دستور تهیه کوفته ماهی تا حد زیادی به نوع ماهی بستگی دارد که تصمیم به استفاده از آن دارید: یک ماهی چاق تر، دیگری لاغرتر، یکی استخوانی، دیگری نه و غیره.
ماهی چرخ کرده برای کوفته به دو صورت تهیه می شود: خرد کردن با دست یا در چرخ گوشت. روش به ترجیحات آشپز و نوع ماهی بستگی دارد (اگر استخوان های کوچک زیادی وجود دارد، بهتر است از چرخ گوشت روی توری ریز عبور دهید).
البته همیشه این وسوسه وجود دارد که فیله های منجمد آماده را بخرید (مخصوصاً اینکه به سرعت یخ زدایی می شوند) و بلافاصله بدون اتلاف وقت برای برش، شروع به پخت و پز کنید. اما کوفته ها با ماهی چرخ کرده از ماهی کامل بهتر تهیه می شوند. مزایای آن چیست:
کوفته ها با ماهی قرمز (به عنوان مثال، سالمون یا ماهی قزل آلا صورتی) به خوبی با سس سویا تکمیل می شوند. می توان آن را مستقیما به گوشت چرخ کرده اضافه کرد یا به صورت جداگانه با کوفته های آماده سرو کرد.
محتوای کالری کوفته ماهی بستگی به نوع آن دارد و به جز ماهی چه چیز دیگری در گوشت چرخ کرده قرار می دهید. بنابراین، به عنوان مثال، کوفته ها با ماهی و گوشت خوک به طور قابل توجهی کالری بیشتری نسبت به ماهی فقط دارند، اما در هر صورت، نسبت به گوشت خوک یا بره، خوشمزه و کالری کمتری خواهند داشت. با این فیلینگ هم میتونید کوفته درست کنید خیلی خوشمزه میشه.
برای آزمون شما نیاز دارید:
برای پر کردن شما نیاز دارید:
پخت و پز مرحله به مرحله
دستور تهیه کوفته ماهی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. با خیال راحت دست به کار شوید و نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای ماهی بسیار سالم برای کل خانواده خواهید داشت.
تقریباً همه خانواده ها آن را می پزند. هر کسی دستور پخت خود را دارد. اما به دلایلی، اغلب پر کردن از گوشت خوک یا گوشت گاو چرخ شده تهیه می شود. آیا تا به حال فکر کرده اید که می توانید کوفته ها را با ماهی بپزید؟ آنها نه تنها بسیار خوشمزه و آبدار خواهند بود، بلکه سالم نیز خواهند بود.
در مقاله نحوه پخت صحیح آن، چه ماهی برای پر کردن مناسب است، چه چیزی ظرف را تزئین می کند و موارد دیگر را بررسی خواهیم کرد. سعی کنید به دستور غذا پایبند باشید و موفق خواهید شد.
آرد، آب و نمک همه مواد لازم برای این غذای کلاسیک هستند. اگرچه برخی از زنان خانه دار روغن نباتی اضافه می کنند. سپس خمیر خانگی برای کوفته ها الاستیک تر به نظر می رسد.
ابتدا 3 قاشق غذاخوری را در یک کاسه الک کنید. ارد. در نهایت باید با یک اسلاید کوچک در جایی که باید فرورفتگی ایجاد کنید، برسید. 1 قاشق چایخوری در آنجا بریزید. نمک و به تدریج در 1 قاشق غذاخوری بریزید. اب. حالا باید خمیر را ورز دهید تا در حین پخت از هم نپاشد.
خیلی به کیفیت آرد بستگی دارد. بنابراین، 3 فنجان یک نسبت تقریبی است. ممکن است به آرد کمتری از آنچه در دستور گفته شده نیاز داشته باشید. خمیر پیراشکی خانگی باید سفت باشد اما خیلی سفت نباشد. آن را خیلی محکم نکوبید. اگر به دستتان نچسبید، به این معنی است که آماده است. حالا گلوله خمیر را در یک ظرف خشک و تمیز قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید.
گاهی اوقات خامه ترش را به خمیر اضافه می کنند تا لطافت بیشتری پیدا کند. برخی افراد دوست دارند تخم گذاری کنند. اگرچه سرآشپزها آن را توصیه نمی کنند. در واقع، در این مورد خمیر سفت تر می شود. در نتیجه کوفته ها نرم و لطیف نمی شوند.
گاهی پایک و سوف را در کوفته ها قرار می دهند. مشکل این است که این ماهی به سختی از فلس تمیز می شود و بسیار استخوانی است. بنابراین بهتر است فیله های پایک و سوف را حداقل 3 بار از چرخ گوشت رد کنید. علاوه بر این، گوشت خشک دارد، به همین دلیل چربی یا گوشت خوک به داخل آن اضافه می شود.
این فیلینگ را می توانید از فیله های گربه ماهی درست کنید که استخوان های کوچکی ندارند و به خودی خود بسیار چرب هستند. اما ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا یک پرکننده ایده آل هستند. این ماهی بسیار خوشمزه است و برای آبدار و خوش طعم شدن آن نیازی به تلاش ندارد.
ماهی آزاد صورتی و ماهی قرمز نسبتاً چرب هستند. آنها یک پرکننده خوب، غنی، معطر و خوش طعم را درست می کنند. با این حال، شما باید بسیار مراقب این ماهی باشید.
اگر نسبت و تعادل محتوای چربی را حفظ نکنید، پر کردن کار نخواهد کرد. بنابراین، سعی کنید آن را منحصراً طبق دستور پخت بپزید.
این ماهی بسیار لطیف و نرم است. بنابراین، سعی کنید آن را با دقت برش دهید، زیرا ممکن است به قطعات کوچک تبدیل شود. برای درست کردن کوفته های خوشمزه با ماهی چرخ کرده، ابتدا باید تمام استخوان ها را جدا کنید. سپس باله ها، سر و دم را جدا کنید. پوست ماهی را جدا کنید. برای انجام این کار، یک برش کوچک در پشت ایجاد کنید. پوست به سرعت و به راحتی جدا می شود. ماهی سالمون صورتی به این دلیل قابل توجه است که می توان آن را در 5 دقیقه برش داد، زیرا حاوی استخوان های کوچکی نیست. حالا شروع به تهیه خود فیل کنید.
فیله (1 کیلوگرم) را می توان از طریق چرخ گوشت خرد کرد یا چرخ کرد. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. همانطور که در بالا ذکر شد، اضافه کردن گوشت خوک ضروری نیست، زیرا ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی نسبتاً چرب است. دو پیاز بزرگ را در همان فیله خرد کرده یا ریز خرد کنید. اگر کمی آب لیمو به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، ماهی سالمون صورتی خوشمزه تر می شود.
مواد را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید 2 حبه سیر را ریز خرد کنید تا مزه دار شود. و البته، فلفل و نمک را فراموش نکنید، که طعم پر می شود. حالا می توانید با ماهی کوفته درست کنید. شما از قبل می دانید که چگونه گوشت چرخ کرده و خمیر را تهیه کنید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را به درستی ترکیب کنید.
کوفته ها با ماهی بسیار خوشمزه، آبدار و معطر هستند. مخصوصاً وقتی صحبت از ماهی قرمز مانند ماهی آزاد باشد. با این حال، برخی از ویژگی های خاص وجود دارد. ماهی سالمون چم ماده کمتر چرب است، بنابراین در این مورد لازم است کمی گوشت خوک خرد شده یا آب شده اضافه شود.
بهتر است ماهی قزل آلا را به جای چرخ گوشت با چاقو خرد کنید. سپس آبدار بودن و عطر خود را از دست نخواهد داد. برای 1 کیلوگرم فیله ماهی دو عدد پیاز درشت بردارید که آنها را هم خیلی ریز خرد کنید. توصیه نمی شود سیر را در ماهی قزل آلا قرار دهید، زیرا عطر شگفت انگیز ماهی آزاد را از بین می برد.
گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید. در اینجا، در صورت تمایل، می توانید کمی سبزی، پاپریکا و چاشنی های دیگر اضافه کنید. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. حالا می توانید کوفته ها را با ماهی قرمز بپزید. طعمی منحصر به فرد و بی نظیر خواهند داشت.
وقتی تمام مواد لازم را آماده کردید، می توانید شروع به تهیه غذا کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. این کار برای اینکه کوفته های ماهی سریع بپزند ضروری است. با استفاده از لیوان، دایره های کوچکی از خمیر جدا کنید. می توانید از قالب مخصوص استفاده کنید.
یک قاشق چایخوری از فیلینگ را در دایره های کوچک خمیر قرار دهید و لبه ها را ببندید. گاهی اوقات محصولات در طول فرآیند پخت از هم می پاشند. برای جلوگیری از این اتفاق، لبه های خمیر را با آب یا سفیده تخم مرغ مرطوب کنید. هر کوفته را روی تخته ای که از قبل آرد پاشیده اید قرار دهید.
در حالی که قسمت اول در حال قالب گیری است، یک ظرف آب روی آتش بگذارید تا بجوشد. نمکش کن سپس کوفته ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. لازم نیست آنها را بیش از 5 دقیقه بپزید.
کوفته های داغ را بیرون بیاورید روی آن ها خامه ترش بریزید یا کره را اضافه کنید. ظرف داغ آماده خوردن است.
این دستور غذا کلاسیک است. با کوفته ماهی کاملاً هماهنگ می شود. برای تهیه آن، 100 گرم سس مایونز و خامه ترش را بگیرید، مخلوط کنید، کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
100 گرم پنیر سفت را ریز رنده کنید. یک دسته سبزی اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. قبل از سرو، سس سرد شده را روی کوفته های ماهی بریزید. نتیجه طعم نفیس و منحصر به فرد ظرف است.
کوفته های ماهی را می توان متنوع کرد و چاشنی های شیرین و ترش را اضافه کرد. 2 فلفل دلمه ای و 1 حبه سیر را چرخ کنید. اینجا 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 2 قاشق غذاخوری ل سرکه. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آن را بچشید. اگر به اندازه کافی شیرین نیست، شکر بیشتری اضافه کنید. گاهی اوقات می خواهید طعم ترش بیشتری داشته باشید، سپس کمی سرکه شراب اضافه کنید.
قبل از سرو سس، آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه مرینیت کنید. می توانید آن را مستقیما روی کوفته ها بریزید یا به عنوان ظرف جداگانه قرار دهید. هر که بخواهد خودش مقدار لازم را می گیرد.
او به لطف ایتالیایی ها برای ما شناخته شد. طعم سس پستو با طراوت خاصی همراه است. 70 گرم ریحان را آسیاب کرده در هاون بریزید و بکوبید. خرد کردن آن از طریق مخلوط کن توصیه نمی شود.
100 گرم پنیر سفت را در ریحان رنده کنید و حالا باید همه چیز را با هم آسیاب کنید. سیر رنده شده را در همان ظرف بریزید و 20 گرم دانه کاج رنده شده به آن اضافه کنید. از یک هاون برای له کردن همه مواد استفاده کنید و سپس 80 میلی لیتر روغن زیتون به آن اضافه کنید.
باید یک رنگ سبز روشن باشد که کاملا با ظرف هماهنگ باشد.
بسیاری از خانم های خانه دار هیچ ایده ای برای ترکیب مواد فوق ندارند. با این وجود، کوفته ها با ماهی معمولاً نظرات خوبی دریافت می کنند. بسیاری از آنها به سادگی از طعم و عطر ظرف لذت می برند. آنها در مورد کوفته ها با ماهی می گویند که آبدارتر از گوشت است. طعم تصفیه شده، اصلی و غیر معمول است. به همین دلیل است که هر خانم خانه دار در مورد چنین آزمایشی تصمیم نمی گیرد.
بسیاری از مردم ادعا می کنند که پیراشکی با ماهی سالم تر است. به خصوص برای کودکان. از این گذشته، بسیاری از بچه ها حساس هستند و ماهی دوست ندارند. اما با لذت کوفته می خورند. مخصوصا با ماهی قرمز.
برخی از زنان می گویند که از هدر دادن ماهی با گوشت چرخ کرده متاسف هستند. ترجیح می دهند سرخش کنند یا بپزند. در واقع، در زمان ما، ماهی قرمز یک غذای لذیذ محسوب می شود. به ندرت خریداری می شود. و بسیاری از مردم فقط برای سال نو ماهی قرمز می خورند. شاید به همین دلیل است که آنها نمی خواهند ماهی چرخ کرده درست کنند، زیرا گوشت هنوز ارزان تر است.
خانم های خانه دار توصیه می کنند در هر کوفته ۱ گرم کره بریزید. آنها ادعا می کنند که کوفته ها عالی هستند. اما اضافه کردن گوشت خوک توصیه نمی شود، زیرا اعتقاد بر این است که طعم ماهی را قطع می کند.
می توانید کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا فیلینگ آبدارتر شود. اگر در مورد ماهی قرمز صحبت می کنیم، لازم نیست سیر اضافه کنید، زیرا طعم و عطر غذا را قطع می کند. برای تهیه کوفته قفقازی کمی فلفل قرمز تند به آن اضافه کنید. سپس ظرف تندتر می شود.
باید به هر خمیری آب اضافه کنید. می توان آن را جایگزین کرد، اما نه با شیر، زیرا ظرف سفت خواهد بود. آب گازدار را اضافه کنید. خواهید دید که خمیر چقدر الاستیک، لطیف و نرم می شود.
کوفته ها از آن به سرعت و به راحتی درست می شوند.
گاهی اوقات خانم های خانه دار با استفاده از چرخ گوشت ماهی را چرخ می کنند. سرآشپزها انجام این کار را توصیه نمی کنند. از این گذشته ، الیاف ماهی خراب می شود و بر این اساس طعم آن متفاوت است. بهتر است محصول را با چاقو خرد کنید.
می توانید آب چغندر یا هویج را به خمیر اضافه کنید. رنگ فوق العاده ای بسیار زیبا دریافت خواهید کرد. می توانید کوفته ماهی را در حمام بخار بپزید. این کار آنها را خشک یا بی مزه نمی کند، اما قطعا فواید بیشتری برای بدن به همراه خواهند داشت.
اگر قارچ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کوفته های مغذی بیشتری به دست می آید. با این حال، این غذا را نباید به کودکان داد. برای میز تعطیلات ایده آل است. با این غذا مهمانان خود را غافلگیر خواهید کرد زیرا کوفته های بسیار خوشمزه و مغذی تهیه می کنید.
یک غذای زیبا همیشه مورد توجه بوده است. نه تنها برای مهمانان، بلکه برای اعضای خانواده نیز قابل تزئین است. مواد تشکیل دهنده زیادی برای ارائه وجود دارد. به عنوان مثال، کوفته ها را در بشقاب بریزید و با سبزیجات تزئین کنید. این یک کلاسیک است که همیشه مد خواهد بود.
اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، می توانید قطره های اصلی سس را در بشقاب بریزید یا آن را روی کوفته ها بریزید. پستو را می توان در بشقاب پهن کرد که پیچ و تاب خاصی به ظرف می بخشد.
چاشنی چند رنگ به ظرف روشنایی می بخشد. آن را روی کوفته ها و به صورت دایره ای در بشقاب بپاشید. می توانید هویج کره ای را روی ظرف قرار دهید، کناره های آن را سبزی بچینید و یک طرف آن کمی سس بریزید. اگر همه مواد چند رنگ باشند، ظرف روشن و زیبا می شود. این محصولات با پیراشکی به خوبی ست می شوند.
کوفته یک محصول بسیار راحت است. آنها نه تنها می توانند بلافاصله پخته شوند، بلکه منجمد نیز می شوند. این برای مادران و همسران شاغل مناسب است. ما به طور مفصل در مورد نحوه تهیه خمیر الاستیک خوشمزه صحبت کردیم، چه پرکننده ای برای قرار دادن بهتر است و نکات آشپزی را ارائه دادیم. و در نهایت، می خواهم بگویم: یک قانون مهم در آشپزخانه - خلق و خو را فراموش نکنید. با لبخند آشپزی کنید، آزمایش کنید و در نهایت نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای زیبا نیز خواهید داشت.
پس از همه، می بینید، دستور غذا بسیار ساده است. هر کدبانویی که می خواهد نه تنها خانواده خود، بلکه مهمانانش را نیز غافلگیر کند، کوفته ها را می تواند درست کند. به هر حال، در واقع، گران ترین چیز در ظرف، ماهی قرمز است. همه مواد دیگر برای همه در دسترس است.
البته، همیشه می توانید ماهی را با پر کردن دیگری جایگزین کنید، اما آیا واقعا نمی خواهید خود و عزیزانتان را با یک غذای اصلی جدید نوازش کنید؟ بنابراین، به مشکلات فکر نکنید. فقط بپزید و لذت ببرید.
یک گزینه ساده و بسیار خوشمزه برای تهیه کوفته برای کسانی که عاشق ماهی هستند یا به سادگی می خواهند منوی معمولی خود را متنوع کنند. هر ماهی قرمز برای تهیه چنین کوفته هایی مناسب است - از ماهی آزاد صورتی ارزان یا ماهی قزل آلا تا ماهی آزاد یا قزل آلای گران قیمت. هر ماهی که انتخاب کنید، کوفته ها همیشه آبدار خواهند بود!
