در غروب های طولانی زمستان، ما در خانه های گرم خود از همه چیزهایی که در تابستان توانستیم تهیه کنیم لذت می بریم. و ما نه تنها در تلاشیم تا چیزی خوشمزه بپزیم. همچنین برای ما مهم است که تا حد امکان از هر سبزی، میوه یا توت مصرف کنیم.
گروهی از مفیدترین انواع توت ها که از آنها می توان انواع زیادی از آماده سازی های زمستانی را تهیه کرد شامل chokeberry و chokeberry است. مفیدترین ویژگی های آن در اشکال مختلف حفظ می شود. . خشک کردن، ترشی و غیره وجود دارد. جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. بنابراین امروز ما با این گنجینه زیبا، ساده، اما واقعی از ویتامین ها، توت تمرین خواهیم کرد.
بسیار ساده. چندین روش وجود دارد. پس از برداشتن ساقه ها از بوته های توت های رسیده، آنها را می فرستیم تا روی قفسه های سیمی خشک شوند. پس از آن، آن را در یک لایه (2 سانتی متر) روی پوستی که روی سینی گذاشته اید پهن کنید و آن را در بیرون یا در فر خشک کنید. اگر در فر خشک کنیم حدود 30 دقیقه با دمای 30-40 درجه طول می کشد. وقتی توت ها سرد شدند و آب از آنها خارج نشد، دمای کابینت را تا 55 درجه افزایش دهید. اما ما مطمئن می شویم که همه چیز مفید از بین نمی رود، به خاطر آن همه چیز شروع شده است. رنگ قهوه ای توت ها نشانه ای از آمادگی آنها است. یا با گره زدن چترهای روون به صورت دسته ای، آنها را در آشپزخانه که تهویه مناسبی دارد آویزان می کنیم. خشک کن برقی به سرعت و با حداکثر حفظ ویتامین ها خشک می شود.
کاربرد : محصولات پخته شده، چای، ژله، کمپوت و غیره.
مهم! 100 گرم توت بدن ما را با آهن، منگنز و ید غنی می کند. به لطف مصرف توت chokeberry می توانیم از تصلب شرایین و فشار خون بالا جلوگیری کنیم، خواب آرامی داشته باشیم، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم و مواد رادیواکتیو را از بدن خارج کنیم. و ویتامین P باعث تقویت دیواره رگ های خونی می شود و این یکی از مزایای کلیدی این میوه ها است.
مربای تهیه شده از این توت اصلی با طعمی خاص قابل مقایسه نیست. مانند سایر انواع توت ها، می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد، با افزودن میوه های دیگر، رنده شده، به سادگی آب پز و غیره.
دستور شماره 1
عناصر
آماده سازی
اجازه دهید آب از توت های شسته شده خارج شود. شربت را بپزیم و توت ها را داخل آن بریزیم. خوب است که مربا را یک شب (به مدت 8 ساعت) بگذارید، سپس صبح می توانید بدون نیاز به صبر کردن کل روز، فرآیند را کامل کنید. به جوش بیاورید و از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید چند ساعت دیگر بماند. پخت را تا زمانی ادامه دهید که chokeberry به ته ظرفی که در آن پخته شده فرو رود. سپس مربا را می توان در شیشه ها بغلطاند.
دستور شماره 2
عناصر
آماده سازی
از برگ های شسته گیلاس شربت درست کنید. برای این کار آنها را در ظرفی ریخته و پر از آب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. دم کرده را صاف کرده و شربت را بپزیم. آن را بجوشانیم و توت های مرتب شده و تمیز را داخل آن بریزیم. حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن، سیب های ریز خرد شده را اضافه کنید. می توانید آن را پاک کنید، یا می توانید آن را مانند آن ببندید.
کاربرد : پر کردن، شیرینی، دسر، نوشیدنی و غیره.
دستور شماره 3
عناصر
آماده سازی
توت ها را باید بشویید، آبکش کنید، با شکر بپوشانید و بگذارید بجوشد. بگذارید خنک شود و به مدت 2-3 دقیقه روی آتش بازگردید. بگذارید دوباره خنک شود و به همین ترتیب 3-4 بار ادامه دهید. اگر شیرین است، می توانید چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. سپس در حین جوشیدن آن را در شیشه های استریل بغلتانید. توت ها دست نخورده خواهند بود!
مهم! بله، توت ها، اگرچه از نظر ظاهری نامحسوس هستند، طعم ترش نیز دارند. اما ما عجله نداریم که عصبانی شویم و بگوییم که چه مربای می تواند از شاه توت بیرون بیاید!
پس از همه، شما نه تنها مربا، بلکه یک محصول اشباع شده با ترکیب شیمیایی منحصر به فرد به شکل اسیدهای آلی، ویتامین های B2، B9، E، PP و C دریافت خواهید کرد.
دستور شماره 1
عناصر
آماده سازی
توت های رسیده و آماده را در قابلمه ای با آب زیر درب بخارپز کنید تا نرم شوند. سپس میوه ها از طریق یک الک آسیاب می شوند ، باید پوره تهیه کنیم. پس از قرار دادن آن در یک کاسه لعابی، شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. یکباره بپزید و با قرار دادن داغ در شیشه های تمیز، به مدت 20 دقیقه پاستوریزه کنید.
دستور شماره 2، با اضافه کردن سیب
عناصر
آماده سازی
یک لیوان آب به خاکستر کوهی اضافه کنید و توت ها را بخارپز کنید. وقتی نرم شدند از صافی رد کنید. به همین ترتیب، سیب ها را بخارپز کرده و به صورت ورقه ای برش داده و با یک لیوان دوم آب پر کنید. این توده را نیز از صافی مالش می دهیم. شکر را به مخلوط هر دو پوره اضافه کنید و بپزید و همه چیز را یکباره هم بزنید. در این صورت شیشه های آماده شده پر از مربای داغ را نیز حدود 20 دقیقه پاستوریزه می کنیم.
دستور شماره 2 با اضافه کردن به
عناصر
آماده سازی
ابتدا بیایید به را نرم کنیم - سخت تر از خاکستر کوهی است. تکه های به را با آب پر کنید و روی گاز حرارت دهید. ما همین کار را با انواع توت های روون آماده می کنیم. آنها را بخارپز می کنیم تا نرم شوند. شکر را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.به بخارپز شده را اضافه کنید و یکبار تفت دهید تا نرم شود. مخلوط را از صافی بکوبید و آن را داغ در شیشه های استریل شده قرار دهید. اجازه دهید شیشه ها را حدود 20 دقیقه پاستوریزه کنیم.
کاربرد: پخت، دسر، محصولات پخته و غیره.
این توت در نوشیدنی نیز قابل مقایسه نیست. رنگ به سادگی منحصر به فرد است. طعم بسیار اصلی است. و اگر مفید بودن آش کوهی را در نظر بگیرید، می توانید نوشیدنی های بیشتری و در انواع مختلف تهیه کنید. از کمپوت ها شروع کنیم، می گویند تشنگی را به خوبی رفع می کند و به فشار خون کمک می کند!
مهم! چه مقدار ویتامین P در 100 گرم میوه وجود دارد؟ بیایید مقایسه کنیم. 4000 میلی گرم! در حالی که پرتقال و لیمو حاوی 400-500 میلی گرم، توت سیاه - تا 1500، گیلاس و گیلاس - تا 900، انگور فرنگی و انگور فرنگی - تا 650 میلی گرم هستند.
دستور شماره 1. کمپوت روون سیاه
عناصر
آماده سازی
روون شسته و جدا شده از شاخه ها را در آب جوش فرو کنید و بعد از چند دقیقه در شیشه های آماده شده قرار دهید و یک سوم یا نصف آن را پر کنید. همه چیز به هدف پیچش بستگی دارد. اگر بلافاصله آن را بنوشید، می توانید یک چهارم شیشه را با انواع توت ها پر کنید. شکر را به مقدار دلخواه به آب در حال جوش اضافه کنید، آن را روی توت ها بریزید و بچرخانید. این چرخ و فلک ترش با شیرینی و ترش بسیار سرگرم کننده است!
دستور شماره 2، با اضافه کردن سیب
مهم! همچنین از وجود ترکیبات ید زیادی در خمیر خاکستر کوهی خوشحال خواهید شد. از این نظر، این میوه ها پس از فیجوآ در رتبه دوم قرار دارند.
عناصر
آماده سازی
بهتر است سیب های کوچک را انتخاب کنید. اگر نمونه ها بزرگ هستند، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. بیایید همه چیز را در بطری ها (لیتری، دو یا سه لیتری) بریزیم و شربت را بپزیم. سپس این شربت در حال جوش را روی سیب ها و توت ها بریزید. آنها را زیر و رو کنید، آنها را خوب در یک چیز گرم بپیچید و بگذارید تا صبح بماند. این مقدار محصول برای دو شیشه 3 لیتری طراحی شده است. غلظت عالی کمپوت را حتی می توان در خانه نگهداری کرد، نه در سرما. به هر حال، می توانید خاکستر کوهی را با میوه های دیگر و انواع توت ها ترکیب کنید.
دستور شماره 3
عناصر
آماده سازی
توت های تمام شده را برای چند روز خیس کنید، فراموش نکنید که آب را تغییر دهید. آن ها را در شیشه ها ریخته و با شربت شکر در حال جوشی که به روش معمول تهیه شده پر می کنیم. به مدت 25 دقیقه استریل کنید. - لیتر، 50 - سه لیتری.
دستور شماره 4
عناصر
آماده سازی
شیشه ها را با درب استریل کنید. توت ها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید. آبگوشت را نمک بزنید، آن را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید. شکر (به مزه) را به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید بجوشد و در شیشه ها بریزید. بیایید یک بار دیگر این کار را انجام دهیم و آن را محکم کنیم. به تعداد دلخواه توت می گذاریم - هر چه بیشتر باشد غلظت آن بیشتر می شود.
کاربرد : برای پودینگ، غلات، برای نوشیدن.
منحصر بفرد! منحصر بفرد! فوق العاده خوشمزه! لیستی از تعارف برای نوشیدنی های الکلی ساخته شده از خاکستر کوهی می تواند ادامه یابد. مزیت بزرگ لیکور این است که می توانید آن را در روزهای تعطیل، در هنگام شام بنوشید و برای مهمانان غیر منتظره سرو کنید. به هر حال، شما نمی توانید مقدار زیادی از آن را بنوشید، بسیار متمرکز است!
دستور شماره 1
عناصر
آماده سازی
توت های چیده شده از شاخه ها را می شوییم، می گذاریم خشک شوند و به روشی راحت خرد می کنیم. اگر فقط پوره در آمد. بیایید همه چیز را در یک شیشه تمیز (3 لیتر) بریزیم، شکر و میخک را در آن بریزیم. با تکان دادن محتویات به توزیع شکر خواهیم رسید. درب را ببندید و چند روز کنار بگذارید. با ریختن ودکا در اینجا، دقیقاً در آن را ببندید و نوشیدنی را برای چند ماه فراموش کنید. اما آن را به طور منظم کمی تکان دهید. پس از صاف کردن، در بطری ها بریزید.
دستور شماره 2
عناصر
آماده سازی
در یک کاسه، توت ها را با برگ ها خرد کنید. آب را داخل مخلوط بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس شکر، اسید سیتریک و یک دقیقه دیگر را در آن بریزید. 20 با حرارت ملایم بپزید. پس از خنک شدن، نوشیدنی را صاف کنید، آن را در بطری ها بریزید و ودکا را اضافه کنید.
مهم! روون نه تنها در تابستان یا زمستان بسیار محبوب است. آنها همچنین او را در خارج از فصل دوست دارند. توت ها یا محصولات ساخته شده از آنها به ویژه به عنوان یک مولتی ویتامین برای خستگی مفید هستند. بنابراین، فقط 30 گرم توت خشک را با آب جوش (2 فنجان) بریزید و یک شب در قمقمه بگذارید. و سپس نصف لیوان را سه بار نیم ساعت قبل از غذا میل کنید. شراب چاکبری نیز مفید است.
عناصر
آماده سازی
خاکستر کوهی تمیز را در آب قرار دهید، شکر و برگ های گیلاس را اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. بعد از خنک شدن آن را صاف کنید، اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و دوباره روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید. پس از خنک شدن، در ودکا بریزید. اجازه دهید بطری های شراب که به خوبی بسته شده اند به مدت چند هفته در یک مکان تاریک قرار گیرند. ما همیشه هنگام آشپزی آن را می چشیم.
تنتور برای یک وعده غذایی معمولی یا برای هر تعطیلات مفید خواهد بود. علاوه بر آرامش دلپذیر، خود را با مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی نیز شارژ خواهیم کرد. در روزهای سرد اسفند، این دارو درمان خوبی برای سرماخوردگی خواهد بود!
عناصر
آماده سازی
اگرچه آماده شدن نوشیدنی کمی زمان می برد، اما ارزشش را دارد! توت ها را با دسته بندی، شستن و قرار دادن آنها در شیشه ها آماده می کنیم. عسل ذوب شده در حمام آب را در یک کاسه بریزید و پوست تمیز بلوط را اضافه کنید. آن را با ودکا پر کنید و نوشیدنی آینده را به مدت 3-4 ماه کنار بگذارید. اما گاهی لازم است آن را کمی تکان دهید. پس از سپری شدن زمان لازم و پس از فیلتر کردن، آن را در بطری های زیبا بطری می کنیم. تنتور ترش و نه شیرین، حتی با چای - فوق العاده!
کاربرد : برای چای، برای سفره جشن.
مهم! اگر از این میوه‌ها میوه‌های شیرین تهیه کنید، افراد دیابتی یک محصول ایده‌آل با جایگزین قند، سوربیتول، دریافت خواهند کرد. مواد موجود در برگ ها عملکرد کبد را بهبود می بخشد. میوه های شیرین شده باورنکردنی هستند!
دستور شماره 1
عناصر
آماده سازی
بعد از اینکه توت ها به مدت دو روز در آب ایستادند (روزی یکی دو بار آبکش می کنیم)، شربت را آماده کرده و روون را به آن اضافه می کنیم. یک ساعت بپزید و در آخر وانیلین و اسید سیتریک را اضافه کنید. سپس توت ها باید یک شب در یک آبکش بنشینند. سپس آنها را روی کاغذ پراکنده می کنیم و یک روز دیگر می گذاریم خشک شوند. به خوبی در یک شیشه شیشه ای با شکر پاشیده می شود. شربت را بیرون نریزید - در چای عالی است!
کاربرد : برای دسر، پخت، چای
چاک بری از دیرباز به خاطر خواص مفیدش مشهور بوده است. آنها واقعاً دوست ندارند آن را به شکل خالص بخورند - در دهان می چسبد. به همین دلیل است که تهیه آماده سازی از چنین توت ها بسیار محبوب است. رایج ترین مربای chokeberry است که دستور العمل هایی با عکس های آن در مقاله ارائه شده است.
شکر و سایر مواد افزودنی قابض بودن میوه را قطع می کنند. دیگر چگونه می توان با طعم chokeberry بازی کرد؟ شما با تمام اسرار موجود در متن آشنا خواهید شد. به لطف انواع روش های پخت، دستور پخت مناسبی وجود دارد.
توجه به خانم های خانه دار! از آزمایش نترسید - میوه ها، انواع توت ها و آجیل را به مربا اضافه کنید.
نظرات در مورد استفاده از chokeberry confiture تقریباً همه مثبت است. بیشتر از همه، مربا به خاطر این واقعیت که به فشار خون (بالا) کمک می کند ستایش می شود. فواید مربا به همین جا ختم نمی شود:
مربای روون اغلب به عنوان دارو در فصل زمستان استفاده می شود.
با این حال، به خاطر داشته باشید که دسر chokeberry یک جنبه منفی نیز دارد.
برای افرادی که بیماری های زیر را دارند توصیه نمی شود که دچار آن شوند:
طبق این دستور العمل با تصاویر، مربا نسبتاً غلیظ و خوش طعم است. و سایه آلویی زیبای آن ظاهری اشتها آور به آن می بخشد.
عناصر:
در یک یادداشت! آیا توت ها در دهان شما بافته می شوند؟ یعنی مربا هم طعم کمی بافتنی خواهد داشت. با این حال، طعم و ترکیب سالم تحت تأثیر قرار نخواهد گرفت.
آماده سازی:
2. آب را روی آتش بگذارید و کم کم شکر را اضافه کنید. هر قسمت از ماسه را در مایع مخلوط کنید. به این ترتیب سریعتر حل می شود و نمی سوزد.
3. وقتی شربت به جوش آمد، توت ها را اضافه کنید.
4. به پخت و پز ادامه دهید.
5. وقتی به جوش آمد، روون را 4 دقیقه دیگر بجوشانید. نیازی به برداشتن کف حاصل نیست.
6. سپس اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید خنک شود.
7. دوباره حرارت را روشن کرده، بگذارید بجوشد و 10 دقیقه بپزد. هم زدن را فراموش نکنید.
8. مربای نیمه آماده را خنک کنید.
9. نکته 7 را تکرار کنید.
10. ظرف را از قبل استریل می کنیم. مخلوط داغ آماده شده را در ظرف ها بریزید و ببندید.
افزودن سیب به مربا عطری غنی، قوام لطیف و طعم دلپذیری می بخشد. توصیه می شود این نوع مربا را از Antonovka تهیه کنید - یک نوع مناسب برای آماده سازی.
مولتی پز فرآیند پخت و پز را آسان می کند، اما فراموش نکنید که به طور دوره ای درب را باز کرده و در طول فرآیند پخت هم بزنید. با استفاده از همین اصل، لذیذ در نان ساز تهیه می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
سالم! برای سه جوش وقت ندارید؟ یک بار بپزید - "خورش" را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید. نکته اصلی این است که مدام هم بزنید.
این دستور حاوی یک ماده مخفی است - برگ های گیلاس. آنها قابض بودن روون را نرم می کنند و عطر دلپذیر و طعم گیلاس را به ترکیب می دهند.
بیایید اجزای زیر را در نظر بگیریم:
پخت و پز مرحله به مرحله:
2. برگ ها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
3. آب را روی اجاق بگذارید و برگ های آلبالو را حدود 5 دقیقه در آن بجوشانید.
4. سپس آنها را خارج کرده و شکر را اضافه کنید. شربت را به جوش بیاورید. میوه های سیاه را اضافه کنید و سه دقیقه بپزید.
5. حدود 8 ساعت بگذارید خنک شود.
6. سپس آن را روی اجاق قرار دهید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
7. دوباره خنک کنید و به همان مدت بپزید.
بعد از پخت سوم، لذیذ داغ را در ظرف ها ریخته و ببندید. مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده 5.5 لیتر است.
Chokeberry سالم ترین توت است. و چنین افزودنی مانند مرکبات فقط خواص آن را افزایش می دهد و مربا را به یک داروی واقعی تبدیل می کند. دستور غذا بدون آب است - میوه ها به اندازه کافی آب می دهند.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
به کار خواهد آمد! پرتقال و لیمو قابض بودن را از بین می برند. در حالی که طعم مطبوع خود را به جا می گذارد.
مربا را در شیشه ها بریزید و بچرخانید.
مربای سیب با شاه توت و لیمو یک دسر نفیس با طعم تند غیر معمول است. و با دارچین این مربا خوشبوتر می شود. اضافه کردن ادویه لازم نیست، اما طعم خاصی به آن اضافه می کند.
عناصر:
آماده سازی:
در یک یادداشت! به لطف لیمو، قطعه کار برای مدت طولانی حتی زیر درب های نایلونی نگهداری می شود. مرکبات اسید کافی برای نگهداری تولید می کنند.
مخلوط آماده شده را در ظروف استریل شده بریزید.
مربای غلیظ خوشمزه طبق دستور العمل ثابت شده از زمان های قدیم. بله، مادربزرگ های ما آن را اینگونه می پختند. و خوشحالم که با شما به اشتراک می گذارم.
ضروری:
آماده سازی:
توت ها را مرتب می کنیم، ساقه ها را جدا می کنیم. میوه ها را کاملا بشویید سپس روی آن ها آب جوش و سپس آب سرد بریزید.
اجازه دهید آب تخلیه شود - یک آبکش کمک می کند. شربت را بپزید. روون را به شربت اضافه کنید.
پس از جوش آمدن، 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس بگذارید یک شب با درب بسته خنک شود. صبح روز بعد، مخلوط را دوباره به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
ما روش را تکرار می کنیم - خنک کنید، روی آتش بگذارید.
در پایان پخت سوم، مربا را در شیشه های استریل شده بریزید.
آماده سازی سریع نامیده می شود زیرا چند دقیقه طول می کشد تا بجوشد. تنها چیز این است که شما باید جرم را برای مدت طولانی دم کنید. این کار مستلزم تلاش زیادی نیست - فقط باید مربا را سه بار به مدت حداکثر 3 دقیقه هم بزنید.
من گزینه ای برای تهیه مربا از chokeberries یخ زده و آلو تازه ارائه می دهم. تحت تأثیر دمای پایین، توت قابض بودن خود را از دست می دهد - ارزش امتحان کردن را دارد.
اجزاء:
آماده سازی:
چرا کدو سبز را به توت ها اضافه کنید؟ به لطف سبزیجات، دو برابر مربا دریافت می کنید - سودآور و خوشمزه.
ما نیاز خواهیم داشت:
پخت و پز مرحله به مرحله:
توت ها در طول فرآیند نرم نمی شوند، بنابراین ظرافت نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز می باشد.
این مربا بدون پختن تهیه می شود. در مدت زمان کوتاهی یک چای خوشمزه و سالم را دریافت خواهید کرد. با استفاده از این اصل، مربا با هر توت تهیه می شود. به عنوان مثال، با خولان دریایی، تمشک، توت فرنگی، مویز و غیره.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
لیمو و نعناع ترشی chokeberry را نرم می کند. نتیجه یک مربای تند، تند و فوق العاده سالم با آجیل است.
عناصر:
مراحل پخت:
بعد از گذشت زمان، آنهایی را که از قبل استریل می کنیم، می گذاریم.1000
اگر می خواهید سلامتی خود را بهبود ببخشید، از سیستم ایمنی خود حمایت کنید و این کار را منحصراً با وسایل طبیعی انجام دهید، قطعا باید به chokeberry یا chokeberry توجه کنید. دستور پخت این توت آبدار برای سرخپوستان آمریکایی شناخته شده بود! و در روسیه آنها می دانستند که چگونه یک غذای خوشمزه و سالم از chokeberry تهیه کنند.
درختچه کم رشد، پر از توت های آبی-سیاه براق، مدت ها قبل از اینکه یک مرد سفیدپوست پا به آنجا بگذارد، در آمریکای شمالی شروع به کشت کرد. قبایل هندی با کمک آب chokeberry با موفقیت با زخم ها و بیماری های پوستی، تب و ناراحتی های معده مقابله کردند و ده ها بیماری دیگر را درمان کردند. در قرن 17-19، این گیاه در روسیه نیز توسعه یافت - ابتدا به عنوان یک درختچه زینتی برای باغ، و سپس به عنوان یک غذای سفره جشن. روون، خیس شده و خشک شده، در عسل و شکر، در پای و لیکور... در دوران شوروی، آب، تنتور و عصاره chokeberry شروع به استفاده فعال در پزشکی کرد و از آنها برای درمان فشار خون بالا و تصلب شرایین استفاده می شد.
امروزه، chokeberry یک داروی آزمایش شده و رسمی شناخته شده، یک مکمل ویتامین برای غذا و به سادگی یک دسر خوشمزه برای کسانی است که دندان شیرین دارند. و اجازه دهید به اندازه تمشک معمولی یا توت فرنگی از آن استفاده نشود! در طول قرن ها آشنایی با این توت، زنان خانه دار دستور العمل های بسیاری را با chokeberry اختراع کرده اند، هم ساده و هم پیچیده تر. هنگامی که یک پای توت معطر، نوشیدنی میوه ای یا شراب chokeberry خانگی را امتحان کنید، مطمئناً مشتاق خواهید بود که آزمایشات آشپزی خود را با این توت قوی، شیرین و ترش ادامه دهید. و دستور العمل های جمع آوری شده در این مقاله به شما کمک می کند تا به راحتی و با لذت بپزید.
به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
توت ها را از فر خارج کرده و آب آن را بگیرید. آن را با آب، شکر و آب میوه آماده شده ترکیب کرده، بجوشانید تا غلیظ شود. توت ها را در شربت به دست آمده بریزید، حرارت را کم کنید و مخلوط را روی اجاق نگه دارید تا زمانی که توت های روون شفاف شوند. اسید سیتریک را به مربا اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجاق گاز را خاموش کنید، پنج دقیقه صبر کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مربا را در شیشه ها بغلتانید یا بگذارید خنک شود و شروع به مزه کردن کنید.
دو توت کوچک اما بسیار مفید - روون و زالزالک - معجزات واقعی انجام می دهند. تحت تأثیر نامحسوس اما مثبت آنها، قلب و عروق خونی به طور قابل توجهی سالم تر می شوند، سیستم گردش خون و عصبی تقویت می شوند، کلسترول کاهش می یابد و تظاهرات آترواسکلروز کاهش می یابد. میکروب ها و ویروس هایی که به بدن حمله می کنند عقب نشینی می کنند و سلامت کلی بهبود می یابد. اگر در داروخانه یا در قفسه‌های فروشگاه با شربت زالزالک با شاه توت برخورد کرده‌اید، احتمالاً می‌دانید که این محصول چقدر سالم و خوشمزه است. اما می توانید با ایجاد تغییراتی در روند پخت مربای روون آن را در خانه درست کنید!
روی یک لیوان توت زالزالک شسته شده به مقدار مساوی آب جوش بریزید و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و اجاق گاز را کنار بگذارید و بگذارید 2 ساعت زیر درب دم بکشد. به روش بالا توت چوکه را در فر آماده کنید. سپس در یک قابلمه، میوه های دم کرده و زالزالک را با 1 کیلوگرم شکر و نیم لیتر آب مخلوط کنید. مایع را بجوشانید تا به قوام شربت برسد سپس صاف کنید. محتوای مواد مغذی در هر قاشق به سادگی از مقیاس خارج می شود!
سعی کنید این شربت را همراه با پنکیک در وعده صبحانه سرو کنید و بدون نگرانی از چین های اضافی در ناحیه کمر خود از طعم جادویی آن لذت ببرید.
نوشیدنی های تهیه شده از chokeberry طعم نسبتاً منحصر به فردی دارند: شیرین، اما کاملا ترش و با ترشی قابل توجه. برای اطمینان از اینکه همه اعضای خانواده شما از کمپوت آینده خوششان می آید، توت ها را همراه با سیب های شیرین بپزید.
آماده کردن:
توت ها را بشویید. سیب ها را پوست گرفته، چهار قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. لیمو را با یک اسفنج سفت بشویید و به صورت دایره های بزرگ برش دهید. آب را بجوشانید، میوه ها، توت ها و تمام شکر را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید کمپوت خنک شود بدون اینکه آن را از روی شعله بردارید. سیب و chokeberry با هم به طرز شگفت انگیزی یکدیگر را تکمیل می کنند: قابض بودن اضافی از بین می رود، ترشی کمتر مشخص می شود، اما عطر و طعم بی نظیر روون باقی می ماند. و به دلیل عملیات حرارتی کوتاه، کمپوت بیشتر ویتامین ها را حفظ می کند.
برای تهیه یک ژله غلیظ، غنی و سالم برای معده، تقریباً نیازی به تغییر دستور العمل کلاسیک ندارید. آماده کردن:
آب را با توت ها و شکر به جوش آورید. در یک جریان نازک، با هم زدن مداوم، 3 قاشق غذاخوری را داخل کمپوت بریزید. ل نشاسته سیب زمینی. صبر کنید تا دوباره بجوشد، بدون توقف هم زدن. و ژله تمام شده را از روی حرارت بردارید.
دستور العمل با chokeberry به نوشیدنی محدود نمی شود. اگر میل دارید، یک لیوان روون و 40 دقیقه وقت آزاد دارید، تهیه یک پای سریع و مطبوع برای شما هزینه ای ندارد. ضروری:
کفیر، تخم مرغ و شکر را با همزن مخلوط کنید. آرد را به مخلوط اضافه کنید. جوش شیرین را با آب لیمو یا سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید. توت های روون شسته و خشک شده را به آنجا اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر مخلوط به نظر می رسد کمی آرد اضافه کنید. قالب را با روغن چرب کرده و خمیر را پهن کرده و آن را صاف کرده و پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. بعد از 20 دقیقه بوی اشتها آور یک غذای لذیذ با طعم کمی غیر معمول اما مطبوع chokeberry در آشپزخانه پخش می شود. دستور پخت هیچ مهارت آشپزی یا کوشش خاصی از شما نیاز ندارد. حتی بی‌تجربه‌ترین زن خانه‌دار هم می‌تواند بدون زحمت با این کار کنار بیاید!
یک لحظه دلپذیر: به یاد داشته باشید که خمیر این پای بر اساس سبک ترین محصول - کفیر است. و اگر به بسیاری از زنان کمک می کند وزن خود را کاهش دهند، پس با پای کفیر شما شانس عدم افزایش وزن را دارید. فقط سعی کنید همه را در یک جلسه نخورید!
مزیت بزرگ chokeberries این است که آنها به خوبی یخ زدگی را تحمل می کنند و می توانند با صبر و حوصله در تمام زمستان در فریزر یا حتی در بالکن منتظر بمانند. با این حال، یک نکته ظریف وجود دارد. اگر در حال تهیه نوشیدنی از توت چاک یخ زده هستید، سعی کنید ظرف 2 روز آن را بنوشید، در غیر این صورت کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهند. با این حال، بعید است که غذاهای لذیذ روون در آشپزخانه شما راکد شوند.
اما این قانون در مورد مواد نگهدارنده صدق نمی کند، چه رسد به لیکورها و تنتورها. شیرین، "معنوی"، با تلخی لطیف منحصر به فرد، آنها به طور نامحدود ذخیره می شوند و شما را از سرماخوردگی، ویروس ها و به سادگی تزئین میز در طول تعطیلات نجات می دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
بطری را که می خواهید تنتور را در آن درست کنید، با انواع توت های قوی و هرگز له نشده پر کنید و ابتدا آنها را مرتب کنید. روون را با ودکا پر کنید، در بطری را محکم ببندید و به مدت یک ماه در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. به خاطر داشته باشید که در هفته اول توت ها الکل را جذب می کنند و ممکن است مقدار آن در بطری کمی کاهش یابد. در این مورد، حتما ودکا را به بالا اضافه کنید. پس از یک ماه، دم کرده را صاف کرده، توت ها را فشار دهید و نوشیدنی را در ظرف مناسبی بریزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که منتظر دلیلی باشید تا مهمانان خود را با لیکور chokeberry شگفت زده کنید.
اگر نتوانستید توت های تازه را به موقع تهیه کنید، این مشکلی نیست. آنها را می توان به راحتی با میوه های خشک جایگزین کرد و چنین جایگزینی بر کیفیت محصول نهایی تأثیر نمی گذارد. بنابراین، برای تهیه تنتور از توت های خشک شده chokeberry با ودکا، میوه های chokeberry خشک آماده شده را بشویید، خشک کنید و چرخ کنید. بطری را 2/3 پر از توت های له شده پر کنید، ودکا را اضافه کنید و بگذارید 4 تا 5 ماه دم بکشد. تنتور قوی و معطر خواهد بود.
می توانید با صرف کمی زمان بیشتر نوشیدنی اصیل تری تهیه کنید. شما نیاز خواهید داشت:
توت ها و برگ ها را بشویید و مخلوط کنید. آب را پر کنید و بگذارید بجوشد و یک ربع روی آتش بگذارید. آبگوشت خنک شده را با پارچه پنیر بمالید تا آب توت ها گرفته شود. دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شکر را اضافه کنید، مایع را بجوشانید و 20-25 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و یادتان باشد شربت غلیظ را هم بزنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. شربت را با ودکا مخلوط کنید، در بطری بریزید و در جای خنک و تاریک قرار دهید تا دم بکشد. یک ماه دیگر لیکور شیرین چوچوت آماده مصرف می شود.
نوع دیگری از این نوشیدنی نیز وجود دارد: شکر را با 500 گرم عسل جایگزین کنید، آن را در یک جوشانده سرد شده از انواع توت ها حل کنید و با ودکا ترکیب کنید. حداقل یک ماه صبر کنید تا یک لیکور با طعم و بوی عسل-توت دریافت کنید.
انواع توت ها بسیار متنوع هستند و نه تنها از نظر ظاهری، بلکه از نظر خواص نیز متفاوت هستند. هر نوع به روش خود مفید است و به عملکرد بهتر اندام های خاص کمک می کند. chokeberry رسیده در اواسط پاییز برداشت می شود، میوه های گرد بنفش تیره نشان داده می شود. دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است: از آماده سازی های مختلف برای زمستان گرفته تا دسرها، غذاها و داروها.
میوه ها به صورت منجمد، خشک، آب پز، پخته، رها شده برای دم کردن، مخلوط با سایر میوه ها، میوه ها و موارد دیگر استفاده می شوند.
محبوبیت chokeberry که در واقع به آن chokeberry می گویند، به معنای "کمک" است، محبوبیت آن را مدیون خواص دارویی آن است. علیرغم شباهت با انواع توت های روون (که نام دوم خود را از آن chokeberry گرفته است)، این دو توت هستند که در اجزای خود متفاوت هستند. توت ها ترش هستند و طعم های ترش و شیرین را با هم ترکیب می کنند. به همین دلیل است که شیرینی‌پزها دوست دارند از chokeberry برای تهیه انواع دسر استفاده کنند. در میان مردم عادی، chokeberry فقط محبوبیت پیدا می کند.
توت، به ویژه پوست آن، حاوی بسیاری از مواد مفید است، مانند:
توت آرونیا از نظر مواد بسیار غنی و مفید است، در بسیاری از داروخانه ها به عنوان دارو به صورت تنتور، پودر، قرص و شربت به فروش می رسد که بدون نسخه در دسترس است. مهم است که به یاد داشته باشید که فقط توت های تازه مقدار بیشتری از مواد فعال را حفظ می کنند.
از Chokeberry برای درمان بیماری هایی مانند:
خوردن chokeberry همچنین به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها یا تقویت بدن کمک می کند، از جمله:
با چنین فهرست بزرگی از خواص و مواد مفید موجود، chokeberry هنوز موارد منع مصرف زیر را دارد:
از chokeberry می توان تعداد زیادی غذا، نوشیدنی و دمنوش تهیه کرد. علیرغم طعم ترش، chokeberries در میان شیرینی پزی ها مورد علاقه است و اغلب از میوه ها به عنوان پر کردن رول و پای استفاده می کند یا از آنها مارشمالو درست می کند. علاوه بر این، میوه های chokeberry نیز به غذاهای روزه اضافه می شود.
رایج ترین دسر چوچوبی مرباهای مختلف است. برای تهیه مربا فقط به سه ماده ساده نیاز دارید:
فرآیند تهیه مربا شامل مراحل زیر است:
دسرهای ساده تری نیز وجود دارند که نیازی به فرآیند پخت ندارند. به عنوان مثال، می توانید توت های chokeberry را بگیرید، آنها را بشویید و خشک کنید، شکر را به نسبت 2:1 به آنها اضافه کنید، به عنوان مثال در هر کیلوگرم توت 500 گرم شکر استفاده می شود. همه چیز باید در مخلوط کن مخلوط شود تا به صورت خمیر درآید. مربای خوشمزه و سالم برای چای آماده است.
همه خانم های خانه دار دستور پخت شارلوت کلاسیک را می دانند. در اصل، این دسر جهانی است، می توان آن را با استفاده از میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد و chokeberry نیز از این قاعده مستثنی نیست.
یک دستور ساده برای پای chokeberry به نام پای "Skorospelochka" وجود دارد. برای تهیه خمیر به دو لیوان آرد، یک لیوان کفیر، ماست یا شیر پخته تخمیر شده (هر کدام که ترجیح می دهید) نیاز دارید. در مرحله بعد، یک لیوان شکر، مربای chokeberry و توت های تازه را اضافه کنید.
کاملا مخلوط کنید، سپس 2 تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نوشابه را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید. خمیر باید نیم ساعت بماند تا جا بیفتد. سپس به هر شکلی ریخته و از قبل با روغن ترجیحا کره چرب کرده و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180+ درجه می پزیم. کیک به سرعت درست می شود و بسیار خوشمزه می شود.
اگر برای کیک خامه درست کنید و دو بیسکویت بپزید، سپس آنها را با خامه ترکیب کنید و با میوه های chokeberry تازه تزئین کنید، می توانید یک کیک خانگی خوب دریافت کنید.
بسیاری از تنتورها و شربت‌ها از شاه توت تهیه می‌شوند که برای سلامتی بسیار مفید بوده و برای اهداف دارویی استفاده می‌شوند. اما می توان از آن برای تهیه شراب خانگی، لیکور، کمپوت، آب میوه، نوشیدنی میوه، شربت، ژله، چای و حتی به میلک شیک نیز استفاده کرد. ارزش در نظر گرفتن برخی از دستور العمل های نوشیدنی chokeberry را دارد.
عرقیات چوکبری بسیار پرطرفدار است و تهیه آن نسبتاً ساده است. برای حفظ خواص مفید chokeberry، تنتور با استفاده از الکل یا ودکا ساخته می شود. در چنین دستور العمل هایی، باید مقادیر مساوی میوه و ودکا وجود داشته باشد؛ پس از آماده سازی، نوشیدنی باید حدود دو هفته بماند، سپس شربت شکر اضافه شود، می توان آن را به قوام لیکور رساند یا مایع بیشتری باقی گذاشت.
در صورت تمایل می توانید چاشنی های مختلف (مثلا میخک)، پوست لیمو یا طعم های دیگر را به این تنتور اضافه کنید.
لیکور کلاسیک فقط دو ماده دارد: میوه و شکر. نسبت سه به یک است (یک کیلوگرم شکر در هر سه کیلوگرم توت). ابتدا باید توت ها را همراه با شکر له کرده و به صورت پوره درآورید. در مرحله بعد، باید مخلوط به دست آمده را به یک ظرف شیشه ای اضافه کنید، روی آن را با گاز ببندید و بگذارید تا حدود یک ساعت و نیم در یک مکان گرم تخمیر شود. پس از آن، مخلوط صاف شده و به مدت سه ماه در جای خنک قرار می گیرد. متأسفانه چنین لیکور خوش طعمی از خواص مفید chokeberry بی بهره است.
درست کردن شراب خانگی زمان زیادی می برد، اما به تلاش زیادی نیاز ندارد. فقط 200 میلی لیتر نوشیدنی شراب به عادی سازی فشار خون، بهبود عملکرد روده و تأثیر مثبت بر وضعیت پوست کمک می کند. برای تهیه شراب، به یک بطری 10 لیتری نیاز دارید، یک شیشه این کار را انجام می دهد. 2 کیلوگرم توت له شده و 1.5 کیلوگرم شکر در یک شیشه ریخته می شود. شایان ذکر است که برای به دست آوردن طعم غنی تر، تعداد توت ها را می توان به 5-6 کیلوگرم افزایش داد.
برای فعال کردن لرزش، می توانید مقداری برنج قهوه ای و کشمش اضافه کنید.
سپس بطری به شکل درب با دستکش لاستیکی بسته می شود که در آن سوراخ کوچکی در انتهای انگشت وسط دستکش ایجاد می شود. بعد از 10 روز یک لیوان شکر و دو لیتر آب داغ به ظرف اضافه می کنند. این روش هر 10 روز یکبار تکرار می شود تا 40 روز بگذرد. دستکش نشانگر آمادگی شراب خواهد بود، نباید با گاز پر شود. فرآیند فیلتراسیون شروع می شود ، باید مخلوط حاصل را در ظرف دیگری بریزید ، سعی کنید رسوب را لمس نکنید و 2-3 روز بگذارید. وقتی مایع یکدست و شفاف شد، شراب آماده نوشیدن است.
با توجه به طعم ترش chokeberries، مواد دیگری برای بهبود طعم به بسیاری از غذاها اضافه می شود. Chokeberry به خوبی با زالزالک و سیب ترکیب می شود، اما استفاده از مواد دیگر مانند کشمش یا خولان دریایی نیز محبوب است.
ارزش توجه به دستور العمل عالی شارلوت ساخته شده از انواع توت ها، سیب و کشمش را دارد. مواد لازم برای تهیه این دسر ساده اما خوشمزه به شرح زیر است:
مراحل تهیه شارلوت شامل مراحل زیر است:
مواد دیگری نیز اغلب به نوشیدنی های chokeberry اضافه می شود. دستور العمل یک نوشیدنی میوه ای خوشمزه ساخته شده از chokeberry و عسل به راحتی قابل پیروی است. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:
تهیه آب میوه شامل مراحل زیر است:
با افزودن زالزالک می توانید کمپوتی درست کنید که برای عصرهای سرد و شرکت های گرم مناسب است. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
تهیه کمپوت شامل مراحل زیر است:
با کمال تعجب، حتی آجیکا را می توان از chokeberry درست کرد. برای این کار، خانم خانه به مواد زیر نیاز دارد:
تهیه ادجیکا شامل مراحل زیر است:
توت های تمشک طعم خاص خود را دارند که اغلب مردم آن را دوست ندارند، بنابراین نکات ظریف و رازهایی وجود دارد که از مرحله جمع آوری تا آماده سازی نهایی کمک می کند تا طعم توت خوش طعم شود و از توت ها نه به عنوان یک داروی بی مزه، بلکه استفاده شود. به عنوان یک نوشیدنی یا دسر سالم.
این توت های سیاه کوچک دارای خواص درمانی شگفت انگیزی هستند و خوردن آنها فقط فوایدی به همراه خواهد داشت. بی جهت نیست که مردم می گویند: شما نمی توانید سلامتی بخرید، اما می توانید آن را در باغ پرورش دهید.
بوته توت chokeberry نماینده فلور وحشی آمریکای شرقی است که توسط پرورش دهنده، باغبان و متخصص ژنتیک روسی I. V. Michurin کشت می شود و دارای خواص دارویی و تزئینی است. Chokeberry (نام علمی گیاه) در باغ های خبره محصولات طبیعی سالم غیر معمول نیست. Chokeberry با داشتن وضعیت رسمی یک گیاه دارویی،
خوشایند از فراوانی برداشت، مورد علاقه و احترام شفادهندگان و آشپزهای عامیانه. طرفداران اصالت از آماده سازی chokeberry برای زمستان با طعمی منحصر به فرد خوشحال خواهند شد.
میوه ها و برگ های گیاهی که از آن چای دارویی دم می شود، مفید شناخته می شود. ترکیب بیولوژیکی اشباع شده است:
مقدار زیادی آنتوسیانین، همانطور که با رنگ سیاه توت ها مشخص است، یک آنتی اکسیدان طبیعی است. طعم قابض - وجود تانن، که از تشکیل تومورها محافظت می کند. مصرف منظم روون سیاه:
یک دیورتیک خوب که فشار خون را کاهش می دهد. تانن‌ها به تنظیم اختلالات گوارشی کمک می‌کنند؛ زمانی که در معرض تشعشع قرار می‌گیرند، رادیکال‌های آزاد را از بدن متصل کرده و از بدن خارج می‌کنند. توانایی توت ها در جمع آوری مقادیر زیادی ید از خاک برای بیماری های سیستم غدد درون ریز مفید است.
به لطف مجموعه مواد شفابخش کامل آن، chokeberry یک تعدیل کننده ایمنی نمونه است، استرس را تسکین می دهد، حافظه را بهبود می بخشد و خواب را بازیابی می کند.
توجه! چاک بری برای کاهش فشار خون، افزایش لخته شدن خون، ورم معده، زخم معده و اثنی عشر خطرناک است.
میوه های متراکم، خشک و با پوست کلفت اجازه می دهند آماده کردن chokeberry به روش های مختلف با توجه به ترکیبات ویتامینی غنی، روون سیاه را می توان به شکل طبیعی (بدون عملیات حرارتی) حفظ کرد. آن را خشک می کنند، خشک می کنند، منجمد می کنند، شراب می سازند.
نصیحت! برای منجمد کردن انواع توت ها، می توانید از بطری های پلاستیکی شیر استفاده کنید - آنها در فریزر ترک نخواهند کرد.
Chokeberry منحصر به فرد است و نیاز به رویکرد خاصی برای برداشت دارد. میوه هایی که پس از رسیدن کامل جمع آوری می شوند و در اولین یخبندان ها صید می شوند، به طور کامل ویژگی های ارزشمند خود را آشکار می کنند. باید آنها را خشک کرد تا خواص درمانی خود را از دست ندهند.
روون جمع آوری شده مرتب می شود، از ساقه جدا می شود، مرتب می شود، شسته و خشک می شود. خشک کردن توت ها به سه روش توصیه می شود: خشک کردن آنها در هوای آزاد، استفاده از خشک کن برقی یا استفاده از فر. با رعایت رژیم دما، می توانید هر گزینه ای را انتخاب کنید.
چوچبری هم به صورت خوشه ای و هم به صورت فله ای خشک می شود. چترها را که از آوار، پوسیدگی و توت های نوک زده شده توسط پرندگان پاک می کنند، روی یک خط در یک منطقه با تهویه مناسب آویزان می کنند؛ اگر روزهای خشک و آفتابی وجود داشته باشد، می توان دسته ها را به بیرون برد.
به طور دوره ای از نظر آسیب مکانیکی و قالب بازرسی کنید. توصیه نمی شود که میوه های خشک شده از قبل مرطوب شوند. برای خشک شدن به صورت عمده، کاغذ روغنی (یا هر نوع غذای دیگری) را روی سینی قرار دهید. chokeberry آماده شده نازک گذاشته شده است. مثل دسته ها خشک کنید و مرتباً هم بزنید تا کیفیت توت ها بررسی شود.
آماده chokeberryکمی شبیه کشمش چروک شده، به رنگ تیره، با درخشندگی براق است.
مهم! میوه های خشک در صورتی خشک محسوب می شوند که هنگام فشار دادن میوه بین انگشتان، آب آن خارج نشود.
توت های روون آماده شده را روی سینی های عرضه شده با خشک کن قرار دهید. در دمای مشخصی که توسط دستورالعمل ها مشخص شده است نگهداری کنید ، معمولاً خشک شدن اولیه در +55 - 60 درجه رخ می دهد ، توت های خشک را در +40 خشک کنید ، زمان تقریبی آمادگی 4-5 ساعت است.
در اجاق‌های خانگی، مراحل ثابت می‌مانند، فقط در اجاق‌های مدرن، همرفت را روشن می‌کنند؛ در اجاق‌های معمولی، در را باز می‌گذارند و بیشتر چک می‌کنند و هم می‌زنند. لازم است اطمینان حاصل شود که رنگ میوه روشن نمی شود - chokeberry رنگ خود را از دست می دهد و خواص درمانی خود را از دست می دهد.
نصیحت! اگر chokeberry خشک و خرد شد، خرد کردن آن در آسیاب قهوه یا اضافه کردن آن به محصولات پخته ممنوع نیست.
Chokeberry مانند هر میوه خشکی تمایل به جذب رطوبت دارد. برای حفظ محصول، ظروفی که اجازه عبور هوا را می دهند مناسب نیستند: کیسه ها و جعبه های کاغذی، ظروف پلاستیکی.
شرایط نگهداری: در دمای اتاق.
ارجاع! میوه های Chokeberry یک محصول رژیمی هستند. به دلیل محتوای قند پایین، 100 گرم توت حاوی 52 کیلو کالری است.
یک نوشیدنی طبیعی که تمام ویتامین ها و خواص درمانی را حفظ می کند ویژگیچاک بری و همچنین تسکین دهنده استرس، شراب است. میوه های بوته حاوی مقدار کمی شکر (9٪) هستند، بنابراین فرآیند تخمیر بیشتر از حد معمول طول می کشد، شراب ترش، ترش (به دلیل محتوای بالای تانن) و قوی نیست (به سرعت فاسد می شود. )، اما این مفیدنوشیدنی کم کالری به افرادی که از دیابت یا اضافه وزن رنج می برند توصیه می شود فقط از این شراب بنوشند.
برای تهیه هر دستور غذا، میوه های خشک، رسیده و قوی جمع آوری می شود که کیفیت آنها طعم شراب را تعیین می کند. آن را نشویید - این مهم است، مخمر شراب وحشی روی پوست پوست کنده نارنج زندگی می کند، به لطف آن، آب تخمیر می شود و کثیفی به کرم تارتار تبدیل می شود، در ته ظرف می نشیند و در طی فیلتراسیون حذف می شود. . آنها هر توت را با دست خرد می کنند یا از انواع وسایل استفاده می کنند: چرخ گوشت، خردکن، پرس.
Chokeberry نوعی توت نسبتا کم آب است، به سختی می توان از آن آب گرفت و شیرین نیست، بنابراین شراب سازان برای بهبود طعم شراب و تخمیر شکر اضافه می کنند.
عناصر:
مواد اولیه را در ظرف 10 لیتری بریزید. برای بهبود تخمیر، مجاز به اضافه کردن کشمش شسته نشده (50 - 100 گرم) است که حاوی مخمر شراب نیز می باشد. 500 گرم شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، به مدت 5-6 روز در جای گرم قرار دهید تا آب آن خارج شود، بدون اینکه در ظرف محکم بسته شود. هم زدن روزانه چندین بار در روز از ظاهر شدن کپک روی پوست های شناور (پس از آزاد شدن آب میوه) جلوگیری می کند.
هنگامی که توت ها مقدار کافی آب را رها می کنند، پالپ (پوست) شناور می شود، یک کف مشخص ظاهر می شود، وقت آن است که آب را فشار دهید. با استفاده از دستان خود، پالپ را با دقت فشار دهید، مایعات را با هم تخلیه کنید و از پارچه پنیر فیلتر کنید.
آب تصفیه شده را در ظرفی برای تخمیر بیشتر بریزید، به عنوان مثال، یک شیشه شیشه ای؛ مقدار مایع نباید از نصف ظرف بیشتر شود، تا جایی برای محصولات تخمیر و قسمت بعدی آب وجود داشته باشد. یک دستکش لاستیکی (یا هر مهر و موم آب دیگری) را روی گردن شیشه بکشید، بعد از اینکه ابتدا یک انگشت را سوراخ کردید تا دی اکسید کربن آزاد شود و آن را در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.
شکر باقیمانده و آب گرم (30 تا 40 درجه) را به خمیر فشرده اضافه کنید، مخلوط کنید، با گاز بپوشانید، برای آزاد شدن بیشتر آب آن را بردارید، روزانه چند بار در روز هم بزنید. به مدت 5 روز بگذارید.
پس از پایان دوره، آب آزاد شده را بدون فشار دادن با دقت صاف کنید، زیرا تفاله تفاله می تواند کیفیت شراب را خراب کند. مایع حاصل را همراه با اولین قسمت آبمیوه داخل شیشه بریزید، درب آب را ببندید و بطری تخمیر را بردارید. دوره تخمیر نهایی یک ماه یا بیشتر طول می کشد.
خاتمه فرآیند با یک دستکش آویزان نشان داده می شود (یا عدم وجود حباب با نوع دیگری از دریچه)، مایع شفاف شده است و در انتهای ظرف رسوب وجود دارد. شراب را با احتیاط از طریق نی بدون هم زدن رسوب تخلیه کنید.
شراب اکنون باید بالغ شود. محکم بسته شده، تا بالا پر شده، کوزه ها به مدت 3 تا 6 ماه در یک مکان سرد (سرخم، یخچال) قرار می گیرند. اگر رسوب ظاهر شود، شراب فیلتر می شود. این شراب تا 5 سال قابل نگهداری است.
با استفاده از این فناوری می توانید بدون افزودن شکر شراب درست کنید، الکل و سایر اجزا را قبل از ارسال شراب برای بلوغ اضافه کنید، با دریافت نوشیدنی های غنی شده، جوهر شراب تغییر نمی کند، ذخیره ای از ویتامین ها، عناصر ریز و غیره باقی می ماند. مواد مفید
نصیحت! برای خنک کردن شراب در لیوان، می توانید از انگور منجمد استفاده کنید؛ یخ در این مورد مناسب نیست.
با وجود آبدار بودن کم، می توان کمی عصاره طبیعی را از آن خارج کرد. میوه ها پوست ضخیم و بادوامی دارند؛ دو راه برای نرم کردن آن وجود دارد: سفید کردن یا یخ زدن - یخ زدایی. نه یکی و نه دیگری به چنین ذخیره ویتامینی که توت ها را اشباع می کند آسیب نمی رساند.
chokeberry آماده به راحتی فشرده می شود. برای خرد کردن انواع توت ها، می توانید از چرخ گوشت، مخلوط کن، یا خرد کن چوبی استفاده کنید. توده خرد شده را از طریق یک الک یا چند لایه گاز فشار دهید. کیک را می توان برای سایر غذاهای لذیذ استفاده کرد - نوشیدنی های میوه ای، مارمالاد. ظروف یخ را با آب به دست آمده پر کنید، آنها را در یک محفظه انجماد سریع منجمد کنید (ویتامین ها به طور کامل حفظ می شوند) یا نگهداری کنید:
این روش نگهداری حداکثر ویتامین ها را حفظ می کند. کوزه ها باید در جای خنک و تاریک نگهداری شوند.
استفاده از آبمیوه گیری که در آن آب میوه تحت تأثیر بخار داغ آزاد می شود، جایز است. قطعات باید از فولاد ضد زنگ ساخته شوند (هنگامی که با فلز تماس پیدا می کنند، بسیاری از اجزای مفید در طی فرآیند اکسیداسیون از بین می روند). آب تمام شده از قبل در آبمیوه پز پاستوریزه شده است؛ فقط آن را در شیشه های استریل بریزید و آن را در یک پتو بپیچید تا استریل شود.
چاک بری یک گیاه نجیب عسل است. تعداد زیادی زنبور را جذب می کند، برداشت توت معمولاً غنی است. برای استخراج حجم زیاد آب میوه و به حداقل رساندن تلفات، می توانید از پرس میوه آماده استفاده کنید یا خودتان آن را درست کنید.
آرونیا طعم خاصی دارد - قابض و ترش، رنگ آن یاقوتی تیره است. قبل از استفاده در صورت تمایل شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و با آب تمیز رقیق کنید.
نصیحت! آب آن را نجوشانید. عملیات حرارتی عمیق نوشیدنی، مجموعه مواد معدنی و ویتامین را از بین می برد.
شاه توت سرشار از فیبر است که بدون آن هضم صحیح غیرممکن است، ویتامین PP (نیکوتینیک اسید) که مسئول متابولیسم است، بتاکاروتن (ویتامین A) که در بازسازی سلولی نقش دارد و بسیاری از ریز عنصرها که می توانند دمای بالا را تحمل کنند و در آن باقی بمانند. محصول پس از جوشاندن می توانید بدون ترس از شیرینی بیهوده مربا درست کنید.
میوه های مورد استفاده تازه، منجمد یا خشک از قبل خیس شده (آبی که روون در آن خیسانده است برای تهیه شربت استفاده می شود).
عناصر:
تهیه مربا در چند مرحله انجام می شود.
لذیذها می توانند ادویه های مختلفی را به ذائقه خود اضافه کنند. chokeberry تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل با درب آهنی بریزید. مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. می توانید برگ های گیلاس (300 عدد) را به chokeberry اضافه کنید که به مربا طعم ترش می دهد.
مهم! از ظروف آلومینیومی یا لعابی دارای ترک یا براده در لعاب برای تهیه مربا یا تهیه غذاهای تند و ترش استفاده نکنید. وقتی اسیدهای موجود در غذا در معرض دیواره ظروف قرار می گیرند، فلز اکسید می شود که طعم و کیفیت غذا را خراب می کند.
عناصر:
مربا توده ای شیرین، غلیظ و همگن از میوه هاست که از جوشاندن شربت به دست می آید. پوست chokeberryخشن است، بنابراین جوشاندن آنها به یک توده همگن بسیار دشوار است. برای تهیه مربا باید پوره را تهیه کنید:
شربت را بجوشانید. نصف مقدار شکر را در آب جوش بریزید و هم بزنید. بجوشانید تا مایع شفاف شود. کمی خنک کنید.
پوره روون را در یک ظرف پهن با طرف های کم قرار دهید (حوض، کاسه، چنین ظروفی باعث تبخیر سریع آب می شود)، با شربت مخلوط کنید، شکر باقی مانده را در آن بریزید. بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید و مرتب هم بزنید. در 20 دقیقه. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود. در این زمان می توانید ادویه ها (پوست لیمو، دارچین) را اضافه کنید.
آماده بودن مربا با یک قطره روی نعلبکی چک می شود - اگر پخش نشد و بعد از یک لحظه با فیلم پوشیده شد - مربا آماده است. زمان پخت تا حد زیادی به رسیده بودن و پیش فرآوری میوه بستگی دارد.
این محصول به صورت گرم به ظرف استریل منتقل شده و در جای تاریک و خنک نگهداری می شود. برای پر کردن مواد پخته شده بسیار خوب است.
نصیحت! در صورت تمایل، پکتین اضافه می شود تا جوشیدن محصول کاهش یابد و به سرعت غلیظ شود.
برای دوستداران "شیرینی" که با اضافه وزن و نوسانات گلوکز مشکلی ندارند، مارمالاد و مارشمالو ساخته شده از پوره chokeberry یک غذای لذیذ خواهد بود.
در دستور العمل های پخت و پز، توصیه می شود پوره را از طریق صافی مالش دهید، اما این باعث می شود که محصول از مهم ترین جزء chokeberry محروم شود - فیبر، که هضم را تقویت می کند، بنابراین سالم تر است که پوره را بدون تغییر رها کنید (نحوه تهیه آن شرح داده شده در دستور مربا)، با شکر و آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
مخلوط توت را روی یک ورقه پخت سرد مرطوب قرار دهید، آن را به طور مساوی در یک لایه 1.5 - 2 سانتی متری توزیع کنید. بگذارید در دمای اتاق خشک شود.
می توانید مارمالاد تمام شده را با استفاده از کاتر شیرینی به اشکال مختلف برش دهید یا به سادگی نوارها را با چاقو برش دهید، شکر را بغلتانید و در شیشه ای با درب آسیاب شده قرار دهید. برای چای سرو می شود.
Chokeberry قندهای خاص خود را دارد، بنابراین برای 1 کیلوگرم پوره توت به 800 گرم شکر گرانول نیاز دارید، اما آب آن کم است، باید 400 میلی گرم آب اضافه کنید.
عناصر:
توده توت را با شکر مخلوط کنید، در ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، درب آن را ببندید و در فر با دمای 160 درجه بجوشانید تا آب آن خارج شود.
ظرف ها را از فر خارج کرده و کاملا هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. جرم ظاهری ژله مانند به خود می گیرد. می توانید آن را از صافی آسیاب کنید و الیاف آن را بردارید یا بگذارید تا همانطور که هست خنک شود و تمام الیاف مفید آن حفظ شود. پس از سرد شدن ژله، سفیده های خام را اضافه کنید. با همزن بزنید تا گل ختمی سفید شود.
یک مرحله مهم خشک کردن است. 2 راه وجود دارد:
سطح براق گل ختمی نیاز به تزئین اضافی ندارد. محصول را در جای خنک و سرپوشیده نگهداری کنید. می توان آن را با شراب یا آب chokeberry ترش ترکیب کرد.
اشباع توت ها با آنتوسیانین ها، نوشیدنی ها را به رنگ یاقوتی تیره رنگ می دهد. ترکیب chokeberry با سایر میوه ها و ادویه جات خاصیت می بخشد. رنگ جشن و طعم غیرمعمول امکان بداهه گویی را فراهم می کند؛ دستور العمل های زیادی در اینترنت وجود دارد: برای شراب های سفره و غنی شده، شیرین و بدون قند، کار فشرده و سبک.
عناصر:
توت های با کیفیت را کمی فشار دهید. در یک شیشه ریخته و با عسل مخلوط کنید. برای جلوگیری از گرد و غبار، گردن را با پارچه بپوشانید. در جای تاریک و گرم قرار دهید تا آب آن خارج شود. بعد از 5 تا 7 روز، ودکا یا کنیاک را اضافه کنید. با یک درب محکم ببندید. چند ماه در دمای اتاق بگذارید تا بالغ شود، گاهی اوقات تکان دهید.
سپس کیک را از چند لایه گاز صاف کنید (بدون فشار دادن به زور). تنتور را در بطری ها بریزید. در جای خنک نگهداری کنید.
در این دستور العمل، نوشیدنی از طریق فرآیند تخمیر مقدار زیادی شکر و مخمر خود شراب که روی سطح توت ها قرار دارد، قدرت می یابد. بنابراین، آنها شسته نمی شوند، در هوای خشک از بوته جمع آوری می شوند. طعم لیکور به کیفیت توت ها بستگی دارد. برای تضمین بهتر تخمیر، از کشمش شسته نشده استفاده می شود، بلکه برای طعم تند - چوب دارچین یا وانیل، آب لیمو و پوست.
تعداد محصولات:
توت ها و کشمش خرد شده با شکر، ادویه جات ترشی جات و آب مخلوط می شوند. یک دستکش با انگشت سوراخ شده روی گردن کوزه قرار می گیرد. بطری را به مدت 2 ماه یا تا پایان تخمیر (زمانی که دستکش آویزان شد) در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید. لیکور را از چند لایه گاز بدون فشار اجباری صاف کنید. بطری شده، برای بلوغ در زیرزمین قرار دهید (حداقل 2 تا 3 ماه).
مهم! دمای مطلوب هوا برای تخمیر موثر 23 - 27 درجه است. کاهش دما زمان پخت را طولانی می کند و کاهش آن قارچ های شراب را از بین می برد.
لیکور، لیکور، شراب اگر بیش از 50 تا 100 میلی لیتر در روز مصرف نشود، خواص درمانی دارند.
دستور العمل های زیادی برای chokeberry بدون الکل وجود دارد. قوی ترین chokeberry بدون عملیات حرارتی.
برای 1 کیلوگرم chokeberry 500 گرم شکر گرانول اضافه کنید. دستور غذا کاملا ساده است. بهتر است توت های این محصول را بعد از یخ زدگی بچینید یا به طور مصنوعی آنها را منجمد کنید. تلخی طبیعی میوه با یخ زدگی از بین می رود. موارد خراب یا آسیب دیده را انتخاب کنید، کاملاً بشویید و خشک کنید. با شکر مخلوط کنید. با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند. دوباره مخلوط کن را روشن کنید تا شکر آب شود. روون را در شیشه های استریل بریزید.
به این ترتیب، می توانید chokeberry را با سایر میوه ها ترکیب کنید: سیب، آلو، آجیل، پرتقال.
برای روون، اصل آماده سازی مانند دستور 1 است. لیمو را پوست بگیرید، به قطعات تقسیم کنید، دانه ها را بررسی کنید و بردارید. دو بار از چرخ گوشت رد کنید. محصولات را با هم ترکیب کرده و با مخلوط کن خرد کنید. بعد از 30 دقیقه هم زدن را تکرار کنید. در شیشه های استریل نگهداری شود.
در یک یادداشت! اسید طبیعی میوه و شکر باعث حفظ طراوت محصولات و خواص درمانی آنها می شود.
تهیه ی روون در آب خودش هیچ مشکلی ندارد، قندها و اسیدهای مخصوص به خود را دارد و کاملاً ذخیره می شود. تنها نکته منفی روند طولانی است.
زمان فرآیند بستگی به کیفیت و رسیده بودن chokeberry دارد (از 40 دقیقه). شیشه های پر شده را از آب خارج کرده و با درب های آهنی ببندید. این نوع روون را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
این غذای لذیذ روون بسیار محبوب است. در پخت و به عنوان شیرینی جداگانه استفاده می شود. میوه های رسیده را با نصف مقدار مورد نظر شکر می پوشانند و یک روز می گذارند تا آب آن ظاهر شود. مایع آزاد شده در یک ظرف جداگانه ریخته می شود. توت ها با ماسه باقی مانده پوشیده می شوند و دوباره برای یک روز دیگر باقی می مانند.
آب میوه ها را که قبلا ریخته اید داخل کاسه میوه ها ریخته، آب نصف لیمو و یک چوب وانیل به آن اضافه می شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید.
روون را از صافی صاف کنید. میوه ها روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می گیرند. تابه را در فر با کمترین حرارت و در آن کمی باز بگذارید. به مدت 30 دقیقه خشک کنید.
یک ورقه پخت بیرون بیاورید، توت ها را خنک کنید، سپس خشک کردن را تکرار کنید. میوه های خشک را در پودر قند می غلتانند و در دمای اتاق خشک می کنند و گهگاه هم می زنند. میوه های نباتی آماده در نظر گرفته می شوند که در هنگام فشار دادن آب آن بیرون نیاید. آنها را به یک ظرف شیشه ای با درب آسیاب شده منتقل کنید. برای 1 کیلوگرم شاه توت، 1 کیلوگرم شکر، آب نصف لیمو و یک چوب وانیل استفاده می شود.
توت تمشک سالم و خوش طعم است، اما مصرف زیاد آن می تواند به بدن آسیب برساند؛ شما می توانید آن را فقط به مقدار محدود بخورید و بنوشید، بنابراین بهتر است از chokeberry در ترکیب با سایر میوه ها و سبزیجات استفاده کنید. به عنوان مثال، افزودن یک مشت توت chokeberry به یک کمپوت با سیب، نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه و سالم، بلکه یک نوشیدنی زیبا نیز به همراه خواهد داشت و هر چقدر که می خواهید در انواع مختلف بنوشید.
عناصر:
محاسبه برای یک شیشه 3 لیتری.
با سرد شدن تدریجی کمپوت، خود را استریل می کند. به این ترتیب می توان ترکیبات مختلفی را تهیه کرد. کمپوت ها به خوبی در مکانی خنک و تاریک نگهداری می شوند.
در یک یادداشت! کمپوت ها و مرباها نه تنها از میوه ها و سبزیجات طبیعی تهیه می شوند، بلکه از میوه های خشک، خشک و منجمد نیز استفاده می شود.
مانند کمپوت، روون در ترکیب با سایر میوه ها و در مربا مفید است. مربا با افزودن مرکبات فوق العاده معطر می شود. با استفاده از یک پرتقال به عنوان مثال، می توانید لیمو، نارنگی، لیموترش و ادویه ها را اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
توت ها به طور کامل شسته می شوند. پرتقال ها را در آب داغ غوطه ور می کنند تا فیلم موم جدا شود، به قطعات بریده شده و دانه ها خارج می شوند. مواد آماده شده از چرخ گوشت رد می شوند. به ظرف پخت منتقل کنید و با ماسه مخلوط کنید. 4 ساعت بگذارید تا آب میوه به اندازه کافی آزاد شود.
در زمان مقرر ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و دارچین را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه بپزید، مدام هم بزنید، کف را بردارید. به صورت گرم در یک ظرف استریل قرار دهید.
نصیحت! برای تهیه مربا می توانید از چند پز با حالت "خورش" استفاده کنید.
Chokeberry نه تنها به عنوان یک شیرینی شناخته شده و جالب است. سرآشپزهای معروف از آن در تهیه انواع سس استفاده می کنند. با استفاده از chokeberry، اضافه کردن گیاهان و ادویه جات ترشی جات، سس هایی برای گوشت، مرغ و ماهی دریافت می کنید که می توانید آنها را برای زمستان نیز تهیه کنید.
عناصر:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. داخل شیشه های استریل بریزید. شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سفت ببند. سس Chokeberry برای غذاهای گوشتی برای نگهداری طولانی مدت آماده است.
به لطف chokeberry، آماده سازی طعم و زیبایی شناسی عالی دارد. فقط میوه هایی که به موقع جمع آوری می شوند نتیجه مورد انتظار را به ارمغان می آورند. هیچ توصیه دقیقی برای چیدن انواع توت ها وجود ندارد. به خواص طبیعی میوه پایبند باشید. اگر آنها را جمع آوری نکنید و پرندگان آنها را نوک نزنند، می توانند تا بهار آویزان شوند، بنابراین بسته به محصولی که برداشت می شود، میوه ها جمع آوری می شوند.
زمان رسیدن ماه های پاییز است. با توجه به اینکه بعد از یخبندان تلخی از بین می رود، طعم آن بهتر می شود، پوست نرم می شود و چیدن توصیه می شود. توت های روون به صورت خوشه های کامل با بریدن آنها با قیچی یا قیچی هرس جمع آوری می شوند. به این ترتیب بوته سریعتر بهبود می یابد و توت ها نیز سالم تر خواهند بود.
نتیجه
چنین chokeberry با ارزشی ساختار خود (فیبر)، ریز عناصر و بسیاری از ویتامین ها را حتی در طول عملیات حرارتی حفظ می کند. زمستان زمان سختی برای بدن است. مردم! کنسروها و مرباها را بپزید، سرخ کنید، گوشت را با سس بخارپز کنید، از کمپوت و تنتور chokeberry لذت ببرید، و توصیه های مقاله برای تهیه آرونیا برای زمستان به پر کردن و حفظ منبع چنین توت معجزه آسایی کمک می کند.
