام دهنده پایدارتر خواهد بود. در دستور العمل ها اغلب از زرده آب پز استفاده می شود، اما می توان از نشاسته یا ژلاتین استفاده کرد. |
| محتوای چربی | هر چه میزان چربی اجزای بستنی بیشتر باشد، طعم دسر لطیف تر و خامه تر می شود و ساختار آن یکنواخت تر می شود. اما، این خیلی مفید نیست. |
| قوام مخلوط | اگر مقدار زیادی آب در مواد خام بارگیری شده در بستنی ساز وجود داشته باشد، تمام مایع یخ زده و به یخ تبدیل می شود - خوشمزه نخواهد بود. سعی کنید این مخلوط شبیه خامه ترش با ضخامت متوسط باشد و پخش نشود. |
| ترتیب اضافه کردن طعم ها | مواد افزودنی طعم دهنده و رنگی (آبمیوه، شربت) قبل از انجماد به مخلوط اضافه می شود. تمام مواد افزودنی (میوه ها، اسپرینکل ها، آجیل ها) در محصول نهایی گنجانده شده است. |
| مخلوط غلیظ نمی شود | ممکن است بستنی ساز شما آنقدر سرد نباشد که به بستنی بافت دلخواه بدهد. مخلوط را با قاشق هم بزنید و روش را دوباره شروع کنید. همچنین می توانید کاسه محصول را در فریزر نگهداری کنید. |
در درجه نخست. بستنی خانگی بدون بستنی ساز نیاز به مخلوط کردن دقیق دارد. هر 20 دقیقه تا 1 ساعت در کل چرخه انجماد، این می تواند 3-5 بار باشد.
اگر از بستنی ساز استفاده می کنید، قبل از افزودن مخلوط، ظرف را خنک کنید.
فقط بهترین محصولات را انتخاب کنید.بستنی فقط به اندازه موادش خوبه. خرید تازه ترین شیر، خامه، تخم مرغ، میوه ها و انواع توت ها؛ فقط شکلات با کیفیت بالا، طعم دهنده ها (بهتر است از مواد طبیعی استفاده کنید)، وانیل. به عنوان مثال، یک دانه وانیل طبیعی طعمی به شما می‌دهد که با استفاده از وانیل یا حتی شکر با وانیل طبیعی، طعمی به آن نخواهید رسید.
اگر در حال شمارش کالری هستید. این را برای بعد ذخیره کنید. زیرا طعم و کرم بستنی به میزان چربی آن بستگی دارد. هنگام استفاده از محصولات کم چرب - به جای نرم و صاف - بافتی با کریستال های یخ خواهید داشت. این بدان معنی است که بستنی خانگی شما مانند شن روی دندان های شما خرد می شود. استثنا سوربت میوه است، جایی که چربی از آن جایی ندارد.
آرامش برای کسانی که وزن کم می کنند. هنگامی که به تهیه بستنی خانگی غنی و خوشمزه دست پیدا کردید، می توانید "آزمایش های کم چرب" را انجام دهید. با این حال، به خاطر داشته باشید که طعم بستنی خانگی کم چرب (و نه فقط خانگی) هرگز به اندازه بستنی پرچرب نخواهد بود. با آن مقابله کنید.
چه زمانی طعم دهنده ها را اضافه کنیم.پس از خنک شدن مخلوط بستنی، ترجیحاً ماندگاری، طعم دهنده ها، به ویژه عصاره ها یا الکل طعم دار را اضافه کنید.
اگر در دستور پخت کاستارد وجود دارد. قبل از قرار دادن این بستنی در فریزر، آن را در یخچال خنک کنید. این "پیری" را می توان یک شبه رها کرد، در حالی که خنک می شود، بافتی صاف و کرمی ایجاد می کند.
اضافه کردن آجیل، میوه های تازه یا خشک، تکه های شکلات.بهترین نتیجه در صورتی حاصل می شود که افزودنی ها به بستنی تقریبا منجمد اضافه شوند. آنها باید سرد باشند، بنابراین آنها را تا زمانی که از آنها استفاده کنید در یخچال نگهداری کنید. پس از اضافه کردن، کاملا مخلوط کنید.
چگونه هنگام نگهداری بستنی خانگی از یخ پرهیز کنیم؟اگر می خواهید یک دسته بزرگ بسازید که در فریزر نگهداری کنید، تشکیل کریستال های یخ اجتناب ناپذیر است. شما می توانید با افزودن الکل، مانند لیکور میوه به بستنی (یا فقط الکل، اگر طعم دهنده نمی خواهید) از این امر جلوگیری کنید. اما چنین بستنی برای کودکان مناسب نیست، برای آنها بهتر است از شربت ذرت یا اینورت، عسل، ژلاتین استفاده کنند که از یخ زدن بستنی جلوگیری می کند. بعلاوه، اگر بستنی را در ظرف کم عمقی که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است، نرم تر می شود.
بنابراین، دستور العمل های بستنی خانگی.
مخلوط بستنی آماده شده را می توان به موارد زیر منتقل کرد:
هر 20 دقیقه تا 1 ساعت فریز کنید و هم بزنید
بستنی ساز و دستورالعمل ها را دنبال کنید
این بستنی خوشمزه شاید چرب ترین باشد، باید حداقل 15 درصد چربی داشته باشد. همچنین شیرین ترین است. جالب اینجاست که این کار شما را از خوردن آن با سس میوه، عسل، مربا و شکلات منع نمی کند.
مواد لازم دستور غذا: 
شیر - 300 میلی لیتر
خامه 35٪ - 250 میلی لیتر
پودر شیر - 35 گرم
شکر - 90 گرم
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت - 10 گرم
چگونه یک بستنی واقعی در خانه درست کنیم
در یک قابلمه، تمام شکر را با شیر خشک مخلوط کنید. 250 میلی لیتر شیر را به تدریج و مدام هم بزنید. نشاسته را در 50 میلی لیتر باقیمانده حل کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، وقتی شیر به جوش آمد، نشاسته را اضافه کنید. در حین هم زدن اجازه دهید مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، صاف کنید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید خنک شود.
خامه را (باید سرد باشد) بزنید تا کاملا نرم شود. به مخلوط شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید.
بعد در فریزر بگذارید و هر 20 دقیقه یکبار هم بزنید یا در بستنی ساز قرار دهید. وقتی بستنی به اندازه کافی خنک شد، اما هنوز نرم است، می توانید آن را به لیوان های کاغذی منتقل کنید، که در آن ظرف چند ساعت به یک بستنی واقعی تبدیل می شود.
طرز تهیه بستنی خانگیاگر روی بستنی را با لعاب شکلاتی بپوشانید، بستنی به دست می آید. برای این کار باید بستنی درست کنید - همان بستنی که روی چوب است. اگر قالب های مخصوص بستنی داشته باشید خوب است. اگر نه، باید آن را از مواد موجود بسازید، چیزی باریک و بلند را انتخاب کنید. بستنی از قبل چسبناک را داخل این فنجان ها بریزید، چوب ها را داخل آن بریزید و کاملاً منجمد کنید.
برای لعاب، شکلات و کره را به نسبت مساوی بگیرید، باید لعاب زیادی داشته باشد تا بستنی راحت آغشته شود. 200 گرم از هر دو را مصرف کنید. در یک حمام آب گرم کنید تا شکلات کاملا حل شود. بستنی را که از قالب خارج کردید، سریع آن را در لعاب گرم فرو کنید، کمی نگه دارید تا خنک شود، سپس در فریزر قرار دهید که ابتدا باید روغن را در آن بچینید.
این بستنی با قوام متراکم و طعم و عطر غنی وانیلی است.
مواد تشکیل دهنده دستور غذا 
تخم مرغ -2
شکر - 0.5 فنجان
نمک - یک خرج کردن
شیر - 350 میلی لیتر
خامه 20٪ - 240 میلی لیتر
شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
طرز تهیه بستنی وانیلی در خانه
تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک بشکنید. شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط به رنگ زرد لیمویی و کف کند. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
شیر را در یک قابلمه به جوش بیاورید. آن را در یک جریان نازک در مخلوط تخم مرغ بریزید و همیشه هم بزنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود و مرتباً با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید. این 7 تا 10 دقیقه طول می کشد.
از روی حرارت بردارید و در ظرفی که در آن فریز می کنید صاف کنید، بگذارید کمی خنک شود. خامه را بریزید و وانیل یا شکر وانیلی را اضافه کنید. کاملاً (از چند ساعت تا یک شب) در یخچال خنک کنید.
بستنی را در فریزر یا بستنی ساز درست کنید.
زغال اخته تازه، رسیده و خوشمزه، طعم دلپذیر و با طراوت را به بستنی اضافه می کند.
استفاده از شیر تغلیظ شده به بستنی که روی زبان شما آب می شود، شیرینی و نرمی می بخشد. و نیازی به تهیه کاسترد نیست. 
مواد لازم دستور غذا:
زغال اخته تازه - 2 فنجان
خامه بیش از 12٪ چربی - 475 میلی لیتر
شیر تغلیظ شده - 420 میلی لیتر
خامه غلیظ - 1 فنجان
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
طرز تهیه بستنی بنفش در خانه
زغال اخته ها را مرتب کنید و آنها را کاملا بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید، با مخلوط کن هم می توانید این کار را انجام دهید. تا چه حد ورز دهید، خودتان تصمیم بگیرید، پوره یا با تکه ها.
در ظرف دیگری شیر، خامه، شیر تغلیظ شده و وانیل را با هم مخلوط کنید. کاسه را در فریزر قرار دهید، به یاد داشته باشید که مخلوط را مرتباً هم بزنید، یا آن را سرد کنید تا در بستنی‌ساز سرو کنید. پوره زغال اخته را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. و بگذارید تا یخ بزند.
از دوستان خود بستنی آووکادو، یک دسر با طراوت اما نه خیلی شیرین، پذیرایی کنید. افزودن رام یا تکیلا فقط عطر و طعم کمی می دهد. اما اگر نمی خواهید، لازم نیست آن را اضافه کنید؛ طعم بستنی آووکادو به ویژه تحت تأثیر قرار نمی گیرد.
مواد لازم دستور غذا: 
آووکادو - 1 عدد بزرگ
خامه 15-20٪ چربی - 950 میلی لیتر
رام سبک یا تکیلا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
زرده تخم مرغ - از 2 تخم مرغ بزرگ
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن
شکر - یک چهارم فنجان
شکر وانیل - 1-1.5 قاشق چایخوری
طرز تهیه بستنی رام با آووکادو
آووکادو را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید، 1 فنجان خامه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا آووکادو پوره شود. رام یا تکیلا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. زرده ها را با 1 فنجان خامه بزنید.
آرد، شکر و نمک را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. خامه باقی مانده را در آن بریزید و کاملا هم بزنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. مخلوط داغ را به زرده ها اضافه کنید و در یک جریان نازک بریزید و هم بزنید. در تابه را برگردانید و یک دقیقه روی حرارت قرار دهید.
از روی حرارت بردارید، خنک کنید، وانیل را اضافه کنید، هم بزنید. حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مخلوط آووکادو و مخلوط تخم مرغ را با هم ترکیب کرده، در ظرفی قرار دهید و در فریزر قرار دهید یا در ظرف بستنی ساز بریزید. پخت و پز را تمام کنید.
خربزه تازه را می توان به راحتی به شربت معطر تبدیل کرد که نه تنها تشنگی، بلکه گرسنگی را نیز از بین می برد. دسر، که به راحتی می توان انواع آن را به تنهایی تهیه کرد، در مورد ما با دو غنی شده بود - با ریحان و با توت فرنگی.
مواد لازم دستور غذا:
خربزه - 1 کوچک یا نصف بزرگ
آب پرتقال تازه - یک چهارم فنجان
پودر قند - 170 گرم
نمک - یک خرج کردن.
طرز تهیه بستنی شربت خربزه در خانه
دانه های خربزه را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید (حداقل 300 گرم باشد). خربزه را در مخلوط کن بریزید، آب پرتقال را در آن بریزید، پودر قند و نمک را اضافه کنید. همه چیز را به یک پوره صاف تبدیل کنید.
بگذارید یک دقیقه بماند تا شکر کاملا آب شود سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود. به ظرف بستنی ساز منتقل کنید یا در فریزر قرار دهید، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید.
شربت خربزه با برگ ریحان: 4 برگ ریحان سبز تازه و بزرگ را به خربزه، آب، شکر و نمک اضافه کنید. در مرحله بعد، مانند حالت قبلی بپزید.
شربت خربزه با توت فرنگی: یک لیوان توت فرنگی را بشویید و نصف کنید، قطعات خربزه، توت فرنگی و 2 قاشق غذاخوری را در کاسه مخلوط کن بریزید. قاشق عسل بعد طبق دستور بالا بپزید.
سوربت گریپ فروت و کیوی به همان اندازه با طراوت خواهند بود و خفه کننده نیستند.
رنگ شیر پخته شده و طعم کارامل - این کرم بروله است که تهیه آن در خانه کاملاً امکان پذیر است و حتی ساده است.
مواد لازم دستور غذا: 
خامه 35٪ - 95 میلی لیتر
شیر - 330 میلی لیتر
شیر خشک - 30 گرم
شکر -100 گرم
نشاسته ذرت - 8 گرم.
طرز تهیه کرم بروله در خانه
از 40 میلی لیتر شیر و 40 گرم شکر شربت درست کنید: شکر را در قابلمه بریزید، آب کنید تا قهوه ای رنگ شود، سپس در شیر گرم بریزید و هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا تمام کارامل حل شود و مخلوط به قوام شیر تغلیظ شده برسد.
نشاسته را در مقدار کمی شیر حل کنید. باقی مانده شکر و پودر شیر را در تابه دیگری بریزید و هم بزنید. کمی شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. در شربت بریزید و هم بزنید. شیر باقی مانده را بریزید. صاف کرده و حرارت دهید تا بجوشد. نشاسته را داخل آن بریزید و ژله را دم کنید و مدام هم بزنید.
روی آن را با فیلم بپوشانید و خنک کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. خامه سرد را با همزن بزنید تا به حدی که نرم شود. ژله را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. به بستنی ساز یا ظرفی که در فریزر منجمد می شود منتقل کنید.
بستنی خوشمزه ای که به راحتی در خانه درست می شود. یک "اما" - مخلوط تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، بنابراین فقط از تخم مرغ تازه استفاده کنید.
مواد لازم دستور غذا:
شکلات تلخ تلخ - 100 گرم
گیلاس تازه - 100 گرم
تخم مرغ - 2
شکر - 180 گرم
خامه غلیظ - 2 فنجان
شیر - 1 لیوان.
طرز تهیه بستنی شکلاتی گیلاس در خانه
گیلاس ها را بشویید، گودال را بردارید، آنها را به نصف تقسیم کنید. در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. شکلات را درشت رنده کرده و در یخچال قرار دهید.
تخم مرغ ها را چند دقیقه با همزن بزنید تا کف سبک شود. با اضافه کردن شکر به زدن ادامه دهید. بعد از اینکه همه شکر اضافه شد، چند دقیقه دیگر هم بزنید. خامه و شیر را در آن بریزید، کاملا مخلوط کنید. در ظرفی بریزید تا در فریزر یا بستنی ساز قرار دهید.
بعد از 2 ساعت که بستنی تقریباً یخ زد، شکلات و آلبالو را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و کاملا منجمد کنید. اگر مخلوط را در فریزر درست کردید فراموش نکنید که در فریزر اول و دوم هم بزنید.
مشاوره: بعد از آبکش کردن شربت می توانید از کنسرو آلبالو نیز استفاده کنید.
بستنی خانگی ایتالیایی با پنیر ریکوتا و شاه بلوط بسیار غیر معمول و بسیار ساده است. به هر حال، اگر در نزدیکترین فروشگاه خود شاه بلوط نمی بینید، فندق بو داده (یا تازه را بردارید و سرخ کنید). 
مواد لازم دستور غذا:
شیر - 300 میلی لیتر
شکر - 280 گرم
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ریکوتا - 450 گرم
رام تیره - 0.5 فنجان
شاه بلوط تازه - 670 گرم
پوست لیمو شیرین - یک چهارم فنجان.
طرز تهیه بستنی ایتالیایی در آشپزخانه
شاه بلوط های تازه را پوست بگیرید، بجوشانید یا تفت دهید و پوره کنید. اگر از فندق استفاده می کنید، آن را در غذاساز بپزید تا کاملاً ریز شود.
شیر و یک چهارم پیمانه شکر را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و شکر را در حین هم زدن حل کنید. اونو تنهاش بذار.
در یک قابلمه بزرگ دیگر، کره، شکر باقیمانده را بریزید، رام و 1 فنجان آب را در آن بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.
از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید، ریکوتا و پوره شاه بلوط (فندق خرد شده) و لیمو شیرین خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید. مخلوط شیر و شکر را داخل آن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. در فریزر یا بستنی ساز فریز کنید.
رنگ زیبای این بستنی با طعم آن که کرمی و شیرین است مطابقت دارد.
مواد لازم دستور غذا:
تمشک - 400 گرم
خامه 40٪ - 2 فنجان
خامه 10٪ - 1 لیوان
شکر - 180 گرم
زرده تخم مرغ - 5
هل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کوچک.
طرز تهیه بستنی تمشک در خانه
یک لیوان خامه غلیظ و تمام 10 درصد آن را در تابه بریزید، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و یادتان باشد هم بزنید. اونو تنهاش بذار.
از تمشک تمیز و خشک پوره ای درست کنید که آن را با صافی مالش دهید تا دانه های آن از بین برود.
در ظرفی زرده ها، نمک و هل را با همزن بزنید. نیمی از خامه داغ را داخل مخلوط زرده بریزید و به شدت هم بزنید. این مخلوط را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط غلیظ شود.
فنجان باقی مانده خامه غلیظ را در یک کاسه بریزید، کاستارد را داخل آن صاف کنید، هم بزنید و تا دمای اتاق خنک کنید. سپس پوره تمشک را اضافه کرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد، یا داخل فریزر یا داخل دستگاه.
بستنی شکلاتی در واقع محبوب ترین بستنی در بین بسیاری از مردم است. و در خانه عالی می شود.
مواد لازم دستور غذا: 
خامه 40% - 1 لیوان
خامه 18٪ - 240 میلی لیتر
شکر - 0.5 فنجان
شکر وانیل - 3\4 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کوچک
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق (یا شربت شکلات - 60 میلی لیتر).
طرز تهیه بستنی شکلاتی
کاکائو را در مقدار کمی خامه گرم 18 درصد حل کنید. باقیمانده (18 درصد) را گرم کنید، شکر را اضافه کنید و حرارت دهید تا حل شود، کاکائو را در آن ریخته و بگذارید بجوشد. بگذارید خنک شود. شکر وانیل را به مخلوط سرد اضافه کنید و هم بزنید.
خامه 40 درصد را با کمی نمک بزنید و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. به ظرف یا ظرف بستنی ساز که در فریزر قرار می دهید منتقل کنید.
بستنی تهیه شده از میوه ها و انواع توت ها تشنگی را به خوبی رفع می کند. علاوه بر این، کالری کمی دارد. یک دسر عالی بعد از یک ناهار مقوی و یک خوراکی خوشمزه برای کل خانواده در هر زمانی از روز.
مواد لازم دستور غذا:
پوره میوه (توت) - 250 گرم (بهترین طعم از پوره مخلوط میوه حاصل می شود)
شکر - 200 گرم
آب - 530 گرم
نشاسته - 20 گرم.
طرز تهیه بستنی میوه ای و توت
اگر از انواع توت ها و میوه ها پوره تهیه می کنید، روی آن ها آب جوش بریزید و سپس با مخلوط کن آن ها را پوره کنید. از صافی بمالید و در یخچال بگذارید. نشاسته را با آب رقیق کنید (از 530 میلی لیتر). باقی مانده آب و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و نشاسته را داخل آن بریزید و ژله را دم کنید. با فیلم بپوشانید، خنک کنید و سپس در یخچال بگذارید.
ژله سرد شده را با پوره سرد مخلوط کنید. بعد، طبق معمول: داخل فریزر یا دستگاه تا کاملا یخ بزند.
شاید کسی بگوید که این واقعاً یا اصلاً بستنی نیست، همینطور باشد. اما بسیار سریع، بسیار خوشمزه و ساده است. همچنین لازم نیست چیزی بپزید و تخم مرغی هم وجود ندارد (بسیاری از مردم با تخم مرغ خام غذا نمی پزند). فکر می کنم این دستور غذا را دوست داشته باشید.
مواد لازم دستور غذا: 
هر میوه یا انواع توت ها - 300 گرم
خامه 40٪ - 300 گرم
پودر قند به مزه
طرز تهیه بستنی بدون تخم مرغ
میوه ها (توت ها) باید پوره شوند. اگر دانه دارند، از صافی بمالید.
خامه را با اضافه کردن پودر قند با همزن بزنید تا غلیظ و براق شود. به پوره میوه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. در مرحله بعد، فرآیند پخت و پز همانطور که در بالا توضیح داده شد است.
این یکی از ساده ترین و سالم ترین دستور العمل های بستنی برای "جایگزین" است، یعنی طرفداران تغذیه سالم و گیاهخواران. این دستور همچنین بدون تخم مرغ است، اما همچنین بدون لبنیات و کم کالری است. تنها چیزی که نیاز دارد مقدار کمی شربت اینورت است که به راحتی در خانه تهیه می شود و برای هر خانم خانه دار ضروری است.
مواد لازم دستور غذا:
طرز تهیه بستنی گیاهی در خانه
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. در ظرف پلاستیکی یا فلزی بریزید و به مدت 0.5 ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده، مخلوط را دوباره داخل مخلوط کن بریزید و دوباره هم بزنید و نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. این روند را 2 بار دیگر تکرار کنید. بستنی 1 ساعت بعد از آخرین هم زدن آماده می شود.
طرز تهیه بستنی کاراملی نمکیبرای یک میان وعده - بستنی با طعم شگفت انگیز که نمی توان آن را در فروشگاه ها خریداری کرد، اما می توان آن را در خانه تهیه کرد.
ترکیب شیرینی و نمکی یک بازی غیرمنتظره از طعم ها ایجاد می کند و در گرما کاملاً با طراوت است.
مواد لازم برای دستور برای 10 وعده
طرز تهیه بستنی نمکی اصل
ابتدا باید کارامل را بپزید . برای این کار شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط بجوشانید. حرارت را خاموش کنید اما بگذارید روی اجاق گاز بماند تا گرم بماند. شکر را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. شکر را تفت دهید تا آب شود و رنگ کاراملی زیبایی به خود بگیرد. سپس کره را به شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله بعدی این است که شیر گرم را به آرامی اضافه کنید. با قاشق چوبی یا هم بزنید تا کارامل در شیر حل شود. در ابتدا "خرس می کند"، اما به تدریج ذوب می شود.
مخلوط تخم مرغ را آماده کنید. در حالی که کارامل شیر در حال پختن است، زرده ها، آرد و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و کمی هم بزنید.
2 مخلوط را با هم ترکیب کنید. وقتی مخلوط کارامل و شیر یکدست شد، به تدریج شروع به ترکیب شدن کنید و دو مخلوط را با هم بزنید. کارامل را در قسمت‌های کوچک به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید، هر بار حدود یک چهارم فنجان، و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. وقتی این دو مخلوط با هم ترکیب شدند، آن ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 5 دقیقه در حالی که حرارت می دهید به هم زدن ادامه دهید.از روی حرارت بردارید و از صافی در یک کاسه خشک و تمیز بریزید. بگذارید مخلوط خنک شود.
خامه و وانیل را در مخلوط کن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. و به مدت 4 ساعت یا بهتر است یک شب در فریزر قرار دهید (تهیه خامه یک مرحله مقدماتی است که بهتر است از روز قبل انجام شود).
تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را ترکیب کنید و از یکی از دو روش پخت و پز استفاده کنید : در بستنی ساز یا با دست، هر 20-30 دقیقه 5-6 بار هم بزنید. وقتی بستنی به غلظت دلخواه رسید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک دریا را دوباره هم بزنید و 20 دقیقه دیگر فریز کنید. درست قبل از سرو، اسکوپ های بستنی را با کمی نمک بیشتر بپاشید.
