برای درست کردن لچو از فلفل و گوجه فرنگی با پیاز تا حد ممکن، باید مسئولانه به مرحله اول - تهیه محصولات نزدیک شوید. بهتر است فورا میوه های پژمرده را کنار بگذارید. اگر گوجه فرنگی های خرد شده بوی نامطبوع دارند، بهتر است از آنها استفاده نکنید - آنها برای سس هایی که می توانند در یخچال نگهداری شوند خوب هستند. نباید امیدوار باشید که هنگام خاموش کردن همه اینها "درست شود".
فلفل بلغاری باید قوی و آبدار باشد. چه رنگی خواهد بود چندان مهم نیست، اما معمولاً قرمز و زرد با گوشت ضخیم می گیرند. پیاز پیاز می گیرد، نه قرمز، در صورت امکان، نه خیلی "شر".
برش دادن سبزیجات
سبزیجات برای لچو: فلفل و پیاز - معمولاً به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند. و گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت به پوره گوجه فرنگی خرد می کنیم. اگرچه در تعدادی از دستور العمل ها مجاز است آنها را به چرخش های بریده شده اضافه کنید.
بیشتر اوقات ، یک ظرف کاملاً آماده پیچ خورده است که در آن همه اجزاء تحت عملیات حرارتی خوبی قرار گرفته اند: سرخ کردن و خورش.
به عنوان یک قاعده، سبزیجات در آب گوجه فرنگی با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات خورش می شوند.
مهم است که به یاد داشته باشید که سرکه همیشه در پایان پخت و پز یا خورش اضافه می شود - جوشاندن ظرف با آن کاملاً غیرممکن است.
ظرف باید برای مدت طولانی در آتش نگه داشته شود، در غیر این صورت ممکن است شیشه ها در حین نگهداری منفجر شوند.
علاوه بر سرکه و نمک، شکر، روغن نباتی و اسید سیتریک از مواد نگهدارنده به لچو اضافه می شود.
مگر اینکه در دستور غذا مشخص شده باشد، سرکه 9 درصد است.
بانک های لچو باید استریل شوند. پس از باز کردن، فقط در یخچال و زیر درب نایلونی نگهداری کنید.
مهم :
آیا غذاهای تند را دوست دارید که از همان قاشق اول اشتهای شما را تحریک کنند؟ اگر پاسخ شما مثبت است، پس به جای درستی آمده اید. امروز می خواهم یک لچوی تند خوشمزه "با جرقه" را برای نمونه به شما پیشنهاد کنم. ما به این واقعیت عادت کرده‌ایم که لچو هنوز به گزینه‌های نگهداری ظریف‌تر و شیرین‌تر اشاره می‌کند، اما یک دستور غذای تند نیز حق وجود دارد. به عنوان مثال، من دوستانی دارم که نمی توانند منوی غذایی خود را بدون سوزاندن سالاد و تنقلات تصور کنند.
سیر و فلفل چیلی تند قسمت تند لچو را بر عهده خواهند داشت. سرو چنین لچو با گوشت یا سیب زمینی پخته خوشمزه است، همچنین می توان آن را به عنوان پیش غذا برای یک لیوان سرو کرد، مردان آن را دوست دارند.
همه موارد موجود در لیست را آماده کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، محل رشد ساقه را برش دهید، گوجه فرنگی ها را به قطعات دلخواه برش دهید - همانطور که دوست دارید.
نصف یک غلاف فلفل تند را آماده کنید، سیر را نیز آماده کنید - سر را به صورت حبه جدا کنید، سپس پوست بگیرید، آبکشی کنید و از دستگاه پرس عبور دهید.
گوجه فرنگی، فلفل قرمز پوست گرفته و سیر را در کاسه مخلوط کن بریزید. گوجه فرنگی را با افزودنی های تند برای چند ثانیه خرد کنید.
یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و آبکشی کنید، پیاز را به صورت حلقه یا نوار برش دهید.
فلفل های شیرین گوشتی، رسیده، آبدار و شیرین را انتخاب می کنند. دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و پارتیشن ها را جدا کنید. فلفل را به قطعات بزرگ برش دهید.
پایه گوجه فرنگی تند را در قابلمه بریزید، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. نمک و شکر را در آن بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید.
لچو را به مدت 30 دقیقه از لحظه جوشیدن بجوشانید. چند دقیقه قبل از پایان کار، سرکه سفره را داخل تابه بریزید.
لچو تند را در شیشه های استریل از قبل آماده شده بچینید، بلافاصله درب ها را جمع کنید و وارونه قرار دهید.
روی شیشه ها را با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. بعد از مدتی اسنک آتشین را به شربت خانه منتقل کنید.
نوش جان!
به طور کلی، لچو یک غذای مجارستانی است، نه بلغاری، همانطور که معمولاً تصور می شود. و دستور تهیه لچوی مجارستانی با سالاد معمولی فلفل شیرین در سس گوجه فرنگی بسیار متفاوت است. "Culinary Eden" خوشمزه ترین دستور العمل های لچو را برای شما آماده کرده است - از معروف ترین تا غیر معمول. آیا تصمیم گرفته اید لچو را برای زمستان آماده کنید؟ سپس دست به کار شوید!
عناصر:
1.4 کیلوگرم فلفل سبز،
600 گرم گوجه فرنگی،
2 سر پیاز
80 گرم چربی گوشت خوک،
50 عدد بیکن دودی،
5 گرم پاپریکا
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
فلفل سبز را پوست گرفته و از طول به 8 قسمت برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس در آب یخ فرو کنید، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. چربی را در قابلمه بریزید و بیکن خرد شده را روی آن تفت دهید تا شفاف شود، پیاز را بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را داخل تابه بریزید. نمک بزنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی مقداری از مایع تبخیر شد، درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا تمام شود.
این همان دستور العملی است که مولد لچویی است که در زمستان روی میز سرو می کردیم. می توانید سوسیس یا کالباس را به لچوی آماده اضافه کنید، تخم مرغ زده شده را مخلوط کرده و در فر بپزید یا می توانید در ابتدای خورش کمی برنج اضافه کنید. اما به عنوان یک آماده سازی برای زمستان، این دستور غذا برای لچو خیلی مناسب نیست، به جز اینکه فرصت کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت استریل کنید. در بین متخصصان آشپزی، دستور لچو بلغاری و بسیاری از انواع آن رایج تر است.
لچو به زبان بلغاری (بدون سرکه)
عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی:
فلفل چند رنگ را از طول به صورت نوارهای پهن یا مربع برش دهید. پوره گوجه فرنگی تازه (از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن خرد شده) 2-3 بار جوشانده می شود. نمک، شکر، فلفل خرد شده را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل شده بغلتانید.
عناصر:
4 کیلوگرم گوجه فرنگی،
5 کیلوگرم فلفل
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، فلفل را از طول به 6-8 قسمت تقسیم کنید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، فلفل و روغن را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید، در شیشه های استریل شده بچینید و بپیچید.
عناصر:
2 کیلوگرم فلفل
3 کیلوگرم گوجه فرنگی یا 2 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 عدد هویج بزرگ
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
10 میخک،
2-3 غلاف فلفل تند،
300 گرم سیر
10 نخود فلفل دلمه ای.
آشپزی:
گوجه فرنگی های پوست گرفته را از صافی رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. فلفل را به صورت نوار برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، با درب بپوشانید و پاستوریزه کنید: شیشه های لیتری - 10 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.
لچو با هویج و آب گوجه فرنگی
عناصر:
2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم هویج
1 لیتر آب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه،
¼ فنجان آب.
آشپزی:
آب گوجه فرنگی و ادویه ها را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده پخش کنید، رول کنید.
عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 عدد پیاز
30 گرم سیر
1 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
4-5 برگ بو،
¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.
آشپزی:
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا کف کند. از صافی بمالید تا دانه ها از بین بروند. فلفل را به صورت نوار برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید، همه چیز را در پوره گوجه فرنگی قرار دهید. نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا فلفل نرم شود. سیر رنده شده و 3-5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. برگ بو را بیرون بیاورید. به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده بریزید، رول کنید. بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
3 کیلوگرم پیاز
4 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز،
نمک، فلفل قرمز تند - به مزه،
روغن زیتون برای سرخ کردن
آشپزی:
پیاز را به حلقه های نصف برش دهید، فلفل - نوارهای پهن. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود و از روی حرارت بردارید و پاپریکا و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. اب. روی آتش بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید، فلفل را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید. حرارت را به حداقل برسانید، نمک بزنید، فلفل تند بریزید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. در بانک ها ترتیب دهید، جمع کنید.
لچو (بدون سرکه)
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی:
پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن خرد کنید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه چیز را بجوشانید تا نرم شود. نمک، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
3 کیلوگرم فلفل قرمز و 1 کیلوگرم فلفل سبز،
1 لیوان روغن نباتی،
½ فنجان سرکه 9٪
2 قاشق غذاخوری نمک،
2-4 قاشق غذاخوری صحرا
آشپزی:
گوجه فرنگی های بدون پوست را به صورت پوره چرخ کرده، با فلفل خرد شده و ادویه ها مخلوط کنید و از لحظه جوشیدن 30 دقیقه بپزید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای سبز،
500 گرم هویج
1 سر سیر
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
75 میلی لیتر سرکه 9٪،
200 گرم شکر
125 میلی لیتر روغن نباتی،
1 غلاف فلفل قرمز تند،
جعفری و کرفس - به مزه.
آشپزی:
گوجه فرنگی و هویج را از چرخ گوشت رد کنید، سیر، سبزی و فلفل تند را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را کم کنید، 15 دقیقه بپزید. فلفل بلغاری را داخل مخلوط بریزید، برش بزنید، بگذارید بجوشد و 45 دقیقه بپزد. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید و به مدت یک روز بپیچید.
عناصر:
5 کیلوگرم فلفل قرمز،
3 لیتر آب گوجه فرنگی
هویج 1 کیلوگرم
1-2 غلاف فلفل تند،
1 پشته صحرا،
100-150 گرم سرکه 9٪،
200 گرم روغن نباتی،
3.5 قاشق غذاخوری نمک،
100-150 گرم سیر،
جعفری و شوید.
آشپزی:
فلفل را از طول به 4 قسمت برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل تلخ را ریز خرد کنید. همه چیز را به جز سیر و سبزی ها را لایه لایه در یک قابلمه بریزید، در آب گوجه فرنگی بریزید، از لحظه جوش 20 دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را بگذارید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. کمی قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را بگذارید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو نه تنها از فلفل شیرین تهیه می شود، بلکه سرآشپزهای ماهر دستور العمل های زیادی برای لچو از سایر سبزیجات ارائه کرده اند. در اینجا دستور العمل های جالبی برای شما آورده شده است.
عناصر:
2 کیلوگرم کدو سبز،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
400 گرم رب گوجه فرنگی،
1 لیوان آب
شکر 150 گرم
300 گرم روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
70 گرم سرکه 9 درصد.
آشپزی:
رب گوجه فرنگی، آب و ادویه جات را با هم مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کدو سبز و فلفل خرد شده را در یک ماریناد در حال جوش بریزید، 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید. گرد کنید و بپیچید تا خنک شود.
لچو کدو سبز تند
عناصر:
3 کیلوگرم کدو سبز،
100 گرم سیر
6 عدد فلفل دلمه ای
1 غلاف فلفل تند،
1 لیتر آب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 فنجان سرکه 9٪
1 فنجان شکر.
آشپزی:
سیر، فلفل شیرین و تلخ را از چرخ گوشت رد کنید، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، خوب هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. کدو سبز را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو از خیارهای رسیده
عناصر:
5 کیلوگرم خیار،
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
200 گرم شکر
200 گرم سرکه 6 درصد
کره 300 گرم
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 سر سیر.
آشپزی:
گوجه فرنگی و فلفل را در مخلوط کن چرخ کرده، در قابلمه بریزید، شکر، نمک، سرکه، روغن را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خیارها را از پوست جدا کنید، اگر خیلی سفت بود، برش بزنید، در قابلمه بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو از خیار
عناصر:
3 کیلوگرم خیار،
1 کیلوگرم پیاز
1 پشته صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان روغن نباتی
½ لیوان آب
رب گوجه فرنگی 500 گرم،
فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه،
100 گرم سرکه 9٪.
آشپزی:
همه محصولات به جز خیار را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید. خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو با بادمجان
عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل قرمز و سبز گوشتی،
بادمجان 1.5 کیلوگرم،
2 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 25-30 دقیقه بپزید. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید، 25-30 دقیقه دیگر بپزید. فلفل خرد شده را به مکعب های بزرگ بریزید، بادمجان بدون پوست را به صورت مکعبی بریزید، به جوش بیاورید، 25-30 دقیقه بپزید، داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بپیچید.
در برداشت لچو برای زمستان موفق باشید!
لاریسا شوفتایکینا
لچو فلفل برای زمستان شاید درخشان ترین، معطر ترین و خوشمزه ترین از همه آماده سازی ها باشد. بوی بی‌نظیر سبزی‌ها، همراه با طعمی غنی، لچو را به یک نوع نگهداری محبوب در میان زنان خانه‌دار و میان‌وعده مورد علاقه در میان افراد در هر سنی تبدیل کرده است. راز محبوبیت لچو این است که از حداقل مجموعه سبزیجات فصلی می توانید یک خوراکی خوشمزه با طعم و کیفیت عالی تغذیه ای طبخ کنید. ترکیب ویتامین ارزشمند سبزیجاتی که این آماده سازی را تشکیل می دهند در طول پخت و پز تنها با اشتباهات جزئی حفظ می شود، بنابراین لچو فلفل برای زمستان را می توان یک میان وعده بسیار سالم و بسیار توصیه شده در نظر گرفت.
همانطور که حدس می زنید، انتخاب سبزیجات با کیفیت، مهمترین لحظه در تهیه لچو است. مواد اصلی در اینجا فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی است، بنابراین آنها باید رسیده (اما نه بیش از حد رسیده)، شیرین و گوشتی باشند. بهتر است گوجه فرنگی قرمز مصرف کنید، زیرا لچوی ساخته شده با میوه های صورتی رنگ روشن مشخصی که باعث اشتها می شود، نخواهد داشت. فلفل ها همچنین رنگ های روشن و لزوماً دیواره ضخیم، متراکم، ترد و معطر را انتخاب می کنند. در اصل ، رنگ فلفل دلمه ای می تواند هر باشد ، اما بهتر است فلفل قرمز باشد - شیرین ترین و غنی ترین طعم است و لچو با آن بسیار اشتها آور به نظر می رسد. لچو همچنین می تواند شامل پیاز، هویج، فلفل چیلی تند، سیر، کدو سبز، بادمجان، برنج، لوبیا و سبزی باشد. همه این مواد لچو را بسیار متفاوت و منحصر به فرد می کنند و تنوع در تهیه آن واقعا بی پایان است.
هیچ دستور العمل دقیقی برای لچو از فلفل برای زمستان وجود ندارد و به لطف آزمایشات متعدد زنان خانه دار، روش های بی شماری برای برداشت لچو برای زمستان در حال حاضر جمع آوری شده است. اصل تهیه لچو معمولاً به موارد زیر خلاصه می شود - گوجه فرنگی های خرد شده با چرخ گوشت یا مخلوط کن همراه با فلفل خرد شده و سایر سبزیجات می جوشانند، اگر دستور پخت چنین باشد، در پایان پخت سرکه سفره اضافه می شود و پس از آن لچو. در کوزه ها گذاشته شده است. فلفل برای لچو معمولا به صورت نواری، چوبی یا نیم حلقه ای به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر برش داده می شود، لازم نیست آسیاب شود، در غیر این صورت سبزیجات می جوشند و طعم مشخصی ندارند. افزودن نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات بهتر است با ذائقه شما تنظیم شود. درجه شیرینی، تندی و اسیدی لچو با کمک مواد اصلی تنظیم می شود. بنابراین، شیرینی آماده سازی توسط هویج و شکر، تندی - فلفل تند و سیر، نت های ترش - گوجه فرنگی و سرکه داده می شود.
تکه های فلفل دلمه ای شیرین در سس گوجه فرنگی تند و شیرین یک پیش غذای عالی، یک غذای جانبی مستقل و افزودنی عالی برای گوشت، مرغ، ماهی یا سیب زمینی است. علاوه بر این، لچو فلفل برای زمستان می تواند به عنوان یک سس برای گل گاوزبان یا جزئی از ساندویچ ها عمل کند. با مینیمالیسم ترکیب آن، لچو فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. خوب، آیا شما الهام گرفته اید؟ پس بیایید زمان را از دست ندهیم!
عناصر:
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
2 عدد پیاز متوسط،
150 میلی لیتر روغن نباتی،
100 گرم شکر
2 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید)
50 میلی لیتر سرکه 9٪.
آشپزی:
دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی خرد شده، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در این مدت 2 تا 3 بار لچو را هم بزنید. سرکه را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل را در شیشه های استریل بچینید تا حدود دو سوم حجم را پر کند و روی آن را با سس گوجه فرنگی بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید و بگذارید خنک شوند.
لچو فلفل با گوجه فرنگی و ریحان
عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 عدد پیاز بزرگ
1 سر سیر
1 غلاف فلفل تند،
1/2 دسته ریحان
100 گرم شکر
20 گرم نمک
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد،
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و همراه با ریحان در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. پوره به دست آمده را از طریق یک الک خوب بمالید. توده را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و فلفل دلمه ای را که به صورت خلال های بلند برش داده اید، اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید سپس شکر، نمک، سرکه، روغن نباتی و فلفل سیاه را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید. لچو را در شیشه های استریل بچینید و مطمئن شوید که آب گوجه فرنگی تا بالای آن ریخته شود. شیشه ها را گرد کنید، وارونه کنید و در یک پتو پیچیده، بگذارید خنک شود.
لچو فلفل با گوجه فرنگی و هویج
عناصر:
1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم هویج
9 دانه فلفل سیاه،
6 نخود فلفل دلمه ای،
6 میخک،
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد.
آشپزی:
گوجه فرنگی های خرد شده را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن پوره کنید. آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و 15 دقیقه بپزد. در حالی که آب در حال جوشیدن است، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند به ضخامت حدود 5 میلی متر، هویج را به صورت دایره، نیم دایره یا چوب برش دهید. سبزیجات را به همراه روغن نباتی، شکر و نمک به توده گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط به مدت 35-40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. ادویه ها را در شیشه های استریل شده و سپس لچو بریزید. سرکه را روی درب ها بریزید و شیشه ها را گرد کنید.
درمان فلفل برای زمستان در خانه
عناصر:
برای 4 قوطی 0.5 لیتری:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
4 لامپ
1 سر بزرگ سیر،
1 دسته جعفری
100 میلی لیتر روغن نباتی،
3 قاشق غذاخوری شکر (انباشته)
1 قاشق غذاخوری نمک (هپینگ)
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
آشپزی:
یک برش ضربدری روی پوست گوجه فرنگی ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس پوست آن را جدا کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای، پیاز را - به صورت نیم حلقه، فلفل دلمه‌ای - را به صورت خلالی برش دهید، سیر و جعفری را خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی لچو را هم بزنید. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن سیر و جعفری را اضافه کنید. سرکه را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس لچو را در شیشه های استریل شده پهن کنید و با درب های استریل شده بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید زیر یک پتو خنک شود.
لچو فلفل دلمه ای و بادمجان برای زمستان
عناصر:
برای 4 قوطی 700 میلی لیتری:
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
2 کیلوگرم بادمجان،
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
500 گرم پیاز،
1 سر سیر (اختیاری)
300 میلی لیتر روغن نباتی،
80-100 گرم شکر،
80-100 میلی لیتر سرکه 9٪،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
در صورت تمایل پوست بادمجان را جدا کرده و سبزیجات را مکعبی خرد کنید. نمک بزنید و بگذارید کمی بماند تا تلخی آن بیرون بیاید و بعد از آن باید بادمجان را له کنید. فلفل بلغاری را به صورت نوار، پیاز - مکعب یا نیم حلقه برش دهید. گوجه فرنگی را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. روغن نباتی را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5-8 دقیقه بجوشانید. بادمجان را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. توده گوجه فرنگی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 30 تا 40 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، شکر، سیر (در صورت استفاده) را اضافه کنید، سرکه را بریزید و لچو را نمک بزنید تا مزه دار شود. لچو داغ را در شیشه ها بچینید و حلقه کنید. با پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.
لچو فلفل با برنج برای زمستان
عناصر:
500 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم گوجه فرنگی،
1 عدد پیاز بزرگ
1 عدد هویج بزرگ
100 گرم برنج
3-4 حبه سیر،
50 میلی لیتر روغن نباتی،
شکر 30 گرم
30 میلی لیتر سرکه 9٪،
10 گرم نمک
ادویه جات ترشی جات به مزه
آشپزی:
با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن گوجه فرنگی را پوره کنید. رب گوجه فرنگی را در یک قابلمه کف سنگین بریزید. پیاز خرد شده، هویج رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. برنج را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم با حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا برنج و سبزیجات پخته شوند. Lecho را باید به طور دوره ای هم بزنید و جرم را از دیواره های ماهیتابه جدا کنید. 5 دقیقه قبل از پخت، سیر خرد شده، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. سرکه را در آن بریزید، مخلوط کنید، لچو را از روی حرارت بردارید و در شیشه های استریل بچینید. کوزه ها را به صورت هرمتیک ببندید و آنها را در یک پتو بپیچید و خنک کنید.
با عملی کردن دستور العمل های ما، از طعم فوق العاده لچو فلفل تند معطر برای زمستان لذت ببرید. موفق باشید در آماده سازی
در فصل برداشت، هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند تا جایی که ممکن است برای زمستان ذخیره کند. لچو سال هاست که یکی از محبوب ترین غذاهای سبزیجات بوده است. از گزینه های اثبات شده استفاده کنید و حتما دستور العمل های جدید را امتحان کنید، برخی از بهترین ها.
لچو نه تنها در کشور ما یک غذای بسیار محبوب است. غذای کلاسیک مجارستانی به سرعت در سراسر اروپا گسترش یافت. با وجود تنوع در دستور پخت، مواد ضروری در هر کدام فلفل، گوجه فرنگی، هویج و پیاز است.
این گزینه یکی از ساده ترین گزینه هاست. این آماده سازی نه تنها بدون سرکه، بلکه بدون روغن نیز خواهد بود، بنابراین برای گیاهخواران و کسانی که روزه می گیرند عالی است.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را به صورت پوره خرد کنید، فلفل را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده متوسط یا بزرگ رنده کنید. پیاز را می توان ریز خرد کرد و اگر طعم آن را بدون سرخ کردن اولیه دوست ندارید، می توانید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را رنده کنید یا با چاقو خرد کنید.
برای این دستور، سبزیجات باید تازه و در شرایط عالی، بدون فرورفتگی یا آسیب باشند.
پوره گوجه فرنگی را روی آتش کوچک بگذارید، به جوش بیاورید، یک ربع بجوشانید. نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
هویج رنده شده را در پوره گوجه فرنگی بریزید، 10 دقیقه بجوشانید. فلفل و پیاز را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. فلفل سیاه و سیر را 5 دقیقه قبل از خاموش کردن بریزید. لچوی تمام شده را در شیشه های خشک و از قبل استریل شده بچینید.
دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی مبتدیان نیز می توانند آن را مدیریت کنند. نکته اصلی این است که نسبت های مشخص شده را رعایت کنید و همه چیز قطعاً درست می شود.
برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت چرخ کرده، روی آتش آهسته بگذارید و حدود یک ساعت بپزید و مرتب هم بزنید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف یا یک چهارم خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید. سبزیجات را در تابه بریزید و با کمی روغن حدود 10 دقیقه بجوشانید.
فلفل را به نوارهای کوچک برش دهید، به گوجه فرنگی اضافه کنید، سرخ کردن، نمک و شکر را در آنجا قرار دهید.
همه چیز را مخلوط کنید، یک ربع بعد از جوشیدن بجوشانید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن برای اضافه کردن سرکه. لچو داغ را در شیشه های استریل شده بچینید، بپیچید، در یک پتوی گرم بپیچید.
یادداشت بردار!
برای بررسی میزان بسته بودن شیشه ها، آنها را وارونه کنید تا خنک شوند.
این دستور غذا برای خانم های پرمشغله عالی است. در کمک معجزه آسا، لچو نمی سوزد و طعم و عطر سبزیجات را بیشتر حفظ می کند.
عناصر:
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را خرد کنید، در یک کاسه چند پز قرار دهید. فلفل خرد شده، هویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده و سیر خرد شده، نمک و شکر را نیز ارسال کنید. حالت "خاموش" را به مدت 1.5 ساعت روشن کنید، سرکه را اضافه کنید و حالت را به مدت 10 دقیقه به "گرم کردن" یا "گرم نگه داشتن" تغییر دهید. پس از ریختن در بانک ها و رول کردن.
برای درز کردن لچو، کوزه ها نه تنها باید کاملا شسته و استریل شوند، بلکه باید خشک شوند.
یک تزیین کامل عالی فقط آن را در ماهیتابه گرم کنید و شام آماده است. جای خالی به هر خانه دار مدرن کمک می کند.
برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
گوجه فرنگی خرد شده، هویج رنده شده، فلفل ریز خرد شده و پیاز ریز خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
روی حرارت کم، همه چیز را به جوش بیاورید، 20 دقیقه بجوشانید. سپس برنج، نمک، روغن و شکر را اضافه کنید. حدود 35 دقیقه بجوشانید تا برنج تمام شود. سرکه را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. سپس بلافاصله به بانک ها و چوب پنبه تجزیه می شود. در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شود.
یادداشت بردار!
این آماده سازی به خوبی با سوسیس های پخته یا سرخ شده، کوفته یا تخم مرغ همزده می شود.
اکثر خانم های خانه دار از استریل کردن شیشه ها با ظرف های خالی متنفرند. و بدون این پردازش اضافی، بانک ها ممکن است زنده نمانند. این دستور غذا قابل اعتماد است. مطمئن باشید لچو حتی در یک اتاق گرم نیز حفظ خواهد شد.
عناصر:
آشپزی:
در یک قابلمه بزرگ ترجیحا با پوشش نچسب، هویج رنده شده را روی رنده متوسط، فلفل ریز خرد شده و پیاز ریز خرد شده بریزید. روغن را اضافه کرده، هم بزنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. گوجه ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و به همراه شکر و نمک و فلفل دلمه ای به بقیه سبزیجات بفرستید. بگذارید بجوشد، 10 دقیقه بپزد، سرکه را در آن بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. فوراً در شیشه ها تقسیم کنید و درب ببندید.
دستور العمل های زیادی برای لچو وجود دارد. اما برای نتایج مطلوب، توصیه می شود به توصیه های زیر پایبند باشید:
مطابق با دستور العمل های ما بپزید و با آزمایش مواد و ادویه ها دستور العمل خود را بسازید. منتظر نظرات و نظرات شما هستیم.
